Y tú, ¿qué platillo eres?
from Recetas del Alma Hosted by Sofía Arce
Cada persona tiene un sabor, una frecuencia, un aroma propio. En este episodio, exploramos la alquimia entre ciencia y emoción: por qué dos personas pueden cocinar la misma receta y obtener sabores distintos, cómo el vino refleja su terroir y cómo tú, con tu piel, tus microbios y tu energía, eres también un ingrediente vivo. Referencias: National Library of Medicine – Flavor and emotion: neurogastronomy and affective memory.🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30187047/ Ahn, S. et al. (2019). Neuroscience of taste and emotion. Frontiers in Psychology.🔗 https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fpsyg.2019.00475/full ABC Science (2024). Microbes, bacteria, and fungi in the food microbiome.🔗 https://www.abc.net.au/news/science/2024-08-30/microbes-bacteria-fungi-food-microbiome Kobe Institute of Fermentation Science (2021). Effect of music on yeast metabolism in fermentation. Nicolas Joly, Le vin, la vie et la vigne (2007) — filosofía biodinámica del vino.
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