vol. 35 烘焙赛背后的逻辑 ft. Laura

我们再次邀请到老朋友 Laura ——世界咖啡冲煮大赛认证评审，同时也是资深烘焙赛评委、Giesen 比赛常驻评审，与我们一起深聊 「咖啡烘焙赛的逻辑、标准、评审方法与常见误解」！📍我们聊了——* 烘焙比赛和冲煮比赛在逻辑与结构上的异同* Giesen 烘焙赛的评分机制、设备介绍* 生豆处理法、烘焙曲线与一致性判断* CVA 系统如何帮助烘焙师精确定位风味* 云南 Funky豆风味解析：罗望子、西瓜瓤与瑰夏种00:26 本期主题：烘焙比赛与感官评审01:04 马来西亚 VS 新加坡选手的表现差异02:32 Giesen 比赛介绍：赛制、频率、设备03:35 烘焙机的分类基础：直火、热风、灯管加热04:16 趣味问题：用烤箱炒咖啡可行吗？10:09 烘焙比赛的控制变量 & 评分一致性机制12:14 杯测流程、评分表结构、评审人数标准13:06 感官 vs 烘焙专业...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿