【我的民雄朋友們】EP5：民雄市場裡的深夜食堂　澤雄麵攤何宜樺

【我的民雄朋友們】EP5：民雄市場裡的深夜食堂　澤雄麵攤何宜樺 稍微資深一點人的都知道，遙遠的中國東北有三寶：人生、貂皮、烏拉草。但你知道嘉義民雄有那些三寶呢？ 「鳳梨、鬼屋跟肉包？」 還是要再加上鵝肉？大士爺？中正大學？ 不管覺得民雄有那三寶，千萬不要忘了「磅皮麵」啊！ 民雄出身的作家鄭順聰這樣形容磅皮： 什麼是磅皮呢？問起店家，個個都說足厚工。豬皮從嘉義東市場批來，洗淨後熱水煮開，用刀刮去多餘肥肉，太陽底晒好幾天，乾燥無水分，拿去炸得豬皮磅（pōng）起來，撈出放涼，再入滷鍋，得膨（phòng）起來才好吃。真正的好吃的「磅皮」，得相當具彈性，吸附著滷汁，咬下去要有那肉汁爆開的口感，這才符合民雄人的超高標準。 你吃過磅皮麵嗎？你知道民雄磅皮麵的由來嗎？民雄有那些那幾家磅皮麵？他們口感有什麼不同？ 民雄百年市場裡的「澤雄麵攤」為什麼總是大排長龍？老闆到北部工作後為什麼會返鄉接手麵攤？他親手料理磅皮麵為何與眾不同？從小在市場長大的他如何看到市場的變化？面對看似沒落的傳統市場，他為什麼選擇留下？ 更有趣的是，為什麼賣麵會變成心靈導師，為什麼市場裡的麵攤會變成深夜食堂？ 📟 收聽本集：https://reurl.cc/VD5ap6 🎙 訂閱Apple Podcast：https://reurl.cc/EpAjq0 📻 訂閱Spotify：https://reurl.cc/DdVWz6 🔊 訂閱SoundOn：https://reurl.cc/oeWdoM 🇰 訂閱 KKbox：https://reurl.cc/5GYNry 📣 全面訂閱：https://reurl.cc/mGmr6M 🎸 本集音樂 黃韻玲、羅絃武--你是唯一 https://youtu.be/Y2LEbk_etqU Chet Baker--Tenderly https://youtu.be/Cc7N8BVZD5s 羅大佑--之乎者也 https://youtu.be/UqY13z5JGEI 周華健--朋友 https://youtu.be/6lbPgfKK7m4 【📻 Podcast 收聽】 每週四晚上八點各大Podcast 平台準時上線 . 【📻 電台收聽頻率】 大民雄地區 中正之聲FM 88.1 週四晚上八點首播 週六晚上八點重播 其它雲嘉南地區頻率 即將釋出 【👨‍👩‍👦‍👦 製作團隊】 本節目由中正大學重構大學路計畫、中正之聲共同製作 製作人、主持人、節目企劃：管中祥 錄音工程：柚子 美術宣傳：鄭綺元 民雄老先覺：曾霈榆 文字整理：黃馨慧 片頭音樂：裝咖人--出庄 片頭口白：江明龍 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cl0vof5aq004x0i375to981ze/comments