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Além do prato
by Bianca Paranhos
Toda terça-feira, um papo leve e curioso sobre o que está por trás do que comemos: histórias, ciência, cultura, produção e tudo o que alimenta também o pensamento.Pra aprender, se inspirar e olhar a alimentação com outros olhos.Sejam bem-vindos à mesa :)xx, Bianca✩ me encontra no insta @bi_paranhos
Episodes
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Pão: muito mais que farinha e água
Você já parou pra pensar há quanto tempo a gente come pão? E como um alimento tão simples conseguiu se tornar parte da cultura de tantos países? Neste episódio, vamos viajar pela história do pão, desde os primeiros alimentos semelhantes ao pão encontrados há mais de 14 mil anos até a presença da...
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Como a Copa do Mundo muda a nossa alimentação?
Você já percebeu que a Copa do Mundo e outros grandes eventos esportivos mudam a forma como a gente come? Neste episódio vamos conversar sobre como o futebol influencia a alimentação, por que tendemos a comer mais durante os jogos e por que pizza, churrasco, petiscos e snacks se tornam...
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Comer sozinho é ruim?
Nesse episódio do Além do Prato, vamos conversar sobre como o fato de comer sozinho ou acompanhado pode influenciar várias áreas da nossa vida... Você vai descobrir por que tendemos a comer mais quando estamos com amigos e familiares, o que a ciência chama de "facilitação social da alimentação"…
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Picância: prazer ou dor?
No episódio de hoje a gente conversa sobre um tema que divide opiniões: comida apimentada. Por que algumas pessoas amam a sensação de ardência enquanto outras não suportam nem um pouco de pimenta? A partir da ciência, vamos entender por que a picância não é exatamente um sabor, como o cérebro…
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O Brasil desperdiça mais comida que a França?
A conversa de hoje é sobre um tema que impacta o mundo inteiro: o desperdício de alimentos. Você sabia que cerca de 1/3 de toda a comida produzida no planeta é desperdiçada enquanto milhões de pessoas ainda vivem em insegurança alimentar? A gente compara o que está sendo feito na França e no…
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Por que esse prato tem esse nome?
Você já parou pra pensar de onde vêm os nomes das comidas que a gente come? Neste episódio, vamos descobrir as histórias por trás de pratos famosos como o brigadeiro, o strogonoff e outros clássicos que carregam nomes, pessoas, países e curiosidades. Um convite para olhar além da receita e…
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peru e natal, vem entender essa tradição
feliz natal!!! bonne écoute :)
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comendo sem culpa em dezembro
dezembro chega e, junto com ele, a comida parece não ter fim. neste episódio, a gente conversa sobre por que comemos mais nas festas, como o contexto e a indústria influenciam nossas escolhas e por que comer sem arrependimento (mas sempre com equilíbrio) também é parte da celebração :) bonne écoute!
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Comer diferente dá medo?
Você já deixou de provar um prato incrível só porque o nome parecia estranho ou porque a aparência era “diferente demais”? Neste episódio, nós vamos explorar o medo de experimentar novos sabores, conhecido como neofobia alimentar. Afinal, será que esse medo faz sentido? Ele realmente nos protege…
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🇫🇷 Brésil vs France : à table
Vous avez déjà remarqué que même la façon de manger change d’un pays à l’autre ? Dans cet épisode, on parle des différences entre les habitudes alimentaires au Brésil et en France, du célèbre bon appétit au pain toujours présent à table. Une discussion légère et pleine de curiosités sur la...
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🇧🇷 Brasil X França: à mesa
Você já reparou como até o jeito de comer muda de país para país? Neste episódio, a conversa é sobre as diferenças entre os hábitos alimentares do Brasil e da França, do famoso bon appétit ao pão que nunca falta à mesa. Um bate-papo leve e cheio de curiosidades sobre comida, cultura e…
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Plant-based é sinônimo de saudável?
No episódio de hoje, eu e você vamos conversar sobre o Dia Mundial do Veganismo e entender o que realmente significa ser vegano, o que é uma alimentação plant-based e por que esses dois termos nem sempre querem dizer a mesma coisa. A gente fala sobre o crescimento do mercado de produtos à base de...
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Nova fase, novos hábitos
Já reparou como a nossa alimentação muda quando a vida muda? Quando a gente começa um novo trabalho, se casa, muda de cidade ou vai morar sozinha… parece que até a fome ganha um novo ritmo. Nesse episódio, a gente conversa sobre como as grandes mudanças da vida (como rotina, ambiente, companhia,...
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O que faz uma engenheira de alimentos? Muito mais do que parece
No dia 16 de outubro, são celebrados dois dias que têm tudo a ver: o Dia Mundial da Alimentação e o Dia do Engenheiro de Alimentos. No episódio de hoje, eu falo sobre a importância dessas datas, os desafios que ainda enfrentamos para garantir acesso igualitário à comida e como a engenharia de...
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Ser vegetariano vale a pena?
Você já parou pra pensar no impacto do que a gente come? Nesse episódio do Além do Prato, a gente mergulha no universo do vegetarianismo: de onde ele veio, como se espalhou pelo mundo e por que tanta gente segue esse estilo de vida hoje. A gente vai falar das diferenças entre vegetarianismo e...
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Comida de avião: a história e os segredos das refeições a bordo
No episódio dessa semana a gente fala sobre a história das refeições servidas nos aviões desde 1919, quando eram apenas sanduíches simples, até as opções atuais que variam conforme a classe e a companhia aérea. Vamos conversar também sobre como a comida já foi um grande diferencial para as...
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Dieta mediterrânea: entre a ciência e a tradição
Hoje vamos conversar sobre uma das dietas mais famosas do mundo: a alimentação mediterrânea. Você já deve ter ouvido que ela é super saudável e ajuda na longevidade, mas será que sabe de onde ela surgiu e por que ficou tão conhecida? Nesse episódio, eu conto a história da dieta mediterrânea,...
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Cigarro x Doce: a troca que acontece no cérebro quando paramos de fumar
Parar de fumar nunca é fácil — e muitas vezes vem junto com uma vontade enorme de comer doces. Mas por que isso acontece? Nesse episódio eu conto como o cigarro e o açúcar ativam os mesmos circuitos de prazer no nosso cérebro, explico os efeitos da nicotina no apetite e falo sobre os motivos que...
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Light, Diet, Zero... tem diferença?
Você já ficou em dúvida no supermercado, olhando para um refrigerante zero, um iogurte light e um suco de caixinha, sem saber qual levar? Os rótulos podem ser bem confusos — e é exatamente sobre isso que vamos conversar neste episódio! A industrialização dos alimentos trouxe praticidade e...
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Mais proteína, mais saúde? Desvendando o hype
Neste episódio, a gente mergulha na febre dos alimentos proteicos. Você já reparou como hoje em dia tem proteína em tudo? Barrinhas, iogurtes, pães, sopas, chocolates e até água proteica! Mas será que precisamos mesmo de tudo isso? Vamos falar sobre por que a proteína se tornou a estrela do…
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Intolerâncias alimentares e a verdade sobre o queijo sem lactose
Hoje a gente mergulha no universo dos queijos para responder a uma dúvida comum: será que todo queijo é sem lactose? A partir de uma visita à premiada Fazenda Atalaia e da descoberta do queijo Tulha, falo sobre o que acontece com a lactose durante a maturação e por que nem todos os queijos são...
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O pão francês que só existe no Brasil
Você sabia que o famoso pão francês consumido no Brasil não existe na França? Neste episódio, compartilho tudo o que descobri sobre: A criação do pão francês no Brasil no século XX Por que ele recebeu esse nome, mesmo sendo uma invenção brasileira As diferenças entre o pão francês brasileiro e a...
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O custo invisível da praticidade: o que o delivery tira da nossa mesa?
Neste episódio do Além do Prato a gente conversa sobre como os alimentos prontos para consumo e os aplicativos de entrega mudaram nossa rotina alimentar! Vamos falar sobre a ascensão da praticidade o crescimento do iFood e de refeições congeladas e o que tudo isso revela sobre nossa relação com o...
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Do Popeye ao TikTok: o que a mídia quer que você coma
Sabe aquela cena de comida que gruda na sua cabeça? Hoje a gente fala sobre isso: por que filmes, desenhos e redes sociais despertam tanta vontade de comer — mesmo quando a gente não está com fome de verdade. Vamos do espinafre do Popeye ao strudel de maçã em Bastardos Inglórios, passando por...
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“Zero açúcar” é mais saudável?
Se você já se perguntou se é melhor colocar açúcar ou adoçante no café, ou se trocar o refrigerante normal pelo zero faz mesmo diferença, esse episódio é pra você! Nesse episódio do podcast Além do Prato, eu te convido a refletir sobre o que realmente significa tirar o açúcar da alimentação e...
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Aniversário sem bolo? Tradições curiosas pelo mundo
Todo mundo comemora aniversário com bolo e velinhas? No Brasil, sim! Mas pelo mundo afora, o cardápio pode ser bem diferente: sopa de algas na Coreia, macarrão da longevidade na China, pão com confeitos na Austrália e muito mais. Neste episódio do Além do Prato, eu compartilho minha relação com…
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Só mais um... por que é tão difícil parar de comer snacks?
Você abre o pacote pensando: só um. E, sem perceber… já foi.Por que a gente quase nunca consegue parar no primeiro snack? Nesse episódio do Além do Prato, a gente conversa sobre: - O que são os famosos snacks e suas variações de um país pra outro; - Como a indústria alimentícia usa ciência pra...
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O chá de gengibre do meu avô
Hoje vamos falar sobre o melhor chá de gengibre que existe: o do meu avô, é claro, hahah. Além disso, vamos conversar sobre de onde vem o costume de tomar chá, as tradições pelo mundo e os benefícios incríveis do gengibre. Vem comigo nessa conversa quentinha e cheia de histórias!
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Festa Junina: cheirinho de milho e tradição
Bolo de milho, pamonha, curau... Já se perguntou por que essas delícias são a cara das festas juninas? Neste episódio, a gente fala sobre a origem da festa, a colheita de milho em junho e as comidas típicas que fazem essa época ser tão gostosa!
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Por que o chocolate é o presente perfeito pro Dia dos Namorados?
Hoje a gente vai conversar sobre algo que eu, pessoalmente, amo: chocolate! Por que ele é o queridinho do Dia dos Namorados? O que ele tem que mexe tanto com o nosso cérebro e o coração? Vem descobrir curiosidades, ciência e sabor — tudo no mesmo pacote!
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Comer mais para correr melhor
A corrida foi o esporte mais praticado do mundo em 2024 e o Brasil está entre os países que mais correm! Neste episódio, falo sobre a história da maratona, curiosidades sobre as longas distâncias e como a alimentação pode ajudar na preparação para o próximo desafio. Bora correr e conversar?
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A origem do cafezinho depois do almoço
Vem bater esse papo comigo sobre café! A história, o costume brasileiro, o efeito no nosso corpo e até o que tomar se café não for sua praia. Prepara sua xícara e vem!
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Por que a gente gosta tanto de um docinho?
Quem não gosta de um brigadeiro de vez em quando, né? Hoje a gente conversa sobre esse amor por doces: por que sentimos tanta vontade, de onde vem esse desejo e o que dá pra fazer pra ter um equilíbrio sem abrir mão da sobremesa!
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Lavar ou não lavar o frango? Eis a questão!
Geralmente a gente acha que lavar o frango é um cuidado amais, né? Mas e se eu te disser que o certo é exatamente o contrário? Bora descobrir hoje por que os especialistas recomendam não lavar o frango...
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De barriga vazia, mas de alma cheia
Com a recente eleição do Papa Leão XIV, fiquei pensando em como religião e comida se cruzam de formas surpreendentes. Neste episódio, um papo leve sobre jejum, abstinência e o papel da alimentação em tradições como o catolicismo, islamismo e judaísmo — quando deixar de comer também é um gesto de fé.
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Puxa uma cadeira aí
Seja muito bem-vindo(a)! Nesse episódio de estreia, eu me apresento, conto como surgiu a ideia do podcast e o que vem por aí. Bora nessa?
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Toda terça-feira, um papo leve e curioso sobre o que está por trás do que comemos: histórias, ciência, cultura, produção e tudo o que alimenta também o pensamento.Pra aprender, se inspirar e olhar a alimentação com outros olhos.Sejam bem-vindos à mesa :)xx, Bianca✩ me encontra no insta @bi_paranhos
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Bianca Paranhos
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What is Além do prato about?
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