PODCAST · arts
Coffeeplus播客
by Yujia_66
很高兴遇见你，这里是主题是coffee、话题经常plus的「Coffeeplus播客」！深度：我们分享世界各地的咖啡文化，探讨让咖啡变好喝的冲煮知识；深度挖掘爱好者的买豆秘籍，探访咖啡产业链背后珍贵的人文价值专业：这里有优秀的咖啡人以及原产地的真实故事；还会邀请世界咖啡名人大咖做私家分享，对咖啡圈热点话题进行终极讨论热爱：有时候，也许就只是单纯想聊聊喜欢咖啡这件在别人眼里微不足道的小事！投稿 & 合作，欢迎联络yujiajia_wx
Episodes
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116 从原产地聊到爱好者：精品咖啡这十年的进步与争议｜ft.顾沁如
本期内容由「德国宇联表 UNION Glashütte 」特约呈现！ 掌控自己的专属节奏，德国宇联表，致敬每位「精准主义」生活家！ 贝利士月相计时腕表 ：月相，是制表传统里最古老的复杂功能之一。月相盘上那轮金色月亮，走完一个周期需要二十九天半，不追求快，只追求准。42毫米精钢表壳，灰色盘面，9点钟位置分布24小时指示与秒钟，下方是星期与月份视窗，蓝色夜空衬托金色月亮。内部搭载UNG-25.S1自动上链机芯，硅质游丝确保走时精准稳定，动力储存可达65小时。计时功能由60秒、30分钟与12小时计时盘构成，星期调校装置位于10点钟位置。...
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115 星巴克，怎么会一切与咖啡无关
一份咖啡师的工作，可以有多少种发展的可能？我们聊过不少独立咖啡店主、冠军咖啡师，这次想认识的，是日常经常见面，却很少有机会深入了解的星巴克伙伴。 这次受邀来到星巴克中国咖啡师大赛全国总决赛现场，与聚焦单项技能的咖啡赛事不同，星巴克中国咖啡师大赛要求参赛伙伴，不仅需要具备过硬的专业技能，还要拥有出众的表达能力，以及对于人文联结的热情。在现场，让我惊讶的，不只有选手们的专业表现，还有那些十几年、甚至二十多年的“星龄”。...
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114 谁说是“老登的灯”？重新认识虹吸咖啡
本期内容由「德国宇联表 UNION Glashütte 」特约呈现！ 掌控自己的专属节奏，德国宇联表，致敬每位「精准主义」生活家！ 贝利士系列标志性的“不对称熊猫”盘面，是宇联表最具辨识度的设计符号。两个小表盘以微妙偏移打破对称秩序，这种源自复古赛车仪表盘的不对称美学，让贝利士系列拥有了独树一帜的风格。 黑白分明的盘面设计，一如虹吸壶的萃取哲学——复古永不过时，经典依旧好用。...
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113 快团团卖咖啡，怎么就成“劣币”了呢？
近年，快团团（KTT）已经成为国内精品咖啡豆的重要销售渠道。海外知名烘焙品牌、巴拿马瑰夏、庄园竞拍批次，甚至一些最昂贵的咖啡豆，都在这里流通、成交。 这些精品咖啡豆通常批次小、SKU变化快，一支豆子可能只够上架一次，很难适应传统电商依赖长期商品链接、稳定库存和搜索流量的逻辑。快团团上架灵活，基于微信群和朋友圈传播，与精品咖啡原有的熟人关系和圈层信任恰好契合，也降低了小卖家进入市场的运营门槛。当然，快团团并非没有争议，售后保障、平台监管等问题始终伴随着它的野蛮生长。...
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112 专访刘太阳：比赛教我烘焙，市场教我做人
本期内容由「德国宇联表 UNION Glashütte 」特约呈现！ 掌控自己的专属节奏，德国宇联表，致敬每位「精准主义」生活家！ 诺拉敏斯萨克森古董车拉力大赛20周年限量版： 萨克森州是德国传统的汽车工业地区。每年八月举办的萨克森古董车拉力大赛，是这一传统的年度呈现。宇联表厂所在的格拉苏蒂镇，位于萨克森州境内。制表师们与穿越萨克森山川的古董车，共享着同一片土地对精密机械的理解。 ️ 两年前，刘太阳在丹麦世界咖啡烘焙大赛 World Coffee Roasting Championship...
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111 伦敦精品咖啡，也是被中国人“卷”到了！
为什么越来越觉得国外没有好喝的咖啡？以伦敦为例，能窥见一二。但不管怎么说，伦敦人现在正接受云南咖啡是个好东西。 今年 5 月，我因为伦敦咖啡节去了一趟英国。伦敦当然有很多漂亮、热闹、充满社区感的咖啡馆，但真正能稳定喝到好手冲、好选品、高品质浅烘咖啡的地方，并没有想象中那么多。共发酵、“科技豆”在海外市场越来越受欢迎，巴拿马瑰夏和干净细致的风土表达仍然属于小众。也正是在这个现场，我第一次很具体地感受到：国内精品咖啡市场这些年卷出来的审美、选品和供应链敏感度，正在被一批长期生活在伦敦和欧洲的华人咖啡人带进当地市场。 这一期，我请到了在伦敦做云南咖啡生豆贸易、同时经营社区咖啡店 Sofu 的...
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110 Seesaw一号员工亲述：眼看它起朱楼，眼看它宴宾客，眼看它...
Seesaw Coffee 是中国精品咖啡早期发展里绕不开的一个名字。它从上海愚园路 433 号的第一家店起步，是参与塑造中国本土精品咖啡市场的重要品牌之一。在行业早期，它在门店体验、精品咖啡理念、人才培养和品牌表达等方面做出了较为系统的探索，也通过梦工厂咖啡学院、云南咖啡十年计划以及一系列行业活动，影响过一批早期咖啡师、创业者和消费者。某种意义上，后来很多人对“精品咖啡馆应该是什么样子”的理解，都曾经或多或少受到过 Seesaw 的影响。 Lema 是很多老同事口中的“一号员工”。2012...
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109 怎样才算好喝的意式咖啡？苦不是原罪，酸也不是高级｜ft. 孙磊
本期内容由「德国宇联表 UNION Glashütte 」特约呈现！ 掌控自己的专属节奏，德国宇联表，致敬每位「精准主义」生活家！ 德国宇联表贝利士「熊猫家族」系列，藏着时光与生活的精准答案。 标志性的不对称熊猫盘，搭配利落舒展的德式简约格调，线条从容不张扬，越看越有味道。 承袭德系制表对细节与精度的坚守，这份恰到好处的分寸感，也像我们向往的日常：忙碌时有条不紊，闲坐品咖时自在松弛。...
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108 杭帮菜馆里，藏着杭州最好喝的手冲之一，不卖只送
杭州邮电路上的别饮居，是一家开了三十多年的杭帮菜馆。这里最特别的地方，不只是现炒的家常杭帮菜，而是二代老板老王是一个极致的咖啡爱好者，因为喜欢所以爱分享，店里的手冲咖啡，不卖只送。菜单上关于咖啡的备注写得又长又认真——“不要为了咖啡凑单、不要专程为了咖啡来...”，但偏偏，就是这样一壶“添头”，让这家杭帮菜馆成了全国咖啡人心里的杭州必吃榜。 老王原本是个很 i...
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107 比咖啡机更重要的磨豆机，到底该把钱花在哪？ft.阿霖、微胖、李震
在买磨豆机这件事上，哪些是真的重要，哪些只是听起来很厉害；哪些升级是有意义的，哪些焦虑其实可以先放一放？ 作为一个入坑多年的咖啡爱好者，我对磨豆机一直有很多疑问。尤其这几年，新品牌、新型号层出不穷，参数越看越多，市场越看越大，反而更不知道该怎么选。继《81 家用咖啡机怎么选不踩坑？》之后，这个“教大家怎么花钱”系列话题成了一年一度的线下聚会。熟人局，老朋友，录制现场异常聒噪——正好，用最轻松的方式，聊最晦涩的话题。 当然，不只是推荐几个型号那么简单。我们从磨豆机这些年的变化聊起：从小富士、EK43，到今天被大家叫作“缝纫机”的 FM...
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106 透过商业本质看巴拿马瑰夏，欢迎来到真实世界！
本集嘉宾：Tony｜只有瑰夏的老板 这几年，巴拿马瑰夏几乎成了精品咖啡里的一个“传奇”。BOP最佳巴拿马竞拍的价格不断被刷新，2025年，一批20kg的翡翠庄园水洗瑰夏生豆创下了60万美金的标金记录，如今全球各个产区也纷纷开始种植瑰夏。使是在这样被聚光灯照着的巴拿马瑰夏身上，我仍然觉得，有太多问题没有被真正解答。 这一集的嘉宾Tony，是最早一批做巴拿马瑰夏生豆贸易的人之一。从最早的拼标，到如今每年多次往返产地，他带回来的，是合作过程中的真实细节。你会听到他眼中的几家经典庄园：翡翠、索菲亚、Kotowa、艾利达——这些名庄的效率、风格、性格，甚至一些让人有点哭笑不得的瞬间。…
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105 她在危地马拉、厄瓜多尔、尼加拉瓜的158天｜产地见闻录
作为生豆买手的李温暖，一年有一半时间待在中美洲，独自在不同国家之间跑产区、认识咖农、找豆子。一个女生，为什么会去这些听起来有点遥远、甚至有点危险的地方生活？她每天都在做什么？又会遇见什么样的人？ 从危地马拉被“忽悠”入行，到2024年突然遇到无法进口的突发情况，只能临时转向厄瓜多尔，从零开始重来。很多选择，其实都是被现实一步步推着往前走的。...
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104 在你喜欢的咖啡馆，介意网红摆拍吗？ft. Photo Reason
玩咖啡走过的弯路和纠结，摄影佬一个都没落下！ 和 Photo Reason 串台的缘起，是我们后台的共同听友真多呀！所以我们也好奇：为什么这两个看似无关的领域，却吸引着气质如此相近的一群人？这两个爱好的交集，远比我们想象的更深。它们像两面镜子，彼此映照出我们热爱生活的同一种方式。随着慢慢聊下来，话题也从咖啡和摄影本身，走向了一些更具体、也更日常的思考—— 01 关于“好”的标准 一杯好咖啡和一张好照片，有没有标准？ 02 滤镜 vs 香精豆：一场关于“添加”的误会 一个很有意思的类比：摄影滤镜，像不像咖啡里的特殊处理法？ 03 咖啡馆里的“第三空间”...
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103 精品咖啡是怎么诞生的？从理想主义到万亿生意
美国人是从什么时候开始喝拿铁的？谁塑造了今天的咖啡世界？ 为什么星巴克既被认为很商业化，却又被称为精品咖啡的重要代表？ 一位不被允许上桌的女性，怎么成为了精品咖啡教母？ 谁塑造了今天咖啡世界的规则？ … 这是「咖啡文化史」系列第二集，接续《 79 广告、战争与资本如何让我们对咖啡上瘾？ ft.半拿铁》； 终于，能用我想象中不一样的方式，回答一个总是被问到的问题——什么是精品咖啡？...
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102 咖啡春晚：满级咖啡豆爱好者的买买买总结 2025｜ft.年终开放麦
这是Coffeeplus播客一年一度的保留节目，每到新旧交替，我们会举办线上开放麦，和社群里最会买豆子的爱好者们一起盘点过去的一年，同时预测未来的趋势，尽量让买咖啡豆的钱都花在刀刃上！ 2022 年底，应大家要求，我们请咖啡豆年消费在 5w 以上的两位爱好者，萃取不足和李不懂，跟我们分享他们的买买买心得，当年海外烘焙商对很多人来说还是小众圈层，一举打开了大家对海外豆的好奇，也开启了Ktt买豆的旅程，见证了德国烘焙商 The Barn 随着不懂的推荐在社群被追捧和到品控危机。...
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101 养豆是玄学？六位一线咖啡人给出了各不相同的答案
几乎所有在家冲咖啡的人，都会关注养豆，以及熟豆的保存。但过去几年，关于养豆的讨论，往往停留在一句非常笼统的说法——“建议养豆 7–14 天，让二氧化碳排放，可以达到最佳赏味期”。这个结论几乎没有任何前提，忽略了储存环境、包装形式、烘焙风格，也默认所有消费者的风味偏好都一致。随着烘焙整体趋向更浅、咖啡价格不断抬高、包装方案越来越多样，这套简单粗暴的说法，已经很难覆盖真实的使用场景。 这一期，我和几位身处不同位置的烘焙师聊了同一个问题。他们分别是 Pincle Coffee 的刘太阳、白鲸咖啡豆子店及 YELEI LAB 的叶磊、M2M 的牛泓飞、Coffee buff...
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96 水，到底什么味儿？
在《Vol.36 怎么让“水”给咖啡味道加分？》和 《Vol.66 怎样选择合适的水冲出好喝的咖啡？》，我们曾经合作做过两期围绕咖啡冲煮用水的付费内容，聊的是水如何影响咖啡萃取、风味与稳定性。但这一次，我们想把视角拉得更开一点。一方面，是我一直对 Simon 去德国参加 Water Sommelier（侍水师）培训的经历非常好奇；另一方面，也想借这个机会，把“水”这件每天都在发生、却很少被认真讨论的事情，拆解成一些更贴近大众生活的趣味知识，分享给更多不一定喝咖啡、但每天都在喝水的人。...
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100 澳门咖啡的“地下江湖”：在茶餐厅和网红店之外
嘉宾：OZ ｜Mute Coffee Roaster、光希亭；Wesley｜雲语咖啡EMDEWBLEU 这期节目源于我上个月在澳门的一次有点意外的发现。和很多来澳门的爱好者一样，我最初也是跟着网上热门的精品咖啡店清单去打卡，但喝下来总觉得有些落差，好像这个城市的咖啡业态慢了半拍。直到偶然认识了当地两位咖啡人——Oz和Wesley，我才发现，澳门原来藏着一个非常有趣、却很少被外界谈论的咖啡圈子。...
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99 我们追过的外豆大盘点，听了很难忍住不下单｜ ft.开着咖啡
解锁欧洲精品咖啡活地图，种下一片草原！ 过去几年，中国出现了一批专门替大家跑海外烘焙商的咖啡豆买手——把欧洲、澳洲、日本、北美的顶级烘焙商精选采购后带回国内，我们习惯称它们为“外豆”或“飞机豆”。开着咖啡便是其中最受信任的团队之一，而常年生活在欧洲的掌柜纯子 Catherine ，她熟悉欧洲烘焙商的风格变化，也深度参与了这些品牌与中国市场之间的来往。 这一集里，我们把近十年间爱好者最常追的品牌们几乎全部数了一遍。从 Tim Wendelboe、Coffee Collective、19 Grams、The Barn、Leuchtfeuer、ONA，到 Friedhats、La...
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98 专访孙磊：从赛场到日常，世界第二的好咖啡是怎么来的？
你手里的那杯咖啡为什么越来越好喝？ 2025 WBC 米兰世界咖啡师大赛，孙磊拿下亚军，刷新了中国内地选手的历史最佳成绩。WBC 是一项看似离我们遥远的比赛，但它对我们每天喝到的咖啡影响巨大：从 Sasa Sestic 推广的 OCD 布粉理念，到如今咖啡馆标配的布粉针；从 Matt Perger 当年把 EK43 带上比赛舞台，一度让这台磨豆机火遍全球；再到我们常喝的冰博客奶、创意特调的流行——推动这些行业标准与趋势，选手们在世界赛场上的实验、突破和表达都功不可没。因此，当我们今天讨论“好咖啡怎么来的”，比赛和日常之间的距离，往往比想象中更近。…
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97 没有雪莉的洪都拉斯，和忙着血拼的中国精品咖啡圈｜产地见闻录
我不允许喜欢咖啡的人错过这一集！！ 洪都拉斯，一个以“香蕉共和国”和“谋杀率最高首都”闻名的中美洲国家，在咖啡世界里也曾以“荔枝兰”、“雪莉”等酒桶发酵豆实现“魔幻开局”。然而，这个在国内尚属小众的产区，其咖啡年产量却常年高居全球第六到第八位，是不折不扣的咖啡巨人。 嘉宾元元作为寻豆师，六年前因机缘结识了当地的关键人物——洪都拉斯国家咖啡研究所（IHCAFE）的前工程师...
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95 啟程拓殖 × O.P.S.：上海顶流咖啡主理人的真心话大冒险
从一杯好咖啡，到一个好产品！ 从咖啡生豆贸易起步的纪师傅，2017 年在上海建国中路开出第一家咖啡店 Black Sheep Espresso 黑羊；2019 年创立线上烘焙品牌 Terraform 啟程拓殖，以对豆种、风土的极致探索和强烈的设计美学著称，如今已成为国际顶尖的烘焙品牌之一。日前，更是在东京开出第一家海外门店 BSE 黑羊。 同样在 2017 年，O.P.S. 于上海太原路开业。作为国内创意特调咖啡的开创者与标杆，以四季更迭的风味特调闻名，成为中国咖啡文化中的现象级符号。到了 2023 年，阿光及其团队打造的3½...
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94 就不爱酸，谁还不配喝精品咖啡了？！
正面交锋咖啡圈那些根深蒂固的“优越感”，酣畅淋漓！ 和老高再次坐下来聊天，是因为他做了一个破釜沉舟的决定：砍掉所有浅烘产品线，All in 深烘焙精品咖啡。在这个“浅烘＝好咖啡”几乎成了行业共识的时代，这个决定本身就足够有争议。这不只是一个商业选择，更是一次对咖啡定义的重新提问：谁说精品咖啡就不能做深烘？...
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93 专访泰摩：国产咖啡器具，凭什么卷赢全球？
嘉宾：鱼丸｜泰摩TIMEMORE 联合创始人、设计总监 一把壶、一台磨，背后竟藏着这么多门道！ 这是「咖啡里的中国制造」专题系列的第一集，接下来我也会关注更多这样的国产设备器具品牌！ 这期对谈，其实前后约了一年多，最近在龍龍的撮合下，才终于有机会和鱼丸坐下来好好聊聊。我们从他的创业经历聊起，聊到对每一款产品的打磨。他对这些如数家珍，充满热情地讲述背后的细节与迭代逻辑，用他自己的话说：“这就是自己家孩子自己爱！”...
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92 如何科学地喝咖啡？最新研究给出的“续命”指南
嘉宾：蝌蚪、奶树｜生物漫游指南 咖啡究竟是“提神利器”，还是“健康隐患”？我们请来了两位遗传学专业博士、生命科学科普账号 biowiki 制作人、知乎生物学优秀答主——蝌蚪和奶树。他们常年在实验室和科普平台之间穿梭，用扎实的学术功底解读日常健康话题。 几乎涵盖了所有咖啡与健康的热点话题：提神、成瘾、焦虑、抑郁、肠道、骨骼、癌症、死亡风险……不仅讲咖啡因，还拓展到绿原酸、咖啡醇、丙烯酰胺等成分。更重要的是，我们没有停留在“某篇论文说××”的层面，而是帮大家区分一项研究是细胞层面的实验、动物实验还是大规模人群流行病学，可信度如何。也侧面解释了为什么很多媒体大肆宣扬的“科研结论”其实经不起推敲？..…
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91 Elysia Tan：人生的难题一个个解，好喝的咖啡稳稳地冲
嘉宾：Elysia Tan｜三届新加坡咖啡冲煮比赛冠军 �� 一个年轻女性的咖啡创业与竞技故事，你也许会在她的经历里，看见自己的影子！ 在大家眼里，Elysia 是那个总是超有亲和力的“狮城人气王”：三届新加坡冲煮赛冠军，2022 WBrC 世界咖啡冲煮赛季军、2025 WBrC 世界咖啡冲煮赛第四名。她出生在新加坡，中文流利的她，本来只是想开一家咖啡馆，给朋友和家人一个能聊天、放松的角落。没想到，这个起点，带她走过了长达十五年的咖啡旅程。 作为新加坡知名精品咖啡品牌 Homeground 的联合创始人，Ely...
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89 想做个小而美的咖啡品牌？袁弘、杜嘉宁：不容易啊！
嘉宾：袁弘、杜嘉宁、Hubert｜TWBC咖啡会有的 没错！就是那个《步步惊心》里的十三爷，他还是一位资深的精品咖啡爱好者。不光喜欢喝，甚至一度买了烘焙机回家研究烘豆子，越玩越专业。后来，他和朋友依晓、Hubert一起创立了「面包会有的」 There Will Be Bread。这次，他们延续了There Will Be系列，又联合精品咖啡领域的两位大咖—2019 WBrC 世界咖啡冲煮大赛冠军杜嘉宁、2018 WBC 世界咖啡师比赛第八名的张寅喆打造了一个全新的精品咖啡品牌TWBC「咖啡会有的」。...
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88 ✨产地见闻录：“他们说在哥伦比亚，咖啡是铺在地上的现金”
嘉宾：文佩、Camilo｜闻咖生豆创始人、前景庄园Finca El Porvenir庄园主 6月底，趁着众乐乐咖啡艺术节UKOPIA的举办，在厦门短暂停留了几天，咖啡节的氛围很好，来自全国各地优秀的咖啡品牌和主理人们，在这里相见如面、举杯相庆。于是自然而然，和几位福建的咖啡人就有了这场有意思的对话。 在Lin的陪伴下，我们邀请了闻咖生豆的创始人文佩和她的哥伦比亚丈夫Camilo。他们分享了从2016年开始从事咖啡生豆贸易的经历，特别提到在泉州创立公司，以及在哥伦比亚购买前景庄园Finca El Porvenir...
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87 专访乔治队长彭近洋：要懂多少道理，才能冲好一杯咖啡？
嘉宾：彭近洋｜2025WBrC世界咖啡冲煮大赛冠军、CaptainGeorge乔治队长主理人 2025 WBrC 世界咖啡冲煮大赛在雅加达举办，乔治队长彭近洋终于站上最高领奖台。这个冠军来得不易，但也不突然。三年前的雅典世界赛，他拿下第五，却没有停下脚步，而是重新审视自己——从冲煮理念到参赛心态，很多想法悄然转向。今年，他带着更清晰的目标和更专注的训练，提前 40 天前往雅加达备赛，如愿抱得奖杯归。...
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86 咖啡节的生存游戏：她为什么能成为排队女王？
嘉宾：张艳｜1/4 ONE QUARTER COFFEE LAB四分之一咖啡 在合肥合柴1972文创园正在举办的合芜城市咖啡节，我终于请来了我心中的咖啡节女王——北京四分之一咖啡主理人张艳。作为“咖啡节常胜将军”“销冠级别”代表，她分享了多年跑遍全国咖啡节的实战经验和奇葩有趣的经历！最多一年跑 43 场，以咖啡节女王的视角打开咖啡市集…在上百场实战中，她迭代出了什么，让我们心甘情愿场场去排长队？� 堪称咖啡节教科书级咖啡市集搞（花）钱攻略！…
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85 产地见闻录：好喝的肯尼亚咖啡去哪了？
在殖民时期，19 世纪末，法国传教士将波旁咖啡带入肯尼亚，并于 1893 年开始正式种植。1920 年，英国殖民政府在 Kabete 设立了著名的 Scott Agricultural Laboratories（Scott Labs），在 1930 年代陆续培育出 SL28（1935 年选出）与 SL34 等优良品种，兼具耐旱性与风味表现，至今仍是肯尼亚精品咖啡的代表。独立后，肯尼亚国家级研究机构（现为 KALRO）持续育种：1985 年推出抗病的 Ruiru 11，以应对咖啡浆果病与叶锈病；2010 年发布的 Batian…
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84 在青岛，把精品咖啡做成一门好生意！ft.啡舍、李想珈
如同遍地开花的啤酒屋，青岛也是一座不缺咖啡馆的城市。 沿海边、上山坡，咖啡店林立，不少门店空间开阔、设计感强，出品专业。在这座北方海滨城市，自家烘焙店起步早，咖啡烘焙工厂店尤为密集：透明烘焙间、大体量设备、舒适环境……让“好看又好喝”成为青岛咖啡的一种标准配置。 啡舍作为当前咖啡电商品类的头部品牌之一，SKU 超百，依然保有鲜明的主理人风格；李想珈则兼顾线上与线下，深耕本地十五年，门店布局多元，近期更在农贸市场开出全青岛首家“菜场咖啡”。他们在「生意」与「热爱」之间，找到了一种极其本地化、又足够先锋的答案。...
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83 创意特调咖啡是“糖水刺客”吗？
21 年前后，国内市场的创意特调咖啡迅速升温。有人说它让从不喝咖啡的人第一次觉得“好喝”，有人说它是提高客单价的秘密武器，也有人觉得它就是“糖水刺客”。从城市街头到咖啡节现场，几乎每家新店都想做出一杯爆款特调。 其实，早在“特调”这个词流行之前，类似的花式咖啡就已经出现——比如皇家咖啡、爱尔兰咖啡。它们和烈酒、香料、奶油结合，在视觉和口感上都极具仪式感。而如今我们喝到的创意特调，很大程度得益于精品咖啡赛事中的“创意咖啡”环节——这是它与传统饮品最大的分野：它生长于精品咖啡的语境之中。...
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82 哥伦比亚咖啡见闻录：风土、科技与小农的生存挑战
真实的哥伦比亚，不止两面，更多面！ 近年来，哥伦比亚一直是咖啡圈争议不断的产区。从早期的增味豆，到后来的酵母定向发酵、热冲击、Mosto，再到近年频繁被提及的DIVISO、天堂92庄园，不断引发热议。这些被称为Infused coffe或者Co-Fermented的咖啡处理方式，常被国内咖啡爱好者贴上各种标签：“香精豆”、“魔法豆”、“香香豆”，甚至是“科技豆”。随着话题的升温，少数从事这些处理法的名庄反而给哥伦比亚烙上了“科技处理大国”的刻板印象。然而，真实的哥伦比亚，54万户小农才是咖啡生产的主力，他们依赖自然条件，生产方式简单传统，甚至在技术上仍处于“靠天吃饭”的阶段。...
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81 从 500 到 5 万，家用咖啡机怎么选不踩坑？
无论是想买还是正在用，在家用半自动咖啡机这件事上，很多人都踩过坑。网上虽然信息不少，但要么是商家主导的种草视频，要么是参数堆砌的机器测评，很少有人真正从用户角度出发，讲清楚到底适不适合入手、该怎么选、预算怎么分配。 本期，我邀请了两位专业咖啡玩家，彻底聊透家用半自动咖啡机背后的选购逻辑。从硬件参数到萃取原理，从品牌套路到真实使用体验，不仅客观分析不同价位机器之间的真正差异，更从“用起来到底难不难、值不值”这样的主观感受出发，详细探讨日常冲煮中可能遇到的问题与误区，帮你从容避坑。无论你是初入坑的新手，还是准备升级设备的老玩家，都能在这期中听到理性又贴地气的分析，帮助你厘清真正的需求。...
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80 喝咖啡和女性健康的真相，这次当个事儿聊聊！ft.六层楼
女性并不是“小号的男人”，过去的很多健康研究却总是一概而论，忽视了女性独特的生理特征，比如月经周期、激素波动。除了这些因素带来的身体变化，还有诸如孕期和哺乳期这些特殊的人生阶段，都是男性完全不需要面对的。 同样，在咖啡和健康的研究上，以往的建议和讨论多聚焦于单纯的咖啡因含量，忽视了不同群体在饮用习惯、咖啡品质、烘焙方式等方面的差异，以及咖啡中其他物质对人体的影响。这些片面性，导致了信息的不对称和扁平化，甚至给了很多“她经济”智商税可乘之机，比如被大肆营销的减肥咖啡和功能性咖啡饮料。...
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Vol.79 广告、战争与资本如何让我们对咖啡上瘾？ ft.半拿铁
感谢《半拿铁》主播刘飞的友情捧哏！ 这是全新主题系列「咖啡文化史」的第一集，我想用一种新的方式把这些鲜活生动的故事讲给你听。如果你喜欢商业文化，这里有大量精彩的品牌博弈、营销奇招和消费者心理故事；如果你对历史感兴趣，也会惊喜地发现咖啡如何随着殖民、战争和经济起伏，改变了我们的日常生活。 如果你是咖啡爱好者，可以从咖啡的风味变化、冲煮方式的演进里找到共鸣，甚至会忍不住想隔空举杯，与200年前的咖啡饮者遥遥相敬。如果你是一名咖啡从业者，你会更清楚地看到咖啡潮流的历史渊源，理解产业如何一步步被塑造至此。...
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Vol.78 哈尔滨除了烧烤和泡澡，咖啡也是嘎嘎好
东北人性格敞亮，当精品咖啡文化在这里落了户，也被揉进了这座城市的性格！ 在哈尔滨逛店喝咖啡，偶然听闻一个组合，号称是“哈尔滨精品咖啡圈五朵金花”——由当地五位从业许久的咖啡人组成，她们各自经营的咖啡馆，是全国的咖啡爱好者们来到这座城市的必打卡。这次，五朵金花来了三朵，除了天花板咖啡馆主理人的身份，她们不光活跃在国内各大精品咖啡赛事活动，还联合发起了“尔滨咖啡节”，说起这些年尔滨的精品咖啡氛围，她们更是如数家珍！...
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Vol.77 巴拿马咖啡逆袭传奇，谁在定义最昂贵的咖啡风味？｜ft.范典
过年了，喝点好的，听点贵的！ 巴拿马位于中美洲，东临哥伦比亚，西接哥斯达黎加，著名的巴拿马运河横穿国土，是全球航运的关键通道。同时，巴拿马也是当今最昂贵的咖啡产地之一。二十年前，得益于翡翠庄园对瑰夏品种的选育发掘，独特的微气候和细致绝伦的种植处理，造就了堪称传奇的巴拿马瑰夏，凭借其浓郁的花果香、细腻有层次的口感，堪称近二十年来最昂贵的精品咖啡风味！ 然而就在三十年前，巴拿马咖啡产业处境边缘，从濒临末路到最昂贵的高品质咖啡，他们经历了什么？...
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Vol.76 满级咖啡豆爱好者的买买买总结｜ft.年终开放麦
能听懂这集的都是满级老饕！ 这是Coffeeplus播客社群一年一度的保留节目，每到新旧交替，我们会举办线上开放麦，和群里最会买豆子的爱好者们一起盘点过去的一年，同时预测未来的趋势，尽量让买咖啡豆的钱都花在刀刃上！ 2024年，对于很多咖啡豆爱好者来说，都是体感上国内烘焙商强势反扑海外飞机豆的元年，就如大家在开放麦中说的一样，原来国外的月亮并不比国内的圆！ 聊天的人： 吃豆大户：面包｜蒲公英｜萃取不足 陈胜豪（鹿）｜河川水流 MOVE RIVER COFFEE 叶磊｜白鲸咖啡豆子店 奶嘴｜NAI ZUI COFFEE ROASTERS 宇阿｜极光圈 COFFEE HANDS...
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Vol.75 2024年了,云南咖啡真的变更好了吗？
两年前，我跟随一群伙伴历时一个月，穿梭于云南的山间，拜访沿途的咖啡庄园，遇见了形形色色从事咖啡相关的人，追寻到了百年云南咖啡的过去和当下，用一路收集的声音碎片，首次讲述了一个关于“云南咖啡”的完整故事《Vol.29 云南咖啡，声入其境》。 后来，我又数次造访云南，诧异于每次都能看到一片全新的景象，无论是咖啡本身、咖农们的生活状态、还是咖啡作为一个产业的变化，也总是能被新的认知和思考给颠覆！这些年，随着国内咖啡市场的火热，云南咖啡被赋予了更多意义和机会。你会不会好奇，2024年了，云南咖啡真的变得更好了吗？...
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Vol.74 咖啡圈反内卷新业态：咖啡慢闪店
2021年开始, 京城咖啡圈悄然兴起了一个新名词“咖啡慢闪店”！顾名思义, 这与时下流行的快闪店合作模式背道而驰。慢闪店将服务周期拉长至30~45天, 与不同性质的场馆合作，设定主题、策划内容、设计视觉、打磨出品、等一系列的筹备沟通、落地执行， 都是对主理人意志的考验。如果说，快闪店的模式是铁打的场馆, 流水的冠军，那么慢闪店则是铁打的主题, 流水的场馆。 在慢闪店, 咖啡是唯一的主角！ 这种被戏称为游牧咖啡馆的呈现, 有一个统一的名字叫"zhe儿只有...."...
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Vol.73 非一线城市的精品咖啡，是没苦硬吃还是顺势而为？
“如果一个城市没有愿意开咖啡馆的人，那这个城市无论多有钱，都只是一个内心空虚的城市。” 在这个快速变化的时代，精品咖啡文化正逐渐从一线城市向非一线城市扩散。咖啡店在现代城市生活中不仅仅是提供咖啡的场所，它们也成为了社交互动、创意激发和文化交流的重要平台，作为城市公共空间的一部分，映衬着一座座城市的文化气质和生活方式。更令人称奇的是，除了遍地开花的咖啡店，无论是一线都市还是十八线小城，咖啡节也渐渐成了全民参与的时髦新活动！...
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Vol.72 咖啡和人类，到底是谁驯化了谁？｜ft.生物漫游指南
从生命科学的角度聊聊咖啡豆种、风味感官与人体健康！ 这次串台源于「生物漫游指南」的一期节目《咖啡因虽好，可不要多喝哦~ | 漫谈“咖啡因”》，听两位主播科普了关于咖啡因摄入的各种民间传说和科学研究后，萌生了请他们从生命科学的角度跟我们聊一聊咖啡的想法，看看爱好者和遗传学博士眼里的咖啡能不能对齐“颗粒度”？...
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Vol.71 顶流咖啡博主查老师：大家对我的误解可太多了
截止本节目发布，《查老师的咖啡宇宙》在小红书的粉丝量已有20W，对于这个平台的使用习惯，作为垂直内容博主已经非常厉害。 2016年初识查老师的时候，怎么也不会想到多年后他会选择博主这个赛道，而且现在的他整个人的状态很好，这大概就是因为做了“喜欢又擅长”的工作。 在准备这次采访的时候，几乎看遍了他所有视频，还翻了他整整7年的朋友圈，为什么不是8年呢？因为中途手滑点出去了，再进来看要从头开始，所以想说7年也够长了：） 谢谢大家的支持，这是幕后黑手声音专栏客串的最后一期，可能也是因为渐入佳境了，这一期的聊天氛围非常棒，时长是长了点，欢迎大家当作“陪伴播客”来听。...
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Vol.70 终于说清楚五花八门的特殊发酵处理了 ft.苏子岩
咖啡的后置处理是一项繁复且细致的工作！咖啡豆从种子到杯子，咖农采摘的鲜果被处理成可以作为贸易商品流通的咖啡生豆，这中间的工作，都属于后置处理的范畴。 发源于埃塞俄比亚的咖啡，刚走出也门港时，最传统的要属日晒处理法；随着欧洲殖民者的野心和扩张，咖啡被带到亚洲、中南美洲种植，水洗处理法也应运而生。在2015年，来自澳洲的咖啡师Sasa Sestic，借鉴葡萄酒酿造技术，将一款通过二氧化碳浸渍发酵的咖啡豆带上了赛场，自此潘多拉魔盒被打开，那年之后的赛场，特殊发酵的咖啡从未缺席。...
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Vol.69 除了浅烘、中烘和深烘，咖啡还能怎么烘？
韩怀宗的书里曾写道：“某业者的浅焙豆在其他业者的眼中可能是中深焙，咖啡烘焙是个老死不相往来、自以为是的'自闭'行业，谁也不服谁，此奇特现象在短期内不可能有解。”有鉴于此，1996年美国精品咖啡协会与艾格创公司Agtron Inc.推出咖啡烘焙度分析仪，通过物理测量焦糖化程度，试图统一咖啡烘焙深浅度的标准，艾格创数值越高，代表烘焙度越浅，数值越低，代表烘焙度越深，初心甚好。...
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Vol.68 HB爱趣焙｜冠军天团坦白局：怎么把豆子卖出去？
本集节目由2025年世界咖啡烘焙大赛中国区CCRC官方指定用机的HB爱趣焙咖啡烘焙机合作赞助出品！ 这次邀请的，是目前代表中国内地选手，在世界赛中拿到最高名次的三位咖啡烘焙师：刘太阳（冠军）、刁成磊（第四名）、陈胜豪（第六名）。大家齐聚在杭州HB咖啡烘焙体验中心，除了把玩机器烘了几锅豆子（已经送给Coffeeplus播客的群友们了），还说了些掏心窝子的话。...
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Vol.67 企鹅吃喝指南吴月：做个好产品哪有那么容易 ｜ 幕后黑手
今天的嘉宾，我觉得她才是真正的“幕后黑手”，她的工作是一个很有趣和特别的存在。 「企鹅吃喝」这个平台，想必大多数人都很熟悉，无论是买零食、买咖啡、还是看测评。并且每年最期待的事情之一，就是企鹅吃喝指南发布“上海咖啡店榜单”，然后就可以跟着榜单去打卡了。吴月（猫猫），正是这些咖啡评测、咖啡类产品的幕后推手，在这期节目中为我们解密了很多这些年来对“企鹅吃喝”的好奇！ 借用上一期嘉宾老张的话说：在咖啡行业里最难的就是做产品的人，一方面需要对制作工艺的了解，另一方面又需要对消费群体及如何应用的了解。本身就是烘焙师的吴月，这些年一直在认真、敬业地做着这样的桥梁工作。...
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Vol.65 张寅喆：站着说话到底腰不腰疼？｜幕后黑手
这集，我们把播客暂时交给「幕后黑手」操盘！ 第一次见老张，他在台上演讲我坐在台下，当时还是个刚刚接触中国咖啡行业的愣头青。 这一次将近10年前的初见，我是饱有偏见的，虽然心想这个人逻辑好清晰，但就是觉得“哼，洋腔，花架子”。很快，就迎来了打脸，切身体验了“人不可貌相”。在与老张的相处中（虽然他总迟到以及偶尔也是很要面子的），发现他其实是个乐于分享、不计较、非常有自己见解、有货、学习能力又非常强的人。...
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