Was ist eine faire Ernährungsumgebung? Mit Prof. Ulrike Arens-Azevêdo

Unsere Umgebung lenkt oft unbemerkt unser Verhalten. Sie kann auch unsere Essgewohnheiten beeinflussen. Wie können Mensen, Schulen und öffentliche Einrichtungen durch geschickte Gestaltung dazu beitragen, gesündere Wahlmöglichkeiten zu fördern? Professorin Ulrike Arens-Azevedo, Ökotrophologin und renommierte Expertin auf dem Gebiet der Gemeinschaftsverpflegung, gibt wertvolle Hintergrundinformationen zu diesem Thema. Sie sagt: “Eine faire Ernährungsumgebung schafft keine Barrieren. Wir reden von Chancengleichheit oder Chancengerechtigkeit.“ Und darüber, ob es helfen kann, Zwischengerichte auf die Karte zu holen, die mit einem Handy in der Hand zu essen sind.   Feedback & Ideen an: [email protected] Mehr Infos unter www.hamburg.de/schulen/ganztag  https://www.haw-hamburg.de/detail/news/news/show/auszeichnung-fuer-engagement-fuer-gesunde-ernaehrung/ https://www.dge.de/ Ausgewählte Literaturstellen: Ernährungsumgebungen, Effekte von Schulverpflegung   Baltag V et.al.( 2022): Realising the potential of schools to improve adolescent nutrition. BMJ 379, e067678 Cadario R, Chandon P (2019): Which healthy eating Nudges work best? A meta-analysis of field experiments, Informs:1-22 Cohen JFW et.al. (2021): Strategies to improve School Meal Consumption: A systematic Review. Nutrients 13, 3520  DGE (Hrsg.) (2023): DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Schulen, Bonn FAO (ed.) (2019): School Food and Nutrition Framework, Rome FAO (ed.) (2020): Legal Guide on School Food and Nutrition, Rome Holford A, Rabe B (2022): Going universal: The impact of free school lunches on child body weight outcomes. Journal of Public Economics Plus 3 IIIøkken KE et.al. (2021): Free school meals as an opportunity to target social equality, healthy eating and school functioning experiences from students and teachers in Norway. Food and Nutrition Research 65:7702 Lundborg, P et.al (2022).: Long-term Effects of Childhood Nutrition. Evidence from a School Lunch Reform, Review of Economic Studies 89, 876-998 Micha R et.al. Effectiveness of school food environment policies on children`s dietary behaviors: A systematic review and meta-analysis, Plos one 2018  O´Connell R et.al. (2022): School meals as a resource for low income families in three Eropean countries : a comparative case approach. Eurpoean Societies 24 (3): 251-282 Oostindjer M et.al. (2017): Are school meals a viable and sustainable tool to improve the healthiness and sustainability of children`s diet and food consumption, Critical Reviews in Food Science and Nutrition 57 (18): 3942-3958 Pellikka K, et.al. (2019): School Meals for All. School feeding-investment in effective learning. The Case of Finland   Renner B et.al. (2021): DGE- Positionspapier zur nachhaltigeren Ernährung. Ernährungs Umschau 7: M 406-M416 WBAE (Hrsg.) (2020): Politik für eine nachhaltigere Ernährung. Eine integrierte Ernährungspolitik entwickeln und faire Ernährungsumgebungen gestalten. Berlin       Eine Produktion von Sounds and Pods, Studio für kreative Audioformate Hamburg, und der Behörde für Schule und Berufsbildung Hamburg.