紫光园传承人艾佳：百年老字号如何做网红？

艾佳，90后，紫光园第四代传承人、北京紫光园餐饮有限公司副董事长。（在intro里我口误说成副总裁了，实在抱歉！）本科毕业于北京大学考古系、研究生毕业于伦敦大学学院亚洲文化遗产保护专业。回国后，在艺术行业工作，如今回到紫光园任职。1912年，艾佳的曾祖父开出了第一家艾家炒疙瘩店。如今，紫光园已成为真正的百年老字号品牌，在过去几年的餐饮寒冬里逆势增长，两年内开出100+新门店，是备受游客与京城老百姓喜爱的「邻家食堂」。✨本期内容：02:09 紫光园的发展史：从民国的清真肉铺到如今四代传承的知名餐饮品牌；05:29 奶皮子酸奶：无心插柳的产品如何成为全国网红？09:25 在萧条的大环境中迅猛发展，紫光园做对了什么？15:24 紫光园「神秘」的师徒传承制度；19:29 疫情期间被倒逼出的决定：广泛开设档口及便民街边店，带动企业绝地反击；24:08 父母散养女儿的教育方式，以及，大学时咋就决定学考古？ 29:11 从艺术行业辞职后做下回归自家企业的决定：实在是躺不动了！36:26 艾佳现在跟父亲的相处模式；40:53 现在做事的底层逻辑：「我不需要做我喜欢的，我需要做我擅长的。」⬇️工作中的艾佳：⬇️紫光园今年爆红的「奶皮子酸奶」：⬇️我的跑步据点——日坛公园门口的紫光园门店。每次跑完喘着气出来，都能看到居民们在这里排着队买各种熟食、点心：⬇️本期音频剪辑到一半，Yiji从书房嚎叫着跑出来：实在受不了了，我太想吃紫光园了！于是有了这张图hhh：✨《平衡不了》的视频版在小红书、视频号等平台更新中，内容与播客不一样哦！欢迎来关注我们：（小红书🔍：平衡不了）本期剪辑：Yiji｜片头音乐：彭寒本期BGM：《北京小妞》/孙家星希望你喜欢本期节目，我是Biyi，咱们下次见♥️在小宇宙查看该单集文稿