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啤酒事务局
by 啤酒事务局
发现不一样的啤酒，一起为生活干杯！「啤酒事务局」是一档专注于啤酒以及品质生活方式的播客节目。我们邀请啤酒从业人士和资深爱好者，讲述他们与啤酒之间不得不说的故事。在千变万化的啤酒国度里，感受这因不同而美丽的世界。
Episodes
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209. 从慕尼黑啤酒节到皮尔森酒窖，一场拉格溯源之旅
今年春天，Tian 在保拉纳（Paulaner）上海办公室酒过三巡（是的，保拉纳办公室有状态极佳、无限供应、从酒头打出来的小麦啤酒），轻描淡写地提到作为一位资深啤酒爱好者，还没去过慕尼黑啤酒节…… 没想到半年后，愿望成真了！（感谢保拉纳！） 这趟旅行从慕尼黑啤酒节开始。我们穿上巴伐利亚传统服饰，“乱入”了一场国际网红局；到了啤酒节，先坐过山车和摩天轮，再钻进能容纳近万人的保拉纳大帐篷；一升装的马克杯撞在一起，烤鸡香气四溢，全场跟着乐队引吭高歌，八十二岁的老奶奶也在椅子上尽情摇摆…… 告别巴伐利亚，我们来到波西米亚。180多年前，传奇酿酒师Josef Groll...
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208. 当“氧化”成为一切的借口，233 老李有话说
在上海宣化路233号，有一家叫“233”的小店。和如今的网红店不同，233 没有华丽的装修，甚至连招牌都略显潦草。但——用力——推开那扇不起眼的门，你会发现一个别有洞天的世界：欢迎来到精酿爱好者们的天堂。 作为233 的铁杆粉丝，Tian 一直想约老板老李聊一聊。然而，老李一向低调，不太对外表达；直到前两周的一次差评风波，老李终于愿意开麦了！ 这场风波的起因是一位酒客发帖，质疑在店里喝到的一款酒“氧了”，随后在酒友群里引发了一场关于桶啤（“生啤”）品质、品控与“氧化”定义的大讨论。面对争议，老李的态度很直接：做生意就是凭良心。多年前店里曾发生过X...
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207. 去苏格兰开一家精酿酒厂
夏末来到北京，Tian 约上老朋友孟博，一起来到Overtone（弦外之音），见到了这位两三年前就拉了群、却一直神龙见首不见尾的创始人——王博玮。 博玮是一位北京小伙，在苏格兰格拉斯哥留学期间开始接触当地的精酿啤酒。回国后，他在互联网大厂做产品经理；过着996的打工生活，心里却天天琢磨着麦芽与酒花。发现国内当时申请合规建厂执照困难重重，他索性辞职杀回苏格兰，独自在异国他乡死磕复杂的商业执照与风控条例。耗时两年多，Overtone 终于在格拉斯哥平地而起。因为社交媒体上一句“比葱郁（Verdant）还牛”的评价，Overtone 一夜爆火，逐渐跻身英国顶级精酿梯队。...
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206. 怀揣一把电筒，照亮一个百年民族品牌
在北京怀柔，我们参观了双合盛五星啤酒厂。宽敞明亮的车间、规整的生产动线、严格的卫生管理，让人很难想象，四年前，这里还是一座停产两年、断水断电的旧工厂。 双合盛始于1915年，被认为是中国第一家由民族资本创办的啤酒企业。2022年，朱兵第一次来到这座工厂，打着手电筒在车间里走了一整天，最后写下两页评估报告：值得做，必须做。 此后，团队只用了半年多时间就完成技术改造，让这个百年品牌重新投入生产。重新投产后的第二批双合盛德式小麦，便在布鲁塞尔啤酒挑战赛上获得金奖；后来又获得亚洲啤酒锦标赛“亚洲最佳小麦”，以及巴西国际啤酒大奖赛德式小麦组金奖和全场最佳。...
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205. 在深圳城中村，一位地产人的“翻身”
刚刚结束深圳《精酿通识营》的三天活动，Tian 和第19期节目嘉宾Bonnie 来到了宝安城中村里的一家小酒馆——翻身brew。店面只有30平方米，没（付费）上大众点评，吧台也是主理人红叔自己搭的；但推门进去，捷克LUKR侧拉酒头、英式手拉泵、爱尔兰氮气设备和日式双嘴酒头一应俱全，店后面还藏着几套150升的酿造设备。 红叔曾在地产营销行业工作了十年。2018年开始喝精酿后，他迅速走上了追进口尖货、组织品鉴局的资深顿友之路，还曾把精酿酒头装进妻子开的居酒屋里。后来居酒屋关门，地产行业又进入低谷，他也一度觉得自己已经喝到了“精酿的尽头”。...
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204. 啤酒世界杯评审归来，聊聊正在发生的精酿4.0时代
本月，Tian 作为2026 啤酒世界杯（World Beer Cup，简称WBC）的评委，去BA（美国酿酒商协会）总部所在地科罗拉多州连喝了4天。在这个获奖率堪比哈佛录取率的“啤酒界奥林匹克”赛场上，如何在一堆状态不错又符合风格的酒款里评出最佳酒款，真的很考验裁判对于风格审美的理解。在和来自世界各地评审交流过程中有哪些见闻和收获，刚刚回国，Tian哥赶紧喊来Qi姐来聊一聊。 另外，今年WBC 首次在中国设立了广州集运点，大幅降低了国内酒厂的物流门槛；WBC 成为参赛成本最低、性价比最高的国际啤酒大赛。中国酒厂如何报名、有哪些投报技巧，Tian...
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203. 拉格啤酒进化论：从“水啤”到精酿新浪潮
提到拉格，很多顿友脑海中浮现的可能还是寡淡的“工业水啤”。在第199期节目《喝出门道，酿出风味：拉格啤酒全攻略（之一）》中，我们为大家简单梳理了拉格的分类；但拉格的故事，远远没有聊完。 本期节目，我们来到了明日酒馆。Tian 和明日酿造的范金、Fermentis 的史佳宁追溯了改变啤酒版图的拉格酵母，也探讨了最近两年大火的西海岸皮尔森等新兴风格。拉格啤酒正在成为全球精酿市场里少数逆势上涨的品类，2026年啤酒世界杯（World Beer Cup）新增的多个组别，正是这场拉格复兴的最佳注脚。 过去，对于精酿厂牌来说，拉格啤酒发酵周期长、容错率低，却很难卖上“溢价”；现在，Fermentis...
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202. 日谈9年喝酒局：天冷了，正是喝啤酒的好时候！
天冷了，该喝点不一样的。Tian 与李叔（日谈公园）再次相聚，并邀请到了来自烟台的老朋友——花雅酿造创始人朱晓（Dawn），三人围坐日谈录音室，开启了一场冬日微醺局。 都说啤酒属于夏天——大错特错！度数高一点的冬日暖啤，带着咖啡、焦糖甚至烟熏的香气，一口下去从喉咙暖起来。更妙的是，这些来自远方的风味，竟能和中国本土菜肴完美相遇，九转大肠的咸鲜配淳厚世涛，海肠捞饭的爽脆配清爽拉格，竟然是如此的般配。 酒过三巡，故事也慢慢展开。原本滴酒不沾的朱晓，怎么因为一瓶罗斯福十号彻底改了人生轨迹，从互联网设计师变回烟台酿酒人？他为何把品牌命名为「花雅」，这背后又藏着怎样的中国审美与匠人精神？...
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201. 国产酒花共创计划：科研一线进展实录
这是一期「国产酒花共创计划」2025甘肃研学活动现场实录。我们记录了两代酒花科研人的分享：一位是甘肃省农科院的冉生斌老师，另一位是北京京瓦中心的聂楠博士。 冉老师的故事始于2009年，那是国产酒花研究的“荒原”时代。没有资料，缺乏经费，还面临产业萎缩的低谷，但他坚持了下来，建立了当时国内最全的种质资源圃，并偶然发现了一株珍贵的雄花资源，从而开启了杂交育种的可能，最终选育出了适合西北种植的新品系“YC-5”。...
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200. Qi 姐回归！聊聊我们消失的这段时间
好久不见！这是《啤酒事务局》的第200期播客节目。从2020年8月上线至今，我们已经走过了五年多的时间。这一个多月没有更新，并非我们“躺平”了，而是生活发生了太多变化。 本期节目，初代主播 Qi 姐惊喜回归！我们像五年前一样开瓶啤酒，围坐聊天，分享了彼此的近况：Tian 刚升级为奶爸，去国外当啤酒评审，还顺便出了本新书《了不起的中国精酿》；Qi 姐则在捏陶、冥想和网球中找到了平静与快乐。...
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199. 喝出门道，酿出风味：拉格啤酒全攻略（之一）
拉格啤酒或许是我们最早接触、也最容易被忽视的一大类啤酒。它们常被贴上“水啤”的标签，但实际上，从淡爽解渴到浓郁饱满，从大米拉格到冷IPA，拉格的世界同样精彩。 本期节目是一场特别的活动录音。天哥来到上海SOLUTION，和主理人钱老板以及现场酒友们，一同品鉴了十四款风格各异的国产拉格啤酒。我们为大米的“平反”，科普原浆、生啤、鲜啤的区别，追溯皮尔森的诞生与演变，探索博克、冷IPA等不同风格的魅力。 让我们放下偏见，一起重新认识拉格啤酒！ 🎤 主播 Tian, 钱老板 🕖 Timestamp 01:58 这么热的夏天，太适合拉格了！ 04:01 打破对工业淡拉格的偏见 06:29...
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198. 《健力士王朝》：传奇啤酒家族的爱恨情仇
网飞新剧《健力士王朝》（House of Guinness）讲述了爱尔兰传奇啤酒品牌健力士家族的故事 。和啤酒本身关联不多，而更是一部融合了历史、政治、商业、人性与爱情的剧情片 。 本期节目，Tian 和 Nicole 将为大家梳理这部剧都讲了什么，并考证其中哪些是真实的历史，哪些是虚构演绎 。聊人物与剧情，也顺手把杯中这杯健力士讲清楚：从波特啤酒到爱尔兰干世涛的演变 ，滚筒烘焙机的发明如何改变了深色啤酒的风味 ，爱尔兰“世涛”、“浓世涛”、“出口增料世涛”的区别 。 当然，也少不了聊聊“吉尼斯世界纪录”的诞生、长达9000年的酒厂租约，还有健力士在商业营销上其他的奇思妙想 。...
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197. 聊聊啤酒比赛的“内幕”
在这个夏天（是的上海现在还是夏天），阔别三年的上海家酿大赛重新举办，组织者和裁判长是我们太熟悉的郑佬。正好天哥这几个月也参加了好几个啤酒大赛，于是便在233 正式开喝之前临时录制了这期节目。 上海家酿大赛缘何重启？家酿选手、精酿厂牌投报比赛，有哪些常见失误，又有哪些备赛技巧？为什么你喝到的获奖酒款就是“不好喝”、是有什么内幕吗？ 在啤酒的世界里，保持开放和谦逊，才能不断进步，发现更多乐趣。或许有一天，你会发现自己也坐上了裁判桌——即便如此，这也只是一个开始。 相关阅读： 《“这么难喝的酒竟然能得奖，肯定有内幕！”》 《如何计算啤酒比赛的“含金量”？》 🎤 主播: Tian 嘉宾…
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196. 拾捌又开新店了！这次还是不叫18号酒馆
来自武汉的拾捌精酿又开新店了！这次不叫18号酒馆，也不叫无啤不欢，而是又起了个新名字——小麻木酒家，位于上海大沽路上。和以往门店不同，这家店主打餐酒搭配，甚至用酒也多为客啤。明明有自己的酒厂，为何还开家“买手店”？2025，精酿酒吧如何找到自己的差异化？“世界级的产品”，到底意味着什么？前来试菜之际，Tian 约拾捌精酿创始人光头在店里聊一聊。 这两年光头去了欧洲不少地方——在法国旅居，也去了慕尼黑啤酒节，还有比利时、荷兰，分享了自己的旅行见闻。同时，Tian 刚从英国回来，趁着新鲜劲儿聊聊在WBA（世界啤酒大奖赛）的执裁体验，还有真艾（Cask Ale）喝到爽的经历！ 🎤 主播:...
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195. 夏天，果然还是和西瓜和冰啤酒最配！
把时间当成目镜能够观测到生活里发生的诸多变化: 习惯、身份、热点话题， 看法、关系、经济周期， 所有这些都像夏天一样躁动不安，难以捉磨。 但当我们奔跑在时间线上，偶尔也想要攥紧些什么，比如记忆中和谁在一起时那个畅所欲言的夜晚，那杯冰啤酒，那只完美的瓜。 西瓜，消夏败火，吃法繁多；它清甜实惠，承接得住任何一家人的期待；它是夏天的必备节目，从挑瓜、冰镇，到在一圈憧憬的目光中切开，露出鲜红诱人的瓤，再到真正送进嘴里，一切都按部就班，但每一次都充满趣味。...
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串台 喝一杯丨精酿啤酒的「风口」与「根基」
本期节目是和《喝一杯｜设计重逢》 的串台节目。《喝一杯》的主播张迪生是独立纪录片导演，曾执导《滇藏》《随辫儿喝》《和书店老板喝一杯》等作品。在宁波精酿啤酒节之后，我们来到醉馆，聊聊啤酒事务局的这五年，以及精酿啤酒的「风口」与「根基」。 收听本期节目之前，请满上啤酒，一起喝一杯！ 00:34 中国精酿能否征服世界？热议与质疑背后是什么？ 01:26 啤酒文化40%靠有趣？天宸揭秘精酿行业的「快乐密码」 03:08 《啤酒事务局》的缘起 05:38 “媒体不赚钱”，是所有内容创业者的宿命吗？ 07:38 精酿与工业拉格的口味之争，究竟在争什么？ 10:08...
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194. 作曲，酿酒与我们来时的路
蛋挞的精酿之旅，始于悠航的那杯“双倍第一仙”：“那时候觉得世界上怎么有这么好喝的啤酒，甚至产生了‘为了这杯酒，我都得留在北京’的想法。” 他开始认真研究啤酒风味，加入了北京自酿协会，走上了自酿之路。2019 年，一个台湾朋友喝了他酿的酒后，提议一起开店，最初计划在北京开，但最后店却开在了蛋挞的老家——江门新会。 “石狗巷”是蛋挞童年时生活的巷子，如今已经不复存在。小时候的回忆被时间冲淡，但乡愁却随着离家越久而越发强烈。他决定用这个消失的巷子命名自己的精酿品牌。 如今，石狗巷精酿已经开了两家店，但蛋挞仍然从事着自己的主业 ——作曲。无论是音乐还是啤酒，他最爱的还是世界融合 (World...
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193. 一位精酿OG 决定为江西老家做点什么
和很多精酿爱好者一样，创的故事也开始于自家阳台的家酿实验。最初，他只是为了给自己和朋友们酿点好酒，但随着对酿造的投入不断增加，他意识到家里已经无法满足他。2017年初，他找了个独立的空间专门用于酿酒，并将多余的材料转卖给其他酿友。这个家酿教室和原材料超市便是“创啤社”望京店的雏形。 然而，家酿始终是一个小众市场，面对的群体有限。“可能一个月也就能碰上两三个酿酒的爱好者。头三年投入了差不多上百万元，真的是个无底洞。” 入不敷出的窘境，迫使他将工作室转型为酒馆，并将家酿体验中心暂时搁置。...
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192. 我家都是高度酒，你的酒量可否
在山东济南，有一家常年拥有30多个自酿酒款的自酿酒吧“迪鲁精酿”。创始人、同时也是酿酒师的源哥，是一杯就脸红的酒精过敏体质——但是却特别喜欢酿造高度酒。除了“干投”酱香白酒的帝国世涛，即使是水果增味的“小甜水”，酒精度也高达5-9% ABV。“不能喝着感觉喝果汁一样，毕竟做的是酒嘛。”...
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191. 漂泊的岁月不失方向，你就是船长
在上周的节目中，优布劳首席酿酒师卢军（杯哥）为我们分享了他从12年骨科医生转行酿酒的故事。今天我们还在邯郸，采访了优布劳创始人李庆。 李庆的人生经历也颇为传奇——创立优布劳之前，他曾做过保安、保洁；打过碟，也调过酒，后来开了游戏厅、KTV。在一次摩旅途中，他认识了德国克朗斯（知名饮料生产和灌装设备品牌）的老板，从此把后半生“All in”精酿啤酒。 如今，优布劳在全国已经开设了2000多家门店，每年售出一亿多杯。...
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190. 拿下“大师杯”、再夺“世界杯”，一名前骨科医生的酿酒之路
本月初，2025「啤酒世界杯」获奖名单揭晓，包括优布劳在内的5家中国大陆厂牌共取得了6块奖牌，为历史最佳成绩。就在结果公布的两天前，我们刚刚去探访了优布劳位于河北邯郸的工厂，并采访了优布劳首席酿酒师卢军（杯哥）。 杯哥的酿酒之路颇为传奇——他曾是一名12年的骨科医生，被一名患者领进门开始酿酒。从白酒开始酿起，最终深陷酒花，钻研精酿两年之后，于2014年获得“大师杯”全国总冠军。为了承接后来的“大师杯”比赛，还“被迫”发起了河北家酿协会。如今，河北家酿协会不仅是个普及家酿文化的教育型组织，还通过旗下的“河协酿造”，让更多家酿选手有机会尝试并转型商酿。 早期家酿踩过哪些“坑”？...
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189. 一家百年民族酒厂的新生
烟台啤酒成立于1920年，是国内唯一一家由民族资本兴建并跨越百年、未曾中断、仍然保持独立运营的啤酒厂。在上个月的CBCE 展会，烟台啤酒旗下「花雅酿造」品牌全新发布，一经亮相便收到了不少好评，“原以为‘负面buff叠满’，直到展会最后一天才终于松了口气”（花雅主理人Dawn）。 Dawn 曾经从事舞台美术工作，后来转行交互设计师。“花雅”的品牌名来自中国戏曲史上的“花雅之争”，也是他大学毕业设计的一款游戏主题。十多年前，他回家乡烟台种下了一颗石榴树；从家酿开始，逐渐成为了一名职业酿酒师。从舞台上到啤酒中，延续着对“花雅”的理解和表达。...
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188. 小饮于山，越山遇己
2005年，一个刚大学毕业的“酒二代”跟几位叔伯“去南京玩玩”，没想到玩着玩着就在一家民族啤酒大厂入了职。他就是操君，人称“老顶”，如今山丘酿造的主理人。 老顶和其他合伙人都热爱户外运动；南京山丘两家店都有一面攀岩墙 。“小饮于山，越山遇己。” 山丘的名字包含了身居闹市、向往山野放空的憧憬。 从一家客啤店到一个精酿品牌，经过几年的打磨，山丘终于在今年正式推出全系列产品，包括重量级的“焙焙”系列。恰逢第188期节目，我们在上周CBCE展会上赶紧邀请老顶和酿酒师狗哥一起，和我们聊聊从民族大厂到精酿品牌、产品经理（老板）和程序员（酿酒师）之间的故事。 🎤 主播: Tian，绊绊 嘉宾:...
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187. 柔术，蜂蜜酒与传统啤酒
在这两年的啤酒节上，我们经常看到“霏然酿造”的名字。这是一个新锐的蜂蜜酒厂牌，2022年成立于苏州。创始人、酿酒师，目前也是唯一员工的赵博是中国第一位BJCP蜂蜜酒裁判。在疫情期间，他画了一张“人生日历”，然后毅然将家酿的爱好变成人生的事业。 霏然的酒款以创新型蜂蜜酒为主，也有一些日渐式微的传统啤酒。作为一名资深的柔术爱好者，赵博时常将柔术中的方法论融入酿酒与创业之中。如何在创业中“拿到对手的背”？本期节目，赵博为你分享一家“小而美”厂牌的地面生存术。 🎤 主播：Tian 嘉宾：赵博 🕖 Timestamp 7:08 柔术很“反直觉”，但又非常科学 11:20...
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186. 喝出门道，酿出风味：IPA 全攻略（之一）
《喝出门道，酿出风味：小麦啤酒全攻略》上线后，有不少顿友留言甚至打赏支持了这期节目（感谢！）大家的支持给了我们的信心，把“喝出门道，酿出风味”系列做下去。根据《2024 中国精酿酒吧白皮书》的调研结果，IPA 已经在“高端型”精酿酒吧取代了小麦啤酒，成为最好卖的非增味啤酒类型。IPA 也是很多酒厂酒吧老板、资深爱好者特别喜欢的一类啤酒，今天我们就来好好聊一聊。 本期分享嘉宾明日酿造范金和无邪酿造马海涛两位老师，都曾夺得“大师杯”全国总冠军，并且都是以IPA 酒款夺冠，十分难得。IPA 诞生的传说，有多少可信度？浑浊IPA、西海岸IPA，分别有哪些特点？IPA...
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185. 和台虎 Winnie 聊聊台湾精酿
在并不遥远的海峡对岸，有一家台虎精酿。自从2016年成立以来，台虎便迅速斩获世界各大啤酒赛事大奖，成为了台湾精酿的代表品牌之一。从传统的拉格（“生啤”）、小麦，到各种奇奇怪怪的增味；把大麦茶啤卖进鼎泰丰，也背着麦汁去露营（自然发酵）…… 台虎精酿在基础过硬的前提下，主打一个好玩、不设限。今天，我们请到了台虎精酿CEO兼首席酿酒师Winnie，和我们分享台虎精酿的故事。 除了在酒厂工作，Winnie 还担任台湾酒品制造协会理事长、台湾酿酒商协会常务理事。台湾精酿市场目前发展如何？厂牌面临哪些挑战、协会未来有何计划？本期节目，为你揭晓！...
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184. 一场啤酒朝圣之旅：2024 欧洲行！
2024岁末之际，法国酵母公司Fermentis 举办了一年一度的Sharing Days 活动。借此机会，我们从德国纽伦堡BrauBeviale 展会开始，历经科隆、比利时布鲁塞尔、根特，最终抵达法国里尔。见识了欧洲最大的啤酒和饮品展，也喝到了正宗的科隆啤酒，零距离接触了（没摸）传说中的康帝雍麦汁冷却槽，探访了新锐自然发酵混酿厂净苑，还参观了鲁汶大学的发酵实验室，Fermentis 的酵母工厂，Fermentis以及乐斯福（Fermentis 母公司）总部。 即将告别之际，我们在一个小酒馆的“糖化锅包间”里录下了这期节目，记录下这次难忘的旅行。 🎤 主播：Tian, Nicole...
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183. 串台丨早C晚A有门道，日咖夜酒过春节
啤酒和咖啡都属于发酵风味饮料。日咖夜酒，早C晚A，早已是不少顿友们的日常。本期节目，我们和《咖啡事物所》的两位主播一起，一起聊聊精酿啤酒和精品咖啡有哪些相似之处？为什么说拉格就像水洗，艾尔就像日晒？麦芽的“浅烘中烘深烘”，有哪些风味变化？同样讲究平衡性，啤酒和咖啡有什么异同？ 春节即将来临，又到了走亲访友的时候。如何从啤酒的酿造原料了解风味、从而挑选到合适风味的啤酒？给咖啡爱好者、精酿爱好者和长辈，分别有哪些推荐的咖啡、啤酒？请收听本期节目！ 🎤 主播：Tian, 老哥，奥黛 🕖 Timestamp 2:58 精酿啤酒 vs 精品咖啡 5:18 大厂能出精品咖啡吗 7:24...
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182. 啤酒教室丨BJCP 考试和执裁感受
本期节目是专业啤酒知识系列付费节目《啤酒教室》的加更节目，建议对啤酒风格有一定了解的顿友收听。在本期节目中，郑老师为我们解读了2021年版《BJCP 世界啤酒分类指南》有哪些变化。同时，Tian 也在刚刚过去的2024年顺利成为了一名认证裁判；和郑老师一起分享了考试的应试技巧和心得体会。成为啤酒裁判只是新的开始；我们需要通过参加比赛，不断学习，校准认知。 如果你也感兴趣成为一名专业的啤酒裁判或侍酒师，不妨听听《啤酒教室》。本期节目上线之际，我们提供了特别优惠，原价258，年度底价188（限小卖部下单）！关注公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒教室”即可购买。…
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181. 一群酿酒师占领了Fever 酒厂
Fever 是一家擅长桶陈和野菌啤酒酿造的西安厂牌，创始人王雪琨曾供职医药公司，也开（倒）过咖啡馆，最终在精酿啤酒中找到了人生的事业。2019年，他就开始收集进口啤酒的“瓶底”，尝试扩培并酿造野菌啤酒。从厨房到店里，如今的Fever 终于建立了自己的酒厂。“不是我们聘请了一群酿酒师，而是一群酿酒师占领了我们的酒厂。” 在Fever 新厂，雪琨和团队正在尝试各种各样的桶陈项目，也计划复兴一批传统啤酒，并在其中加入自己的理解。 来Fever 店里，Tian 恰好遇到了精酿原料供应商巴特哈斯的老朋友张磊在吧台喝酒，那我们就一起和雪琨聊一聊。...
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180. 行空酒造：平和的人，酿平衡的酒
本期节目录制于2024 CBC（中国国际啤酒挑战赛）颁奖活动第二天。在今年CBC比赛中，青岛本地精酿厂牌“行空酒造”的两款酒分别摘得三星和一星。行空酒造的酿酒师马力遥（Rio）曾从事教培行业；一次夜跑的路上，不小心跑入了胡腾蛟的小酒馆。从“夜跑顺路喝酒”到“夜跑去喝酒”，两人的关系逐渐升级，最终共同创立了这家年轻的精酿厂牌。 “单一麦芽单一酒花（SMASH）”是个什么概念？一款可以“传给儿子”的酒，有什么特别之处？作为一家青岛厂牌，如何在酿造中体现本地特色？被人说“这酒非常青啤”，到底是褒奖还是贬损？本期节目，我们听听行空酒造如何酿造平衡而不平庸的酒。 🎤 主播：Tian...
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179. 只有一人的精酿厂牌，将松露酿成酒
在今年的中国国际啤酒挑战赛（CBC），酿酒树的5款作品共摘得13颗星，成为全场人均摘星最多的精酿厂牌。这是一家仅有一人的南京厂牌，创始人孙云飞是一位“比较全能的人”。除了是一位酿酒师和啤酒裁判，他还是一位拳击裁判、厨师、面点师；如今酿酒树的酿酒空间和门店位于他之前开的面馆所在地。酿酒树的“寻松”，是一系列加了松露的酒款，如今也是孙云飞主要酿造的酒款。 为何决定“死磕”松露？每年仅发售50瓶，1000块钱一瓶贵不贵？一碗好吃的面条，秘诀在哪里？跟印度大厨学做菜，对烹饪有了什么领悟？为什么说酿酒同做菜，不能只看配方参数？在CBC 颁奖典礼当天，我们和云飞聊一聊！ 🎤 主播：Tian, 阿啾...
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178. 喝出门道，酿出风味：小麦啤酒全攻略
除了淡色拉格，小麦啤酒，也就是常说的“白啤”，可以说是国内最流行的啤酒类型。从传统的德式小麦，到清新的比利时小麦，还有酒花香气奔放的酒花小麦，小麦啤酒由于其新手友好的口感和平易近人的价格，成为很多酒友探索精酿啤酒世界的入门酒款。 加多少小麦（芽）才能称之为“小麦啤酒”？“白啤”的叫法如何而来？添加小麦的真正作用是什么？小麦啤酒有哪些常见风格、分别又有哪些风味特点？ 为什么说小麦啤酒看似简单，但对发酵环节的要求极高？如何让小麦啤酒浑浊（但又别太浑浊）？酿造小麦啤酒，酿酒师们常常遇到哪些问题，这些问题又如何解决？ 本期节目，我们邀请到了法国酵母公司Fermentis...
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177. 如果不得不向市场“妥协”，那就通过增味做“减法”
刚刚结束了2024“大师杯”啤酒大赛总决赛的评审工作，天哥拉来了在同一桌做评审的靳松（胖脸）老师录制了这期节目。靳松是2019年“大师杯”总冠军，也是一位曾经拿了国内所有家酿大赛冠军的“大满贯”选手。如今，靳松仍然国企在职，周末则是河北鲁尔精酿的首席酿酒师。无论是研发新酒还是啤酒活动，都是利用业余时间参与，“周末往往比工作日还忙”。 虽然“业余”，但靳松研发的新酒可一点都不少。在今年的Beijing Brew和CBCE...
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176. 又到一年“八乘八”，今年刮起英伦风！
又到了每年一度的“八乘八”！每年10月，京A都会邀请大中华区的8家啤酒厂与来自国外的8家啤酒厂，两两随机匹配，合酿8款精酿啤酒，并在为期两天的“八乘八”主题啤酒节发布。啤酒节作为整个合酿计划的最后一站，是精酿厂牌交流、炫技的舞台。在这场啤酒节，不仅能够喝到中外酒厂合酿的创意新酒，还有代表了各自厂牌最高水平的经典款啤酒。...
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175. 啤博士的啤酒之旅
常听我们节目的顿友都知道“啤博士”，这个世界上平均学历最高的喝酒组织（人均博士）。我们已经邀请过啤博士的多位成员做客啤酒事务局，今天终于请来了啤博士的创始博士——毛博士。毛博是荷兰代尔夫特理工大学航天系里唯一一位会酿啤酒的博士，因而被同学们称为“Space Brewer（太空精酿）”。 毛博是中国大陆首批BJCP（啤酒品酒师资格认证协会）认证品酒师，主导汉化了2015年版的《BJCP 世界啤酒分类指南》，并将BJCP...
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174. 贺兰山下，葡萄美酒
上个月，我们与读醉合作去贺兰山东麓葡萄酒产区进行了首次葡萄酒主题的“啤酒旅行社”活动。在四天三晚（临时升级为四天四晚）的活动中，我们去贺兰山东麓各具特色的明星酒庄园采了葡萄（以及其他水果），品鉴了产区代表酒款。刚好赶上了榨季（酿酒季），也遇上了看星星的好天气。除了酒庄，大家还参观了上下游企业、西夏啤酒厂、杨乐的家酿工作室，并在鼓楼、禾坤、不知疲倦精酿酒馆结束一天满满的行程。 中国葡萄酒在国际上到底处于什么水平？贺兰山东麓产区如何分布、各个子产区有什么特点？中国最有潜力的葡萄品种是什么？为什么“说与其开发独属品种，不如把世界品种酿到最好”？来宁夏葡萄酒旅行，有哪些美食、酒庄推荐？...
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173. 不止甜美：梅酒和蜂蜜酒
啤酒旅行社首次葡萄酒主题旅行活动，团员不多，但个个身怀绝技，而且都和酒精相关。在贺兰山下等烤全羊的间隙，我们临时起意，邀请酿蜂蜜酒的老夏（@寻蜜酿造），教人酿梅子酒的老田（@梅酒实验室），还有云南云朴精酿的Nana，录了这期节目。中国梅子在哪里？什么是好喝的梅子酒？传统的梅酒，有哪些新花样？寻蜜酿造如何一夜爆火？蜂蜜酒增味有什么思路？寻蜜的酒到底甜不甜？本期节目，为你分享！ 🎤 主播：Tian 嘉宾：老夏，老田，Nana 🕖 Timestamp 5:04 如何爱上了梅子酒 8:08 什么是好喝的梅酒 11:37 青梅天生配蜂蜜酒 15:38 中国梅子在哪里 16:26 茶风味梅酒...
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172. 不要以为事事都能永远比如父母和钱和青春和白衬衫和我和你和这杯啤酒
今天是普普通通的一个周一，也是啤酒事务局上线4周年。原本并没有什么“特别企划”，没想到一位有缘人（真）送上门来，于是就有了这期节目。 这是一期纯粹的音乐节目，音乐都选自啤酒事务局过去四年的节目配乐。 这也是一期纯粹的喝酒节目，我们为这八首歌配了八杯酒。欢迎喜欢音乐，喜欢啤酒，喜欢开心，也喜欢听到别人开心的朋友加入我们，一起度过150分钟的不设防时间。 🎤 主播：Tian, Li 🍺 酒单 朦胧的梦 [明日酿造]，浑浊IPA（上海） 杨梅绿妍茶拉格 [纸飞机]，增味拉格（杭州） 跳东湖 [拾捌精酿]，美式IPA（武汉） 魔王帝国世涛 [大圣]，帝国世涛（贵阳） 帝都海盐...
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171. 一场“特殊啤好者”的啤酒节
前两周，“特殊啤好者”来到丽江荒野之国和大理苍山影像博物馆，以“中国火”为命题，联合33个厂牌组织了一场啤酒节。“特殊啤好者”由牛啤堂联合创始人小辫儿发起，英文名“China Beer Geeks Festival”，是一个为啤酒极客们准备的啤酒节，今年已经是第十一届活动。除了“中国火”，往年还组织了“中国风”，以及让人印象深刻的“辣一天”。在大理活动现场，小辫儿做客啤酒事务局，为我们聊聊这个特殊的啤酒节。 活动图片请见本期节目微信推文。 🎤 主播：Tian 嘉宾：小辫儿 🕖 Timestamp 3:32 “特殊啤好者”的由来 8:24 “中国风”命题酿 10:32…
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170. 一家全员摇滚的精酿拉格厂
终于，中国有了专注酿拉格的精酿厂牌——退界。从零糖皮尔森到波罗的海波特，从冷IPA到新出的酒花拉格，这家来自成都的新锐厂牌已经尝试了各种各样的拉格啤酒。 这是一家全员摇滚的精酿厂牌，创始团队来自多个摇滚乐队。在他们看来，“酿酒如玩音乐，都是用冰冷的机器打动灵魂”。为什么说艾尔是感性的，拉格是理性的？中国精酿，如何创造新的传统？把皮尔森做成罐头，是什么清奇的脑洞？本期节目，我们邀请到退界创始人死微微，为大家聊聊退界，以及他喜欢那些的“风格清晰的酒”。 🎤 主播：Tian 嘉宾：死微微 🕖 Timestamp 1:46 国内第一家精酿拉格厂？ 3:16 冷IPA和酒花拉格的区别 4:21...
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169. 喝精酿，吃什么？
一杯好啤酒，搭配对的食物，才能喝得更开心。感官体验包含哪几个维度？餐酒搭配有哪些常见原则？不同风格的啤酒，适合配什么食物？精酿配餐有哪些常见误区？当我们喝精酿的时候，我们喜欢拿什么下酒？本期节目，我们聊聊精酿配餐那些事儿！ 啤酒花生，天生一对。感谢新麻辣主义引领者黄飞红对本期节目的赞助支持！欢迎你在评论区留言，分享你在喝精酿的时候喜欢吃什么，我们将按走心和创意程度，于本周日晚抽取3位顿友，送上黄飞红微醺盲盒一套！ 🎤 主播：Tian, Qi 🕖 Timestamp 6:49 嗅觉、味觉 & 触觉 7:36 破除偏见：舌头不同区域并没有对应特定味道 8:57 鼻前嗅觉和鼻后嗅觉…
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168. 回到贵阳，我的精酿梦与另一半不期而遇
Tapstar，一家位于贵阳的社区小店，24个酒头总是被自酿和来自世界各地的好酒填满。两位老板Cissy 和田原都曾经在上海打工，几乎同时回到了家乡贵阳，又不约而同地开了精酿酒馆。这份难得的缘分，不在一起都难。 如今，Cissy 事无巨细掌管着店内大小事务，田原则是专心酿酒。在这里，没有固定酒单，就连自酿大多也是仅酿一次的季节款或实验款；遇到，就遇到了。 "Tapstar" 代表了两人的心愿——和其他正在努力发光的精酿品牌一起，共同照亮这片夜空。如果你有关于这个名字中文翻译的好创意，请在本期节目下方留言，一旦采纳即有酒喝！ 🎤 主播：Tian 嘉宾：Cissy, 田原 🕖...
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167. 用30瓶飞天茅台酿的啤酒，4500一桶贵不贵？
最近新锐精酿厂牌层出不穷，来自北京的“无尽酿造”就是其中的一匹黑马。无尽的一款“酱香帝国世涛”，采用了30瓶飞天茅台润桶、陈酿，酒吧到店价高达4500/桶（20L），创造了目前中国精酿厂牌批量销售桶啤最贵的记录，也成为今年最有话题性的一款酒。 本期节目，我们从这款酒开始，聊聊无尽酿造的酒、想表达的态度以及创始团队的故事。 🎤 主播：Tian, 绊绊 嘉宾：王斌，王辰 🕖 Timestamp 1:55 4500一桶，贵吗 3:37 为什么用30瓶飞天茅台润桶 5:44 明年的超高端限量款：野菌混酿农舍艾尔 6:32 放弃体制内工作开打酒站 8:44...
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166. 去新疆摘酒花啦
在新疆，有一家坐落在啤酒花田上的精酿厂牌——酒花农场。创始人大坤小学开始就“勤工俭学”摘酒花；从小漫步花田，鼻熏目染，如今成为专业酿酒师既是缘分，也是必然。 作为一家名副其实的“酒花农场”，酒花农场在除IPA类啤酒之外的基础酒款中都只用了自家田里种植的酒花。借助得天独厚的地理优势，酒花农场甚至能够在酒花采摘当天投入啤酒酿造。对于新疆酒花好奇的顿友，一定得尝一尝。 除了酒花，酒花农场也大量运用了新疆的水果来酿酒。“秘境系列”，采用了单一品种的葡萄酿造，如赤霞珠、麝香葡萄，还有野菌酿造的版本。“梦境系列”则是除了葡萄之外的其他水果，如杏子、榅桲（木梨）、石榴，都是酒花农场用来酿酒的原料。...
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165. 一路向北，跟邢师傅去天津“过小日子”
济南首届精酿啤酒节之后，天哥乘着楚门津酿邢师傅的车，一路向北，边开边聊。这也是时隔三年之后，邢师傅再次做客啤酒事务局。 击败数十家精酿厂牌、成为啤酒节的“销冠”，楚门团队有何秘诀？选址福建龙岩，新厂背后有什么故事？为何最近才把小麦啤酒整明白，又为什么说拉格啤酒最难酿？ 节目上线的今天，适逢楚门贵阳店开业。这几年，楚门已经在全国8个城市开了14家酒吧。去一个新城市，如何决策？门店运营，有何经验和心得？本期节目，为你分享。 🎤 主播：Tian 嘉宾：邢磊 🕖 Timestamp 1:45 啤酒节成为“销冠”的秘诀 5:27 楚门的“醉后一碗面” 6:50 辟谣“屠橙古斯”的酒精度…
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164. 闹市遇劫匪，沙漠看星星，在智利体验混乱与魔幻
南美背包旅行第二站，我们从阿根廷的门多萨飞往了智利首都圣地亚哥。在圣地亚哥的第二天，就在去市集的路上体会了一把南美的混乱与魔幻。在大街上被抢的经历使得整个智利之行的心情变得复杂又小心。 匆匆离开圣地亚哥，便来到了智利北部的非极地沙漠地区Elqui Valley。这里有透蓝无云的天空、生命力旺盛的仙人掌和随处可见的葡萄藤。落脚的Airbnb小木屋就在山谷的半山腰，房东奶奶打理着一片小果园，里面种着葡萄、无花果、梨、牛油果、棉花…… 正好赶上南美丰收的季节，幸福地实现了几天水果自由。…
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163. 甜美自我，硬糖西打
西打（Cider）是苹果汁发酵的酒精饮料。中国是世界上最大的苹果产地，很多精酿啤酒厂牌偶尔也会酿西打酒，但专注于此的厂牌还不多，硬糖就是其中之一。这是一家甜美易饮、擅长用苹果跨界一切的西打厂牌。血橙西柚 、白桃草莓、桑葚葡萄…… 只有想不到，没有不能加到西打酒里的（而且要加就加俩）。但千万别被硬糖表面的甜美骗了——一款“芒果灯笼椒”，专治各种不服，甚至还在各大啤酒节上出现了人传人现象。本期节目，为你分享这个又甜又硬的厂牌故事。 🎤 主播：Tian, 绊绊 嘉宾：Felix 🕖 Timestamp 2:33 简单柔和的西打厂 5:42 作为“暗器”的芒果灯笼椒西打 9:01...
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162. 说走就走的南美背包旅行之阿根廷
今年二月，我们来到了距离中国（大部分区域）最远的国家——阿根廷。作为南美之行的第一站，我们还算比较深度地体验了首都布宜诺斯艾利斯、户外旅行圣地巴塔哥尼亚北部的巴里洛切，以及阿根廷最大的葡萄产区门多萨。探戈、远足、大饺子，住了葡萄庄园，体验了本地人家里的烤肉（asado）派对。作为啤酒事务局，自然还少不了探寻阿根廷本地精酿酒厂。本期节目，为你分享我们在阿根廷两周的快乐时光。 照片和视频请见本期节目微信推文。 🎤 主播：Tian, Nicole 🕖 Timestamp 2:56 为什么选择阿根廷作为南美旅行第一站 6:24 签证准备 7:12 基本生存：换美元、取钱、办电话卡 12:09...
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161. 精酿好喝又有趣！
精酿到底是什么？啤酒能有多好喝？为了回答这两个问题，我们不知不觉录了100多期节目，也是在这个过程中，我们收集了很多故事，见证了中国精酿在过去几年的发展。 就在本月，天哥与中国轻工业出版社合作，推出了一本《精酿好喝又有趣：中国精酿啤酒微醺指南》，系统地梳理了啤酒的基础知识、精酿的来龙去脉、常见的啤酒风格，更重要的是，中国一线精酿厂牌创始人和酿酒师的职业经历、性格想法、品牌理念、酒款特色、有趣故事，甚至少为人知的梗……...
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发现不一样的啤酒，一起为生活干杯！「啤酒事务局」是一档专注于啤酒以及品质生活方式的播客节目。我们邀请啤酒从业人士和资深爱好者，讲述他们与啤酒之间不得不说的故事。在千变万化的啤酒国度里，感受这因不同而美丽的世界。
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