在台北吃一碗最難尋覓卻最惦記在心的古早味陽春麵！【裴社長吃喝玩樂｜EP22】

本集節目由【TOYOTA】贊助播出！ ———————————————————— 早年台灣街頭巷尾、每個人記憶裡，都有一碗古早味陽春麵的香氣。 裴社長說，最好吃的麵當然就是自家巷口那碗陽春麵，但到了台北，卻四處尋不得。 所謂簡單好吃的麵，不知美味是來自記憶與故事，或是藏在麵體與湯頭中的真滋味？ 直到遇見大橋頭麵店。 裴社長帶週刊團隊吃了二十年，老店滋味不變，排隊長龍依舊，更獲必比登推薦。 韭菜豆芽、豬骨熬湯、燙後腿腱、豬油油蔥，原來，一碗單純好吃、令人回味無窮的麵，從來不簡單，更不是來自懷舊，而是來自堅持。   【本集重點】 (00:58) 惦記在心裡最美味的暖暖媽祖廟旁陽春麵 (03:19) 大橋頭阿田麵，一口吃下就是記憶中的古早味 (07:09) 從壹週刊到鏡週刊，二十年來都帶同事吃這碗麵 (08:32) 米其林必比登賣麵炎仔，裴社長必點這四樣   👨‍🍳(10:17) 自己在家煮切仔麵：肉、湯、油蔥醬一樣不能少 [備料] 豬後腿腱（俗稱老鼠肉） 綠豆芽、韭菜 陽春麵 豬油炸油蔥頭（或現成豬油油蔥、鵝油油蔥） 豬輪骨 蔥白段丶老薑片丶蝦米 [步驟] 1. 用大鍋煮水，水滾，將豬後腿腱放入，水要蓋過豬肉，七分鐘後關火，肉燜在鍋中三十分鐘後取出，這是豬後腿腱最鮮嫩狀態。煮熟的豬後腿腱斜切成片備用。 2. 接下來是湯頭。在鍋子裡爆香蔥白段丶老薑片丶蝦米，加入汆燙過的輪骨炒香。注入清水，大火滾，轉中火蓋鍋煮二小時，加鹽、胡椒，濾出鮮美湯頭。這就是陽春麵的湯頭。 3. 接下來煮麵，家中無切仔麵專用麵勺，可以把煮好的拉麵先放深碗再倒扣大碗中，麵呈小山狀，製造吃切仔麵的儀式感。 4. 接著燙熟韭菜綠豆芽，放進碗內，再注入高湯，放上豬肉片，淋上油蔥醬，陽春麵完成。   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長太會說菜了！趕快再去聽裴社長親自朗讀的《裴社長廚房手記2》有聲書：https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【TOYOTA】贊助播出！ 🎁 TOYOTA 轟動全台 震撼獻禮！ 🔥 五大好禮總價值最高超過16萬！ 🎉本月入主指定車款，就送 Sony BRAVIA Theatre天空聲道劇院 ！ 現在買RAV4、COROLLA CROSS、YARiS CROSS、ALTIS、TOWN ACE及VIOS 就送 Sony BRAVIA Theatre天空聲道劇院🎵🎶 再享最高80萬0利率、最高3萬舊車收購圓夢金、2萬配件金及5年14萬公里延長保固，總價值最高超過16萬元！🔥 🌟 Sony BRAVIA Theatre天空聲道劇院🌟 帶給你劇院級的聽覺感受！（原價21,900元） ◾ 獨特的實體天空聲道創造出飛越頭頂的震撼音效 ◾ 獨立的中置聲道能確保人聲的表現更加清晰、細節 ◾ 再搭配重低音喇叭，音場表現更具層次 ✨無論是追劇、觀看綜藝節目、聆聽音樂等，皆能享受高品質的環繞音效沉浸感受！✨   📌詳細活動辦法及限制請至TOYOTA官網查詢 🔍了解更多：TOYOTA 轟動全台 震撼獻禮https://www.toyota.com.tw/event/202507SONY 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：謝佩妤 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇  | 合作、節目建議歡迎來信： [email protected] | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice