咬开这块“人间清醒”夹心巧克力 | 与PI CHOCO两位女店主的聊天局【巧克力】

EP.35【本期介绍】今天与我们对话的是巧克力专门店「PI CHOCO派巧克力」主理人Lisa与妖蛾子。二人从2016年私厨起步，经历四年沉淀后在北京隆福寺开出首家巧克力专门店，却恰逢疫情爆发。这是一个看似讲述细分品类创业故事，实则透视手工巧克力的技术壁垒、小众市场的定价逻辑，以及消费理性化时代非标产品的破局法则。从朋友圈卖货到隆福大厦开店，Lisa与妖蛾子用十年验证「不追风口」的生存哲学。她们拆解巧克力调温失败率、代可可脂与纯脂工艺差异，坦言「开店才是最大陷阱」，更分享疫情期间靠老客复购撑过零堂食的实战策略。作为北京少有的全品类巧克力店，PI CHOCO聚焦「可邮寄的幸福感」——从夹心巧克力到热巧原料均手工制作，定价仅为进口品牌三分之一。主理人揭秘精品巧克力与商业豆的成本博弈，坦言「80%消费者分不清风味差异」，却依然保留完整生产线。谈及未来，她们延续「不内耗、不扩张」的佛系经营，笑称「终极目标是缩回工作室」。【本期小店】PI CHOCO：东城区隆福寺街95号隆福大厦A座一层2-1【本期嘉宾】Lisa&妖蛾子，Pi choco主理人我跟Lisa说，这张照片让我想起《黑白厨师》里有位中餐女主厨用到的拔丝方法。Lisa说，很像，灌壳留下的晾干就是夹心巧克力的外壳。【本期你将听到】01:56 家庭厨房里的巧克力创业萌芽03:51 疫情期间的糕点派送生存术06:21 全巧克力主题甜品店诞生记08:28 3000元启动的家庭厨房奇迹13:47 阿甘正传巧克力哲学新解20:31 热巧粉性价比暗战谁胜出24:56 巧克力生产十年翻车实录32:58 中外顾客服务理念大碰撞55:50 蹭流量的邻居选址策略69:49 聊了聊猫78:52 破除高可可含量健康迷信86:56 开巧克力店能实现财务自由吗101:33 茉莉花茶巧克力爆款密码104:20 真正的限时菜单【本期听友福利】订阅了小册子的听友们，在评论区留言，聊聊收听本期节目的感受，以及对PI CHOCO、Lisa与妖蛾子和小册子的提问或建议等等，Liger和图图将精选5条走心留言，幸运听众可到店领取「PI CHOCO」单源巧克力gelato一份。留言时间段为即日- 2025年4月3日（含），领取时间期为即日-2025年5月31日（含），解释权归派PI CHOCO所有。【本期制作】策划/ Liger剪辑/ Liger场地 / PI CHOCO【关于主播】Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。【联系我们】请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」或「合作」【节目介绍】「第三空间，承载着城市的情绪脉搏」当学习咖啡冲煮也能成为我们的休闲方式的时候，可能正是我们要慢下来的时候。我们关注那些在餐饮赛道与社交领域执着探索的主理人，记录他们如何用产品创新突破规模限制，用场景运营创造情感价值。三大内容专题持续更新：「前店后访」：穿梭于城市肌理，捕捉主理人的生存智慧「CityTalk」：真实还愿我们和朋友对城市的认知迭代路径「前传后传」：两个主播对感兴趣小店的叨叨在小宇宙查看该单集文稿