【香りの設計】実山椒にスパイスを足すと、なぜより「山椒らしく」なるのか。

ふえのみち農園（丹波）の実山椒を使ったOEM商品、今年も仕上がりました。年に一度しか作れない商品だから、毎回ひりつく商品です。この商品のポイントは、八角・カルダモン・シナモンをごく少量入れていること。スパイシーな味にしたいわけじゃない。山椒の香りを、ちゃんと「おいしい」として届けるための設計です。素材を生かすって、そのまま使うことじゃないと思っていて。何を加えて、何を引くか。その設計が加工の仕事だなと、改めて感じた今年の山椒でした。ご購入はふえのみち農園さんのサイトからどうぞ。https://fuenomichifarm.raku-uru.jp/item-detail/1822454【Online store】淡路島の自然と時間を詰め込んだ瓶詰・缶詰はこちら⁠https://yokachoro.com⁠【note】頭の中の「設計図」をテキストで読むhttps://note.com/yokachoro_awaji⁠【公式LINE】新商品や限定商品のお知らせ、商品を最後まで美味しく使い切るための「知恵」をお届け。ご質問もこちらからお気軽にどうぞhttps://lin.ee/IHNuNuv⁠