Vol.91 如何让大家爱上中国的威士忌？

本期介绍：2019年起，百润旗下崃州、郎酒旗下高桥在内的一批国产威士忌厂开始兴建或投产，国威酒厂数量迅速增长。经过威士忌酿造必经的桶陈期后，业内普遍认为，第一批国产威士忌产品将于2025年左右集中面市，未来2-3年或将是国产威士忌批量上市期。2025年已至，国产威士忌的春天已经悄然来临？本期节目，我们与从厦门远道而来的威士忌访谈播客-“嬉游忌”一起聊聊我们对于国产威士忌发展的认知与理解！本店录音棚与酒吧咖啡店 ，位于上海市长宁路890号玫瑰坊商场1楼-07B（中山公园地铁站6号出口即可到达）本期对话成员：本店DJ:大麦茶（小mou书@大威天龙喝半斤）嘉宾:Xi（播客@嬉游忌）部分节目内容相关重点信息：.........."众多酒厂在建！"根据《2024中国威士忌产业发展报告》，目前已有45家企业处于在建或投产、待建阶段，其中投产26家、在建10家、待建8家、试运营1家。.........."叠川！"保乐力加集团（Pernod Ricard）推出叠川（The Chuan）纯麦芽威士忌。随着叠川品牌首款产品的诞生，保乐力加实现了打造卓越非凡的中国原产麦芽威士忌的愿景。与此同时，叠川麦芽威士忌酒厂体验中心亦正式开幕，致力于为公众提供集威士忌、美食与艺术于一体的地标。作为国际知名烈酒集团在国内打造的首款产品，叠川纯麦芽威士忌彰显其精湛工艺和中国特色。首席酿酒师杨涛博士率领本土团队历经创新与研究，运用独到的三大洲橡木桶陈酿及叠式调配法，在峨眉风土中酿就独特的风味，与中式味蕾相得益彰。“叠川”二字正揭示了它的风格，从中可以品味出其山水层叠的诞生地和本土匠心工艺。峨眉山作为世界文化与自然双重遗产，享有纯净独特的风土，这里终年雨雾温养，交织着盛夏时节的炽热气候，赐予叠川威士忌更紧俏的熟成。本土原料和高标准酿造工艺中西合璧，如同时使用来自欧洲与中国的大麦，以及创新运用三大洲橡木桶陈酿及叠式调配，造就其层叠复杂的口感。来自美国的波本桶散发诱人的香草花果香与丰润口感；西班牙的雪莉桶以馥郁的蜜饯甜香支撑起结构饱满的丰盈酒体；而来自中国长白山的单岭橡木桶为叠川独有，演绎出檀香与陈皮交织的东方尾韵，赋予叠川威士忌独特的中国风味。.........."崃州！"自2016年起，以“打造中国特色威士忌”为理念，崃州蒸馏厂在中国威士忌的发展道路上创下多项纪录。目前，厂区总面积达到146000平方米，成为中国规模最大的威士忌酒厂。其谷物威士忌的年产能在全球范围内排名第八，而麦芽威士忌的年产能则位居全球第28位。值得一提的是，崃州蒸馏厂还创下了多项“世界稀有”和“中国高标准”的纪录，包括拥有壶式和连续性柱式蒸馏器，以及致力于实现净零排放的绿色蒸馏酒厂。崃州蒸馏厂体验中心盛大开园 打造中国威士忌文化新地标开园当日，崃州蒸馏厂体验中心联合国内外知名艺术家推出巴克斯酒业副总经理庞金林说。作为中国威士忌产业的首批代表，崃州蒸馏厂体验中心探索以、赋能区域经济高质量发展的创新实践。.........."高朗！"高朗蒸馏厂坐落于湖南浏阳大围山边，自2011年品牌注册以来， 高朗以其创新的酿造理念和设备，在国际舞台上崭露头角，赢得多项大奖，并成为中国首家在The Whisky Exchange上销售的品牌。【 高朗酒厂的独特匠心 】高朗与安琪合作，研发本土特色威士忌，采用独特的发酵周期和蒸馏器设计，以优质原料和创新工艺打造独特风味。 高朗酒厂目前配备了28种不同类型橡木桶，以及12个不锈钢发酵槽和3台麦汁蒸馏器，用于各类威士忌的酿造。此外，还有2台烈酒蒸馏器和1套小型的塔式蒸馏器，专门用于谷物威士忌的精致制作。02高朗酒厂的成长历程【 创立的初衷与选址 】高总坦言，在经营装瓶厂的过程中，他逐渐意识到灌装国外酒液的销售模式缺乏长远发展的潜力。经过深思熟虑，他决定挑战自我，创立属于自己的威士忌品牌。 高总决心创立中国自己的威士忌品牌，选择了拥有优质自然资源的浏阳，以实现长远发展。【 生产过程的挑战与创新 】酒厂初期面临诸多挑战，通过坚持和创新，克服原料和设备的限制，成功实现突破性发展。 尽管他在烈酒领域摸爬滚打多年，但面对建立酒厂的最大挑战，他不得不承认酿酒的复杂性远超预期。经过初期的种种挑战，高朗酒厂终于挺过了那段艰难时光，如今已稳坐业内领先地位。【 团队协作与品质管控 】高朗的团队通过专业化分工和严格品控，确保产品的卓越品质，形成独特的酒厂风格。 在酿酒的旅程中，他们分工明确，协同作战。高总深知，这正是打造一家酒厂风格的基础。他坚信，只有保持品质的一致性，才能塑造出独特的酒厂风格。03未来发展与市场前景【 品牌定位与市场拓展 】高总表示，他计划将更多精力投入到集团的品牌策划、市场策略，以及渠道的拓展上。 高朗计划深耕中国市场并拓展国际市场，期待通过广告营销和技术优势扩大市场份额。-----------------------[加入我们]:我们每个人，其实都是一只风筝，自由的风筝挣脱了线，努力飞向它所期望的地方，妥协的风筝一生栓在线上，在原地跟随扯住自己的绳子摇晃，越飞越高。不管是哪一种风筝，都始终被无法控制的风裹挟着，到死，都逃不开那阵控制我们左右的风。但我们还是会想向这世界说出自己的“疯言风语”，哪怕只有我们自己知晓。一定会有人不认同我们的想法，也一定有人听不懂我们的观点。但是当若干年后，再回忆，原来我给这个世界留下了我的声音，告诉了这世界，我来过！如果您有兴趣来和我们进行一次聊天,欢迎评论区留言或私信联系，本店长期招募嘉宾，欢迎自荐或推荐！*图片与文字信息来源网络，如有侵权请告知删除。在小宇宙查看该单集文稿