Vol.83| 传说中的“不死之酒”，你喝过吗？

本期介绍：马德拉酒，大家听说过吗？它是莎士比亚的作品中频频提及的酒；它是美国签署独立宣言的这一天，开国元勋们举杯庆祝时喝的酒；它是英国首相丘吉尔，晚年时小酌佳酿珍藏；它是哥伦布航海旅程的标配；它就是球星罗家乡的酒，这种来自葡萄牙马德拉岛的神奇葡萄酒，被誉为“不死之酒”，开瓶后风味能够持续几个月到几年，如果不开瓶，储存寿命甚至可以高达几百年！今天我们采访国内唯一的马德拉酒官方认证讲师，-Linda,让她带大家一探究竟！并且在5月24日（周六）晚上7点半，风筝店播线下门店（上海市长宁路890号玫瑰坊商场1楼-07B，中山公园地铁站6号出口即可到达）将会举办《穿越600年-探索“不死之酒”的传奇》马德拉品鉴之夜现场将会评鉴到3款时光之酒.解锁航海时代的味觉密码：1、哥伦布雨水风格限量款马德拉酒2、宝哲思5年半干型珍藏蓝标马德拉酒3、宝哲思10年珍藏玛尔维萨马德拉酒5月20日下午1点将在“听友俱乐部粉丝群”里开启接龙报名，名额有限，先到先得，可以通过🔍kite_radio找到我们店长，加入听友群，进行活动报名！本店录音棚与酒吧咖啡店 ，位于上海市长宁路890号玫瑰坊商场1楼-07B（中山公园地铁站6号出口即可到达）本期对话成员：本店DJ:大麦茶（小mou书@大威天龙喝半斤）嘉宾:张若曦（Linda）* 马德拉之家创始人* 马德拉官方认证讲师（国内唯一）* 西北农林大学葡萄酒学院客座讲师* 专业进口马德拉酒7年* 6大品牌国内唯一进口商* 葡萄牙大使馆、欧盟使馆指定合作伙伴部分节目内容相关重点信息：.........."马德拉酒的诞生！"和节选有关的内容，例如聊某个话题，放和这个话题的相关介绍。马德拉群岛距葡萄牙里斯本往西南方向约970 km，马德拉岛是诸岛中最大最重要的岛屿，常住人口约30万人，面积为735平方千米。那里属亚热带海岛气候，常年温度16-22度，四季温和宜人，风景宜人。跟马德拉有关最著名的人除了C罗以外，就是大名鼎鼎的哥伦布，因为他是马德拉群岛的女婿。。哥伦布画像他的夫人是圣港岛（Porto Santo）总督、著名航海家巴托罗梅（Bartolomey Perestrello）的女儿，巴托罗梅是圣港岛的第一位统治者，也是马德拉岛发现时期的航海家。哥伦布得到航海家岳父的手稿和海图，又学会了多种航海技术与知识，而后逐渐成长为经验丰富、见多识广的欧洲航海家之一。当初，航海途中，坏血病盛行，葡萄酒则成为航海旅程的标配，用于补充维生素和缓解压力， 同时将葡萄酒掺在水里还能延缓水质腐坏。马德拉酒的诞生航海旅途漫长，为延长酒液保质期，酿酒师试着在葡萄酒中加入高酒精度的白兰地。1650年，某位糊涂的船员在往返亚洲的旅程中忘记了船上的这些酒，这几桶四次经过赤道地区，受到数月高温和颠簸侵袭后，不但没有腐坏，反而散发出丰富纯美的焦糖、坚果和水果香气，美不胜收！熟化后的马德拉酒此后，马德拉酒随着航海时代的到来，声名远扬，被无数名人喜爱并不断提及。莎士比亚的作品《亨利四世》、《爱的徒劳》中，频频提及Malmsey（马德拉酒的类型之一）；美国签署独立宣言的这一天，开国元勋们举杯庆祝时，喝的正是马德拉酒；连一生阅酒无数的英国首相丘吉尔，也在晚年时多次来到马德拉岛上，一边享受海岛风光，一边小酌佳酿珍藏。丘吉尔在马德拉岛为了再次获得美好的酒液，酒商们曾尝试复刻之前的做法，将加强过的酒液再次放在船舱中四次经过赤道地区“加热”，升温再降温。但这种方法过程漫长，成本高昂，产量也十分稀少。所以后来酒厂开始使用“ canteiro”系统（利用天然的日照升温，酿造周期缓慢）酿造马德拉酒；再往后诞生了“estufagem”系统（模拟葡萄酒在运输过程中经历的高温环境，在人工控温的暖房中给酒升温）代替船上加热过程。最终得到酒精度在15-22%vol的加强型葡萄酒，也是马德拉岛最著名的特产——马德拉酒。欧盟法律规定，只有产自于马德拉岛产区，种葡萄、酿酒均在小岛上完成的才能叫马德拉酒。同时，因为马德拉酒长达百年的陈年潜力，也有“不死之酒”的称号。.........."马德拉酒的分类！"马德拉酒使用的是葡萄牙本土葡萄品种，常见品种为 黑莫乐（Tinta Negra），常见的雨水风格马德拉酒就是由它酿造而成。雨水马德拉（MADEIRA Rainwater）指的是更干爽、轻柔风格的马德拉酒。因一个酒桶桶塞遗失，灌入雨水后意外获得这种讨喜的风格。如今的雨水马德拉酒需要呈现浅金色或金色，只能做成半干风格，波美度（甜度计量单位）在1.0到2.5之间。其他的贵族品种：舍西亚（Sercial）、华帝露（Verdelho）、博尔（Boal）、玛尔维萨（Malvasia）它们既是葡萄品种的名称，同时它也对应指代具体甜度的马德拉酒。-舍西亚（Sercial）——干型；-华帝露（Verdelho）——半干型；-博尔（Boal）——半甜型；-玛尔维萨（Malvasia）——甜型；-特伦泰（Terrantez）——半干型或半甜型。马德拉酒分混酿和年份酒，混酿酒瓶身上的数字表示平均桶陈时间；年份酒指单一年份葡萄酿造。一般来说15年以上的马德拉酒就可称作老酒，还有许多年份老酒。选一瓶有特殊意义年份的马德拉老酒作为礼品不失为一个好选择，何况马德拉作为“不死之酒”会随着时间推移而增值。总而言之，马德拉酒是一种产于葡萄牙马德拉岛，度数约19度的加强型葡萄酒。它入口酸甜平衡、饱满圆润，充满了榛子、咖啡、果脯和焦糖风味，余味悠长且非常有层次。.........."可以放在汽车后备箱的酒！"马德拉酒是唯一可以任性放在汽车后备箱的酒！（喝酒不开车哦！）它不惧高温和时间，可以陪你走过春夏又秋冬，直至幸福的彼岸。假如你是葡萄酒爱好者，马德拉具有更高的酒精度，更饱满的氧化和焦糖风味口感，一定能带来你不一样的体验；而对热爱鸡尾酒的士来说，马德拉酒的丰富香气会让人感到惊喜连连。它适合冰镇后纯饮、加冰、调鸡尾酒，甚至加热做热红酒，饮用方式很多元。如果要挑选一份精美礼品送给重要的人，那马德拉年份老酒值得考虑哦~一系列马德拉年份老酒.........."百年历史传承，不能错过的马德拉代表性葡萄酒酒庄！"马德拉岛的酿酒历史可以追溯到十五世纪中叶，最辉煌时，岛上曾经有超过150家马德拉酒生产商及酒商。而在几百年的风云变迁中，目前只有八家酒厂仍然屹立。他们的故事无一不值得传颂。H. M. BORGES, Sucrs. Lda.｜宝哲思 H.M.BORGES宝哲思酒庄从老庄主一代，就以追求卓越的品质为最高的信仰，当Henrique Menezes Borges 还是一个进口商的时候，就像一个独具慧眼和远景的美酒猎人一样，致力于捕获品质最优秀的马德拉酒/老酒，供应美酒并以备陈酿之需。这一品牌灵魂使命一直贯彻在整个家族的脉络延续中。无论是四代人的传承与创新，努力经营；还是从甄选葡萄品种、到葡萄酒的熟化、陈酿以及装瓶的每个环节，所有的一切都是为了一个共同的目标：打造马德拉酒的高贵品质。尽管宝哲思酒庄并不鼓吹“老酒”的名号，但即便是它的混酿酒从3年到5年、10年，依然拥有着可以匹敌部分老酒的口感，同时又拥有着无与伦比的性价比。在老酒的比重上虽然不能算可观，但每出一款，必属精品！宝哲思酿造的马德拉酒，深受资深马德拉酒爱好者的喜爱，他们认为这是最接近传说中的“往返程之酒”的风格，品质之高、口感之好，令人惊叹。而这一切都要归功于品牌、家族对于马德拉酒卓越品质的孜孜追求、严苛标准和不懈努力。宝哲思的混酿酒已经无比接近马德拉酒的灵魂，年份酒和老酒更可谓传说再现江湖。“最好喝的马德拉酒庄——宝哲思”，这是马德拉酒专业“玩家”的选择——老饕之选。宝哲思 H.M.BORGES ——酒庄主理人Henriques Menezes BorgesH.M.BORGES 宝哲思酒庄创始人主理时期：1877-1916Henrique Menezes Borges 原本是一位食品的进口商，1877年他创立了宝哲思公司。本人一生都致力于追寻马德拉岛出产的高品质的葡萄酒，以便陈酿之用。sabel Borges & Helena BorgesH.M.BORGES 宝哲思酒庄现任主理人主理时期：2004 - 至今宝哲思酒庄目前由家族的第四代主理人，Isabel和 Helena Borges掌管，人称“马德拉葡萄酒第一夫人”。她们肩负着家族的重要使命：发展和发扬他们曾祖父的遗产。酒庄现有14名员工和一些值得信赖的合作伙伴，这些人承担着从葡萄栽培到商务运作等所有的事务。H.M.BORGES 宝哲思酒庄｜酒庄文化宝哲思酒庄位于Funchal的中心，一座百年建筑内，建筑面积约为1600平方米，自1924年营业至今。这里是集生产、陈年、灌装、品酒室以及小型零售为一体的建筑业态，完美展示了关于宝哲思葡萄酒的一切。酒庄面积不大但很紧凑，临街而立的是热门的旅行打卡地——宝哲思的特色品鉴室。在办公空间的旁边是一个隐蔽的实验室。酒庄后身则是储酒酒窖和马德拉酒的生产酿造空间。陈年室宝哲思酿造的葡萄酒有着平衡的口感，所有风格的马德拉酒，从年轻的Tinta Negra混酿，到由单一贵族品种酿造的年份酒，再经过桶中陈酿的老酒，即Sercial、Verdelho、Malvasia和Boal都有优秀的表现，难能可贵的是，它们在具有无与伦比的品质的同时更兼具超值的性价比。H.M.BORGES 宝哲思酒庄｜现代发展H.M.始终以其葡萄酒的品质而闻名，将传统经验与现代创新相结合，以满足最多样化市场中客户的期望。随着市场需求的不断增长和产品认知度的不断提高，公司采取了新的战略，产品的形象得到了改变，企业的形象也得到了改变。它在全球市场多样的表现构成了完整全新的H.M.Borges，Sucrs Lda。而国际市场的利好反馈，也证实并支持了宝哲思反映在这种崭新形象和马德拉葡萄酒质量上的当代态度。H.M.BORGES 宝哲思酒庄｜明星产品介绍1.宝哲思10年马德拉酒(华帝露/博尔/舍西亚/玛姆西)2.宝哲思5年半干&半甜马德拉酒3.宝哲思2005年份(博尔 & 黑莫乐)4.宝哲思甜型马德拉酒-----------------------[加入我们]:我们每个人，其实都是一只风筝，自由的风筝挣脱了线，努力飞向它所期望的地方，妥协的风筝一生栓在线上，在原地跟随扯住自己的绳子摇晃，越飞越高。不管是哪一种风筝，都始终被无法控制的风裹挟着，到死，都逃不开那阵控制我们左右的风。但我们还是会想向这世界说出自己的“疯言风语”，哪怕只有我们自己知晓。一定会有人不认同我们的想法，也一定有人听不懂我们的观点。但是当若干年后，再回忆，原来我给这个世界留下了我的声音，告诉了这世界，我来过！如果您有兴趣来和我们进行一次聊天,欢迎评论区留言或私信联系，本店长期招募嘉宾，欢迎自荐或推荐！*图片与文字信息来源网络，如有侵权请告知删除。在小宇宙查看该单集文稿