【現地レポ】酒好きこそ"ケール"を味方に：磐田の畑でケールを摘んで食べてきた

「ケール＝苦い青汁」だと思ってませんか？静岡県磐田市のケール専門種苗会社「増田採種場（マスダケール）」さんの畑で、ソフトケールを生で摘んで食べたら……苦味ゼロ、生でバリバリいける衝撃の体験をしてきました。今回は、ケールの驚きの進化史から酒飲みの体を守る科学的理由まで、たっぷりお話しします。＜番組概要＞酒とカラダRADIO（飲み続けるためのカラダケア入門）は、「仲間と、ずっと楽しく飲み続けたい」という思いを原点にしたポッドキャストです。腸内細菌の研究や商品開発に約10年携わってきた冨士川が、最新の科学情報を日常で無理なく試せる形に噛み砕き、飲み友達の体験談も交えながら、「お酒とカラダのちょうどいい付き合い方」を探っていきます。飲み仲間代表の川島さんとともに、正しさを押し付けることなく、美味しいお酒や食を諦めることもなく。"酒寿命"を少しでものばすための知恵を、きちんと調べて、ゆるくお話しする番組です。＜本エピソードの概要＞第8回のテーマは「酒好きこそケールを味方に」。冨士川と川島と仲間たちが静岡県磐田市の増田採種場を訪れた現地レポートとともに、ケールの知られざる魅力をお伝えします。このエピソードでは、・キャベツもブロッコリーも芽キャベツも、実は1つの野生植物から分かれた「ケールの親戚」・人間が好きな"パーツ"を選んで育てた結果──野菜の変身史・青汁は戦時中の医師が「命をつなぐサバイバルドリンク」として発明した歴史・ケールに含まれるスルフォラファンが肝臓の解毒酵素を活性化する仕組み・ソフトケールは苦味ゼロ。生で美味しい品種改良の進化・ケールチップス、冷凍ストック、スムージーなど酒飲みの食卓への取り入れ方といった内容を、飲み仲間目線でゆるく整理していきます。「我慢して青汁を飲む」のではなく、「美味しくて酒のつまみにもなる最強の青菜」としてケールを再発見する回です。＜出演者＞冨士川凛太郎（株式会社simpleA代表取締役、腸内細菌検査協会理事）川島房恵（画家／飲み仲間代表）＜関連note記事＞https://note.com/saketokarada/n/n0f1b803c5cfe＜ご意見・問い合わせフォーム＞感想・質問・取り上げてほしいテーマは、下記のフォームからどうぞ。https://cool-dill-928.notion.site/2f103949bb7b801f8a20dd0dd933938c?pvs=105この番組では今後も、"お酒をやめる"ではなく"どう付き合うか"をテーマに話していきます！＜本エピソードの参考文献＞Mabry ME, Turner-Hissong SD, Gallagher EY, et al. The evolutionary history of wild, domesticated, and feral Brassica oleracea (Brassicaceae). Molecular Biology and Evolution. 2021;38(10):4419-4434.doi:10.1093/molbev/msab183URL: https://academic.oup.com/mbe/article/38/10/4419/6304875*野生キャベツからケール・キャベツ・ブロッコリー等への分岐の進化史を解明Maggioni L, von Bothmer R, Poulsen G, et al. Domestication, diversity and use of Brassica oleracea L., based on ancient Greek and Latin texts. Genetic Resources and Crop Evolution. 2018;65(1):137-159.doi:10.1007/s10722-017-0516-2URL: https://link.springer.com/article/10.1007/s10722-017-0516-2*古代ギリシャ・ローマ文献に基づくケール栽培史2000年の記録Houghton CA. Sulforaphane: Its "Coming of Age" as a Clinically Relevant Nutraceutical in the Prevention and Treatment of Chronic Disease. Oxidative Medicine and Cellular Longevity. 2019.doi:10.1155/2019/2716870URL: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5225737/*スルフォラファンによるPhase II解毒酵素の活性化メカニズムと臨床的意義Šamec D, Urlić B, Salopek-Sondi B. Kale (Brassica oleracea var. acephala) as a superfood: Review of the scientific evidence behind the statement. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2019;59(15):2411-2422.doi:10.1080/10408398.2018.1454400URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29557674/*ケールの栄養成分（ビタミンC・カルシウム・ビタミンK・β-カロテン）の科学的エビデンス総説遠藤仁郎. 青汁の効用. 遠藤青汁グリーンライフ.URL: https://www.endoaojiru.com/rekisi.html*1943年の青汁発明から1954年のケール青汁誕生までの歴史