Zaytun: quan Barcelona i Jaén es troben a taula

Barcelona i Jaén s’uneixen a Zaytun, un restaurant on les dues ciutats es troben i dialoguen a cada plat.Situat al carrer del Guadiana, 40, al barri de Sants, Zaytun és una petita joia amagada que sorprèn per la seva autenticitat i sensibilitat culinària. Al capdavant dels fogons hi trobem el xef Juanan Vizcaíno, mentre que de la sala se n’encarrega la seva mare, Anna María Soria. Mare i fill formen un tàndem perfecte, un equip guanyador que transmet passió, calidesa i ofici.La cuina de Juanan beu tant de les arrels andaluses com de l’esperit barceloní. Un dels seus plats estrella és la careta de porc, una interpretació personal de la tapa del morro fino, cuinada a baixa temperatura fins a aconseguir una textura melosa i plena de sabor.El nom Zaytun prové de la traducció de la paraula oliva en àrab, un homenatge als orígens familiars: “El meu pare és de Jaén, i allà les olives i l’oli d’oliva són gairebé una religió”. Aquesta essència es reflecteix clarament en una cuina honesta, saborosa i carregada de memòria.Ja tenim una nova píndola de lacarinyetacuina per gaudir i compartir.