Vol.40 你什么时候感觉到，米饭“本人”很好吃的？

北方人也爱吃米饭，就像南方人也爱吃面。对于好吃的主食的追求，我们都是一样的。去年七月，我们聊了面食宇宙的“一个角落”，今天想再聊聊——米食！从稻米的大类别出发，到不经意出现的锅巴、流行一时的茶泡饭，再到米粉、年糕等米制品，还有大米转化而成的酒和醋……米的“可塑性”太强了。我们热爱米食的理由，也许能列出100条！为此，我们聊了聊：02:12 你更爱吃面食，还是米饭配炒菜？06:37 粳米和籼米的区别，好像搞清楚了，又没完全清楚11:45 支链淀粉和直链淀粉，跟米饭的口感有啥关系？17:32 什么时候发现，米饭“本人”就是好吃的？20:20 暴露不会做饭的一个发问：煮饭、蒸饭和捞饭的操作是一样的吗？29:01 炒饭、砂锅饭和煲仔饭能有多好吃？37:51 茶泡饭，《红楼梦》里就出现过啊！43:43 “寿司之神”：我在乎的是做寿司这件事本身47:12 家庭出品的汤饭（烩饭），天冷就会想吃51:33 米线和米粉是一个东西，又不是一个东西55:19 “肠粉是不是没切开的河粉？”58:51 年糕和栥饭团63:41 米的转化第一番：清酒、烧酒和黄酒74:11 米的转化第二番：到底谁爱吃醋？79:10 米食主题推荐片头BGM：庾澄庆《蛋炒饭》片尾曲：李龙基《猪油捞饭》【本期推荐】南阳麻酱米线南城麻姑米粉木桶甑子长谷园土锅【本期主播】秋蓬｜House｜乐克｜郭爱美【收听与联络方式】目前，在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿都可订阅本节目。如有反馈及合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹FM」关注我们。