Život s celijakijom često se odvija između zdravlja i tradicije

Prema podacima istraživačkog instituta Wesley, celijakija pogađa jednu od sedamdeset osoba u Australiji. No kada je hrana sastavni dio kulturnog identiteta, posljedice ove autoimune bolesti, osobito u multikulturnim zajednicama u Australiji, mogu nadilaziti fizičko i utjecati i na mentalno zdravlje. Podrjetlom iz Libanona, Jude Soussan, koja živi u Perthu u Zapadnoj Australiji, svoju je dijagnozu iskoristila kako bi kroz kreativnost educirala druge o tome što znači živjeti s celijakijom u dijaspori. Nada se da će s vremenom zajednice bolje razumjeti kako se prilagoditi osobama s kroničnim bolestima.