Apetyt na włoszczyznę
by Karolina Iskierka
Subiektywny przewodnik po włoskiej kuchni i języku w formie podcastu, którego zdążysz wysłuchać podczas przerwy na kawę.Poczęstuję Cię moimi spostrzeżeniami z kulinarnych podróży po Włoszech. Okraszę je historycznymi ciekawostkami i doprawę językowymi smaczkami. Jeśli nabierzesz ochoty na dokładkę – na stronie www znajdziesz transkrypcję odcinka oraz listę włoskich terminów, które się w nim pojawiły a na Facebooku i Instagramie zdjęcia stanowiące ilustrację do tematu.www.apetytnawloszczyzne.plO czym? Kuchnia włoska, język włoski, Italia, Włochy, gotowanie, wino.
Episodes
-
Sangiovese - gwiazda na wakacjach (Wino z Włoch)
Drodzy Miłośnicy Włoszczyzny, Szacowni Wyznawcy Bachusa! Przedstawiam Wam prawdziwą sławę. Przywitajcie ją gorąco! Przed Wami najsłynniejszy szczep Italii - sangiovese! Sangiovese jest tak znany, że tam, gdzie się pojawia, najczęściej występuje pod pseudonimem. Może słyszeliście zatem o brunello…
more -
Vernaccia di San Gimignano - buntownicza królowa (Wino z Włoch)
Jedyna biała królowa w krainie zdominowanej przez czerwonych królów. Zrobiła wrażenie na takich postaciach jak Dante Alighieri czy Michelangelo Buonarroti. Nie brak również dowodów na to, że zachwycali się nią także papieże. Mimo że ma już na karku setki lat, potrafi oczarować świeżością. Ale...
-
Prosecco od A do Z (Wino z Włoch)
Ten odcinek sponsoruje literka P, ale temat jest tak złożony, że jak w elementarzu przejdziemy przez cały alfabet. Włoskie wino, które znają wszyscy i mało kto przechodzi koło niego obojętnie. Wielu je uwielbia, ale pewnie równie wielu nim gardzi. Sami producenci dzielą się na tych, którzy…
more -
Apulia, czyli Puglia (Region od kuchni)
Choć nigdy malowanie nie było moją najmocniejszą stroną, dzisiaj spróbuję sięgnąć po całą paletę barw i namalować dla Was Apulię (albo, jak Włosi nazywają ten region, Puglię). Bo o obcasie włoskiego buta nie da się opowiadać w odcieniach szarości czy w czerni i bieli! Włoskie słowa i wyrażenia,...
-
Nebbiolo - lokalny patriota (Wino z Włoch)
Choć ma chłopskie pochodzenie wyśmienicie czuje się na salonach - podbił serce niejednej markizy i niejednego hrabiego czy kardynała. Nierzadko sam nazywany jest królem lub królową. Jednak mimo iż cieszy się światową sławą najlepiej czuje się na zamglonych wzgórzach rodzimego Piemontu. Ten…
more -
Cesanese, czyli brzydkie kaczątko włoskiego winiarstwa (Wino z Włoch)
Brzydkie kaczątko włoskiego winiarstwa. Szczep, w który przez bardzo długi czas nikt nie chciał uwierzyć i jeszcze całkiem niedawno wszystkie znaki na niebie i ziemi wskazywały na to, że nie znajdzie zrozumienia wśród miłośników boskiego trunku. Tymczasem na naszych oczach brzydkie kaczątko…
more -
Dlaczego to najlepszy moment w historii by interesować się włoskim winem?
Mówi się, że by wypłynąć na powierzchnię trzeba czasem sięgnąć dna - po to by mieć się od czego odbić. I można uznać, że właśnie to spotkało włoskie winiarstwo w 1986 roku. Na szczęście dla nas od tego czasu minęły już prawie cztery dekady i moim zdaniem żyjemy w najlepszym w historii czasie, by...
-
#16 Sierpień (koniec pierwszego sezonu)
W sierpniu Włochy są zamknięte. A przynajmniej tak to może wyglądać z perspektywy kogoś, kto właśnie ten miesiąc wybrał na odkrywanie włoskich miast. Sierpień to we Włoszech miesiąc, w którym trochę nie wypada pracować. Wypada za to celebrować lato i nie myśleć o zadaniach i terminach. I to…
more -
#15 Toskania (Region od kuchni)
To odcinek tylko dla osób o stalowych nerwach! Będzie diabelsko, surowo i krwiście. Pojawią się nawet flaki i żołądki i to bez konieczności uciekania się do efektów specjalnych. Na dodatek nie ominą nas również wątki polityczne. A to wszystko w regionie, który kojarzy nam się z sielskimi...
-
#14 Śniadanie
Dlaczego Włosi jedzą kolację na śniadanie i mówią, że robią choć nie ma prawie nic do roboty? Albo dlaczego ten sam rogalik każe się nazywać inaczej na Północy a inaczej na Południu? Kim są wreszcie Polka z Ankony i Polka z Aversy? Jeśli dolce vita zaczyna się od słodkiego śniadania to Włosi...
-
#13 Gricia i Amatriciana (Apetyczny przepis)
Bohaterkami dzisiejszego odcinka są dwie siostry, choć raczej nie bliźniaczki. Starsza,jest nieco tłustsza (choć obie nie należą do chudzielców) i raczej konserwatywna, młodsza ma ognisty temperament i szturmem zdobywa świat - sama zmieniła się zresztą znacznie pod wpływem Neapolu. Choć urodziły...
-
#12 Lody
Uff jak gorąco! No dobrze, w Polsce jeszcze może nie aż tak, ale na przykład na Sycylii już coraz bardziej. By lato nie zaskoczyło nas tak jak zima czasem zaskakuje drogowców, zastanówmy się już teraz, co przyniesie nam kojące orzeźwienie podczas (ach, jakże w tym roku wyczekiwanych!) letnich...
-
#11 Sycylia (Region od kuchni)
Ten odcinek będzie głośny, pachnący i kolorowy! Poszukiwacze przygód, kinomaniacy a nawet miłośnicy opery powinni znaleźć w nim coś dla siebie, choć mówić będziemy przecież wyłącznie o jedzeniu. Otrzemy się o Hiszpanię i kulturę arabską, choć tak naprawdę nie wyjedziemy z Włoch. A nawet cofniemy...
-
#10 Chleb
Temat pieczywa we Włoszech nie jest taki oczywisty. Wiemy już, że chleb rzadko towarzyszy Włochom od samego rana - na colazione, czyli śniadanie, wybierają bowiem chętniej słodkie rogaliki cornetti albo w ogóle poprzestają na samej kawie. Nie jest również podstawowym składnikiem typowej kolacji -...
-
#9 Makaron
Chyba żadna potrawa nie kojarzy się z Włochami tak bardzo jak makaron. Dlatego przed przed podróżą do Włoch lub choćby wyjściem do restauracji serwującej dania kuchni włoskiej warto poznać podstawowe zasady makaronowego savoir vivre’u i dowiedzieć się na przykład: Dlaczego lepiej nie mieć rąk w...
-
#8 Istria, Chorwacja (Region od kuchni)
Ten odcinek będzie nietypowy, ponieważ zabiorę Was w miejsce, które od pewnego czasu (mniej więcej od zakończenia drugiej wojny światowej) do Włoch już nie należy. Ale przez wieki zamieszkiwali je najpierw starożytni Rzymianie, następnie Wenecjanie a w końcu również zjednoczeni Włosi. I choć…
more -
#7 Niedzielny obiad
W codziennym zabieganiu dnia roboczego można sobie pozwolić na pewne kompromisy. Na przykład ograniczyć obiad do jednego tylko dania z lokalu o nazwie tavola calda (co dosłownie oznacza gorący stół i jest czymś w rodzaju naszego garmażu). Albo złapać gotową kanapkę panino w barze i popić ją…
more -
#6 Tiramisù (Apetyczny przepis)
Dzisiejszy odcinek skierowany jest do słuchaczy dorosłych. Bo choć jego bohaterem jest powszechnie znany deser to zgłębiając historię jego powstania natrafimy na całkiem pikantne opowieści. Na dodatek w karcie deserów wyróżnia się on wysoką zawartością kofeiny a nierzadko w jego składzie…
more -
#5 Friuli Wenecja Julijska (Region od kuchni)
Jest taka kraina we Włoszech, gdzie sery mają oczy a do zamówienia ulubionej kawy potrzebny jest specjalny słownik. Jej mieszkańcy posługują się zupełnie odrębnym językiem a tradycyjna regionalna potrawa nosi szaloną nazwę frico. Tak się składa, że ta kraina jest jednym z 20 włoskich regionów....
-
#4 Pory posiłków
Włoskie życie zawodowe i towarzyskie toczy się w rytmie odmierzanym porami posiłków. I choć w większości sytuacji społecznych nasze spóźnienie, na przykład na koncert, wykład lub spotkanie biznesowe, zostanie potraktowane z przymrużeniem oka to akurat przegapienie pory obiadu może skutkować...
-
#3 Carbonara (Apetyczny przepis)
Mogłoby się wydawać, że towarzyszyła Włochom od zawsze, jednak okazuje się, że w bogatej tradycji włoskich kulinariów jest niemalże nowinką. Niewiele dań wzbudza tyle emocji i kontrowersji co właśnie carbonara. Spory o carbonarę zaczynają się, zanim jeszcze wejdziemy do kuchni, by ją przygotować.…
more -
#2 Kawa
W menu tradycyjnej włoskiej kawiarni nie znajdziemy takich pozycji jak flat white, caffè latte ani nawet espresso. A jednak jeśli poprosimy o najzwyklejszą kawę to dostaniemy właśnie to ostatnie. Na dodatek zamawiając konkretny rodzaj kawy o niewłaściwej porze możemy popełnić niezłe faux pas. A...
-
#1 Pizza
Jaką pizzę najbardziej lubisz? Z pewnością jesteś w stanie odpowiedzieć na to pytanie bez zastanowienia, jednak spróbujmy przeanalizować ten temat nieco dokładniej i przyjrzeć mu się z włoskiego punktu widzenia. Czym się różnią: pizza romana i pizza napoletana? Co to znaczy że pizza jest biała…
more -
#0 O Apetycie
Apetyt na włoszczyznę to subiektywny przewodnik po włoskiej kuchni i języku, który powstał z mojej tęsknoty za Italią. Przewodnik ma formę cotygodniowego podcastu, którego zdążysz wysłuchać podczas przerwy na kawę, koniecznie włoską. www: https://apetytnawloszczyzne.pl/o-apetycie/
About this show
Subiektywny przewodnik po włoskiej kuchni i języku w formie podcastu, którego zdążysz wysłuchać podczas przerwy na kawę.Poczęstuję Cię moimi spostrzeżeniami z kulinarnych podróży po Włoszech. Okraszę je historycznymi ciekawostkami i doprawę językowymi smaczkami. Jeśli nabierzesz ochoty na dokładkę – na stronie www znajdziesz transkrypcję odcinka oraz listę włoskich terminów, które się w nim pojawiły a na Facebooku i Instagramie zdjęcia stanowiące ilustrację do tematu.www.apetytnawloszczyzne.plO czym? Kuchnia włoska, język włoski, Italia, Włochy, gotowanie, wino.
Hosted by
Karolina Iskierka