椎茸について

私たち人類、ホモサピエンスが誕生したのは25万年前と言われています。類人猿とかネアンデルタール人とか、他の人類が猿から派生したのが700万年ほど前のこと。稲作が始まったのが1万年前でホモサピエンスの歴史だけを見ても24万年は人類は狩猟採取の生活を送っていたのだと思います。その場合は木の身やきのこ類、動物、野性の植物が人の食事できっとキノコは貴重な食材だったことでしょう。台湾が原産国とされるシイタケですが、日本で栽培法を確立した森氏という方が世界的に椎茸を広めたそうです。椎茸は食物繊維が豊富な他にエリダニンという栄養分があり、コレステロールを下げる役割もあるようです。