VOL46：新手下厨指南，厨房老炮的秘密都有啥？

【跳转收听请点击】05:47做西点的诀窍——不要少油少盐。管它健不健康，总之在口感和卖相面前，这是不能忽略的要素。11:42蛋黄酥的制作指南。想要口感丰富，蛋黄油亮的秘诀，到底在哪里？15:44蛋挞！蛋挞皮怎样快捷制作？熬哥奉上小窍门。19:18白案教程。包子皮怎么做？怎么样做到松软又有嚼劲，发面还有哪些讲究？厨房老炮会在发面的过程中偷偷放什么进去？24:44熬哥亲授川渝地区好吃的牛肉锅盔的做法！外壳酥脆，内馅鲜香，其实只需要这几道工艺。29:24新手下厨迷惑点——油温。怎么控制和辨别油温？（顺带告诉你清炒时蔬的秘诀！）36:03最最最最常见的家常菜——番茄炒蛋。怎样做最简单最好吃？网上说的加番茄酱、西红柿剥皮、蛋液加盐这些操作，真的有必要吗？42:29熬哥介绍表面唬人，其实并不负责的——炖羊腿！跟着他的步骤来，让人以为你是厨艺大拿！50:46王英俊老师的家常菜利器——青椒肉丝看起来简单，但各种细节都把控你都能做到吗？53:18新手可以马上学会的——手撕包菜从选包菜开始，到端上餐桌，熬哥手把手教你手撕包菜的秘密。