Al Punto de Sal

El podcast más emotivo de Al Punto de Sal, el que por una parte nunca queríamos hacer y el que por otra parte estábamos deseando compartir. Galindo, nuestro Galindo, comienza una nueva etapa después de 43 años de atención y servicio impecable en los salones de José María. ¿Cómo afronta este merecido descanso? ¿Qué hostelería se encontró y cómo la deja? ¿Cómo se lidera un grupo tan heterogéneo como el del personal de Sala de un restaurante? ¿Deja el puesto en buenas manos? Estas y otras cuestiones… como anécdotas de lo bueno y de lo menos bueno vivido en José Maria las puedes escuchar en un nuevo Al Punto de Sal. Este y todos los programa de Al Punto de Sal los puedes escuchar en ivoox, Spotify, Apple Podcast y el Canal de YouTube de Gastronomía José María, además de en www.restaurantejosemaria.com/podcast-alpuntodesal/

La Coordinadora de la Fundación Don Juan de Borbón, Noelia Gómez, es la invitada número 34 de Al Punto de Sal. Con un curriculum envidiable como música, formadora y gestora cultural, Noelia conversa en un tono cordial y cercano con Rocío Ruiz de su etapa mexicana, de su pasión por la figura de María de Pablos y de los orígenes hosteleros de su familia. Y una vez más, la magia de la radio convierte un encuentro en torno a unos micrófonos en todo un acontecimiento para recordar.

La directora del centro asociado de la UNED en Segovia, María Dolores Reina, pasa por los micrófonos de Al Punto de Sal para ofrecernos toda una lección magistral de Marketing, investigación, formación... Segovia como centro neurálgico universitario, como referente turístico, potencialidades y deficiencias... una conversación distendida. pero con mucha "chicha" en la edición número 33 de Al Punto de Sal, el segundo de la cuarta temporada.

Arrancamos nueva temporada de Al Punto de Sal con la visita del ex ciclista profesional Alberto Contador. El ganador de La Vuelta, El Tour y el Giro nos cuenta las claves de su éxito como ciclista. La gestión de un equipo y conseguir que todos remen en la misma dirección, la actitud con la que afrontar las cosas o la resiliencia son algunos de los aspectos tratados en una nueva edición de un podcast que descubre los gustos culinarios de Alberto y sus recuerdos asociados a la gastronomía.

Para cerrar el 2025 en Al Punto de Sal, invitamos a Fuencisla García, Agente de Igualdad y Formadora de Liderazgo y gestión de equipos, entre otras tareas, muchas de ellas de carácter solidario. Rocío Ruiz, CEO de Gastronomía. José María, encuentra muchos puntos en común con ella. Su pasión por el baloncesto, sus estudios de Magisterio, su pasión por la cocina... Muchos temas sobre la mesa, algunos de ellos muy delicados, como el acoso infantil y otros más alegres, como la Fiesta de la Primavera de Magisterio... que se mezclan en la coctelera del último programa de la tercera temporada de Al Punto de Sal.

Para el décimo capítulo de la tercera temporada de Al Punto de Sal contamos con la presencia de la asesora financiera Araceli de Frutos. Segoviana de pura cepa, es una de las pocas mujeres en su sector. Cuenta con un amplio bagaje y son muchos los medios de comunicación que la toman como una referencia. En Al Punto de Sal Rocío Ruiz habla de su experiencia profesional, de sus raíces segovianas, de sus gustos en la cocina y de valores tan importantes como el respeto o la confianza... Con el 2025 afrontando su recta final, Al Punto de Sal sigue acercando a sus fieles oyentes a personajes que tienen mucho que contar.

En el noveno programa de la tercera temporada de Al Punto de Sal aparece como un torbellino la cantautora Sofía Ellar. Con una fuerte vinculación con Segovia, Ellar acumula millones de reproducciones en YouTube y Spotify y nos muestra en Al Punto de Sal su lado más simpático, emocional y divertido. Sus sueños, sus aspiraciones, sus retos de futuro y sus dotes culinarias aparecen en un Al Punto de Sal muy especial.

El presidente de la Gimnástica Segoviana, Agustín Cuenca, pasa por el podcast Al Punto de Sal para hacer un repaso con Rocío Ruiz de la actualidad del club tanto en lo deportivo como en lo social. La llegada de la SAD, la nueva plantilla, el momento social que atraviesa el club, la empresa familiar o sus experiencias en la cocina protagonizan una nueva edición de Al Punto de Sal.

Pepa González Ramos se dedica al arte de manera profesional desde 2020. Ha vivido en Segovia, Madrid, Los Ángeles, Boston, San Francisco y Nueva York, lo que ha influido en su forma de crear. Tenaz, resiliente y toda una superviviente se ha reinventado muchas veces hasta encontrar su sitio en el mundo del arte. En esta nueva aventura de Al Punto de Sal, Pepa y Rocío dialogan sobre la vida, recuerdos comunes, adaptarse a los nuevos tiempos, amor y, como no, un poco de gastronomía.

Promesas cumplidas y sueños hechos realidad. José María se comprometió en el primer Al Punto de Sal a terminar el libro empezado antes de la pandemia. Dicho y hecho. Valor y valores ya está en las librerías... y en el Restaurante José María y Zibá para mayor disfrute de todos aquellos que admiran a José María. Una conversación llena de emociones entre padre e hija- Con ternura, admiración y mucho cariño. Al Punto de Sal sigue su marcha

Para conmemorar el día de la Madre contamos con la presencia de Chon Aragoneses, auténtico referente de la familia Ruiz Aragoneses. También participan en un programa muy especial Lucía y Alba Jiménez, nietas de Chon e hijas de Rocío Ruiz, que conduce un espacio cargado de recuerdos bonitos, ternura y cariño. La abuela Rosa, la conciliación familiar, la importancia de las abuelas y los platos favoritos de todas las invitadas nos sirven para conmemorar la edición número 25 de Al Punto de Sal. Ah... y damos una exclusiva para el siguiente.

En nuestro cuarto programa de la tercera temporada nos interesamos por la actualidad de Autismo Segovia. Susana y José Luis dialogan con Rocío Ruiz sobre el Autismo y las reivindicaciones de la Asociación. Risas, lágrimas, imitaciones extraordinarias y hasta una canción... El Al Punto de Sal más completo y divertido. Y cocina, claro... cuáles son los platos favoritos de Susana y José Luis.. ¿se comprometerá José Luis a preparar un suflé en una próxima visita? ¿Vendrá acompañado de sus marionetas?...

Con motivo del día internacional de la mujer, recibimos a la artista Raquel Bartolomé, con la que Rocío Ruiz habla de su trabajo, de su vínculo especial con la naturaleza, de la mujer y su peso dentro del mundo del arte... y de gastronomía y productos de la tierra. ¿Cuál será su plato favorito? ¿En qué está trabajando ahora? El tercer programa de la tercera temporada de Al Punto de Sal trae muchas sorpresas. ¡¡Descúbrelas!!

La historiadora Mercedes Sanz de Andrés visita Al Punto de Sal y dialoga con Rocío Ruiz de arte, de historia, de la Semana Santa, de familia y de gastronomía, claro. ¿Cuál era el plato favorito de Isabel la Católica? ¿De dónde proceden los platos típicos que tenemos en Segovia? y también habrá tiempo para conocer cuál es ese plato que a Mercedes le trae recuerdos de la niñez... todo ello en un diálogo distendido lleno de risas, complicidad y mucho aprendizaje.

Estrenamos temporada en Al Punto de Sal con la visita del Doctor en comunicación y escritor Alberto Martín García. Sus cinco novelas, su trabajo como profesor en La UVa y sus tiempos como Community Manager son algunos de los temas sobre los que trata el podcast 21º de esta aventura, en la que la CEO de Gastronomía José María, Rocío Ruiz, charla de manera distendida con un invitado de actualidad. En el espacio también habrá tiempo, como es costumbre, para hablar sobre gastronomía y sobre esos platos que nos traen recuerdos que permanecen imborrables.

Último programa de la segunda temporada. Cerramos el año con el grupo TuttoVoce con el que hemos tenido el privilegio de colaborar en el ya tradicional villancico de Gastronomía José María, tomando el testigo de Esparadrapo, El Nuevo Mester de Juglaría o El Canto del Bobo. Y en este Punto de Sal en el que le hacemos un guiño a la Navidad y lo que representa contamos con la presencia de Luis Alfredo Moreno (presidente) y Miguel Gálvez (director) de TuttoVoce

Con motivo del primera aniversario de Zibá José María Eventos, pasan por los micrófonos de Al Punto de Sal Miguel Jiménez, director de Zibá y Jose Luis Álvarez coordinador y jefe de sala. Primero repasan con Rocío su experiencia de muchos años en el Restaurante José María y después hablan de Zibá, conmemorando su primer año de funcionamiento con anécdotas curiosas. Por último y como no puede ser de otra manera, ambos responden a la pregunta clásica y evocan el plato que más recuerdos les trae... ¿se emocionarán?

El capitán de los Hispanos y jugador del Balonmano Nava, Gedeón Guardiola, visita Al Punto de Sal en una nueva entrega del podcast presentado por Rocío Ruiz, directora general de Gastronomía José María. Los éxitos de la selección española, su experiencia en Alemania, la llegada a Nava de la Asunción o sus pinitos en la cocina son temas de conversación en una edición de Al Punto de Sal en la que como siempre, habrá tiempo para conocer cuál es el plato que le trae recuerdos inolvidables al invitado. Puedes escuchar Al Punto de Sal en ivoox, Spotify y en la web www.restaurantejosemaria.com, además de en el canal de gastronomía josé maría de youtube.

Tamara Alvalaz, Raquel Arranz y Belén Martínez son tres mujeres de Sacramenia (Segovia) que lideran el proyecto “Eres La Repera”, la primera comunidad digital de emprendedoras del medio rural del país. Gracias a su simpatía, su desparpajo y su espíritu emprendedor se han hecho un hueco el cada vez más multitudinario mundo de los podcasts con un espacio muy fresco, divertido y con un espíritu didáctico único. En esta nueva edición de Al Punto de Sal: Tamara, Belén y Raquel desbordan energía y simpatía en una conversación divertida, emotiva y también muy formativa con Rocío Ruiz… el medio rural, el emprendimiento, la digitalización y el multitudinario evento que han organizado para finales del mes de septiembre de 2024 en Zibá, además de sus gustos culinarios con emotivos recuerdos a seres queridos, centran el espacio que sirve para arrancar el curso escolar.

La escritora segoviana Patricia Huertas es la invitada del séptimo programa de la segunda temporada de Al Punto de Sal. El espacio, presentado por la directoria general de Gastronomía José María, Rocío Ruiz,  ha sido una vez más punto de encuentro entre dos mujeres con afinidades, lo que ha culminado en un podcast distendido, emotivo y con muchos matices. Huertas, enamorada de su Segovia natal, ha compartido muchas vivencias con Rocío, desde su experiencia como escritora con su primera novela "Lo que tardé en encontrarme", su trabajo como asesora financiera o su vinculación con la cocina, con alguna que otra experiencia divertida...

El artista multidisciplinar Gonzalo Borondo pasa por "Al Punto de Sal" para hablar con Rocío Ruiz de su trayectoria, de sus proyectos de futuro por toda Europa y de su experiencia con el Papa Francisco. Borondo gusta de hacer pensar a los que se acercan a su obra e invitar a terceros a que intervengan en sus trabajos. Sus experiencias en la cocina, sus gustos culinarios, su cariño por Segovia y su reciente nombramiento como académico de San Quirce son otros de los temas de conversación entre ambos en el capítulo sexto de la segunda temporada de Al Punto de Sal.

El entrenador de la Gimnástica Segoviana, Ramsés Gil, pasa por los micrófonos de Al Punto de Sal para charlar con Rocío Ruiz sobre el reciente ascenso del equipo a Primera RFEF, pero también sobre gestión de grupos, liderazgo, empresa familiar y gastronomía... ¿Se quedará en la Gimnástica? ¿Cuál será su plato favorito? ¿Le gusta cocinar? ¿Dónde se ve en un futuro?... Todo eso y algún detalle más en el nuevo Al Punto de Sal, que cumple ya catorce programas.

El mundo de la ilustración cobra protagonismo en el cuarto programa de la segunda temporada de Al Punto de Sal, que presenta Rocío Ruiz, directora general de Gastronomía José María. Celia Arias, conocida por todos los segovianos como Celia UVE habla en una charla distendida y cordial con Rocío sobre su trayectoria profesional, sus Segovianadas y, claro, de sus predilecciones dentro del ámbito de la gastronomía, con los platos favoritos de su niñez incluidos. Además y como amante de las tapas, Celia destaca las que más le gustan y que se sirven en José María. Su vocación artística, su faceta docente o sus primeros pasos como maquilladora en televisión son algunos de los temas que salen a relucir en una nueva edición de Al Punto de Sal.

En el tercer programa de la segunda temporada, Rocío Ruiz conversa con la Dra. Vanesa del Barrio. Licenciada en Medicina por la Universidad Autónoma de Madrid y Especialista en Ginecología y Obstetricia formada en Segovia, completando su aprendizaje en Ecografía de tercer nivel y Reproducción Asistida en distintos hospitales de Madrid. Entusiasta, apasionada de su trabajo, empática y con una sensibilidad especial, Vanesa del Barrio visita “Al Punto de Sal” y comparte con Rocío recuerdos de su infancia en el Colegio Claret. La trayectoria profesional de Vanesa con su temprana vocación por la medicina, la conciliación, sus próximos retos profesionales y, como no, la gastronomía, forman parte del abanico de temas tratados en el podcast. Complicidad, risas y alguna que otra lágrima nos llevan a disfrutar de un nuevo “Al Punto de Sal” en el que el plato que trae recuerdos de su infancia a Vanesa, todavía la une más a Rocío.

El chef y director culinario segoviano Rubén Arnanz visita "Al punto de Sal" para charlar con Rocío Ruiz sobre sus inicios en el mundo de la gastronomía en los fogones de José María, de la Estrella Michelín que logró con tan solo 29 años o de su reciente título como Campeón Mundial cocinando con Trufa. También habrá tiempo para hablar de su nuevo proyecto gastronómico y de esos recuerdos de la infancia asociados a la buena mesa... ¿Qué plato le recordará a su niñez?...

En el primer programa de la segunda temporada, Rocío Ruiz conversa con la presidenta de la Cámara de Comercio de Segovia, María José Tapia. Las funciones de la institución cameral, la conciliación laboral y los recuerdos gastronómicos de María José son algunos de los temas tratados en una conversación, como siempre, amena y distendida.

Directamente desde Laponia y gracias a los amigos de la Fundación Caja Rural de Segovia, recibimos en Zibá a Papa Noel. Con el Sr. Claus hablará Rocío de gastronomía, de cómo se apaña para repartir tantos regalos y de las peticiones de los niños segovianos... todo ello sin perder la sonrisa. Siempre "Al punto de Sal"

El cuatro veces campeón de España de Maratón y atleta olímpico, Javier Guerra, conversa con Rocío Ruiz. Los valores del deporte, la fortaleza mental que ha de tener un corredor, la fuerza de su equipo y, claro, sus recuerdos gastronómicos y su alimentación especial son los temas tratados en una conversación, como siempre, amena y distendida. Bienvenidos al programa número 8 de Al Punto de Sal

Una locura maravillosa. Así puede definirse en pocas palabras el encuentro de Rocío Ruiz con un grupo de niños y niñas de entre 4 y 12 años en la nueva edición del podcast “Al Punto de Sal”. Con motivo de Divertichef, experiencia lúdico – formativa del restaurante José María con una veintena de jóvenes aspirantes a cocineros, aprovechamos el arranque del curso escolar para conocer las inquietudes gastronómicas de: Saúl, Nicolás, Guillermo, Cristina y Martina, que nos hablarán de su experiencia en Divertichef, de los platos típicos segovianos y los que más les gustan… y mandamos un saludo a todos los educadores, sobre los que recae la educación de los pequeños.

Rocío Ruiz dialoga con Lucía Rico, capitana de la Gimnástica Segoviana CF de la trayectoria del equipo, de la importancia del reciente título mundial de la Selección y también, como no, de gastronomía.

Rocío Ruiz entrevista al chef segoviano Óscar Velasco. Durante la distendida conversación, dialogan sobre el momento actual de la gastronomía, los nuevos retos profesionales y el proyecto VelascoAbellà, el restaurante que acaba de abrir Óscar junto a su mujer Montse. También habrá tiempo para recordar platos que lleven a Óscar a la niñez y las influencias de grandes maestros de cocina en la trayectoria del segoviano. Todo ello "Al Punto de Sal".

Para la cuarta edición de nuestro "Al Punto de Sal" hemos convocado a Adela Balderas, todo un referente gastronómico como subdirectora del Basque Culinary Center, además de ser profesora en diferentes universidades europeas. Conversará con Rocio sobre su libro "Reinventa tu liderazgo", sobre el presente y futuro de la hostelería y sobre "el arte de cautivar", donde ofrece una serie de pautas para el desarrollo personal y profesional.

En el tercer programa de Al Punto de Sal, Rocío Ruiz dialoga con la presidenta de "Segovia Sin Gluten", Olga Sanz. Se trata de una asociación de celíacos de reciente creación en Segovia. En el programa tratarán temas de interés para el colectivo, reivindicaciones y compartirán trucos, consejos y recetas para celíacos.

Para nuestro segundo Al Punto de Sal contamos con la presencia de Carlota Muro, que dirige y presenta el magazine de La8 Segovia. Una conversación amable, cercana y cómplice con una comunicadora que nos va a permitir conocerla un poco mejor. Sus inicios laborales en Segovia, anécdotas de sus programas y la colección de relatos que ha publicado son algunas de las sorpresas que nos depara este rato agradable de charla.

Con motivo del día del Padre, Rocío charla con el suyo, José María Ruiz, de su vida al frente del Restaurante después de más de cuarenta años, de sus recuerdos familiares y de proyectos de futuro. Alegría, buen humor, anécdotas y hasta una promesa salen de la primera edición del podcast 'Al Punto de Sal'