Artyz Flux Business Podcast

単身でイタリアへ渡った当時はイタリア語も話せず、持っていたのは単語帳1冊。ゼロからフィレンツェで立ち上げた和食レストラン「il cuore（イル・クオーレ）」は、イタリアで最も権威あるグルメ誌『ガンベロ・ロッソ（Gambero Rosso）』で6年連続2つ星を獲得する名店へ。そして2026年、10年の歳月を経て東京・奥渋谷（神山町）に「il cuore Shibuya」を逆輸入オープン。なぜ単身、イタリアの地で成功を収めることができたのか？「0から1を創ること」の楽しさと執念、スタッフを信頼して海を越えて任せる組織論、そして「レストランは何度も書き換えられるべき小説である」と語る独自の美学まで。海外へ挑戦したい方、ビジネスでゼロイチを切り拓きたいすべての方へ贈る、熱いリアルと哲学が詰まったエピソードです。【目次 / タイムスタンプ】00:00 オープニング：「アイディアの実行にこそ価値がある」00:32 ゲスト紹介：フィレンツェで10年、和食を奥渋谷へ逆輸入（高山南十）02:42 単身イタリアへ：イタリア語ゼロ・単語帳1冊からのスタート03:41 なぜフィレンツェなのか？『冷静と情熱のあいだ』と小説への憧れ06:42 初めてのイタリア滞在と、フィレンツェに惹かれた理由08:25 イタリアの都市の個性：フィレンツェは標準イタリア語の発祥地10:30 日本と全く違う「営業権」の壁と物件探しの苦闘12:49 現地での食材・調味料の調達と仕入れルート開拓13:58 なぜ専門店ではなく「総合和食（割烹）」を選んだのか？15:02 和食店がなかった街での船出：現地イタリア人のリアルな反応18:11 「0から1を創る」原点：物語づくりと食のクリエイティビティ21:15 失敗を恐れず踏み出す秘訣：情熱よりも「執着」と「一生懸命さ」26:42 「同じ種でも違う風に咲く」パセリとビジネスの差別化論28:00 創業当初の後悔と、夫婦二人三脚で乗り越えた道のり30:01 イタリアの働き方：夏期1ヶ月のバカンスと11ヶ月で利益を出す設計32:37 言語の壁とトラブルを乗り越える：電子辞書で契約書を読み解いた日々35:52 人を信頼しすぎて直面したトラブルと、そこから得た教訓38:29 10年越しの「逆輸入」：ミラノ出店を延期し、東京・奥渋谷を選んだ理由41:55 国境を越えたチームマネジメント：スタッフを信頼して任せる組織論45:36 現地への溶け込み方：日本人コミュニティとフットサルチームでの繋がり48:35 小説への愛：言葉を紡ぐことと、吉本ばなな等の文学から受ける影響52:56 小説とレストランの二輪生活：「健全な食」と「深遠な物語」56:58 職人ではなく「クリエイター」：パターン化を拒み、創造を続ける姿勢57:56 酷評やレビューとの向き合い方：批判を客観的に受け止めるメタ認知61:07 星1の評価も受け止める：お客様の声から生まれるメニュー進化（和牛・トロ）63:02 「レストランは何度も書き換えられる小説」有機体としてのチームと進化66:14 食の多様性とホスピタリティ：グルテンフリー・ヴィーガンへの配慮69:21 今後のビジョン：京都×フィレンツェ姉妹都市の縁と欧州展開72:12 新たな挑戦：文芸カフェ・ホテル構想と尽きない好奇心74:06 ゲストからのメッセージ＆店舗紹介（il cuore 渋谷・フィレンツェ）【ゲスト情報】高山南十（Takayama Minato）/ 株式会社 cocoro◆ il cuore Shibuya（イル・クオーレ 渋谷）住所: 東京都渋谷区神山町40-1 鈴井ビル 1F（奥渋谷）HP: https://www.ilcuoreshibuya.comInstagram: https://www.instagram.com/ilcuore.shibuya◆ il cuore Firenze（イル・クオーレ フィレンツェ）所在地: Via Romana, 123R, 50125 Firenze FI, ItalyHP: https://www.ristoranteilcuore.itInstagram: https://www.instagram.com/ristorantegiapponeseilcuore/Facebook: https://www.facebook.com/ilcuorefirenze/【Artyz Flux SNS & ポッドキャスト】Instagram: https://www.instagram.com/artyz_flux/X: https://x.com/artyz_fluxTikTok: https://www.tiktok.com/@artyz_fluxSpotify: https://open.spotify.com/show/033uFgC5rImoo8XdIIr5eY?si=361526b5afb4450aApple Podcast: https://podcasts.apple.com/us/podcast/artyz-flux-business-podcast/id6793824467

浜松出身、京都で歴史を学び、イタリア政府の奨学金でフィレンツェへ。日本で働いたことは1秒もない。30歳まで学生。研究者の道を外れた理由は単純だった。「歴史が好きなのではなく、人間の物語が好きだった」。イタリア語のStoriaは、歴史であり物語でもある。カルボナーラにクリーム、抹茶に砂糖、ナポリタンは本場に存在しない。日本で勉強していたイタリアは、本当のイタリアなのか。正しさなんてないと気づいた先で選んだのは、日伊仏のあいだに立つコーディネーターという仕事。組織の判断に自分の責任を預けられず独立し、いまは「自分がやらなくていいことはやらない。いないなら自分がやる」。ゲースト：井谷 直義https://tavernadegaga.com/SNS:Instagram: https://www.instagram.com/artyz_flux/Youtube: https://www.youtube.com/@Artyz_FluxX: https://x.com/artyz_fluxTikTok: https://www.tiktok.com/@artyz_fluxApple Podcast: https://podcasts.apple.com/us/podcast/artyz-flux-business-podcast/id6793824467

瀬戸内のクラフトビールは、世界に通用するのか。小さな醸造所から始まった、大きな挑戦。ビール造りの失敗、予想外の転機、海外を目指す理由まで、一杯の裏側に詰まった物語、笑える話も笑えなかった話も、すべて聞きます。ゲースト：株式会社瀬戸内　代表　田嶋真吾 さんSETOUCHI BEER: https://setouchi-beer.com/SNS:Instagram: https://www.instagram.com/artyz_flux/Youtube: https://www.youtube.com/@Artyz_FluxX: https://x.com/artyz_fluxTikTok: https://www.tiktok.com/@artyz_fluxApple Podcast: https://podcasts.apple.com/us/podcast/artyz-flux-business-podcast/id6793824467

「言葉を学ぶことは物真似の延長だった」「空手より鉛筆回しの方がモテた」「成功するかどうかは、やってみないと分からない」。元外交官で連続起業家の深澤小一郎さんを迎え、「言葉」と「挑戦」を軸に、そのユニークな人生の原点に迫ります。山梨で育った少年が、なぜ海外に惹かれたのか。日本人がほとんどいないアメリカ南部の高校で、どうやって居場所をつくったのか。そして、その経験はなぜ起業家としての挑戦につながったのか。海外で挑戦したい方も、新しい一歩を踏み出したい方も、きっと背中を押されるエピソードです。株式会社カミーノおよびワサビ・コミュニケーションズの代表、深沢晃一郎さん英語落語を体験する: englishrakugo.comグローバル・コミュニケーション＆ビジネス: wasabi-communications.comSNS:Instagram: https://www.instagram.com/artyz_flux/Youtube: https://www.youtube.com/@Artyz_FluxX: https://x.com/artyz_fluxTikTok: https://www.tiktok.com/@artyz_fluxApple Podcast: https://podcasts.apple.com/us/podcast/artyz-flux-business-podcast/id6793824467

Before he was running one of Tokyo's most respected private gyms, Bryce Morel spent his early twenties figuring things out the hard way including a rough stretch getting by in New York City with barely any money before personal training found him. In this episode of Artyz Fulx, we sit down with the founder of Gravity X in Omotesando to talk about his rebellious teenage years in France, the gym culture that changed how he saw the world, and why he believes personal training is really just therapy in disguise. We also get into the dark side of fitness influencer culture, what makes Tokyo's fitness scene unlike anywhere else in Japan, and the two-hour-a-week rule that could change how you think about your health. Oh — and he's about to leave it all behind for a new chapter in Europe.Follow Bryce IG: @bryce_trainer

「前向きに検討します」は本当に前向き？ なぜ日本では「根回し」が重要なのか？​‌初回ゲストに、国際ビジネスとエンターテインメント業界で約30年活躍する西原和広さんを迎え、日本と海外の文化・コミュニケーションの違いを徹底解説。海外から日本市場を目指す方も、日本から世界へ挑戦する方も、明日から使えるリアルな学びが詰まったエピソードです。• ホスト：シャフィエバ・ズルフィヤ / Zulfiya Shafiyeva（株式会社アーティーズ Co-Founder／CCO）• ゲスト：西原 和広（アメイジア株式会社 / アメイジア・ジャパン株式会社 代表取締役社長）