中国人为什么超会吃？丨王恺×史航×张宇凌

中国人爱吃、会吃，与吃相伴终生。从南宋林洪的《山家清供》到清代袁枚的《随园食单》，再到近些年大受追捧的各类美食纪录片，这些无一不在印证，对食物的热情，是藏在我们基因里的。很大程度上受到了杨步伟《中国食谱》的启发，《中国人超会吃》作者之一的王恺也想在这样的脉络下追问：今天的中国人吃什么、怎么吃？食物背后，又展现出了我们怎样的社会变迁、四季物候与风土人情？于是，便有了《中国人超会吃》这本花费近四年时间完成的食物书。这本书透过55道灵魂食谱，14篇饭桌观察，6地市集万象以及800余幅现场摄影作品，呈现了一幅当代中国平民饮食图卷。本期节目，来自9月底的一场活动录音，王恺、史航、张宇凌三位嘉宾齐聚北京，从关于食物的读物记忆、生活记忆，聊到那些潜藏在食物背后的情感需要和生活哲学。【本期嘉宾】王恺，作家，著有《中国人超会吃》《文艺犯》《浪食记》。史航，编剧、策划人、影评人。编剧作品有《铁齿铜牙纪晓岚》《我爱XXX》《迷宫》《魔山》《艳遇》《空中花园谋杀案》《初恋》等。客串出演作品有电视剧《我的团长我的团》、电影《神探亨特张》《邪不压正》等。出版物有小说《明镜高悬》《魔山》、成人绘本《野生动物在长春》等。策划节目有《艺术人生》《星夜故事秀》等。参与节目有《奇葩说》《吐槽大会》《见字如面》《风语日记》《一本好书》等。主持节目有《史航说书》《鹦鹉话外音》等。张宇凌，艺术史学者和写作者。毕业于北京大学和巴黎一大，艺术史暨考古学系博士。长期为《三联生活周刊》《艺术新闻中文版》《单读》等媒体撰写艺术史专栏。中国美院客座讲师。著有《竹不如肉》《唯美主义》，译有《中世纪社会》《微精神分析》《是从中国，我给你写信》《康德与柏格森解读》等。【本期时间轴】[02:20] 活动缘起：一场迟到了将近两个月的“超级网友见面会”[06:40] 成书缘起：受《中国食谱》的启发，想做一本包含中国饮食观察的食谱[16:00] 中国关于食物的写作繁多，而且历史悠久，但似乎少有人因为“食物写作”成名[20:45]《中国人超会吃》尤其关注近几十年中国的饮食变迁[23:27] 食物和食物书，也是我们情感的“容器”[28:55] 食物带给我们的记忆和安全感：外婆的厨房，老干妈就泡面，他乡的小黄饼[37:33] 台湾作家高阳笔下关于吃饭的两种境界[40:00] 唐鲁孙笔下的北平食事[48:02] “中国人超苦，超想活，才超会吃”[52:05] “珍惜食物，不时不食”是中国人自然形成的饮食哲学