北京生存小册子

——从北京地铁聊起：通勤、吃喝、迁徙，以及我们怎样把一座城过成日子这是播浪鼓播客大会的第一次参加狂喜播客节。地点在电影院十号厅，从入口一路走进来，有人算了算，这段路好像都够坐一趟地铁了。于是话题也就顺着地下钻了进去。北京的地铁站名，很适合拿来做一点不太正经的谜语：银行入口是“前门”，下雨天的池子是“积水潭”，外面在打仗，屋里自然是“平安里”；刚买了一根 USB，是“新接口”；一只手在脸上留下印子，那就是“五道口”。程序员还有自己的版本：Talk is cheap, show me the code——“亮马桥”。笑声过去，才发现台下很多人当天本来就是坐地铁来的。有人两站，有人一个多小时，有人从通州赶过来的时间，都够去一趟天津了。在北京，地铁很少只是从 A 到 B。第一次进城、上学、上班、吃饭、搬家、约人，它都在。01｜北京，第一站很多人第一次认识北京，是从北京站开始的。从天津来的双层火车，七十多分钟抵达；站外是迷宫一样的地下通道，一不小心就会拐进商场。小时候跟家人走散过的人，到现在还记得那种突然找不到方向的慌张。也有人记得北京站整点响起的钟声，还有老太太泡沫箱里五毛钱一根的菠萝冰。那时候，一根冰棍、一个站前广场，就足够构成对北京最早的印象。后来入口变成北京南站、北京朝阳站。城市换了新的门，我们也从拖着行李第一次进来的人，变成了会下意识判断该从哪个口出去的人。02｜地下还有一层小时候经过东四十条，总能看到一层被铁栅栏拦住的空间。灯光旧，柱子也旧，楼梯继续往下，却没人能进去。看久了，很容易相信那里藏着点什么：一条迟迟没开的线，或者城市留给未来的一间暗室。很多年以后，3号线真的来了。曾经神秘的地方亮了起来，换乘的人匆匆经过，甚至很难想象它曾经被围在那里那么多年。小时候会站在栅栏外面猜，下面到底藏着什么；后来真的能走进去，人反而没空多看一眼了。北京有些地方就是这样——它用了很多年才打开，而我们也刚好用了这些年，从一个会对地下世界好奇的小孩，变成了赶着去下一站的人。03｜食在地下铁真正让人记住一站的，常常不是站名，而是下车以后吃什么。草房站曾经像一座地下生活广场，锅盔、烤肠、小卖部、饭店，一路连着周围密密麻麻的住户。四惠去录音的路上，有一家水果店，一年四季都有便宜又好吃的草莓。阜成门的宫廷香酥牛肉饼，从四块涨到四块五、五块、六块。后来人毕业了，店也没有了。五道口还有另一种记忆。刚毕业那几年，写代码上线一次通过，没有 Bug，就奖励自己去吃一顿“炸酱面真棒”。后来五道口那家旧电影院没了，那家店也没了。城市里很多店没有资格成为地标，却会留在一个人的路线里很久。你甚至不必记得准确地址，只知道从那个出口出来，再走几步，就是以前常去的地方。04｜悬浮北京地铁里的“悬浮”，不是一种精神状态。是真的脚不沾地。早些年的八通线、四惠东、西二旗，车门打开，人有时候不是自己走进去的。后面的人推着，前面的人挪着，等反应过来，已经在车厢里。有人赶在关门前往里一跳，借着门合上的那股劲，把自己塞进人群；有人真的被四周的人托起来，脚落不到地。但“悬浮”并不好玩。冬天五点多出门，赶第一批地铁去上课；下班时算着哪一节车厢人少一点；为了不挤，宁愿提前一站或者晚一站上车。所谓经验，很多时候只是被迫把每天的消耗算得更精确一点。几年下来，人会准确知道哪个门换乘最快，哪里容易有座，什么时候应该往里挤。身体先学会了这座城市。图/看客05｜就差一站线路图已经密得像一张网，可轮到自己的生活，总会觉得还差那么一站。有人住在五道口和清华东路西口之间。地图上两站挨得不远，却没有一条顺手的换乘，只能用两条腿把中间那一截接起来。也有人去丰台文化馆。七里庄、丰台东大街、西局、泥洼，看起来周围已经围了一圈地铁，可无论在哪儿下车，最后还是要走很久。还有人等着高家园真正接上换乘，也有人站在蓟门桥往西看，想着如果有一天还能再往西直门、国图方向走一点就好了。城市从来不会完全按照一个人的生活长出来。这样的愿望其实都很小，不过是某个冬天晚上下班以后，会突然想：要是这里刚好有一站就好了。剩下那一公里，只好自己走完。06｜陌生人，明天见现场有位听众说，她每天从北苑上车，到清河下车。固定时间，固定车门，于是总会遇见同一个年轻人。他大概从来没有真正看见过她。每次上车，他已经戴着耳机睡着了。她却渐渐记住了他的样子：发际线有一点高，却倔强地扎着一根小辫子。到了西二旗，他会起身下车。没有认识，没有交换名字，也没有说过一句话，只是天天见。地铁里每天都有很多这样的关系。有人陪你几站，有人在下一站离开。也可能某一天，那个人突然不再出现，你甚至没有资格问一句他去了哪里。就像那些消失的小店一样。北京站那根五毛钱的菠萝冰早已买不到了，但很多年以后，我们仍然记得它。如果把地铁图上的线路都擦掉，只留下与你有关的几站，你会留下哪一站？也许是第一次来到这里的那一站，也许只是一个你至今还记得该从哪个出口出去的地方。本期沿线1号线—八通线｜四惠、四惠东、传媒大学、管庄｜肉夹馍、鸡蛋灌饼、四惠的草莓、早高峰2号线｜北京站、东四十条、积水潭、阜成门｜五毛钱的菠萝冰、北京站钟声、宫廷香酥牛肉饼3号线｜东四十条、北京朝阳站｜封闭多年的预留空间、首发体验4号线｜菜市口、西单、西四、平安里、西直门、动物园、国家图书馆｜老城、学校、商场、一路吃过去4号线—15号线周边｜五道口、清华东路西口｜看着很近，却还得用腿接上的一段6号线｜草房、褡裢坡、呼家楼｜梅干菜锅盔、小卖部、串店、一碗面7号线—19号线｜广安门内、牛街｜站外换乘、法源寺、牛街吃食8号线｜北京中轴线沿线｜上班的人、游玩的人、节假日的人潮9号线—10号线周边｜七里庄、丰台东大街、西局、泥洼｜丰台区文化馆、最后一公里10号线｜团结湖、呼家楼、国贸、双井｜写字楼、小巷、面馆、上班史12号线—14号线｜高家园｜等一处真正接上的换乘12号线—昌平线｜蓟门桥｜还想再往西一点的线路13号线｜回龙观、西二旗、清河、龙泽、霍营、立水桥、北苑｜城铁、早高峰、天天见19号线｜北太平庄、积水潭、平安里、太平桥、牛街｜南北穿城、长换乘、跑得快本期主播及节目村长丨玲珑塔门市部、超凡闲谈图图丨图图的图书局、正在播放老段丨安全出口FM、松鼠大侦探、正在播放撕纸丨可尔必撕德福丨不太保险威尔王丨职业离想制作信息内容策划：村长节目监制：图图节目制作：图图视觉设计：老段图文：图图、村长现场支持：老袁@播客公社片尾曲：Steel and Slik, By Gemini内容托管：声湃WavPub特别鸣谢关雅荻及狂喜志愿者狂喜官网 kuanival.com在小宇宙查看该单集文稿

五座城市，六家咖啡店，六支豆子。在2026北京CBD咖啡青年节开始之前，把澳门、苏州、上海、天津和北京的主理人拉到一起，每人十几分钟，聊了聊他们是谁、为什么来、带了什么豆子——还有，如果只能带一支豆子代表自己的城市，会带哪支。8月20日–23日 11点-20点，财富金融中心FFC南广场。我们节上见。本期可以听到[00:01:30] 苏州马路咖啡：名字来自世界第一台横卧式咖啡机MARUS，比赛用豆粉波旁2.0带着玫瑰花和芝士蛋糕的味道[00:10:17] 澳门Mute Roaster：一爆二爆的声响只有专注的烘豆师才听得到，这次带了一支种在菲律宾火山上的豆子[00:18:15] 上海ALOHA咖啡：受曼谷旅行启发的冬阴功风味创意咖啡，闻起来像干净的衬衫[00:25:33] 北京ON BASE：可以打棒球的咖啡店[00:31:21] 北京赛风岛虹吸咖啡：我的咖啡不赶时间[00:48:25] 天津山海咖啡：装修前的最后一次重聚【本期活动】2026北京CBD咖啡青年节 时间：8月20日–23日 地点：北京财富金融中心FFC南广场【本期品牌】苏州马路咖啡（主理人孙磊2025 WBC世界亚军 · 2026 CBC中国冠军）澳门Mute Roaster上海ALOHA咖啡（主理人2024世界咖啡师大赛中国区冠军）北京ON BASE北京赛风岛·虹吸咖啡天津山海咖啡（副品牌：出门看海）【本期主播】Liger里个儿【Highlights】"流量的红利褪去之后，品牌不可能只靠营销造势，需要真正沉淀出硬核的竞争实力。" —— 苏州马路咖啡"允许每个人用自己的方式来喝咖啡，也允许每一家小店有自己的个性。" —— 上海ALOHA咖啡"咖啡节更像是一场属于咖啡人的法定节假日。" —— 北京ON BASE"我的咖啡不赶时间，是希望大家在i匆匆忙忙的氛围里，挤出一些时间真正喝一杯属于自己的咖啡。" —— 北京赛风岛·虹吸咖啡"心里有海，哪都是马尔代夫。" —— 天津山海咖啡【结尾音乐】Soft Click Symphony在小宇宙查看该单集文稿

🌟本期小店：HE27 COFFEE 喝咖啡老店：朝阳区双花园南里三区底商二店（培训 / 烘焙研发空间）：广渠路 1 号院创 1958 园区 3‑6K♥️本期嘉宾吕慧（吕老师，小红书 ID：吕老师不懂咖啡），HE27 COFFEE 主理人。在北京经营自烘焙咖啡馆近十年，坚持免费公开杯测会，由消费者投票决定上架生豆；开设 ICA 认证咖啡培训，今年孵化精品巧克力新品牌 After27。两年前做客过我们节目，本期是时隔近两年的回访。🎧本期可以听到时隔两年回访，当年 “客人喜欢就上菜单” 的经营逻辑变了吗免费杯测会真实规则：必须凑够 20 只豆子才开，高价瑰夏也不收费8.28‑8.30 老国展咖啡展参展信息，双摊位规划，After27巧克力首次公开亮相开店十年转型：从单店，走向门店 + 培训 + 新品研发的二店空间咖啡 & 巧克力产品推荐，坦桑尼亚巧克力拿下上海赛事第三名精品巧克力怎么做？参考咖啡盲测逻辑，首场巧克力品鉴会直接超售普通消费者怎么分辨咖啡风味？门店实操引导方法，客人口味发生什么变化杯测会客群变迁：老客不再频繁到场，相信新客投票结果；落选豆子如何处理ICA 中高级咖啡培训业务：课程设置、暑期价格、学员画像做培训要不要留一手？吕老师：不怕教会徒弟饿死师傅，咖啡行业一直在高速迭代烘焙理念：优先放大豆子甜感，一款豆子兼顾手冲与意式；家用磨豆机选购建议选豆不必迷信天价瑰夏，按场景消费；服务行业核心：不把主理人喜好强加给客人HE27 与 After27 名字背后的故事，两个关于梦想的注解展会听友福利、门店听友福利，逛展交通提示，欢迎现场偶遇💡节目金句“如果有客人喜欢这豆子，我就安排。”“我们不能把我们的喜欢强加给客人。我们得尊重客人的喜欢去服务他们。我们是服务行业。”“创造了梦想，我必须让梦想落地才能实现梦想。”“两种种子（咖啡与可可）都是有能量的种子，我就想把它都分享给消费者。”📌实用信息▫️北京咖啡展（老国展）时间：8 月 28‑30 日展位：4 号馆 45-56（两个背靠背摊位）👉听友福利：报《北京生存小册子》可在 HE27展位领取试吃试喝额外福利；全场豆子 15g 试吃包统一 9.9 元交通：12/17 号线 西坝河站门票约 9.9 元▫️HE27 COFFEE老店（日常咖啡）：朝阳区双花园南里三区底商二店（烘焙体验、培训、新品研发）：广渠路 1 号院创 1958 园区 3‑6K👉听友福利：加入HE27 会员群，提及两位主播，可免费获得一杯瑰夏美式▫️培训业务开设咖啡师 / 冲煮师 / 感官师中高级 ICA 认证课程，小班 4‑6 人；原价 6200 元，暑期活动价 4999 元，也可选择不学证书只学实操。每月 1‑2 期班。▫️本期推荐产品咖啡｜埃塞金标日晒 & 水洗瑰夏，花香突出，回甘甜感优秀，性价比高巧克力｜After 27 坦桑尼亚排块，树莓调性，入口生津🔗往期关联EP.07 对谈 HE27 吕老师：一腔孤勇又灿烂明媚的咖啡店主（上）EP.08 对谈 HE27 吕老师：一腔孤勇又灿烂明媚的咖啡店主（下）如果你也在北京开店、准备开店，欢迎把你的故事投递给我们。主播Liger、图图本期制作策划 / Liger、图图制作 / Liger场地 / 声湃-中关村联系我们请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），备注听友或合作小红书：『 北京生存小册子 』播客更多收听方式欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。在小宇宙查看该单集文稿

番外 串台不叁不肆爱上一个人之后，我们总会忍不住想靠近对方的世界。从一起吃饭、一起看电影，到分享工作烦恼、交换生活习惯，我们似乎默认：越亲密的人，就应该越了解彼此。但现实是——你未必能理解对方的工作内容，也未必喜欢对方热爱的电影；你可能愿意帮TA洗衣服，却不想分享所有情绪；你们一起生活很多年，却依然保留着只属于自己的角落。那么问题来了：爱上一个人之后，我们到底需要共享多少人生？这一期女男灵魂拷问，我们从洗内裤、看电影、聊工作这些看似琐碎的小事出发，聊聊亲密关系里的边界、期待与误解。或许好的关系从来不是两个人活成一个人，而是在靠近彼此的同时，也允许彼此保留自己的世界。本期由不叁不肆 × 安全出口 FM× 图图的图书局联合串台录制，欢迎来到大型男女互问现场。你将听到洗恋人的内裤到底算不算爱的证明为什么有些边界会随着关系变化而移动家务分工背后隐藏的责任感与依赖关系电影一定要一起看吗兴趣不同的人如何长期相处每天分享工作到底是在沟通还是在寻求陪伴听不懂伴侣的工作内容怎么办亲密关系中最重要的是理解，还是倾听两个人在一起后，是否还需要保留自己的世界时间轴02:22 会帮另一半洗内裤吗？07:15 袜子和内裤，到底哪个更有边界感15:10 亲密关系中的“去魅”时刻19:05 家务分工与生活默契24:30 谁眼里有活，谁就永远有活32:40 当另一半不在家之后39:00 恋人应该一起看电影吗？44:50 兴趣不同的人如何约会52:10 陪伴与共同爱好的区别58:40 每天都会和伴侣聊天吗？01:01:15 工作吐槽是在求建议还是求共情01:04:20 听不懂恋人的工作还要努力理解吗？01:08:00 好的倾听到底是什么？01:15:00 为什么最亲密的人反而最容易互相打断？01:20:20 异地恋需要每天联系吗？01:22:30 保持独立与维持亲密如何平衡01:24:00 爱情中的边界感究竟是什么？本期金句我们总以为亲密关系需要理解，其实很多时候需要的只是倾听。你不一定要解决我的问题，但你最好能理解我的痛苦。共同话题不一定来自相同兴趣，也可能来自持续的好奇心。谁眼里有活，谁就永远有活。爱一个人以后，不是共享全部人生，而是接受彼此保留一部分人生。互动话题你和另一半会聊深入的工作细节吗？当对方开启“疯狂抱怨模式”时，你是一个合格的树洞，还是忍不住出主意的“爹味指挥官”？欢迎在评论区留下你们由于“洗衣服、对齐颗粒度、看电影扫兴”而引发的家庭名场面！本期主播姝琦：「津津乐道播客」&「不叁不肆」主播，互联网大龄产品经理（微博：@姝琦_HU，小红书：@姝琦同学）粒粒：健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（微信公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血老段：「安全出口FM」主播图图：「图图的图书局」、「北京生存小册子」主播联系我们请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），备注听友或合作小红书：『 北京生存小册子 』播客更多收听方式欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。在小宇宙查看该单集文稿

本期我们请到了咖啡行业前辈、CCRA创始人、资深赛事评委、隐果咖啡主理人——谭叔。他拥有十年自烘焙经验，从咖啡爱好者、市集摆摊、行业赛事评审，到开店、做协会、跨界酒馆，谭叔完整经历了北京精品咖啡从萌芽、爆发到内卷回落的整个周期。这一期，我们聊透了许多行业里少有人愿意说的真话：疫情前后咖啡市集的兴衰转折、手工烘焙的原始样貌、增味咖啡的争议发展史、北京咖啡店真实的开店逻辑、选址与现金流的底线、多SOE门店的成败案例、超萃工艺的行业价值，以及谭叔8月望京新店的全新产品探索。没有行业套路，不美化创业，不贩卖鸡汤，全是深耕十年的一线实战与行业观察。♥️ 本期嘉宾谭叔隐果咖啡主理人｜CCRA咖啡行业平台创始人｜资深咖啡赛事评委｜十年自烘焙从业者深耕精品咖啡烘焙与行业普及多年，完整经历了市集时代、门店爆发与网红内卷的全周期；擅长生豆甄选、深度烘焙与差异化产品落地，同时拥有酒馆跨界经营经验，是北京本地极具务实精神的行业前辈。⏱️ 时间轴02:11 - 07:33 行业转折点｜疫情前后咖啡市集的火爆与降温真相07:33 - 10:21 复古咖啡｜早期手工锅烤、手网烘焙与胡同私密杯测会10:21 - 16:18 行业争议｜云南妖豆风波、增味咖啡发展史、酒桶处理法溯源16:18 - 19:46 隐果现状｜丽都店机缘开店、微型综合体、黑咖邻居店定位19:46 - 27:28 新店雏形｜文化综合体新店构想、先选产区后选萃取的新模式27:28 - 33:09 从业心路｜从爱好者入坑、刷遍星巴克产区、早期冲煮PK成长史33:09 - 38:25 门店日常｜晚樱开业、双固定意式豆+盲盒机制、社区邻里客群38:25 - 49:00 业态探讨｜浓缩专门店可行性、海南罗布斯塔的小众优质风味49:00 - 60:23 行业复盘｜多SOE畅饮门店为何倒闭？60:23 - 72:28 开店干货｜选址底线、现金流逻辑、产品创新的安全距离72:28 - 86:21 新知科普｜超萃工艺优势、咖啡全球传播史、基因编辑去咖啡因实验86:21 - 94:30 展望｜8月望京新店完整规划、全新产品体系与经营心态💡 本期核心干货1. 咖啡市集：从暴利到微利的行业分水岭疫情尾声的市集，是从业者最后的红利期——全员热情、流量充足。但自三里屯那场收费围挡市集之后，游客止步、纯路人流量骤然崩塌，摊主回本难度陡增，咖啡市集就此告别了轻松赚钱的时代。2. 增味咖啡争议：从“违规”到“合规迭代”国内标志性的争议事件当属「云南妖豆」——它在冲煮比赛中夺冠，却被海外评委取消成绩。如今其版本已迭代至3.x–4.x，改在鲜果阶段增味，完全符合食品规范。与此同时，风靡全球的酒桶处理法可溯源至美国田纳西州的威士忌酒桶，最初由独立烘焙师尝试，后被星巴克商业化并普及开来。3. 北京开店最真实的底层逻辑开店的第一优先级不是选址，也不是装修，而是现金流。必须确保在清淡营业的状态下，依旧能覆盖房租、人力与物料成本。产品创新的原则同样朴素：领先消费者半步是创新，领先一步就是炮灰。过于超前于市场，教育成本极高，极易倒闭。4. 多SOE门店的集体误区那家主打八款SOE畅饮的门店，最终还是关停了。核心症结在于：商圈流量看似庞大，真正愿意付费的普通消费者却极少，始终无法形成商业闭环。5. 超萃（极萃）会是未来小店的趋势吗超萃的研磨介于意式与手冲之间，通过变压萃取，出品清澈干净、风味上扬；对咖啡师熟练度的要求更低、容错率更高，非常适合需要多豆子轮换的精品门店，也是谭叔望京新店重点上线的新工艺。6. 冷门新知：咖啡世界的反常识历史咖啡从也门→荷兰→法国→马丁尼克岛，一路奠定了拉美咖啡的版图；如今当地甚至已在进行基因编辑去咖啡因的实验。而有趣的是，大量英属咖啡产国（肯尼亚、牙买加、斯里兰卡），民众日常反而更爱喝茶。✨ 本期金句领先半步是可以的，领先一步就完了。开店一定要观察你的钱包，而不是观察市场的热闹。做得久，才是王道。对一家店最高的评价，就是可以待得住。咖啡可以代表太多东西，而不只是一杯饮品。🏬 本期门店信息隐果咖啡地址：北京市朝阳区芳园西路甲6号北京诺金酒店对面主打：自烘焙单品豆、手冲、特色盲盒意式、海南罗布斯塔小众豆定位：社区邻里黑咖小店，安静、治愈主播Liger、图图本期制作策划 / Liger、图图制作 / Liger场地 / 声湃-中关村联系我们请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），备注听友或合作小红书：『 北京生存小册子 』播客更多收听方式欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。在小宇宙查看该单集文稿

「CityTalk 城谓 vol.032」可能我们没去过，只是一场梦有些戏不是因为你看懂了才沉浸，而是你走进去之后，才开始想弄懂它。在廊坊“只有红楼梦·戏剧幻城”，车停在桥外，护城河把现实轻轻隔开；一张在最后被收走的号码牌，也早早埋下了散场的提醒。本期聊的不是红楼梦知识，而是一个人如何入戏，又如何从梦里慢慢回来。本期关键清单桥：从现实进入梦境的第一步。护城河：日常与幻城之间的缓冲带。竹林：乱走时撞见的沉浸入口。斜路牌：不标准，却刚好指向你站立的位置。号码牌：选择、交换、错过与结束的实体证据。大观戏阵：观众、演员和当场反应组成的一期一会。手机屏幕：保存现场，也削薄现场。最早进入的红楼梦：每个人心里那部无法完全替换的第一版本。三十五中的教室：经典被放回少年时代后的回声。酸奶：梦太满之后，重新回到日常的一点凉意。本期您将听到：1丨走过桥，现实先退后一步很多人会担心，自己不够熟悉《红楼梦》，是不是就进不去这座城。可沉浸这件事，有时并不从知识开始，而是从身体开始。车停在桥外，人走过桥。外面还有周末、车程、手机和任务，里面却忽然换了一套时间：风吹过来，音乐在远处响，门洞里一暗，世界像被轻轻合上。这不是一场“懂不懂红楼梦”的考试。更像一次练习：先把自己放进一个空间里，再允许某个场景、某句念白、某束光，慢慢把你带进去。2丨乱走，是这座城的打开方式在一座梦里，路线太清楚，反而少了一点意思。为了找一杯咖啡，路会把人带进一片竹林。竹影落在青砖地上，空气忽然低了两三度，念白还没响起，潇湘馆的想象已经先到了。那一刻，沉浸不是剧场给你的，而是你自己撞见的。园区里的路牌也有意思。有的不是正南正北，而是斜着摆，好像不是为了符合地图，而是为了符合你站在那里的视角。所谓方向，有时不是标准答案，而是刚好把你送到下一个场景。这里几乎没有真正的回头路。走着走着，总会绕出来。人也就慢慢放下了“必须找对”的紧张，开始相信这座城会把你带到某处。3丨剧情可以说，现场不能复制沉浸式戏剧最难被剧透的部分，不是剧情，而是你真的坐在那里。大观戏阵里，每个人拿到号码牌，进入不同的小剧场。一场结束后可以换牌，再进入下一场；三场走完，牌会被收走，体验也就到了尾声。这个机制让选择变得具体，也让结束变得突然。有人遇到相亲，有人走进审讯，有人坐在很近的炕边，有人被演员叫上台。还有人举着牌找想看的场次，终于换到以后，换牌的另一位观众只神秘地留下一句：你去看看就知道了。所谓“一期一会”，就在这些不稳定的现场里。剧情说出来并不等于体验结束，真正动人的往往是灯光落下来的时刻，是旁边的人屏住呼吸，是你突然发现自己已经坐进了故事里。最强烈的入戏，可能发生在牌被收走的时候。不能再换了，才意识到这一次真的结束了。不是没玩够，而是来不及好好珍惜的感觉忽然追了上来。4丨拍下来之前，先看见它来到这样的地方，很难不掏手机。一个门洞、一处装置、一束灯光、一个只有特定角度才能看到的字，都像在提醒你：拍下来吧。可拍着拍着，人也会忽然犹豫。自己到底是在看它，还是在拍一个可以发布的它？用眼睛看到，用手机记录，再剪成视频，最后发到平台，每一次转译都会让现场感变薄。但这并不意味着记录就是错的。很多人也许正是因为一张照片、一条 vlog、一个短视频，才第一次想走进这座城。就像有人先看电视剧，再回去读原著；有人先看到一个片段，才开始对整部《红楼梦》感兴趣。更好的顺序也许是：先让身体进去，再让镜头进去。先确认那一刻真的发生过，再决定怎样把它带出来。5丨每个人都有自己的第一部红楼梦每个人进入《红楼梦》的入口都不一样。有人先读原著，有人先看 87 版电视剧，有人从短视频、剧场、文创店，或者某个角色的一句台词开始接近它。最早进入你的那个版本，会悄悄成为之后所有观看的底色。这不是坏事。先入为主也是观看经验的一部分。重要的是知道自己带着底色而来，也允许新的现场把这层底色轻轻动一下。比如在“十二钗”的大场里，被击中的未必总是最熟悉的宝黛故事。过去可能只是被记住名字的元春，突然以一种孤单的姿态站到眼前。她已经站到很高的位置，却仍然被命运推着走。大观园因她而生，可她也只是这场命运里最无力的人之一。这样的瞬间不是推翻原来的《红楼梦》，而是让那部最早进入你的《红楼梦》，多出一个新的角落。6丨三十五中的教室，把经典放回少年时代三十五中把《红楼梦》放回了一个更接近日常的地方：教室。那是剧中设定的 1987 年前后。自动铅笔盒、铁皮铅笔盒、校服、老师、同学之间的差异，给那个教室铺上了一层年代质感。它不必代表某一代人的完整青春，只需要让人相信：那时的孩子，正站在理解世界的门口。在这样的空间里，《红楼梦》不只是文学名著，也不是早恋故事。它更像一个十六七岁的孩子第一次听见复杂命运时的回声：人为什么会被安排到不同的位置？为什么有人明明努力，却还是走向自己的结局？为什么有些感情，还没开始就已经带着遗憾？青春不是离《红楼梦》很远。很多时候，青春正是第一次意识到：世界并不只靠愿望运行。7丨梦散以后，人还要回到生活里真正的出戏，不发生在谢幕那一秒，而发生在回到现实之后。梦里的世界太热闹了。灯亮着，人走动着，演员唱着，号码牌在手里交换，陌生人也可以因为一场戏聊上几句。可一旦从里面出来，现实忽然变得安静。那种空落落的感觉，会比入场时更清楚。这也是《红楼梦》始终贴近生活的地方。它不是一套只供研究的文本，而是一条生活流。人在不同阶段读它，会在不同人物、不同关系、不同场景里对上号。年轻时看到热闹，后来看到命运，再后来可能只看到一句“当时只道是寻常”。所以，从这座城里出来之后，真正被带走的也许不是剧情，而是一个问题：当梦散了，我们怎样重新回到自己的生活里？也许是买一瓶酸奶，也许是在回程路上沉默一会儿。梦太满的时候，人需要一点具体、日常的东西，把自己从里面接回来。那张被收走的牌，像一句轻轻的提醒。入戏不是为了忘掉现实，出戏也不是为了把梦丢掉。只是当我们重新走回桥外，才会知道：有些热闹散去以后，留下来的不是答案，而是一点尚未散开的余味。本期书单脂砚斋评石头记 【清】曹雪芹著 【清】脂砚斋评主播：喵儿姐，花样更年华、天糖电影苑，小红书@喵儿姐的睡衣瘫读书小会老段，安全出口FM、松鼠大侦探，小红书@@老段安全出口图图，图图的图书局、播浪鼓播客大会，小红书@一只录音图制作：老段shownotes：图图音乐：Sleeping Forst Path、李宗盛-爱的代价、只有红楼梦戏剧幻城 - 宝玉唱曲录音时间：2026年6月27日录音地点：只有红楼梦·戏剧幻城·张迎春剧场联系我们请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），备注听友或合作小红书：『 北京生存小册子 』播客更多收听方式欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。在小宇宙查看该单集文稿

「CityTalk 城谓 vol.031」在耳机里待久了，播客就不只是通勤背景音，而成了一套观察人、关系和时代变化的方式。本期嘉宾：腿儿姐（腿腿子），《罅隙电波》主播，播客观察者在这期节目中，Liger、图图和腿儿姐从“我们为什么听播客”聊起，回到调频电台、喜马拉雅、网易云音乐、Apple Podcasts 和小宇宙等不同阶段的收听经验，也聊到播客从早期的野生成长、粉丝群关系，到今天被数据、标签、商业化和方法论重新塑形的变化。腿儿姐以创作者和重度听友的双重身份，分享了她对播客推荐、节目气质、社群衰减、小众内容和品牌播客的判断；图图则从长内容、通勤场景和老播客生态出发，补上了另一条更“野”的播客经验线。这不是一期单纯的播客推荐，而是一次关于“我们如何听、如何做、如何被声音陪伴”的复盘。您将听到：00:01:20 从串台开始：为什么请来“播客锐评节目”的腿儿姐，一起聊我们听过的播客00:02:09 在地铁、公交和漫长通勤里，播客怎样替代了调频、电台、相声、有声书和音乐00:05:00 做了播客之后还能不能好好听播客：从收听变成“审节目”的创作者耳朵00:08:41 腿儿姐上个月听得最多的节目《边角聊》，以及她为什么从创作者角度欣赏多人播客的协作关系00:18:27 腿儿姐回忆 2018 年听《日谈公园》、进粉丝群、成为活跃听友的阶段：播客习惯往往不是计划出来的，而是被氛围带进去的00:22:39 从豆瓣播单到粉丝群衰减：为什么很多听友社群一开始热闹，后来终究会慢慢安静00:28:19 播客生态的变化：过去是“先做再说”，现在是“先看数据、学方法、想商业化”00:32:12 “鱼缸里的一代”和标签化理解：当所有内容都先被分类，人也更容易被压缩成标签00:37:14 私藏节目推荐开始：从《晚安老柴》到《大开眼界》，小众播客为什么仍然值得被认真听见00:45:29 腿儿姐推荐《维持烦恼》：一个没怎么做起来、却保留了个人诚实和表达本色的节目00:50:10 播客的长尾效应能不能卖给甲方：销售转化和品牌建设，是两种完全不同的逻辑本期提到的关键内容：小宇宙：本期多次作为播客收听统计、节目发现和播客生态变化的参照平台出现。喜马拉雅：图图早期大量补听《罗辑思维》的平台，也代表了中文长音频和有声内容的早期使用习惯。网易云音乐：腿儿姐早期收听《日谈公园》的重要平台之一，承接了小宇宙出现前的一部分播客收听经验。Apple Podcasts：早期播客收听入口之一，但图图提到当时部分节目缓存体验并不理想。豆瓣播单：腿儿姐认为豆瓣其实很适合做播客推荐和播单，但受限于平台自身气质，没有真正做起来。粉丝群 / 听友群：从早期播客亲密关系的入口，逐渐变成一个很难持续维持活跃度的社群形态。长尾效应：播客内容可以被反复收听、延迟抵达，但它更适合解释品牌建设，不适合直接承诺销售转化。品牌播客：节目中以昂跑播客为例，讨论品牌播客如何通过长期内容建立认知，而不是靠一期节目立刻改变消费决策。标签化理解：对节目、人群、内容和自我都先贴标签，再进入判断，是本期讨论播客生态变化时的重要观察。地下电台：图图用来回看早期播客气质的说法，指向一种更自由、更个人化、更少功利计算的表达传统。本期提到的节目：嘉宾腿儿姐的叙事线：从重度听友到播客观察者《罅隙电波》：腿儿姐自己的节目，本期也由此引出“播客锐评”和播客生态观察的讨论。《边角聊》：腿儿姐上个月听得最多的节目之一，她尤其看重其多人主播之间健康、平等、稳定的协作关系。《日谈公园》：腿儿姐早期入坑播客的重要节目，也关联到她成为活跃听友、加入粉丝群的阶段。《大开眼界》：腿儿姐推荐的小众单口节目，曾以华语歌词鉴赏、个人感受和剧集解析等内容打动她。《维持烦恼》：腿儿姐推荐的个人化单口节目，虽更新不多，但因诚实、认真和不迎合流量而被她记住。图图的叙事线：从长内容、老播客到创作者口味《罗辑思维》：图图较早大量补听的长内容节目，也连接到喜马拉雅和跨年演讲的收听习惯。《津津乐道》：图图较早听过的播客之一，作为中文播客老节目被自然带出。《半拿铁宇宙》：图图近期常听的节目体系之一，被他和其他几档节目放在自己的稳定收听范围里。《科技乱炖》：图图提到的长期收听节目之一，代表其对科技、产品类长内容的兴趣。《东腔西调》：图图提到的常听节目，也引出对施展、何必等主播的讨论。《保持偏见》：图图提到的节目，因单期时长越来越长，也引出“节目长度与听感”的讨论。《空杯子》：图图提到的低频更新节目，作为“很久不更但仍被记得”的例子。\Liger 的叙事线：从听众口味到节目类型变化《2的3次方》：Liger 上个月听得最多的节目之一，来自脱口秀俱乐部语境。小伙子与刘所的历史系列：Liger 提到自己喜欢的历史内容系列，作为对《东腔西调》相关主播的延展。《罗永浩的十字路口》：在讨论超长节目时被提到，用来说明即使爱听播客，也会被过长的节目时长劝退。核心概念与可复用框架：“有聊消遣”逻辑：节目里把播客从“学习工具”和“纯娱乐”之间拎出来，称为一种有内容、有陪伴、但未必需要强目的的消遣。它适用于理解很多长内容产品：真正让人留下来的，不一定是知识密度，而是它能不能在某个时间段里自然陪你待着。“创作者耳朵”逻辑：腿儿姐提到，很多做播客的人时间久了会不自觉地用制作视角听节目，像是在审别人。这是内容创作者常见的职业后遗症：一旦知道一个内容是怎么被生产出来的，就很难只做单纯消费者。“无意识入坑”逻辑：腿儿姐回忆自己听《日谈公园》、加入粉丝群、成为活跃听友时，并不是先定义自己为“播客爱好者”，而是在一个具体时期、具体氛围里被带进去。很多长期习惯并不是靠自我规划形成的，而是靠偶然、关系和环境慢慢养出来的。“先实践后方法 / 先方法后实践”逻辑：本期对比了早期播客人的野生成长和今天新创作者的“攻略式起步”。前者是不知道结果也先做，经验从实践里长出来；后者是在做之前已经知道榜单、商业化、垂类、AI 和小红书笔记。这个框架也可以迁移到写作、创业、职业发展等领域：当一件事被方法论提前覆盖，它会更有效率，也更容易失去原始冲动。“标签压缩”逻辑：节目里从小红书 tag、心理学标签、内容分类聊到“鱼缸里的一代”。标签能提高识别效率，也会把人和内容过度压缩。真正理解一个人、一档节目或一种表达，往往要先暂时放下分类，进入它自己的场域。“长尾不是销售承诺”逻辑：播客的长尾效应确实存在，但不能简单拿去向销售导向甲方承诺转化。它更适合品牌建设：让一个品牌在更长时间里被理解、被靠近、被重新认识。用错场景，长尾就会变成空话；用对场景，它才是播客的结构性优势。“小众节目的本色价值”逻辑：腿儿姐推荐《大开眼界》和《维持烦恼》时，看重的不是更新频率、订阅数或商业潜力，而是表达者是否认真、诚实、保留个人判断。播客生态再商业化，也仍然会给这种个人化表达留位置。它的价值不在声量，而在它能不能让另一个人听见一种真实的思考。播客最珍贵的地方，可能不是让我们听见更多声音，而是让一些本来会散掉的人和念头，慢慢留下来。主播Liger、图图本期制作策划 / Liger制作 / 图图场地 / 声湃-中关村片尾曲 / 地铁等待联系我们请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），备注听友或合作小红书：『 北京生存小册子 』播客更多收听方式欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。在小宇宙查看该单集文稿

EP. 68当热爱变成事业，如何在商业规律与自我表达之间找到平衡？本期我们对话深耕北京精品咖啡领域多年的主理人李蕊，她一人运营三家定位完全差异化的咖啡门店，从2021年游牧式漫闪企划起步，到如今扎根北京的固定门店矩阵，用三年多时间完成了从“随性热爱”到“专业深耕”的蜕变。不同于网红咖啡的流量套路，李蕊的三家门店各司其职：专注沉浸式体验的虹吸专门店、主打精品豆选购的买手店、适配都市快节奏的超萃外带店。本期她坦诚分享开店的松弛与压力、精品咖啡的技术迭代、超萃赛道的行业现状，也跳出咖啡行业，聊透年轻人的自我接纳、低预期生活哲学、亲子教育观，诠释了最舒服的生存状态：把喜欢的事做精细，把生活过得通透，不内卷、不内耗，顺势而为，踏实前行。♥️本期嘉宾李蕊（Ray），北京资深精品咖啡主理人，深耕咖啡行业多年，一手打造三家差异化独立咖啡品牌：- 2021年：启动「这儿只有」游牧漫闪咖啡企划- 2022年：落地 Siphon House 虹吸专门店- 2023年：与宋佳合伙创立 Dark Hill 精品咖啡豆买手店- 2026年：新开 这儿只有咖啡立饮店擅长虹吸、超萃等精品咖啡萃取技术，深耕咖啡风味研究与门店精细化运营，始终坚持以咖啡本身为核心，拒绝网红套路，专注风味表达与用户体验，同时始终保持松弛的创业心态，平衡事业与生活。第三次来录制北京生存小册子时间线导读[00:00:10] 开场｜梳理三家咖啡品牌成长时间线[00:01:07] 项目溯源｜从游牧漫闪到固定门店，三年品牌迭代之路[00:02:50] 生活随笔｜阿那亚戏剧节体验，年轻化文艺内容的观察感悟[00:06:20] 门店设计｜20㎡极简无座位新店设计逻辑，适配都市轻体验[00:07:34] 模式升级｜放弃漫闪、落地固定门店的核心原因与选址思路[00:10:31] 漫闪回顾｜清华校园限定漫闪的合作故事与小众体验价值[00:12:05] 技术深耕｜虹吸咖啡的风味特点，世界冠军分享会的行业新认知[00:14:02] 经营理念｜高频更新豆单，拒绝一成不变的保守经营模式[00:15:22] 门店定位｜立饮店无外卖、重到店的体验式运营逻辑[00:17:32] 北京探店｜私藏唯一认可的精品特调咖啡店[00:20:07] 新店现状｜开业两月真实运营状态，新老客群运营思考[00:23:17] 未来规划｜漫闪项目暂缓，静待优质跨界合作机会[00:24:22] 心态蜕变｜从自由随性到合规经营，不变的服务初心[00:29:13] 行业观察｜精品咖啡的核心是人，咖啡师个性表达远比固定SOP重要[00:31:15] 极致品控｜门店专属售后规则，以用户口感为最终标准[00:37:45] 品牌矩阵｜三家门店差异化定位，无偏爱、全维度深耕[00:41:30] 创业心态｜坦然接受盈亏，做生意尊重客观市场规律[00:42:31] 体验互补｜慢虹吸+快超萃，两种门店形态适配两种都市生活节奏[00:48:02] 产品创新｜100ml迷你牛奶咖啡，为都市上班族量身打造的轻体验[00:50:50] 赛道解读｜超萃咖啡的兴起，从圈层爱好到大众新趋势[00:53:33] 核心定义｜真正的超萃：优于意式、优于手冲的双重优势[00:56:04] 行业安利｜北京三家极具代表性的超萃门店推荐[01:01:08] 行业标准｜一杯优质超萃咖啡的核心评判维度[01:03:45] 审美取舍｜极简门店风格，拒绝冗余装饰，专注咖啡本身[01:06:06] 自我和解｜成年人最好的自爱：随心做事，坦然放弃[01:10:18] 生活哲学｜降低自我预期，平凡的正向反馈就是最大的治愈[01:13:41] 热爱常态｜幸运的人生：把终身热爱变成安稳事业[01:16:07] 行业视野｜海外咖啡行业观察：韩国重场景，日本重匠人[01:20:00] 教育观念｜AI时代，孩子的自由与一技之长远胜名校光环[01:25:07] 听众互动｜公开征集：适合咖啡师的专属运动方式[01:27:04] 节目收尾｜温柔寄语：好好生活，好好爱自己本期核心观点1. 三家门店：差异化布局，不内卷、不盲从李蕊的三个咖啡品牌并非刻意规划，而是顺势生长、逐步完善的结果，形成了完美互补的业态矩阵：Siphon House主打沉浸式虹吸壶慢体验，适合久坐放空、办公会友，感受虹吸咖啡完整的风味变化；Dark Hill聚焦精品豆零售，满足咖啡爱好者的居家品鉴需求；新开的这儿只有立饮店主打超萃快体验，100ml迷你咖啡适配上班族短时品鉴需求。三家门店分工明确，各有特色，是对精品咖啡细分赛道的极致探索。2. 从游牧漫闪到固定门店：热爱需要落地，理想需要兜底早期的游牧漫闪模式自由随性，但高频更换场地、调整主题，工作量极大且充满不确定性，甚至出现听众预约两个月仍无法到店体验的情况。落地固定门店后，不仅解决了场地不可控的问题，让老客有处可寻、新客便捷打卡，更让咖啡的“内容表达”有了稳定载体。即便不再自由随性，需要遵守经营规则、承担运营压力，但也让长久的热爱有了落地的底气。3. 超萃咖啡：不纠结概念，只执着风味针对当下爆火的超萃咖啡，李蕊给出了专业且清醒的定义：用意式设备调整压力、流速萃取浅烘豆，同时兼具意式的层次感与手冲的干净清甜。她认为，超萃存在的核心意义是超越传统品类，而非单纯模仿手冲或意式。目前北京超萃赛道仍在探索阶段，各家做法尚无统一标准，无需纠结命名，用心呈现优质风味，才是行业核心。同时她也在持续探索，尝试用超萃萃取深烘豆，拓宽精品咖啡的风味边界。4. 精品咖啡的核心：人比设备、豆子更重要在豆子资源不再稀缺的当下，精品小店的核心竞争力从来不是独家原料，而是咖啡师的审美与灵活度。连锁品牌追求标准化统一出品，而独立精品店，应当在固定豆量的基础上，给咖啡师足够的参数调整空间，根据客人的口感偏好灵活适配。门店严苛的售后机制：主动询问口感、不满意免费重做，既是品控底线，也是对每一位食客体验的尊重。5. 松弛创业：坦然盈亏，顺势而为不同于多数创业者的焦虑内耗，李蕊的经营心态极度通透：目前三家门店均可实现盈亏平衡，稳步运营。在她看来，房租、人员成本是所有实体店的常态压力，若未来出现持续亏损，坦然闭店即可，不必执念硬撑。做生意尊重市场规律，用心经营、无愧热爱，就是最好的结果。6. 成年人的自爱：降低预期，随心生活聊及自我成长与生活状态，李蕊分享了通透的人生感悟：真正的爱自己，不是刻意取悦自己，而是能自主选择想做的事，也能坦然放弃不想做的事。不必对自己抱有过高期待，达成低预期的小目标、收获平凡的正向反馈，就值得满足。褪去年少靠消费解压的浮躁，如今的平和松弛，是岁月沉淀的最好状态。7. 教育观：自由与技能，优于名校光环身处AI高速发展的时代，李蕊对孩子的教育毫无焦虑。她认为，未来社会瞬息万变，名校学历并非人生刚需，拥有一技之长、具备独立生存能力、拥有自主选择的自由，才是终身受用的底气。父母的意义从不是强迫规划人生，而是在能力范围内兜底，尊重孩子的所有选择。本期金句1. 能做我想做的事情，就是爱我自己最好的方式。做到不想做了就不做，能放弃也是爱自己的方式。2. 要求太高真的会活得很累，降低预期，才能接住生活里所有的小惊喜。3. 消费者都会用脚投票，用心做好产品和服务，大家自然愿意为你的热爱买单。4. 超萃如果只是无限接近手冲，就没有存在的意义，一定要比意式有层次、比手冲更干净清甜。5. 开店的本质不只是卖咖啡，更要持续思考，我们能为客人提供什么样的额外价值。6. 人最重要的是生存，有一技之长养活自己，永远是最踏实的底气。本期推荐资源北京超萃优质门店豆豆仔（极萃）、候鸟（甜甜萃）、malta coffee stand、这儿只有咖啡立饮店北京特调咖啡店推荐洄游 Swim cafe行业人物简嘉诚｜2023东京世界虹吸大赛冠军（本期门店合作分享嘉宾）听众互动福利本期互动话题：什么样的运动适合长期站立工作的咖啡师？欢迎在评论区分享你的想法，优质有效建议，可免费到三家门店任意一家兑换咖啡！结尾寄语愿我们都能像主理人李蕊一样，守住一份热爱，放平生活预期，在浮躁的城市里，不慌不忙、踏实前行，好好生活，好好爱自己。制作团队主播 / Liger策划 / Liger、图图制作 / Liger场地支持 / 声湃-远洋录音间图片 / 这儿只有咖啡联系我们请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），加入听友群一起聊天小红书：『 北京生存小册子 』播客更多收听方式欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。在小宇宙查看该单集文稿

「CityTalk 城谓 vol.30」十几年前被追捧的 “文艺青年” 标签，如今常被轻视甚至嘲讽。但真正的文艺，从来不是人设与腔调，而是愿意为喜欢的事投入时间、精力与金钱。本期我们和资深影视录音师李硕对谈：从四岁半学小提琴的童年，到北电科班、参与《长江图》《熊猫》等项目；从拨号上网时代的村上春树同好，到如今一边做录音、一边跑越野、一边研究旅行积分的 “现实理想主义者”。他聊文艺环境的变迁、流量时代的审美异化、越野跑的礼仪与乱象，也坦率说：不必给年轻人建议，有一件真正喜欢的事，就够了。♥️本期嘉宾李硕，北京电影学院科班出身，资深影视 / 纪录片同期录音师。参与项目包括：《一千零一夜》《长江图》《攻守道》、BBC 国家地理《熊猫》等。自认 “标准文艺青年”：四岁半学小提琴，坚持八年；十二岁进入北京市少年宫管弦乐团；热爱文学、古典音乐、越野跑，擅长旅行积分与出行优惠规划。🎙️主播：Liger📌时间轴：[00:00–03:00] 开场：“文艺青年” 标签的今昔反差[03:00–15:00] 成长：四岁半学小提琴，八年 “痛苦” 与乐团里的第一次感动[15:00–25:00] 千禧年文艺：《南方周末》《三联》、拨号上网与村上春树盗版书[25:00–35:00] 流量时代：王羽佳票价暴涨、马太效应与小红书乐评的异化[35:00–45:00] 文艺本质：审美是天赋更是积累；“文艺” 被轻视，与经济无关，是个人选择[45:00–55:00] 职业：高考接近清北，为何选北电录音？现场声音的不可替代性[55:00–1:09:00] 越野跑：西湖跑山赛的文艺、江浙沪 vs 北方、赛道摆拍乱象与礼仪[1:09:00–1:12:45] 出差哲学：海航 Plus、国泰积分、Priority Pass，把出差过成生活[1:12:45–1:18:31] 给年轻人：别听建议，找一件热爱[1:18:31–1:25:01] 越野跑与低调：月跑量两三万的海怪，克制比张扬更动人[1:25:01–1:29:05] 自然与香山 Basecamp：人天生爱山野[1:29:05–结束] 收尾：用声音定义文艺 —— 佛罗伦萨教堂的管风琴💡核心话题 & 精彩观点1. 文艺青年：从 “时髦标签” 到 “被轻视”十几年前，“文艺” 是褒义、是格调；如今常被贴 “不务实”“矫情” 标签。李硕：** 这和经济下行无关，是个人选择。** 跟风的人会在意标签；真正悦己的人，只在乎自己是否喜欢。2. 学琴：八年煎熬，乐团里才懂音乐的美四岁半学小提琴，八年 “痛苦”，甚至想弄伤手逃避；小学毕业进少年宫乐团。关键顿悟：合练《梁祝》时，第一次感受到音乐的美好。核心感悟：个人技术好≠合奏好；西方乐团强，在于 “会听别人的声音再出声”。3. 千禧年文艺：纸质刊、电台与村上春树90 年代：《南方周末》《三联》订到现在；北京音乐台开播即听。拨号上网：QQ 昵称 “海豚旅馆”（来自《寻羊冒险记》），靠村上春树找到同好。高中：皇城根书摊买盗版村上，最早版本副标题《告别处女之夜》，正版后来才引进。4. 流量时代：票价飞涨、审美异化王雨佳：2023 年底约 1580 元，2024 北京站 2580 元，几分钟售罄；2016/2017 年演出当天可买票。马太效应：顶流吃尽流量，中小演出 / 影片生存艰难。小红书乐评：只聊票价、返场、衣着，不谈演奏水平与曲目选择；王雨佳偏爱推广小众曲目。5. 文艺的本质：愉悦自己，积累审美文艺核心：给自己带来愉悦。审美：部分天赋，更靠后天大量欣赏、积累聆听习惯与经验。态度：不用向别人证明 “我文艺”，喜欢就够了。6. 录音师：现场声音，AI 无法替代职业选择：高考接近清北，不想去普通院校，选北电录音 ——热爱现场、热爱声音。工作核心：同期录音，捕捉现场真实声音、气场、情绪。洞见：现场体验会越来越贵—— 同处一个空间的声浪、气场，AI 无法复制。7. 越野跑：文艺赛事、礼仪与乱象西湖跑山赛：国内最文艺越野赛 ——800 人规模、总监审美在线；江浙沪赛事风格更合胃口。赛道乱象：为拍 VLOG 占道摆拍，影响他人；李硕会直接制止。国内现状：发展十几年，口罩后大众化，礼仪与规则仍需成熟。低调榜样：跑者 “海怪”，月跑量两三万，从不张扬、不劝人跑步 ——克制的热爱更动人。8. 出差哲学：把功利活成审美积分达人：海航 Plus（2699 元，飞十几二十趟）、国泰积分换台北往返、Priority Pass 抵扣机场餐费。价值观：把钱花在让自己开心的地方—— 买劳力士的钱，能去两次美国看偶像演唱会，满足感更强。9. 给年轻人：无建议，有热爱李硕：没资格给建议，年轻人也不爱听。最重要：有一件真正喜欢的事，愿意投入时间、精力、钱；别刚入门就装专家。10. 文艺的声音：教堂管风琴与留白心中的文艺声音：佛罗伦萨圣马可教堂，偶遇管风琴师练琴 ——安静空间里的琴声，圣洁、震撼，音乐厅难复制。寄语：吃好喝好，有生之年能干点自己真正喜欢的事。🌟金句精选“有爱好最重要，你甭管这个事是什么都行，有一好就行。”“爱一个人和爱一个事，其实都是一样的，都是你得愿意花时间、精力、钱。”“人天生，其实是喜欢在大自然这么待着的，阳光、风、水流，人就会舒服。”“这份现场体验将来会越来越珍贵，人将来要花更贵的钱来体验这个东西，那个气场、那个声浪，同处在一个场景下那种感受，是人工智能替代不了的。”“吃好喝好呗，有生之年能干点自个儿真正喜欢的事。”📚提及资源 & 延伸作品电影：《长江图》《一千零一夜》《攻守道》纪录片：BBC 国家地理《熊猫》音乐 & 演出钢琴家：王羽佳阅读期刊：《南方周末》《三联生活周刊》作家：村上春树《寻羊冒险记》越野跑赛事：西湖跑山赛跑者：海怪（低调高量跑者）地点：香山 Basecamp出行航司：海航 Plus、国泰航空权益：Priority Pass（机场餐费抵扣）🎵本期制作策划 / Liger制作 / Liger场地 / 声湃-四惠♥️联系我们请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），备注听友或合作小红书：『 北京生存小册子 』播客🎧 收听方式欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。在小宇宙查看该单集文稿

「CityTalk 城谓 vol.29」端午不只吃粽子，也适合来北京喝咖啡。本期我们联动安全出口FM，从甜粽、咸粽、天津暴晒聊起，一路拐进北京咖啡地图：独立店、老牌店、网红店、连锁店到底差在哪？从 Grid Coffee 的“假手冲”到胡同里的精品咖啡，再到市集、精酿和旅行里的吃喝经验，我们想聊的其实是：一座城市的好玩，常常藏在一杯咖啡和一段闲逛里。♥️嘉宾：老段（安全出口 FM、松鼠大侦探、高光时刻）🎙️主播：图图📌时间轴：[00:00] ⼀个凉快端午的开场• 从连绵⼩⾬和端午天⽓聊起，今年的端午可能是这⼏年⾥最凉快的⼀次• 也顺⼿回忆了曾经在天津被 38 度天⽓晒到“快⼲了”的端午记忆[01:33] 粽⼦甜咸• 从甜粽、咸粽、⽩粽聊到南北⼝味差异，以及家⾥⼩朋友的⼝味遗传[02:49] 奶奶包的粽⼦与节⽇的⻓度• 端午不只是⼀天，⽽是⼀整段时间的⻝物记忆• ⼩枣粽⼦、⾖沙粽⼦、蘸⽩糖、枣果⼦，⼀起构成了⼩时候的节⽇感[05:14] 从粽⼦拐到北京早点• 早上点烧饼夹⾁和炸⾖腐汤时，突然想起端午该吃粽⼦• 早点这件事，核⼼不是“去哪家最好”，⽽是“离家⾜够近”[06:05] 鸦⼉李记与家⻔⼝的舒适感• 后海、护国寺、⾖泡汤、丸⼦汤，构成了⼀种⽼北京早点的⽣活画⾯• 从粽⼦聊到早点，也说明这期节⽬会⾃然地顺着吃喝经验往外展开[07:01] 从海淀咖啡馆聊起• ⽼段说认识图图之后，⾃⼰在咖啡领域“开了嘴界”• 海淀咖啡⼀加定语就变得复杂：好店不少，但很多不是“⻓在海淀”的店[08:38] ⾖⼦好不够，做得好才关键• 六⽉花园、双⻛⻋等店被放进海淀咖啡的讨论⾥• 咖啡和做菜⼀样，不⼀定原料最贵才好，关键是能不能把东⻄稳定做出来[10:38] 精品咖啡到底“精”在哪• 过去喝精品咖啡，很多时候是为了喝到“你有我没有”的稀缺⾖⼦• 现在同⼀⽀⾖⼦越来越容易喝到，探店的逻辑变成了⽐较咖啡师⼿艺[12:03] ⽤同⼀⽀⾖⼦喝出差异• ALO这样的常⻅⾖⼦，反⽽适合拿来⽐较不同烘焙师和咖啡师的处理⽅式• 像吃醋溜⽩菜、宫保鸡丁⼀样，基础款最能看出⼀家店的基本功[14:00] 新⼿怎么判断⼀杯咖啡• “好喝”当然重要，但对新⼿来说，这个标准并不好执⾏• 可以先从稳定连锁和假⼿冲⼊⻔，⽤⼯业化⽅式建⽴⾃⼰的味觉参照系[15:53] 北京咖啡路线：东边先喝⼀条线• 东单、东四、⻰福寺、五道营、国⼦监⼀带，适合边⾛边喝• ⽼牌店的优势在于能同时接待新⼿、准爱好者和资深玩家[18:31] ⻄边与法源寺路线• ⽩塔寺⼀带⼈太多，法源寺反⽽更适合游客和咖啡爱好者顺路安排• 离南站近、旁边有⽜街，可以把咖啡、吃饭和城市散步⼀起解决[20:02] 咖啡馆不只有咖啡，还有服务边界• 有些店⾖⼦没有问题，但服务、空间和宠物管理会影响整体体验• 主理⼈⼩店不⼀定不好，只是未必适合第⼀次接触精品咖啡的⼈[23:22] 如果只选综合体验：遇吉岛• 图图把遇吉岛放在综合体验的⾼位：咖啡、环境、服务不⼀定单项第⼀，但放在⼀起很完整• ⼀个好咖啡馆不只是喝⼀杯，还包括周边、院⼦、吃饭、停留感[24:26] 卫星⼚、学院派与 Dirty• 卫星⼚⼏家店都有学院派⽓质，适合看杯测、看咖啡师训练和稳定出品• Dirty 这种咖啡最好在店⾥喝，冷杯、冷⽜奶和热咖啡的那⼀⼝很重要[27:25] 意咖多、友谊花园与 CBD 咖啡• 意咖多适合专⻔去⼀次，但周末和假期可能需要排队• 友谊花园、Barry Beans、ORA 等店，也提供了 CBD 附近不同层次的咖啡选择[31:25] 连锁的意义：难喝也有下限• 在⾼客流场景⾥，半⾃动咖啡未必⽐全⾃动更可靠• 连锁品牌的价值，是给⼈⼀个稳定、不差、不会失控的下限[34:21] JM：⽹红打卡与咖啡品质之间• JM 被视为“⽹红打卡咖啡⾥，咖啡做得⽐较好的”代表• 它的店分布⼴、空间有调性，也适合游客⽤⼀张地图串起北京咖啡路线[37:28] “站着喝”、拍过程与店的体验设计• 有些店没有传统意义上的舒适环境，但制作过程本身就值得到店体验• 站⽴式⼿冲、虹吸壶、南锣⼀带的精致⼩店，都提供了不同的咖啡观看⽅式[40:01] 冰萃、冰滴、冷萃有什么区别• 冰萃是热⽔萃取后快速降温，冰滴是冰慢慢化⽔滴滤，冷萃则需要⻓时间浸泡• 有些形式看起来很有仪式感，但好不好喝仍然要回到实际味道[43:08] 市集变多之后，选择反⽽变难• 咖啡节、精酿节、红酒节越来越多，让⼈可以在⼀个地⽅体验很多店• 但当“精品”和“精酿”规模化之后，它们原本的稀缺性也会被重新稀释[46:11] 为什么最后还是推荐⽼店和⼩连锁• ⽼店知道不同客⼈的脾⽓，新⼿和资深玩家都能被照顾到• 本地⼩连锁的稳定供应链和服务经验，往往⽐孤店更适合第⼀次尝试的⼈[48:24] 空间、服务与情绪消费• ⼀家店好不好，不只是咖啡本身，还包括有没有位置、怎么等位、服务员怎么招呼你• 对很多⼈来说，85 分的综合体验已经⾮常难得[50:37] 最舒服的服务，是不过度打扰• 屈⾂⽒两个篮⼦、优⾐库式跟随服务，都被拿来讨论“刚刚好”的服务距离• 北京的好处是选择⾜够多，你想要什么类型的店，基本都能找到[51:27] 留⾔告诉我们你想去哪• 如果还不知道怎么选，可以留⾔描述⾃⼰的⼝味、区域和需求• 这期提到的咖啡馆和路线，也可以作为端午或假期来北京的参考🎬制作｜ @播客制作人老段🎵背景⾳乐⽚头：⽕⻛ - ⼤花轿结尾：于⽂华，尹相杰 - 天不下⾬天不刮⻛天上有太阳♥️联系我们请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），备注听友或合作小红书：『 北京生存小册子 』播客🎧 收听方式欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。在小宇宙查看该单集文稿

「CityTalk 城谓 vol.28」本期导语脱离职场考勤、KPI、通勤和固定工资日之后，很多人会突然面对同一种困境：外部支架消失了，时间变多了，生活却未必更自由。有人昼夜颠倒，有人忙闲两极分化；有人一边想建立 routine，一边又被身体、天性和旧有职场惯性拉扯；也有人在收入波动中重新追问：如果钱不再是唯一的正向反馈，我还能靠什么确认自己正在往前走？本期 CityTalk，主持人 Liger、图图，返场嘉宾 Cindy，结合三人不同时长的不坐班 / gap 经历，从平南社群观察、天性与作息、金钱反馈、个人小生意、阅读方式、心流保护，到脱离职场排序后的社交重建，聊了聊自由职业者如何重新搭建自己的生活秩序。我们最终达成的共识是：自由从来不是随心所欲，更不是逃离一切规则；自由职业的核心也不是“自由”，而是“职业”。真正可持续的状态，是在认识自己的基础上，亲手搭出一套适配天性、精力和价值观的个人秩序。本期嘉宾Cindy  本期 gap 约 7 个月；在没有外部框架的阶段，持续探索什么才是自己真正需要保留下来的日常 routine。主播Liger  不坐班时长接近 2 年，正在重新寻找属于自己的作息节律与高能工作区间。图图   全职不坐班约 5 年，长期通过咨询、课程、商单等多线工作维持收入与节奏，更习惯用“做一门生意”的方式理解自由职业。⏱️ 时间轴[00:00:03] 开场：三位不坐班 / gap 人的现状自述，本期话题缘起[00:03:08] 从“不上班后反而被工作绑架”聊起：没有外部支架后，人到底会失去什么[00:06:28] Cindy 的 gap 观察：日常安排，其实和“你想成为什么样的人”有关[00:12:24] 底层认知：人不是白纸，作息、勤劳、懒散都可能有天性与环境的共同作用[00:18:55] 平南经验：换一个生活场景，为什么会帮助我们反观自己的小生活[00:20:44] 社群观察：看似零规则的松散共同体，也会自发长出新的秩序[00:24:52] 钱与正反馈：离开工资日之后，如何面对负现金流与价值感波动[00:34:05] 搞钱新思路：放弃单一雇员思维，用“华强北逻辑”理解个人小生意[00:40:50] 认识你自己：打开冰箱看食材，而不是空想别人餐厅里的爆款菜[00:46:35] 核心框架：自由职业者需要的不只是收入，还有多重人生支点[00:47:47] 延伸闲聊：电子书 vs 纸质书，两种不同但都自洽的阅读节律[00:54:38] 精力保护：设置工作停止点，别让自由职业变成无限加班[00:55:53] 反思番茄钟：标准工具不一定适合所有人，心流不能被机械打断[01:01:01] 实操方法：用 3-5 天为周期，试出个人高能工作区间[01:10:20] 精神突围：脱离职场排序后，重新建构自己的社交与价值体系[01:20:26] 下期预告：聊聊更具体、更落地的“爱自己”，告别空泛鸡汤💡 本期核心观点提炼1、关于节律：不要照搬大众作息，要先认识自己的天性离开职场之后，真正消失的不是老板，而是外部支架。没有人要求你几点起床、几点开会、几点交付，你就必须重新回答：什么样的日常，才是适合我的？节目里提到《人类简史》相关讨论：认识自己时，要承认人有一部分特质来自基因、身体和长期环境。所谓“早睡早起”“自律勤奋”当然很好，但它们未必是每个人最低内耗的路径。更可行的方式是：不急着评价自己“懒”或“不自律”，先弄清楚自己是怎么抵达当前状态的；每一种作息方案，至少试 3-5 天再下判断，前 1-2 天的不适未必说明方案无效；高价值、硬交付的工作，可以调动职业态度去完成；低价值、低优先级的琐事，则可以更多顺应身体状态；不要把别人的 routine 当模板，真正重要的是让目标、行动和身体感受尽量统一。这不是为懒散找借口，而是减少“我应该怎样”和“我实际怎样”之间的长期内耗。2、关于正向反馈：警惕把钱变成唯一支点自由职业最容易出现的心态陷阱，是把收入波动直接等同于自我价值波动。在职场里，工资日、title、晋升、绩效，都是清晰的外部反馈。离开这套系统后，很多人会突然失去衡量自己的坐标：这个月赚得少，是不是我不行？这件事短期没有收入，是不是就没有价值？节目里聊到一个关键区分：钱当然重要，但钱不应该是唯一的正反馈。有钱当然是最好的；但也会有一段时间，钱并不能完全满足你对“我正在往前走”的确认。你可能还需要看到：自己是否在成长，是否在纠正偏狭的想法，是否更清楚自己想要什么、不想要什么。但与此同时，也要警惕另一种情况：所谓“自洽”，到底是真的平和了，还是用松弛感包装逃避现实？答案不一定马上有，但这盏探照灯要一直打开。自由职业者更稳的支点，至少包括：物质支点：存款、被动现金流、可控生活成本，保证没有主动收入时也能撑住一段时间；价值支点：事情本身有意义，即使短期无收益，也愿意持续投入；成长支点：不是单纯堆技能，而是认知、判断、性格和关系模式的迭代；生活方式支点：无通勤、低内耗、自主安排时间，这些本身也是收益；圈层支点：脱离职场无效社交之后，重新建立同频、滋养、低排序感的关系网络。3、关于可持续搞钱：从雇员思维，转向小生意思维图图在节目里提供了一个很重要的视角：自由职业不能只用“每月固定发工资”的雇员逻辑来理解，它更接近一门个人小生意。做生意不一定每个月都好看，也不一定当年就能算清总账。有时你只是给自己开一点生活费，把更多资源继续投入到长期项目里。可能要到 3 年、5 年之后，才知道这件事真正带来了什么回报。这背后是一种“华强北创新”的思路：不是先幻想一道完美菜谱，再焦虑自己缺少鸡肉、花生和辣椒；而是先打开冰箱，看自己已经有什么食材。里面有米饭、鸡蛋、火腿，那今天就先做蛋炒饭。换成个人发展也是一样：不要先追逐别人已经跑通的爆款路径；先盘点自己已有的经验、能力、资源、兴趣和关系；再顺势组合出可执行的小生意模型；允许多线探索，像树枝一样自然分叉；后期再裁剪低效业务，而不是一开始就追求完美布局。自由职业不是把一份工作搬回家，而是重新理解自己这个“人”可以展开出哪些可能性。4、关于心流与时间管理：工具可以借用，但不要迷信这一期对“番茄钟”的讨论很实用。标准 25 分钟番茄钟不一定适合所有人。对一些需要深度思考、写作、剪辑、策划的人来说，25 分钟刚进入状态就被打断，反而会损耗心流。更适合的方式是：根据自己的专注力，设置 40-90 分钟不等的工作单元；保留整块心流时间，不要为了“看起来健康”而机械打断；如果久坐是问题，可以换成升降桌、站立办公、低强度活动，而不是把心流切碎；初期可以借助工具建立习惯，但当节律稳定后，要逐渐回到自我觉察。比番茄钟更重要的，是“工作停止点”。比如固定接孩子、出门、休息、运动，给自己一个明确的外部截止时间。它会训练大脑在某个节点前完成阶段性收束，而不是让自由职业变成没有边界的无限加班。5、关于社交与价值体系：脱离排序之后，重新建构自己的世界职场给人的不只是收入，也给人排序。你在哪家公司、什么 title、收入多少、位置高低，这些都会帮你在一个系统里找到坐标。离开之后，人很容易进入一种“悬浮感”：我不再被放在某个格子里，那我是谁？我还重要吗？但这也是机会。当你不再被一个固定组织排序，就可以重新筛选身边的关系：哪些人真的滋养我，哪些对话是有意义的，哪些东西只是旧系统留下的惯性消耗。新的圈层不一定来自竞争，而可能来自吸引：你是谁，你喜欢什么，你在做什么，你呈现出什么样的状态，就会逐渐吸引更接近你理想生活的人和事。自由不是离群索居，而是把不适合自己的外部秩序淘汰掉，再慢慢长出新的连接方式。📚 本期延伸阅读节目中提及：《人类简史》｜尤瓦尔·赫拉利用更大的历史与生物视角，反观个人生活中的天性、群体与秩序。《第二座山》｜戴维·布鲁克斯当第一套成功叙事不再足够，人如何重新寻找更深层的意义与承诺。《工作社会的终结》丨乌尔里希·贝克帮助理解“工作”不再只是进入组织、按月领薪，而是社会结构与个人生活方式的整体变化。✨ 本期金句摘录自由不是逃离秩序，而是重新建立属于自己的秩序。核心是职业，核心不是自由。你知道自己是怎么样到达这个状态的，这个很重要。你要把它显化出来，这样你就不内耗。当你用更大的视角去看自己很小的生活时，你一定会有启发。有钱当然是最好的，但也会有一段时间，钱满足不了你全部的正向反馈，你可能还需要一些精神上的东西。打开冰箱看自己有什么食材，不要空想别人餐厅里的爆款菜。个人发展，永远要依托你已经拥有的资源。不要只问自己今天几点起床、几点工作；更要问的是：这些日常安排，究竟在服务我想成为什么样的人？自由职业不是把一份工作搬回家，而是从零开始，把自己训练成一个能长期运转的小系统。本期制作策划 / Liger、图图、Cindy制作 / Liger场地 / 声湃-中关村BGM / 3AM联系我们请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），备注听友或合作小红书：『 北京生存小册子 』播客更多收听方式欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。在小宇宙查看该单集文稿

EP.67本期嘉宾：宋铮丨告物间主理人宋老师·前篇收听链接：告物于器 | 与告物间咖啡宋老师聊聊他的开店哲学本期导语时隔一年回访告物间宋老师。从早年大郊亭仓库改造合作小店，到落地法源寺西砖胡同 80㎡ 独立新店，一年间完成门店独立、空间自建装修、烘焙逻辑迭代：从深耕深烘，转向深浅双线自烘体系；目前浅烘约 15 款、深烘约 10 款，同时保留也门、全红果等经典深烘豆，并持续测试极深烘品类。本期内容围绕新店选址、空间设计、装修试错、日常运营展开，也深入聊到烘焙逻辑、V45 滤杯研发、手冲茶实验、自主品牌手冲壶规划等细节。节目后半段延伸到建筑转行咖啡后的感受、爱好变事业的节奏把控，以及 AI 时代教育观念从“工具化”转向“成长式”的思辨。时间轴目录00:02:30 往期回顾：大郊亭合作小店与昌平自烘焙工作室去年大郊亭仓库改造合作小店现状；昌平工作室仍用于烘豆；烘豆频次从每周 1 次增至最多每周 3 次。00:03:10 新店选址：从园区、白塔寺到法源寺筛掉朗园 Station 等园区空间，也考察过白塔寺，最终敲定法源寺；从看房到签约仅 3 天，春节前完成装修。00:09:20 新店空间参数：近 80㎡，面宽仅 3 米整体占地近 80㎡：室内约 50㎡，露台与小院约 20㎡；南北向较窄，面宽约 3 米；推翻建筑同行初稿，主理人从咖啡师操作动线出发独立落地空间布局。00:15:30 装修试错细节：光线、木色、墙面与座位规划取消全屋百叶窗，保留落地窗通透采光；木梁刷漆 3～4 遍；墙面稻草肌理反复改版；形成入口窗下三人位、L 型吧台里侧两人位、吧台长侧五人位、自习 / 改壶位等分区；部分老桌椅与器物复用。00:20:20 日常运营：11 点开店、骑行友好与老客故事上午 9～11 点在家改壶，11 点后开店；新店设置骑行友好车架；客流以新客为主，也有老客专程到访；摩洛哥老客回国前最后一次到店喝咖啡的故事。00:26:40 烘焙 & 菜单迭代：深浅双线与极深烘专项新店浅烘数量超过深烘；单款生豆做三档烘焙测试，前后只差 5～10 秒；试营业阶段 3～4 天换一次菜单，稳定后 15～30 天周期性更新；深烘保留经典豆，同时增加中深烘与极深烘专项研发。00:37:00 V45 滤杯实战干货：小粉量、慢流速与风味修正V45 适配 10～15g 小粉量；厚粉层与慢流速延长浸泡，提升甜感、醇厚度与顺滑度；可弱化尖锐果酸，放大坚果甜感；以艾力达日晒为例，聊同一款豆子浅 / 中 / 深三种烘焙度的产品规划。00:45:50 手冲茶创新：用咖啡量化逻辑制茶手冲茶区别于传统浸泡式泡茶，采用过滤式萃取逻辑；适配乌龙、红茶等发酵 / 半发酵茶；讨论研磨、滤纸、投茶量、水量等实操参数；老白茶需提前预浸泡唤醒茶叶，提升甜感与香气。01:02:20 甜品合作、器物改壶与自主品牌手冲壶甜品合作坚持低糖、不夺咖啡香气；器物仍是告物间品牌核心，外地客人会专程到店改壶；自主品牌手冲壶筹备中，容量计划约 700～900ml。01:04:30 二代 V45 滤杯：打样、材质与防抄袭思路二代 V45 滤杯已进入打样阶段，围绕流速、容量和材质继续优化；陶、瓷及多材质试产；面对行业同质化与抄袭，通过持续迭代、提高工艺门槛拉开差距；新店咖啡营收开始反超器物营收。01:16:20 品牌理念升级：弱化文字引导，回到咖啡本味去风味豆卡、弱化文字提示，让客人更直接地回到咖啡本身；折扇计划延后；未来可能寻找更适合烘焙、仓储和出品的新空间。01:19:20 建筑转行咖啡感悟：爱好、事业与发展节奏爱好变事业需要喜欢、擅长与可持续之间的平衡；发展太快会带来资金和精神压力，太慢又容易失去成就感；很多副业支线并非偏离主线，而是在尝试中自然成长为新的主线。01:31:20 AI 时代教育议题探讨从 16 岁前后的成长变化，聊到教育从工具化转向人本成长；人不应只是工具，而应拥有选择、成长和面对变化的能力。本期干货 & 知识点整理一、咖啡烘焙门店现存豆单浅烘约 15 款、深烘约 10 款。也门、全红果等经典深烘常年固定供应，同时每周上新 1 款极深烘豆子。新品测试逻辑新豆上架前，单款生豆通常拆成 3 档烘焙度测试，前后差距可能只有 5～10 秒。试营业阶段 3～4 天换一次菜单，稳定后以 15～30 天为周期更新。选豆标准优先选择传统处理法。新处理法可以接受，但需要满足两个前提：原料健康，风味融合自然。宋老师不太追求过于夸张、具象、跳脱的香型。肖邦豆子肖邦因烘焙跨度丰富成为店内热门豆。浅一些偏成熟水果、红酒感；深一些会出现香料、玫瑰甚至花椒一类的风味变化。艾力达日晒目前同时在售浅 / 中 / 深三种烘焙度。浅烘有水果酸质与岩茶余韵；中烘更平衡；深烘在黑巧、可可基础上仍保留一定水果调。后续可尝试做成三风味尝鲜套餐。二、V45 滤杯使用 & 研发实用优势适配 10～15g 小粉量。厚粉层与慢流速可以延长浸泡，带出更多甜感、醇厚度与顺滑度。风味修正对于肯尼亚等酸质较尖锐的豆子，V45 可以削弱尖锐果酸，放大坚果甜感。降温后，酸质会以更有层次的方式释放出来。二代 V45二代 V45 已进入打样阶段，重点优化流速、容量和材质。陶、瓷及多材质都在试样中；器壁偏薄、成品率控制更难，也成为提高仿制门槛的一部分。三、手冲茶完整参数适配品类更适合乌龙、红茶等发酵 / 半发酵茶；生普析出较慢，不适合作为手冲茶的优先选择。固定出品6g 茶叶萃取 300ml。茶叶需要适度研磨；滤纸优选低漂白款，冲煮前需温纸，减少纸味干扰。冲煮逻辑手冲茶是过滤式萃取，不同于传统泡茶的浸泡式萃取。水不断穿过茶叶，把风味物质带出，因此参数控制更接近咖啡手冲。特殊技法老白茶需要提前预浸泡，唤醒茶叶细胞壁，再进入正式冲煮，以提升甜感、香气和整体完整度。四、器物新品规划自主品牌手冲壶容量计划约 700～900ml，目标是在保证工艺和手感的前提下，把价格控制在同类日系进口壶约一半的水平。受工厂工艺、打样细节影响，目前仍在推进中。产品防抄思路面对同质化与抄袭，核心不是单纯防守，而是持续提高研发和生产壁垒。通过器壁厚度、材质选择、成品率控制和版本迭代，让产品始终保持领先半步。五、开店与转行感悟爱好变事业的条件一件事能不能持续做下去，可能因为喜欢，可能因为擅长，也可能因为它能挣钱。但核心是：它必须能让人持续做下去。节奏比速度重要发展太快，可能背上更多资金和精神压力；发展太慢，又可能没有成就感和持续性，做着做着就断了。开店需要找到适合自己的发展节奏。支线自然长成主线很多选择并不是偏离主线，而是在尝试中自然生长出来的。所谓主线，往往是在时代、能力和现实反馈之间慢慢显现出来的。六、AI 时代教育观念AI 时代，教育需要从工具式转向成长式。过去学习常常是为了找一份好工作，把自己训练成某个系统里的工具；但未来更重要的，可能是人的成长、选择能力和面对变化的能力。就像节目里提到的“君子不器”：人不能只把自己当工具，人本身也应该成为目的。本期相关所谓“韩式烘焙曲线”，本质上不是固定公式，而是一种偏浅中烘的控温审美：前段稳定供热脱水，中段放缓升温、控制梅纳，一爆后收热降 RoR，追求酸甜平衡、香气干净、层次清晰和口感轻盈柔和。门店信息告物间地址：北京西城区法源寺西砖胡同属性：骑行友好咖啡店、全单品自主烘焙、手作改壶定制、手冲茶专项体验听友福利 & 后续动态进节目听友群，获取门店精准定位、到店探店指引；后续落地《北京生存小册子》告物间小院线下录制+手冲workshop活动；新品预告：二代 V45 滤杯、自主品牌手冲壶量产上市后，节目同步更新情报。制作团队主播 / 图图、Liger策划 / Liger制作 / Liger图文 / Liger、图图、告物间场地支持 / 声湃-远洋录音间联系我们请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），加入听友群一起聊天小红书：『 北京生存小册子 』播客更多收听方式欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。在小宇宙查看该单集文稿

EP1.3把节目做下去，有时候不是靠宏大规划，而是靠“有得录就先录”。本期嘉宾：无在这期节目中，两位主播做了一次关于《北京生存小册子》近阶段变化的内部复盘：为什么节目开始出现单人录制、串台、开放录制、商单、访店和番外；为什么“主理人”不该被简单污名化；为什么真正接地气的小店反而不一定适合长播客；以及节目接下来是否应该从咖啡、小店、city talk，继续往租房、省钱、换手机、买大件这些更日常的“北京生存问题”里走。这不是一期结论很重的节目，更像一次边走边校准：在忙碌、迁移、改版和不确定里，继续找一个能录、能见面、能沉淀的方式。您将听到：00:00:30 “小富即安策略”：节目不再等最完美的排期，有合适的人和场景就先录起来00:01:06 节目线拆分：主理人、City Talk、商单、访店、番外，各自承担不同功能00:03:49 替主理人说几句：所谓“有脾气”，很多时候来自空间、人手和服务半径的限制00:09:10 北京开店亏本大赛的雏形：从“大理亏本主理人大会”聊到北京主理人的现实处境00:13:18 改版的阵痛期：内容更丰富了，但播放、节奏和主播出现方式都在重新适应00:17:17 什么才叫沉淀：做播客不是重复录下去，而是要把经验变成可以继续生长的东西00:18:41 豆包给出的提醒：节目也许需要从咖啡、小店，进一步走向租房、省钱、换设备这些更“生存”的议题00:23:31 《北京有2000万人在假装生活》与中年感：从“骑在墙上的中年人”聊到年龄、压力和经验的重量00:26:27 父爱逻辑与母爱逻辑：从“爹味”聊到产品设计里“替你决定”和“给你选择”的两种路径本期提到的关键内容：小富即安策略：本期对节目新阶段的核心概括，意思是降低启动成本，有内容、有机会就先录起来。主理人系列：《北京生存小册子》的经典内容线，继续关注小店、空间和经营者的真实经验。City Talk / 城谓：节目中的城市聊天线，未来可能与开放录制、直播、线下听友参与结合。商单与听友福利：节目商业化的一部分，既可能是品牌合作，也可能转化为门票、课程、咖啡豆等福利。访店：主播走到具体店铺、活动或现场中录制，强调体验感和轻量化。番外 / 串台：无法明确归类的内容，如与其他主播、主理人或节目之间的联合聊天。播浪鼓播客大会：节目提到的播客相关活动，也是小册子未来可能承包一期内容的场景。声派录音间：本期录制所在空间，也被提到可以通过公众号预约录音间。豆包：本期被用作节目复盘的 AI 工具，它提出节目可以增加更接地气的生存议题。《北京有2000万人在假装生活》：张五毛的书，本期借其中“骑在墙上的中年人”讨论北京、中年和生活压力。核心概念与可复用框架：“小富即安策略”逻辑：不是把节目做小，而是把启动门槛降下来。过去一档节目可能要等完整排期、完整嘉宾、完整主题，现在则允许在路上、店里、串台中把内容先生产出来。这个框架适合所有资源有限但想持续创作的人：先让系统活着，再慢慢优化系统。“严谨里带着随意”逻辑：这是两位主播对节目气质的自我描述。它不是无准备的散漫，而是在该认真判断的时候认真，在需要现场感和松弛感的时候不强行端着。对播客来说，过度严谨会失去人的气味，过度随意又会失去信息密度，中间的平衡才是长期可听的关键。“主理人不是标签，是要求”逻辑：节目里专门替“主理人”辩解：主理人不是摆架子，也不等于态度差，而是一个人对空间、服务、产品和动线有自己的要求。小店的脾气往往不是姿态，而是资源限制下的现实反应。这个框架提醒我们，不要把复杂经营处境简化成一个被用烂的词。“播客不是所有人的合适媒介”逻辑：两位主播谈到小餐饮、小饭馆、小店老板时意识到，越接地气的人，越不一定适合长播客。因为他们未必有时间、语言习惯或表达安全感去完成一次长谈。这个判断很重要：内容形式要匹配对象，不是所有真实生活都适合被录成一小时对谈。“沉淀不是重复”逻辑：李哥提到自己关心的问题：一档播客如果暂时不能靠广告变现，怎样才算往前走？重复更新不等于沉淀，真正的沉淀应该是让经验、关系、议题和方法变得更清楚，并能反过来支持下一步行动。它适合用来判断任何长期项目是否只是在原地消耗。“从艺术青年到生存议题”逻辑：豆包给出的反馈是，节目目前更多落在咖啡、小店、艺术青年气质上，但《北京生存小册子》也可以更直接地进入租房、省钱、换手机、买大件等日常问题。这个框架不是否定原有内容，而是提醒节目继续靠近“怎么活”的具体细节。“骑在墙上的中年人”逻辑：这个说法来自节目中提到的书，形容一种上不去、下不来的中年处境。它对应的不只是年龄，而是很多人在城市里的状态：已经不能轻易退回去，也未必有力气再往上冲，只能在墙上保持平衡。它让本期从节目复盘落回到更大的生活现实里。“父爱逻辑 / 母爱逻辑”逻辑：节目用产品设计解释两种关系：一种是“我替你决定，这就是对的”，一种是“我给你很多选择，照顾你的差异”。它既能解释 iPhone 与其他手机系统的差异，也能解释代际沟通里的“爹味”和“照顾感”。值得复用的地方在于：判断一个系统是否友好，要看它是在替你省事，还是在替你做主。结尾金句一档节目能不能走远，很多时候不看它想得多大，而看它能不能把每一次摇摆都变成下一次出发。制作团队主播 /Liger、图图场地支持 / 声湃-中关村联系我们请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），加入听友群一起聊天小红书：『 北京生存小册子 』播客更多收听方式欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。在小宇宙查看该单集文稿

🌿 本期简介在北京高压的城市节奏里，大多数人习惯紧绷、冲刺、极致努力。但越野跑圈子里，却流行一套截然相反的生存法则：只用80%的力、保持松弛、学会节制、自我负责、长期留在牌桌上。本期是「北京生存小册子」做客跑者日历BASECAMP串台「装备说」的特别节目。我们有幸对话深耕户外行业20年的资深从业者罗锡平，借着他来京参与纽石快闪赛、担任一日店长的契机，聊透越野跑与户外行业的底层逻辑。我们跳出跑步技巧本身，深度拆解：垂直自媒体如何平衡热爱与商业化、国内跑步社群为何短命、户外行业的真实风口与隐形拐点、普通人如何在爱好里守住松弛不内耗。同时详细解读罗老师全新发起的山径快闪赛，重新定义越野跑：不是刷积分、拼数据，而是用脚步读懂一座城市的风土与温度。不管你是跑者、户外爱好者、自媒体创作者、小众行业创业者，还是只想逃离城市内卷、寻找松弛生活状态的人，这期对话都能给你清醒的行业认知与生活启发。🗣️ 本期嘉宾罗锡评（@户外老罗）｜20年户外行业深耕者，西湖跑山赛、抱福脚跑山赛、山径快闪赛等赛事主理人📝 本期核心话题自媒体生存真相：创作者不要100%用力，80%松弛感才是长期主义；流量套路、平替操盘手、中外平台差异深度拆解社群底层逻辑：国内跑团短命、西方社群长青的核心差异；好社群从不靠热闹，靠不变的核心价值与独特体验户外行业预判：越野跑是未来20年户外核心驱动力；赛事行业即将迎来拐点，看懂行业下行信号商业变现干货：中小播客/小众品牌合作法则、避开代理商套路、平替山寨无法复制的核心竞争力松弛生活哲学：真正的热爱是节制不张扬、优先级前置、对自我负责，适配城市人的生存修行新项目解读：59元山径快闪赛理念、城市山野探索、为热爱付费投票的小众新玩法⏱️ 时间轴00:00:10–00:04:04 串台开场｜本期对谈背景、罗老师北京之行契机、二十年行业观察分享预告00:04:05–00:07:12 自媒体起步｜不同于普通创作者的开局：户外经销商属性+品牌天然投放+行业贵人加持00:07:13–00:12:01 松弛创作法则｜80%努力理论；顶级跑者的节制感；内容创作的二选一优先级00:12:02–00:18:45 中外平台差异｜海外原创长尾流量 vs 国内极速内卷；中间派创作者的生存之道00:18:46–00:24:40 流量操盘手本质｜行业“黄牛式”赚快钱模式；原创内容如何守住自我、兼顾生存00:24:41–00:28:11 什么是真正的内容沉淀｜拒绝原地重复；反行业套路的快闪赛核心理念00:28:12–00:30:27 行业流量观察｜流量常青博主的底层逻辑与不可复制的个人特质00:30:28–00:45:00 社群深度拆解｜国内跑团迭代历程；中西社群核心差距；18年长青跑团的运营密码00:45:01–00:48:25 社群商业真相｜有独特体验才有变现底气；商圈形式跑团的虚假热闹00:48:26–00:58:21 品牌内核思考｜BD品牌百年长青的秘密；全员热爱内化的品牌核心价值00:58:22–01:06:07 从业者焦虑根源｜中式长期主义带来的不安全感；从百人团队到小合伙人制的心态蜕变01:06:08–01:14:47 行业风口研判｜越野跑成为户外核心引擎的原因；供应链成熟红利；赛事行业拐点预警01:14:48–01:21:26 ITRA积分乱象｜从安全筛选工具沦为薅羊毛门槛；行业潜在安全隐患01:21:27–01:25:44 品牌投放逻辑｜跨界破圈的底层诉求｜真正的行业领袖不止看销量，更看行业贡献01:25:45–01:32:34 中国越野跑市场特色｜低门槛、重服务、强规模；AI时代自然探索的不可替代性01:32:35–01:34:40 户外核心认知｜自我负责是户外第一准则；参与者自救也是行业自救01:34:41–01:41:25 品牌合作底层逻辑｜短期ROI卖货 vs 长期品牌沉淀的两种打法01:41:26–01:44:37 中小创作者避坑指南｜只对接品牌决策人，拒绝无效乙方对接01:44:38–01:54:39 平替与原创博弈｜低价复刻无法替代时间信任；小众品牌的红利与生存困境01:54:40–02:00:32 大小品牌生存机会｜海外品牌本土化慢打法；国产小众主理人的天然优势02:00:33–02:09:33 小众空间运营心法｜差异化是唯一护城河；不怕平替，只怕失去独特价值02:09:34–02:16:56 北京山野体验｜南北户外地貌、季节、审美差异；旅行跑步的核心是人文连接02:16:57–02:27:22 山径快闪赛详解｜59元定价逻辑、准入门槛、城市探索内核、为热爱付费的价值主张02:27:23–02:34:53 项目理念升级｜美院视觉加持、季节限定线路、小众轻探索的长期玩法02:34:54–02:37:09 本期总结｜松弛、节制、自我负责，属于城市人的山野生存哲学✨ 本期金句千万别太努力啊，就是一般80%的努力就够了，千万别给自己灌那种鸡汤，我还没成功是因为我努力还不够。你只要一直留在牌桌上，那你可能会更有机会，而不是说我一直绷得很紧。流量差的东西，并不意味着它就一定酷或者一定小众，这两个也不是画等号的。好的社群需要有不变的核心价值，表层运营者可以换，但核心价值一直留存。我们为什么这么没有安全感？我们还是太卷了。越野跑是过去十年，甚至于未来十年到二十年，整个户外运动行业的核心发动机和驱动力。花钱的时候其实是一种投票行为，表示你希望的世界会变成什么样。读万卷书，行万里路，大多数人的世界观还是得在观了世界以后，可能更容易形成。中国的变化特别快，原来迎合贴标签的方法很快大家就会腻掉，反其道而行之也会有机会点。即便是你以为你找到了流量密码，你发现你再往下走，也很快就掉下来了，你的这点东西放在提纯的环境里，很快就耗尽了。🔗 本期相关山径快闪赛：59元城市山野探索赛事，主打成熟跑者自我负责、城市人文连接、轻量化户外探索，目前已开放杭州、北京、武汉、苏州，多城市陆续落地中。制作团队主播 / 佳凝、杨波、Liger策划 / 跑者日历制作 / 跑者日历Shownotes / Liger场地支持 / 跑者日历｜香山 BASECAMP联系我们请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），加入听友群一起聊天小红书：『 北京生存小册子 』播客更多收听方式欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。在小宇宙查看该单集文稿

EP. 66本期简介在浙江屏南海拔800米以上的深山里，藏着一对朴实的制茶兄弟。没有高学历、没有营销包装，从前是泥水匠，凭着一腔喜欢、百度自学、不断试错，硬生生把自己做成了深山制茶人。本期我们在睿和茶叶店，和叶老板慢聊制茶之路：从刚开始把红茶做成苦丁茶、加松针发酵的搞笑乌龙；到亲手打磨制茶工具、揉捻茶叶揉到落枕；再到以工换艺拜师学艺，吃透红茶、岩茶、绿茶底层逻辑。他们坚守零农残高山野茶，主动翻倍提高当地老人采茶薪资，坚持现金结算不拖欠。产量极少、一年仅千余斤，古树红茶年产量不足十斤。不懂营销、不善宣传，只做喝起来身体舒服的干净好茶。没有晦涩的专业术语，只有最朴素的制茶真理：你闻着香，别人也会香；你喝着甜，别人不会苦。一杯屏南高山野生红茶，听见山野、泥土、人与茶的温柔相遇。本期嘉宾龙泉睿和茶厂，叶光满时间轴00:00:11开场：山野小店访谈，泥水匠为何转行做红茶入行初衷：常年务工伤胃，结缘红茶；买不起好茶，索性自学制茶。行业壁垒森严，无人传授技术，只能依靠百度摸索入门。00:01:24爆笑自学乌龙：把红茶做成岩茶、乱加松针做烟熏香初期误将红茶用岩茶摇青工艺制作，成品苦涩难饮；模仿正山小种松烟香，错铺松针发酵。半斤茶青，深夜反复试验，终于做出第一壶红汤红茶。00:05:48笨拙的手工初心：自制摇青篓，揉捻茶叶揉到落枕利用废料手工打造制茶工具，全家动手采茶制茶；因把控不好湿度，首年手工茶仅产出7斤。一边做泥水活、一边坚守制茶热爱。00:08:22以工换艺：2018年正式拜师，打通制茶逻辑兄弟二人帮师傅修建凉亭换取学习机会，师傅毫无保留传授制茶技艺；多年自学功底加持，快速吃透红茶、岩茶全套工艺。00:13:07现状：小作坊随缘制茶，小众稀缺高山野茶无正规生产资质，无法线上售卖；全年总产量仅千余斤，古树红茶年产量7-10斤。坚持存放老茶，计划北方干仓储存转化。00:18:03古树红茶：百年老枞，高山慢生的独特香气自主研发萎凋工艺，24小时精准把控；高海拔低温生长，老枞香气浓郁，自然原生态无添加。00:22:18通俗品茶法：不靠术语，只凭身体体感最朴实的品茶真理：大众味觉相通；好茶茶气充足，喝完身体温润舒适，拒绝夹生茶带来的胸闷腹胀。00:24:35屏南600年制茶史：翻山挑茶，旧时茶农的艰辛三望岭古道运茶，早年茶商压价剥削，采茶老人收入微薄；深山高寒，旧时村民生存条件艰苦。00:29:43兄弟反哺乡土：翻倍茶青价，现金善待白发茶农提高采茶薪资一倍，坚持现金结算；体恤留守高龄老人，坚守不压价、不拖欠的底线。00:33:03地方扶持：公共SC厂房，为乡土农产品铺路当地干部助力乡村发展，搭建合规加工厂房；受国家公园规划限制，茶人建厂困难，只能缓慢深耕。00:34:55未来规划：小团制茶体验，后代承接乡土茶事业学历受限不擅长营销，计划让子女承接宣传工作；4-6月春茶季开放10人内小众制茶体验，透明工艺打消添加剂顾虑。00:46:07干货科普：各类茶工艺难度排行红茶四步基础工艺；岩茶反复摇青“死去活来”；绿茶最难把控色泽；直白区分生普、茉莉花茶制作逻辑。00:54:40制茶底线：做通透干净、喝着舒服的良心茶好茶判定标准：汤色清亮、入口干净、工艺熟透；拒绝夹生茶，坚守做茶初心，主打健康原生态。01:01:20结尾总结：不忘初心，守好一杯山野好茶制作团队主播 / Liger策划 / Liger制作 / LigerShownotes / Liger+豆包设备支持 / 播客公社-OPS播客空间联系我们请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），加入听友群一起聊天小红书：『 北京生存小册子 』播客更多收听方式欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。在小宇宙查看该单集文稿

「CityTalk 城谓 vol.27」本期我们从米其林、黑珍珠到街边小馆，聊我们如何在北京选择一顿饭01｜先从一张榜单说起一档常常在小店、胡同和城市缝隙里打转的节目，这次把话题摆到了“榜单”面前。米其林、必比登、黑珍珠、大众点评必吃榜、高德扫街榜，甚至还有曾经让人想起的 Time Out 大赏。它们像一张张贴在城市门口的说明书，告诉人们哪里值得去、哪里别错过、哪里适合请客、哪里适合拍照。但真正聊起来，榜单很快就不只是榜单了。一个二十年的点评用户，一个习惯在旅行前规划三十顿饭的人，一个进店会先看环境和照片的人，一开口就把问题带向了更深处：我们打开榜单时，到底是在找“最好吃”，还是在找一种不容易出错的确定感？02｜星星和钻石米其林最早和轮胎有关。这个背景几乎自带笑点：一家公司鼓励人们开车出门、跑得更远，也就顺手做出了一本关于目的地的指南。后来它变成一种餐饮秩序：一星值得一试，二星值得绕道，三星值得专程前往。但星星给的是餐厅，不是某个厨师。所谓“米其林三星主厨”，更准确地说，是曾经主持或服务于某家星级餐厅的人。星星背后看的是烹调、食材、技法、风味表达、稳定性和物有所值。服务是否算在其中，反而成了一个微妙的问题。如果一顿饭是一套完整流程，服务就很难完全被排除。上菜早一点晚一点，醒酒的时间，侍者观察客人吃饭速度的眼力，甚至一口热菜从后厨端到桌前的那几步，都可能决定“锅气”还在不在。擦鞋不算，但凡影响这一口菜抵达你面前时的状态，就都在体验里。黑珍珠则像另一套语言。它也有等级，只是从星星换成了钻石；它更重视中国味蕾、地域特色、传承创新和东方待客之道。粤菜的精细、宫廷菜的仪式、本土小吃的烟火气，都试图被纳入一个更适合中国餐桌的评价体系里。只是，标准越清楚，也越容易看见它照不到的地方。03｜被认出的食客高阶点评用户并不一定像想象中那样进门亮身份。真正让人认出来的，往往是动作。从刚进店开始拍环境，菜一上桌就找角度，菜单、餐具、小料台、窗外光线都要留一张。有人只用手机，也有人会带更专业的设备，补光灯、稳定器、小镜头一字排开。前厅经理很难不注意到这一桌人。但这种关系并不总是紧张的。很多餐厅也希望得到反馈，尤其是横向比较：同品类哪家做得更好，哪里可以改，某道菜是不是还差一点意思。真正爱吃的人并不吝啬建议，也不急着把自己摆在“评委”的位置上。这是一种长期使用平台之后形成的职业病。有人二十年写下近两千条评价，有人每年吃一百到一百五十家店。最开始只是为了订餐、聚会、宴请不出错，后来点评成了自己的饮食档案，也成了记住城市的一种方式。04｜本地人的答案越是地方性强的小吃，越难被一个总榜解释清楚。去保定吃驴肉火烧，点评上能搜到几家，但分数未必漂亮。问酒店前台，得到另一个答案；发到短视频平台，评论区又会涌来更多本地人，每个人心里都有自己的“正宗”。有人甚至会把推荐一路推到保定周边的小城。这时才会发现，很多地方食物的评价体系不在榜单上，而在生活半径里。天津人说煎饼果子，可能会说家门口那家；北京人说炸酱面，最后常常绕回“我家做的”；豆汁、麻豆腐、炸咯吱，外地人未必适口，本地人也未必人人喜欢。方砖厂69号炸酱面是一个很好的例子。它未必能被简单说成“特别好吃”，但它有一种别人家的家常味。不是标准答案，却值得去吃一次。因为有些东西吃的不是惊艳，而是某种城市生活被端上桌的样子。05｜为了那个位置有些饭局，菜只是其中一部分。一位外地朋友来北京，可以先去五道营胡同走走，喝一杯咖啡，吃一点甜品。到了傍晚，再走进四合院式的餐厅，院子里有民乐，桌上有烤鸭三吃。那一刻，菜品、院落、天色和朋友的兴致被合在一起，构成了“来过北京”的具体证据。旅行中的饭更是如此。去新疆十天，大概只有三十顿饭，于是每一顿都值得认真安排。早餐问当地朋友，午饭看本地榜单，晚饭再留给一间有环境、有特色的餐厅。真正被记住的，可能是安徽湖边的臭鳜鱼，侗寨里的酸汤粉，苗寨里的酸汤鱼，也可能是热带植物园旁边，一边看孔雀一边吃的一桌孔雀宴。四季民福能看角楼的位置，大理能望见洱海的座位，体育场边能听见欢呼的餐吧，都是同一种逻辑：一顿饭有时是为了那个位置。你记住的不只是味道，还有窗外刚好出现的风景。06｜踩雷这件小事踩雷也分很多种。有些是公雷：卫生问题反复出现，服务长期失控，菜品明显不稳定。也有些是私雷：它只是和你的期待错位。比如你期待的是热闹、粗粝、带着烟火气的一顿地方菜，结果它被放进了一个精致、昂贵、近似法餐节奏的空间里。菜也许没错，但氛围不对。同一家店，不同人也会有完全不同的经验。有人觉得上菜节奏别扭，有人却记得四合院环境、桌面呈现和服务都很好。季节、年份、菜单、当天的客流、服务员状态，都会改变一次用餐体验。所以看点评，不能只看分数。开店时间、评价数量、本地人比例、差评到底在说什么，都要一起看。差评如果集中在“不卫生”，要谨慎；如果只是“环境一般”“服务慢”，就要看你这顿饭到底追求什么。那些 3.8 到 4.3 分的小馆，也未必不值得去。有些店开了十多年，老板不太维护平台，生意靠邻里口碑照样过得很好。分数不高，可能只是游客不适口，或者环境不够“可拍”。但它能在一个街口活这么久，往往也说明了另一种可靠。07｜那碗斋饭聊到最后，榜单慢慢退到了后面，一碗斋饭浮了出来。大理寂照庵在山坡上，院子里有花草、多肉和安静的光。中午有斋饭，阿姨们在小屋里炒出几大盆菜，来的人端着碗排队。饭要吃干净，吃完自己去刷碗。它不是通常意义上的餐厅，却让一顿饭重新变得专注。没有复杂菜单，没有精致摆盘，也没有服务生替你收拾残局。你端起碗，吃完，再把它洗干净。动作很简单，反而让人意识到自己真的在吃一顿饭。五台山的斋饭也类似。进食堂要穿着整齐，不能玩手机，不能大声聊天。饭菜打好后，安静吃完，自己刷盆。那一刻，所谓“仪式感”不是布景，不是灯光，而是吃饭这件事本身重新变得郑重。08｜回到胡同里最后还是回到北京。北京的美食不只是北京菜。它更像一张巨大的餐桌，各地味道都在这里找过位置。宜宾招待所、陕西驻京办、新疆驻京办，羊肉泡馍、小炒、红柳羊肉串、大盘鸡、烤包子，都成了“在北京吃到的外地”。而北京自己的味道，常常藏在更日常的地方。鼓楼旁边的胡同，老副食店里打出来的芝麻酱，老锦芳、护国寺、卤煮店，或者某个忽然开放的黄瓦财神庙附近。很多地方不是第一次看见，却会在某个周末重新变得陌生。也许这就是榜单最后能给我们的东西：它不是答案，只是入口。它可以帮我们少踩一点雷，找到一个适合宴请的位置，或者在陌生城市里多一点把握。但真正让一顿饭留下来的，往往不是几星几钻，也不是 4.8 还是 4.2。可能是窗外正好能看见角楼，可能是旅途中只剩二十九顿饭的认真，可能是本地人一句“别去那家了”，也可能是一只自己洗干净的碗。下一次打开地图时，不妨多看一眼差评，多问一句本地人，也多给城市一次偶遇。榜单会告诉你哪里值得去，但一顿饭最后值不值得，还是要回到你自己坐下来的那个瞬间。可以，建议放在正文后，作为一个轻量附录，不做百科式解释，偏“听完这期能顺手理解”的小词典。基于逐字稿里的核心词和地点整理。小词典｜这期提到的吃喝榜单与城市暗号米其林指南最早与米其林轮胎有关，后来发展成全球知名餐厅指南。星级分为一星、二星、三星：一星值得一试，二星值得绕道，三星值得专程前往。它评的是餐厅，不是单独评某位厨师。必比登推介米其林体系里的另一类推荐，更强调“好吃”和“性价比”。它不是星级餐厅的低配版，而是更接近日常食客的一种入口。黑珍珠大众点评推出的中国餐厅指南，用“一钻、二钻、三钻”划分等级。相较米其林，它更强调中国味蕾、地域特色、餐饮文化、待客之道和本土语境。大众点评 LV 等级大众点评用户等级体系。等级越高，通常代表用户使用时间更长、评价更多、内容质量和影响力更高。节目里提到的 LV7、LV8，属于非常资深的点评用户。必吃榜大众点评面向大众消费场景推出的榜单，更依赖用户真实消费、评价数据和平台筛选逻辑。它适合做“附近吃什么”的参考，但不一定适合当成唯一判断标准。高德扫街榜地图平台进入本地生活的一种榜单形式。它的优势在于和位置、路线、导航场景结合得更紧，适合人在路上临时找吃的。本地人推荐一种比榜单更有生活感的筛选方式。尤其面对驴肉火烧、豆汁、炸酱面、麻豆腐这类地方性很强的小吃，本地人的答案往往比总榜更接近真实口味。公雷 / 私雷“公雷”是多数人都会觉得有问题的雷，比如卫生差、菜品失控、服务严重混乱。“私雷”则是个人期待和餐厅定位不匹配，比如味型不适口、环境和想象不同、价格与情绪预期错位。三星好评一种很有意思的个人评分逻辑。有些人会觉得三星已经代表“不错”，而不是差评。问题在于平台语境里，三星常常会被商家理解为偏低评价。方砖厂69号炸酱面北京胡同里很有代表性的炸酱面店，也在榜单体系里出现过。它的意义不只是“好不好吃”，更像一种“别人家的家常味”。Opera BOMBANA北京曾经很有名的意大利餐厅，由米其林三星主厨 Umberto Bombana 相关团队打造。节目中提到它曾是高端餐饮经验的一部分，也已经成为某种时代记忆。雪崴北京天妇罗餐厅，和日本天妇罗匠人体系有关。节目里借它谈到：天妇罗不是简单的“炸蔬菜”，而是一种讲究油温、面衣、食材状态和时机的料理方式。驻京办餐厅各地驻京办或相关招待所、酒店里的地方餐厅。它们是北京很独特的饮食景观：不是北京菜，却是在北京体验地方菜的重要入口，比如宜宾、陕西、新疆等地风味。二八酱北京常见的芝麻酱说法，通常指芝麻与花生按比例混合的酱。很多人小时候只叫它“芝麻酱”，后来才知道里面也有花生成分。斋饭寺庙、庵堂或道观提供的素饭。节目里提到大理寂照庵、五台山等场景：排队打饭、安静吃完、自己刷碗。它不是普通餐厅体验，更像一次把吃饭重新变郑重的练习。一期一会来自日本茶道语境，意思是每一次相遇都只有一次。放在旅行吃饭里，就是珍惜当下那一顿、那一桌人、那个窗外风景。角楼位指能看到故宫角楼等特殊景观的位置。它说明有些餐厅吸引人的不只是菜，而是“坐在哪里”。一顿饭有时是为了一个窗口、一束光，或者一段城市风景。嘉宾含笑、湘湘主播Liger、图图本期制作策划 / Liger、图图制作 / 图图场地 / 声湃-四惠BGM / 红墙下& 胡同悦铃 byGemini联系我们请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），备注听友或合作小红书：『 北京生存小册子 』播客更多收听方式欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。在小宇宙查看该单集文稿

EP. 65本期简介在城市内卷与焦虑之外，有一座小镇正用最朴素的方式，接住无数疲惫的年轻人和中年人。屏南，没有过度网红包装，不靠强商业驱动，却以原生态越野赛道为纽带，打造出全年无淡季的赛事体系；更以低商业化新村民计划，成为都市人的疗愈栖息地与精神充电站。本期节目，我们对话屏南镇杨书记，听他分享：如何用热爱与务实，把山野变成目的地，把乡村变成有温度的社区。时间轴00:10 ｜ 节目开场：走进屏南 —— 山野间的疗愈小镇01:08 ｜ 核心逻辑：以越野赛事为引擎，推动乡镇业态升级02:00 ｜ 合作缘起：与运动品牌「隺」的理念契合之路03:41 ｜ 办赛历程：从半程马拉松到专注越野赛道的转型05:10 ｜ 全年赛事布局：亲子越野 / 嘉年华 / 百团挑战 / 季度赛07:14 ｜ 赛道理念：保留原生土路，少人工、不破坏09:44 ｜ 细节改造：拆掉多余台阶，只为更自由的越野体验12:43 ｜ 新村民计划起源：2025年6月小红书第一篇招募帖15:13 ｜ 数据亮点：「越野屏南」29.5 万浏览，现象级传播19:03 ｜ 基层初心：在有限时间里，做真正有意义的事21:24 ｜ 赛制优化：百团挑战赛→季度挑战赛（更低门槛、更多玩法）26:42 ｜ 最佳体验：秋天的屏南，越野与风景都刚刚好28:10 ｜ 低商业化定位：不设 KPI，社区优先，商业为辅31:39 ｜ 村民共识：淳朴好客是底色，民宿升级顺势而为34:00 ｜ 真实故事：逃婚来屏南的女生，在这里被治愈35:11 ｜ 新村民价值：调整状态、学习技能、连接同频的人37:34 ｜ 运营模式：老带新 + 自学平台，零压力衔接40:35 ｜ 可复制性：模式简单，核心是热爱与理解41:39 ｜ 书记寄语：愿屏南，能成为你生活里的一束力量嘉宾金句▫️“我希望在任的这段时间，多做对地方有帮助、对自己有意义的事。”▫️“户外的线路，只要能爬过去，就不要有人工的痕迹。”▫️“目标分阶段落地，基于现有资源推进，就没那么难。”▫️“同样的资源，在懂它、爱它的人手里，才能发挥最大价值。”▫️“希望屏南的经历，能给你带来力量。”如何找到屏南▫️小红书 / 公众号 / 抖音：云见屏南▫️越野报名与合作渠道：户外品牌「隺」制作团队主播 / Liger策划 / Liger制作 / LigerShownotes / Liger+豆包设备支持 / 播客公社-OPS播客空间联系我们请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），加入听友群一起聊天小红书：『 北京生存小册子 』播客更多收听方式欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。在小宇宙查看该单集文稿

EP. 64节目简介：当城市里的运动品牌都在追逐潮流与销量时，一个名为「隺」的越野跑品牌，为何转身走向浙江的深山古村？本期节目，我们邀请品牌创始人杜育杰与社区主理人王瑞鹏，深入聊聊他们从运动品牌代理商转型自创品牌的故事，以及如何在丽水屏南镇，通过“越野新村民”项目，探索一种商业与乡土同生、运动与社区相连的新可能。这是一次关于创业、品牌初心与可持续商业实践的真诚对话。本期嘉宾：杜育杰：「隺」品牌创始人，前运动品牌代理商，拥有从零售到品牌建设的完整经验。王瑞鹏：「隺」品牌社区运营负责人，“越野新村民”项目一线操盘手。时间戳：00:00:15 开场：从城市到山野，一个品牌的“反向”旅程00:02:09 品牌初印象：「隺」的哲学与团队的组建故事00:07:19 创业前传：杜育杰的代理时代与关键转折00:14:15 从0到1：自创品牌“隺”的挑战与供应链攻坚战00:17:09 项目缘起：如何与屏南镇结缘，并迈出第一步00:26:06 核心创新：“越野新村民”是什么？如何运作？00:30:25 现场体验：新村民们的真实故事与温暖连接00:37:02 阶段成果：项目的意外惊喜与传播效果00:43:34 现实磨合：品牌露出的平衡与在地运营的优化00:54:13 未来规划：2023年，品牌与项目的捆绑深化01:04:21 快问快答：给过去自己的建议、中年创业与亲子IP01:04:22 结尾总结：如何定义“新村民”？和给听众的寄语核心话题：从“卖货”到“创造”：一个品牌代理商的十年醒悟。为什么是乡村？在乡土中寻找品牌差异化的根。“越野新村民”不止是赛事：如何构建短期活动之外的长期社群生态？商业与公益的平衡术：品牌在项目中究竟扮演什么角色？真诚是唯一的套路：在一个追逐流量的时代，慢下来“扎根”的底气。嘉宾金句：“任何事情其实首先是初心，我们先会站在体验者的角度去考虑这个问题。”——杜育杰“种一棵树最好的时间，除了十年前就是现在，我觉得什么时候开始都不晚。”——杜育杰“我还是比较希望做一些可能大家觉得不一定是很商业化的事情，希望做一些可能比较踏踏实实的事情，就没有想太多，也没有太大的野心。”——杜育杰“多做一些有意思的事情吧，不要去找寻那些意义啊。”——王瑞鹏“创业永远都不晚，但是前提是，你要有一个比较好的家庭氛围……这是创业的基础，而不是去赌。”——杜育杰无用的补充：复旦民间校训——“自由而无用”制作团队主播 / Liger、图图策划 / Liger制作 / LigerShownotes / Get笔记+元宝+Liger图片 / 隺场地 / 声湃轩北京设备 / 罗德联系我们请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），加入听友群一起聊天小红书：『 北京生存小册子 』播客更多收听方式欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。在小宇宙查看该单集文稿

「CityTalk 城谓 vol.26」“鼓楼不只是一片地儿，而是一整套不肯归位的北京生活”这次聊鼓楼，起点其实不在鼓楼，也不是钟楼，而是宏恩观。钟楼往北不远，登几节台阶走进山门，坐进那个院子里，鼓楼这件事就会突然从一个“地标”变成一个可以停下来、可以发呆、可以慢慢把话聊开的，具体的地方。它当然有历史，当然也带着中轴线的意味，可真到了现场，你先感到的不是急着向你倾吐的“底蕴”，而是那种很具体的真实感和混合感：数百年前的古建是真的，院落和石碑是真的，今天新潮的书店、展览、咖啡、文创也都是真的。它既不是纯古迹，也不是纯消费空间。它更像一个把不同时代暂时摞在一起的容器。这种感觉很难靠介绍得来，要靠人们怎么遇见它得来——有人记得它过去古旧破败的模样，封闭许久又一点点重新打开；有人是在它焕然一新之后误打误撞才走进来；当然也有人一直生活在它周围，对变化习以为常。你会发现，宏恩观如此，鼓楼一带的很多地方也是如此：不是那种“第一次来北京必须打卡”的地方，但一旦知道了，以后总会反复经过，反复想起。也正因为从宏恩观往外看，才会更容易明白——鼓楼从来不是一个点，而是一片。在北京人的口语里，“去鼓楼”很少真的是字面意思。它往往不只是那两座楼，而是默认把钟鼓楼、鼓楼东大街、旧鼓楼大街、鼓楼西大街、豆腐池胡同、什刹海、南锣、北锣，甚至西海都裹在一起。它的边界不是靠地图说清的，而是靠人怎么走路、怎么认方向、怎么约地方形成的。所以鼓楼最有意思的地方，从来不是“这里有什么”，而是——这里怎么能把这么多东西混在一起，还不显得别扭。它有旧城肌理，也有年轻人的新消费；有胡同，也有园区；有本地人的口头坐标，也有外地人刚来北京时对“这一片儿”的模糊想象。鼓楼东大街就是个很典型的例子。 早些年那一带最有代表性的几类店，是古着店、游戏店、音像店。这个细节特别好，因为它一下子就把鼓楼从“老北京”三个字里拽出来了。这里当然有老北京，但它不只是一个给外地人看着玩的旧城样板。它也是很多人第一次接触北京亚文化、街头审美、二手消费和独立趣味的地方。后来，有些店没了，有些业态变了，有些店活到今天，但已经换了一套说法。你回头看，会发现这种变化本身，恰恰就是鼓楼最诚实的褶皱。如果说店铺和街面是鼓楼最表层的变化，那声音可能才是它更深的一层。在很多城市文章里，声音经常只是点缀，写一两句就过去了。但鼓楼不是。鼓楼是那种你越想写，越会发现它其实是被声音撑起来的地方。提到鸽哨、吆喝、鼓楼报时，也想到如今后海和景区音响对老式城市声场的覆盖。那种变化，不只是“老北京的声音少了”这么简单。更准确一点说，是声音的层次被换掉了。以前的鼓楼，声音更像自然长出来的：鸽子在天上盘，远处有报时，胡同里有人说话，街边有人招呼。今天的鼓楼，声音更像被重新编排过：商业喇叭、游客喧闹、直播外放、酒吧门口的谈笑，把旧的声场一点点顶薄了。鸽哨还在，但已经不像从前那样能罩住一整片天空；鼓楼也还会定点敲响，但它更像文化展示，而不是城市日常的时间秩序。你能听见它，但它已经不再管你几点了。也因此，鼓楼最难写的不是建筑，而是它那种——“被听见的北京”。这种“被听见”不只来自鼓声，也来自语言。“拽咧子”、糖卷果、改锥、墩布这些词真正有意思的并不是词义本身，而是这些词一出来，北京一下子就不抽象了。它开始带口气，带脾气，带一点不太配合、但又特别活泛的劲儿。很多城市都可以被介绍，但不是每座城市都能靠几个词就把气氛立起来。鼓楼这一片恰恰就是这样：你还没真正走进去，可能先被几句北京话带进去了。语言在这里不是附属品，它本身就是地方感的一部分。当然，语言之外，吃也是一种入口。只要一聊鼓楼，话题就总会滑到吃上面：糖卷果、炒肝、爆肚、文宇奶酪店，或者更老一点的馆子和更私人的记忆。这里最适合写的，其实不是“鼓楼必吃清单”，而是一个人第一次被带进鼓楼时，味觉会记住什么。有人记住的是一口北京小吃，有人记住的是一条路上顺手拐进去的小馆子，有人记住的甚至不是味道，而是“在这儿吃东西时，人和街的距离特别近”。所以吃在鼓楼，从来不只是消费行为，它更像一种入境仪式。你在别处也能吃东西，但在鼓楼吃，往往意味着你已经进入了这一片的节奏。而鼓楼之所以能把这么多入口都拢住，还因为它长期给一类人留过位置：文艺青年，以及后来更宽泛的城市亚文化人群。说在鼓楼最容易碰到“莫西干头”。这句话当然带点玩笑，但它抓得特别准。它一下子把很多人对鼓楼的印象拎出来了：住胡同、爱音乐、逛旧货、喝酒、看演出、长得有点怪、但自己觉得非常合理。这里提到的 Dada、江湖、MAO、愚公移山，并不都严格意义上只属于鼓楼这一百米，但它们共同构成了很多人理解北京文艺现场的坐标系统。鼓楼在这里不是一个地理中心，而更像一个气质中心。很多北京的文艺记忆、独立音乐记忆、深夜胡同记忆，最后都会拐回这一片。所以鼓楼从来不是“怀旧”两个字就能打发掉的地方。它并不是一个纯粹往回看的旧城样板。它真正复杂的地方在于：它一边不断被更新、被消费、被整理、被重新命名，一边又还保留着某种不肯完全交出去的旧城脾气。宏恩观从道观到菜市场再到今天的公共文化空间，鼓楼东大街从旧店到新店，鼓楼西大街经过整治后变得更静稳，这些都说明鼓楼不是不变，而是一直在变。但与此同时，它仍然允许你走到一半突然迷路，允许你靠一条胡同抄近道，允许你在一段北京话里认出地方性，允许你通过一部电影、一家小店、一次演出或者一阵旧声音，再次想起——北京原来还可以这样活。也许这就是为什么，谈鼓楼时总会让人想起《剃头匠》这一类作品。不是因为它们直接在讲同一条街，而是因为它们都保存了一种北京快要被加速生活冲掉的慢质感：胡同、手艺、闲谈、上门、认人、记脸、记声音。这种东西在鼓楼还没有完全消失，只是变薄了、变散了，藏进了更碎的日常里。所以到最后，鼓楼最值得写的，可能不是“这里有什么好玩的”，也不是“这里保留了多少老北京”，而是它仍然允许不同版本的北京同时存在。你可以从宏恩观进去，从钟鼓楼抬头，从鼓楼东大街逛店，从旧鼓楼大街穿过去，从后海的热闹里退半步，从一阵并不完整的鸽哨里想起旧城；也可以只是和朋友坐下来，边聊天边把“鼓楼”这个词一点点聊大。聊到最后你会发现，鼓楼不是一个点，不是一组景观，甚至不只是一个历史街区。它更像一整套不肯归位的北京生活：旧和新、正经和混搭、地标和绕路、口音和音乐、吃喝和散步，全都被装在这片地方里，彼此不那么规整地并排活着。“播浪鼓”鼓楼意象词典如果说鼓楼不是一个点，而是一整套不肯归位的北京生活，那么有些词，本身就是这套生活的碎片。它们未必都宏大，也未必都适合被认真解释，可一旦说出来，北京的气味、声音、路面反光、胡同拐角、夜里的风，就会一起跟着出来。糖卷果它不是那种“外地游客一眼就会点”的北京小吃，反而更像一种留在旧饮食记忆里的甜味。山药、红枣、糖汁，名字听着就带一点老派，吃起来也不是轻盈路线，而是很扎实、很有年代感。它适合出现在鼓楼，因为鼓楼本来就不是一个只靠清爽和精致成立的地方。东城区第一文化馆这种地方的意味，不在于“著名”，而在于它代表一种还没被商业化完全吞掉的城市公共文化生活。你一提“第一文化馆”，那个年代感、编制感、市民生活感就出来了。它不是景点词汇，它更像一个北京人日常会路过、也会记住的词。周末相声俱乐部或许暂时与我们作别，但这里留下的欢声笑语会一直都在。油葫芦一种鸣虫，黑褐发亮，叫声低沉绵长。学名常指北京油葫芦 Teleogryllus emma，更宽一点也可以指油葫芦属。可放回文章里，真正重要的不是昆虫分类，而是它一出现，夏末秋初的北京夜晚就跟着回来了。京津口语里，有人说“油葫芦”，也有人说得更快、更黏一点，像“油壶卢”“油葫噜”，那个尾音一轻，地方感就出来了。莫西干头它放在鼓楼，不只是一个发型词，而是一代人对这片地方的视觉记忆。你想到鼓楼，就会想到有些人头发立着，穿得不太听话，夜里钻进小酒吧或者 livehouse，白天又在胡同口晃荡。莫西干头未必真的到处都是，但它很像鼓楼这片地方留给人的一种“人物剪影”。“惊闺/挂帘”——磨剪子磨刀的声音logo名字未必每个人都记得，声音却很多人都记得。旧时走街串巷收废品的人，会敲手里的响器招呼生意，那一串金属碰撞的“咣啷咣啷”，一出来就不是现代城市了，而是胡同、平房、院门、晾衣绳、隔着窗户喊一声“来了”的生活场景。这个词条最动人的地方就在这里：你不一定知道它叫什么，但你知道它响起来是什么样。老式自行车铃它的声音很短，很脆，也很北京。不是汽车喇叭那种占领性的响，而是提醒一下、擦身而过、在胡同里留一串轻响的那种声音。你写鼓楼，如果写到了慢节奏、街巷尺度、人和路面的距离，那么老式自行车铃其实是一个很好用的意象。鸽哨它几乎是老北京天空的声音标志。不是谁在地上吹，而是绑在鸽子身上，飞起来以后，风把声音带下来。鸽哨的妙，不只是“好听”，而是它把城市声音抬到了空中。你一写它，鼓楼上方那片天就不空了。电影《东四十条》这是很适合放进鼓楼语境里的一个当代电影词条。它不是旧北京纪录片，也不是明确的“鼓楼电影”，但它身上有一种很近的北京气质：年轻人、胡同、租房、漫游、略微松散、略微游移，像白天和夜晚之间那段说不太清楚的城市时间。纪录片《剃头匠》这部片子一出现，文章的速度就会慢下来。胡同、手艺、上门、老人、闲谈、认脸、记声，它保存的不是一个景点，而是一种旧生活仍然勉强成立的方式。放在鼓楼文章里，它有一种很自然的互文感：不是同一条街，却像同一种城市余韵。鼓西·铸钟褡裢火烧“鼓西”这个说法本身就有点口头地图的意思。铸钟褡裢火烧则更像那种一说出来，北京人就知道你在讲哪一路吃食的名字。褡裢火烧外皮酥、内馅扎实，名字也老，北京也老。它适合被放在这里，不只是因为它好吃，而是因为它让鼓楼这片地方一下子从“城市文化”落回了“人到底吃什么”。本期主播及节目村长｜玲珑塔门市部、超凡闲谈图图｜图图的图书局、北京生存小册子、稀奇古怪張store｜拍脑门儿电台、“弄的挺好”播客节撕纸｜可尔必撕惊喜嘉宾喵儿姐：杂食博主丨西洋古董店的老板娘 | 《糖蒜广播》主播制作信息内容策划：村长节目制作：图图、晨曦视觉设计：老段图文：图图、村长现场：德福、Liz、Cecilia、粒粒安摄影：安安片尾曲：Steel and Slik, By Gemini内容托管：声湃WavPub场地支持：跳海temple+HALF Coffee创意鸣谢：播客公社-OPS播客空间在小宇宙查看该单集文稿

「CityTalk 城谓 vol.25」节目简介：这是一期录制于浙江丽水屏南镇的特别节目。主播 Liger马大喵与十多位“屏南新村民”围坐夜话，畅聊这场为期15天的独特生活实验。从10年越野老炮到初次尝试的新手，从寻求休整的都市人到探索“人生B面”的提前退休者，不同背景的参与者们分享了他们为何而来：有人为江南之巅的名气，有人为“旅居+越野”的新模式，有人只为寻找一段安静的“间隔月”。节目中，他们毫无保留地分享了在屏南的惊喜体验：美味到顿顿三碗饭的食堂、安全又风景绝美的成熟路线、淳朴热情的村民，以及由所有参与者共同创造的、开放包容的社群氛围。当然，也有关于WiFi、交通和行李搬运的真诚吐槽。最后，这些“过来人”还为未来的新村民奉上了从装备、交通到心态调整的完整干货建议。无论你是否热爱越野，这期节目都会带你沉浸式体验一种“生活在别处”的可能性，感受一群人在山野中寻找自我、连接彼此的真实故事。时间线/章节：00:00:10 节目开场：越野后、烟花下的围炉夜话00:02:20 我们为何而来？参与者们的报名动因大公开00:15:53 屏南初体验：美食、美景、好路线，以及那些“甜蜜的烦恼”00:37:34 给未来新村民的“生存”指南：从装备、交通到心态的全攻略00:54:05 回应与告别：离别是为了更好的相聚嘉宾金句摘录：“人生不过是一场体验，他其实没有什么更大的意义，只有当下这一刻。”—— 小黄“注意力是非常稀缺的。在越野中，我找到了全身心投入，没有任何事情烦恼你的感觉。”—— 迪迪“来到这里，我才发现60岁依然可以充满生命力，这让我对未来的人生更清晰了。”—— 咚咚“离别就是为了下一次更好的相聚。如果你期待那次相聚，那离别就是一个新的开始。”—— 韩笑“这个活动是生活实验，最终的形态是由所有参与者共创的。每个人都会带走独一无二的体验。”—— 小黄节目中提到：活动发起方：隺、丽水龙泉市屏南镇政府活动官方信息平台：小红书「云见屏南」「隺」本期制作策划 / Liger制作 / Liger场地 / 丽水龙泉市屏南镇Shownotes / Liger联系我们请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），备注听友或合作小红书：『 北京生存小册子 』播客更多收听方式欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。在小宇宙查看该单集文稿

EP.63先把事做出来，再把自己做出来。本期嘉宾村长，相声演员、舞台剧演员，播客《玲珑塔门市部》《超凡闲谈》主播在这期节目中，村长从自己一路横跨广告公司、相声舞台、戏剧演出与播客创作的经历出发，拆解了“专业”“职业”“业余”之间并不简单重合的关系：专业能力如何形成，职业身份如何转化，人在不断切换场景时，真正可迁移的到底是什么。比起单一工种的标签，他更在意的是沟通、统筹、项目管理、搜索、提炼与总结这些可被反复调用的能力；比起“想清楚再开始”，他更相信先启动、边做边改、让完成先于完美。这期节目聊的是职业化，落下来的却是更现实的一层：在一个不再适合“一家公司干到老”的时代，怎样靠经验沉淀出自己的方法，怎样在不同场合做出合适且真诚的表达，怎样把走过的弯路慢慢变成自己的路。您将听到：00:02:10 节目开场：从“专业的业余相声演员”聊起，先厘清专业、职业、业余不是一回事00:02:49 为什么“职业化”不只指主业，也包括能稳定交付、可转化收入的能力 00:05:55 村长给自己的现状下定义：相声和播客并驾齐驱，因为“两边都挣不着钱” 00:06:14 他如何理解专业与职业的关系：先有专业素养，才有机会把专业卖出去 00:09:54 如果不按职业分，而按能力排位，他最看重的是沟通、项目管理与统筹能力 00:12:54 一个被反复提起的问题：播客制作人与剪辑，到底是不是一回事 00:14:34 职场中的重要转折：从月入一万到三万，以及第一次“单飞”接项目00:16:13 入职第一天就被扔去项目现场，从执行岗开始看见行业的真实运转方式 00:17:40 从公司螺丝钉到独立接项目：第一次把整个工作流程在脑子里“拼完整” 00:21:26 他目前最不专业的部分，不是内容表达，而是播客的技术层面 00:24:38 为什么直到做播客第三年、接触更多同行后，才真正意识到技术短板 00:28:58 “完成比完美更重要”：先让节目被听见，再一集一集往前迭代 00:29:42 用项目管理的语言解释创作：很多事只能在启动之后，才会逐渐明细 00:33:19 除了沟通，他总结出三项高频能力：搜索、提炼与匹配、总结与归纳 00:34:49 他的读书方式不是从头到尾，而是先建目录感，再按问题回头调用 00:39:43 一次复盘只做三件事：想做到多好、还差多少、还能怎么更好 00:40:35 真正的松弛感不是躺平，而是“内紧外松”——能力足够，才能显得松弛 00:42:10 刻意练习未必像训练，更可能藏在一场场项目、一轮轮复盘和一次次上台里 00:45:51 相声演员的成长路径：先把专业技术练稳定，再谈个人化表达被观众接受 00:49:37 到了现在，他最有把握的能力标签仍然是沟通 00:50:10 什么叫“适合的真诚表达”：不是圆滑，而是在不同场合说对的话、但不说假话 00:53:12 站在对方角度不是“我认为他怎么想”，而是真把自己放进对方的视角里 00:56:28 管培生为什么要轮岗：只有走过更多位置，才更知道自己能做什么、不要什么 00:58:36 回头看那些“耽误”的时间：没有白走的路，只是当时还看不见它的用处 01:00:18 给迷茫职场人的建议：先把当下该做的事做好，再尽可能多体验、多学习本期提到的关键内容：播客制作人：节目中被反复追问的角色，不只是录制和剪辑，更偏向统筹内容、流程、协作与交付的综合型岗位。 项目管理：从广告行业到播客、演出，它都是村长理解职业能力迁移的底层方法之一。 客户经理：村长早期的重要职业身份，也是在这个岗位上系统训练了上下游沟通、对内协调与对外交付。 得到：村长提到自己长期使用的知识搜索与调用来源之一，用来搭建个人的检索式知识库。 MVP：在节目里被赋予双重含义，既是“最小可行产品”，也是“最有价值球员”。 管培生轮岗：被用来解释“多体验不同岗位”为什么有助于建立更高维度的职业视角。 丰台乐苑：村长长期演出的舞台，也是他谈“先让观众认识你，再接受你的个人风格”时的具体场域。核心概念与可复用框架：“能力标签，而不是职位标签” 逻辑：节目里最重要的转换之一，是不再用“我是相声演员/主播/HR”来定义自己，而是去追问自己真正稳定可交付的能力是什么。沟通、统筹、项目管理、表达、搜索与归纳，这些能力可以跨行业迁移，也更适合今天变化频繁的工作环境。“完成比完美更重要” 逻辑：这是村长做播客、做项目过程中逐渐接受的原则。起步阶段最重要的不是一步到位，而是先让作品出现、先让反馈发生，再用一轮轮迭代把质量推上去。很多认知只有开始之后才会出现，不启动，就没有后续的优化空间。“先启动，再在过程中解决问题” 逻辑：节目不断强调，很多工作并不是准备到 100% 才能开始，反而是在真实推进中才会暴露问题、逼出方法。这种思路适用于播客创作、项目执行、自由职业探索，甚至适用于个人转型：边做边学，本身就是方法。“站到对方角度，不等于替对方脑补” 逻辑：村长特别警惕一种伪共情——“我认为他怎么想”。真正的换位，是把自己放进对方所处的位置、诉求和限制中，重新理解问题。这既是访谈能力，也是合作能力，更是职场沟通里最容易被误解、但最值得训练的一项基本功。“内紧外松” 逻辑：节目把“松弛感”说得很具体：不是躺平，不是松懈，而是在内部有足够能力、节奏和判断时，外部呈现出来的从容。舞台上的松弛、主持中的松弛、工作里的松弛，背后都不是天然天赋，而是长期练习后的可控状态。“复盘三问” 逻辑：村长把总结浓缩成三步：我想把它做到多好，我离这个目标还差多少，我还能怎么把它做得更好。这是一个足够轻量、但能持续使用的复盘框架，适合演出、内容生产、项目交付，也适合个人成长中的阶段性校准。“干一行爱一行 / 干不好还干不坏吗 / 完成比完美更重要” 逻辑：这三句话看起来互相拧巴，实则分别对应不同情境：一是对当下工作的投入，二是给自己留出尝试空间，三是提醒自己不要卡死在理想状态里。它们共同构成了一种更现实的行动哲学：认真做，但别僵；大胆上，但别飘。“每个人都是自己的 MVP” 逻辑：这句节目里临场冒出来的话，之所以成立，是因为它同时包含两层意思：你既要把自己当作一个可以不断测试、迭代、优化的“最小可行产品”，也要把自己当成那个最应该为自己负责的“最有价值球员”。职业身份会变，但自我经营不会。制作团队主播 / Liger、图图策划 / 图图制作 / 图图Shownotes / ChatGPT+NotebookLM+图图头图/ChatGPT by 图图场地 /荔枝北京联系我们请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），加入听友群一起聊天小红书：『 北京生存小册子 』播客更多收听方式欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify、虎扑、微博等音频平台找到我们。“每个人都是自己的 MVP（Minimum Viable Product & Most Valuable Player）。”在小宇宙查看该单集文稿

LivePodcsat围观录播客「CityTalk 城谓 vol.24」你刚发完玉兰和新绿的朋友圈，下一秒就被杨絮扑了满脸。本期嘉宾明扬，帝都绘联合创始人、都会说主播于方，咖啡从业者、观鸟近30年的环保志愿者我们从一句“又爱又防”出发，重新聊了一遍北京春天的复杂质地：它一边是白玉兰、山桃、樱花、春山、风筝、小火车和短暂怒放的城市景色，一边又是花粉过敏、鼻炎、杨絮、风大和稍不留神就错过的季节窗口。明扬从城市漫游、绿道、水系和山路讲北京春天的空间经验，于方从观鸟、植物和自然观察讲北京春天的生态层次；两条线索交织在一起，最后落到一个很实际也很重要的问题上：我们到底该怎么在这座城市里，既不辜负春天，也不过度消费春天。您将听到：00:02:34 “又爱又防”：为什么北京春天总是美和不适同时出现00:03:47 明扬的春天为什么“没有味道”：从花粉过敏与搬家后的身体变化说起00:15:00 北京春花为什么越来越像“一起开”：纬度、升温与“怒放感”背后的节奏变化00:19:27 春天在北京到底怎么看鸟：先看小区、公园和身边，不必一上来就追稀有鸟00:24:24 上春山怎么选：景山、香山、香巴拉、司马台各适合什么样的人00:41:18 “开往春天的小火车”怎么坐：S2线和怀密线到底各看什么00:52:12 这个季节能看到哪些鸟：候鸟陆续抵京，啄木鸟也是很好的入门对象（图为大斑啄木鸟）00:58:58 观鸟不是打卡：围拍稀有鸟、追热点，可能反而伤害自然本身01:17:48 春天该吃点什么：香椿、野菜，以及只属于这一季的北京味道01:29:08 北京春天的新路线：三山五园绿道、莫奈花园、扇面湖、清河之洲（绿道logo的变化，左侧为最新的）01:39:09 绿道不只是散步路线：它也可能是北京通勤和城市漫游的现实平替02:16:22 春天很短，怎么才算没有辜负它本期提到的关键内容：花粉过敏：本期反复出现的北京春季现实经验，它改变了很多人感知春天的方式，也构成“又爱又防”的底色。啄木鸟：于方重点推荐的新手观察对象，叫声、飞行姿态和爬树行为都比较明显，适合从身边自然入门。香巴拉：香山—八大处一线的经典徒步叫法，代表北京春日“上山”文化里最成熟的一条路线。S2线：被许多人称作“开往春天的小火车”的代表线路，曾因花海与铁路同框而被大量传播。怀密线：从城市边缘一路进入山水之间的铁路线路，适合把看花、看山、看长城串成一趟春日移动路线。三山五园绿道：北京西北部最具代表性的慢行系统之一，节目中多次提到它如何把公园、水系与日常通行重新连接起来。“北京的莫奈花园”：颐和园新建宫门附近一片因花色层次而走红的区域，也被视作北京公共空间审美升级的一个缩影。扇面湖：颐和园周边恢复出来的开放湖面，节目借它谈到北京历史水系的回归与城市更新。清河之洲：圆明园北侧近年较火的一大片公园区域，兼具跑步、散步与水边观察等多重使用场景。香椿：北京春菜代表之一，不只是季节性食物，也承载着很多家庭记忆、童年经验和春天的具体感受。一些有意思的点：“又爱又防”逻辑：这几乎是北京春天最准确的情绪描述。它不是单一的美，也不是单一的不适，而是花开、风起、过敏、出门、拍照、躲避同时发生。面对复杂季节，最有效的不是站队，而是学会共处。“先看身边，再追远方”逻辑：无论是观鸟、看花还是感受季节变化，本期都在强调一个低门槛方法：先从小区、公园、通勤路、家附近的绿地开始。只有先建立日常观察，城市的春天才不会只剩下节假日打卡。“不要把自然变成打卡目标”逻辑：节目里谈到围拍稀有鸟、追热点、把野菜挖净，这些行为的问题不在热情本身，而在只想占有结果。真正值得复用的观察方式，是留出距离、尊重节律、不过度索取。“春天是一段窗口期”逻辑：北京春天迷人，恰恰因为它短。花期短、候鸟停留短、春菜上市短、最佳路线也短。与其追求一次性看全，不如承认它的窗口属性，抓住一两个节点认真体验。“路线比目的地更重要”逻辑：从景山、香山到S2线、怀密线，再到绿道与水边，北京春天最好的玩法并不总是某一个点位，而是移动过程本身。路径、转场、沿途观察，往往比抵达更有内容。“城市更新也能长出季节感”逻辑：本期不只是聊自然，也在聊城市。莫奈花园、扇面湖、清河之洲这些地方之所以成立，不只是因为花开了，而是因为北京的公共空间、水系修复与慢行系统正在重新塑造人和春天的关系。“过敏不是退出春天的唯一答案”逻辑：节目里多次提到避峰、换路线、挑天气、去海边或南方、适度晒太阳。它背后的可复用方法不是硬扛，而是承认身体限制，再重新安排自己的参与方式。春天很短，人生也没有多少个春天。特别鸣谢NOOK BAR·暮刻，北京西直门外大街18号金贸大厦A座1827，感谢朱老板的场地支持行走与咖啡，提供的颐堤港2026咖啡青年节门票，感谢高老师不太保险，感谢@德福提供的设备支持本期制作策划 / Liger、图图制作 / 图图场地 / 暮刻Shownotes / 图图头图 / 图图byGeminiBGM / 图图byGemini联系我们请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），备注听友或合作小红书：『 北京生存小册子 』播客更多收听方式欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。在小宇宙查看该单集文稿

EP.62比起“怎么做一档播客”，我们更需要追问：一个人究竟靠什么，把一件长期的事做下去。本期访谈嘉宾：Liger，北京生存小册子创始人、主播、制作人（你没看错就是这里的Liger）节目从“我是谁”到“我在节目里承担什么角色”，从北京为什么是 hard 模式，到为什么最怕“言之无物”，这次聊天把主理人常被忽略的那一面翻了出来：不是会说，而是会听；不是抢镜，而是控火；不是追求一次做对，而是把事拆到能继续做下去。本期您将听到：1. 如果现在让你介绍自己，你会怎么介绍？答： 以前我喜欢给自己贴很多标签，比如星座、MBTI 之类；现在更愿意用几个真正长期在做、也愿意继续做下去的身份来定义自己：跑者、播客主播、产品经理，以及虽然暂时放缓、但还没放下的摄影师。2. 你最不喜欢别人怎么介绍你？答： 没有什么具体称呼是我特别排斥的，但我最抗拒别人把我理解成一个势利的人。3. 别人对你的定义，和你对自己的认知像吗？答： 基本都还能接受。尤其到了四十岁以后，我比以前更能和自己和解了。以前更焦虑、更结果导向，总觉得自己这里不够、那里不够；现在会松弛一些，也更接纳自己一些。4. 你最早是什么时候走到内容创作、做节目这条路上的？答： 其实挺早的，最早可以追溯到公众号阶段。那时候我自己的号断断续续写，但真正相对认真一点，是给跑团“发条狗”做过一段时间的小编。5. 更近一点说，为什么会想做《北京生存小册子》？答： 直接缘起是我之前做过不少线下主题市集，比如咖啡节、甜品节、东南亚美食节，也因此认识了很多主理人。后来市集没继续做了，但我不想让这些关系和积累就这么断掉。同时，我也一直想做播客，于是就把这两件事结合起来，做成了《北京生存小册子》。6. 你更喜欢表达、听别人表达，还是把这些东西串起来？答： 我对自己的判断是：表达能力不算特别强，不管是口条还是逻辑，都不算我最突出的优势；但我比较擅长聊天，也比较擅长倾听。所以这个节目最后形成了现在这种形态：我和图图一起，去访谈嘉宾。7. 如果回到节目做了一段时间、但还没有做很久的时候，你更喜欢“听”还是“说”？答： 我还是更喜欢听。更准确地说，我喜欢听到那些我真正想听到的内容，比如嘉宾是怎么经历困难、挫折，又怎么把事情一点点做成的。8. 为什么节目名里一定要加“北京”两个字？答： 一方面，我是在北京出生、长大的人，对这座城市感情很深；另一方面，我也真切地觉得，在北京生存、做事、把一个品牌坚持下去，确实不容易。对很多主理人来说，北京就是一个高成本、高要求的 hard 模式。哪怕是北京本地人，也不是就天然轻松，因为很多时候反而意味着“没有退路”。9. 你小时候是那种特别爱说话的人吗？答： 学龄前其实是的。我小时候还挺“人来疯”的，家里来了叔叔阿姨，我也挺喜欢表现自己。10. 那后来怎么就变得不太能说了？答： 因为那种表达并没有得到足够鼓励。后来上学以后，我慢慢就变得不太敢在很多人面前表达，哪怕是读课文、做 presentation、毕业答辩，都会紧张。这个状态其实一直延续到了现在。11. 你现在这种“稳”的状态，是一直如此，还是后来慢慢形成的？答： 我应该一直都不是那种会突然特别“疯”、特别放开的人。只是近一年会比以前好一点，至少在一些场景里，我会更敢于表达不满或者维护自己的边界了。12. 这些年你最认可自己的一项核心能力是什么？答： 我觉得还是产品思维。13. 这个能力具体一点说，是什么？答： 就是能思考怎么把一件事做成，怎么把它拆解成最小可执行的任务。从无到有，把一个东西真正推进出来。14. 这项能力在节目里怎么体现过？答： 《北京生存小册子》本身就是一个例子：从“想做”到“把它搭起来”，包括方向、嘉宾、文案、logo、细节，都是这个能力的一部分。15. 有没有一种你自己觉得挺强、但别人不太容易看见的特质？答： 我觉得是韧性。我看起来可能比较散漫，但在某个阶段，我其实会对那个阶段最重要的事情保持持续投入。16. 在节目里，你怎么定义自己的位置？答： 我会把自己定义成主播和制作人。17. 这两个身份里，哪个对你更重要？答： 制作人更重要。因为在我看来，制作人更像一个节目的“大脑”。18. 你更像是往前推的人，还是往回收的人？答： 更像是往前推的人。19. 你是“点火”的，还是“控火”的？答： 我理想中希望自己是控火的人，但如果说实际情况，可能很多时候我做得更多的还是“点火”。20. 你更偏现场，还是更偏后端？答： 我更偏后端。21. 在节目里，你是更容易把话题往主题上拉，还是往外带？答： 我可能更容易往外带一点。因为在我的认知里，图图更像那个能把节目再拽回来的角色。22. 接下来，你更希望自己在前期发力，还是在后期发力？答： 我现在更希望自己在录制之后这部分发力。因为目前最消耗我的，其实是前期约人，找嘉宾太费劲了。23. 有没有一项你其实一直在做、但大家不太能看到的工作？答： 在我和图图这个合作关系里，倒没有什么特别“隐形”又长期没人看见的部分。我们之间该有的沟通基本都有，合作还是比较透明的。24. 作为制作方和主播，你最害怕一个节目出现什么问题？答： 我最怕的是没有内容。不是字面上没人说话，而是这期聊下来言之无物、留不住注意力，最后听众也感受不到价值。25. 你希望节目里的内容更有趣，还是更深入？答： 我更希望它更有趣。因为太深的话，一方面我未必 hold 得住，另一方面听众也未必买账。26. 有没有那种录了十几二十分钟，你就知道这期危险了的时刻？答： 有。通常是因为对嘉宾了解不够，或者前期策划本身有欠缺，当下就会感觉这期节目有点无力回天。27. 这种“危险”，你觉得更可能是人没调对，还是策划没做好？答： 两者都有，但更重一点的可能还是嘉宾和节目不够匹配。不是说嘉宾不好，而是他未必适合这个节目当下的状态。28. 你最不希望节目里出现哪种“散”？答： 我其实没有特别恐惧“散”这件事。因为播客是录制内容，后期可以剪；而且我们本身也有大纲，哪怕中间跑出去一点，也还是有主线在。29. 有没有明知道有点跑题了，但当下还是刹不住车的时候？答： 不多。真有的话，更多是嘉宾聊开了，那我会倾向于先让他讲完，再在后面拉回来。30. 遇到这种情况，你更愿意当场打断，还是说完以后再剪？答： 我更倾向于先让他说完，再看后期怎么处理。因为我还是希望嘉宾能完成一个完整表达，说不定到了后期，我会发现那段其实有价值。31. 抛开日常交情，只说节目里，你觉得你和图图最大的差异是什么？答： 在我看来，图图更像节目里的定海神针。我会更愿意往外探一点、跳一点、调皮一点，而图图给我的是那种“我知道节目最后还能回来”的安全感。32. 那你们最大的互补点是什么？答： 最明显的互补还是性格和工作方式。图图更像一个J 人，更能把结构、细节、框架收住；而我相对更偏 P 一点。我们刚好能补上彼此的短板。33. 你从图图身上学到最多的是什么？答： 学到很多。大的层面，是对一件事的整体把握；小的层面，是很多具体方法和技能，比如 AU 也是图图带我从 0 到 1 的。34. 如果节目里没有图图，会少点什么？答： 这个我几乎很难想象。最开始图图只是以“录音监制”的角色加入，后来一步步自然成了主播之一。走到现在，他已经不是“可有可无的补位”，而是节目形态本身的一部分。35. 除了技术支持，图图还在哪些方面改变了这个节目？答： 一是策划，二是嘉宾。很多出彩的咖啡类嘉宾，都是图图通过不同渠道认识并带进来的；另外，大纲和节目方向也一直在随着我们两个人的讨论而变化。36. 你会不会觉得图图在节目里说得太多、占得太多？答： 不会。除非是嘉宾本身不太能接得住，或者需要我们往下续，否则我觉得我们俩都还是在做一个比较称职的 host。37. 反过来，如果节目里没有你，会变成什么样？答： 我觉得节目可能会更强调逻辑，但也可能会少一些“暖色调”的东西。结构上未必会天翻地覆，但在嘉宾选择和整体气质上，还是会有差别。38. 你最怕别人怎么误解你？答： 我最怕别人觉得我是一个装的人，或者一个不真诚的人。39. 你最怀疑自己的一点是什么？答： 我最怀疑的是：自己能不能一直坚持下去。我很怕某一天那根“韧性”突然断了，事情不是因为我主动不想做了，而是因为做不下去了。40. 当时开始做节目的时候，有没有一种“再不做就晚了”的感觉？答： 当下倒没有那么强烈。但现在回头看，那个时间点确实挺合适的。它也是被很多因素一起推着开始的：图图先做了自己的播客、市集停了下来、我自己也需要找点新的支点，朋友们也在鼓励。41. 你在节目里最累的点是什么？答： 还是找嘉宾。因为我们对嘉宾要求不低，图图那边还会进一步筛掉一部分；而真正想请的人，又未必愿意来，或者时间配不上，尤其我们又更希望线下录制。42. 如果站在节目本身来看，一年多之后，你觉得它接下来理想的状态是什么？答： 最现实的一点，是订阅能上来。但我不是单纯想看数据，而是希望听到更多真实反馈，知道大家怎么理解这个节目、喜欢什么、不喜欢什么。43. 你更希望先涨订阅，还是先涨播放？答： 我更希望先涨订阅。因为订阅意味着更稳定的关系，也更有机会形成听友群、留言和互动。44. 你觉得这种增长，更要靠节目本身、靠嘉宾，还是靠活动？答： 近期判断看，还是要靠活动，再加上小红书或者其他平台的传播，让更多人知道我们。45. 现在这个节目在内容层面最缺的是什么？答： 还是策划和定位。46. 再具体一点，是哪方面的策划没想清楚？答： 核心问题是：这个节目到底主要面向谁？是面向去消费这类店的人，还是店主，还是想开店的人？这个问题之前没有想得特别清楚，所以后面一定会牵动比较大的调整。47. 现在有必要把“用户”和“客户”分开想吗？答： 我觉得前期还不用。因为现阶段节目在商业上还没有一个特别明确、稳定的“客户”对象。48. 如果让你自己再开一档节目，你最想做什么？答： 我目前不会做 Solo。对现在的我来说，那太重了。更有可能的是做一个闲谈类节目：三五好友一起聊近况、聊事件，可以跑题，也不用那么重。49. 你想让听众在你的节目里记住你什么？答： 我希望他们记住我是一个有审美的人。这种审美既体现在请什么嘉宾，也体现在聊什么话题。50. 你满意自己现在的状态吗？答： 最近其实不太满意。一个是节目确实卡在一个坎上；另一个是过年之后节奏有点散，还没完全恢复到一个理想状态。51. 那有没有哪一部分状态，是你现在还算满意的？答： 有，就是我感觉自己在慢慢好转。比如晒太阳会让我有一种重新充上电的感觉，能量比之前回来一点了。52. 如果是一年后的今天，你最想看到自己最大的变化是什么？答： 我希望自己能有更强的掌控感。不管是对播客，还是对生活，都更有把握一点。53. 你会不会也期待更多“正反馈”？答： 会，而且肯定会。无论是别人给的，还是自己主动去寻找的，我都希望正反馈能更多一点，这样我就能更坚定地把想做的事情做下去。54. 如果最后送一句话给听友，或者送给自己，你想说什么？答： 还是那句：活在当下。或者说得更展开一点，就是把每天的生活尽量过好。哪怕那天状态一般，也尽量打起精神，让这一天稍微好一点。55. 这个系列之后，你最想在节目里听到谁来做客？答： 贾行家。这是一个我觉得在“两层关系”之内有可能请到、也非常值得请的人。简单说：制作团队主播 / Liger、图图策划 / 图图制作 / 图图Shownotes / ChatGPT+NotebookLM+图图头图/ChatGPT by 图图场地 /声湃-中关村联系我们请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），加入听友群一起聊天小红书：『 北京生存小册子 』播客更多收听方式欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify、虎扑、微博等音频平台找到我们。在小宇宙查看该单集文稿

「CityTalk 城谓 vol.23」“咖啡节真正好玩的，不是喝到一杯咖啡，而是在一个下午里，把一整个咖啡世界缩短到一条动线里。”抽奖信息：我们会在本节目留言中抽取 3 位幸运听友送出本次颐堤港咖啡青年节门票（留言截止日期为 2026 年 3 月 29 日 ）。ps 如果我节目中说的 2 位，那就是感谢高老师的支持，增加了！！本期嘉宾高雪，《行走与咖啡》创始人、北京咖啡青年节策划人、CÉNCHI汵奇咖啡联合创始人在这期节目中，高雪围绕今年的颐堤港咖啡青年节，把一场看似热闹的市集，拆成了更具体的逛展方法：今年为什么值得去、去之前该怎么选日子和时段、哪些品牌和冠军值得优先排、哪些分享适合入门听、哪些时段更适合买豆和聊天。节目一面在讲活动本身，一面也让人看到当下精品咖啡行业的密度与变化：从越来越成熟的展商表达，到更多跨城市、跨国家的交流，再到主理人亲自站台、顾客与品牌直接对话的现场感。对于听众来说，这不只是一份逛展攻略，也是一张观察北京春季城市活动、咖啡文化与线下社交如何发生的切面。适合怎么逛： 想避开高峰，建议 11:00后 或 午饭时段 入场 14:00—18:00 为人流高峰 想认真买豆、慢慢聊天，建议 19:00后 去 现场亮点： 每天下午有 “咖啡青年说” 分享 每天上午有 第三届马克西姆杯浓缩大赛 热门品牌排队将采用 号牌制，减少原地久等 入场后配发 手环，当天可自由出入票务：早鸟票 19元；购票渠道为 「行走与咖啡」公众号 近期推文内链接（文末也有）。时间：4月3日—4月6日，每日 10:30—21:00（约 20:30 停止检票）适合怎么逛： 想避开高峰，建议 11:00后 或 午饭时段 入场 14:00—18:00 为人流高峰 想认真买豆、慢慢聊天，建议 19:00后 去 现场亮点： 每天下午有 “咖啡青年说” 分享 每天上午有 第三届马克西姆杯浓缩大赛 热门品牌排队将采用 号牌制，减少原地久等 入场后配发 手环，当天可自由出入您将听到： 00:01:27 为什么今年的颐堤港咖啡青年节必须去：从“航海”主题，到一艘适合打卡拍照的船形装置 00:03:20 今年展会规模与阵容：约80个展位、24个城市、5个国家，老面孔之外还有大量首次加入的品牌 00:05:20 每天下午的**“咖啡青年说”到底讲什么：从咖啡风土、特殊处理，到家用咖啡机做康普与聪明杯冲煮技巧00:11:45 什么时候去最舒服：高峰在14:00—18:00**，午饭时间反而更适合认真喝、认真逛 00:17:47 每天上午都能参与的第三届马克西姆杯浓缩大赛：不只是看比赛，更是面向普通消费者的浓缩盲测体验 00:29:44 哪些品牌大概率会排队：Nomad、马路咖啡、ULT、Sherry Selection、阿拉哈等，以及为什么今年要改成发号牌 00:34:18 第一次逛咖啡青年节，到底要不要做攻略：高雪的答案是，先别急着“高效”，先把它当成一次拆盲盒 00:36:29 高雪私心推荐的几杯：Nomad 的浅烘风味、Sherry 的“六边形战士”式冲煮，以及咖啡与烈酒冠军们的创意出品 00:44:01 晚上去值不值得：高峰过去之后，更适合买豆、聊天，也更像一场熟人之间的城市聚会 00:55:57 办到第五届之后，高雪怎么看今年这场活动：它不只是热闹的节，而是中国精品咖啡进入成熟阶段的一次线下呈现活动信息：京咖请上座！5Th颐堤港咖啡青年节北京本地展商阵容！购票码：（本次参与留言的小伙伴，我们会抽取两位幸运听友送出门票！）复古底蕴，先锋腔调。by遇吉岛“当品牌、冠军、主理人和消费者在同一条动线上相遇，咖啡才不只是饮品，而变成了一种城市里的关系。”制作团队主播 / Liger、图图策划 / Liger制作 /图图，由「声湃剪辑大模型」协作Shownotes / 图图，由ChatGPT辅助生成音乐/图图@Gemini录音间 / 声湃轩北京图片/行走与咖啡、遇吉岛联系我们请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），加入听友群一起聊天小红书：『 北京生存小册子 』播客更多收听方式欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify、虎扑、微博等音频平台找到我们。在小宇宙查看该单集文稿

EP.61🎧 本期简介本期播客邀请到文创品牌 「自由行走的花」​ 的创始人之一喜喜。她与闺蜜粒粒（小周）相识25年，在中年之际共同创立了这个色彩浪漫、治愈有趣的文创品牌。我们将深入聊聊： 两个普通人如何从想法落地，将共同爱好变成事业 闺蜜创业的协作模式、分工与矛盾处理 从手工到文创，供应链管理与线下运营的真实经验 个人职业转型的契机与在北京的生存体验 品牌未来的规划与核心想传递的情绪价值🎙️ 本期嘉宾喜喜（陈囍）文创品牌「自由行走的花」联合创始人，手工品牌「喜喜」主理人。前婚纱行业新媒体编辑，现全职从事手工与文创事业。(左：粒粒，右：喜喜）🌸 品牌速写 品牌名：源自萨顶顶歌曲《自由行走的花》，寓意浪漫、自由、不被束缚的中年状态。 创立时间：2024年正式创立 联合创始人：喜喜（91年生） & 粒粒/小周（90年生），小学二年级相识，至今25年。 全称：Fiore Libera 自由行走的花（意大利语“美丽的花”，词尾特意使用阴性“a”，传递女性力量）。 核心风格：可爱有趣、色彩丰富、治愈系。 设计：所有形象均为粒粒原创手绘。 生产：工厂批量生产，喜喜负责最终质检与包装，追求“零瑕疵”交付。⏳ 时间轴00:00:04 开场与嘉宾介绍​主播介绍本期主题：普通人中年创业，实现共同梦想的真实故事。00:01:36 品牌创立背景与名称由来​品牌始于闺蜜两人的共同爱好。粒粒擅长手绘可爱头像，喜喜做手工品牌时常借用其画作，因广受好评而萌生合作想法。品牌名寄托了二人对自由状态的向往。00:04:31 起步：被DDL推着走​两个“拖延症”如何被市集招募截止日期推动，系统开发产品。莉莉在文创课上经历风格转型，从“文艺风”转向“敦实可爱”的简约风，并获得市场认可。00:10:27 双品牌差异：手工 vs 文创​ 「喜喜」：中式时髦，纯手工，产量低，风格鲜明。 「自由行走的花」：可爱有趣，可量产，能铺多个渠道。00:12:00 闺蜜创业：25年好友的协作模式​ 分工：粒粒主创作，喜喜主运营+情绪价值（自称“打气筒”）。 心态：视品牌为“共同的孩子”，无主次之分。 沟通：有话直说，审美以创作者粒粒为主。 异地：粒粒在长沙，喜喜在北京，线上协作，线下快闪时相聚灵感更多。00:20:35 供应链与生产：从找厂到质检​ 找厂：课程推荐、阿里巴巴、小红书、淘宝。 品控：喜喜亲自完成最终质检与包装。 库存：小批量、按需生产，尽量不压货。 打样：第一个玩偶修改五六次，耗时半年。 AI：仅用于3D预览辅助，坚持手绘的“温度”。00:30:23 喜喜的职业转变：从自媒体编辑到主理人​疫情后因市集反响好，从新媒体编辑转型全职手工。AI冲击文案行业，手工反成生计来源，获得了“一边市集一边旅游”的自由。00:35:54 线下运营：挫折与经验​ 挫折案例：福州的快闪店，因客群不匹配销量不及预期，但借此积累了选址经验。 成功场景：有主题的艺术节、戏剧节市集、景区（游客买伴手礼）。 核心：客群匹配度大于地域差异。00:43:13 地区定制化产品​为合作景区开发特色设计，如福州“爱心树”、泉州“小娘惹”、北京格格、西安公主等。欢迎更多景区合作。00:45:10 北京生存体验与未来规划​在北京十年，感觉城市开放包容，精神消费资源丰富。未来长期base北京，计划开设实体店（优先北京、长沙、厦门）。00:48:09 手工品牌「喜喜」的由来​源自笔名，slogan是“不止结婚才能喜，生活每天都要喜喜”。00:52:53 插曲：闲聊南北婚嫁习俗​主播们轻松闲聊各地结婚贴“喜”字的差异。00:56:25 高光时刻：乌镇戏剧节市集​首次参加即卖到断货，给了团队极大信心。虽忙于摊位几乎没看戏，但凭证可优惠购票。01:00:55 品牌未来规划​ 短期：深耕线下市集，重点发力线上直播。 实体店：正在考察点位，已有多个城市寄售点。 长期愿景：在全国每个代表城市都有一家门店。01:04:41 品牌世界观：传递愉悦​品牌核心是打造“精神乌托邦”，传递单纯的开心。客群从小朋友到五六十岁的阿姨。00:09:52 上期问题回答：如何找合伙人​喜喜的建议：优先找三观契合、非常熟悉的朋友。双方出力均衡、步伐一致、及时沟通。若对方只出钱，做事方须极具责任心。01:15:41 品牌终点与提问​ 何时会停：除非两人都财富自由且不想做了，否则会一直做下去，因为过程开心且有价值感。 提问下期：人到中年创业是否正确？北京有哪些推荐展览？ 嘉宾推荐：想听建筑设计师的故事（兼具美感与理性）。01:19:00 结尾祝福​喜喜祝福大家学会自洽，春天多出门感受自然能量。💬 金句精选 “不要怀疑自己，你当下做的决定，就是你现在所能做的最正确的决定。” “先生存下去，然后再来实现梦想，实现梦想不要着急。” “我更像她的打气筒，每天在那边给他拼命的打气打气打气。” “大家都开开心心的，这就是我们特别想要传递的一个信念。” “我希望大家都可以自洽。因为我觉得自洽是一个特别好的状态，你自洽了，你就会觉得说这个世界就会变得特别的美好。” “在我们这座城市，无数梦想在发芽，也有人在努力为他人种下一朵花。”最早的文艺喜&文艺粒：可可爱爱版的喜喜和粒粒陈囍的喜喜女方贴单喜字、男方贴双喜字的婚俗主要流行于以下地区：主要流行地区：京津地区：旧时京津民间婚嫁，双喜字用于娶亲，单喜字用于嫁女。北京地区：老北京习俗中，娶亲的男方家贴双喜字，聘闺女的女方家贴单喜字。天津地区：男方家贴“囍”字（双喜），女方家贴“喜”字（单喜）。山西晋中地区：男方家贴“雙喜”，从外往家里贴；女方家贴单“禧”，从家里往外贴。陕西乾县：嫁女方贴“禧”字，娶亲方贴双喜字。习俗含义：双喜字（囍）：象征“双喜临门”，用于男方娶亲，寓意迎娶新娘进门，喜事成双。单喜字（喜/禧）：用于女方出嫁，代表嫁女之喜，有些地区用“禧”字寓意女儿婚后幸福吉祥。这一习俗体现了传统婚嫁文化中对男女角色和家庭关系的不同寓意，男方代表“迎进来”，女方代表“嫁出去”，通过喜字的不同形式表达对婚姻的美好祝愿。双喜字（囍）的起源双喜字的流行与北宋政治家王安石的传说密切相关。传说故事：相传王安石赴京赶考，途中看到一户人家以“走马灯”上联招亲：“走马灯，灯走马，灯熄马停步。”王安石一时未能对出。科考时，主考官以飞虎旗出对：“飞虎旗，旗飞虎，旗卷虎藏身。”王安石灵机一动，用招亲的上联作答，高中进士。回乡途中，他又用考题下联对上了招亲联，被招为乘龙快婿。在洞房花烛、金榜题名双喜临门之日，他挥笔写下两个并列的“喜”字，即“囍”，并贴在门上。从此，“囍”字便作为双喜临门的吉祥符号流传开来。历史依据：虽然这是一个民间传说，难以严格考证，但它将双喜字的起源锚定在北宋（公元960-1127年）。从文化史看，双喜字作为成熟的民俗符号，其普及确实在宋元之后，尤其在明清时期成为婚礼的标配。制作团队主播 / Liger、图图策划 / Liger制作 / LigerShownotes / Get笔记+元宝+Liger图片 / 喜喜场地 / 声湃轩北京设备 / 罗德联系我们请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），加入听友群一起聊天小红书：『 北京生存小册子 』播客更多收听方式欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify、虎扑、微博等音频平台找到我们。在小宇宙查看该单集文稿

「CityTalk 城谓 vol.22」正月十一，春雪初霁。我们邀请了一位特殊的朋友——于方老师，他是咖啡从业者，更是观鸟近30年的环保志愿者，聊聊他如何用望远镜阅读北京的四季。从1999年第一次被“拉入坑”，到成为北戴河鸟类环志的“家庭志愿者”；从在奥森打造国内首个观鸟共享空间，到用咖啡支持生态种植……这不仅仅是一期观鸟入门指南，更是一次关于如何与城市中的自然共处、如何在日常生活中获得松弛感的深度对谈。原来，观察一只鸟，最终是为了看清我们自己与世界的关系。🌟本期嘉宾于方，咖啡从业者，观鸟近30年的环保志愿者🎧你将听到00:00:10 - 开场与嘉宾介绍春雪、惊蛰与一位“不务正业”的咖啡师。于方的三个身份：咖啡从业者、观鸟人、环保志愿者，他最认同哪一个？00:02:42 - “志愿者”的真正含义公益不等于免费，慈善不等于志愿。我们澄清了中文语境里对“志愿者”的普遍误解。00:06:17 - 入坑：1999年的那个春天于方分享了他的“入坑”故事：如何从策划旅行活动，到被朋友“安利”去小五台山观鸟，从此一发不可收拾。早期中国观鸟圈的生态是怎样的？00:13:20 - 从爱好者到志愿者：环志之家2002年北戴河的鸟类环志培训，如何让他从观鸟爱好者转变为长期的环保志愿者？家庭如何成为他志愿工作的一部分？00:16:36 - 坚持近30年的驱动力“人的价值需要社会肯定。”于方坦诚分享他坚持的核心：利他、贡献于科研与公益。他也不认可当下“诱拍”等伤害鸟类的摄影行为。00:21:46 - 家庭观鸟与奥森新空间如何“润物细无声”地将女儿带入观鸟世界？揭秘即将在3月底开放的奥森观鸟共享空间——国内首个纯粹为观鸟设计的公共空间。00:26:00 - 北京：全球首都中的观鸟宝地为什么北京能被称作“候鸟的五星级驿站”？超过500种鸟类记录的背后，是得天独厚的地理位置。00:32:00 - 三十年，北京变“绿”了吗？城市公园变多了，但生态质量真的提高了吗？于方点评城市绿化“重观赏、轻生态”的现状，并点名表扬了翠湖与奥森。00:38:40 - 新手观鸟地推荐（春季版）家庭友好之选：十渡-野三坡。震撼体验之选：百望山（全国顶级猛禽观测点）。于方详解了百望山为什么适合观测猛禽。00:45:10 - 给新手的核心心法：固定地点观察法不必追逐鸟种数量。在同一个公园（如奥森、颐和园），甚至自家小区，观察鸟类随季节更替的次序，乐趣更持久，思考更深入。00:49:35 - 北京的城市名片：北京雨燕关于北京雨燕的硬核科普：为什么它几乎不能落地？在哪里能观测到？每年五月，在颐和园有一场与它们约定的同步调查。00:55:00 - “赛博观鸟”的得与失“懂鸟”APP的利与弊：识别效率飙升，但社群交流与观察学习的乐趣正在消失。00:58:02 - 城市谜题：为什么乌鸦爱扎堆？探讨北京城区（尤其是高校周边）乌鸦聚集的现象。于芳从鸟类行为学与城市小气候角度给出了有趣解释。01:03:47 - 望远镜选购避坑指南新手第一支望远镜怎么选？于方打破“一步到位买徕卡”的迷信，给出务实建议：倍数（7-8倍）、物镜大小（决定视野和亮度）、国产优秀品牌（两三千元足矣）。奥森观鸟空间或将提供设备体验服务。01:10:26 - 工具与目的地补全APP用“懂鸟”。北京市区入门推荐奥森、天坛，近郊推荐南海子、温榆河（已有萤火虫回归）。01:12:42 - 咖啡与鸟的共生于方的咖啡品牌Logo上有九只鸟。他分享了如何用“鸟种数量”作为衡量咖啡园生态好坏的核心指标，以及哥伦比亚产区的先进实践。01:21:00 - 云南咖啡的现实为何于方卖掉了自己的云南咖啡基地？他揭示了云南咖啡产业面临的人工成本高昂与年轻人流失的困境。01:26:15 - 观鸟礼仪三原则不影响他人，不惊扰鸟类，不破坏环境。以及，安全永远是第一位。01:29:43 - 从听到学：观鸟资源推荐推荐带有二维码、可“听声辨鸟”的新式图鉴。强烈安利北京本土鸟类声音科普博主 @麻杰夫（处处闻啼鸟｜麻杰夫的播客），他用生活化的方式解读鸟语方言，趣味十足。01:33:58 - 最难忘的经历：追踪北京雨燕飞行轨迹回顾2014-15年那个激动人心的跨国科研项目：如何在北京雨燕脚上佩戴轻如无物的定位器，苦等一年，最终首次完整绘制出其沿“丝绸之路”飞抵南非越冬的史诗级迁徙路线。01:44:06 - 观鸟带来的改变与尾声观鸟，是于方逃离日常、获得持续松弛感的“出口”。他鼓励每个人，无需设备，只需打开感官，去重建你与附近自然的联结。💡 本期核心 志愿者的本义：公益≠免费，志愿服务的核心是意愿大于利益。我们探讨了健康的志愿服务生态应有的样子。 可持续的爱好：于方认为，能带来社会价值（科研、公益）并与社群连接的爱好，才更具持久生命力。他区分了“记录”与“炫耀”两种不同的观鸟心态。 城市与生态：北京是全球首都中观鸟资源顶尖的城市，但其“绿量”增长与“生态质量”提升并不同步。我们需要更多遵循原生生态逻辑的绿地。 新手观鸟哲学：放弃“收集癖”，拥抱“观察者”心态。在固定地点，用时间换取深度，是获得乐趣和知识的捷径。 科技与传统的平衡：APP提升了效率，但可能削弱了观察、讨论与学习的过程。我们该如何利用工具，而不被工具异化？ 商业与生态的共生：于方的咖啡实践展示了一种可能：商业行为（咖啡种植）可以、且应该以生态指标（鸟种数量）为导向，实现正向循环。✨ 金句摘录 “人的价值，实际上是要社会肯定，纯取悦自己、纯自嗨的一件事，其实没有多大价值。” “观鸟呢，不一定是把要看到多少种作为目标，在同一个固定地点关注鸟类迁徙的时间次序，更容易获得持续的乐趣。” “消失的附近的原因是在你内心消失了，核心呢，它都在，你只要想有新的附近，你哪怕一个月搬一次家，他也能有新的附近。” “观鸟是日常生活之外，可以逃避的一件事，能获得持续的松弛感。”📋 新手观鸟行动指南第一步：心态准备 目标：从“认全”变为“观察”。 方法：尝试“固定地点观察法”，在小区或家附近公园开始。第二步：基础装备 望远镜：首次可先租借体验。购买首选国产优质品牌（2000-3000元价位足够），参数推荐 8×32（轻便）或 8×42（晨昏观鸟更佳）。 图书/APP：推荐带二维码可听叫声的《中国鸟类观察手册》。“懂鸟”APP用于辅助识别。 衣着：避免红、黄等鲜艳颜色，选择灰、绿、棕等贴近自然的色系。第三步：地点与时间 新手推荐地：奥林匹克森林公园、天坛公园。 观猛禽圣地：百望山（春季、秋季）。 最佳时间：一日之计在于晨（日出后2-3小时）。第四步：遵守礼仪 三不原则：不干扰鸟类（不投喂、不追赶、不用闪光灯），不破坏环境，不影响他人。 安全第一：结伴而行，选择成熟路线。第五步：持续学习 关注博主：微博/B站关注 @麻杰夫，了解鸟类声音的趣味知识。 参与活动：关注奥森观鸟共享空间（预计3月底开放）的线下入门活动。 专业研究参考：北京林业大学 李中秋 老师关于鸟类行为与鸟类语言的研究。本期节目于丙午年正月十一录制，窗外春雪无声。而今惊蛰已过，万物复苏，正是走出门去，倾听城市荒野之声的好时节。制作团队主播 / Liger、图图策划 / Liger制作 / LigerShownotes / Get笔记+Liger录音间 / 声湃轩北京设备 / 罗德麦克风联系我们请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），加入听友群一起聊天小红书：『 北京生存小册子 』播客更多收听方式欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify、虎扑、微博等音频平台找到我们。在小宇宙查看该单集文稿

EP.60本期嘉宾老袁，播客公社创始人、中文播客界的神奇人物、沙画艺术家本期我们从“天津广电实习的站内编辑”到“沙画工作室创业者”，再到把播客做成“能被看见、摸得着、找得到”的线下空间与生态——本期老袁把自己的多段人生链路串成了一条清晰的“创作—经营—社群—平台”路径，并抛出2026年的关键关键词：线下、普惠、PR预算、POPUP录音解决方案、视频播客的正确打开方式、播客市集（产品化）。您将听到00:01:38 第一趴｜实习生、艺术家和创业者 00:02:15 广电实习：在广播系统内做内容/网站编辑，但“没进过棚”，却熟悉广播工作流与氛围 00:05:32 数码时代交接：菲林、飞线编辑、推子/旋钮等“物理操作”的代际差异 00:10:51 “咖啡活动缘分”与“按钮不恐惧”：从设备触感到对创作工具的亲近 00:13:23 沙画起点：反皮草比赛→从网上看到沙画→自己做影像作品→入围获奖带来正反馈 00:16:18 漫画启蒙线：从“想辍学当漫画助理”到被建议走系统训练 00:20:15 工作室时期：在老师工作室做助教/课程研发/设备与传播研究 00:21:12 创业与早期内容平台：二创、热点、短片计划、UGC时代的流量逻辑 00:24:19 “伪开店”与写字楼咖啡模型：低成本、稳定客群、内部配送效率 00:28:29 “修庙开剧场”：在景区半山腰从装修、审批到运营、地接/结算全链路 00:34:06 从“手艺人访谈”到播客：影像表达与音频表达的差异，播客更适合“讲故事” 00:41:00 播客空间路线：从早期“必须线下聚在一起”的执念，走到后来的“集装箱式可见空间”00:58:24 第二趴｜集装箱、活动和马年 00:59:02 核心痛点：市场对“播客空间/活动”理解仍停留在“单点活动”，缺少“系统性认知” 01:00:41 海淀录音空间突然增多：需求未满足→供给开始出现→下一步需要商业模式 01:03:39 “自我反省”视频提到的方向：2026更强调播客合作的预算应偏PR向，尽量减少对内容的打扰 01:05:00 “普惠式口播冠名”案例：与宁德时代的年度合作（强调内容不受干扰、固定话术、覆盖更多节目类型） 01:08:30 录音棚供需判断：未来增量需求不只来自现有播客，而是“体验型用户”（像唱吧小屋一样：进来不一定发内容，但想体验专业设备与流程） 01:17:08 视频播客误区纠正：不必全程视频记录；关键是“视频格式 + 露脸建立场景记忆”，平台信号是“长视频不再被降权” 01:22:34 播客能不能赚钱：取决于预期；更想服务“从0.1到1”的创作者，而不是已经自带团队/商务的大体量节目01:24:52 第三趴｜我是老袁：焦虑、加法与信任 01:25:24 焦虑来源：想做的事太多，时间/精力/资源“不配得上”野心 01:25:37 “继续加法”的行动哲学：把预期拉到200%，才可能实现40%–50%；持续并行但会看反馈“加码” 01:28:37 合伙阴影与诉讼现实：作为债权人，执行困难带来长期压力（也解释了为何对深度合伙更谨慎） 01:31:00 反客为主提问：两位主持在2026想完成什么？Liger：更明确路线 + 更强正反馈图图：核心关键词“露脸/被看见”；小红书与视频化迭代；线下走动与串联 01:36:48 2026想做的“播客市集”：播客“有渠道有内容但缺产品”；手艺人“有产品但缺渠道缺故事”——尝试做联名与产品化解决方案本期关键观点（提炼版） 线下不是装饰，是播客生态的“基础设施”：要可见、可达、可聚，才能产生真实链接与协作。 播客商业化更需要“普惠”：与其让所有节目都硬做定制，不如用更轻的冠名/口播，让更多类型节目都能参与。 视频播客的正确理解：它首先是“格式与分发通行证”，不是强制“全程真人出镜综艺化”。 录音空间的增量需求：不是存量播客，而是“想体验专业录制的人群”（体验即产品）。 播客市集的核心解法是产品化：只有“面向大众可购买的产品”，才能让市集成立，而不止是“周边互换”。关键词线下播客空间｜集装箱录音棚｜播客生态｜PR投放｜口播冠名｜普惠商业化｜视频播客｜长视频分发｜POPUP录音解决方案｜播客市集｜产品化｜合伙信任制作团队主播 / Liger、图图策划 / 图图、Liger制作 / 图图Shownotes / Get笔记+ChatGPT+NotebookLM+图图场地 /播客公社联系我们请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），加入听友群一起聊天小红书：『 北京生存小册子 』播客更多收听方式欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify、虎扑、微博等音频平台找到我们。在小宇宙查看该单集文稿

制作团队主播 / Liger、图图策划 / 图图、Liger制作 / 图图Shownotes / Get笔记+NotebookLM+图图联系我们请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），加入听友群一起聊天小红书：『 北京生存小册子 』播客更多收听方式欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify、虎扑、微博等音频平台找到我们。在小宇宙查看该单集文稿

「CityTalk 城谓 vol.21」本期简介一杯牛奶，如何映照出一座城市的现代性？本期《北京生存小册子》City Talk，我们请来了乳制品行业资深从业者Vicky（曾任职Oatside品牌部，现就职于乐纯）。我们抛开玄学，回归科学，从超市货架上琳琅满目的Dairy与Milk聊起，拆解巴氏奶、希腊酸奶、植物奶背后的工艺逻辑与消费密码。我们不仅谈论如何选购、保存，更深入探讨了奶与咖啡的搭配哲学、植物奶的环保叙事，并共同追忆了那些烙印着地域与童年的“白色记忆”。无论你是乳糖不耐的咖啡客，还是追求极致口感的酸奶爱好者，这期节目都将为你提供一份关于“奶”的生存指南。本期简介一杯牛奶，如何映照出一座城市的现代性？本期《北京生存小册子》City Talk，我们请来了乳制品行业资深从业者Vicky（曾任职Oatside品牌部，现就职于乐纯）。我们抛开玄学，回归科学，从超市货架上琳琅满目的Dairy与Milk聊起，拆解巴氏奶、希腊酸奶、植物奶背后的工艺逻辑与消费密码。我们不仅谈论如何选购、保存，更深入探讨了奶与咖啡的搭配哲学、植物奶的环保叙事，并共同追忆了那些烙印着地域与童年的“白色记忆”。无论你是乳糖不耐的咖啡客，还是追求极致口感的酸奶爱好者，这期节目都将为你提供一份关于“奶”的生存指南。嘉宾Vicky，乐纯产品经理，曾任知名燕麦奶品牌Oatside品牌部，深度参与乳制品与植物基饮品的产品开发与市场工作。时间线 00:01:28 - Milk 与 Dairy 的概念区分：厘清“牛奶(Dairy)”与“奶制品(Milk)”的命名差异，举例维维豆奶。 00:02:37 - Dairy饮品与咖啡的适配性：讨论以生牛乳为基底的调制奶（花色奶）是否适合做咖啡。 00:05:00 - 牛奶杀菌方式详解：拆解巴氏杀菌、高温杀菌、UHT超高温瞬时灭菌的工艺、口感与保质期差异。 00:09:36 - 常温酸奶与低温酸奶的区别：从工艺角度解释为何有些酸奶可以常温保存。 00:10:35 - 酸奶中的“活性菌”：探讨酸奶中活性菌的种类与作用。 00:11:32 - 酸奶的分类学：详细解释希腊酸奶、凝固型、搅拌型、饮用型酸奶的区别与特点。 00:18:37 - 酸奶的价格密码：为何希腊酸奶等产品价格更高？原奶投入与工艺是关键。 00:22:11 - 酸奶的保存与食用：保质期背后的逻辑，以及开封后的最佳食用时间。 00:24:50 - 脱脂vs全脂，零糖vs有糖：从健康和口味角度，如何做选择？ 00:26:49 - 舒化奶与乳糖不耐：舒化奶的原理，以及如何逐步适应乳糖。 00:31:00 - 如何阅读酸奶标签？：看懂配料表与营养成分表，是选购的第一步。 00:36:44 - 给消费者的酸奶选购建议：从购买、保存到食用的全链条Tips。 00:39:13 - 奶源与品牌信任：关于国产奶源、大品牌与就近原则的讨论。 00:41:11 - 发酵乳、风味发酵乳与含乳饮料：国标下的产品定义，防止踩坑。 00:44:20 - 谁在喝植物奶？：从乳糖不耐到生活方式选择，植物奶消费人群画像。 00:48:52 - 植物奶的健康迷思：为口感而添加的成分，需要理性看待。 00:50:30 - 植物奶与咖啡的搭配演进：从星巴克豆奶到如今的创意拼配，植物奶如何融入咖啡文化。 00:53:47 - 如何为咖啡选择植物奶？：不同品牌、不同定位的植物奶，适配不同的咖啡豆。 00:57:23 - 浅烘豆如何做好奶咖？：解决风味被掩盖的行业难题。 01:00:40 - 咖啡师的“奶洗”工艺科普：用牛奶来澄清鸡尾酒或咖啡特调的原理。 01:01:03 - 从用奶看咖啡馆思路：咖啡馆选择的奶，隐藏着其产品逻辑。 01:05:06 - 特色奶源（如水牛奶）的兴与衰：为何小众奶难以成为主流？ 01:05:52 - 家庭咖啡角：如何打好奶泡？：牛奶温度、蛋白质含量与植物奶打发的技巧。 01:07:50 - 给家用咖啡设备的终极建议：对于意式咖啡，磨豆机比咖啡机更重要。 01:10:14 - 地域乳业品牌回忆杀：从天津海河、西安银桥到北京三元、上海光明，那些陪伴我们长大的地方品牌。核心知识点/金句 灭菌方式决定风味与保质期：巴氏奶（约70°C）风味佳、需冷藏；UHT灭菌奶（超高温瞬时）保质期长、风味稍逊；高温灭菌奶是折中选择。 希腊酸奶的本质：它是通过滤除乳清等方式进行浓缩的高蛋白酸奶，原奶投入量通常是普通酸奶的3倍以上，因此质地浓稠，可“倒杯不洒”。 选购第一原则：配料表越短越好，成分越纯净。优先看配料，再看营养成分表（如蛋白质含量）。 消费观：吃东西的第一原则是好吃，要跟着自己的口味走。健康与美味并非对立，而是可以兼得的平衡。 植物奶不止于乳糖不耐：它代表着一种更西化、更注重可持续（环保资源消耗少）的生活方式选择。 家庭咖啡的黄金法则：如果你在家用半自动意式咖啡机，投资一台好的磨豆机，比升级咖啡机更重要。收听后，你可以尝试 查看配料表：下次购买酸奶或牛奶时，花10秒钟看一眼配料表和营养成分表，实践本期学到的选购知识。 制作一份酸奶碗：用浓稠的希腊酸奶做底，搭配你喜欢的水果、格兰诺拉麦片和坚果，打造健康一餐。 进行一次咖啡搭配实验：用不同品牌（如Oatly, Oatside, 国产燕麦奶）的植物奶，搭配不同烘焙度的咖啡豆，品尝风味的奇妙变化。 回忆你的童年奶味：在评论区分享你家乡的本地牛奶品牌，以及关于它的一段记忆。制作团队主播 / Liger、图图策划 / Liger制作 / Liger场地 /声湃（北京远洋）联系我们请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），加入听友群一起聊天小红书：『 北京生存小册子 』播客更多收听方式欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify、虎扑、微博等音频平台找到我们。在小宇宙查看该单集文稿

开放录制LivePodcast「CityTalk 城谓 vol.20」本期嘉宾&主播：朱峰，津津乐道、科技乱炖主播姝琦，津津乐道、不叁不肆主播（小红书@姝琦同学）村长，玲珑塔门市部、超凡闲谈主播（小红书@炒饭村长）明扬，帝都绘创始人，都会说主播Liger，北京生存小册子主播图图，图图的图书局、稀奇古怪Werid&Wonderful、北京生存小册子主播（小红书@一只录音图）本期我们围绕着在北京过年这个主题聊了聊，无意间成了“北京劝退、天津种草”的话题，但是，意外发现了“过年才是真实的北京”。简单说：别把北京当景区冲刺，把它当一座“点位密集、适合随机溜达和跟人聊天”的城市；真要补年味和烟花，就顺手去天津。本期您将听到：本期制作策划 / 图图制作 / 图图场地 /大有DAYOShownotes / NotebookLM（内容由AI生成）+图图头图 / Gemini （有口音惊喜）联系我们请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），备注听友或合作小红书：『 北京生存小册子 』播客更多收听方式欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。在小宇宙查看该单集文稿

EP.59本期简介​与从业九年、历经数字出版浪潮的前译文出版社编辑西西深度对谈，探讨传统出版的转型阵痛、编辑的“产品经理化”、有声书与AI博弈的现状，以及一个理想主义者如何在30+时选择“解开安全绳”，在内容创作中重新找回生命力。🎙️ 嘉宾介绍西西中欧创新中心数字出版业务负责人、播客「线面故事」主理人。前译文出版社资深编辑，拥有9年传统出版与数字出版从业经验。​🎧 你将听到 00:01:21 出版社的“滤镜”与真实：九年编辑生涯的黄金与暗淡 00:07:39 行业解剖：出版社、图书公司、ISBN与“抢跑道”逻辑 00:23:53 编辑已死？从“看稿人”到“产品经理”的职业演化 00:31:49 AI有声书 VS 传统录制：我们真的不需要真人演绎了吗？ 00:36:37 短剧编剧一月体验：为什么情绪“平”的人做不了爆款？ 00:48:41 策划《当女人出轨时，她在想什么？》：如何用“标签”做有共鸣的内容 01:10:17 译本比较的隐秘乐趣：为什么译者才是作品的“第一读者”？ 01:25:14 给想进出版业的年轻人：先解决生存，再谈理想 01:27:27 五年后的出版IP会是什么样？个人化与可持续性的悖论💡 核心观点与行业洞察1. 传统出版的“安全舱”与个人突围 译文九年：从数字出版编辑到有声书出品人，踩中电子书流量红利，却也感受到行业天花板与AI焦虑。 离职真相：“国企的安全感在于不会发财也不会饿死”，但30+时选择“解开安全绳”，是为了突破路径依赖。 转型代价：失去稳定节奏、熟悉流程与物理办公环境，换来对项目全链条的掌控和“干到12点也不累”的生命力。2. 出版行业的“明暗规则” 出版社 vs 图书公司：出版社手握ISBN“牌照”，图书公司强在策划与市场，合作本质是资源置换。 电子书与纸质书的“抢跑道”：电子书早期靠翻新老书起量，后期新书上线需与纸质书销售窗口期博弈，常面临部门间节奏拉扯。 编辑的“全链条化”：现代编辑需兼具选稿、宣传、线下活动策划、主播沟通甚至出镜能力，本质已是“产品经理”。3. 数字内容生产的现实与未来 有声书的尊严：传统制作需逐字审听，仅允许修正人称代词混淆，AI语音在情感与多音字上仍难替代真人。 短剧的“情绪流水线”：需在极短时间内完成情绪转折与爽点植入，是强技巧性工种，对编剧的情绪储备要求极高。 数字产品能否成为经典？​ “金庸在当年也是流行文学”，数字内容可迭代，未来或有大浪淘沙后的经典留存。4. 内容策划者的生存逻辑 读者画像方法论：通过小红书/微博话题热度捕捉“七情六欲”，销售本质是情绪刺激。 策划的“标签思维”：基于自身经历（女性、30+、城市、小镇出身等）策划如《当女人出轨时，她在想什么？》系列，强化内容辨识度。 好内容的标准：能让人沉浸其中，并在结束后仍不自觉回想、延伸思考，哪怕受众面窄。5. 给行业新人的真心话 入行前提：若经济压力大，先解决生存；条件允许则通过实习观察从业者真实状态。 行业属性：出版是“快进快出”的行业，无需赋予过多光环，不适应可果断离开。 核心能力：大量阅读、坚持笔记、与作者同频成长——编辑本质是“助产师”，不是流水线工人。📌 金句摘录“译文可能永远都是我的一个安全舱……我自己是想要寻求一个突破的时候，我选择离开并不是它束缚了我什么，而是我要把自己的这个安全绳给解开。”“文化产品，它说到底也是一个商品。”“编辑很长时间以来，我以为是一个看稿的工作……但其实在很后期，我渐渐意识到，编辑也非常强调他对产品的宣传推广能力了，它是一个更像全链条的工种。”“我现在又回到了大概16、17年那种非常纯粹的做内容的阶段……我干到12点也不觉得累，这种劲头又回来了。我好像又年轻起来了。”“任何时代都可以（快进快出）……你有机会进去就进去，觉得不舒服就出来。”“能在生活中找到自己的生命力，这一点我没有遗失掉它。”📚 嘉宾推荐阅读 近期读物：李依云《鹅之书》、黛西·约翰逊《深水》《酒店》《姐妹》（译本） 阅读方法：虚构与非虚构穿插，用“看大部头+奖励自己看小说”保持平衡 译者观察：村上春树的不同译本（林少华、施孝伟、赖明珠）因译者经历不同，呈现的文字画面迥异🎤 关于《线面故事》西西主理的播客节目，定位为“新书文案的起点”：通过与作者对谈，梳理书籍的创作缘起、核心内容与读者期待，再延伸为图文、推文等传播素材。目前处于内容积累期，选题围绕青年作家、网文作者与文学新作展开。💬 互动问答 上期嘉宾提问：愿意回到19岁吗？即使知道无法改变路径？西西：愿意。怀念经济上行期的氛围，以及那些“不太可能再以初见时心情见到的人”。 给下期嘉宾的提问：“如果给你1500万，你会辞职吗？如果不行，多少钱才会辞职？”🌟 本期价值这不仅是一期关于出版行业的观察笔记，更是一个内容从业者在稳定与冒险、体制与市场、理想与现实之间的真实抉择记录。西西的故事呈现了转型的代价与收获，也为所有在“安全舱”中感到躁动的人，提供了一份清醒的行动参考。最终，出版是关于人的事业——无论是书背后的作者，还是屏幕前的读者。而所有内容创作的归宿，都是在变幻的媒介中找到与人的真实连接。收听平台​ | 小宇宙、Apple播客、Spotify 、喜马拉雅、网易云音乐、荔枝、微博音频等平台搜索节目名称嘉宾播客​ | 「线面故事」制作团队​ | Liger、图图录音​ | 声湃轩&罗德麦克风联系我们丨请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），备注听友或合作小红书：『 北京生存小册子 』播客音乐​ | 《余晖》-鹿先森在小宇宙查看该单集文稿

特别企划「City Talk 城谓 vol.19」本期邀请克丽玛（Crema）培训中心创始人李陶老师，围绕“咖啡培训三阶段”做一次面向 2026 的行业拆解：从早期“野蛮生长、不会学也不会教”的阶段，到服务连锁与产业链（设备、牛奶、水等上下游）的阶段，再到更“本土化、成体系”的教育与认证体系（学校教育、人社体系证书等）。本期嘉宾李陶，克丽玛（CREMA）咖啡培训品牌创始人及主理人、咖啡沙龙创始人​国家咖啡师职业鉴定题库命题专家及考评员、广州市咖啡行业协会常务副会长、广东省咖啡师职业技职大赛策划人、评审长​您将听到： 00:00:01 开场与本期主线：三阶段理论 + 2026 学习/培训怎么参与（兴趣/精进/职业三类人群）。 00:01:14 用业务视角理解三阶段：阶段一更偏 ToC，阶段二更聚焦，阶段三更“规范化”（可类比 ToG/ToO）。 00:06:54 李陶自述入行背景：2001–2003 咖啡资讯稀缺，借助互联网/论坛起步。 00:07:52 “咖啡沙龙”论坛成型：03–04 打磨，04 年 6 月完成；线上内容难以“看得见摸得着”，转向线下活动与学习需求。 00:08:32 05 年广州小店作为体验店，顺势开始做培训；07 年关闭小店，改为 100% 投入培训中心。 00:10:24 培训规模回顾：累计约“一万到两万人”量级（含考证与短期课）。 00:13:16 三阶段框架如何形成：看到行业“跳级”和基础薄弱，于是把个人历程结构化成三阶段。 00:15:42 第一阶段（以“想开店的人”为主）：学习更零散；学完后常遇到“请不到人”。 00:16:44–00:18:18 第二阶段（服务连锁/企业）：围绕连锁扩张的人才缺口做联合培养；并延伸到企业内训、品控、稳定出品与设备端问题定位等。 00:19:02–00:21:14 第三阶段（教育供给）：企业缺口“没有源头”，最终要从学校/中职高职等更系统的教育体系培养更专业的人。 00:24:55–00:25:20 开店现实：主理人“啥都要做”；若一天只卖二三十杯，基本不具备雇人空间。 00:27:29–00:29:24 对“中国咖啡文化”的判断与三类消费群体：写字楼“续命刚需”、社交场所、网红打卡；并讨论“正经卖咖啡”与特调/出圈逻辑的张力。 00:32:59–00:33:24 面向大众/网红的“体验型培训”可能性：把课程简化为 30 分钟快速体验与产品化方向。 00:50:44–00:52:44 设备与出品：自动手冲机的应用边界；全自动在稳定性与规模化上的价值（“全自动很稳定”）。 01:05:43–01:08:03 人社体系证书的“通行证”属性：学校/社会端认可与补贴机制、对培训与就业/项目的实际作用。 01:13:58–01:16:05 考证方式与“国内证书 vs 国际证书”：初/中/高可直接考试；两类证书“不冲突”，各自代表不同维度。 01:28:35 李老师一句话：多喝不同的咖啡，找到“属于你自己的那杯”。 01:30:00 节目与线下开放录制信息：1 月 31 日 13:00、三里屯；并提及社群入口与鸣谢。关键观点 咖啡培训三阶段理论：从 ToC 野蛮学习 → 企业/连锁需求驱动 → 教育体系化与本土化落地。阶段 1（开店驱动）：学习需求零散、以“想开店的人”为主，培训更多是解决“马上要用”的问题。阶段 2（企业驱动）：企业扩张带来缺口，培训延伸到内训、品控、供应链与设备侧问题定位。阶段 3（教育供给）：行业要补“源头”，关键在职业学校/中职高职等教育端形成稳定供给。 主理人现实：请不到人 + 利润覆盖不了用工，导致老板不得不“亲自下场”。 “中国没有咖啡文化”的判断框架：用三类消费动机（刚需、社交、打卡）解释市场结构。 体验型培训产品化：将专业培训拆成更短、更易传播的体验模块（如 30 分钟）。 全自动 vs 半自动：全自动更利于稳定与规模化，讨论应回到“场景与结果”而非“是否专业”。 人社体系证书 vs 国际证书：更像“身份/资质通行证”，与国际体系不冲突，但在学校/项目/补贴等场景更硬核。简单说 如果你把 2026 的学习目标先分清（兴趣/精进/职业），再用“三阶段”去定位所处的市场位置，你会更容易做出“课程怎么选、钱怎么花、时间怎么投”的决策。 对“开店型学习者”，节目给出的现实提醒非常直接：客流与利润模型决定了你能否雇人，否则主理人就必须承担几乎全部岗位。 对“职业型路径”，第三阶段的逻辑尤其关键：当教育端与认证体系进入主场，职业发展会更依赖体系化训练与可迁移能力，而不只是“会做一杯”。 收束的一句话：多喝不同的咖啡，找到属于你的那杯。本期制作策划/图图制作/图图场地/声湃轩北京设备/罗德麦克风关于主播Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播，小红书@一只录音图联系我们请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），备注听友或合作小红书：『 北京生存小册子 』播客也请记得来参加我们的线下录制，详情请见海报更多收听方式欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。在小宇宙查看该单集文稿

特别企划「City Talk 城谓 vol.18」这一期用两位相差 33 岁的咖啡主理人，串起“职人、匠人精神”在当代北京的两种落点： 老姜（遇吉岛）：用一套自洽的“烘焙—水温—萃取”系统，把咖啡从“神话”里拽回“农作物”的现实；同时也把经营看成长期责任——对空间、对出品、对团队。 王慧牛（大牛｜豆仔咖啡）：从星巴克体系出发，走向自烘焙与社区店；在选址、证照、政策与施工停摆的复杂现实中，靠“坚持把事情办成”的韧性把店开出来，并用一句“清醒的放松”定义空间气质。你会听到什么 为什么“只做深烘、深烘就是好”是误解？老姜如何理解烘焙度与豆子本性 为什么老姜不爱温控壶？以及他如何用“烧开—预备壶—勾兑”做出不同水温曲线 “不弄神弄鬼”：把咖啡当农作物，而不是身份标签 大牛如何从“星巴克式训练”走向“替豆子说话”的烘焙观 开一家小咖啡馆，最难的未必是咖啡：证照、政策解释、施工停摆、现金流见底时间轴00:00:06 – 00:11:57｜老姜：别给豆子贴标签，“咖啡不该被神话” 反驳“老姜只做深烘”的标签化评价 核心原则：烘焙度不应先入为主，应由豆子适配决定 温控壶争议：功能整合不等于更优秀；多品类、多烘焙度场景下反而不便 水温与烘焙度的对应逻辑（浅、中、深烘多档水温与慢滴策略） 价值观底色：咖啡是农作物，技术可深挖，但别拿它“装神弄鬼”00:12:04 – 00:15:36｜主播：从“职人精神”理解咖啡店与人 引入“职人”概念：敬业、专注、追求卓越与社会责任 日本咖啡语境与书、人、店的串联（大坊咖啡、相关著作与故事线） 落点：无论时代如何变化，咖啡最终呈现的是“人”00:15:58 – 00:21:15｜大牛：从星巴克到自烘焙，“替豆子说话” 初识咖啡的“价格震撼”与心理距离 星巴克体系：标准化训练带来入门，但也可能限制理解 进入更开放的咖啡世界：外部豆子、更好的机器、开始“看见可能性” 烘焙观转折：从“这豆子不该这样”到“让它成为它本来的味道”00:21:15 – 00:38:35｜老姜创业史：从热爱到责任，评分反而更低 2007—2016：兴趣沉淀与再出发 2016 创办遇吉岛：从“赚钱”转向“先做一件喜欢且能做下去的事” 空间扩张与经营现实：从 40㎡ 到更大面积的连续调整 人气与成功的区分：人气旺不等于做得好；不赚钱仍是结构性压力 团队与责任：让伙伴“像人一样地活着”成为后半段经营的核心牵引00:38:42 – 00:40:50｜“将心注入”：伙伴与体验如何被传递 以星巴克创始人自传的概念做对照：照顾员工 → 关怀传递给顾客 → 体验提升 连接到老姜团队的服务状态：氛围背后是长期的系统性建设00:41:00 – 00:53:47｜豆仔开店实录：证照、政策与“把事办成” 店名 DOZE → 豆仔：清醒与打盹并不冲突，社区店定位 选址标准：预算上限、面积、形状、最关键是证照齐全 大坎：卫生许可“办不了”的临门一脚与已发生的沉没成本 自己查政策、打电话、写诉求、找执行口径与标准出处 一波三折后终于能办：但房东差点换下家，靠持续沟通“抢回”机会 施工与外部事件叠加：疫情/考试/噪音限制，进度被反复打断 现金流触底开业：开业当天口袋里只剩 100 块00:54:25 – 00:55:38｜结尾：热爱不是轻松，是持续推进 现实会把人打清醒，但清醒之后依然选择推进 两代主理人的共同点：把经营设定放在“自己之外”——豆子、客人、伙伴与行业核心概念 不神话：咖啡是农作物，不是身份道具 让每款豆子有个性：尊重豆子本身的适配与呈现 系统化萃取观：烘焙度—水温—时间—手法是一套联动系统 清醒的放松：咖啡馆作为“精神状态的空间设计” 将心注入、伙伴制度：员工被照顾 → 服务与体验自然传递 人气≠成功：流量只是结果变量，盈利与结构才是长期变量 开店的现实主义：证照、政策口径、沟通成本与施工约束决定生死本期书单咖啡之道 【日】大坊胜次；森光宗男将心注入 【美】霍华德·舒尔茨；多莉·琼斯·扬本期制作策划 /图图制作 / 图图小红书：『 北京生存小册子 』播客关于我们《北京生存小册子》是一档探索城市生活与人文故事的播客，每周五早0点更新。您可以在小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、Apple播客等平台收听，欢迎留言互动欢迎添加小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa），请备注「听友」或「合作」。在小宇宙查看该单集文稿

EP.58每一两年做一件将来能跟孙子“吹牛”的事，等到老了就像把一颗颗珍珠串成项链。本期嘉宾：耿剑，炎黄盈动副总裁，北京工业大学计算机系94级优秀校友在这期节目中他分享自己如何在中国互联网早期做体育网站与互动式体育直播尝试（论坛留言、专线回传到直播间），又如何转入少儿体育与“平台化”思路，经历疫情冲击与低谷后，用运动与摩托车建立“锚点”对抗抑郁情绪。如今，他回归 IT 的新方向：数字化转型的方法论（咨询→人才→落地→评估）、大模型在业务场景的落地难点，以及围绕 ProcessOn、流程图/思维导图的“信创与标准化”问题（跨工具导入导出、团标设想）。您将听到： 00:06:39 “洞洞球”从棒球变种而来：简化人数与场地，适合大众参与 00:07:32 疫情前项目拿到 500 万投资，“悲惨故事”伏笔 00:08:19 为什么会创业：工程师→做大项目→抓住市场窗口→做体育网站剪 00:09:11 早期体育直播与“网友互动”：与央广体育沙龙合作、用户可提问 00:09:31 当年“弹幕”的前身：论坛留言；国龙网留言→专线拉到直播间 00:10:25 误入直播间的“播出事故”风险与广播主持的专业性（小插曲） 00:14:26 互动形式变化：从“打电话”到直播时代“打赏”；网吧 5–10 元/小时 00:16:13 早期带宽：整个国家互联网带宽只有 64K/32K 的量级（对比今天千兆） 00:17:56 实体创业踩坑：做过思思妍丽授权加盟 home SPA，最后“连打印机都没搬回来” 00:19:12 “机车酒吧”悖论：喝酒不开车、开车不喝酒（摩托也是机动车） 00:30:58 少儿体育赛道的资本热：家长拿现金想投；同时暴露“俱乐部不可复制”的结构性问题 00:32:33 引入 IMG 的“学院化/大而全”想象：从单项到综合训练体系 00:36:03 两条路径：做“综合体营地” vs 做“平台” 00:37:20 “little league/小联盟”商标与知识产权官司；多项目平台化尝试 00:38:07 与北体大战略合作、以及 IMG 中国合作伙伴签约与教练资源支持 00:47:42 低谷与情绪：不要轻易贴标签；“抑郁情绪”要先找锚点，再用运动/爱好转移 00:48:18 对“轻度情绪就去看医生”的保留：类比“看牙只会被拔牙”，可能导致过度医疗 00:55:31 创业方法论：持续往前走、选对路最重要；但更建议“创新”而非轻易创业 00:57:18 体育资产与商标：little / 洞洞球 / 匹克球相关资源与商标“都在我这儿” 00:57:52 回归 IT：数字化转型与培训；数字化转型要先咨询→人才→落地→评估 00:58:56 大模型落地难：在“把大模型落到平台应用”上投入约 1.5 亿；并关注量子计算 00:59:38 场景化目标：自然语言描述/需求说明书→自动生成组织机构+工作流+表单 01:03:02 ProcessOn 规模与生态：嘉宾称用户已达 1.3 亿；WPS/钉钉/飞书等多处集成 01:04:28 “信创与标准化”：流程图/思维导图跨工具交换文件；发起团标设想 01:08:12 大模型“积木”策略：通用、可替换；提到千问、文心、DeepSeek；token 成本要算账 01:09:31 为生态平台购买向量数据库与向量计算：一年十几万成本本期提到的关键内容： 国龙网：当年承载网友留言互动的论坛（直播互动链路的一环） CNIC / 中科院计算中心：早期全国互联网带宽量级的叙述场景 IMG / IMG Academy：全世界大型体育经纪/训练体系相关资源与“学院化”模型 little league / 小联盟：商标与知识产权争议、平台化少儿体育的命名策略 洞洞球：嘉宾提出的棒球“变体/简化版”项目；疫情前融资叙事线 ProcessOn ：在线流程图、思维导图等协作能力；嘉宾称已形成大规模用户与生态集成（WPS/钉钉/飞书等）。核心概念与可复用框架： “项链/珍珠”叙事法逻辑：每两年做一件值得讲述的事，长期回看会自然形成“个人作品集/人生叙事线”。 “俱乐部不可复制”与“平台化”体育俱乐部本质是服务业，强依赖教练与交付一致性，扩张难度高；因此会推导出“平台化/体系化”路径。 互联网“变与不变”形式从 BBS/论坛/聊天室到语音与直播在变，但核心仍是社交、信息与关系网络；带宽提升改变呈现方式。 情绪管理的“锚点”对轻度抑郁情绪：先“锚住”不下滑，再用运动/爱好转移；同时警惕把情绪问题过度医疗化。 数字化转型“四段式”咨询 → 人才培养 → 落地实施 → 评估迭代（反对只谈技术不谈业务/组织）。 AI 在应用层的方向：自然语言→结构化系统以“需求说明书/自然语言描述”为输入，自动生成组织、流程与表单，强调应用场景落地。 “信创时代”的文件交换与标准跨工具导入导出与统一格式会成为刚需，因此提出团标设想。本期制作策划 / Liger、图图制作 / 图图场地 / 声湃轩北京小红书：『 北京生存小册子 』播客关于我们《北京生存小册子》是一档探索城市生活与人文故事的播客，每周五早0点更新。您可以在小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、Apple播客等平台收听，欢迎留言互动欢迎添加小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa），请备注「听友」或「合作」。在小宇宙查看该单集文稿

开放录制「City Talk 城谓 vol.17」节目简介：我们每天都在用脚、用车轮、用地铁卡，在北京画下属于自己的生活线路。但你想过这些“线”是怎么被画出来的吗？本期节目，我们与资深跑者、地铁规划观察者和城市探索者一起，拆解北京线路背后的逻辑：🏃 马拉松线：为什么北马要向西、向北跑？长安街、蓝靛厂北路…一条赛道如何成为展示城市形象与生态的“流动展厅”？🚇 地铁线：评价一条地铁是否成功的“客流强度”指标是什么？规划了60年的3号线、因奥运紧急上马的13号线，背后有哪些故事？换乘一次究竟等于多坐几站？🚌 公交线：两位数的市区线、3开头的郊区线…编号里藏着什么规律？公交改线如何像年轮一样，记录着城市的生长与收缩？🗺️ 你的生活线：搬家时，除了地铁距离，什么是更重要的“微环境”？如何摆脱导航，用自己的脚步探索出城市的神秘小径？这是一期关于“理解”的节目。理解城市的运行规则，最终是为了更聪明、更自主地安排自己的生活。既然叫“北京生存小册子”，我们不仅要生存，更要活得明白，活得有趣。时间轴 ： 00:00:01 - 开场与主题缘起 “北京生存小册子”第二期上线。从对北京马拉松线路的疑问（为什么往西、往北？）和地铁新线开通的观察切入，引出本期核心：解读城市“线路”的逻辑。 00:01:01 - 嘉宾介绍 欢迎三位嘉宾：与运动赛事深度相关的三哥、深耕城市交通数据的明扬（帝都绘联合创始人）。 00:03:54 - Part 1：马拉松，城市的表演赛道 北马线路的变迁史：从早期高门槛路线到现今格局。 线路设计核心考量：减少公共资源占用、展示地标（长安街、中央电视塔）、融入生态环境（蓝靛厂北路）。 趣味洞察：起点需要宽阔道路拉开人流，老城区窄路可能被有意避开。 00:34:24 - Part 2：地铁，培育中的城市骨架 硬核指标：什么是“客流强度”（万人/公里）？新线（如12号线）为何需要“培育期”？ 规划秘辛：规划约60年的3号线、为奥运“抢跑”的13号线及其拆分计划。 贯通变通：1号线与八通线、房山线与9号线的贯通，如何改变通勤体验？ 换乘哲学：“地铁换乘一次约等于不换乘坐3站”——一个实用的换乘成本心算公式。 01:07:14 - Part 3：公交，承载历史的毛细血管命名与编号：北京公交如何统一站名？市区线、夜班车、郊区线的编号有何规律？ 改线年轮：公交线路长度为何出现“长短回跳”？这如何反映城市扩张、收缩与更新？ 车型进化：从大站快车、空调车到“专”字头线路，公交如何适应需求变化？ 01:20:51 - 快问：哪条线路最能代表北京？ 嘉宾各抒己见：10号线（发展环）、14路公交（历史纵贯）、1号线（足够长且仍在生长）。 01:55:18 - Part 4：你的生活，由线路塑造搬家智慧：租房买房，除了地铁距离，更应关注社区的“微环境”（商业、氛围、邻里）。 探索乐趣：如何有意识地摆脱导航，通过骑行、步行记录轨迹，发现属于自己的“城市神秘小径”？现场听众分享：为孩子上学租房的真实经历与“微环境”选择。 02:20:13 - 结尾：主旋律是“对自己的生活做主” 总结：理解线路，是为了在城市的系统中，更主动地绘制属于自己的生活地图。生存之上，更要有乐趣和主动权。精华提炼 / 节目金句： “线路本身就是理解一座城市的最佳方式……所有的东西串在一起，它能形成一个完整的界面。” “地铁换乘一次约等于不换乘坐3站。”（实用心法） “1号线呢，第一个就是它历史足够长，第二个呢，是它建的足够长。” “公交改线，它其实反映了一些城市发展的一些特征。” “我要是真选房的话……房子周围，它有一个微环境。那个微环境其实挺重要。” “导航……它的出现迅速地消灭了人类的一项技能，什么技能？就是方向辨认的技能。” “我们想办法让自己对自己的生活做主起来……既然叫北京生存小册子，这个还是得有自己的生活，得有生存的更有乐趣。”本期提及的关键概念与地点： 概念：客流强度、线路培育、换乘摩擦、公交线网“长短回跳”、微环境。 地标/线路：北京马拉松赛道（长安街、蓝靛厂北路等）、地铁1号线、10号线、13号线、3号线，14路公交车。相关信息与致谢： 制作团队：主持人 图图、Liger | 嘉宾 三哥、明扬 特别感谢：本期录制场地提供方 [The Moment 樂 cafe&bar]，海报设计师涵涵，以及所有现场与线上的听众。 背景延伸：节目中提及的值得关注的UP主 @洛尘叶​ 的相关信息。 开放录制下期预告：2026年1月，让我们聊聊近一年的买买买，红黑榜，如何合理消费（省钱）等等。 挖个坑：嘉宾明扬正在酝酿一个有趣的系列——“不走寻常路”，旨在探索北京市内点对点之间那些奇妙的步行、骑行或开车路线。敬请期待！联系我们请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），备注听友或合作小红书：『 北京生存小册子 』播客更多收听方式欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、微博、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。如果你有独特的城市线路观察或搬家选址心得，欢迎在评论区与我们分享。在小宇宙查看该单集文稿

EP. 57本期嘉宾：汐汐，mornin' coffee（原That's coffee）主理人，北极星普拉提教练，干杯OK联合创始人（小红书：是汐嘻xixi啊）本期小店：mornin' coffee（北京市东城区广渠门外南街17号）这是一期关于“活法”的对话。嘉宾汐汐在30岁前，经历了从外企精英到连续创业者的跳跃。她开过4家（独立/加盟）咖啡馆，也曾为流量焦虑，如今，她将生活视为主业，经营着一家主卖三明治的咖啡馆，同时兼任普拉提教练，并开发自己的解酒饮料。我们聊了： 如何从“给房东装修”的坑里爬出来，找到开店的本质。 为什么选择“普拉提+咖啡+解酒饮料”这条看似不搭的“大健康”赛道。 那条浏览量10万+、最终惊动宝马高管的裸辞小红书帖子背后的事。 如何把一天过出48小时的感觉，以及“高能量”背后的真实疲惫。 对“精品咖啡”的重新定义，和从追逐网红流量到服务“私域”的心态转变。节目中充满真实、坦率甚至扎心的经验分享，适合所有对职场转型、开小店、平衡多重身份或 simply 寻找自己生活节奏的人。时间轴： 00:00:01​ 开场：嘉宾汐汐自我介绍，以及她如何定义自己的多重身份。 00:01:22​ 电商项目“干杯OK”：一款解酒饮料的诞生。 00:02:37​ 汐汐的“高能量”一日大公开：遛狗、咖啡、网球、普拉提、工作如何串联。 00:08:16​ 与主持人的相识，以及“你究竟开过多少店？”的灵魂拷问。 00:09:36​ 当前唯一店铺“mornin' coffee”的经营策略：为何主打手工三明治，并放弃“甜”与“特调”。 00:13:52​ 反思加盟与合伙：为什么说“银流咖啡”的尝试是付出与回报不成正比的一课。 00:18:06​ 那些关掉的店。 00:23:58​ 给现在的店打4分（5分制），扣分点在哪？ 00:25:56​ 创业起点：2021年，如何用15万、在鼓楼开出第一家店，并在合伙人退出后独自坚持。 00:30:47​ 职场过往：互联网金融数据分析师的工作，以及“想离开职场”的念头。 00:33:39​ 离职契机：受小红书影响，与老板的紧张关系，最终从宝马裸辞。 00:38:27​ 一条小红书离职帖爆火（10万+浏览），为何会惊动公司大老板并要求删除？ 00:46:21​ 与主播Liger的“江湖重逢”。 00:47:32​ 今年七夕市集摆摊：如何做到销售额和利润率双第一，并找回做咖啡的初心。 00:53:12​ 品牌聚焦：为何将普拉提、解酒饮料、咖啡都归入“大健康”赛道。 01:00:57​ 选址的血泪经验：从景区、合租到加盟商业体，都踩过哪些坑？ 01:03:02​ 经营心态的重大转变：从追逐“网红流量”到专注“私域”与产品本身。 01:08:17​ 给想开店的人最实在的建议：“不要给房东装修！” 01:11:32​ 品牌更名：从“That's coffee”到“mornin' coffee”，一个感性与理性的抉择。 01:17:10​ 现阶段最大挑战：新店选址，以及未来“在北京开3家店”的愿景。 01:25:02​ 上期提问：汐汐如何定义“精品咖啡”？ 01:27:40​ 留给下期嘉宾的问题：“你日常吃早餐吗？” 01:29:43​ 给听众的话：接受事情与预设不同，按自己的节奏走。本期制作策划 / Liger、图图制作 / Liger场地 / 声湃轩北京设备 / 罗德麦克风小红书：『 北京生存小册子 』播客关于我们《北京生存小册子》是一档探索城市生活与人文故事的播客，每周五早0点更新。您可以在小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、Apple播客等平台收听，欢迎留言互动欢迎添加小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa），请备注「听友」或「合作」。在小宇宙查看该单集文稿

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EP. 56本期嘉宾：高雪《行走与咖啡》创始人北京咖啡青年节策划人CÉNCHI汵奇咖啡联合创始人我们坐下来聊了聊她与北京咖啡十多年的故事。从警察系统的小语种公务员，到写公众号、出纸质《北京咖啡地图》，再到一手搭起「北京咖啡青年节」，高雪一路从「观察者」变成「构建者」：既记录咖啡馆，也把分散在城市里的咖啡馆、主理人、咖啡师和爱好者们拉到一个现场，搭起一座桥。这一期里，我们聊青年节跟普通市集有什么不一样、北京乃至中国咖啡消费者这些年的变化、海外品牌为什么越来越看重中国市场，也聊她做内容踩过的坑、商标抢注的教训，以及想入行做咖啡师/开店的小伙伴需要提前看清的现实。本期小店：CÉNCHI汵奇咖啡东四店：北京市东城区东四南大街114号知春里店：北京市海淀区知春路卫星制造厂科技园内（知春里地铁站）您将听到：00:01:08 — 三个关键词：桥梁 / 舞台 / 聚会快问快答：如果用三个词形容「北京咖啡青年节」，高雪会选什么？她给出三个词：桥梁：把咖啡馆、主理人、咖啡师、品牌方和普通消费者连在一起；舞台：给小店、小团队一个正式亮相、展示自己产品和理念的机会；聚会：本质上是同行人和爱好者的线下大聚会，大家把线上“相互关注”变成线下“真见面”。主播补充：自己每年去青年节时，最强烈的感受就是这三点。00:02:28 — 最近喝到的那杯“哇塞咖啡”主播抛问题：最近喝到的最难忘的一杯咖啡是什么？高雪分享了一杯记忆深刻的咖啡，顺带聊到：自己日常的咖啡选择偏好；为什么有时候一杯简单的澳白、手冲，背后能承载很多情绪和当时的场景。通过这杯咖啡，把话题自然带进她跟北京咖啡的长久关系。00:02:57 — 如果必须放弃一个角色，会舍谁？主播设置“残酷二选一”：写公众号 / 出杂志 / 做门店 / 办咖啡青年节，只能放弃一个，你会舍弃哪一个？高雪的回答很真实：哪些是“可以别人来做”的；哪些是“如果你不做，就没人做”的。进一步引出：她如何看待“自己不可替代的那一部分”。00:03:34 — 小语种公务员：从体制内到体制外的第一步高雪回顾自己最初的职业身份：小语种公务员，做涉外、对外工作；工作节奏稳定，但个人空间有限。她讲到：每天在体制化、流程化的环境中，咖啡馆反而成了她放松、思考的“半公共空间”；为什么会对咖啡馆这种“第三空间”产生强烈依恋。这段埋下伏笔：为什么后来会走向“记录咖啡馆”和“做内容”。00:05:14 — 公众号「行走与咖啡」：一边上班一边探店写稿讲述公众号最初怎么开始：下班、周末去不同咖啡馆“打卡”；记录空间、咖啡、主理人的故事。一开始只是“写给朋友看”，慢慢变成一个有固定读者群的公众号。谈到写作节奏：白天是公务员，晚上是“咖啡记者”；这段平行人生让她意识到：原来还能靠另一套叙事活着。00:06:06 — 《咖啡地图》三册：从线上到纸质书高雪回顾自己做的三本和北京有关的咖啡地图：第一册已经绝版的《行走的咖啡地图·在北京》；后来做的上海版；再后来，又回到《行走与咖啡·在北京》。分享做纸质地图的初衷：希望读者真的“拿着走”，而不仅仅在手机上滑；地图背后是对城市空间的再组织与再理解。00:09:13 — 数着年假到第 9 年：真正离开体制的那个节点谈到离职：工作满几年、年假怎么算，是体制内人习惯用来规划人生的一套逻辑；自己也曾经在“再熬几年”“再等等看”之间徘徊。讲述真正决定离职的那个瞬间：不是突然冲动，而是日积月累之后的“水到渠成”；对咖啡与内容的重视，已经超过对体制稳定性的依赖。00:09:57 — 转向线下：从“写别人”到“和大家一起干活”聊公众号发展到一定阶段后，越来越多主理人会主动找她合作活动。她从单纯“写报道”的角色，变成设计活动、策划市集的一份子。描述这种角色转换的感受：一开始很不适应，不习惯站到“台前”；后来发现：如果你不站出来搭一个场，就永远只是在旁边看故事。00:11:22 — 第一次市集：试错与踩坑回忆第一次做市集（约 2017）：在一个空间里简单集合几家咖啡相关品牌；没有太强的“咖啡节”概念，更像一次实验。讲到第一次踩的坑：流量预估错误、动线设计不足；但依然收获了参与者的积极反馈，也看到了需求：咖啡人很需要一个聚在一起的场。00:13:26 — 2019：第一届「咖啡青年节」正式把“咖啡节”从市集里拆出来：地点在朗园蓝境；参展品牌更多、空间更完整。“咖啡青年节”名字的来源：与真正意义上的“青年节”日期重合；希望这是年轻一代咖啡人和爱好者的一个年度聚会。00:15:23 — 青年节 vs 普通市集：怎么减少“阶级感”高雪解释为什么她不喜欢“谁家展位最大谁最厉害”的逻辑：如果展位大小和装修差异太大，很容易放大“阶级感”；对初创、独立小店来说不公平。青年节的做法是：相对统一的展位尺寸；重产品、重人，而不是比秀场。通过设计，把活动做得“专业但不傲慢”。00:17:31 — 三种价值：对品牌 / 对咖啡师 / 对消费者对品牌：这是一个可预期、受信任的曝光场；能一次性见到很多同行和潜在合作方。对咖啡师和从业者：是一个“练兵”的机会，在高强度出杯中检验自己；也是社交场，可以互相交流、互相挖坑（哈哈）。对普通喝咖啡的人：一次性喝遍很多店；可以听到豆子的故事、遇见平时在朋友圈里刷到的人。00:20:24 — 口碑与信任：为什么品牌愿意被你“筛选”多届下来，青年节积累起一套“默契的信任”：品牌知道她不会乱拉赞助、不随便卖坑位；观众知道，只要她筛过的，大概率不会踩雷。谈到她心中“好品牌”的标准：不只是产品好喝，还要态度正、对人友善。00:21:02 — 主播视角：在一堆活动里，为什么这一个是“必去”主播分享自己参与多种咖啡活动（比赛、展会、大厂联名等）的体验；相比之下，北京咖啡青年节之所以是“必去”：不像纯商业展会那样冰冷；又不只是“摆摊卖豆子”，而是整体氛围很像一场城市节日。00:25:23 — 为什么不再选在长假办？讨论办节日的时间选择：曾经在国庆等长假办过活动，拥挤、出行成本高；城市节奏与咖啡消费习惯也发生了变化。高雪讲自己的观察：咖啡节更适合在一个“大家愿意特意来一趟”的时间，而不是顺手路过。00:25:55 — 信念感：挣钱重要，但不是唯一指标高雪坦白：青年节并不是一个“暴利项目”，经常要在预算里抠细节；但这件事仍然值得每年坚持。她说：“这是一块真实存在的需求和场景，如果我们不做，可能就没有人这么做。”主播顺势接住：这就是她身上最打动人的地方——不只算 ROI，还在意这座城市需要什么样的节日。00:26:43 — 海外品牌加入：2019 朗园开始的国际化回忆第一次有海外品牌来参加青年节：有日本品牌、香港品牌等；他们对中国咖啡市场的好奇和兴奋。谈到海外团队的反馈：对中国消费者的接受度、购买力感到惊讶；也看到中国咖啡行业“涨得非常快”。00:28:06 — 十年消费者变化：00 后的起点更高对比 2010 年代初期和现在：早期的城市青年是把“第三空间”当成整个生活方式的一部分；现在的很多年轻人一上来就喝瑰夏、厌氧，知识起点完全不一样。讨论“咖啡不再是小资符号”：从“去星巴克代表某种身份”到“星巴克变成没地方坐才去的备选”；本土品牌、独立店的崛起，让选择多了很多层级。00:29:25 — 瑞幸、星巴克与主理人品牌的三角关系聊连锁品牌的逻辑：瑞幸把咖啡做成一种“高频刚需饮品”；星巴克更多是一种“办公/见客场景 + 习惯”。再对比主理人品牌：更强调人与空间；对单杯利润和产品线的要求不一样。高雪从内容创作者角度说：三者都是“咖啡生态的一部分”，不是非黑即白。00:35:22 — 选店与写稿标准：从雨露均沾到有意识筛选一开始写公众号时，她尽量雨露均沾：只要做事认真、空间有趣，就愿意写。后来关注者越来越多，“一次推荐”的影响变大了：需要更负责任地筛选；不能再随便帮人“站台”。讲到如何在“流量需求”和“价值判断”之间找平衡。00:36:55 — 踩坑回忆录：没钱、被画大饼、商标被抢注高雪分享几个经典坑：有合作方承诺收益结果黄了；有人以“资源”名义要求大量免费劳动；自己没有早点注册商标，结果被抢注。把话说得很直：“你以为自己在做内容，人家在做生意。”也提醒后来者：一定要有基本的法律和商业意识。00:39:03 — 「咖啡圈好人多」：合作中的信任与边界虽然踩过很多坑，她依然愿意说“咖啡圈整体好人多”：多数主理人是真心在做自己喜欢的事；合作过程中会照顾彼此感受。同时强调：在好人多的圈子里，也要学会设定边界和底线。00:42:03 — 想入行的朋友，先别冲动辞职给想转行做咖啡师或开店的听友一些现实建议：先去店里打工，体验真实的工作节奏；了解行业薪资、体力消耗、长期成长空间。提醒：不要只被“空间的氛围”打动；还要看到后厨、备料、拉活的那一面。00:44:42 — 文艺青年“开咖啡馆的梦”和生活成本主播和高雪一起拆解：很多文艺青年的“开店梦”是被滤镜美化过的；真正开店之后会面对房租、人力、原材料上涨等压力。讨论：怎样在“保持理想感”和“活下去”之间找到中间地带。00:45:12 — 跨品类：奶茶做咖啡，咖啡做茶，本土食材潮流谈到近几年饮品赛道的互相渗透：奶茶品牌做咖啡线；咖啡品牌开发茶饮、气泡等。也聊到本土食材风潮：云南、广西等产地的水果、香料被大量用到咖啡里；“中国味道”慢慢变成年轻人的新宠。00:52:30 — CBC 冠军 & 云南产地计划：明年的可能预告提到正在沟通的咖啡师（如 CBC 冠军潘玮）以及云南产地合作的想法：希望未来在青年节上做更深度的产地分享、工作坊；不只是喝一杯好咖啡，而是把种植、处理、烘焙链条讲清楚。有点像提前放出“明年剧透”。00:55:51 — 去墨尔本还是去云南？关于旅行与田野的想象主播抛出一个问题：如果要做一次和咖啡有关的旅行，你更想去墨尔本，还是去云南？两人延伸聊：城市咖啡文化 vs 产地田野；哪一种更适合中国当下的内容创作和观众兴趣。本期制作策划 / Liger、图图制作 / 图图场地 /播客公社小红书：『 北京生存小册子 』播客关于我们《北京生存小册子》是一档探索城市生活与人文故事的播客，每周五早0点更新。您可以在小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、Apple播客等平台收听，欢迎留言互动欢迎添加小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa），请备注「听友」或「合作」。在小宇宙查看该单集文稿

「内部会议1.2」本期是《北京生存小册子》第一次完全由自己牵头的线下开放录制之后的内部复盘录音。SWOT 复盘总结S – Strengths｜优势 主题选得准：接地气 + 有文化属性话题紧扣“开店”“生存”等大家身边真实的问题，同时又带一点“文化气质”和信息密度，不只是聊天，而是能给人启发的内容。 主持节奏好，现场“流动感”强图图在现场主持时对大纲依赖度低但不失控，能在既定结构和现场即时状态之间找到平衡，让讨论始终保持“流动感”，节奏自然、不无聊。 嘉宾阵容意外惊喜虽然最初的第一、二、三备选嘉宾最终没来，但临时落实的可为和畅姐，在现场的表现远超预期，甚至比之前录制的同题节目效果更好，也证明了“开放录制 + 合适嘉宾”的化学反应。 友台与同业的强力支持现场来了村长、老段、bobo、苦中找乐、职场脱轨指南等一众播客同仁，他们既是听众也是“捧哏”，分享、插科打诨、氛围带动都很给力，为首场开放录制撑起了场面和气氛。 场地与设备合作良好场地由「The Moment 樂 Cafe&Bar」提供，录音设备由OPS支持，为后续持续在类似空间做活动打下基础。W – Weaknesses｜劣势 项目管理与时间线混乱海报发布时间、招募节奏、节目预热等整体时间线规划不足，“想得多、排得少、落地靠临时顶”，导致前期推进节奏混乱，主要问题集中在：没有清晰的甘特图或日历排期；任务未拆解到“最小颗粒度”；缺乏明确的 RACI（谁负责、谁配合、谁知情）。 分工边界不清、全靠两个人硬扛由于目前就两位主理人，很多事“不是你干就是我干”，短期还能扛住，但也暴露出：角色划分不清、责任人未写死，存在“容易漏项、没人盯细节”的风险。 音质与现场环境有明显瑕疵录制中出现电流声、环境底噪等问题，后期虽然做了处理，但在安静片段仍能听到残留； 开放空间的声学条件与录音棚有天然差距，这次没有提前足够预判与应对预案。 台上台下空间设计影响沟通主持人与嘉宾的座位与观众之间“既想打破界限，又没有明确区隔”，导致：有的主持/嘉宾需要来回在“看观众”和“看嘉宾”之间切换，沟通不顺畅；互动时视线和注意力被物理布局牵制，影响节奏和临场感。 听友互动不足、参与感不够后半场除了个别熟悉的朋友发言外，其他到场的小伙伴参与度偏低：主播当时已经有些疲惫，缺乏主动“点人”“放权”的意识；现场活动设计里，没有足够多“让首次来线下的普通听友开口”的环节，错失了一次与潜在核心听众建立深连接的机会。 嘉宾露出与阵容变更的沟通不到位海报上没有体现后来确认的嘉宾（如可为、畅姐）的信息，一方面让嘉宾的曝光打了折扣，另一方面也没把“好阵容”转化为对外宣传的筹码，这反映出在“嘉宾变更→物料更新”这条链路上缺少 SOP。O – Opportunities｜机会 把这次踩坑变成“开放录制 SOP 1.0”基于这次经验，可以迭代出一套适用于后续每一场开放录制的最小流程：以甘特图 / 日历形式固定关键里程碑（定主题 → 敲场地 → 敲嘉宾 → 出海报 → 开启报名 → 录制 → 后续内容发酵）；实施任务细分 + RACI，所有事项都有人负责、有节点可查；借鉴“八爪老师的目录法”，提前规划 2–3 期未来嘉宾和话题，实现滚动生产。 系统化运营听友社群与现场互动参考其他播客的做法，可以在后续开放录制中设计：现场建群（扫码入群）、统一投放活动照片与后续信息；小规模抽奖、盲盒、签到礼等互动环节，拉高参与感；专门划出一段“录完正片后”的开放交流时段，让大家明确“节目部分结束，现在是大家一起玩”。 争取品牌赞助和跨界合作目前主要是“薅场地方的羊毛”，未来可以主动去谈：咖啡馆 / 酒馆（如跳海这类）的联合活动、场地置换、饮品赞助；相关品牌提供小礼物、抽奖品，减轻主理人的成本负担；以“播客 × 城市空间 × 小店故事”的组合，搭建更清晰的合作叙事。 扩大议题边界，打造“城市线路”系列已经在节目中预告了下一次开放录制计划：时间暂定为12月27日周六下午2-6点，地点还在位于百子湾的The Moment；主题围绕北京的公交、地铁、跑步、登山、City Walk、酒吧与脱口秀路线等“城市移动轨迹”；邀请在通勤路线、公共交通、城市漫游方面有故事的嘉宾加入，逐步形成“北京线路 / 城市地图”型系列。T – Threats｜威胁 线下活动高度依赖关键个体主播、核心嘉宾、场地方任何一方因健康（如现在的流感情况）、档期等原因临时缺席，都会对活动质量和氛围产生重大影响，小团队的冗余度目前很低。 听众基盘与自然流量有限首场开放录制的“到场主体”更多是友台、同业，相对而言普通听友比例偏少，这意味着：现阶段线下活动对熟人网络依赖较大；若不能尽快建立稳定的听友参与机制，后续活动在规模与频次上都容易受制于“圈层天花板”。 音质与场地条件的持续挑战只要选择真实商业场景（咖啡馆、酒馆等）作为录制空间，就要持续面对环境噪音、电源状况、空间布局等对音质的影响，一旦处理不好，长期可能拉低节目的整体听感口碑。 资源投入与持续性之间的平衡每一场开放录制都需要大量时间、精力与隐性成本（筹备、沟通、设备、人情往来等），在暂未形成稳定赞助和付费机制之前，如何不让主理人“既情绪透支又财务透支”，是一个长期潜在风险。收尾｜这场“不完美首秀”的意义如果用一句话来收束这次复盘：这是一场不完美但非常必要的首秀，帮我们跑通了“开放录制”这条新线路。第一次自己牵头开放录制，让我们真实地看到了： 自己擅长什么（选题、节奏、嘉宾气场、朋友圈资源）； 哪些地方再不补齐，第二次、第三次就很难撑得住（项目管理、互动设计、音质与场景SOP）； 以及这条路能打开多少新的想象——小店故事、城市路线、线下社群、品牌合作……也许等到七老八十的时候，我们还能回头看今天这场“1.2次内部会议”，说一句：原来开放录制是从这儿开始长大的。如果你听完这一期，也对这样的线下录制、城市线路、开店故事感兴趣，那就把这次的 SWOT 当作一份小小的邀请：下次开放录制，欢迎你不只在耳机里听，而是坐在现场的某一把椅子上，跟我们一起，把“北京生存小册子”写得再具体一点。关于主播Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。本期制作策划 / Liger、图图制作 / 图图场地 / 声湃轩北京联系我们请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），备注听友或合作小红书：『 北京生存小册子 』播客更多收听方式欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。玲珑塔门市部三周年原贴：185.听着顺口溜长大的娃，怪不得张嘴就是四六八！（ft.东东枪）在小宇宙查看该单集文稿

「City Talk 城谓 vol.16」“小店更像是跟自己的另一个自己相处，他会不停来探你的底线。”这是我们自己组织的第一场线下开放录制，我们的主题是依旧是“在北京开店”。这一期不是在教你怎么开一家成功的店，而是在陪一个在北京动过开店念头的人，看清自己真正想要什么、能撑到哪儿、有没有更轻的方式先试一试。我们不再讨论“怎么在北京开成一家店”，而是更现实地问一句：在 2025 年末的北京，我们还能怎样跟开店这件事发生关系？是一定要有一扇写着自己招牌的门，还是可以推着箱子到处跑、逛市集、做快闪和联名，把“地儿”变成一种更灵活的存在？节目里，他们聊到开店是不是真的不高效、为什么现在开店的人更像学徒而不是传统意义上的老板；聊到父母和伴侣怎样看待你辞职、创业、关店、再开店；也聊到那种只有小店主才懂的修行时刻——有人说自己的店更像是“跟另一个自己相处”，有人把这一路形容成“西天取经”。本期客座主播：村长@玲珑塔门市部本期嘉宾刘畅：胡同咖啡革新者。7年咖啡豆供应链专家转型主理人，创造7㎡微型咖啡馆运营奇迹，2023年入选西城区咖啡热门三甲。45号狐山路主理人。陈可为：酒饮文化解构者。互联网营销专家跨界创立现象级酒吧，首创《鹅梨帐中香》新派鸡尾酒系列，推动饮酒场景从功能消费转向情感消费。RUM GUM与大有酒吧主理人。老袁：持续创业者。播客公社创始人、OPS发起人，原熊猫窝咖啡司等多家店的老板。到场特邀嘉宾羊行@苦中找乐bobo@声湃WavPub老段@安全出口FM本期您将听到：00:10:19 畅姐十年心路：从E人到I人 & 六边形战士00:15:00 “说话越来越大”：开店人不敢具体的时代00:20:13 两个画面：被香味记住三年的咖啡 & 从爆火到“周五没人”00:25:01 父母与开店：隐瞒、理解与“别卖房”00:30:27 “开了十六年的店，家人还以为在上班”00:35:00 长期摆摊算不算开店？行商 vs 坐商00:40:35 市集、Pop-up与“聚气”：一年经营20天也可能赚得多00:45:03 从“别贪大”到“如果再开店，最大的不一样是什么？”00:50:01 Pop-up做模型：用一月房租算清你能不能开店00:55:02 “深夜食堂”幻想 vs 行走世界：守一个地方还是四处练摊01:00:20 坐商的恐惧：找不到人看店 & 第二家店的难题01:05:00 员工关系：朋友、搭档还是“师徒”？01:10:25 想开店的兼职生：互利共赢的“预备役”01:15:08 培训成本与“不太靠谱的创业梦”01:20:01 先刷杯子再说：干最脏的活儿，才能知道自己想不想干这一行01:25:01 同是咖啡店，细分千差万别：品牌小店 vs 环境型空间01:30:15 老袁的选址逻辑：不一定临街，但要“让人好奇”01:35:01 摆摊是不是开店？从“搞活一下”到夜市经济01:40:04 市集Pop-up的黄金期：一年经营20天，可能比很多店赚得多01:45:01 房东、铺面和“有两套铺面的小朋友”01:50:00 “先搞个地儿，再接Pop-up”：用一次试运营跑通模式01:55:10 关掉的店：政策、房东与外部变量02:00:12 合伙人翻车与“404人生”：当你的过往被从互联网上抹掉02:05:01 回到开头：为什么说“太功利就别开店”02:10:04 一句话给想开店的人：劝退、劝留与“去小地方试半年”的建议本期制作策划 / 图图、Liger制作 / 图图场地 /The Moment 樂 Cafe&Bar关于主播Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。联系我们请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），备注听友或合作小红书：『 北京生存小册子 』播客更多收听方式欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。“很多小伙伴说：我想工作是工作、生活是生活——你要想做这种生意，那还是打工去。”在小宇宙查看该单集文稿

EP. 55 “从法餐、宴会厨房，到一锅锅酸辣炒菜”本期嘉宾：Kiim 北京人 专业厨师，做过法餐、酒店宴会（海外10年＋） 第一次自己开店就是「野酸椒」本期小店：野酸椒（北京市朝阳区团结湖北头条8号） 位置：紧邻 Look Nook Coffee / 看角落咖啡 菜系：以贵州炒菜为主，关键词：烟火气 / 酸辣 / 发酵 食材：大量核心食材冷链从贵州运来（辣椒、酸汤等）本期我们跟着 Kiim 走进团结湖的一家贵州小馆儿——「野酸椒」：老板是个北京人，专业背景却是海外法餐、酒店宴会十年资历，因为一次去贵州的旅行，被当地的酸辣发酵和烟火气打动，回国后在「Look Nook Coffee」旁边，开出了人生第一家小店。从 60 × 60 的小桌子、每天现炒的锅气, 到冷链运来的贵州辣椒和酸汤，以及团结湖社区里那些把野酸椒当“家里饭”的老客人——我们聊开店、聊选址、聊发酵，聊云贵川 bistro的流行，也聊厨师这个职业在“饭综元年”里的被重新看见。本期您将听到：02:30｜一个北京人，怎么走到贵州小炒这条路？你会听到：Kiim讲自己的成长和职业线索：北京长大、出国学西餐、做酒店宴会，最后却因为一次去贵州的旅行，被酸辣和烟火气“拐”进了这条路。05:30｜「野酸椒」这个名字背后的小心思你会听到：店名是怎么来的，朋友的玩笑、贵州口音里的“野”和“家乡味”，以及她希望客人一听名字就能想象到的那种“带点野味的酸辣锅气”。08:00｜三句话定义这家店：烟火气、酸辣、发酵你会听到：Kiim用三个关键词去描述自己想做的味道——不是“精致创意菜”，而是有明火、有油烟、有汗水的炒菜现场；酸和辣怎么在贵州味型里勾住人的胃；发酵为什么是灵魂而不是噱头。11:00｜第一次开店：没想太多就踩下油门你会听到：她复盘自己“人生第一家店”的那一刻：家里人还没完全反应过来，铺位就已经签了；如果当时多想两个月，可能这家店就永远不会开；以及那种介于冲动与命运之间的直觉。14:00｜为什么偏要做最累的「现炒」这条路？你会听到：炒菜有多辛苦、为什么很多年轻厨师都躲着这条线；Kiim却反而觉得：“既然是贵州馆子，就得有锅气，不然对不起 ‘野酸椒’ 这个名字”；还有在明火、油烟、城市管理之间不断权衡的小心思。17:30｜把贵州搬进北京：冷链、酸汤和夏天的发酵难题你会听到：哪些东西必须从贵州冷链运来、哪些调料可以在北京二次调整；酸汤发酵为什么一定要在贵州当地做完再运；夏天如何防止“发酵过了头”；以及她本人居然不吃折耳根。21:00｜从五道口到青年路，选址最后为什么落在团结湖？你会听到：她曾认真考虑过高校区、年轻社区和商场铺位，最后却选了一个“看上去没那么网红”的团结湖；这里的老居民、上班族和路过客人，是如何一点点把这家小馆子“养”起来的。25:00｜开业五个月的小结：不惊天动地，但每天都有人回来吃你会听到：她回顾这几个月的客流、翻台、评价和心态变化；哪一刻第一次觉得“这家店可能能活下去”；以及那种国庆假期里，看着熟客带朋友来吃饭的微妙满足感。28:00｜什么时候来最好吃、最不排队？主理人亲自给你做攻略你会听到：工作日午晚高峰和周末的差别；大概哪个时间段相对清闲；附近上班族、居民、特意来打卡的贵州人，各自是什么样的节奏；还有她对“排队”这件事的态度——不追求排长龙，只希望每次来都吃得上。31:00｜从法餐、宴会厨房到小馆后厨：技能是怎么迁移过来的？你会听到：Kiim在海外学西餐、在酒店做宴会的那些“硬核训练”：比如十几桌同时上菜、临时换菜单、原料短缺时要如何补位；这些听上去和野酸椒没关系的经验，最后都变成了这家小店能稳住节奏的底气。35:00｜饭综元年：当厨师职业被综艺重新点亮你会听到：她怎么看《黑白大厨》《一饭封神》这类节目；从“后厨师傅”到屏幕前被看见的“chef”，对年轻人有没有吸引力；以及为什么她说：“谢霆锋至少做对了一件事——让更多人觉得厨师是个体面的职业。”40:00｜“主理人”和“滤镜”：网络上的标签，现实里的生活你会听到：她对“主理人”这个词的感受——在网络上被玩得花里胡哨，但现实里的店主们其实都很朴素；她在贵州看到的那些小店、自家做生意的人，如何构成一座“主理人的城市”。44:00｜想开店的人，请先想好能不能活得长久你会听到：Kiim给所有“想开店”的听众的一些真话：不要一上来就把所有力气放在流量和热搜；平台爆单不代表这家店能活三年；为什么她宁愿用“回头客次数”来当自己的KPI；以及怎样在不把自己累垮的前提下慢慢把店做好。49:00｜发酵、Noma 和中国人的日常智慧你会听到：她怎么理解“发酵”在当代餐饮里的叙事——从 Noma 到各种“发酵 fine dining”；为什么很多被包装成“高级技艺”的东西，其实老百姓早就会；中国各地的发酵食物，有多值得重新讲的故事。本期制作策划 / Liger制作 / 图图场地 /声湃轩北京小红书：『 北京生存小册子 』播客关于我们《北京生存小册子》是一档探索城市生活与人文故事的播客，每周五早0点更新。您可以在小宇宙、网易云音乐、苹果播客等平台收听，欢迎留言互动欢迎添加小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa），请备注「听友」或「合作」。在小宇宙查看该单集文稿

EP. 54  “希望大家都能喝到一杯适合自己的咖啡，让它给你带来幸福感。”本期嘉宾：周老师，遇吉岛咖啡合伙人、“二当家”本期我们和周老师一起，在遇吉岛咖啡的直播间坐下来聊了聊她是典型的“从别的世界绕了一大圈进咖啡”的人：柳州长大，高中来北京学画，考上央美读版画系，后来做过美术老师。因为一次“去城里学咖啡”的念头，阴差阳错在顺义遇到姜老师，用一个月的“打工换学费”，从打扫卫生、刷马桶开始学起，最后留下来，成了遇吉岛的“二当家”。节目里，我们聊到： 从柳州小城到北京美院附中、版画系，再到顺义学咖啡：一段“美术生转身进咖啡馆”的轨迹 美术训练如何迁移到咖啡馆：空间、光线、器具、杯子和动线，都是一幅“整体作品”的一部分 遇吉岛招人的真实标准：学历不再是硬门槛，更看重眼力劲儿、边界感和对这家店的归属感 深烘 vs 浅烘：为什么“深烘手冲也是手冲”，埃塞、瑰夏、帕卡马拉在不同烘焙度里的差异 小店合伙人的现实账本：基本能养活自己，但谈不上“赚大钱”，怎么在高强度劳动中照顾好身体 从看展到办展：她如何理解当代艺术、策展，为什么特别喜欢能“清晰表达自我”的作品 作为“二当家”，为什么她只给自己打 6 分，却依然愿意在这条路上慢慢走本期您将听到：04:30 – 10:00  快问快答认识周老师：版画、美术老师与中深烘周老师自我介绍：柳州长大，美术生出身，读版画系、当过美术老师。聊到她最喜欢喝的咖啡——简单纯粹的手冲、更偏中深烘；以及第一次进遇吉岛时，被“整体氛围感”打动的瞬间。10:00 – 18:00  从柳州到北京：版画系学生和那位“很照顾学生”的大学老师追溯她的美术之路：初三被美术老师吸引开始学画，高中来北京上美院附中考前班，最后进入版画系。工作室阶段接触了丝网、木版、铜版、石版等多种版画技法，更重要的是：学会了“用自己的方式表达自己”。决定转行前，还专门请大学老师“把自己托付给遇吉岛”——老师亲自来店里聊到凌晨三点，那种被支持的感觉，她一直记得。18:00 – 26:30  第一次学咖啡：不收学费的一个月与“交钥匙”的决定本来只想利用一个月假期学学咖啡，不收学费、用劳动换。小店 30 平米，打扫、备料、擦吧台、刷马桶，全是日常；姜老师教得很“较真”：不仅教动作，更要把原理讲透。后来曾短暂离开，准备把钥匙交回去——结果看到店里忙不过来，下意识地留下来帮忙，这个动作反而成了她真正留下来的转折点：“不是因为岗位设计得多完美，而是因为人合得来。”26:30 – 34:30  以“人”为本的招人逻辑：眼力劲儿与归属感从她自己的经历延伸到遇吉岛的招人标准：不是只招“能拉客、会聊天”的外向人格，而是看是否认同这家店。新来的小伙伴基本都从零开始学咖啡，但必须有： 眼力劲儿：地上有张纸、植物叶子黄了、水壶没水了，能主动看到并解决 归属感：把这里当自己的店，而不是只做一杯咖啡就下班学历从“硬门槛”变成“参考项”，有些非本科的小伙伴反而特别爱看书、研究说明书。34:30 – 42:00  深浅烘都要试：埃塞、瑰夏、帕卡马拉与中深烘手冲进入“咖啡 nerd”时间：聊到浅烘、中烘、深烘的差别，以及为什么“深烘手冲也是手冲”。埃塞、瑰夏在浅烘时花果香明亮上扬，在深烘里依然有香气，只是转为更内收的风味；帕卡马拉颗粒大、不易烘熟，更适合做中深烘来呈现层次。她自己偏爱中深烘的厚度和回甘： 夏天会更常喝浅中烘 冬天、阴天或心情比较需要“被包裹”时，倾向中深烘也聊到如何给客人推荐：先问能不能接受酸、是更怕“太酸”还是更怕“太苦”，刚接触手冲的客人，多半会从相对中性的烘焙度开始。42:00 – 50:00  小店合伙人的自评 6 分：细节控与身体的代价谈到团队分工与她在店里的角色：她形容自己是“全能但不完美”的一环：既要管吧台、也要看整体细节。自评作为合伙人 / 大管家只有 6 分，觉得在很多细碎的跟进上还有提升空间，而在主播眼中，她远不止 6 分。也聊到长期站吧台、一天十个小时的体力消耗，为什么她重新开始力量训练，不是为了练出多好看的线条，只是为了“在一天的最后一杯咖啡时还能精神饱满”。50:00 – 57:00  看展与策展：空间叙事和一场难忘的老师个展从咖啡跳回艺术：她现在看展，更关注“当下我在这个空间里是什么感受”，喜欢那些能明确感受到创作者“表达自己”的展。聊到一些年轻策展人如何利用光线、声音、气味、音乐和互动装置，把展览做成一整套空间叙事，而不是“作品挂在墙上”。她提到一场印象很深的老师个展：用自然光、录音、乐器和简陋家具，搭出了非常自由的氛围——几乎像小朋友画的画，却有极强的力量感。本期制作策划 / 图图制作 / 图图场地 /遇吉岛咖啡图片/老姜（遇吉岛姜老师）小红书：『 北京生存小册子 』播客关于我们《北京生存小册子》是一档探索城市生活与人文故事的播客，每周五早0点更新。您可以在小宇宙、网易云音乐、苹果播客等平台收听，欢迎留言互动欢迎添加小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa），请备注「听友」或「合作」。在小宇宙查看该单集文稿

EP. 53 “我们四个合伙人有个共同点——都是被职场逐出来的人”本期嘉宾：初五 看角落 Look Nook 合伙人 美术生出身，做过品牌设计师、儿童美术老师 前直播歌手，弹唱老歌不在话下本期小店：look nook coffee 看角落咖啡角门东店：北京市丰台区角门东地铁A口400米（水果店烟酒店中间）团结湖店：北京市朝阳区团结湖头条8号老小区杂物间改造，宠物友好，邻里氛围浓厚 主打：社区咖啡 + 邻里社交 推荐菜单：冬日热饮：肉桂苹果拿铁、香浓栗子拿铁特调冷饮：山楂美式、罗望子美式（酸角美式）这期我们和初五一起，在团结湖小区深处的「look nook coffee 看角落咖啡」坐下来聊了聊她是典型的“被职场逐出的人”：做过品牌设计师，被改稿改到 PTSD；做过直播歌手，把唱歌当工作到几年都听不进音乐；也当过儿童美术老师。最后，她在角门的一家不到 10 平米的咖啡小店里，一边带狗喝咖啡、一边画画，慢慢和老板们成为朋友，最终一起合伙开了团结湖这家社区咖啡馆。节目里，我们聊到： 四个被职场“逐出”的年轻人，为什么还想再赌一把开店 看角落如何在有“部委退休老干部”“79 岁形体教练”“90 岁拿铁闺蜜”的老小区里，慢慢养成邻居们的咖啡习惯 一个学美术、爱唱歌的人，如何在“直播–美术老师–咖啡店”之间一点点试出来自己的平衡点 当爱好不赚钱、工作又不喜欢时，要不要硬拗成事业？还是承认：人生就是旷野，每一步都算数节目中还有三首现场 Live，适合边听边在角落里发一会儿呆您将听到：00:00 – 04:30  看角落团结湖店的由来 主播开场，介绍本期在团结湖「看角落」录音，宠物友好，有店狗“小年”在场 初五自我介绍：从角门店的常客，变成合伙人 回溯第一次接触咖啡：2020 年在常营一家 200 多平的大店，当咖啡师的经历04:30 – 10:30  从客人到合伙人：角门小店与“被逐出职场”的四个人 为何频繁去角门店：离家不到 1 公里，小店舒适、咖啡好喝、老板亲切 角门店超小空间：屋里最多 4–5 人，外面两个座位，是典型社区角落店 四个合伙人的共同标签：都是“被逐出职场”的人，被迫离职后重新选择三位是咖啡行业老兵，做过设备供应、公司员工咖啡、连锁店店长其中一位是会修各种咖啡机的“年轻老师傅”，给连锁店维修设备 初五的“入伙点”：自己会设计 + 会做咖啡，“省一个设计师的钱，也省一个咖啡师的钱”10:30 – 18:30  团结湖二店开业：淡旺季与“老小区经济学” 团结湖店开业时间：5 月 29 日试营业，踩在咖啡旺季前后 社区店的冷暖：暑假 & 国庆偏冷清过年期间反而有需求：“没地儿去，就来小区咖啡店坐坐” 初五老家在山西，春节回家 vs 留守看店的取舍 与社区老人的关系：80 多岁的刘大爷天天来，已经把他们当孩子原来的杂物间变成咖啡馆，老街坊们“50 年没见人把这当经营场所”，现在天天来几次18:30 – 26:30  自评 7 分：小店的谦逊与野心 初五给团结湖店下半年运营打分：7/10 新店起步，比预期略好店面小，空间受限多扣 1 分给“谦虚”：行业太卷，要保持敬畏 看角落的愿景：建立邻居的咖啡习惯logo 是一个杯子小人+对话框，寓意“咖啡+聊天+邻里”希望咖啡变得更生活化，更接地气 小区里“卧虎藏龙”：很多部委退休老干部：农业部、外交部、国安系统等79 岁刘大爷年轻时是全国形体教练 两位 90 岁和 86 岁的奶奶，暖和时每天早上各来一杯拿铁，是几十年的老闺蜜26:30 – 32:30  使馆区的外国客人 & 拓店计划 团结湖靠近使馆区，近期明显外国客人增多 菜单改为中英双语，方便外国邻居点单 拓店计划：想在明年年初天气暖和后，再开一家新店社区咖啡的关键是合伙人的气场和友善程度而不是装修选址目标：仍在四环内，朝阳 / 海淀等上班族密集区域，咖啡习惯较强32:30 – 40:30  店内推荐饮品 & 团结湖周边吃什么 冬季热饮推荐： 肉桂苹果拿铁香浓栗子拿铁 喜欢冷饮的听友： 山楂美式罗望子美式：初五在云南普洱喝到酸角饮品后带回北京，半开玩笑说是“北京首发”，后来连瑞幸都出了类似产品 团结湖吃饭推荐：「团结湖麻辣烫」：口味 OK，但价格偏贵，性价比一般强烈安利隔壁贵州小馆「野酸椒」：年轻老板，学西餐出身后跑去贵州学菜，以炒菜和精致热锅为主，氛围亲切、菜品精致，开业即爆火40:30 – 47:30  上期问题 & 爱好与事业的“平衡点” 上期嘉宾（云南女孩、葡萄酒买手）的问题：如何平衡自己的爱好与事业？如果现在的事业并不是爱好，要不要改变？如果爱好不赚钱，要不要调整时间和精力分配？ 初五的回答，以亲身经历展开：曾把唱歌爱好变成直播工作，每天长时间戴耳机唱歌 + 背景音乐，→ 结果好几年都不愿意听音乐，出现职业倦怠做美术老师时，工作和备课消耗了绝大部分精力，反而挤压了爱好空间现在在咖啡店工作，是一个“综合状态”：喜欢咖啡，也能画点小画当杯垫摆在店里卖有空就跟客人聊天，有忙的时候也能“忙到开心” 核心观点： “平衡点是试出来的，不是想出来的，也不是测出来的。” 给自己一点试错空间，比在脑子里纠结“平不平衡”重要得多你此刻更想做哪件事，就尽量去做哪件；无法兼顾也没关系，那只是阶段性的选择，不是终身宣誓 初五给下期嘉宾的问题：“开咖啡馆能不能养活自己？挣不挣钱？” —— 来一发咖啡行业的灵魂拷问47:30 – 56:30  妈妈的 VCD、大学吉他和设计师 PTSD 音乐启蒙：妈妈唱歌好听，每天 6:30 起床打扫卫生，会放 VCD 里的流行歌自己几乎是听着歌醒来、听着歌吃早饭长大的那英、童安格、毛阿敏、孟庭苇……都是童年配乐 大学自学吉他：刚学时按弦按不住，舍友喊“别弹了行吗？心里可闹腾”初五一直觉得自己只是“入门者”，会弹会儿和弦够自己唱歌就好 为什么选美术而不是音乐：小学就开始学画画，有扎实基础高中成绩一般，为了艺术高考，选择相对“保险”的美术想学声乐，但家里条件一般，声乐投入大、风险高，最终自己选择放弃 设计师经历：在品牌设计公司做设计师，压力巨大 + 重度社恐改稿改到“创伤后应激”：后来给自己发誓“除了自己店，再也不给别人做设计，给钱也不做”离职后既想找工作又害怕回职场，既穷又焦虑56:30 – 62:30  直播歌手四年 & 歌曲串烧 走投无路时开始尝试直播：朋友建议“唱歌直播，有人打赏算赚点钱，没人打赏也能聊天，不至于闷着”第一次开播就“起量”，新人流量 + 留存不错，被平台扶了一把没换平台、没签公会，在同一平台做了四年歌手主播头两年收入很好，后三年平台转向带货，音乐直播整体走下坡62:30 – 听友寄语 初五的两句送给听友的话： “把简单的生活过好，是一件很难、但很值得的事，是一辈子的修行。”“人生的每一步都算数。” 不管是糟糕的经历、奇怪的工作，还是失败的尝试，都会在未来某个时刻帮到你本期听友专属福利可凭精选留言享受团结湖店饮品7折，有效期至2025年12月31日，详情请咨询小助手LigerMA。本期制作策划 / 图图制作 / 图图场地 /look nook coffee 看角落咖啡（团结湖店）小红书：『 北京生存小册子 』播客关于我们《北京生存小册子》是一档探索城市生活与人文故事的播客，每周五早0点更新。您可以在小宇宙、网易云音乐、苹果播客等平台收听，欢迎留言互动欢迎添加小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa），请备注「听友」或「合作」。“要把简单的生活过好，是一辈子的修行”在小宇宙查看该单集文稿

「City Talk 城谓 vol.15」“咖啡就是一杯饮料，不要有压力。”恰逢2025嗨咖同学会收官，作为收官场的北京站，本台的两位主播有幸作为工作人员参加了整场活动。本期我们就从“嗨咖同学会”的初心与定位聊起：它既不同于以消费为主的咖啡节，也有别于ToB展会，更像一座让每个人都能“亲手上场”的城市流动游乐园。我们还聊到不同城市的咖啡气质，“LAB”设想、不同的尝试：刀盘对杯测的影响，嗨咖同学会为什么不带货。以及嘉宾阿霖的咖啡体验：拍卖豆与价格带，以及给想入行者的真诚建议。本期嘉宾阿霖，@咖啡沙龙CoffeeSalon，嗨咖同学会策划人、执行人关于“嗨咖同学会”的启示 上手优先：同学会不是逛摊买买买，而是人人都能动手做、当场验证与比较的“体验式第三空间”。 内容在进化：从器材横评到设置“测试位”“LAB”，把线上严谨测评迁移到线下，让实验更可感。 城市画像：一线更“专业与快”，小城更“自由与个性”，由此催生不同的店型与社交氛围。 独立与透明：不做抽成带货，减少目的性干扰，保留评测与分享的可信度。 给入行者：先问“我真正热爱哪一环”，兴趣让学习与表达形成正反馈，而非被职业磨损。本期您将听到： 01:43 工作人员视角的真实体验 — “第一感受就是累，但大家都很开心。” 19:55 定位：介于咖啡节与展会之间的第三种场域 — 不以销售转化为目标，主打无门槛上手与深度交流。 50:32 志愿者/内测场的小确幸 — 早到、帮忙、玩到更深；城市观察从这里展开。 57:36 明年“LAB”设想 — 把更系统的实验与测试（如“超萃”专位）植入同学会。 58:58 如何选嘉宾 — 优先本地常驻、内容不撞车，覆盖意式/手冲/烘焙/运营等不同维度。 01:00:27 刀盘横评与杯测体验 — 同一豆子、不同刀盘，差异显著，呼应爱好者真实需求。 01:05:31 不带货与独立性 — 不做抽成导购，测什么就说什么；折扣可向品牌或博主自行尝试。 01:06:58 如果有“最后一期”？ — 当市场不再需要这种场域、大家“毕业”时，也是一件好事。 01:08:53 城市差异 — 一线城市专业度高、节奏快；小城市自由表达更足，出现“有灵魂的小店”。 01:10:05 小城案例 — 武汉/走廊式自助体验的小店与只做深烘的年轻店主们。 01:23:07 拍卖豆与价格带 — 顶级批次显著更强，常用豆价位也在抬升，性价比与预期管理很重要。 01:25:53 入行建议 — “兴趣才是最大的老师”，让工作更像自我追求而非消磨。 01:30:03 骑行 × 咖啡 — 曾组织骑行串店的城市路线活动，未来可继续共创。提到的咖啡沙龙的节目【武汉咖啡的三种打开方式!过早咖啡or精品社区or日式小众?】 （已经精准投递至二曜路8号）【提前预定年度最佳咖啡馆？这才是咖啡沙龙！#泉州探店VLOG（下）】 （那家叫做“精品咖啡沙龙”的咖啡馆）本期制作策划/图图制作/图图场地/声湃轩北京设备/罗德麦克风关于主播Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师（据说是ENTJ）、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。联系我们请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」或「合作」小红书：『 北京生存小册子 』播客更多收听方式欢迎在「小宇宙APP」搜索订阅「北京生存小册子」，如果喜欢我们的内容，请在「苹果Podcast」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。“让专业内容转成人人能懂、能做、能尝的现场体验。”在小宇宙查看该单集文稿

1.1 “遇吉岛，不会让你只喝一杯”这一期不是常规访谈，而是「北京生存小册子」的一次“3000订阅的内部会议＋开放录制测试”。两位主播和老朋友 Cindy在遇吉岛咖啡，一边喝咖啡一边盘点这一年发生了什么，正式感谢 3000 位听众，同时把接下来准备“搞大一点”的几件事： 「城市播客地图 × 长桌派」的小型圆桌活动 围绕“开店”“越野”等话题的线下开放录制 面向想开店／正在开店主理人的「创业小课」系列 以及未来可能的付内容Cindy 则从“负责发弹幕的现场听众”视角复盘：为什么她愿意花时间跑来线下听你们聊？这件事对主理人、对普通听众、对人生“留下点什么”分别意味着什么。你会听到： 我们为什么把这期当成“3000订阅内部会议”：从五台山、730 城市播客地图，到“弄的挺好播客节”的各种启发。 「城市播客地图」升级版：每期一个主题，主理人＋播客主播＋爱好者＋普通听众一起坐在长桌边聊天。 730“开个店”那场活动的复盘：为什么上半场顺、人又嗨，下半场就有点“干”？我们在形式上学到什么。 运动线的想象：从北马赛道、城市徒步，到“线路”这个话题怎么和 City Talk、城市生活连起来。 给主理人的「创业小课」雏形：请像遇吉岛姜老师这样的嘉宾，聊真实的开店经验，给想开店和已经有点迷惘的店主听。 Cindy 视角：为什么把“在小册子的线下录制里喝咖啡”当成生活里很值得的启发？作为消费者，她如何因为一档节目，去找一位主理人、进入一个故事？ 从主理人故事到人生意义：一档节目怎样在别人的人生里留下一点点痕迹。时间轴01:13  正式感恩：三千粉丝、原始股东、打赏和付费节目的朋友们。03:08  第一件事：城市播客地图的小活动，主理人＋主播＋爱好者＋听众的小型圆桌派。06:39  730XCastEP0活动回顾：上下半场的差异和“圆桌怎么才算活起来”。15:39  运动线设想：北马赛道、城市看路、城市生活 × 跑步的开放录制。20:37  第三档：给听众和嘉宾分别能提供什么价值？「主理人创业小课」的雏形。23:44  Cindy 登场：作为“负责发弹幕的听众”一口气总结24:32  录制＋线下活动结合：为什么一边录节目一边喝咖啡，比一个人刷手机更有意义。27:36  主理人的经验、失败和阶段感受，如何变成普通听众的生活启发。30:12  从连锁咖啡到主理人咖啡：作为消费者，我到底在“参与什么故事”。32:13  “在人生里留下点东西”：小册子这一年的起点、过程和可能的意义。本期嘉宾Cindy，发条狗和TA的朋友们主播，发条狗FightingGo美队本期提到的节目关于主播Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客《图图的图书局》主播。本期制作策划 / Liger、图图制作 / 图图场地 /遇吉岛咖啡关于我们《北京生存小册子》是一档探索城市生活与人文故事的播客，每周五早0点更新。您可以在小宇宙、网易云音乐、苹果播客等平台收听，欢迎留言互动欢迎添加小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa），请备注「听友」或「合作」。小红书：『 北京生存小册子 』播客在小宇宙查看该单集文稿

EP. 52本期嘉宾：翟超旭&何家俊（大喜咖啡创始人、Q-Grader认证讲师）本期「小店」：大喜咖啡工作室，一个有温度的咖啡培训教室地址：北京市朝阳区东村文创园H03·大喜咖啡工作室（预约制）也感谢听友@关五雪的共创和支持本期简介本期节目，我们深入对话了「大喜咖啡工作室」的两位创始人——从云计算技术支持转型的翟老师，和从围棋教练跨界而来的何老师。我们将一起揭开咖啡培训行业的面纱，聊聊他们如何从胡同探店爱好者，成长为培养近2000名学员的专业导师的故事。他们也分享了关于咖啡考证、开店劝退、设备选择以及行业未来的一些硬核、真实的见解。本期观点 “咖啡豆品质决定了60%的风味，水质是家庭冲煮咖啡最被忽视的关键。” “证书最大的价值是​​系统性的学习过程​​，而不是那张纸。” “在劝退盲目开店的学员时，我们会先帮他算清一笔现实的成本账。” “社区咖啡店的核心不是咖啡，而是‘社区’，是人与人的情感连接。” “不要盲目复刻冠军的冲煮参数，好喝的前提是​​建立你自己的风味认知​​。”时间戳 ​​00:00:04 - 开场​​：节目与嘉宾介绍 ​​00:00:39 - 跨界之路​​：从IT与围棋世界，如何一脚踏进咖啡的深坑？ ​​00:03:11 - 创业蜕变​​：从家中的小工作室到240平米的培训空间，“大喜”的喜悦如何传递？ ​​00:05:52 - 培训生态​​：谁来学咖啡培训？50%的学员竟然都想开店？ ​​00:11:51 - 团队协作​​：1+1>4的默契是如何炼成的？未来规划是什么？ ​​00:16:07 - 考证指南​​：从SCA到Q-Grader，咖啡证书是敲门砖还是“智商税”？ ​​00:19:50 - 行业观察​​：什么样的咖啡店能活下去？我们为何会“劝退”冲动创业者？ ​​00:25:10 - 技术争议​​：拉花重要还是风味重要？3D打印咖啡是未来吗？ ​​00:32:04 - 理性消费​​：家用咖啡设备怎么选？哪些工具是“智商税”？ ​​00:38:04 - 快问快答​​：在家冲煮最常见误区？快速提升技巧？出差怎么喝咖啡？ ​​01:28:45 - 未来展望​​：咖啡行业卷向何方？两位导师的终极梦想是什么？ ​​01:36:30 - 听友福利​​：惊喜彩蛋，专属福利放送！本期听友专属福利可预约大喜咖啡体验课一次，详情请咨询小助手LigerMA。关注「大喜咖啡工作室」的微信公众号 / 小红书，获取最新课程信息。本期制作策划 / Liger、图图制作 / Liger场地 /声湃轩关于我们《北京生存小册子》是一档探索城市生活与人文故事的播客，每周五早0点更新。您可以在小宇宙、网易云音乐、苹果播客等平台收听，欢迎留言互动欢迎添加小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa），请备注「听友」或「合作」。在小宇宙查看该单集文稿

EP. 51 归山云 HillyCloud从“愿为出海月，不作归山云”的心态转向出发，岩岩聊到她如何以买手选品与小规模线下酒局，把“云南的风土与松弛”装进一杯里。在北京做了十余年品牌营销后，岩岩把对“味觉与审美”的痴迷转成事业：以买手选品为核心，围绕云南与外省优质小众酒款，串联社区小酒柜、艺术/咖啡空间与小型酒局，用真实的线下关系替代“虚幻的会员制/社群”。这是一段把生活方式当成事业的转场记。本期嘉宾：岩岩，归山云主理人小红书@和岩岩喝一杯，公众号@归山云HillyCloud线下体验空间：@乐堺大象山 北京市昌平区兴寿镇暴峪泉村56号@老鹿的朋友 北京市顺义区北石槽镇南石槽村幸福南路27号您将听到：从广告到买手：把内容与审美输出的底层能力，迁移到酒的选品叙事上；不自酿，专注“好喝且有记忆点”。渠道与方法：展会/进口商、城市 tasting、小型酒局与朋友互荐；季度化酒单像做杂志。社区逻辑：以小酒柜盘活律所、艺术空间、咖啡馆、美容院与小区等“非典型场景”，强调线下真实连接而非线上“社群话术”。不做会员：会员制对运营要求高且易失真；目前坚持单品推荐+自由购买。踩坑复盘：起订量与库存压力、学会拒绝不喜欢的酒、市集运营的冰与温控、主动吆喝。产区观：云南/四川/西藏并称大香格里拉产区；纬度低、日照好，风味与新疆/甘肃显著不同。推荐酒款（节目安利）田园酿造·啤酒花火把梨（水果起泡）风味：清爽草本香×梨的清甜，不带啤酒发酵苦味酒精度：约 7%；约10°C饮用更佳价位：¥188适配：夜晚小酌/聚会易饮，亦可作为“非葡萄酒友好入口”本期制作策划 / Liger、图图制作 / 图图场地 /声湃轩关于我们《北京生存小册子》是一档探索城市生活与人文故事的播客，每周五早0点更新。您可以在小宇宙、网易云音乐、苹果播客等平台收听，欢迎留言互动欢迎添加小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa），请备注「听友」或「合作」。“相信自己的味觉，不要相信标签；喜喝你喜欢喝的酒。”在小宇宙查看该单集文稿

EP. 50 可可湾 CHO-CO-COVE“我们贩卖甜品，甜度刚刚好，就像遇见你的那一天。”本期嘉宾：克里斯托弗，可可湾主理人本期小店：可可湾 CHO-CO-COVE首店地址：友谊商店后院（朝阳区建湾大街17号19幢平房，铁手咖啡西侧）您将听到：00:05 创业契机：格林纳达可可、香料与拉美文化脉络00:12 顾问与出品：TRB 前甜品主厨协作；“产品为王”与无添加原则00:19 店名与空间：航海时代的船舱意象，铁与木的暗色调00:21 自评 6.5（10）；装修最大“坑”：远程设计 vs. 现场现实00:24 选址逻辑与“友谊商店”三代人的故事00:26 听友福利与分时折扣规则00:31 招牌推荐：白巧茉莉花千层、柠檬千层；巴斯克暂停打磨00:34 出海与文化融合：用“中式风味 × 西点工艺”讲故事00:43 创业心态：从“衣食无忧”到“亲自扛营收平衡”的焦虑与成长00:49 那块 KT 板上的话与“来聊聊，吃点甜”的邀请本期听友福利：（到店出示你在小宇宙已订阅本节目）10:00–12:00：饮品 9 折12:00 之后：外带蛋糕 9 折18:00 之后：堂食 9 折（19:00 打烊）长期专项：军人/军嫂（凭证）给到接近成本价；在校生/留学生 9 折（凭有效证明）本期制作策划 / Liger制作 / 图图场地 /北平机器（友谊商店）关于我们《北京生存小册子》是一档探索城市生活与人文故事的播客，每周五早0点更新。您可以在小宇宙、网易云音乐、苹果播客等平台收听，欢迎留言互动欢迎添加小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa），请备注「听友」或「合作」。“True by nature, sweet in life. 天然本真，游于生活。”在小宇宙查看该单集文稿

EP. 49 隐咖啡，“苦得很有礼貌”本期嘉宾：田逸夫，隐咖啡主理人本期小店：隐咖啡北京店：朝阳区青年路润枫水尚东区4号楼1层（重庆大厦Bar）哈尔滨店：隐咖啡1926，道里区通江街153号三单元1层您将听到： 小册子订阅3000啦！ 老田原来也是设计师 转行契机与选择咖啡行业的原因 在哈尔滨和北京双城开咖啡馆 “隐咖啡”品牌含义 包容的心态 手网烘焙的魅力与局限 老田对品牌成功的理解 咖啡价格与价值探讨 选豆思路与Slogan由来 工作与生活的平衡 不同地域咖啡喜好观察 咖啡重要？还是主理人/咖啡师重要？ 老田最喜欢曼特宁，就像阿贝威士忌一样！本期制作策划 / 图图制作 / Liger场地 /声湃轩北京关于我们《北京生存小册子》是一档探索城市生活与人文故事的播客，每周五早0点更新。您可以在小宇宙、网易云音乐、苹果播客等平台收听，欢迎留言互动欢迎添加小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa），请备注「听友」或「合作」。在小宇宙查看该单集文稿

「City Talk 城谓 vol.14」Liger和三个好友在9月6-7日去了五台山徒步，顺朝五台。这次大五朝台之行，我们总结用了“圆满”“尽兴”这种词汇。本期嘉宾Cindy、鳕鱼、小荃所以也想把这些感受和tips分享给听友们。本次徒步路书v3.0 byCindy：Day0 9月5日 星期五雨🌧️13:00望京出发，四人汇合，行前采购，车程约4.5小时，宿铂菲雅酒店，可停车，送盖章布，双床房171元/间。18:30晚餐木火大铁锅炖鱼村炖嘎鱼，外点东北烧烤，都非常好吃，4人一共消费455元。Day1 9月6日 星期六 天气：晴☀️7-19度3:00起床，洗漱，泡面/咖啡，整理好随身行李3:45包出租车出发去鸿门岩，费用30元/人，车程大约40min，4:20左右到达鸿门岩，包车司机电话13096574000鸿门岩-东台望海峰望海寺（2795m）2km爬升260m，土路，需佩戴头灯。翻墙看日出，最佳观景位望海楼或观日峰草坡，山顶温度比山下低10度，风大，穿冲锋衣和羽绒服，带帽子和手套，山顶可租借军大衣（30元）。注意保暖，避免失温。6:00左右日出结束，可进寺庙参拜，盖章在后殿，10元随喜功德（可扫码）。东台-护银沟村全程16km，爬升500m，下降1450m，全程无补给，第2-8km土路下降可跑性强，第9-18km先下后上部分路段较滑，尤其是沙棘林附近技术难度较大，出护银沟村约13:30。建议五台山徒步，一定提前看好天气，天气不好不要硬上。护银沟-宽滩村8km水泥路，我们选择乘车，20元/人，直接到南台上山口下，有面馆和小摊贩可充分补给。重装可选择托运行李到大南庄，20元/件。如果在这里托摊主定住宿，一定亲自和民宿主确定好细节，如必要可提前缴纳部分押金，避免不必要的麻烦。宽滩村-南台锦绣峰普济寺（2485m）3km爬升800m，难度较大，轻装需2小时（重装3小时），注意体能分配。盖章10元，只收现金，可找零。推荐好好读一下寺门口的吉祥经，大道至简。南台顶-大南庄村机耕路/土路下降，注意指示牌，在林中穿行，整体舒适，注意脚下凸起的树根。18:30左右到达大南庄村，住农家院，两食一宿100元/人，可淋浴（太阳能），可酌情自带隔脏睡袋/一次性浴巾等。晚餐基本能吃饱，如果需要也可以自己买泡面。适当降低期望值，关照自己的朝圣体验。Day2 9月7日 星期日 天气：晴有时多云 有风8-21度5:45起床，洗漱，整理行李6:15早饭（小米粥、馒头、蛋、咸菜等）7:00包车从大南庄到吉祥寺，部分路段颠簸涉水，车程约1.5小时，100元/人。吉祥寺在修缮，不挂单，可盖章，10元。吉祥寺-西台牌楼3km/爬升270m，砂石路，尘土较大，牌楼处可存包，轻装登顶。西台牌楼-西台顶挂月峰法雷寺（2773m）2.5km土路较窄，上下同路注意避让。寺下面有斋饭，供应一日三餐，需着长裤，摘帽，止语，手机静音，禁止拍照，按顺序坐下吃斋饭，不可剩饭，饭后自己洗碗。不收费，接受随喜功德，可现金可扫码。西台牌楼-中台翠岩锋演教寺（2894m）可沿砂石路，也可切土路，约3km爬升250m，寺里盖章免费（罗汉殿），为信众设置有专门的休息区，常有施粥、面和热水，寺庙也非常气派，金顶琉璃，有感受到人文关怀，非常的“我佛慈悲”。中台-澡浴池2.5km陡坡急降转土路，整体下降的非常舒适。澡浴池-北台顶叶斗峰灵应寺（3061m）3km爬升160m，高山草甸缓上或砂土路急上，全程海拔最高，有轻微高反，注意缓慢行进。北台顶灵应寺风较大，注意防风保暖。寺内可盖章，10元。16:30北台-鸿门岩，乘坐景区车，70元/位，行程约30min，坐满（13人）即可发车。17:00鸿门岩-砂河镇，乘坐出租车，20元/人。17:40萃香园晚餐，特色鳌鱼，推荐莜面，4人消费167元。19:00砂河镇-北京，车程4.5小时，较为疲惫。大五朝台装备清单（Cindy版）1. 背负系统：越野背包（12l），含2-3个500ml水袋，背负保温毯*2、胶、盐丸、能量类食物若干、头灯（注意检查电池）、登山杖、保暖层（长袖羊毛T恤/轻量羽绒服/legging）、防风层（冲锋衣/软壳裤）、防雨层（建议专业户外徒步雨衣/一次性雨衣的话建议至少带2件）、换洗衣物（女士运动内衣、羊毛袜、内裤等自己酌情）、洗漱用品（一日用量即可）、盖章布、防雨袋、干湿纸巾、必要的药品等。2. 当日穿着：越野鞋，羊毛袜（五指袜），压缩裤，运动内衣，速干T恤（长袖或短袖+臂套），皮肤衣，帽子（全顶帽/毛线帽或薄抓绒帽），手套，运动眼镜，运动手表，手机，充电宝，防晒霜，防晒唇膏，拍摄设备等。3. 不随身行李：洗漱用品、换洗衣物、恢复拖鞋、常服、常鞋、充电线、零食等，建议压缩行李，每人一个背包或者小行李箱的额度。本期制作策划/Liger剪辑/Liger场地/声湃轩北京设备/罗德麦克风关于主播Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。联系我们请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」或「合作」更多收听方式欢迎在「小宇宙APP」搜索订阅「北京生存小册子」，如果喜欢我们的内容，请在「苹果Podcast」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。在小宇宙查看该单集文稿