Agrinews FM

En el tercer episodio de nuestro podcast de HIPRA, exploramos los avances más recientes en la genética de ponedoras, que han permitido la creación de una generación de aves capaces de alcanzar asombrosamente las 100 semanas de vida con una productividad inimaginable hace una década. No obstante, este aumento en la longevidad de las ponedoras también plantea nuevos desafíos, ya que se extiende el período sin limpieza y desinfección, incrementando el riesgo de desafíos tanto víricos como bacterianos. Uno de los riesgos más significativos que enfrentan las ponedoras comerciales es la presencia de enterobacterias del género Salmonella, representando una amenaza seria tanto para la salud pública como la seguridad alimentaria. Estas bacterias, especialmente los serotipos específicos de huésped como Gallinarum o Pullorum, pueden tener un impacto negativo en la integridad y viabilidad de las propias aves. Recientemente, se ha observado un aumento en el control de Salmonella tanto en las especies zoonóticas como en las específicas de ponedoras comerciales en Latinoamérica. En este episodio, debatiremos las causas y razones detrás de esta situación y exploraremos medidas para reducir el riesgo y mejorar la protección contra la Salmonella en nuestras aves. Contamos con dos invitados de renombre: Allison Kawaoku, Technical Sales Manager en Hendrix Genetics, y Santiago De Castro, Global Product Manager – Poultry en HIPRA HQ. Únanse a nosotros en esta conversación esclarecedora mientras analizamos los desafíos y soluciones relacionados con la Salmonella en la industria avícola. Manténganse al tanto de los últimos avances en la protección de nuestras aves y en la seguridad alimentaria. #HIPRAPodcast #GenéticaDePonedoras #Salmonella #PonedorasComerciales #SeguridadAlimentaria #SaludPública #Avicultura #Latinoamérica #ProtecciónAvícola #InnovaciónAvícola

En el podcast de HIPRA de hoy, abordaremos una enfermedad que no solo se encuentra presente a nivel global, sino que también se considera una de las más importantes debido a sus significativas consecuencias económicas en la industria avícola. Estamos hablando de la enfermedad de Gumboro, también conocida como la enfermedad de la bursitis infecciosa aviar. Para profundizar en el conocimiento de esta enfermedad, contamos con la experiencia y el conocimiento de dos expertos destacados en el campo de la avicultura. Tenemos el placer de presentar al médico veterinario Francisco Moreno, Technical Service de HIPRA en Argentina y también la médico veterinaria Michelle Woodward, Global Product Manager – Poultry HIPRA HQ especializada en vacunas para el control de la enfermedad de Gumboro. La enfermedad de Gumboro es un tema de gran relevancia para la industria avícola debido a su impacto en la salud de las aves y, en consecuencia, en la producción y los resultados económicos de las explotaciones avícolas. Esta enfermedad, causada por un virus, afecta el sistema inmunológico de las aves y puede dar lugar a una serie de problemas, como la bursitis, la atrofia de la bolsa de Fabricio y otros trastornos que comprometen el bienestar y el rendimiento de las aves. En el podcast, nuestros expertos discutirán en profundidad los aspectos clave de la enfermedad de Gumboro, incluyendo su epidemiología, diagnóstico, prevención y control. Además, explorarán las últimas tendencias y enfoques en la gestión de esta enfermedad, teniendo en cuenta el uso de vacunas y estrategias de control. Los oyentes podrán obtener información valiosa sobre cómo abordar la enfermedad de Gumboro en sus explotaciones y mejorar la salud y la productividad de sus aves. Acompáñenos en este episodio especial del podcast de HIPRA mientras exploramos un tema crítico en la industria avícola y aprendemos de la experiencia de nuestros distinguidos invitados. No se pierdan esta oportunidad de adquirir conocimientos importantes y mantenerse al día con los últimos desarrollos en la lucha contra la enfermedad de Gumboro. #HIPRAPodcast #EnfermedadDeGumboro #BursitisInfecciosaAve #Avicultura #SaludAves #Prevención #Control #VacunasAvícolas

En este podcast exclusivo del canal de HIPRA, explicaremos en detalle la importancia del Síndrome de Cabeza Hinchada en pollos de engorde. Es posible que hayas recibido quejas por parte de los avicultores sobre un aumento en los síntomas respiratorios y la mortalidad después de los 30 días, o tal vez hayas recibido reclamos del matadero debido al incremento de lesiones en las canales relacionadas con la aerosaculitis. En lo que respecta a los pollos de engorde, esta enfermedad ha recibido menos atención en comparación con el enfoque en el control de otras enfermedades respiratorias como la Bronquitis o la Enfermedad de Newcastle. Sin embargo, parece que la situación está evolucionando debido a la disminución mundial en el uso de antibióticos en la industria avícola. Esto tiene profundas implicaciones en la forma en que se aborda la gestión de enfermedades y en el impacto resultante en la salud de los pollos de engorde, lo que convierte a este tema en digno de un debate profundo. Extendemos nuestro más sincero agradecimiento a nuestros invitados especiales para este podcast, Pablo Gambini, Representante de Ventas – Aves en Hipra Argentina S.A., y Juan Luis Criado Rius, Gerente de Producto Global – Aves en la sede de HIPRA. Han aceptado amablemente nuestra invitación para unirse a nuestro canal HIPRA y compartir sus conocimientos sobre el metapneumovirus aviar en pollos de engorde, basándose en sus diversas experiencias en granjas de Argentina y España. Acompáñanos en una conversación estimulante e informativa sobre este tema a menudo pasado por alto pero cada vez más importante en la industria avícola. Descubre las últimas tendencias, ideas y soluciones relacionadas con el Síndrome de Cabeza Hinchada y su impacto en la salud de los pollos de engorde. Mantente atento a una charla enriquecedora que arrojará luz sobre el cambiante panorama de la cría de aves en el contexto de la reducción del uso de antibióticos. #PodcastHIPRA #SíndromeCabezaHinchada #SaludPollosEngorde #MetapneumovirusAve #IndustriaAvícola #ReducciónAntibióticos

En este artículo titulado «¿Importancia del manejo en la salud podal?» y escrito por el Miguel Ángel García, Veterinario Servet Ledesma, APPB (Asociación Profesional de Podología Bovina), repasamos algunos aspectos importantes sobre manejo de los animales y de la nutrición y su relación con la salud podal en el ganado bovino. Ya no tendrás que leerlo, ahora lo puedes escuchar. Pero si prefieres leerlo, aquí te dejamos el link: Importancia del manejo en la salud podal Este es el segundo de dos artículos sobre la salud podal bovina. Puedes escuchar la primera parte aquí: ¿Por qué aparecen las cojeras en la granja? En la primera parte de este artículo revisamos los principales factores que influyen en la aparición de cojeras en nuestra granja, entre ellas el manejo. En esta segunda parte profundizaremos en este importante factor. El manejo es un factor que depende absoluta y exclusivamente de nosotros y debe estar bajo control. A este respecto, es importante que el diseño de las instalaciones se adecúe a nuestro manejo con el fin de minimizar el estrés y lograr que el movimiento de animales sea lo más fluido posible para evitar que se produzcan lesiones. En lo que respecta al manejo de la nutrición, se sabe que es uno de los factores que más influyen en la aparición de problemas podales, siendo importante que los animales reciban una ración formulada y suplementada por un nutrólogo veterinario. No solo es importante con qué alimentamos a los animales, sino cómo se le ofrece, debiendo las instalaciones contar con comederos y bebederos limpios y adecuados que faciliten el acceso para que los animales puedan adoptar una posición anatómicamente cómoda y eviten lesionarse. En relación a la nutrición, es importante destacar uno de los problemas más frecuentes que se producen en el ganado vacuno, la acidosis ruminal, un fenómeno que puede conducir lo que se conoce como infosura.

Durante la celebración de AviFORUM-CARNE, el evento del sector avícola de Primera División en el estadio de Wanda Metropolitano los pasados 11 y 12 de mayo, Luis Carrasco, managing director del grupo de Comunicación agriNews entrevistó en directo a Gonzalo González Mateos, doctor en Producción Animal de la Universidad de Madrid, Doctor en Ciencias Veterinarias de la Universidad de Barcelona y Doctor en Ciencia Animal (Avícola) de la Universidad Estatal de Iowa para hablar de la utilización de trigo entero en la alimentación del pollo de carne. El primer día del evento de referencia de la avicultura en España, AviFORUM-CARNE 2022 Gonzalo González Mateos, cofundador de FEDNA y reconocido especialista, mostró a los asistentes los resultados de un reciente estudio sobre la utilización de trigo entero en la alimentación del pollo de carne. La inclusión de trigo entero como suplemento del pienso comercial en los programas de alimentación reduce los costos y en general, mejora la productividad de las aves. En nuestro país, el principal motor de la introducción de trigo entero en el pienso fue para ayudar al a controlar el problema de camas húmedas, consecuencia de sus efectos positivos sobre la salud intestinal y el funcionamiento del “funcionamiento del tracto gastrointestinal (TGI)”, pero hoy día se utiliza en situaciones de alta incidencia de problemas digestivos, granjeros de pollos que sean al mismo tiempo productores de cereales y cuando se utilizan piensos con amplios márgenes de seguridad. Además la inclusión de trigo entero mejora el funcionamiento de la molleja al tiempo que reduce la incidencia de proventriculitis, ayuda a reducir el problema de camas húmedas y su incidencia sobre la calidad de la canal. Si quieres leer la memoria completa que Gonzalo González Mateos ofrece a los asistentes  puedes acceder en https://avinews.com/utilizacion-de-trigo-entero-en-la-alimentacion-del-pollo-de-carne-ventajas-e-inconvenientes/.

El Presidente del Grupo Motta de Argentina, Héctor Motta, conversa con aviNews América Latina, quien posee una dilatada trayectoria como empresario y dirigente empresarial en la industria avícola argentina y latinoamericana. Don Héctor Motta se inició en esta empresa familiar y, por ende, en la avicultura hace más de 60 años, destacándose por ser un visionario, un exitoso empresario y un innovador que siempre ha ido a la vanguardia, incorporando lo último en cuanto tecnología en los procesos productivos y visualizado la demanda de los consumidores para proveerles los productos que ellos requieren. Durante la entrevista Héctor Motta comentó que fundó el Grupo Motta y que su hermano, Juan Carlos, se incorporó en el año 1970. También, indicó que afines de los noventa y a principios del 2000 la empresa se comenzó a reforzar de manera muy importante con la incorporación de su hijo, Augusto, seguido prontamente por su hija, Helen y luego por su sobrino, Juan Pablo, quienes en este momento son los gerentes generales de la empresa. Enfatizando que la empresa está conducida de una manera excelente y han profundizado más el desarrollo que iniciaron durante tantos años. En relación a que el Grupo Motta es una empresa familiar, explicó que “Se inició como tal y sigue siendo así. Lo que es una debilidad, pero también es una gran fortaleza porque las empresas familiares realmente siempre se viven reanimando en sí misma y hay una gran capacidad de reinversión de las utilidades que es la que las hace importante y las sostienen en el tiempo”. También, relató cómo se desarrolló el Grupo Motta, explicando que como Argentina es un país muy extenso en un principio se movieron en la provincia de Entre Ríos y detalló cómo alcanzaron otras provincias hasta llegar a Buenos Aires y que a través de los años se introdujeron a nivel nacional. Actualmente, el Grupo Motta está compuesto por Cabaña Avícola Feller y el Complejo Alimentario S.A., CALISA, producción y comercialización de carne de ave. En este punto Hector Motta señaló que desde el año 1997 tomaron la distribución de Hy-Line y que tras un esfuerzo conjunto de la compañía genética y Cabaña Avícola Feller son proveedores del 50% de las pollitas BB de un día que se producen en Argentina. Ocupar este importante porcentaje en el mercado, de acuerdo a Héctor Motta se debe a que “Nosotros hemos tratado de poner un eslogan “Nuestra razón es el cliente” ya que siempre hemos trabajado para él. Desde 1970, mi sueño fue que el cliente debía ser la panacea nuestra y realmente hasta el día de hoy lo tenemos en calidad de tal. Es el principal actor que tenemos de nuestra actividad diaria, el cliente como objetivo principal”. En este Podcast encontrará la visión de un hombre innovador que se ha adaptado a los tiempos exitosamente.

Desde Paraguay, contamos con la participación de Blanca Ceuppens, Presidenta De Granja Avícola La Blanca, bajo la marca «PECHUGON», en la entrevista semanal de aviNews América Latina, quién ingresó al sector hace 30 años, mientras cursaba en la universidad, la carrera de Administración de Empresas. Dentro de la avicultura paraguaya, Blanca Ceuppens es considerada empresaria líder por gestionar de forma eficaz, tenaz e integral esta empresa familiar Avícola La Blanca. Asimismo, por conjugar su rol de mujer empresaria con su propia familia como madre de 4 hijos. Blanca Karina, es la tercera hija del matrimonio Ceuppens Talavera. Hija de Don Daniel A. Ceuppens, de nacionalidad belga y Doña Blanca Talavera de Ceuppens de nacionalidad paraguaya fundadores de Granja Avícola La Blanca. Desde que falleció su padre, hace 8 años, asumió la presidencia de Granja Avícola La Blanca, en donde junto con sus hermanas Ana y Violeta son las accionistas y quienes lideran la empresa. Blanca Karina, explica que se dividieron la empresa por sectores “una de mis hermanas se encarga de la parte de producción primaria, la otra de la parte de recursos humanos y procesamiento, y quien les habla de la parte financiera, comercial y marketing”. Blanca Karina es la segunda generación de la empresa, se muestra orgullosa de sus padres, quienes en Paraguay son altamente respetados por ser personas muy trabajadoras, decididas y perseverantes. En la entrevista relata la historia de sus padres y como se vinculan a través de la avicultura, logrando un emprendimiento personal y familiar exitoso. En estos momentos, Granja Avícola La Blanca tienen toda la cadena de valor, durante la entrevista explica detalladamente sobre: el manejo de las granjas reproductoras; plantas de incubación; granjas de pollos de engorde; planta procesadora de alimentos balanceados y laboratorio de control de calidad; la utilización de la última tecnología en toda la cadena; los avances genéticos; canales de distribución; costo de materias primas e insumos; nivel de competitividad; exportaciones, tratados internacionales y sus por menores. En este audio, revise la entrevista completa y quedará al tanto de la avicultura paraguaya como de Granja Avícola La Blanca.

La médico veterinaria chilena, Antonia Reyes, Gerente General Trainne de Avícola Coliumo, en la entrevista con aviNews América Latina destacó que siempre tuvo la inquietud de innovar en esta empresa familiar y, es así como, a través de la marca “La Castellana” logró este anhelo, incorporando la producción de huevos bajo el sistema de gallinas libres de jaula, aportando con el bienestar animal y con el medio ambiente mediante todas las innovaciones implementadas en la empresa, obteniendo distinciones en Latinoamérica y a nivel mundial.   Antonia Reyes, señaló que Avícola Coliumo se fundó 1962 por su abuelo, Patricio Reyes, y 30 años más tarde se integró su padre Felipe Reyes cuando existían cerca de 15 mil gallinas. Además, resaltó que, desde sus inicios, esta empresa ha tenido un crecimiento sostenido, enfatizando que en todas las etapas del proceso poseen tecnología de punta, desde la siembra de granos, la alimentación de las aves, hasta la selección de huevos.   Actualmente, señaló que la empresa tiene una participación importante en la producción de huevo en Chile con aproximadamente 500 mil gallinas ponedoras, donde cerca del 10% se cría en el sistema libre de jaula, bajo la marca “La Castellana”. En este punto con huevos La Castellana se integra la tercera generación de la empresa, donde la médica veterinaria, Antonia Reyes, juega un rol protagónico siendo la impulsora de este proyecto en el 2018, dado que siempre tuvo la inquietud de innovar y buscó nuevas alternativas para criar gallinas con un mayor bienestar animal y procurando garantizar la inocuidad del huevo.   Entre las temáticas que resaltó Antonia Reyes, es que desde los inicios de la empresa fue de vital importancia el cuidado del medio ambiente, por lo cual se certificaron con la medición de la huella de carbono, enfatizando que huevos La Castellana contamina 79% menos que otras marcas a nivel mundial. Escuche la entrevista completa a Antonia Reyes y conozca todas las innovaciones que se han adoptado para lograr un mayor bienestar animal y trabajar por un medio ambiente y desarrollo sustentable.

En la entrevista de aviNews para América Latina contamos con la presencia de Juan Felipe Montoya Muñoz, Presidente de Incubadora Santander, bajo su reconocida marca Huevos Kikes en Colombia. El destacado empresario nos revela la historia de la compañía y como se ha consolidado en el mercado colombiano, siendo una de las marcas más reconocida por los consumidores de este país.   «Juan Felipe Montoya: Lidera el sector de postura colombiano con Huevos Kikes»   Durante la entrevista, el empresario señaló que la compañía nace en el año 1961 en Bucaramanga, Santander, tras el sueño de su abuelo materno por ser agricultor, Diego Muñoz Rodríguez. Sin embargo, con el tiempo tuvo que derivar al sector avícola con la venta de pollitos de un día.   Actualmente, tras 59 años de su fundación, Incubadora Santander genera 2.400 empleos y produce 4,6 millones de huevos al día. En ocho años han logrado que 5 personas de cada 10 piensan en kikes como su marca de huevos, liderando el Top of Mind con 53% de las menciones de los consumidores colombianos.   Posteriormente, toma las riendas del negocio su tío, Enrique Muñoz Guerrero, quien pensaba en grande y a comienzos de los años noventa lo llevo al siguiente nivel dándole un giro a la empresa con la producción y venta de huevo comercial, siendo pioneros al incorporar granjas tecnificadas. Es más, el líder actual de Incubadora Santander, Juan Felipe Montoya, resaltó que, a través de los años, “hay una parte muy importante alrededor de la compañía ya que “estamos llenos de resultados no buscados”.   Con respecto al funcionamiento de la empresa, indicó que tienen una producción integral y que han decido como compañía conformar un ciclo de #economíaazul o #circular que se está trabajando bajo esa premisa.   Reviva la entrevista completa, donde Juan Felipe Montoya profundiza sobre lo anteriormente expuesto y aborda otras temáticas actuales atingentes tanto para Huevos Kikes como para el sector avícola colombiano

Entrevista en Directo con Alfredo Corujo  , Director Nacional de Calidad & I+D en GRUPO SADA,  en el Instagram LIVE de aviNews y simultáneamente podrá seguir la entrevista en directo por nuestros canales de Facebook Live y Youtube por AgriNews TV

Juan Carlos López es Médico veterinario zootecnista por la Universidad de Tolima, con un Máster en Patología Aviar por la Universidad Austral de Chile y PhD en Inmunología en la Lincoln University de Nueva Zelanda. “En la incubación hay que hacerlo todo bien, porque determinará el futuro de las aves cuando lleguen a la granja” Juan Carlos López La entrevista con Juan Carlos  López comenzó como era lógico por el principio de todo el proceso necesario para efectuar la incubación, es decir, la recogida de huevos incubables en las granjas y su posterior desinfección y almacenamiento. Desde la recogida frecuente de los huevos hasta el tipo de desinfectante a utilizar y ¿ cuándo debe hacerse esa desinfección ?. La recepción de los huevos en la incubadora tiene una gran trascendencia sobre el resultado final de la incubación, siendo muy importante el control de la temperatura y la humedad que se realizan en el transporte para evitar el sudado de los huevos al descargarlos en la planta de incubación. El precalentamiento de los huevos que se van a utilizar para incubar es un proceso imprescindible que hay que ejecutar de una forma adecuada. Existen factores que van a influir en el éxito de la posterior incubación, además de contribuir a la modificación del período de la ventana de nacimiento. Durante la incubación comentó Juan Carlos  López que existen parámetros que hay que mantener entre unos valores, para asegurar la correcta incubación. Valores de temperatura, humedad y CO2 fueron comentados, así como comentó qué ocurriría si surgieran problemas durante la incubación y cuáles serían las consecuencias de esos problemas en el nacimiento o en la calidad del pollito recién nacido. El siguiente punto tratado fue la ventana de nacimiento. De imprescindible fue el término utilizado para explicar la importancia que tiene el control del momento de nacimiento de las aves y su posterior calidad. Saber ¿ cuándo empieza y cuándo termina ?, es necesario para controlar el nacimiento y la calidad de las aves que nacen. ¿ En qué nos debemos de fijar en el momento de nacer los pollitos?, es la pregunta clave para valorar todo el proceso de incubación y el resultado de ese proceso. Juan Carlos  López, explicó los puntos a valorar para saber si el pollito reúne las condiciones de calidad necesarias. Por último nos habló de las condiciones que tiene que tener la nave que recibe a los pollitos recién nacidos y de ¿ cómo deben recibirse esas aves ?. La importancia de la “ sensación térmica “ que tienen que tener las aves recién alojadas en temperatura y humedad, son vitales para la adaptación de unos animales poiquilotermos al inicio de su nacimiento. También puedes ver la entrevista completa a Juan Carlos López  aquí https://avicultura.info/la-entrevista-con-juan-carlos-lopez/

En su ciclo de entrevistas a máximos representantes del sector avícola, aviNews entrevistó al Dr. Pedro Villegas, La referencia en patología aviar.Esta entrevista fue retransmitida en directo por medio del InstagramLive de la revista aviNews, así como por sus perfiles en FacebookLive y Youtube. Ahora ya puedes disfrutar también de esta entrevista en formato podcast «Pertenezco a la segunda promoción (1967) de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad del Tolima, donde tuve la suerte de tener como profesor de Microbiología al doctor Jorge Gutiérrez Donoso quien me dio la orientación e inclinación hacia la Patología Aviar, mientras él trabajaba en el Instituto Zooprofiláctico Colombiano. Cuando terminé la carrera en la Universidad del Tolima, empecé a trabajar en el Laboratorio de Investigaciones Médicas Veterinarias (LIMV) del Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), situado en los predios de la Universidad Nacional de Colombia, al frente de la facultad de Medicina Veterinaria. También fui afortunado de iniciar mi trabajo profesional en el LIMV, donde durante esa época había varios Veterinarios de Estados Unidos trabajando bajo el programa de la Agencia Internacional de Desarrollo (AID), establecida por el Presidente John F. Kennedy… La entrevista al doctor Pedro Villegas Narvaez la empezó con una invitación a todos los profesionales jóvenes a que continúen su formación una vez acabada la vida académica. Siempre ha buscado los medios necesarios para que los estudiantes ( del país que fueran ,) con ganas de seguir aprendiendo, fueran a los centros de primera línea en Estados Unidos a profundizar en su formación. De ello dan reflejo la cantidad de veterinarios profesionales de primera línea que hay en la actualidad en las empresas más grandes y en las Universidades de América. El descubrimiento de la cepa vacunal VG/GA de la enfermedad de Newcastle por su parte, fue explicado, detallando momentos curiosos de la investigación y lo que supuso para la Universidad de Georgia en Estados Unidos. La situación de la enfermedad de Newcastle en el mundo fue uno de los temas estrella durante la entrevista. Se dio repaso al único serotipo existente pero con 18 genotipos, cuyas características fueron comentadas. Se habló de las cepas vacunales actuales de genotipo II y de su protección frente a los desafíos con cepas de genotipos heterólogos. La enfermedad de Bronquitis infecciosa fue repasada por el doctor Villegas, hablando de la gran diversidad genética que tiene el virus, de la vacunación con distintas cepas vacunales y la protección cruzada que se puede conseguir. Muchos años de lucha contra este tipo de virus y que hoy está con tanta actualidad por afectar a humanos. También lanzó el mensaje de que una buena aplicación de la vacuna es imprescindible para conseguir el resultado deseado de protección en las aves con la vacuna utilizada. Terminó la entrevista comentando la trascendencia que tiene la implantación de un programa vacunal completo para proteger a las aves. Una frase suya “ no piensen que les voy a dar una receta universal para vacunar a las aves “ la explicó para animar a los profesionales a informarse de la situación actual en cada lugar, del perfil serológico de las aves que se vacunan y de los factores que intervienen en la aplicación de un programa vacunal en un momento determinado. También puedes ver la entrevista completa aquí https://avicultura.info/la-referencia-en-patologia-aviar-en-una-entrevista-con-avinews/

En su ciclo de entrevistas a máximos representantes del sector avícola, aviNews entrevistó a Mario Penz Junior, Referente mundial en nutrición animal. Esta entrevista fue retransmitida en directo por medio del InstagramLive de la revista aviNews, así como por sus perfiles en FacebookLive y Youtube. Ahora ya puedes disfrutar también de esta entrevista en formato podcast. Antônio Mário Penz Junior, Director Global para Cuentas Estratégicas de Cargill, es un referente mundial en nutrición animal. Ingeniero Agrónomo – Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1972), PhD en Nutrición – University of California-Davis, EUA (1980),Profesor Retirado del Departamento de Zootecnia, de la Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Orientador, con tesis concluida, de 28 alumnos de maestría y 9 alumnos de doctorado, el Dr. Penz tiene un extenso currículum. También, es autor o co-autor de 351 trabajos y resumes científicos publicados en el Brasil y en Exterior. A día de hoy es  Director Mundial de Cuentas Estratégicas da Cargill Animal Nutrition. Durante la entrevista se trataron temas como la elevada especulación en los mercados de las materias primas, tendencias de futuro en nutrición animal o las perspectivas sobre la producción de proteína animal. La entrevista con el Profesor Mario Penz junior se inició con sus comentarios a la situación actual del mercado de materias primas, que con su alza desorbitada ha hecho del encarecimiento de los piensos compuestos una de las mayores preocupaciones de los avicultores de todo el mundo. Varias razones fueron dadas sobre el encadenamiento de factores que han hecho que se produzca este encarecimiento y que indudablemente tendrán que ser repercutidas por el consumidor de productos avícolas. Como consecuencia de este encarecimiento de materias primas los nutrólogos están buscando otras materias primas más baratas que puedan amortiguar el excesivo encarecimiento de las materias primas. Otra de las vías necesarias que explicó el Profesor fue la de la importancia de conocer los ingredientes que se usan en las fórmulas de los piensos compuestos de una forma exacta, para asegurar el margen de seguridad mínimo y ahorrar. Es muy importante tener en cuenta la variabilidad en relación con la proporción y la calidad de la fracción proteica y el contenido energético. La calidad física del pienso fue comentada por el Profesor como uno de los factores más importantes para conseguir una buena alimentación y un buen aprovechamiento por parte de las aves. Se habló de las distintas formas físicas de presentación del pienso y de sus ventajas e inconvenientes para estimular el consumo por parte de las aves. La integridad intestinal no pudo faltar tampoco en la entrevista, con la importancia actual debida a la supresión de los antibióticos en la alimentación de las aves. El conocer la digestibilidad y la composición nutricional de los ingredientes ayudará también a conseguir un menor coste y a lograr una mejor salud intestinal. Pocos avances fueron comentados en la alimentación in ovo que se está practicando en los pollitos recién nacidos, a parte de los productos para evitar su deshidratación. La importancia del agua como nutriente, quizás fuese uno de sus temas favoritos y en los que más ha estado trabajando y enseñando a los técnicos de avicultura. También puedes ver la entrevista completa al  Dr. Penz aquí https://avicultura.info/revive-la-entrevista-en-directo-a-mario-penz-referente-mundial-en-nutricion-animal/

Gonzalo González Mateos, concedió una entrevista en directo para aviNews España, el pasado viernes 24 a abril a las 3 de la tarde, a través de la red social Instagram.  Gonzalo González Mateos es Catedrático de Producción Animal en la E.T.S. de Ingenieros Agrónomos de Madrid y Co-Fundador de la Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal (FEDNA). Además, es Doctor en Nutrición Animal por la Universidad de Iowa –EE.UU y Consultor Internacional. Durante la entrevista se trataron temas como el período más crítico en la crianza de las futuras ponedoras, además de las necesidades que se deben contemplar durante ese período. También fue ampliamente tratado el tema del peso y la uniformidad como herramienta clave durante dicho período de crianza. «Lo importante es no cometer errores graves en ningún momento del periodo de cría, aunque donde más se suele fallar es en las primeras semanas de vida y en el periodo del pre-pico» En las primeras semanas de vida es preciso lograr una buena uniformidad mientras que en el periodo del pre-pico de las 16 a 26 semanas de vida, se deben contemplar las necesidades de las ponedoras jóvenes en los diversos nutrientes, en particular, de Ca, aminoácidos y grasa. A su vez, se trató en profundidad el papel de la molleja como «Director de orquesta» frente a las ventajas o inconvenientes de incorporar granulado en las raciones de las gallinas. «Cada uno está para lo que está. En mi caso, yo no estoy para decir cuánta lisina se debe usar, mi papel es ayudar a  enfocar el negocio a nivel global. Luego, alguien dentro de la empresa debe valorar la incorporación de lisina preguntándome a mí y a otros muchos, pero no solo a mi»  La harina de soja como principal fuente de proteína y aminoácidos en formulación de piensos para el ganado a nivel mundial, especialmente en el caso de animales monogástricos fue ampliamente discutida durante la entrevista puesto que debido a su alto nivel de utilización –especialmente en dietas para avicultura– la falta de uniformidad de esta materia prima es mucho más relevante que la del resto de materias primas presentes en la fórmula. También puedes ver la entrevista completa aquí https://avicultura.info/revive-la-entrevista-en-directo-con-gonzalo-gonzalez-mateos/

Javier Prida, Presidente de la Cámara de Productores Avícolas, CAPIA, en nuestra conversación efectúa un análisis profundo de las cifras de la avicultura de postura de los últimos 15 años, indicando que la Argentina ha crecido sistemáticamente en el consumo de huevo, ha avanzado en la implementación de procesos tecnológicos, incremento en la exportación de huevos y ovoproductos llegando a más de 53 países, reconocido por su estatus sanitario y calidad del producto. Asimismo, aborda los retos que tiene el sector para aumentar su competitividad, y temáticas medioambientales y nuevas tendencias. Con respecto, a la crisis por la pandemia del coronavirus que ha afectado a Argentina y al mundo, manifiesta que lamentablemente, los primeros días fueron difíciles para el sector desde el punto de vista logístico para poder abastecerse de materias primas, insumos, así como para trasladar los productos a los centros de comercialización. Ahora con el correr de los días se fue normalizando, se ha trabajado muy bien con el gobierno nacional, reconociendo que ha hecho un trabajo diario y constante para poder solucionar y sortear los obstáculos que se han ido suscitando, dejando en claro que esto es algo nuevo y tuvieron que hacer marcha atrás con decisiones que se habían tomado. Con respecto a la producción de huevo en este período de cuarentena por la pandemia del coronavirus, Javier Prida enfatiza que se priorizó el abastecimiento del mercado interno con el 100% de la producción y las exportaciones fueron las mínimas necesarias sólo para respetar los compromisos asumidos. «La avicultura de postura argentina optó por seguir trabajando a pesar de COVID-19»   En este post podrá informarse en profundidad de esta temática y de la industria del huevo argentina en profundidad. Para ver estas entrevistas en directo, no os olvidéis seguirnos en nuestro canal de Instagram @avinewsrevista.

El viernes 17 de abril 2020 nos acompañó en directo Rubén Martínez, CEO del Grupo Avícola Rujamar. Él nos ha explicado cómo ha construido y rediseñado sus naves para maximizar el bienestar animal de las aves, algo en lo que cree firmemente. Además, nos explicará las claves del éxito para la producción de pollos, las ventajas de la recría, y ¡muchas más cosas! El 100% de nuestras gallinas están libres de jaula desde julio del 2018» afirmación hecha por Rubén Martínez García, CEO de Grupo Avícola Rujamar Rubén Martínez García, concedió una entrevista en directo para aviNews España, el pasado viernes 17 a abril a las 4 de la tarde, a través de la red social Instagram. Con la participación de Rubén Martínez, aviNews inaugura su sección de entrevistas a la parte productora de huevos.  Rubén Martínez es uno de los productores más importantes de España y Europa en la producción de huevos en sistemas libres de Jaula. GRANJA AVICOLA RUJAMAR, S.L.U. es una industria agroalimentaria que desarrolla su actividad como industria ganadera en el sector avícola, ubicada en el municipio de San Lorenzo de la Parrilla provincia de Cuenca, España. En el año 2002 Rujamar experimentó una mejora con la ampliación de las plazas de ponedoras y la incorporación de la fábrica de piensos, nuevo centro de clasificación, nave de recría… convirtiéndose en una empresa dinámica, moderna y joven, comprometida con sus clientes. El inicio de la actividad de RUJAMAR SLU en la avicultura data de 1984 cuando la familia Martínez Hernaiz fundó la empresa. Rubén Martínez, es CEO de Rujamar y un ejemplo para jóvenes emprendedores. Además, es uno de los principales impulsores para la implantación total de granjas de gallinas en suelo y libres de jaula en España. En la entrevista en directo en Instagram, conocida como live, Rubén Martínez García comentó que «en Rujamar tenemos más de un tercio de la producción española de huevos en sistema ecológico» Podrás seguir la entrevista en directo por nuestros canales en youtube (aviNews en español). Para ver estas entrevistas en directo, no os olvidéis seguirnos en nuestro canal de Instagram @avinewsrevista.

El miércoles 15 de abril 2020 nos acompañó en directo Gonzalo Moreno, presidente de la Federación Nacional de Avicultores de Colombia, FENAVI. La industria avícola es uno de los pocos sectores de la economía colombiana que ha mostrado resultados sorprendentes, en cuanto a su crecimiento, en los últimos años. Sin embargo, varios son los factores adversos que han tenido que enfrentar los avicultores colombianos dentro de los que se destacan: la devaluación del peso frente al dólar – que incrementa el costo de los insumos –, el conflicto en las regiones por el uso del suelo; el cerco normativo; y las permanentes reformas tributarias. Aun así, los empresarios avícolas han sabido llevar su negocio en un entorno cada vez más difícil y complejo. Ahora, los avicultores colombianos como en el resto del mundo, también han tenido que enfrentar la crisis generada por la pandemia del Covid-19. En ese orden de ideas, dialogamos con Gonzalo Moreno Gómez sobre la gestión de la Federación Nacional de Avicultores de Colombia – Fenavi -, la avicultura y su impacto en el desarrollo económico, social y ambiental en este país y la manera como los avicultores han venido enfrentando esta crisis de la mano de esta Federación. Dentro de los muchos temas abordados estuvo la seguridad, relata que se ha planteado al gobierno un decálogo de buenas prácticas de manejo en el sector agropecuario. En la misma línea, señala que el tema de bioseguridad no ha sido tan difícil debido a que en el sector avícola existía uno firme. Luego, enfatiza que hay que cuidar a los trabajadores agropecuarios ya que son los grandes héroes. Podrás seguir la entrevista en directo por nuestros canales en youtube (aviNews en español) Para ver estas entrevistas en directo, no os olvidéis seguirnos en nuestro canal de Instagram @avinewsrevista.

La visión de la avicultura portuguesa Entrevista en DIRECTO con Fernando Moreira, Consultor Veterinario avícola y Presidente de APCA. El entrevistado es uno de los profesionales más cualificados de Portugal y por ello fue elegido Presidente de la Asociación Portuguesa de Ciencia Avícola. En la entrevista nos escribe las singularidades de la asociación y los principales problemas a los que se enfrenta. Toda una información detallada sobre las cifras de producción del sector avícola en su país en las diferentes especies, así como los datos de consumo de los diferentes productos avícolas fue hecha. Las relaciones profesionales entre los dos países son descritas tanto desde el punto de vista comercial de productos, como las de empresas a nivel profesional y la de sus técnicos. Las peculiaridades de la avicultura portuguesa son comentadas. Desde una producción de pollos de engorde más pequeño de tamaño y con mucha producción pensada para ser vendida en nuestro país. En su faceta de consultor veterinario nos habla de la adaptación que la alimentación de las aves está experimentando según las necesidades de un mundo que está cambiando con comentarios sobre la seguridad alimentarias, bienestar animal y la sostenibilidad.  El control del consumo del alimento es una forma de vigilar el crecimiento en los pollos de engorde, para ello es necesario pesar las aves adecuadamente. También es importante según sus comentarios el complementar las dietas iniciales con preiniciadores para favorecer un arranque de las aves adecuado. La diferentes tendencias y sobre todo la de disminuir la proteína bruta del pienso comentando las distintas recomendaciones de las cantidades de aminoácidos a emplear, incluso igualando la energía y sobre todo las recomendaciones de lisina, así como las recomendaciones de los aminoácidos de segundo nivel. La utilización beneficiosa de vitaminas en el agua de bebida fue desarrollada por el entrevistado haciendo hincapié en la necesidad que puede surgir como consecuencia de una producción avícola cada vez más exigente y de una calidad de carne de aves y de huevos más exigente. Si desea ver la entrevista en vídeo, haga click en el siguiente link: https://youtu.be/ECxFHp-Hd0E

«Todo sobre las vacunas en avicultura»  ¡Entrevista en DIRECTO con Joaquín Girón Solsona, Consultor internacional en patología aviar. Entrevista realizada el 3 de Diciembre de 2020 por José Luis Valls García La entrevista sobre vacunas aviares con uno de los veterinarios especialistas en patología aviar más importantes de España se desarrolló en un ambiente de ciencia debido a sus conocimientos y a la fluidez de narración, debido a su sencilla y accesible forma de contar las cosas más complejas. Se inició su intervención explicando desde ¿ dónde vienen las vacunas ? y ¿ qué son las vacunas ?. Desarrolló con detenimiento el uso de las vacunas como sistema de control para muchas enfermedades víricas, bacterianas y producidas por parásitos. Posteriormente fueron detalladas las respuestas inmunitarias que se producen tras la vacunación. Las explicaciones tanto de la inmunidad innata, como de la inmunidad adquirida, la inmunidad celular o la inmunidad humoral son claves para lograr que el éxito de las vacunas alcancen los niveles de protección en las aves frente a las enfermedades de muchas etiologías. Muy importante fue la exposición sobre un tipo de inmunidad que se intenta conseguir para incrementar la inmunidad cruzada con el PROTECTOTIPO. Técnica muy utilizada por ejemplo para conseguir una mayor protección contra la enfermedad de la bronquitis infecciosa. Después explicó los distintos tipos de vacunas que existen en la actualidad. Desde las vacunas clásicas, ya sean vivas atenuadas completas o de sus partes de una duración más corta o las inactivadas con una mayor duración de su inmunidad. Más tarde nos comentó sobre las vacunas realizadas con las nuevas tecnologías, tanto las fabricadas por recombinación como las efectuadas a base de inmunocomplejos. Hizo hincapié en la importancia que tiene la conservación adecuada de las vacunas en avicultura, para que se consiga la respuesta inmunológica correcta frente a una enfermedad.  La elaboración de un programa vacunal para los distintos tipos de producción aviar es un punto que desarrolló intentando dar la importancia más que necesaria de conseguir una inmunidad. Habló de los momentos adecuados para efectuar las vacunas, como de los tiempos de separación entre las vacunas para evitar incompatibilidades entre ellas. Finalmente, la monitorización de los programas de vacunación durante la vida de las aves en las distintas producciones, es una necesidad para comprobar el correcto estado inmunitario de las aves en producción y para tomar las medidas necesarias de ajuste para mantener al máximo las defensas inmunitarias.

La experiencia en el manejo de gallinas reproductoras, entrevista con José Sánchez «Pepe», Responsable de Gallinas reproductoras de INCUSUR AVÍCOLA SA! Uno de los profesionales más señalado dedicado al manejo de gallinas pesadas en la fase de cría y al manejo de las gallinas en puesta es entrevistado en este podcast. Toda una vida dedicada al manejo de este tipo de aves que en muchas ocasiones “ es más un arte que una ciencia “. Muchas de trabajo continuo con las aves desde su nacimiento hasta su traslado a la nave de puesta para iniciar la postura de huevos y después proseguir el manejo para conseguir que las aves mantengan la producción de huevos hasta la finalización de su etapa de producción de huevos. La trazabilidad desde el inicio de la vida de las aves es una tarea constante que hay que conocer bien y llevar a término de forma continúa para poder garantizar después que las aves corresponden a la crianza efectuada con un programa vacunal adecuado a la zona avícola a la que van a ir las aves. De esta forma se garantiza que los pollitos que se obtengan de los huevos de estas gallinas cumplirán las condiciones adecuadas de sanidad y calidad para su desarrollo. Muchos detalles sobre el adecuado manejo de gallinas reproductoras y de los gallos son comentados por el entrevistado. Sus puntos de opinión sobre muchos temas del día a día en  el manejo son reflejados en la entrevista. Uno de los momentos críticos en que más hizo hincapié fue el del momento del traslado de las gallinas del criadero a la nave de puesta. Las condiciones corporales que deben reunir las aves en este momento, pueden hacer que si no son las adecuadas no se consiga el éxito necesario. La uniformidad del peso, la reserva de grasa, la uniformidad de la masa muscular del pecho o la uniformidad de la madurez sexual son básicas para establecer la fecha idónea para realizar el traslado de las aves y no interferir negativamente en la crianza desarrollada durante las 20 primeras semanas de vida de las reproductoras. Si lo desea puede ver la entrevista en vídeo en este enlace: https://youtu.be/kFi0VWhZLH0

¡La producción de pavo en España, UNA PRODUCCIÓN RENTABLE! Jose Luis Valls Garcia entrevista en DIRECTO a Juan Avilés, Director de Ganadería de Grupo Aviserrano! Entrevista realizada el 29 de Abril de 2021. El director técnico de producción de Aviserrano comenta la situación actual de las producciones de la empresa y las perspectivas que a corto plazo se han iniciado para su crecimiento. A continuación nos detalla las producciones actuales de pavo en España y las cifras de consumo de carne de dicho animal. Interesante son las comparaciones entre las cifras de España y las de la UE. Bastantes tiempo se dedicó en la entrevista para hablar sobre los puntos clave en el manejo de los pavos. Manejo mucho más delicado como consecuencia de que los pavipollos recién nacidos son mucho más delicados que los pollitos de las gallinas. Su sensibilidad a la ausencia de un confort térmico marca su arranque en las crianzas. El manejo con separación de sexos en las mismas instalaciones y los motivos por lo que se efectúan así las crianzas fue desarrollado por el entrevistado entre otros puntos del cuidadoso  manejo en la crianza de los pavos. En cuanto a la alimentación comentó que en estos animales también se producen algunas diferencias con respecto a otras aves, debido a que los pavos de engorde requieren unos contenidos en proteína y aminoácidos muchos más elevados que por ejemplo en  los pollos de engorde.  Al tema de la bioseguridad, como no podía ser de otra forma, se le dió una enorme importancia en unas aves tan susceptibles a muchos tipos de patología y a unos tiempos de crianza superiores a los de otras especies aviares. insistió en la concienciación que sobre el tema tienen que tener todas las personas que intervienen de una forma o de otra en la producción de la carne de pavo. Por supuesto nos explicó que la calidad de la carne de pavo, que es muy apreciada por los consumidores, es un punto importante que en la empresa es muy cuidado.

Entrevista en DIRECTO con Alberto Picchi, Director Técnico de AVIVET IBÉRICA S.L. Entrevista realizada el 21 de Enero de 2021 por Jose Luis Valls García. La entrada de la entrevista con Alberto Picchi, se realizó comentando la constitución de su empresa AVIVET IBÉRICA, explicando sus objetivos y a qué tipo de avicultores da servicio. Asesoramiento que en la actualidad da con todos los componentes del equipo a toda España en la producción de aves camperas y ecológicas. Producciones que nos dijo Alberto Picchi que tienen legislación para aburrir y por desgracia en ocasiones ambigua y susceptible de interpretaciones. En estas producciones siguió contándonos cómo se utilizan las mismas estirpes de gallinas que para las jaulas, pero si le dejaran elegir se quedaría sin duda con las estirpes de ponedoras blancas. Nos habló Alberto Picchi, de los requisitos que tienen que tener los avicultores para poder trabajar con este tipo de granjas, destacando la elección de la zona para la posterior venta de la producción, pero sin lugar a dudas el mayor problema que dijo tienen los avicultores es “ no tener vendidos los huevos “. Hay que tener en cuenta que la alimentación de estas gallinas es más costosa que la de las gallinas en jaula. Los problemas de los que se dedican a camperas son los mismos que los que se dedican a ecológicas. Uno de los problemas graves que pueden suceder a este tipo de producción, es cuando las gallinas se ponen enfermas. Dependiendo de la patología, la primera opción a realizar debe ser con fitoterapia ( la cuál ha experimentado un crecimiento enorme en los últimos 5 años ). Sin embargo si el bienestar de las aves se ve comprometido, la normativa contempla la utilización de medicamentos alopáticos de síntesis ( incluidos los antimicrobianos ) con ciertas limitaciones en su uso. La bioseguridad es otra de las herramientas claves en la producción de este tipo de aves. Al estar en contacto con el exterior de las instalaciones el peligro de contagios procedentes de aves silvestres es mucho mayor. De hecho en épocas migratorias en seguida los gobiernos establecen prohibiciones de salir a los exteriores de las granjas para evitar cualquier posible contagio con aves portadoras de virus de influenza aviar. Podrás seguir la entrevista en directo por nuestros canales en Instagram facebookLive y youtube (AGRINEWS TV) ¡Participa en la entrevista enviando tus preguntas en directo!

Jose Luis Valls Garcia entrevista en DIRECTO a Manuel Sanz Jimenez, Ingeniero Agrónomo PhD y consultor internacional en salas de procesamiento! Entrevista realizada el 25 de Marzo de 2021. Al inicio de la entrevista se comentan por parte de Manuel Sanz los principales  problemas que hay hoy en día sobre la calidad de la carne de pollo.  Se habló de las principales acciones que pueden disminuir la calidad de las canales en la recepción y colgado de las aves. Problemas de buscar culpables de la producción de hematomas y hemorragias que en el día a día entran en conflicto entre los diversos departamentos de las plantas de procesamiento. El aturdimiento como uno de los puntos claves para conseguir una óptima calidad de calidad de las canales fue examinado en sus distintos tipos: eléctrico y con gas. Los diferentes valores de amperaje y voltaje fueron comentados en el eléctrico, haciendo referencias de los mejores datos con las diferentes posibilidades. Describir las ventajas y desventajas de cada sistema fue muy interesante escucharlo de un profesional con mucha experiencia en el tema y del que lleva escritos varios artículos. Manuel Sanz, describió las lesiones que se producen con sobre aturdimiento o con falta de aturdido o ¿ cómo podemos reconocer el estado de fibrilación ventricular del corazón a la salida del aturdidor  A continuación se señalaron los defectos que se pueden producir en las fases de desplumado y escaldado en las plantas de procesamiento. La última parte de la entrevista a Manuel Sanz fue dedicada a la elaboración de Auditorías a los sistemas de Calidad y Seguridad Alimentaria en las que el entrevistado es un especialista. Aquí separó los sistemas de autocontrol de los sistemas de certificación en seguridad alimentaria. Se comentó su participación y elaboración en su BLOG “ Rincón de la Seguridad Alimentaria “ y la información que en él se detalla. También comentó sobre la realización de auditorías de bienestar animal. El final de la entrevista se dejó para hablar del envasado y de cuáles son los mejores tipos de envases para mantener la calidad de la carne y sobre qué tecnologías tenemos para prolongar la vida útil de la carne.   Podrás seguir la entrevista en directo por nuestros canales en Instagram facebookLive y youtube (AGRINEWS TV) ¡Participa en la entrevista enviando tus preguntas en directo! aviNews y avicultura ¡Participa en la entrevista enviando tus preguntas en directo!

Todo sobre la CARGA DE AVES con Rafael Pérez. Entrevista realizada el 25 de Febrero de 2021 por Jose Luis Valls. El entrevistado es el máximo responsable de una de las empresas más importantes que hay en España de la carga de aves, tanto para su traslado a naves de producción o por su traslado a Plantas de procesamiento. Un mundo que como dice él hay bastante intrusismo, con personal que no está formado en temas de manejo de animales o en temas de bienestar animal. Tema que repasa con detenimiento explicando las consecuencias que pueden tener tanto en la calidad de las futuras canales, en la bioseguridad o en los problemas derivados de un accidente en algunas de las personas de los equipos. El trabajo de los cargadores según explica es duro, por el número de horas, por las horas en que se trabaja o por las condiciones ambientales. Todo ello hace que haya mucha movilidad laboral en los equipos. La responsabilidad de que todo funcione correctamente tiene que hacerse por una persona que dirija al equipo en todo momento y tome las decisiones oportunas en esos momentos. Recordó que a veces está solo el equipo y no hay nadie ni de la empresa integradora o el mismo granjero en el momento de la carga. Comenta problemas que surgen durante la carga que hay que resolver, tomando decisiones en el momento para asegurar la carga, la calidad de las aves que se cargan y la bioseguridad. Problemas que a veces son debidos a la desidia de los granjeros o de los transportistas que no realizan los trabajos de mantenimiento en los contenedores o en las instalaciones de las aves. La organización de la carga y la forma de llevarla a efecto fueron comentadas por el señor Perez. Así mismo describió las distintas formas de actuar que existen dependiendo si la carga se hace de día, en jaulas, en contenedores o con equipos automáticos de carga. Por último habló de las condiciones más ideales que deberían tener las cargas para efectuarlas de una forma mucho mejor. También comentó aquellas mejoras que le gustaría que las empresas mejoraran para beneficio del trabajo, así como las que deberían efectuar los granjeros para conseguir esa mejora en el trabajo diario.

Antonio Alegre es uno de los profesionales veterinarios mejor preparados y una de sus especialidades más trabajadas son las certificaciones de bienestar animal. En la entrevista Antonio Alegre explica que es el concepto Welfair de bienestar animal y cuales son sus principios y criterios. Entre ellos destacan las cuatro libertades: la libertad de no padecer hambre y sed, la libertad de no sufrir molestias, la libertad de no sufrir dolor o enfermedades y la libertad de no padecer miedo ni angustias. Nos comenta además Antonio Alegre que uno de los principales problemas de poner en marcha los estudios de bienestar son las formas de medir los principios y criterios. Establecer indicadores necesarios para valorar es complejo, puesto que hay que hablar de sanidad, temperatura y humedad, control ambiental, cama, iluminación, pienso o calidad del agua de bebida. Comenta que muchas divergencias se producen a la hora de valorar el comportamiento animal, pues muchas veces se aplica un concepto valor desde el punto de vista humano y no desde el punto vista de las aves ( que posiblemente no se conoce ). Fueron comentadas las legislaciones que afectan al bienestar animal y quiénes son los inspectores y organismos responsables de controlar el cumplimiento de las legislaciones establecidas y de los acuerdos sobre certificaciones que se hayan establecido. Definió ¿ qué es un ave certificada ? como garantía de que un producto se corresponde con las especificaciones que se dan en un pliego de certificación. Existe una norma o reglamento oficial de certificación del bienestar animal y en particular habló de la cerrtificación WELFAIR ( IRTA y NEIKER ) y de la certificación AWIN para pavos. El final de una certificación con el cumplimiento de las condiciones establecidas termina en la posibilidad de utilizar un sello de garantía por el productor de que se cumplen las condiciones establecidas. Desgraciadamente también comenta Antonio Alegre que en algunas ocasiones hay productores que se establecen como una lucha particular para conseguir el sello, sin preocuparse realmente de la importancia de cumplir las condiciones que se establecieron. Podrás seguir la entrevista en directo por nuestros canales en Instagram facebookLive y youtube (AGRINEWS TV) ¡Participa en la entrevista enviando tus preguntas en directo! aviNews avicultura

Utilización del tratamiento SPIDES en huevos incubables con diferentes días de carge a la incubadora y su desempeño productivo. Trabajo Premiado en el Curso de Especialización en Incubación 2021 El SPIDES (SHORT PERIOD INCUBATION DURING EGG STORAGE) se utiliza como tratamiento a los huevos fértiles con más de 5 días de almacenamiento para reactivar las células embrionarias y recuperar la viabilidad. El objetivo de este trabajo fue evaluar el día óptimo para cargar los huevos en incubadora después de realizarles el tratamiento de SPIDES, analizando el desempeño productivo del huevo fértil y calidad de pollito de un día evaluando: Rendimiento del pollito Pérdida de humedad Ovoscopia Embriodiagnosis Test de cervantes Peso del saco vitelino El Método SPIDES Actualmente en Colombia el sector avícola se encuentra en gran crecimiento, en el 2017, la producción llegó a un récord de 1.563.568 toneladas, con una tasa de crecimiento de 5,7%; volumen que implicó llegar una producción promedio mes de 130.297. El sector se aproxima a tener una capacidad instalada que le permitirá operar hasta 160.000 toneladas al mes. (Fondo Nacional Avícola, 2018, prr. 5) Debido a esto, el número de granjas reproductoras aumenta, haciendo que la cantidad de huevo que llega a las plantas de incubación sea mayor que la capacidad instalada, generando así almacenamientos mayores a 5 días. Además, sobre este almacena-miento también inuyen las vías de acceso, ya que esto puede provocar que el huevo se retrase en su llegada. Asimismo, también debido a periodos de bajo consumo de pollo pudiendo afectar al almacenado el huevo durante más días ya que se verá disminuido el mercado de pollito de 1 día. Frente a esta problemática del mercado, expertos en incubación desarrollaron el método SPIDES, que simula la actividad de las aves en la naturaleza, que pueden obtener nacimientos de huevos con hasta 16 días posteriores a la ovoposición. (Sánchez & Zhunio, 2018). Esto se presenta como una posible solución frente a las pérdidas que se dan en las plantas de incubación, por la utilización de huevos almacena-dos por un gran periodo de almacenamiento (más de 7 días). (Sánchez & Zhunio, 2018). El período de almacenamiento deberá ser máximo por 7 días debido a que los huevos con más días de almacenamiento, por lo general, ven disminuida la tasa de nacimiento (Mejía, 2016). El método SPIDES es una técnica creada para mejorar la incubabilidad de huevos almacenados por un tiempo entre 7 y 14 días, el cual no eliminará por completo la caída e incubabilidad, pero sí disminuirá las pérdidas en las plantas de incubación avícola. (Sánchez & Zhunio, 2018). Muchas investigaciones afirman que los huevos almacenados por más de 7 días pierden su fertilidad, debido a que a partir del séptimo día, el huevo empieza a sufrir cambios, los cuales son los siguientes (García, 2017) : Alteración de estructura de la proteína del huevo, ocasionando viscosidad del albumen, esta anomalía se produce debido a que el pH aumenta a partir del día 7. La membrana vitelina se adelgaza y se debilita, por motivo de que el agua pasa por ósmosis del albumen al vitelo ocasionando que la yema sufra cambios. Variación en cuanto al número de células embrionarias, en el día 17 se obtendrá un 70 % de muerte celular embrionaria. Le invitamos a escuchar este artículo en el siguiente Podcast o leer el artículo «Utilización del tratamiento SPIDES en huevos incubables con diferentes días de cargue a la incubadora y su desempeño productivo» con las conclusiones, tras esta investigación del uso del tratamiento SPIDES en www.avinews.com

Este análisis plantea la relevancia del punto de vista de un médico veterinario en la pandemia de Covid-19, dado que la patología comparada es una rama de la medicina que se cultiva más en el ámbito de las ciencias veterinarias que en las médicas y que existen modelos animales de casi todas las enfermedades humanas. El estudio comparativo de las enfermedades humanas y animales significó un paraguas en la historia de la medicina y en la lucha contra las epidemias y pandemias, el origen de la vacunación constituye un espléndido ejemplo. ORIGEN DEL TÉRMINO VACUNACIÓN Durante siglos la viruela causó sufrimiento a la humanidad y hasta entrado el siglo XVIII el virus continuó causando estragos en el mundo. En 1798, Edward Jenner publicó sus estudios sobre la viruela de las vacas, comprobando que los bovinos se contagian de una forma de viruela mucho más benigna que los humanos. Desde ahí se decidió inocular personas con fluidos obtenidos de vesículas de vacas infectadas, demostrando que los pacientes inoculados se hacían resistentes a contraer la enfermedad. Desde entonces usamos el término vacunación, que deriva de vaca y se refiere a ese primer ensayo que dio pauta a programas de medicina preventiva en el mundo. PANDEMIA DE INFLUENZA ESPAÑOLA En agosto de 1918 una enfermedad respiratoria afectó granjas de cerdos de Illinois e Iowa en EE.UU. y durante cuatro meses murieron miles de cerdos. Una vez adaptado a los seres humanos, el virus pasó de EE.UU. a México mediante una empresa naviera española y se denominó “la pandemia de Influenza Española de 1918”, no originándose en España, causando una mortalidad de aproximadamente 60 millones de personas. INFECCIONES MIXTAS Las pandemias de influenza como las acontecidas en 1918 y 2009, se deben a una variación viral mucho más extensa que una mutación. El médico veterinario virólogo Robert Gordon Webster, demostró que en el cerdo: se pueden derivar infecciones mixtas con virus de influenza de origen porcino, aviar y humano y que, al recombinarse genes completos de las tres especies, emerge una variante contra la cual no existen anticuerpos en la población humana y surgen las pandemias. La de 2009 fue producida por el subtipo H1N1, contagiando mundialmente a alrededor de 700 millones de personas. La pandemia del Covid-19, sí ha tenido antecedentes equivalentes. IMPORTANCIA DE LA VACUNACIÓN Una en 1918 y otra en 2009, la diferencia abismal entre estas dos pandemias de influenza en cuanto a letalidad se explica en gran medida por la vacunación. Para dar una idea de la estrecha relación e importancia de la vacunación contra la influenza de animales y humanos, simplemente hay que considerar que sin aquella no hubiese sido posible la avicultura comercial. Dado que los virus de la influenza llamados de alta patogenicidad, tienen la virulencia suficiente para infectar y aniquilar 100% de aves no vacunadas. Resulta evidente que la influenza no se ha erradicado. Sin embargo, las medidas de vacunación anuales son exitosas en controlar los contagios y la severidad de las infecciones. Ante la pandemia de Covid-19, las autoridades sanitarias, a nivel mundial, no han considerado el cúmulo de experiencia que existe referente al comportamiento de los coronavirus en la naturaleza, es decir, no han puesto atención a los modelos animales. Continúe escuchando este podcast completo o también puede leerlo haciendo click aquí en nuestra página web: www.avinews.com

En este artículo de procesamiento se comparten ideas y conceptos a los cuales podría recurrir la industria avícola, ya que funcionan muy bien en otros sectores de la economía, utilizando la Inteligencia Artificial. Actualmente, se sabe que las Redes Sociales son el medio más efectivo para dar a conocer y mantener exitosamente un nuevo producto y/o servicio. Los deportistas de alto rendimiento y las personas que pertenecen a la farándula son quienes le sacan más provecho. Estos asombrosos logros se miden en millones de seguidores que califican sus actuaciones con un “Me gusta”.   El procesamiento de pollos siempre ha tenido dos objetivos complementarios en las siguientes áreas: Prefaena y Procesamiento: Reducción de los decomisos detectados durante el faenamiento, resultado del monitoreo inadecuado de una serie de detalles y micro detalles que han sido comentados en artículos anteriores, durante las operaciones de: Cerramiento, captura, enjaulado, movilización de jaulas y/o contenedores hasta donde se encuentran los vehículos y el cargue de los mismos. Así mismo en la planta. Marketing: Estrategias para incrementar el consumo de la carne de pollo y sus derivados. ¿Cuál ha sido el propósito al centrar la atención en estos dos tópicos, ubicados fuera de las instalaciones de las plantas procesadoras, que ayudan a incrementar la cantidad de carne que sale al mercado? Prefaena: Al bajarse la cantidad de afectaciones en la calidad de los pollos que llegan a las plantas, se dispone de un mayor número de kilos de músculos de primera, que al procesarlos se transforman en carne Calidad Grado A, Este volumen adicional permite disminuir el costo del kilo faenado, condición que mejora el nivel de competitividad en el mercado. Marketing: Al aumentarse la venta de la carne de pollo y sus derivados, las plantas deben crecer para poder satisfacer este gradual incremento de la demanda. Para tal efecto, tendrán que subir la velocidad de faenamiento y la cantidad de personas; evaluando también la posibilidad de trabajar un segundo turno. Todo lo que conocemos como Inteligencia Artificial está soportado por un conjunto de algoritmos – Instrucciones-, diseñados para conocer detalladamente a las personas, a través del análisis entre otros aspectos de los siguientes: Artículos que compran Marcas Colores Formas Frecuencia El objetivo de este artículo es compartir ideas y conceptos que funcionan muy bien en otros sectores de la economía, utilizando la Inteligencia Artificial. Procesada a escuchar el podcast o leer esta publicación en www.avinews.com bajo el nombre: «Inteligencia Artificial aplicada para incrementar el consumo de carne de pollo- Algunas Ideas».

En la avicultura moderna, el objetivo básico es la necesidad de alojar gallinas ponedoras que puedan mostrar toda su potencial productivo durante el período de postura. El éxito en este punto se produce debido a los altos índices de productividad que se ven influenciados por la genética, la nutrición, el ambiente y el manejo. Sin embargo, el manejo adecuado de la actividad avícola debe estar vinculado a una administración proporcionada para alcanzar los mejores resultados técnicos y económicos dentro de esa explotación. Para que esto ocurra, debemos planificar adecuadamente las instalaciones, temperatura ambiente, alimentación de las ponedoras y todos los factores relacionados con la uniformidad del lote. ¿Cómo afecta la temperatura a las gallinas ponedoras? La gallina ponedora es un animal homeotermo, por lo que la temperatura del ambiente es un parámetro relacionado con el confort térmico, siendo la zona de termoneutralidad necesaria para que el ave pueda expresar toda su potencial genético y haya mayor aprovechamiento de las estrategias nutricionales. La temperatura ambiental es un factor muy importante que puede afectar al rendimiento de las  ponedoras. Las temperaturas superiores a los 80,6°F causan: Pérdidas productivas, con reducción del espesor de la cáscara, proporcionando la incidencia y contaminación por bacterias y / o de coliformes Pérdida de peso de los componentes del huevo Mala formación del huevo Reducción de la tasa de postura El estrés térmico, dependiendo de la magnitud y la duración puede causar altos índices de mortalidad. Durante el período de cría y levante la influencia de la temperatura ambiental da lugar a una reducción de la ingestión voluntaria en las aves, lo que promueve la disminución en la ingestión de nutrientes, afectando directamente la productividad del lote de gallinas ponedoras, culminando en la reducción del aumento de peso y el almacenamiento de grasa. Lo que perjudica la uniformidad del lote para el inicio de la postura de las aves El estrés por frío también perjudica la uniformidad del lote, debido al aumento del consumo de alimento, con el objetivo de aumentar el catabolismo y la producción de calor endógeno. Continué escuchando el artículo completo sobre «La importancia del levante en el rendimiento productivo de la gallina» o pude leerlo en www.avinews.com

Espondilitis enterocócica se trata de una enfermedad preocupante, y es necesario saber más sobre el inicio de la infección y los métodos de control de la patogenicidad para evitar futuros brotes. La osteomielitis vertebral o “kinky back” -espondilolistesis- se encuentra entre las diez principales enfermedades de los pollos de engorde en países como EE.UU. y Brasil, y se ha registrado en muchos otros países del mundo. Aunque muchas bacterias pueden causar infecciones vertebrales en aves, Enterococcus cecorum causa brotes que afectan a parvadas enteras. E. cecorum es una bacteria grampositiva, anaerobia facultativa y no formadora de esporas. Este coccus sólo se conocía como comensal entérico de las aves de corral. Las cepas comensales de E. cecorum pueden ser detectables en el intestino de los pollos durante la tercera semana de vida y se convierten en dominantes en el microbioma intestinal de los pollos. Las cepas patógenas de E. cecorum han sido identificadas como una de las principales causas de cojera y mortalidad en las parvadas de pollos de engorde y reproductoras. Además, esta bacteria provoca una enfermedad séptica en los patitos Pekín y en las palomas de concurso. La presentación más común de la enfermedad en los pollos de engorde y en los reproductores de pollos es la osteoartritis vertebral, kinky back, o, más técnicamente, la espondilitis enterocócica (ES). En esta presentación, los pollos afectados muestran una posición típica de “sentados” . Una presentación clínica similar se observa en una anomalía del desarrollo de la columna vertebral conocida como espondilolistesis, que provoca la compresión de la médula espinal. Sin embargo, en los brotes de ES, entre el 5 y el 15% de las parvadas mostrarán signos de infección, lo que las diferencia de la malformación del desarrollo de la columna vertebral, en la que rara vez se ven afectadas aves individuales. Es importante indicar que también se ha detectado más de una especie de Enterococcus y otros microorganismos en estas lesiones vertebrales en varios estudios realizados en otros países. Espondilitis enterocócica se trata de una enfermedad preocupante, y es necesario saber más sobre el inicio de la infección y los métodos de control de la patogenicidad para evitar futuros brotes. Le invitamos a seguir escuchando este podcast o leer el artículo en www.avinews.com

Las gallinas ponedoras actuales tienen un altísimo potencial genético para producir huevos y si reciben condiciones ambientales, sanidad y nutrición adecuadas pueden mantenerse sobre el 90% de postura por un largo período del ciclo productivo. En la última década hemos visto cómo el avance genético ha generado gallinas ponedoras con una extraordinaria persistencia productiva, acompañada de una ligera disminución del peso corporal, consumo de alimento y tamaño de huevo; alcanzando 50% de producción más temprano que hace 10 años. GALLINAS MODERNAS, UN DESAFÍO PARA LOS NUTRICIONISTAS Las gallinas modernas representan un desafío para los nutricionistas, pues uno ya no puede basarse completamente en la información científica generada en el pasado con otro tipo de aves. Uno de los problemas frecuentes en la actualidad es en aves que están alcanzando el pico de producción y no son capaces de consumir suficiente alimento, teniendo que recurrir a su grasa corporal y estructura ósea para compensar la falta de nutrientes, generando una caída productiva típica que va a impactar el desempeño del ave por el resto de sus días si las reservas no son adecuadas y/o la demanda es alta. Por lo tanto, es necesario preparar a las ponedoras para que inicien la postura con un tamaño y peso adecuado: Resulta un gran desafío adecuar los programas nutricionales que requieren las nuevas estirpes genéticas de gallinas ponedoras, pues son aves muy eficientes con una gran propensión para producir huevos y por lo tanto más sensibles a cualquier alteración nutricional. Por lo cual le recomendamos seguir escuchando este artículo de Douglas Zaviezo, titulado «Puntos críticos en la nutrición de gallinas ponedoras» o puede leerlo en nuestra página web www.avinews.comUn consumo de alimento de por lo menos 95 g e idealmente 100 g diarios y con una reserva de calcio apropiada, lo que significa un hueso medular bien formado Para interrelacionar los parámetros anteriores es necesario que las dietas de recría estimulen el incremento del tamaño del tracto digestivo, aumentando los niveles de fibra y usando alimentos de una granulometría de alrededor de 1.0 a 1.2 mm a partir de la quinta semana de edad.Es recomendable usar niveles de fibra de 3.5% de 5 – 11 semanas y de 3.5 a 4.5% de 12 a 18 semanas de edad. Dietas de cría y recría de pollitas ( 0 – 4 y 5 – 11 semanas de edad) debieran formularse con no menos de 18 y 16 % de proteína respectivamente, con sus correspondientes aminoácidos para asegurar un buen crecimiento y los niveles de energía metabolizable no debieran bajar de 2750 kcal/kg después de las 12 semanas.

La tasa de adopción de nuevas tecnologías en la industria avícola es una de las más altas del sector agrícola. Una de las tecnologías más disruptivas es el Internet de las Cosas (IoT), la red de dispositivos y software interconectados sin intervención humana. En el sector avícola, el Internet de los Animales (IoA, por sus siglas en inglés) comienza cuando estos sistemas interconectados transfieren datos a la red relacionados con las condiciones ambientales y las respuestas de los animales para ser utilizados en la toma de decisiones o para tomar acciones inmediatas. El Internet de los Animales pertenece al movimiento tecnológico de la agricultura inteligente y tecnologías de ganadería de precisión. La industria avícola ha estado recibiendo algunos de los beneficios de la rápida expansión de sensores electrónicos, dispositivos, telecomunicaciones, software, internet y conectividad basada en la nube. Sin embargo, los nuevos desarrollos en estas áreas pueden llevarnos a un nivel completamente nuevo. El Internet de los Animales, IoA, puede ayudar a mejorar la eficiencia, bioseguridad, seguridad alimentaria, bienestar, sostenibilidad y transparencia de la industria avícola En este artículo haremos una breve revisión de las aplicaciones actuales y potenciales. RECOPILACIÓN AUTOMÁTICA DE DATOS La recopilación, comunicación y análisis automáticos de datos brindan soluciones y oportunidades de mejora mediante la obtención de información perspicaz. La recopilación en tiempo real de los pesos corporales y del huevo, el consumo de agua y alimento puede ayudar con la planificación en la cadena de producción, logística y plantas de procesamiento. La posibilidad de modificar los ajustes de las máquinas y los equipos del galpón usando control automático y remoto permite intervenir rápidamente para garantizar óptimas condiciones ambientales. Los sistemas automáticos de alarma y de detección de anomalías se pueden implementar con el internet de los Animales, IoA, para evitar pérdidas catastróficas y detectar la aparición de posibles problemas de comportamiento o de salud, reduciendo riesgos y los costos del tratamiento. Las tecnologías del IoA pueden implementar evaluaciones de bienestar animal no invasivas y no disruptivas en las plantas de incubación, granjas y plantas de procesamiento. Además, puede ayudar a detectar Salmonella, Campylobacter, E. coli, entre otras infecciones bacterianas y virales o infestaciones parasitarias, para garantizar la seguridad alimentaria y el control de enfermedades infecciosas que pueden convertirse en posibles preocupaciones zoonóticas. Las condiciones ambientales en la planta de incubación, la granja y el transporte pueden ser monitoreadas y modificadas a tiempo y con mayor precisión. El consumo de alimento y agua, los comportamientos, sonidos, movimientos y las respuestas fisiológicas de las parvadas se pueden medir con sensores electrónicos, dispositivos o visión artificial. Los beneficios del Internet de los Animales, IoA, son numerosos y las inversiones en esta área tienen un retorno garantizado. Es necesario aprender más sobre las tecnologías emergentes asociadas con el IoA para extraer más ventajas y ganancias. Para lo cual le aconsejamos seguir escuchando este artículo completo o puede ingresar a nuestra página web: www.avinews.com y leer la publicación bajo el título «Los beneficios detrás del Internet de los Animales».

¿Cuántas veces has oído hablar de bioseguridad? ¿Demasiadas para contar? Sin embargo, ¿con qué frecuencia se implementan prácticas de bioseguridad en su granja y en qué medida es una prioridad? Converse con cualquier persona que haya tenido un brote de una enfermedad grave en su granja debido a factores externos y el tema de la bioseguridad se convierte en una de las principales prioridades.   Por definición, la “bioseguridad” es un plan defensivo de manejo de la salud para mantener las aves de corral libres de enfermedades. Todos los aspectos de un programa de bioseguridad se basan en la prevención. Este es un enfoque de prevención planificada que incluye medidas relacionadas con el manejo y la higiene que colectivamente reducen el potencial de introducción de enfermedades dentro de la parvada. Las enfermedades infecciosas se pueden propagar a una parvada de aves de corral por una serie de factores: Tráfico de personas y equipos compartidos que se mueven de un lote a otro Vectores como roedores, pájaros que vuelan libremente, insectos, animales salvajes y mascotas familiares Eliminación inadecuada de la mortalidad Fuentes de agua contaminada Alimento contaminado Organismos aerotransportados Transmisión de huevos Para ser efectivo, un programa de bioseguridad debe tener tres componentes principales: 1) Control de Tránsito; 2) Aislamiento; y 3) Sanitización. Control de Tránsito La importancia de controlar el flujo de tráfico en una granja no puede ser exagerada. Esto incluye tanto el acceso a la granja como los patrones de tráfico dentro de ésta. Los vehículos y el equipo se deben lavar y desinfectar cuidadosamente. Desaliente el préstamo de equipos tales como esparcidores de estiércol de una granja a otra. Evite visitar otras instalaciones avícolas, particularmente aquellas que crían un tipo de ave diferente. Mantenga un libro de registro de todos los visitantes para ayudar a rastrear el camino de un brote de enfermedad en desarrollo en caso de que ocurra. Cuando lleguen los visitantes, dirija el flujo de tráfico humano de las aves más jóvenes a las aves más viejas si hay más de una edad en una granja. Haga que la prevención de enfermedades a través de la bioseguridad sea la única conexión de enfermedades en su granja. Para lo cual siga escuchando este podcast completo puede revisar el artículo en www.avinews.com

La evaluación de riesgos en la cadena productiva del pollo es un elemento clave para asegurar el empleo de conocimientos sólidos a efectos de establecer directrices y otras recomendaciones en relación con la inocuidad alimentaria, con miras a brindar mayor protección a la comunidad. El objetivo de este trabajo fue realizar la evaluación de riesgos con un peligro elegido. El estudio se llevó a cabo a través de visitas realizadas a las plantas y sitios que componen una cadena productiva de carne de pollo, donde se observó, indagó con el personal involucrado en los procesos y revisó toda la documentación requerida. Como resultados principales se obtuvo que la etapa donde se evidenció mayor riesgo de contaminación por Campylobacter es el sacrificio, siguiéndole el engorde; y la etapa más segura es la incubación. Las operaciones más críticas en toda la cadena fueron la desinfección realizada a la canal antes del pre-enfriamiento (pre-chiller) y la cocción del alimento INTRODUCCIÓN En relación al consumo de carne de pollo, éste ha venido creciendo a nivel internacional. Según informe de la FAO (2017), en 2030 el mundo necesitará millones de toneladas más de carne, especialmente de ave, cuyo consumo casi se cuadruplica. Así mismo, a nivel mundial las enfermedades de transmisión alimentaria constituyen un problema de salud pública creciente. Al seguir escuchando este podcast podrá obtener los resultados de este estudio o también puede leer este artículo en avinews.comSe estima que cada año enferman en el mundo unos 600 millones de personas por ingerir alimentos contaminados y que 420.000 mueren por esta misma causa (WHO 2015). Es así que, para determinar los posibles efectos adversos para la vida y la salud, resultantes de la exposición a peligros, se realiza la Evaluación de riesgos (FAO 2007). En consecuencia, este trabajo planteó llevar a cabo una evaluación cualitativa de riesgos en una cadena productiva de pollo, de acuerdo con los cuatro (4) pasos indicados en la metodología de la FAO.IDENTIFICACIÓN DEL PELIGRO CARACTERIZACIÓN DEL PELIGRO EVALUACIÓN DE LA EXPOSICIÓN CARACTERIZACIÓN DEL RIESGO

Una estimación precisa de los costos de las enfermedades no controladas proporciona información valiosa para la toma de decisiones racionales con respecto a los gastos para prevenir, controlar, minimizar o tratar estas enfermedades, ya que invertir más en manejarla que en los costos que conlleva la propia enfermedad constituye una mala decisión desde el punto de vista empresarial. Estimar los costos de una enfermedad suele implicar suposiciones basadas en datos limitados. Dos de los principales factores que influyen en los cálculos del costo potencial de una enfermedad. El costo promedio de una enfermedad en un único lote, en el caso de producirse. La probabilidad y el potencial de que ocurra. Otros factores incluyen la efectividad prevista y el costo de la intervención Costo promedio de una enfermedad no controlada El costo medio de una enfermedad en un lote único es el factor más fácil de estimar, aunque está sujeto a variaciones. En el caso de una enfermedad devastadora como la Influenza Aviar Altamente Patógena (IAAP), donde se esperaría una pérdida completa del lote si no se toman medidas, el costo por lote es evidente: pérdida del 100% de los animales, además de los gastos de limpieza. Sin embargo, en el caso de una enfermedad como la Bronquitis Infecciosa (BI), en la que la virulencia varía entre cepas y serotipos, predecir las pérdidas será más complicado. Por otro lado, los métodos empleados para calcular los costos y las pérdidas potenciales a incluir en este cálculo pueden variar considerablemente. Más que a partir del costo de los componentes individuales de las pérdidas (mortalidad, decomisos, empeoramiento de la conversión alimenticia, etc.), las mejores estimaciones se derivan de la valoración del costo total de la producción –con y sin la enfermedad–. Sin embargo, al comparar los lotes afectados y no afectados, se debe tener en cuenta que la mayoría de enfermedades se manifiestan de forma variable en cuanto a severidad, de forma que la identificación de lotes afectados puede ser subjetiva. Al comparar los costos antes, durante y después de un brote de enfermedad, uno debe tener en cuenta las variaciones estacionales y anuales de los costos de producción. Continúe escuchando este interesante artículo del Dr. John Smith o si desea lo puede leer haciendo click sobre el título: «Costo enfermedades respiratorias: Control epidemiológico pollos de engorde»

La industria avícola se ha convertido en una fuente creciente e indispensable de proteína animal de alta calidad y bajo costo para la población del mundo gracias a los avances logrados constante y gradualmente en las áreas de genética, nutrición, manejo y salud animal. En materia de salud, el desarrollo y disponibilidad de vacunas aviares que protegen contra los signos clínicos y perdidas ocasionadas por un sinnúmero de agentes patógenos, han permitido que la industria continúe siendo eficiente y productiva. Incluso, en varios casos las vacunas han permitido que la industria perdure y progrese a pesar de la presencia de enfermedades que han o continúan siendo una amenaza para su subsistencia. La primera generación de vacunas, compuestas por gérmenes vivos atenuados o inactivados para inducir inmunidad y protección, ha sido usada exitosamente durante décadas para proteger a las parvadas. En años mas recientes apareció una segunda generación de vacunas usando gérmenes que sirven como vectores conteniendo secuencias de ADN o genes (inserciones) que codifican los antígenos específicos para estimular inmunidad contra otros gérmenes diferentes al vector. Las vacunas vectorizadas o recombinantes son utilizadas para inmunizar simultáneamente a las parvadas contra la enfermedad del germen usado como vector (generalmente es un virus como es el caso del virus herpes de pavo) y otra enfermedad (otro virus distinto al vector) en una sola aplicación. Varias de estas vacunas se utilizan hoy para inmunizar a las parvadas contra enfermedades como Marek, Viruela Aviar, Newcastle, Influenza Aviar, Infección de la Bolsa de Fabricio, Laringotraqueitis, etc. Durante este ultimo año han aparecido nuevas vacunas que cuentan con un vector con dos antígenos (inserciones) en lugar de uno y por lo tanto son llamadas dobles recombinantes. Todas las vacunas recombinantes (con una o dos inserciones) tienen la gran ventaja de poder ser administradas en la incubadora, y de no incluir virus vivos que pueden replicarse y contribuir a la diseminación de virus que pueden volverse mas virulentos y/o sufrir cambios genéticos resultado en nuevos serotipos o variantes de estos. Es indispensable conocer los atributos de las vacunas recombinantes para utilizarlas de la mejor manera posible solas, en combinación y/o seguidas de vacunas convencionales (de primera generación) para estimular los niveles y tipos de inmunidad requeridos para proteger a las aves contra ciertas enfermedades. Le invitamos a seguir escuchando este artículo o lo puede leer haciendo click sobre el título «Avances tecnológicos, desarrollando herramientas para proteger la salud de las aves».

El propósito de este artículo es compartir algunas ideas utilizando herramientas tecnológicas, para evitar las pérdidas de pollos vivos y procesados. Varias de estas ideas han sido implementadas por compañías pertenecientes a distintos sectores económicos, por ejemplo: supermercados, almacenes por departamentos y aeropuertos. Los resultados obtenidos han sido sorprendentes. ¿Dónde se pierden los pollos? En la prefaena durante la captura, enjaulado y transporte hasta la planta. A través del procesamiento hay varias situaciones: Los que se caen en el túnel de desangre, escaldado y desplumado, los cuales llegan a la planta de subproductos. Otro grupo lo conforman carcasas enteras, despresadas y deshuesadas. En las cámaras frigoríficas y durante el despacho de los pedidos: pollos congelados que se colocan en sacos y/ o cajas con tapas: plásticas o de cartón. Para el control de las pérdidas, pueden emplearse códigos de barras, sensores, áreas de seguridad y etiquetas o pines de radio frecuencia. A continuación, se presentan algunas situaciones especiales que afectan la rentabilidad de las organizaciones en la parte final del pollo de engorde: Prefaena Recolección Los pollos son atrapados y metidos dentro de jaulas plásticas (conocidos en varios países como huacales, cajas, rejas) y/o contenedores. La cuadrilla que desarrolla este trabajo toma las aves y llena estos recipientes con la cantidad que se ha definido. Por la velocidad con la cual se hacen estás actividades en muchas ocasiones no se puede garantizar una revisión de 100% de estas jaulas y/o contenedores. Dicha oportunidad es aprovechada por algunos operarios para no cumplir con la cantidad de animales por jaulas solicitados. En consecuencia, dejan las aves deliberadamente en lugares estratégicos con el propósito de sacarlas de las granjas de manera fraudulenta. Destino Casas o algunos establecimientos que comercializan pollos en los alrededores. Recomendación: el supervisor de cargue revisa que cada jaula tenga el número de pollos requeridos, luego de lo cual le coloca una etiqueta tipo sello de seguridad, parecida a la que le ponen las aerolíneas a nuestro equipaje cuando lo registramos en el aeropuerto, donde se cierran las tapas de cada recipiente. Antes de salir del galpón, el conductor del camión debe constatar que esta etiqueta de seguridad la tengan todas las jaulas en buen estado. Le invitamos a seguir revisando este artículo en el Podcast o leyendo efectuando un click sobre el título del artículo «¿Es posible controlar las pérdidas de pollos vivos y procesados?».

Ventiladores pequeños de velocidad variable funcionando continuamente vs. Ventiladores grandes temporizados El propósito de la ventilación mínima es introducir pequeñas cantidades de aire frío (limpio) en un galpón y calentarlo tanto como sea posible antes de que baje al suelo, y así no se enfriarán las aves y se maximizará el potencial de secado de la cama del aire entrante.   Tradicionalmente, los avicultores utilizan el sistema de ventilación mínima en base a la “presión negativa”. En un sistema de presión negativa, los extractores extraen aire del galpón, lo que hace que la presión dentro de éste sea más baja que fuera. Cuando la presión es más baja dentro del galpón que en el exterior, el aire fresco entrará en el galpón para igualar la baja presión creada por los extractores de aire. El nivel de presión negativa está determinado por la sección de abertura de entrada del aire exterior en relación con el caudal de aire de los extractores. Si hay mucha abertura de entrada en un galpón, habrá una diferencia de presión extremadamente baja, y si hay poca abertura de entrada, habrá una gran diferencia de presión. ¿POR QUÉ ES DESEABLE UNA PRESIÓN NEGATIVA? Hay principalmente dos razones por las que es deseable una presión negativa. 1.-Primero, cuando un extractor de aire crea una presión negativa, el nivel de la presión estática será básicamente el mismo todo el galpón Esto significa que no importa lo lejos que esté una entrada de aire con respecto al extractor de aire, la diferencia de presión entre el interior y el exterior de un galpón será la misma. 2.- En segundo lugar, al controlar el nivel de presión negativa, el avicultor puede controlar la velocidad a la que el aire entrará en el galpón. Cuanto mayor sea la presión estática, mayor será la velocidad. Cuanto menor sea la presión estática, menor será la velocidad. Continúe escuchando este interesante artículo de Brian Fairchild y Michael Czarick sobre ventilación o también puede leer lo realizando click aquí.

Las gallinas ponedoras modernas están siendo seleccionadas genéticamente para ciclos productivos largos, con la promesa de ser longevas y productivas, tienen mayor habilidad para el consumo de alimento en las etapas tempranas y una mejor persistencia en la producción de huevos Sin embargo, los manejos nutricionales y de alimentación tradicionales deben revisarse para que la operación sea económicamente viable y uno de los temas a revisar es el del manejo nutricional del calcio y el fósforo.   Es normal en las etapas tardías la mortalidad de las aves se incremente y empiecen a presentarse eventos como: prolapsos, ovo-peritonitis, postura intraabdominal, fatiga de jaula, infarto, quillas torcidas, huesos descalcificados, engrasamiento, huevos con cáscara delgada o en fárfara En gallinas ponedoras, lo que sería un claro indicador de que uno de los factores que debe revisarse es el metabolismo del calcio y el fósforo como responsables de una gran cantidad de funciones de las cuales depende su vida y los rendimientos productivos. LA IMPORTANCIA DEL CALCIO El Calcio es el elemento mineral más abundante en el cuerpo animal, el 99% está en los huesos como fosfatos de calcio y el restante 1% distribuido en forma iónica. Es el principal constituyente del cascarón en forma de cristales de carbonato de calcio. Además, participa en algunas funciones metabólicas como: la formación y mantenimiento de los huesos; la contracción de los músculos esqueléticos, cardiacos y lisos, coagulación de la sangre, regulación del ritmo cardíaco, ganancia de peso y utilización de los alimentos, producción de huevos y calidad de la cáscara, transmisión de impulsos nerviosos y en la excitabilidad neuromuscular, catalizador de enzimas, secreción de hormonas y de factores liberadores de hormonas; La deficiencia en calcio genera: retardo en el crecimiento, bajo consumo alimenticio, baja producción de huevos, osteoporosis, raquitismo, postración, hemorragias internas, incremento en los volúmenes de orina, tetania e incremento de cáscaras delgadas. Para continuar revisando este interesante artículo sobre gallinas ponedoras y nutrición escrito por Guillermo Díaz Arango puede ingresar a nuestra web aquí o continuar escuchando el PodCast.

Las normas y prácticas de bioseguridad pueden ser percibidas en muchas ocasiones como “costosas, inconvenientes o dogmáticas”. Estas percepciones dificultan el desarrollo de una cultura e interfieren con la aceptación e implementación de un programa de bioseguridad en las instalaciones avícolas. Esta barrera cultural solamente puede ser disipada mediante educación/ entrenamiento y el establecimiento de objetivos comunes. Instaurar programa de bioseguridad es un compromiso La implementación del programa de bioseguridad en una instalación avícola es un compromiso que debe ser comunicado, entendido, aceptado, apoyado y ejecutado por todos y cada uno de los miembros de la empresa. La bioseguridad debe convertirse en la filosofía que guíe todas las decisiones y operaciones cotidianas de una empresa. Lograr esto también requiere liderazgo, trabajo en equipo y comunicación. Asimismo, es importante establecer: Requisitos obligatorios para el empleo de personal Entrenamiento básico Normativas de trabajo diarias Obligaciones y consecuencias por fallas en el cumplimento o notificación de infracciones del programa Mecanismo para crear y mantener la cultura de bioseguridad El mecanismo para crear y mantener la cultura de bioseguridad es mediante un programa obligatorio de educación y entrenamiento anual para todos los empleados. Por otro lado, una vez que se ha desarrollado un programa y que se ha invertido en infraestructura y recursos humanos, no se debe asumir que todos los empleados cumplen con los requisitos y procedimientos establecidos todos los días y/o sin errores. Experiencias publicadas, así como observaciones reportadas por el autor en colaboración con otros especialistas, demuestran que la implementación de las prácticas de bioseguridad en las instalaciones avícolas pueden fracasar por falta de entrenamiento, concienciación del personal de una empresa y recursos. De poco sirve un programa puramente teórico de bioseguridad e la planta cuando no hay suficiente ropa y calzado limpios en la granja, si el diseño de los módulos de bioseguridad y baños de entrada es deficiente, si no se cuenta con jabón y agua caliente, si la presión del agua a la entrada es insuficiente, etc. Revise este artículo del Dr. Greogio Rosales en nuestra página web, haciendo click aquí  o continúe escuchando nuestro PodCast.

Los pollos son un organismo modelo ideal para estudios en filogenia, embriología, medicina y diversas áreas de la investigación científica. La proteína de pollo es conocida por poseer un bajo grado de grasa, alto grado de ácidos grasos insaturación y bajos niveles de sodio y colesterol, lo que responde a la demanda actual del consumidor. Con el fin de obtener patrones óptimos de producción de carne de alta calidad se han alcanzado grandes avances en nutrición y gestión en pollos. Sin embargo, gran parte de dichos avances provienen de la alta presión de selección de los animales en programas de mejoramiento genético para obtener índices óptimos de: Carcasa Eficiencia Crecimiento Basado en informaciones genómicas, el uso de técnicas moleculares ha sido una herramienta fundamental para entender genes que controlan características de interés comercial para mejorar las estrategias de selección dentro de los programas de mejoramiento ya existentes El empleo de técnicas moleculares no solo contribuye a la mejora de la selección, sino también a la comprensión de la historia evolutiva de las aves y de los mecanismos genéticos y epigenéticos involucrados en este proceso evolutivo y en la diversificación genética de esta especie. Este entendimiento también es importante en un contexto humanitario para mejorar las necesidades de los animales y sus ambientes de cría, ya que los modelos actuales de producción a gran escala son cuestionados en relación a la salud y el bienestar animal. En este sentido, nuestro grupo de investigación en Brasil unió esfuerzos en colaboración con un grupo de investigación en Suecia para la optimización de técnicas moleculares para identificar marcadores que nos ayudarán a entender los genes controladores de características de desempeño y bienestar en pollos.   En resumen, este trabajo resultó en el descubrimiento de regiones genómicas asociadas al desempeño en pollos y en la medición de estrés en animales por cuantificación de regiones diferenciadamente metiladas. Continúe escuchando o lea el artículo completo del Dr. Fábio Pértille ingresando aquí.

Es esencial mantener una buena calidad del aire durante la noche para evitar problemas sanitarios en pollos de engorde y esto debe ser considerado una tarea permanente. Una de las variables más importantes que debe ser controlada y mantenida al mínimo posible es el gas amoníaco. Los cilios de la tráquea de las aves son proyecciones en forma de dedos microscópicos sobre el epitelio de la tráquea. Sobre los cilios de la tráquea se puede observar una delgada capa de secreción mucosa cuya función es capturar patógenos que puedan ser transportados físicamente en el polvo de los galpones o en aerosoles. Estos cilios presentan una movilidad en forma de oleadas cuyo propósito es desplazar los patógenos y otras partículas hacia la cavidad oral para que puedan ser deglutidos y eventualmente destruidos por las secreciones digestivas. Sin embargo, si los cilios están paralizados o dañados, la secreción mucosa -alterada a causa de altos niveles de amoníaco- permitiría que los patógenos pudieran alcanzar más fácilmente el tracto respiratorio inferior. En los bronquios comenzarían a replicarse causando enfermedad en las aves (p.e. bronquitis). Pero además, estos mismos patógenos pueden destruir las células epiteliales y sus cilios facilitando la infección con agentes patógenos secundarios (p.e. E. coli). Los picos de amoníaco son potencialmente más perjudiciales que niveles moderados constantes del mismo Tendemos a centrar la preocupación en el problema que supone niveles constantes y altos de amoníaco, pero es de relevancia considerar que la investigación ha demostrado que en ocasiones períodos cortos de alto nivel de amoníaco pueden ser tan o más dañinos que niveles moderados constantes del mismo. Por ello, es necesario asegurarse de que los niveles de amoníaco sean mantenidos al mínimo posible no solamente durante el día, sino también durante la noche. Durante la época de mayor frío en el año, la calidad del aire en la recría (crianza) tiende a ser bastante consistente a lo largo del día, con un patrón generalmente común para la mayoría de los productores: los intercambios de aire están determinados por el modo de ventilación mínima la ventilación mínima esta controlada por los ajustes predeterminados -“settings” o “el seteado”- en las computadoras o controladores -“controllers”. las computadoras controlan la ventilación por tiempos durante las 24 horas en la etapa de crianza. Continué escuchando este interesante artículo de Mike Czarick o puede leerlo haciendo click aquí.

En este artículo, se efectúa una revisión sobre la importancia de la alimentación perinatal de los pollitos, así como los cambios morfológicos y fisiológicos que experimenta su tracto gastrointestinal antes y después de su nacimiento. Asimismo, como una de las posibles estrategias de alimentación durante el período perinatal, se abordó la inoculación de nutrientes in ovo durante la última fase embrionaria, presentándose relevantes resultados de trabajos experimentales en los que se inocularon aminoácidos, carbohidratos, vitaminas, probióticos o prebióticos en huevos fértiles. En esta entrega, se presentan diversas estrategias para la alimentación de los pollitos tras la eclosión, desde las primeras horas de vida en la incubadora hasta su llegada a la granja y los primeros días en la misma. En las incubadoras comerciales, los pollitos recién eclosionados permanecen en la incubadora durante un determinado número de horas para proceder a su sexado, clasificación, vacunación, etc. Una vez concluidas todas estas tareas en la incubadora, los pollos son transportados a la granja. Así pues, desde el momento de la eclosión hasta el acceso a agua y alimento en la granja, pueden llegar a pasar hasta 72 horas, dependiendo de la distancia entre la incubadora y la granja de destino. En general, se considera que los pollos son capaces de sobrevivir con las reservas de saco vitelino durante un período de hasta aproximadamente 72 horas después de la eclosión –Mitchell, 2009–. Sin embargo, mientras que las reservas de saco vitelino pueden ser suficientes para la supervivencia, la ausencia de alimentación durante las primeras horas o días de vida puede afectar negativamente el crecimiento y el rendimiento productivo de los pollos a lo largo de toda su vida. Continúe escuchando este interesante artículo de Alfred Blanch sobre el efecto de la administración de alimento inmediatamente tras el nacimiento de los pollitos sobre su rendimiento a lo largo de todo el ciclo productivo.

La mayoría de los ingredientes que se incluyen en la avicultura, también son consumidos por los humanos; a pesar de la tecnología aplicada en la industria avícola, existe variación en la calidad de las materias primas que puede ser muy amplia en un país, empresas y plantas de alimento. «Participación de los ingredientes usados en avicultura sobre la salud intestinal»   ¿Qué ha cambiado para bien? Desarrollo tecnológico agrícola. Mejoras genéticas, alojamiento y respuesta productiva de las aves. Semillas genéticamente modificadas enfocadas principalmente a aspectos agrícolas. Infraestructura y tecnología en fabricación de alimentos. Control de calidad y trazabilidad de origen y producto terminado. Equipos y técnicas analíticas más precisas, rápidas y económicas. Procesamiento de productos primarios, intermedios y finales. Almacenamiento y transporte. Aditivos incrementan la eficiencia alimentaria, y la calidad de carne y huevo. Ecuaciones de predicción y desarrollo de modelos. ¿Qué no ha cambiado? El objetivo que es la sustentabilidad mediante la mayor rentabilidad basada en eficiencia productiva. La alianza comercial con proveedores de bienes y servicios. Poca atención en los programas de educación a los aspectos de nutrición y alimentación. La incertidumbre en el diagnóstico sintomático, presuntivo, confirmativo y diferencial, así como del pronóstico. Mantener el criterio médico de atender una enfermedad y no a los enfermos. Diagnóstico basado en lesiones macro y microscópicas, con poco apoyo en estudios metabólicos para un diagnóstico integral. La poca atención a las glándulas del sistema digestivo. Limitada aplicación de tratamientos sintomáticos de apoyo para restablecer el estado de salud. Poca atención al consumo diario de alimento, y menos al de agua. Poca atención al espacio de comedero/ave, calidad de agua, y conservación de alimentos en granja (silos) El alimento ha sido y seguramente será considerado como el factor primario en conjunto con agentes infecciosos de cuadros clínicos relacionados directa o indirectamente con alteraciones del sistema digestivo y en la sustentabilidad de las empresas. Los ingredientes en la dieta de ponedoras y pollos en general son los mismos, las grandes diferencias radican en las cantidades incluidas. Esta publicación es una interesante revisión del Dr. Carlos López Coello FMVZ-UNAM.

En la planta de faenamiento, si quisiéramos enumerar sus componentes, sin lugar a dudas los ganchos serían el número 1. Aunque mecánicamente sencillos per se, y aún más cuando comparado a la sofisticada maquinaria que los rodea, los ganchos son, todavía, un componente clave por ser, al final, el hilo conductor del procesamiento tal cual lo conocemos. Los ganchos son dimensionados y construidos en función al área a la que se destinan – línea de sacrificio, evisceración manual o automática, clasificación, y cortes – y a las aves a faenar. Materiales usados en la construcción de los ganchos El acero inoxidable y la resina plástica son los materiales usados en su construcción. Los de acero se aplican, en general, a las áreas con procesos más agresivos, requiriendo que sean más resistentes. Los de resina plástica se suelen destinar a las áreas donde es menor la agresividad – clasificadora aérea, por ejemplo – o donde se requiere proteger los equipos de los daños que el enganche de un gancho de acero a una de sus partes móviles puede causar, como en la línea automática de evisceración y de corte. Igualmente, diversa es la forma con la que los ganchos se conectan a los trolleys – por una extensión del propio gancho o por un brazo articulado, independiente – bien como se conectan entre sí – cadena, cable de acero, o anillos. Frente a la incertidumbre de que configuración de gancho elegir por las muchas variables a considerar, tomar en cuenta la propia experiencia y los consejos de los proveedores de equipos y/o ganchos. La preocupación de la empresa con los ganchos no termina, todavía, al momento de la compra, sino que debe extenderse al día a día. Al concluir el artículo, el Ingeniero Fabio Nunes sugiere que ¡considere adquirir los ganchos de proveedores reconocidos y experimentados, aunque más caros, por su mayor confiabilidad!, Revise el audio de este importante hilo conductor del procesamiento tal cual lo conocemos.

Tecnologías emergentes: para la identificación de pechuga de madera. Aunque los reproductores primarios trabajan ya activamente para disminuir la frecuencia de miopatías en general, se está generando nueva investigación para detectar en forma automatizada carcasas de pollo afectadas por miopatías como la “pechuga de madera”. A lo largo de este breve artículo se resumen algunas de las nuevas tecnologías enfocadas a la identificación in vivo o en la planta de proceso de miopatías en forma automatizada Normalmente los problemas de pechuga de madera son identificados y las carcasas clasificadas manualmente mediante la palpación de carcasas sospechosas por parte de empleados capacitados en las plantas de proceso. Actualmente se están investigando diferentes tecnologías para identificar rápidamente ésta y otras miopatías en forma automatizada: Imagenología mediante ultrasonido Imagenología fotográfica para determinar la morfología de la pechuga Análisis de impedancia bioeléctrica de los músculos pectorales Espectroscopía Imagenología de tercera dimensión (3D) Imagenología “hiperespectral Vis-NIR” Ultrasonido La generación de imágenes mediante ultrasonido para predecir los problemas de pechuga de madera está siendo investigada utilizando aves vivas antes de ser procesadas. Las imágenes por ultrasonido se correlacionan con la presencia y severidad de los problemas de pechuga de madera en las pechugas ya deshuesadas, permitiendo así la predicción de la presencia de este problema. La generación de imágenes fotográficas, que ayudan a determinar con precisión la forma de la pechuga en carcasas completas también se ha utilizado para correlacionar la presencia y severidad del problema de pechuga de madera. Esta tecnología permite que las carcasas con pechuga de madera pueden ser separadas rápida y automáticamente de las carcasas normales antes de pasar a la estación de deshuesado y de procesado ulterior. Continúe escuchando este resumen algunas de las nuevas tecnologías enfocadas a la identificación in vivo o en la planta de proceso de miopatías en forma automatizada. El cual, fue escrito por la Dra. Dianna Bourassa.

Datos del lote de reproductoras pesadas ¿Nos ayudan a tomar decisiones? El objetivo de cualquier programa de reproductoras pesadas es producir el mayor número de huevos fértiles y pollitos nacidos por gallina alojada. Un análisis de los datos productivos puede ayudar a determinar qué lotes están alcanzando su potencial genético y cuáles no. A la hora de realizar un análisis de los datos productivos, se deben tener en cuenta: Las curvas de peso corporal La uniformidad La producción La mortalidad de machos y hembras a lo largo de las fases de crecimiento de los pollitos y las gallinas. La identificación de tendencias en estos parámetros ayudará a determinar qué indicadores productivos podríamos estar pasando por alto a la hora de obtener los resultados deseados. Comparar los lotes mejores y peores puede arrojar luz sobre por qué los lotes “malos” tienen un rendimiento peor. Principales áreas de atención Alcanzar un peso estándar a las 4 semanas de edad para lograr una mayor uniformidad del lote. Evitar que los pesos corporales de los machos y hembras sean excesivos durante la fase de mantenimiento –6 a 15 semanas de edad–. Que las hembras obtengan el desarrollo adecuado de 16 a 20 semanas de vida, lo cual es importante para prepararlas para la fase de postura. Actualmente se piensa que el desarrollo adecuado esta relacionado con un aumento de 35% del peso en esta fase. Controlar el peso de los machos en el momento del traslado. Los machos DEBEN estar sincronizados con las hembras en el momento del traslado. Realizar una transición suave desde el galpón de recría al de producción. Continúe escuchando este detallado artículo o leyendo el artículo, donde el éxito de cualquier programa de #reproductores debe basarse en los datos. La toma de decisiones dependerá de la calidad de la información, siendo necesario contar con unas cifras exactas y completas, lo que implica asegurarse de que todo el personal que colecte datos en el complejo la haga bajo el mismo formato, ya que la forma en la que se recopilan o monitorizan los datos puede llevar a un sesgo de los resultados.

Históricamente, se han implementado varios métodos de control de los patógenos transmitidos por los alimentos, incluyendo el uso de los antibióticos. Sin embargo, existe una gran preocupación sobre el uso generalizado de los antibióticos en la producción animal conduzca a la aparición de resistencias antimicrobianas, y también supone un riesgo potencial para la salud pública. Se ha estimado que las toxiinfecciones alimentarias en los Estados Unidos causan más de 76 millones casos de enfermedad y originan 5.000 muertes al año. Adicionalmente, las pérdidas económicas anuales asociadas a los cuatro principales patógenos entéricos –Salmonella spp., Campylobacter spp., E. coli y Shigella spp.– se han estimado en 7 billones de dólares. La eliminación de los patógenos entéricos de los productos animales destinados al consumo humano se ha convertido en una prioridad debido al incremento del número de casos de toxiinfecciones producidos y de conformidad con las regulaciones gubernamentales En los últimos años, las evidencias científicas han puesto de manifiesto que el uso de determinados antibióticos favorecen la colonización de los animales con cepas de patógenos entéricos resistentes a los antibióticos. En consecuencia, se ha detectado un incremento de la prevalencia y severidad de las infecciones en personas y animales de abasto por todo el mundo. Los antibióticos han demostrado ser ineficaces para el tratamiento de infecciones asociadas a bacterias multirresistentes. Cabe resaltar el hecho de que el uso indiscriminado de los antibióticos puede alterar el equilibrio de la microbiota intestinal, reduciendo la producción de ácidos grasos de cadena corta e incrementando el pH luminal de la parte distal del tracto gastrointestinal –disbacteriosis– Revise este interesante artículo de Guillermo Tellez, donde nos habla de los crecientes conocimientos científicos y experiencias en la producción comercial demuestran que hay nuevos métodos viables y alternativas para la producción de productos avícolas saludables, libres de antibióticos, seguros y asequibles.

Conozca el concepto de disfluencia y cómo se aplica en el procesamiento de aves. Encuentre la respuesta frente a esta interrogante ¿Existe una metodología para aprender los distintos aspectos que conforman el Mapa Mental de esta parte final del negocio, el procesamiento de aves, facilitándose la realización diaria de un trabajo gerencial efectivo? Antes de abordar el tema, se considera de vital importancia describir el entorno cotidiano dentro del cual llevamos a cabo nuestra gestión profesional. La era del internet que nos ha facilitado la calidad de vida en general, se caracteriza por ofrecer una continua avalancha de información, que nos abruma si no la sabemos manejar y de lograrlo se constituye en una efectiva herramienta de gestión integral. Ceguera de la Información Cuando necesitamos algún dato puntual consultamos usualmente Google, quien generosamente nos presenta muchas páginas para que tengamos todo el conocimiento actualizado. La reacción de algunos de nosotros es de asombro y desconcierto, porque no sabemos por dónde comenzar. Esta situación se ha denominado “Ceguera de la Información”, que nos impide sacarle el máximo provecho al conocimiento consignado en este práctico portal de investigación rápida Se refiere a la tendencia de nuestra mente a dejar de asimilar datos cuando son demasiados, Motivo: el cerebro llega a un punto de inflexión Los estudios sobre esta problemática han concluido que la capacidad para aprender de la información disponible y actualizada, no ha estado acorde con su ritmo acelerado de crecimiento. Esta circunstancia especial nos plantea la necesidad perentoria de hallar una técnica para lograr este objetivo, ya que los datos encontrados son unos efectivos elementos de gestión gerencial, si los sabemos utilizar. Al Crear Disfluencia se facilita el aprendizaje Para solucionar este problema, los expertos han concluido que al Crear Disfluencia se facilita el aprendizaje. Este concepto se define como la capacidad de desglosar en pequeños fragmentos la información, para que de esta forma asimilarla cabalmente. En este artículo Eduardo Cervantes,  nos explica cómo aplicar este concepto en el procesamiento avícola.

La creencia, o la sospecha, de que se emplean hormonas en la producción de pollos es absurda a todos los niveles. Si fuera solamente un mito más, de los cuales hay un número enorme en la sociedad moderna, sería una equivocación de importancia mínima. Sin embargo, como los alimentos producidos por avicultores y ofrecidos al público son de un gran valor nutricional, y están accesibles a un precio modesto, la creación de una duda ilógica sobre su sanidad es un daño grande que se le hace a la sociedad. El objetivo de este artículo de Nick Dale no es el de confirmar que no se usan hormonas en la avicultura, porque es obvio. Más bien, queremos explorar el tema para crear un contexto que posiblemente nos ayude a clarificar la situación ante el público. El aspecto más “absurdo” sobre el mito de las hormonas incluye el costo teórico de administrar hormonas de crecimiento en pollos, siendo proteínas que deben ser inyectadas. Debido a que las hormonas de crecimiento para pollos no se fabrican comercialmente, pues fuera de ser ilegales no hay ni oferta ni demanda por ellas, la hormona de crecimiento para humanos debería ser el sustituto y su costo sería demasiado alto. En este costo tampoco se considera el estrés que se crea en un lote de miles de pollos de engorde cuando hay que agarrarlos individualmente para inyectarles dos veces diarias. El resultado final sería una reducción del peso, no un incremento. Exactamente el cómo la industria avícola y también los profesionales relacionados deben responder al mito, varía según la situación de cada país. Sin embargo, lo que está claro es que para resolver el problema sería muy valiosa la participación de especialistas en el área de relaciones públicas. Es complicado modificar las percepciones del público, especialmente cuando los argumentos lógicos de los profesionales avícolas han sido casi totalmente ignorados.