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元氣先生食話實說
by 元氣先生
「這裡不熬雞湯，只端出餐飲生意的真相。」我是元氣先生，這是一個專屬餐飲人的空中俱樂部。我們邀請品牌主理人、供應商與投資人，直球對決經營痛點。從開店血淚、供應鏈內幕到資本邏輯，這是一場關於生存的真心話大冒險。歡迎入席，我們食話實說！官網：www.mrogenki.comFB：[facebook.com/mr.ogenki](https://www.facebook.com/mr.ogenki)IG：[instagram.com/mr.ogenki](https://www.instagram.com/mr.ogenki/reels/)YT：[youtube.com/@mr.ogenki](https://www.youtube.com/@mr.ogenki)TK：[tiktok.com/@mr.ogenki](https://www.tiktok.com/@mr.ogenki)歡迎來信交流：[email protected]加入官方Line：https://lin.ee/NMlOf47--Hosting provided by SoundOn
Episodes
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EP13_不複製日本，做出台灣的燒鳥文化
燒鳥不是把雞肉串起來烤熟而已。燒鳥源自日本，講究雞肉部位、切法、串法、火候與上桌速度。看似只是一串雞肉，真 正站到炭火前，才知道每一個細節都會改變口感。 從部位、刀工、串法、炭火到上桌速度，每個細節都需要職人的判斷。一鷺學習日本燒鳥的精神，卻選擇用台灣雞、台灣食材與自己的服務方式，發展屬於這片土地的燒鳥文化。 SOP守住品質底線，但真正讓客人記住的，仍是有人陪你好好吃飯的溫度。 -- Hosting provided by SoundOn
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EP12_從夜市到全聯，從台灣到海外，一碗傳統甜品做成上億元的生意！
很多餐飲創業者一開始都想把店開多、把品牌做大，但黑丸嫩仙草創辦人湯姆哥的故事，提供了另一種思考：餐飲品牌真正能走遠，未必只靠門市數量，而是能不能把產品、通路、工廠與品牌信任感串成一個穩定的系統。勇於嘗試，找到擅長的事，持續做下去。這或許就是黑丸從路邊攤走到食品品牌，最核心的一條路。 官網：www.mrogenki.com FB：[facebook.com/mr.ogenki](https://www.facebook.com/mr.ogenki)…
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EP11_「餐飲是一場不斷進化的心理遊戲」
餐飲的獲利取決於商業模式的設計。極致的體驗還是極致的效率？開街邊店還是進百貨賣場？開小店型還是大店型？開一家店就好還是開連鎖店？ 餐點好吃只是起點，對的時段、對的地點、對的產品、對的人，好的規劃可以讓你的努力事半功倍！如果你也是餐飲人，歡迎來談天說地聊創業～ 官網：www.mrogenki.com FB：[facebook.com/mr.ogenki](https://www.facebook.com/mr.ogenki) IG：[instagram.com/mr.ogenki](https://www.instagram.com/mr.ogenki/reels/)...
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EP10_【歡迎來到優格宇宙】
採購水果時還問農友要不要賣貴一點？！不是因為錢太多，而是相信與農友的關係是共生共好，給予合理的利潤才會有好的品質。 16年來的歷程，從消費者對「無添加」的不理解到消費者指名第一品牌。馬修嚴選如何以無添加、嚴選原料與乳酸菌專業打造優格品牌。 聊天中也深入解析希臘優格與希臘式優格差異、蛋白質補充趨勢、在地農友合作、乳糖不耐與功能型優格發展，馬修哥帶我們從一杯優格看見背後的產業思考與職人堅持。 官網：www.mrogenki.com FB：[facebook.com/mr.ogenki](https://www.facebook.com/mr.ogenki)...
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EP9_「比北海道更高的品質，卻只要一半的價格！」
因為大獸醫的身分，阿嘉親身體驗生產環境跟乳牛的關係。 從乳牛到牛乳，一瓶鮮乳原來有這麼多我們不知道的故事～ 每一個單一乳源背後都以一個家庭一個故事，希望讓生產者的用心被市場看見，讓每一個牧場的故事被聽見。 從產地到餐桌，風土文化是品質的根基。在市場「效率化」的追求下，台灣農業的特色和定位應該何去何從？ 鮮乳坊不只是在賣牛奶，而是在組建一個對食物有想法的聯盟。食物不再只是飽足的產品，而是代表生活品質品味的選擇～ 官網：www.mrogenki.com FB：[facebook.com/mr.ogenki](https://www.facebook.com/mr.ogenki)...
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EP8_「台菜王子扛起儂來招牌」
從小在餐廳長大的孩子，原本想逃離餐飲業的忙碌生活，現在卻背負40年老字號進而成為「台菜王子」。比賽得金牌、食譜集結出書、更走出台灣走向世界，用台灣味跟世界做朋友再把台菜精神帶給下一代。講接班太沈重，30歲才站上爐台，龍師傅用自己的風格讓台菜走出新的篇章。 官網：www.mrogenki.com FB：[facebook.com/mr.ogenki](https://www.facebook.com/mr.ogenki) IG：[instagram.com/mr.ogenki](https://www.instagram.com/mr.ogenki/reels/)...
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EP7_「代誌不是憨人想的那麼簡單！」
很多時候是因為不知道困難，所以才有那個勇氣往下走～ 事業有成、遊山玩水的春老闆，為了幫助鄰居解決問題而一腳踏入了解決「剩果」的使命～ 結果卻變成人生的第二次創業！ 18個春夏，春一枝如何保持初心始終如一，聽春老闆如何一步一腳印把一枝枝純粹的水果冰棒賣到全台灣～ 官網：www.mrogenki.com FB：[facebook.com/mr.ogenki](https://www.facebook.com/mr.ogenki) IG：[instagram.com/mr.ogenki](https://www.instagram.com/mr.ogenki/reels/)...
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EP6_老品牌如何擁有新靈魂？
陪台灣人渡過50十多個冬天的桂冠食品 原來不再只是湯圓和火鍋 夏天的竹筍沙拉醬、飯後的水果冰棒 熟齡朋友的精力湯 已經從「圍爐餐桌」延伸到「生活日常」。 老品牌新生的關鍵在於：不被傳統所限，隨現代生活步調轉變，從「冷凍料的霸主」進化為「營養美味的提供者」。 官網：www.mrogenki.com FB：[facebook.com/mr.ogenki](https://www.facebook.com/mr.ogenki) IG：[instagram.com/mr.ogenki](https://www.instagram.com/mr.ogenki/reels/)...
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EP5_「當老天關了一扇門，必定會為你開啟另一扇窗」
疫情的打擊、租金的暴漲、店型的失靈，看似絕境的種種考驗，竟讓熱浪島從大島轉向小島的模式，一年內快速展店20家！那些殺不死你的 只會使你更強大！聽惠如姐如何用最溫柔的力量，通過最嚴格的考驗，持續朝著她的初心邁進～ 讓「吃素不是委屈，而是一種享受」！ 官網：www.mrogenki.com FB：[facebook.com/mr.ogenki](https://www.facebook.com/mr.ogenki) IG：[instagram.com/mr.ogenki](https://www.instagram.com/mr.ogenki/reels/)...
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EP4：蔬食竟然跟我想的不一樣？
大學同學的一句話，讓原本無肉不歡的Carrie一夜之間轉葷為素。因為開始吃素才發現吃素很辛苦選擇很少，愛吃的靈魂竟然讓她開啟了蔬食的美食之路。沒人做就自己做，在台灣當前百家爭鳴的蔬食浪潮中，開創了一條嶄新的道路。 用大家最熟悉的台式熱炒、滿足饕客的味蕾，卻讓所有人吃驚，自己竟然沒有吃下任何一口肉！ 蔬食不在再是還願的選擇，而是潮流的風格！ 官網：www.mrogenki.com FB：[facebook.com/mr.ogenki](https://www.facebook.com/mr.ogenki)...
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EP3：台菜米其林夫妻的創業真心話!
「創業前五年都把離婚協議書準備好在桌面～」 創業的酸甜苦辣跟台菜一樣多采多姿，找到相處的平衡點從「承認自己的不足」和「愛自己」開始。找到自己的定位，在彼此身邊成為最好的輔助是「合夥人」最重要的功課。 「膳馨」讓米其林認識台菜，「馨苑」將台菜結合咖啡文化帶入年輕人的生活方式。料理人的堅持和公關人的溫柔，將台菜的風味傳承也讓世界更認識台灣～ 官網：www.mrogenki.com FB：[facebook.com/mr.ogenki](https://www.facebook.com/mr.ogenki)...
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EP2：讓世界看見水果之美
從小在阿公的芭樂園長大，邱老闆對台灣的土地、水果有著濃厚情感。大苑子從傳統的飲料產業中用「水果+茶」走出自己的一片天地。透過先進的加工技術與冷鏈系統，為水果加值並延長其生命週期進而將新鮮水果原汁帶入餐飲業，也讓大苑子重新定位成「為水果創造價值」的產業。「堅持+願景+想像力」讓邱老闆不斷為水果創造新的可能性，期待大苑子的果茶3.0，能夠再創口碑風潮！ 官網：www.mrogenki.com FB：[facebook.com/mr.ogenki](https://www.facebook.com/mr.ogenki)...
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EP1：當魚頭遇上小強，用代價千萬的決策，贏得品牌最珍貴的價值「消費者的信任」。
對品牌的用心從來不是一次華麗的公關處理，而是平日工作習慣的養成。無論是食安的處理、還是售價的調漲、都時時刻刻在接受消費者的檢視。社群輿論的迅速傳播，也是現在品牌經營者需要考慮面對的一門功課。你願意為你的品牌付出多大的代價？你願意為了更好的品質多投入多少成本？更重要的是如何讓消費知道我們的產品是物有所值？讓我們一起來聽聽這個「嘉義在地的老味道」如何進化成代表台灣美食進軍世界的新品牌！ 官網：www.mrogenki.com FB：[facebook.com/mr.ogenki](https://www.facebook.com/mr.ogenki)...
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「這裡不熬雞湯，只端出餐飲生意的真相。」我是元氣先生，這是一個專屬餐飲人的空中俱樂部。我們邀請品牌主理人、供應商與投資人，直球對決經營痛點。從開店血淚、供應鏈內幕到資本邏輯，這是一場關於生存的真心話大冒險。歡迎入席，我們食話實說！官網：www.mrogenki.comFB：[facebook.com/mr.ogenki](https://www.facebook.com/mr.ogenki)IG：[instagram.com/mr.ogenki](https://www.instagram.com/mr.ogenki/reels/)YT：[youtube.com/@mr.ogenki](https://www.youtube.com/@mr.ogenki)TK：[tiktok.com/@mr.ogenki](https://www.tiktok.com/@mr.ogenki)歡迎來信交流：[email protected]加入官方Line：https://lin.ee/NMlOf47--Hosting provided by SoundOn
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