元祖あんかけスパ「ヨコイ」3代目が語る！あんかけスパ誕生62年の歴史と、極太麺に隠されたこだわり(ep.6)

名古屋メシを語る上で欠かせない「あんかけスパゲッティ」。その元祖である「スパゲッティ・ハウス ヨコイ」3代目、横井信也さんをお迎えした特別インタビューです。創業62年を迎え、今や名古屋のソウルフードとして定着したヨコイですが、その裏側には知られざるドラマがありました。 17歳で野球の道を断念し、急病の父に代わって厨房に立った日の記憶。そして「変わらない味」を守るために、あえて微細な変化を加え続ける職人としてのこだわり。店舗売上の3倍を叩き出す物販事業の成功の秘訣から、テレビ番組出演時の緊張の舞台裏まで、余すことなく語っていただきます。名古屋ファンはもちろん、すべてのポッドキャストリスナーに届けたい「必殺技」の物語です。 【目次】 (00:00) オープニング：名古屋メシの元祖「ヨコイ」3代目・横井信也が登場 (02:15) 創業62年！国際ホテルのシェフだった初代が「あんかけスパ」を生んだ経緯 (07:18) 店舗売上の3倍を稼ぐ驚異の物販戦略！ヨコイのソースが全国で愛される理由 (15:02) 言語化不能な「謎の味」が魅力？あんかけスパ協会でもまとまらない定義の話 (26:05) 人気テレビ番組『つぶれない店』出演の裏側！坂上忍のガチ評価に震えた現場 (35:39) 17歳でバットをフライパンに持ち替えた日｜父の急病と家業継承の覚悟 (46:17) 変わらないために「進化」する！伝統レシピを時代に合わせて微調整する哲学 (59:30) 伝説のメニュー「ミラカン」の由来と、大ヒットした新定番「エビネーズ」秘話 (71:16) 70代のベテラン職人と20代フィリピン人スタッフが共鳴するヨコイのチーム力 (89:53) コロナ禍の苦境を乗り越え月商1100万達成！名駅KITTE店が示した地元の底力 (117:34) 幼稚園で食べたスペシャルの味。4代目へ繋ぐバトンと海外進出への夢 (141:30) エンディング：かねりん・倉橋岳が振り返る「名古屋の必殺技」としてのヨコイ 【今回の放送回に関連するリンク】 有限会社スパゲッティヨコイ代表取締役横井慎也氏 https://yokoi-anspa.jp/message/ スパゲッティ・ハウスヨコイ https://yokoi-anspa.jp/ 公式Instagram https://www.instagram.com/yokoi_ankakespa?igsh=Mm9semgwc2V3cTEy 公式Ｘ https://x.com/spaghetti0451?s=21 スパゲッティ・ハウス ヨコイ 住吉本店https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23000291/ スパゲッティ・ハウス ヨコイ KITTE名古屋店https://nagoya-meshi.jp/nagoyameshi-search/detail/%E3%82%B9%E3%83%91%E3%82%B2%E3%83%83%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%BB%E3%83%8F%E3%82%A6%E3%82%B9-%E3%83%A8%E3%82%B3%E3%82%A4-kitte%E5%90%8D%E5%8F%A4%E5%B1%8B%E5%BA%97/ 【番組の概要】 名古屋研究者の倉橋岳と、名古屋生まれ名古屋育ちのかねりんが、名古屋の知られざるオモシロエピソードを語り尽くす番組です。グルメ、歴史、文化、お店、会社、ゆかりの人物、様々な切り口で名古屋の魅力を語り尽くして参ります。 ★ご感想やコメントは、番組公式ハッシュタグをつけてX（旧Twitter）でポストしていただけるとありがたいです。★ 【番組公式ハッシュタグ】 #名古屋魅力探検ラジオ 【おすすめの場所のGoogleマップ】 名古屋魅力探検マップ https://maps.app.goo.gl/Nn7R6zeGy2JBwxSt7 【番組公式X】 https://x.com/nagoya_radio 【パーソナリティ(MC)】 ▼倉橋岳 名古屋研究者（観光・食・文化プロデュース） 「15歳で渡米し、国際感覚を養うが名古屋が好きすぎて帰国。2009年から名古屋市公式の観光PR隊（創始メンバーとして、経済効果210億円超）、食文化（フードプロデュース実績多数、ひねもす食卓祭最優秀賞、NHKへのレシピ提供等）、地域イベント（「ナゴヤ・アップデート祭」企画主宰）の分野で、グローバルな視点を取り入れたプロデュースを実践。現在、名古屋工業大学大学院にて博士後期課程で「街づくり」を研究中。名古屋のローカルな魅力を世界に通用するコンテンツへと昇華させる戦略家として活動している。」 https://x.com/gakukurahashi ▼かねりん ・KANERIN Podcast Studios 代表 「刑事司法実務の最前線で多数の犯罪捜査を指揮。2017年から暗号資産業界へ参入。数々のグローバルプロジェクトに参画しコンサルティング、情報分析・アドバイザリー業務を提供。コンサートライブ配信業、音声配信業、テックメディア創業等を経て、ポッドキャストレーベル兼プロダクション『KANERIN Podcast Studios』を創業。多様なパートナーと共に、未来へつなぐ声の原典を共創している。」 https://x.com/kanerinx https://voicy.jp/channel/2534 【プロデューサー】 かねりん https://x.com/kanerinx 【サウンド･アーキテクト】 Aviv Haruta https://x.com/oji_pal 【カバーデザイン】 かねりん https://x.com/kanerinx 【制作/著作】 KANERIN Podcast Studios -------------------------------------------------- ※画像引用：https://yokoi-anspa.jp/ 【各種ポッドキャストスタンドへのリンク】 Spotify ⁠https://open.spotify.com/show/6YlT7AIvW3aEy0BsD0ILCV⁠ Apple Podcast ⁠https://podcasts.apple.com/us/podcast/id1809495000⁠ Amazon Music ⁠https://music.amazon.co.jp/podcasts/1f1361a6-3c52-4680-8fd9-b7b66c1736e4/⁠ YouTube ⁠https://www.youtube.com/playlist?list=PLNQiF7XIko7Q6f98FY0zeOy2guVkcGJvW