谣言止于智者，朋友圈转发请慎行

在本期节目中，大狗为大家破解几个常见的朋友圈传播甚广的谣言。谣言一：肯德基变异鸡我的一个朋友的父亲是中国银行某市的一个高层领导，他和美国的肯德基之间有些合作的关系。一次高层领导之间的互访使我朋友的父亲有幸参观了肯德基的鸡场，那是个对外严重保密的地方，任何人都不能随便入内的……他说每个鸡身上全被插着管子，一只鸡从孵出来到成品鸡的时间是两个星期，朋友们，我不说，你们也知道管子给它们输的是什么了吧，就是激素啊！每个鸡身上根本没有毛，就像我们见到的已经开膛破肚拔完毛之后的鸡一个样！并且在此基础上，进一步引出肯德基的“六翅变异鸡”谣言。真相肯德基在全球都没有自己的鸡场，鸡肉都是由本土的大规模肉鸡养殖供应商提供的。生物体的身体结构是由基因决定的。在生物体的一生中，DNA和染色体都可能发生突变，程度不严重的会被修复，程度严重的会造成生物体的病变畸形，甚至死亡。像肢体数目形态这样重大的改变，牵扯到的突变一定多且严重，这个个体基本没有希望破壳出世，就在胚胎发育早期胎死“蛋”中了。即便存活，这个特性是否能稳定遗传形成规模养殖也是个很大的难题。现在的技术水平其实很难造出多翅多腿鸡这样的个体。而这些大大提高成本还无法保证成功的方法，相信注重效益的商家是不会采用的。无毛鸡确实存在，以色列无毛鸡并非传言中的由后天激素培育的变异鸡种，而是由基因突变与后天人工交配而产生的新型人工鸡种，其营养价值不亚于任何正常鸡种。谣言二：索要发票可以防止肯德基逃税记住：你的几分钟，会让祖国更强大！去肯德基、麦当劳吃饭一定要记得要发票，肯德基、麦当劳每年在中国因为我们都不习惯要发票的原因而掠走将近20亿元的税收。真相肯德基、麦当劳逃税、漏税的可能性要低得多。更直接的说：去麦当劳、肯德基索要发票对防止其漏税无任何作用。因为根据中国税法，对流通企业大致上有两种税，一个是增值税，类似于零售业吧，税收含在发票呢，另一种就是营业税，是对提供应税劳务、转让无形资产或销售不动产而开征的。营业税按营业额核算，核定营业量，再按照税率计征。一般应用于服务业等行业，也就是前面提到的麦当劳和肯德基。税务部门对这种企业的征税一般是核定其营业额征税，而不是说从发票里提取税款。因此，在麦当劳用餐以后索要发票于否，并不直接影响到国家的征税。如果索要发票能够给国家直接增加税收，岂不是说此前没有索要发票之时有非常巨量的税收流失？作为一个理性的国家部门，税务局绝对不会通过这种方式征税的。在餐饮企业和一些零售业，我们消费后索要发票，对企业是否已纳税，并无直接效果。因为根据中国税法，税务部门对企业依法征收营业税，营业税的税率大概是5.45%。是对提供应税劳务、转让无形资产或销售不动产而开征的。营业税按营业额核算，核定营业量，再按照税率计征。一般应用于服务业等行业，也就是前面提到的肯德基和麦当劳。税务部门对这种企业的征税一般是核定其营业额征税，比如某餐饮企业，税务部门核定其营业额为30万，则以30万为总额按照税率依法缴税，而不是从发票里提取税款。在上海市地方税务局的网站上，得到了如下说法：“发票管理是税收依法计征的重要基础,是新《征管法》赋予税务机关的一项重要职责。目前，税务机关管理的发票主要包括增值税专用发票和普通发票两种。普通发票的管理相对于增值税专用发票管理的严密性和对违章、违法行为查处的严厉程度等方面，还存在着明显的差距。为了进一步强化税收征管，整顿和规范市场经济秩序，营造纳税人自觉纳税、诚实守信的良好氛围，推动本市社会信用体系的建设，鼓励市民协税、护税的积极性和提高社会公众纳税意识，上海市地方税务局决定试行普通发票有奖管理。”简单说，就是为了加强控税，也就是我们上面提到的：在消费者的帮助下，核定出一个准确的营业额。通过有奖发票的使用，发监税的部分责任转移给消费者，所以，税务部门推行有奖发票，以奖金来鼓励消费者参与控税。谣言三：虾蟹与水果同吃，可能导致砷中毒台湾，一名女孩突然七窍流血暴毙。经初步验尸，断定为因砒霜中毒而死亡。一名医学院的教授被邀赶来协助破案。他仔细地察看了死者胃中取物后说：“砒霜是在死者腹内产生的。”死者生前每天会服食“维他命C”，晚餐又吃了大量的虾。问题就出在这里！ 美国芝加哥大学的研究员通过实验发现，虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五价砷化合物。这种物质食入体内，本身对体并无毒害作用。但在服用维生素C之后，由于化学作用，使原来无毒的五价砷，转变为有毒的三价砷，又称为三氧化二砷，这就是们俗称的砒霜！故中其毒而死者，常是七窍出血。所以；为慎重起见，在服用维生素C期间，应忌食虾类。真相海鲜里的砷主要以有机砷的形式存在，无机砷的含量在海鲜里最多不超过总砷含量的4%，其中多是五价砷，少量是三价砷。而占主体地位的有机砷的危害非常之小，绝大部分以砷甜菜碱（arsenobetaine）的形式存在，它们基本上会被原封不动地排出体外。如果要在这个问题上较真，我们反而应该担心包括大米和面粉在内的谷物产品，它们提供了我们日常饮食中大部分的无机砷。由此可见，假如维生素C真能轻而易举地还原五氧化二砷从而让人中毒，那你该考虑的就不止是“吃不吃虾”的问题，而是“吃不吃饭”的问题了。假设人体是这个还原反应的绝佳场所，被吃进肚子里的五价砷一点不浪费的全部还原得到了三价砷。那么一个人要吃多少虾才足以中毒呢？根据我国国家标准GB2762-2005，虾蟹类无机砷的上限是0.5mg/kg鲜重。也就是每千克鲜虾中，含无机砷不能超过0.5毫克。对于健康的成年人来说，砒霜的经口致死量约为100~300mg。按100mg砒霜来算，其中含有的砷元素为75mg（100mg*150/198）。假设流言中的受害者吃的全都是污染较重的，达到无机砷含量上限的虾，那么，她也需要吃下整整150公斤（75mg/0.5mg/kg）的虾，才足以“保证”被砒霜毒死。谣言四：食盐里的碘酸钾是“灭华阴谋”中国在食盐中添加碘酸钾是一个阴谋。碘酸钾的毒性比碘化钾大10倍，全世界发达国家绝大部分碘盐中添加的都是碘化钾。中国把碘化钾改为碘酸钾是美国的推荐，这是对中国实行“灭华I3050工程”的前提。真相事实上，碘酸钾和碘化钾一样是世界范围内广泛使用的碘剂，它们作为碘强化剂在安全性上也并无显著差别。碘化钾的溶解性很好，可以雾化后喷在干燥的盐上。但正因为溶解性好，如果在装盐的编织袋受潮时，碘化钾也会溶出并吸附在袋子上，最终导致碘流失。碘化钾的化学性质也不太稳定，盐受潮或暴露于潮湿的空气、光照、受热、酸性环境、杂质等因素都能使它氧化并失效。要想尽可能避免碘流失，需要盐的纯度高于99.5%，水分低于0.1%，同时添加稳定剂和干燥剂，比如硫代硫酸钠（大苏打）、氢氧化钙（熟石灰）、碳酸镁、碳酸钙等。总体来说就是碘化钾的环境适应性差。相比之下，碘酸钾对盐纯度和环境的要求就没有那么高，而且不需要稳定剂和干燥剂。它的溶解度不如碘化钾，不太容易跑到包装袋上流失掉。当然，溶解度低并不影响碘强化。配成4%左右的溶液，足够将盐里的碘强化到100毫克每千克的水平，而目前我国强化量是20~30毫克/千克。从表面上看，碘化钾的价格比碘酸钾便宜，但如果考虑到碘流失的因素，使用碘化钾的综合费用可能反而会更高。而且由于碘流失的程度参差不齐，补碘量也更不容易把握。美国的碘盐确实是用碘化钾，不过用碘酸钾的也不是中国一家。除了印度、印尼、喀麦隆等发展中国家，澳大利亚、德国也是使用碘酸钾。网上盛传“碘酸钾毒性比碘化钾大10倍”，理由来自毒理学参数“半数致死剂量”。这也挺滑稽的，食盐的半数致死剂量比三聚氰胺还小，你说谁更安全？关键问题在于，在实际使用量下是否安全，这不是简单比较毒理学参数就能得出结论的。比方说碘化钾的安全量是100，碘酸钾的安全量是10，但实际使用量只有1，那不就都是安全的吗？其实碘化钾和碘酸钾比较安全性的意义并不太大。碘酸钾具有很强的氧化性，在空气环境中是比较稳定的（不怕氧化），但在体内是不稳定的。我们身体里广泛存在着很多天然还原剂能够迅速将碘酸钾还原为碘化钾。 即使大剂量的碘酸钾注射到血管，完全降解为碘化钾也只需要2~3分钟。如果是吃进去的，无论吃碘化钾还是碘酸钾，到达甲状腺的碘并无区别。另外像大家推荐果壳的谣言粉碎机小组，大家可以从里面获得很多有用的知识（http://www.guokr.com/group/40/）针对食品安全方面的谣言，向大家推荐：谣言粉碎机:餐桌上的明白人（https://book.douban.com/subject/26292014/）我们是专注天津人自己故事的有内涵无节操的网络播客，欢迎大家关注我们的微信公众号“大狗汪叨叨”，我们将不定期推送节目相关内容。如果您喜欢我们的节目，想请大狗喝杯咖啡，请在公众号中发送“喂大狗”。