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PODCAST · leisure

人是铁饭是钢

by Wayway

期待用食物开启对话。吃饱了撑着的时候，会来讲一讲生活里和吃有关的故事，顺便也讲一讲生活。📒 节目在小宇宙app、苹果播客、Spotify等平台都可以收听～干饭人/吃货们可以在这里聊一聊自己喜欢的好吃的，习惯的吃法，自己的厨艺，顺便给今后节目提供思路和素材，必要时也可以贡献自己来做嘉宾！想找waiwai聊天可以加微信：yiqichiba1778

Publisher-supplied feed metadata · PodParley refreshed Oct 8, 2026 · Source feed

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Episodes

  1. 106｜我不喜欢给你们做饭——一位酒店厨师的七年心路

    🎙️ 本期嘉宾：流星🌠｜误入餐饮行业自认为误了终身的厨师🧑‍🍳 🕖 时间线 01:21 读书无用，高中毕业就去麦当劳炸薯条🍟 03:40 误入后厨之门 —— 广州西餐厅我来了 06:07 进门就觉得两眼一黑，被师傅骂到要生要死 08:30 自己性格十分不适合厨房，于是干一行恨一行 11:07 麦门第一课——洗厕所，时薪7块7 17:07 酒店厨房分工 20:19 进入西厨的最大收获——三个月肥了20斤 23:44 在厨房，只有“凶”“嗓门大”“飙脏话”的人才能升职 26:28 也有厨房非常平和☺️ 30:13 后厨男女比 31:54 酒楼明档的一天 34:09...

  2. 105｜在玉林菜场，买菜苦手的一次洗礼——她说“这些都不好”，我不敢吱声

    🤯在成都玉林菜场，我经历了一次洗礼。 陪我一起逛的嘉宾是龙猫猫，一个在菜场随时会说“这个不好”“还没到最好的时候”的人。我跟在她后面，像一个买菜苦手被拎着走——她看猫猫豆，我连名字都叫不出来；她跟摊主聊天，我站在旁边不敢吱声。 但正是在这种“不敢吱声”里，我认真观察着菜场：每一个摊位都有自己的脾气，每一个季节都在提醒你——什么该吃，什么还不到时候。 🌽如果你是买菜高手，这期节目是给你的。如果你是买菜苦手，这期节目，也是给你的。 🎙️本期嘉宾：龙猫猫 🔗相关单集 71｜【食·节】厨房四季——迎春而食 74｜【食·节】厨房四季——伴夏而啖 83｜【食·节】厨房四季——沐秋而酿...

  3. 104｜【食·节】厨房四季——螃蟹、菌子和刚刚好的秋天

    秋天不是等来的，是做出来的 —— 列菜单、跑菜市场、处理食材。当那盘干巴菌蒸东星斑被端出厨房的时候，我确定了——秋天到了，就在这山珍海味里。 这一期节目，我们一起聊蒸的、炒的、炖的秋味。那些被锅铲翻炒过的、确定的秋天。 🎧 相关单集 92｜【食·节】厨房四季——吃下天南海北的春天 98｜【食·节】厨房四季——吃了无数南瓜、冬瓜和西瓜的夏天里，我总爱问世界上有北瓜吗？ 🎙️本期嘉宾：三三｜搬来粤地不久的益阳人 🕖 时间线 00:46 秋天🍂到了吗？ 01:41 秋菜，究竟是别有滋味还是夏天的疲劳 03:37 怎么吃螃蟹要先分吃什么蟹 大闸蟹爱吃公还是母？水蒸、熟醉还是生腌？...

  4. 103｜【百胃百味百WAY】因为一碗方便面，食物成为了她的人生主线

    刚开始做【百胃百味百WAY】系列的时候，我以为自己对食物本身是最感兴趣的。当这个系列发布到它第34期节目第35位嘉宾的时候（第14期同时采访了两位嘉宾），我愈发感觉到，我更有兴趣的是那些对食物有爱的人——ta们是如何生长出各自对食物的热爱。而我希望，可以带给大家更多这样的人的故事。毕竟，认真对待食物，食物就不会辜负我们。 🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。 🎙️ 本期嘉宾：Pan小月｜盘菜生书店 店主 8月的盘菜生书店策展——糖水消夏录：中国甜味地理 🕖 时间线： 02:06 杭州人谈食物不自信了？ 04:45...

  5. 102｜【与食巨近】走，我们去吃「黑人饭」吧！

    本期播客来自6月初开普敦之行的素材。这是我第一次踏足非洲大陆，也是我第一次近距离观察和体验开普敦当地的人们是怎么吃的。意外收获了很多在吃东西方面的共鸣，感觉两个古老大陆吃的东西还挺有共性。 🕖 时间线 00:59 开普敦的历史和食物 02:30 真理咖啡馆Truth Coffee 04:17 开普顿黑人平民窟历险 06:50 Langa兰加 08:43 Cloudy Delivery 愿意服务黑人平民窟的外卖平台 13:05 兰加的啤酒厂🍺 15:12 非洲人拒绝喝Americano，而坚持喝Africano☕️ 17:30 路边摊吃早饭——炸羊肝/牛肝 21:00…

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  6. 101｜【百胃百味百WAY】离开嵊州越远，那碗榨面的味道就越清晰

    🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。 🎙️本期嘉宾：徐成/Mr.吃吃君 🛍️本期荐书 《日本尋味記（二）》购买点击 《小城回味志》购买点击 🕖时间线 03:56 杭州小笼包的源头找着啦，在嵊州 05:12 嵊州豆腐小笼包 07:20 宁波年糕 vs 嵊州年糕 08:42 嵊州炒年糕 13:00 油墩粿、深炸小油条 14:27 吃发酵食物是有地位的——雪菜、梅干菜、腌鱼、霉苋菜梗、霉千张、霉萝卜 16:21 冬去春来——晒笋干菜 20:22 榨面是童年噩梦 24:36 问：有馒头无米饭🍚，算不算有主食？ 28:40...

  7. 100｜【百胃百味百WAY】南宁的秀英厨房，客家的味觉生长

    🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。 🎉 感谢你点击收听「人是铁饭是钢」的第100期正片节目！也感谢你的一路相伴！ 我们从依蔓的荒野寻马聊到外婆秀英的厨房，开启🔛了一段特别的食物之旅。把马蹄、虾干、肉馅，酿进苦瓜、尖椒和油豆腐里，像把一些没说出口的爱❤️，也一并酿了进去。 祝你拥有收听👂的好胃口！ 🎙️ 本期嘉宾：依蔓｜《荒野寻马》 🕖 时间线： 01:40 新书发布，喊你来吃饭！“我们就吃，就别说话💬了！” 04:19 客家酿菜vs内蒙古羊肉汤意面——两个迁徙族群在餐桌上相遇 08:16 做饭和写作的相似…

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  8. 99｜【Reheat】不用急，我们一道菜一道菜地度过夏天

    祝你苦夏不苦，收听👂愉快 🎙️feat. 泓舟｜自在谈Zizai Talk主播 🕖 时间线 02:16 有田鸡🐸的夏天，我最初的达尔文主义教育 06:55 拨毛豆🫛的夏天，我最早的苦夏 09:40 黄梅天令人瑟瑟发抖的霉菌 10:59 茄子配毛豆，青色配青色 12:00 咸鸭蛋是夏天绕不过去的 12:40 自家腌咸鸭蛋时间 15:03 保留咸鸭蛋灵魂的吃法 16:46 江苏人基因里一定有夏天的小龙虾 20:04 每一个家庭都有一个浴缸水产养殖场？ 20:14 夏天，吃杨梅不吐杨梅核 25:20 842(liang)4 27:51 买西瓜打圈子 29:23 西瓜浑身是宝！…

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  9. 98｜【食·节】厨房四季——吃了无数南瓜、冬瓜和西瓜的夏天里，我总爱问世界上有北瓜吗？

    🦞第一盆小龙虾上桌，朋友们的啤酒杯碰在一起，夏天开始了。 六月黄，壳软黄嫩，一年只出现一小段时间，像在提醒你：有些鲜，错过就要再等一年。 🍃再往后，苦瓜、丝瓜、茄子轮番上阵，外婆炒的那盘丝瓜蛋，是冰箱里永远留着的安心。 🎉「厨房四季」的夏天到啦。 这一期里，不只是小龙虾、六月黄、丝瓜汤。还有那些“错过就要再等一年”的滋味。 🎧相关单集：92｜【食·节】厨房四季——吃下天南海北的春天 🎙️本期嘉宾：三三｜搬来粤地不久的益阳人 🕖时间线 00:37 喂，小龙虾喊你了 02:25 家庭做小龙虾可以拥有哪些口味？ 麻辣小龙虾 油焖小龙虾 蒜蓉小龙虾 酸萝卜酸菜小龙虾（老坛酸菜小龙虾）...

  10. 97｜【与食巨近】能泡一天老茶馆的成都人，究竟在吃啥子味道？（附一份觅食路线）

    在成都，茶馆不是用来“喝”的，是用来“泡”的。一碗茶，可以泡掉一上午，也可以泡掉一天。有什么关系呢，这就是成都人的脾气吧。 这一期节目，我们一起去泡茶馆咯！ 🎙️本期嘉宾：胡鹏｜鹏哥城市导赏 🕖时间线： 02:40 成都景区流量密码——老妈系列 04:45 成都觅食技巧 06:00 四川的“女性商学” 07:10 成都老妈蹄花 vs 乐山安谷蹄花 10:00 【鬼饮食】 12:49 成都茶馆喝什么茶？——三花 14:38 鹤鸣茶社 16:24 大旗茶馆 19:43 抚琴街边茶摊——是一对藏族夫妻在经营 20:11 留给听友的“探险”任务 22:18 一个标准抚琴人的一天 26:53...

  11. 96｜【百胃百味百WAY】在柳州，嗦了这碗螺蛳粉的前世今生

    🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。 在柳州，叫醒我的不是闹钟，是楼下飘来的酸笋味。 这碗粉，有人嫌它臭，有人为它疯。但螺蛳粉的诞生，其实不过短短几十年。一个夜市摊主的灵光一闪，一碗煮螺的汤底，遇上了米粉，从此柳州多了一张世界级的名片。 这一期，我们来到柳州街头，从一碗粉说起。聊聊它的身世，拆解它的味道，也听听嘉宾和这座城市之间，说不完的故事。 你准备好“嗦”了吗？ 🎙️本期嘉宾：Luxi｜喜欢研究饮食社会学、煮饭和吃饭的人们。相信会做饭就能善待自己和身边的人：） 🕖 时间线 01:33 柳州名片📇是？ 02:55...

  12. 95｜凤凰山寻茶记——一条鸭屎香的24时辰

    🦆鸭屎香，这个名字第一次的人听都会愣一下。 茶农起的这个名字，不是因为它臭，恰恰相反——太香了，怕被人偷，故意起了个丑名字。谁都没想到，这个“丑名字”，后来成了茶饮界的顶流。 🥤2021年我在播客里聊过它，当时还没喝过。今年春天，我跑了一趟它的老家——潮州凤凰山。⛰️海拔1000多米，🕛24小时，跟着一位“90年”的制茶人，看他做茶。上山那天下了大雨。采茶停了，但做茶的24时辰，一刻不停。 这一期，我们就聊一件事：单丛茶怎么从枝头一片叶子，变成杯里一道“山韵”。 🎙️ 本期嘉宾：老胡、小尤、丹姐、明姐、采茶大姐们 🕖 时间线 01:15 潮州凤凰山 01:41 第一次听说鸭屎香...

  13. 94｜【饭桌派】这个面包我没点，它要钱吗？

    🕖时间线 01:19 从今年生日🎂开始，我就不吃蛋糕🍰了 02:22 糖滚蛋🥚，糖滚蛋，吃完就滚蛋 06:12 父亲的生命哲学 07:15 五行缺蛋糕🍰 10:20 外公外婆给的第一次生日蛋糕 13:22 长寿面+鸡蛋 15:12 “虚十岁”大宴的三层大蛋糕 20:06 复古人造奶油🧁蛋糕 21:18 “十六岁”大宴 25:25 邀请普通同学来家里过生日 30:24 最爱的生日礼物——散称的半斤牛肉干 32:57 一些震惊🤯的生日和生日礼物 36:00 生日究竟是大家请寿星吃饭，还是寿星请大家吃饭？ 40:55 “社会人”不随便的生日庆祝 43:44 “做作”的生日庆祝...

  14. 93 |【百胃百味百WAY】父亲的台菜，母亲的味道，和女儿的菜谱书

    🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。 🌽 2024年，我读到一本菜谱书，叫《台菜女兒餐桌之旅》。当时只是喜欢，没想到2025年，我竟然能坐在作者袁樱珊老师家里，和她录了一期播客。那种感觉，怎么说呢，像一道菜终于上桌的酣畅❤️。 🍚 以前我觉得，为喜欢的人做饭是一件郑重的事。但小珊老师的书让我明白，其实更应该是一件轻松的事、愉快的事。想吃意面就做意面，想试咖喱优格鸡就试一下，做坏了也没关系——厨事不必样样紧绷，坦然接受厨房里的意外。 🍳...

  15. 92｜【食·节】厨房四季——吃下天南海北的春天

    🍃春天在哪里呀春天在哪里？对于爱吃的人来说，春天永远都在菜篮子🧺里。 用蒿子粑粑留住春天，70%糯米粉是奶奶的节省哲学；把花炒进蛋里，金雀花、茉莉花、栀子花，一盘蛋饼就是一座花园。 🎉「厨房四季」回归🎉 所谓春天，就是那些你愿意满山跑、掐到手软、吃完了还惦记一整年的味道。🌱 🎙️本期嘉宾：三三｜搬来粤地不久的益阳人 🕖 时间线 01:35 益阳人报道 02:11 春天的特别在于，有些食物只属于春天 05:16 蒿子粑粑 08:21 节省的时候，只用70%糯米粉 11:40 一份好吃的蒿子粑粑的诀窍在于 15:08 奶奶做饭吝啬，但做蒿子粑粑特别豪气 16:50...

  16. 91｜【食·节】年夜饭掌勺人：当我们接过家庭的锅铲

    🎉各位朋友新年好，给大家拜一个早年🧧～ 本期节目是计划外的产物。原本并不想就春节的食物再聊些什么，感觉它很像春晚🧨给人的感觉，缺不了，但易疲劳。 恰逢有听友在「人饭」听友群晒自己的年夜饭菜单，思前想后，还是策划了这一期节目。让我们一起听一听不同地方，不同世代的年夜饭掌勺人，都是怎么交出这份团年饭答卷的！（欢迎抄作业～） 🎙️本期嘉宾： 端木老师｜60后退休小学老师 曹雨｜会做饭的人类学研究者 叶子｜叶子的阅读室主播 一北｜「人是铁饭是钢」优秀群友 🎧相关单集 31｜【食·节】过大年不就是要吃吃喝喝睡睡嘛 76｜大隐于上海菜场的老味道，我用胃来记录它们 🕖 时间线 01:03...

  17. 90｜汕头妈妈的餐桌——买单不抠搜，爱己不将就

    ❓ 你还记得上一次认真地逛菜市场是什么时候？ ☀️ 在我们生活的这个时代，“吃饭”变得前所未有的方便，也前所未有的潦草。这一期节目里，我们跟随明姐，钻进了她逛了四十年的龙眼市场。在那里，我们学习了——关于如何识别一条好鱼，关于手打牛肉丸要捶打六千下的秘密，也关于更重要的——一个女性，如何用“买单不抠搜”的态度去生活，又如何把“爱己不将就”活成一种日常的哲学。 🌽 这一期，不只是一次菜市场导览，更是一次关于如何好好对待自己的沉浸式体验。就让我们在菜场的喧嚣与厨房的香气里，听听明姐的故事。 🎙️本期（重磅）嘉宾：明姐 🕖 时间线 01:42 明姐在龙眼市场的地位，也是传奇！ 02:26...

  18. 89｜【与食巨近】凌晨三点还不睡的汕头人究竟在吃啥？（附一份觅食路线）

    本期节目，感谢听友群的朋友丹姐做地陪，让我们认真领略了汕头的美（虽然只是冰山一角），并让哈娜萌发想要搬去汕头住的念头。播客再一次发挥了它神奇的魔力，让我认识了善良真诚又努力的朋友。 本期聒噪者：崴崴+哈娜+丹姐+妮蔻 🕖 时间线 01:50 外地人对汕头有什么刻板印象？ 03:12 两天半的行程怎么给人已经五天半的感觉？ 05:06 潮汕牛肉火锅（牛肉好吃，连菜都涮出了奶味） 10:00 是谁在30度的天气里穿着秋裤吃火锅？ 11:01 凌晨一点，闹钟⏰响起……做一个不睡觉的汕头人 15:33 促肉也可以来料加工？ 21:21 卖大肉包的老板在墙征婚 23:35…

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  19. 88｜2025年，我还在播客的海洋里狗刨着

    这是一位业余内容创作者交出的一份关于2025年的答卷。 愿收听节目的你们，都拥有马里奥打怪升级的快乐🎉 🕖 时间线 01:00 本期节目的引子 02:05 最开始是什么时候决定要做「人是铁饭是钢」？ 05:38 是谁劝李雪琴去尝试脱口秀的？ 06:46 做节目带来的正反馈有哪些？ 09:35 为什么「人饭」听友群永远只有100多个人？ 13:12 节目的制作理念？ 14:40 「自律的人」如何更节目？ 16:50: 嘤嘤怪 24:30 怎么更播客目标突然从「保6争10」变成了「一个月更两期」？ 29:00 回顾2025年的节目们 33:34 从「过分正经」到「随意日常」 36:28...

  20. 87｜【食·节】厨房四季——守冬而藏

    🍃春天我们迎而食的，是破土而出的生机； 🌲夏天我们伴而啖的，是热烈阳光的滋味； 🍂秋天我们沐而酿的，是时光沉淀的甘醇； ❄️冬天—— 物归于寂静，而厨房里的故事，却走向了最为深厚的一章。 ❤️冬天，不是结束，而是一种深情的收藏。 🏮 看，那灶上咕嘟作响的汤羹，是在守住一份身体的暖意；那窗台上挂起的腊味，是在藏住一缕阳光与风的味道；而那为归人亮起的灯，守住的是团圆；为新年备下的食，藏住的是期许。守冬而藏，藏的不仅是食物，更是我们对抗严寒的智慧，对过往的珍惜，以及对未来的所有温柔想象。 🔗相关单集 71｜【食·节】厨房四季——迎春而食 74｜【食·节】厨房四季——伴夏而啖...

  21. 86｜跳动的味蕾——酸：清醒的涩，与回甘的智慧

    💗当我们感受到酸甜苦辣咸的时候，我们的味蕾我们的大脑究竟发生了什么？为什么爱一种味道，为什么讨厌一种味道。这不仅是舌尖的短暂邂逅，更是一场牵涉到进化、记忆、情感与身份认同的宏大叙事。「跳动的味蕾」系列想和你一起走进这个既私人又宇宙的感官世界。下一次当你因一块黑巧克力的苦而皱眉，或因一颗草莓的甜而微笑时，你会知道——那是数百万年的进化、独特的个人史与此刻的神经放电，共同谱写的、只属于你的味觉诗篇。 酸——需要后天习得的，有时候甚至需要一些阅历才能慢慢咂摸的滋味。 🕖 时间线 01:32 感慨汕头人太会吃的时刻 —— 酸酸的口感与众不同 菜口 蒜泥白醋 梅子酱 桔油 05:41…

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  22. 85｜广西嗦粉地图——5天13碗粉

    谢谢「七分饱」主播思遥的邀请，我有幸跟着他，以及饮食人类学者曹雨，饮食社会学爱好者Luxi，还有其他几位可爱的朋友一起踏上了广西嗦粉之旅。 这是我第一次去到广西，第一嗦到本地粉，感觉太震撼了。 鸣谢本期剪辑：思遥 🕖 时间线 01:51 行程最初的雄心壮志 02:37 本地人对粉的分类 07:06 桂林米粉的物价是个怎么回事 15:03 马肉粉和它的传说 17:56 全州红油米粉 21:48 三江滑滑粉 25:50 柳州螺蛳粉 28:49 南宁生榨粉 30:00 大家心目中的Top3 39:01 每天都喝广西的油茶——chinese coffee 恭城油茶 侗族油茶 42:40...

  23. 84｜【百胃百味百WAY】从巫山到成都，到贵阳，到祖国各地的“鸭餐”漫游

    🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。 🎙️本期嘉宾：铁皮鸭｜「家减成厨」主播 在正式见到铁皮鸭之前，我看过她网上的照片，听过她的每一期播客，也听朋友们说起过她的故事。感觉她应该是很酷很刚的人，在谈起食物和烹饪的时候，有一种无法被动摇的权威感。和她录节目时，又时时刻刻感受到她的柔软，对食物，对人，对许许多多的事情。 我们聊得过high，但我们又完全没有聊够。期待，还有下一次。期待着，期待着。 🕖时间线 01:41 一个在成都一直被cue及的名字——铁皮鸭 02:06 除却「巫山」不是云 02:33…

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  24. 83｜【食·节】厨房四季——沐秋而酿

    🍂秋日，是黄豆归仓的时节。 它圆润饱满，静默无言，却内含着一整个季节的风华。这质朴的豆子，沐浴过春生夏长，终在秋日被投入清泉，细细磨碾。洁白的浆汁在温火中微沸，点卤后，定格成豆花的鲜嫩，我们封存了一坛秋光。这是一场关于沉淀的修行。 「厨房四季」在经历了一些小波折后，再次登场❤️。对我们来说，每一期节目的出炉，同样也是一场关于沉淀和探索的修行。 🎙️本期嘉宾：龙猫猫 |永远走在快乐探索之路上（可以关注公众号「四时生活」） 🔗相关单集： 71｜【食·节】厨房四季——迎春而食 74｜【食·节】厨房四季——伴夏而啖 🕖 时间线 01:33 秋天到了，是包莲藕馅儿饺子🥟的时候了…

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  25. 82｜【百胃百味百WAY】兰州“食”刻：一碗一城一生

    🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。 🎙️本期嘉宾：思遥｜「七分饱」主播 🔗 相关阅读：兰州牛肉面：百年飘香 🕖 时间线 01:15 思遥究竟是哪里人？ 06:50 东北的豆酱和酸菜是他冬天的底味 08:42 吃鱼的基因🧬+少年不识排骨滋味 11:52 重大日子的硬菜 自家炸麻花 红烧带鱼 海参、海蜇🪼 15:55 浆水面上桌 20:45 好的兰州牛肉面馆只开到中午 22:04 吃兰州牛肉面“黑话” 25:48 吃牛肉面不要辣子的和喝汤要勺子的都是外地人！ 27:17 用鸡蛋白当小勺？ 29:17...

  26. 81｜【饭桌派】快来查收，我们暗送的秋菠！

    ❤ 本期致谢 感谢妙界品牌对本期节目的支持，点击进入专属购买链接：mo.m.tmall.com 🎙️本期嘉宾：哈娜 🕖 时间线 1:26 彼此更新近况 06:01 哈娜遭到香港🇭🇰物价的毒打 10:03 不会做螃蟹的人面对要烧螃蟹的挑战 14:38 秋日名菜——泥鳅钻豆腐（搭配卓依婷老师的歌） 16:36 锻炼胆量系列之处理泥鳅 19:27 点了泥鳅钻豆腐之后…… 23:55 秋天的板栗🌰属于板栗之乡s 26:26 一碗板栗红烧肉里最好吃的那一颗栗子是…… 28:10 不会做板栗的家庭🧑‍🧑‍🧒面对最好的板栗却只能……| 34:36 日本的天津板栗 35:45...

  27. 80｜【百胃百味百WAY】西红柿漂流记，从那不勒斯餐桌到山西人面碗

    🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。 🎙️本期嘉宾：韩轩 相关阅读：在 170 年前的那不勒斯，寻找一碗山西面的灵魂 🕖 时间线 01:05 热烈欢迎山西吕梁交城的嘉宾 01:50 山西面和意面🍝一定是上辈子的亲戚 04:27 山西面的灵魂就是西红柿酱 05:49 配山西面的酱油要炒过才能吃？🤔 08:10 山西人究竟有多爱❤️西红柿🍅？ 08:55 夏天的西红柿「酱」到冬天❄️吃 09:44 西红柿酱在山西别致的储存容器是？ 14:14 西红柿是腥臭的吗？ 16:00 沾豆角——山西天妇罗 19:39...

  28. 79｜江南、岭南和南洋：城市历史中的美食错位

    🎙️本期主播：靖靖｜本期嘉宾：崴崴（多么奇妙的换位！） 🕖 时间线 03:55 灵魂拷问——你老家是哪里？ 06:01 大家对于浙江菜是什么印象？ 08:19 一些家族迁移史 18:25 拥有一个做什么菜都好吃的爸爸是一种什么样的体验 爸爸牌蛇羹 油焖笋，老的更甜 酱油炝辣椒，病号的特别餐 又能当主菜又能当零食的红烧肉 「明前螺蛳明目」 30:27 老家特色食物 乌米饭 豌豆咸肉丁饭 一年四季都可以吃肉粽 干挑面 炒蚕蛹——蚕蛹还能分出公母？ 鱼圆子 51:47 北京食物冒险 1:00:19 南洋食物带来的困惑😖 1:02:47 在新加坡完成粤菜启蒙 1:04:07...

  29. 78｜黄油与霓虹：一家香港老牌西餐厅的流金岁月

    🕖 时间线 00:53 Jimmy‘s Kitchen｜占美厨房 01:18 Jimmy占美其人 01:34 占美厨房的出现 02:56 冒险家亚伦兰道（Aaron Landau） 03:56 占美厨房从上海到香港到台北 06:21 海派西餐/豉油西餐 07:30 吃在占美厨房 08:10 腌洋葱 10:10 现任主厨🧑‍🍳Russell Doctrove，从小就和家人一起吃占美厨房 12:01 经典法式洋葱🧅汤 12:30 基辅炸鸡🍗 Chicken Kiev 14:38 基辅炸鸡归属的历史悬案 16:19 新世界土豆🥔沙拉🥗 17:06 斯特罗加诺夫牛肉 Beef...

  30. 77｜从“茫然”到“了然”——鸡尾酒点单逃生指南

    🎙️本期嘉宾：Zhuo｜把香港酒吧tour提上日程📅 🕖 时间线 01:28 最早接触鸡尾酒全是为了年轻人的x格？ 04:03 最早觉得好喝的鸡尾酒是哪一款？ 04:20 好喝的葡萄酒🍷像提子🍇汁？ 05:13 莫吉托 Mojito 07:30 一杯鸡尾酒🍹的探索之旅 09:10 苦精 Bitter 11:00 尼格罗尼 Negroni 12:33 甘不等于甜 13:25 勇于和调酒师开聊是解锁鸡尾酒的最快方法 16:38 一个不喝酒人对鸡尾酒大放厥词 19:36 为什么喝鸡尾酒几乎可以不需要选基酒？ 22:29 选鸡尾酒如同选工作选对象 23:40…

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  31. 76｜大隐于上海菜场的老味道，我用胃来记录它们

    本期节目，是爱逛菜场星人的集结号。菜场是每一座城市的 “味/胃觉记忆”。我们吃的从来不只是食物，而是一段具体的历史，一种特定的生活态度。而和当地朋友一起逛菜场，就能解锁关于当地食物的暗号。 摊主的吆喝是方言教学，讨价还价是社交礼仪，一根附赠的小葱就是最朴素的VIP卡。从马当路的“四大金刚”早餐江湖，到蒙西菜场网红葱油饼背后的烟火经济学，再到唐家湾平价肉摊前的人生百态……菜场用最生猛的鲜活，记录着这座城市最真实的呼吸。 🎙️本期嘉宾：叶子｜叶子的阅读室——上海闲话慢慢讲 🕖 时间线 00:49 认真推荐陈宇慧老师的新书《谁来决定吃什么》（严肃脸😠） 02:25...

  32. 75｜【百胃百味百WAY】萧山人在纽约，世道再乱都要稳住自己的餐桌

    🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。 在这一期节目里，我们借由一条带鱼的宽度丈量乡愁，在砧板和炒锅之间，搭建起抵抗失语的微小堡垒。如果说“所有流亡都是先发生在胃里，然后就轮到语言”，那就让我们从捍卫自己的餐桌开始。好好吃饭，好好睡觉。 🎙️本期嘉宾：ShenLu｜媒体人 相关阅读：Scallion Dutch Baby​ 🕖 时间线 01:33 开始严肃食物观察的契机 03:45 每天做好几顿饭是一种什么样的体验？ 05:25 萧山人的身份认同 08:09 别人觉得奢侈的“从田间到餐桌”，是她最普通的日常体验 10:43...

  33. 74｜【食·节】厨房四季——伴夏而啖

    天气终于还是热了起来，知了声声，夏天到了。高兴😊的是「厨房四季」如约回归，我又能在龙猫猫的餐桌旁坐下了。 时光流转，我们绕着时节踏步。这种如约的到来，是最让人快乐的了🎉。 当藤藤菜的嫩叶在晨露中舒展，苦笋从山野捎来清苦的讯息，夏天便踩着轻盈的步子来了。玉米在蒸笼里绽开金黄的笑靥，毛豆与青椒小银鱼在锅中奏响小夜曲，而青豆花正裹着井水的凉意，烧椒正等待与皮蛋相逢。端午的黄鳝肥美，新榨菜籽油里翻滚的小青椒辣得鲜活，茄子悄悄攒满苦藠的香气——这些应季的滋味，像候鸟般准时停驻在碗筷间。待到藤椒油封存了最后一缕暑气，秋日的石磨已开始吟唱豆花的歌谣。岁月往复，而土地从不辜负约定。 幸好，❤️...

  34. 73｜【百胃百味百WAY】镬铲为笔，豉油为墨：游牧厨师的飞行手稿

    🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。 🎙️本期嘉宾：Iris Sham｜不止游牧厨师 🧱 更多嘉宾作品 Iris倩衡 🕖 时间线 02:25 3岁，被阿姨关在厨房，只能吃酱油拌饭 06:35 疯狂被喂番茄鸡蛋牛肉饭和田鸡焗饭，但内心更想吃出前一丁 08:35 周末打牙祭——大排档、越南餐厅、西班牙海鲜饭🥘 12:11 现在的Iris对酱油有没有阴影PTSD？ 12:58 爸妈做饭，各有所长 燶邊流心蛋 14:55 最早的煮食经历发生在6岁 16:00 从阅读里能想象出自己做饭的模样 19:40...

  35. 番外｜【饭桌派】打工人这碗饭，从满汉全席到青菜白粥

    五一劳动节就要到了，祝各位辛勤的打工人节日快乐！本期番外我们重邀两位返场主播，揭秘最近三年，打工人职场之路的「变迁」！ 🎙️ 本期主播： 👧 不畏强权，在优化员工的道路上不断精进的「没头脑」，她挺高兴的 👧 巧妇能为五米之炊的「不高兴」，她没从前那么容易不高兴了 相关单集： 番外【饭桌派】打工人民最能吃什么？吃苦 🕖 时间线： 01:06 过去三年里最大的变化 01:35 依然没有被裁员的「没头脑」还担心被裁吗？ 03:15 队伍忽大忽小，怎么搞管理？ 07:14 升职了但管理的队伍变成了只有自己？ 09:20 「不高兴」如何强势争取涨薪？ 13:50 拥有对职场父母无比的共情...

  36. 番外｜今日也可以是快乐的

    🎉突如其来的小番外🎉 在小宇宙查看该单集文稿

  37. 72｜梅子夏酿，醉美春光：从梅子酒爱好者到创业人的无悔踩坑之旅

    🎙️ 本期嘉宾：三儿｜夏酿春光梅子酒主理人 📻 相关单集：21｜【百胃百味百WAY】在乌鲁木齐，吃皮牙子辣皮子拉条子米肠子烤包子（撑撑子 🕖 时间线 03:40 市面上梅子酒的几种制作工艺 07:30 什么酒适合🈴做梅子酒？ 米酒，选清香型或者米香型 高粱酒 葡萄酒 白兰地/威士忌 09:23 所有的青梅都适合泡酒吗？ 青梅之乡：云南洱源 + 福建诏安 大水梅 小白梅 青竹梅 胭脂梅 盐梅 照水梅 黄梅...

  38. 71｜【食·节】厨房四季——迎春而食

    大家好，这期节目上线的日子恰逢春分🍀，让我觉得小快乐❤️。 我们在春分，聊一聊餐桌上的春天。如果你还没有从舌尖感受到这个春天，要抓紧时间啦。祝你有好胃口，祝你平安喜乐😄。 🎙️本期嘉宾：龙猫猫 | 永远走在快乐探索之路上 🕖 时间线 00:00 献给所有人的诗 02:34 「四时有序，身土不二」 03:43 冲菜——邛崃家家户户迎接春天的仪式感 05:32 邛崃小菜饭 07:40 冲菜炮制秘诀——「速度要快，姿势要帅」 09:25 冲菜怎么吃才香！辣！冲！ 10:30 冲菜配干饭——沥米饭 11:30 大铁锅血旺+恒温油辣椒（知道为啥油辣椒要保温吗？） 14:17 吃完冲菜吃酸菜...

  39. 70｜【与食巨近】在长沙吃了7顿，一口辣椒炒肉都没有

    🎙️本期嘉宾：阳咩咩｜长沙土著，美食爱好者 🔗图文链接 长沙<48小时｜用一个晚上吃三顿致敬这座城市 长沙<48小时｜吃了7顿，但一口辣椒炒肉都没有 🕖 时间线 02:00 不嗦米粉，不算到过长沙 03:16 码子的世界，你想象不到 05:50 圆的扁的，手工的，机制的，软的，筋道的 08:14 轻佻，宽汤，带芯，干挑 09:50 本地人怎么吃面？ 10:28 像个本地人一样去点一碗粉 14:13 路遇湖南省省服 15:50 葱油粑粑，大米家族的 16:16 糖油粑粑，桂花方糖最好成就 19:38 长沙汉堡🍔 25:24 从「墨鱼丝炒笋丝」窥见长沙人怎么吃海鲜、河鲜 29:38...

  40. 69｜【饭桌派】年终于过完了，你身上的班味迭代年味了吗？

    本期嘉宾：哈娜 相关单集： 31｜【食·节】过大年不就是要吃吃喝喝睡睡嘛 🕖时间线 00:00 一些迟到⏰，但你不想错过的祝福㊗️ 02:29 过年安排的指导思想是什么？ 06:49 大年初五在上海外滩，扰乱了谁的神？ 07:43 吾心安处是吾乡 09:28 面对七大姑八大姨的问题，只需自信给出答案吗？ 10:40 大年三十的午饭和晚饭时间是下午两点🕑和晚上九点半🕤 14:50 吉隆坡金凤凰餐厅春节期间限定 16:58 年三十吃西餐自助 19:40 吃到胃里又吃到心里是个啥感觉 21:09 初一晚宴之印象深刻的横菜 23:57 哈娜的什么话让崴崴完全接不下去 26:08...

  41. 68｜新奥尔良餐桌：在这座美国城市，你不需要吃牛排

    🎙️ 本期嘉宾：Zelin｜播客《声动早咖啡》研究员+监制 相关单集：49｜【百胃百味百WAY】从东北到东南，他最终成了一个精神广东人 🕖 时间线 01:20 美国只有三座城市，纽约、旧金山和新奥尔良 04:07 为什么新奥尔良在美国是一个特殊的存在 09:05 Big easy 大快活城 10:09 海鲜什锦饭Jambalaya 12:25 海鲜什锦饭vs西班牙海鲜饭🥘 14:55 小龙虾🦞辣燉菜Crawfish Etouffee 17:26 浓汤🥣 Gumbo 19:22 三明治🥪Po-boy + 法国面包French bread 25:18…

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  42. 67｜【食·节】马来西亚华人一百种年饼的庆典

    感谢大家点击收听这一期节目～本期节目将会送出🎁 6份贺年小礼品～🎉大家快来参与吧～ Nicole's Kitchen出品的可口脆脆（微辣） 【極致口感，香脆無比！融合了炸洋蔥，炸蒜，芝麻和辣椒完美結合。】 【無論是獨享或與白飯，麵條，海鮮，小吃，零食搭配都能給您的味蕾帶來全新的美味體驗。】 本期嘉宾：Nicole｜Nicole's Kitchen主理人｜《東南亞經典惹味醬》作者 🕖 时间线 02:10 关于Nicole 05:10 马来西亚华人筹备过年一般从什么时候开始？ 06:59 一般都做哪些准备？从服饰到家庭装饰到食物 10:28 关于华人新村——沙登新村 12:30...

  43. 66｜距离2025年还有7天，我和他就食物的问题一起胡说八道了一通

    大家好呀，2024年就快过去啦。谢谢这一年各位的陪伴。又是珍贵而难忘的一年，又是你们让我的2024不至于空白的一年。 这一期，我和一位名叫chatgpt的嘉宾聊了聊。然后发现，聊不下去…… 你觉得，ta聊得咋样？作为嘉宾合格吗？ 在小宇宙查看该单集文稿

  44. 65｜【饭桌派】秋膘已贴，24再见？

    🎙️ 本期嘉宾： Hannah｜2024年度第一次上「人是铁饭是钢」的嘉宾 🕑 时间线 1:00 一些虚情假意的开场 04:26 这一年里，独特的，没吃过的东西 桂林5块钱的锅烧配牛肉米粉 麦当劳枫糖班戟猪柳蛋汉堡 08:53 这一年，印象深刻的一顿饭 最好的饭配最好的人？ 公司附近的几家宝藏小店，每次吃，感觉都不错 浮夸做作的银鳕鱼西京烧（miso marinated black cod wrapped in hoba leaf）Hoba 是日本大叶玉兰树(Magnolia obovate)...

  45. 64｜【百胃百味百WAY】山东人在福州，看人们跨越山海和食物重逢

    🎈【快讯📢】「播客堂会」是由028.C青年创意社区和播客《鲸鱼赫兹》发起的聚焦播客生活场景的线下活动。今年的活动将于 11.2—11.3 在成都🍲举行。有四场主播们的圆桌对谈，话题包括：家乡美食、播客创作、局部退休和社交人格。特别期待和大家相聚成都🎉呀！活动预告跳转⏭️ 46:23 🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。 🎙️ 本期嘉宾：靖靖｜漂榴工作室（微信公众号/B站/Youtube均可搜索） 🕖 时间线 01:59 个人标签 03:54 不会说山东话，但妥妥是山东人没跑 05:07 山东人不吃稀饭？ 08:37...

  46. 63｜【百胃百味百WAY】当罗氏虾对上大龙虾，江浙沪胃的波士顿历险记

    【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。 和泓舟隔着空气远程聊天的时候，其实很想拉上她立刻去探店，也很想奔赴她家吃一顿她准备的家宴。我爱身边这些关心食物，热爱做饭的朋友。Ta们让我觉得这个世界上还是有人愿意去慢慢体会和思考食物与味道👅。这是很重要事情。我愿意被这些重要的事情包围。 🎙️ 本期嘉宾：泓舟｜自在谈ZiZai Talk主播 🕖 时间线 01:48 中国胃 vs 世界胃 03:36 南通坐拥的江鲜和海鲜 06:11 吃的家学 11:34 从南通到上海，学会了吃小笼和生煎 12:45 北京真的让一个南方人很为难😅…

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  47. 62｜【百胃百味百WAY】长沙为原点，食物为半径

    【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。 5月底去到北京，正好找陈老师聊天。录音那天下午，毫无预警，突然狂风暴雨大作。而我们就这么慢慢聊了很多对买菜、做饭和吃饭的记忆。大多是普通平常的细节，回看却觉得弥足珍贵。 食物的背后，是生活，是人，是我们和时代的关系。让我们珍惜一日三餐，拥抱具体的生活，还有那个可以和你聊食物的人。 对了，风雨过后，我们享受到了北京久违的天朗气清。 🎙️ 本期嘉宾：陈宇慧 aka 田螺姑娘 | 厨此以外主播 🕖 时间线 01:05 吃饭是日常，具体又宏大 05:00 吃饭的细碎，生活的滋味 08:16...

  48. 61｜【与食巨近】快闪台北基隆九份，为了吃，我排的那些队

    Hello大家，好久不见哦～对，你没有眼花😵‍💫，《人是铁饭是钢》确实更新了一期。只不过因为我的工作进度，一期本应该在3月就上的节目，在5月，终于做完了……请鼓励鼓励我🥹！ 欢迎大家听完节目也可以留言写下你对排队吃饭有什么看法感受，乃至是那些令你癫狂的排队经历呀。我会在节目发布两周后，从小宇宙的留言里抽出两位听友送出一份小礼物（对不起，不接受礼物指定哦～鞠躬）。 ☝️法国香水品牌D'Orsay推出的香薰蜡烛 ✌️Kitkat非常可爱的一款托特帆布包，大小适宜装盒饭或者一些小玩意儿 🕖 时间线 03:04 排队第一站 —— 双月食品社 06:09 台湾油饭 07:06 红葱酥...

  49. 60｜【百胃百味百WAY】人在青岛，向海而生闻鲜而动

    【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。 🎙️ 本期嘉宾：歆歆｜斜杠青年研究所主播 🕖 时间线 01:50 一座吃海的城市——青岛 02:52 九月属于“开海”的快乐 06:20 报菜名之青岛人爱吃的海产品 07:00 吃蛤蜊，哈啤酒 辣炒蛤蜊 冬瓜海米蛤蜊汤 蛤蜊芸豆鸡蛋打卤面 16:08 吃鱼鄙视链 17:06 鲅鱼跳、丈人笑 21:09 把所有海鲜包成五颜六色的饺子🥟 26:07 来自大海的凉粉：石花菜凉粉 28:13 青岛人连海水都不放过——海水豆腐 31:00 来啤酒屋喝鲜啤，鲜啤>瓶装>罐装青岛啤酒🍺 39:00...

  50. 59｜生了个孩子，怎么我的口味全变了？

    2023年马上要过去了，又到了我们不得不回顾这一年的时候。这一年，一人作坊小破台原本的计划是做12期节目。结果，计划赶不上变化。年末傻眼🙄️的自己，只能无奈嘲笑年初牛逼哄哄的自己。今年还体会了一次凌晨6点起床录音（因为有时差），但最后所有的内容完全没法用的无奈😮‍💨。 当然，生活上，这一年，我完成了一个身份的转变——有了妈妈👩这个新角色。我一直都觉得自己没有准备好，到此刻，依然觉得这一切不真实。伴随着新的身份到来的，还有不曾体验过的“生死一线”、“武功尽废”和“羸弱不绝”。适应新身份带来的忙乱、无措之外，我也在思考这个新的身份对自己来说究竟意味着什么。 第一站，在播客从口味说起。...

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期待用食物开启对话。吃饱了撑着的时候，会来讲一讲生活里和吃有关的故事，顺便也讲一讲生活。📒 节目在小宇宙app、苹果播客、Spotify等平台都可以收听～干饭人/吃货们可以在这里聊一聊自己喜欢的好吃的，习惯的吃法，自己的厨艺，顺便给今后节目提供思路和素材，必要时也可以贡献自己来做嘉宾！想找waiwai聊天可以加微信：yiqichiba1778

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