物流費狂升5倍，食材成本貴過租？平價牛腩、臭蟹你敢唔敢食？下一個加價嘅又會係咩？｜《廚房佬們》EP019

舖租貴已經唔係新聞，但食材價格浮動好似玩過山車 ，點搞？ 點解日本農場其實唔多鍾意同香港人做生意? 天價國際運費點樣影響你碟意粉嘅番茄醬? 餐廳點樣喺食材價格好似海鮮價咁浮動嘅情況下掙扎求存? 如果你係飲食業同行、餐廳老闆， 或者 只係一個關心點解出街食飯越嚟越貴嘅食客，呢一集絕對唔可以錯過！ 時間軸： 00:00:27 - 餐廳最大殺手：鋪租定係食材成本？ 01:00:10 - 經典日本和牛，原來當年只係百幾蚊一公斤？ 01:45:15 - 點解日本和牛一旦正式入口中國，香港價格會「爆到九彩」？ 03:07:10 - 殘酷真相：日本供應商嫌香港市場細、要求高？ 05:00:00 - 幾蚊一磅嘅牛腩你敢唔敢試？嘉賓分享「中伏」食材經歷 [cite: 4, 5] 07:03:50 - 餐廳揀供應商：平價、質素定服務，點樣取捨？[cite: 7] 09:24:50 - 戰爭同疫情點樣令運費升足五、六倍？ 11:49:50 - 咩叫「櫃頭貨」？碼頭平價貨係點樣嚟？[cite: 12] 17:08:50 - 食材成本浮動，餐廳餐牌應該幾時改一次價錢？[cite: 15, 17] 20:50:10 - 口頭承諾嘅風險：酒店一句唔要貨，幾百萬煙三文魚點算？[cite: 20] 26:27:50 - 黑雨、打風取消訂單，過千個飯盒嘅損失點處理？[cite: 21, 22] 33:25:10 - 供應商預測：點解年尾肉類價格幾乎一定會加？ 35:25:00 - 咩係「炒花貨」？食材批發商點樣好似買股票咁預測市場？ ------------------------------------------------------ ​​🧑🏻‍🍳首次擔任主持之3位廚房佬： 🎙️Wing gor 🎙️San 🎙️Ivan 全港首創飲食Podcast🇭🇰🍳 餐飲界中佬新搞作［港式/貼地/佬味濃］ 想聽真嘢？咁你嚟啱channel啦🥸 逢星期五YouTube上新片！ IG持續上片！ Instagram、YouTube、Apple Podcast、Spotify、KKBOX 恆常更新 🎙️ 本節目由 Kubic Podcast Studio 製作｜ kubic.productions -- Hosting provided by SoundOn