PODCAST · business
El Macerador
by sabersinfin
Programa con el fin de difundir la cultura de las bebidas artesanales
Episodes
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Familias de cerveza
En este programa Jacinto Hernández nos comenta sobre la clasificación de las cervezas de acuerdo a su elaboración, características de cada una de las cuatro grandes familias cerveceras: Ale, Lager, Lambic e Híbridas, asi como algunos estilos pertenecientes a cada una de ellas. Tambien platica con...
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Conoce a la Cervecería Portillo
Jacinto Hernández conversa con Erick Portillo sobre el origen, evolución y propuesta de la Cervecería Portillo. ¿Cómo inicia la afición por la cerveza artesanal? ¿Por qué consumir cervezas artesanales? Las primeras experiencias como productor de cerveza artesanal.
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Estilos de cerveza
Jacinto Hernández nos habla en esta emisión sobre dónde y cómo se crearon los diferentes estilos de cerveza en el mundo. -Temperatura ideal para la cerveza.
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Nos visita Larva y Chemical Sweet Kid
En una emisión especial de El Macerador Jacinto Hernández entrevista a Inquest de la banda Lavar y a Julien Kidam y Kora Li de la banda Chemical Sweet Kid, acerca de su tour por México, sus proyectos que tienen en puerta. Ambas agrupaciones nos comentan acerca de sus fuentes de inspiración y el...
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Edad Media y Renacimiento
Jacinto Hernández nos comenta sobre el desarrollo de la cerveza durante la edad media y el renacimiento, donde se inicio a utilizar el lúpulo, una planta cannabinácea que hoy en día es uno de los ingredientes primordiales en la fabricación de la cerveza. También nos comenta sobre la ley de la...
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La cerveza en el Imperio romano y los bárbaros
Jacinto Hernández Navarro nos comenta sobre la cerveza durante el Imperio romano y la influencia que tuvo para los pueblos bárbaros del norte de Europa.
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¿Conoces los orígenes de la cerveza? (primera emisión)
En la primera emisión de El Macerador, Jacinto Hernández Navarro aborda a manera de introduccion el orígen de la cerveza y los distintos tipos que existen alrededor del mundo, mismos que frecuentemente se desconocen por no ser comerciales.
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Expo Cerveza México 2019
Como cada año Jacinto Hernández platica (vía telefónica) con Alfredo Cordero quien es parte de todo el equipo que organiza Expo Cerveza México, durante esta conexión nos comenta toda la información necesaria para obtener información relacionada al Congreso y Expo Cerveza México 2017 que se…
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Conociendo el proyecto de la cerveza artesanal María Juanita
En una emisión especial Jacinto Hernández entrevista a Karmen Olmedo, quien dirige el proyecto de cerveza artesanal Maria Juanita, comentan acerca de los sucesos que generaron una afición de la cerveza artesanal y que al final se concreta en este proyecto, Karmen también nos comenta acerca de su...
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Conociendo los licores "Real de Villa"
En esta emisión tenemos el gusto de que nos visiten Julio César Villanueva Sánchez y Waldo Guerrero Lazcarez quienes se encuentran desarrollando una producción artesanal de licores frutales y herbales elaborados con ingredientes naturales, nos comentan como surgió la idea de formalizar la...
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Conociendo los productos artesanales de Elixir Terra
En esta emisión Jacinto Hernández platica con Azereth y Javier Arriaga de Terra Elixir quienes nos comentan cómo surgió la idea de formalizar la producción de licores, vinagres y mermeladas, elaborados con ingredientes naturales, nos comparten las experiencias que ha vivido durante este proceso y...
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Conociendo los licores artesanales K&M (primera emisión del 2019)
En esta emisión Jacinto Hernandez platica con Samuel Hernández y David Ortega, quienes nos platican como fue el proceso del establecimiento de la producción de sus licores, nos comparten las experiencias que ha vivido durante este proceso y que muestran la pasión que le ponen en la elaboración de...
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Cobertura Expo Cerveza 2018
En esta emisión Jacinto Hernández conversa nos presenta el material obtenido en la pasada Expo Cerveza México 2018 con entrevistas a diferentes productores.
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Conociendo "La Nacional de Huejotzingo"
En esta emisión Jacinto Hernández platica con Jaime Damián de La Nacional de Huejotzingo, quien nos platica como fue el proceso del establecimiento de la producción de cerveza, licores y jugos naturales; en una población que se caracteriza por ser productora de sidra. Nos comparte las…
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Conociendo los 'Productos Santa Inés'
En esta emisión Jacinto Hernández platica con Edgar Juárez de Productos Santa Inés, quienes desde hace varios años han elaborado bebidas tradicionales del estado de Puebla, durante la primera parte del programa. Edgar nos comenta como comenzó la historia de los productos Santa Inés, así como, el...
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Gourmet Show 12ª edición
En esta emisión Jacinto Hernández platica con Alfredo Cordero parte del equipo de Tradex Exposiciones quien nos platica acerca de la doceava edición de Gourmet Show. Evento que promueve el buen comer y que incluye los pabellones de Expo Café, Agave Fest, Wine Room, Salón Chocolate y la…
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Conociendo Café Tarrazú
En esta emisión platicamos con René Valderrabano de café Tarrazú quien nos platica acerca de la tradición en su familia para producir café, nos comenta brevemente el proceso de elaboración del café, que conlleva todo un proceso de selección para asegurar la mejor calidad posible. Nos comenta...
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#IPADay y #InternationalBeerDay
En esta emisión de El Macerador, Jacinto nos platica acerca de los días de la IPA e internacional de la cerveza, los cuales se establecieron con el objetivo de compartir cervezas y buenos momentos. Nos comenta acerca del origen del estilo IPA y como ha ido evolucionando hasta los estilos más...
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Conociendo el mezcal 'El Rey Zapoteco'
En esta ocasión tenemos el gusto de recibir a Misael Ruiz, representante en Puebla de Mezcal El Rey Zapoteco, quien nos platica como es que se dio su afición por el mezcal, también nos platica acerca de su perfil profesional,. También nos muestra cuatro variedades que producen con excelentes...
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Presentando la gama alta de mezcales de 'Hacienda Don Francisco'
En una visita más de Joaquín Zilli de Mezcal Hacienda Don Francisco, nos presenta la gama alta de mezcales, en los que se incluye uno elabora con agave azul (Agave tequilana weber) el cual tradicionalmente se utiliza para elaborar tequila y agave papalometl (Agave potatorum). Esta gama de…
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Conociendo el Café Puro de Mazatepec
En esta emisión tuvimos el gusto de platicar con Linda Ugarte y Elías López del café puro de Mazatepec, nos platican acerca de la tradición que se tiene en esta región para producir café y como fue el proceso para ofrecerlo a la venta. Por otra parte, nos comentan acerca de las bondades que…
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Conociendo el Café Tlapa
En emisión platicamos con Marina Blanco y Ana Miriam García representantes de la REMURIP (Red de Mujeres e Indígenas Poblanas) quienes recientemente ofrecen al mercado café elaborado de manera artesanal,. Este proyecto tiene como objetivo apoyar a pequeños productores a tener una fuente de…
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Platicamos con Karina Pérez y José Jiménez de Café Tlahuilli
En este programa platicamos con Karina Pérez y José Jimenez de Café Tlahuilli, un proyecto que se establece con la finalidad de que el café elaborado en Cuetzalan Puebla, sea reconocido nacionalmente como la marca representativa del estado. Desde Cuetzalan José Jimenez nos platica acerca del...
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Presentando las cremas de mezcal 'Hacienda Don Francisco'
Nuevamente platicamos con Joaquín Zilli de Mezcal Hacienda Don Francisco, quien nos presenta las cremas y licores que elabora con el mezcal Hacienda Don Francisco. A grandes rasgos nos comenta sobre el proceso de elaboración de estas bebidas las cuales están hechas con ingredientes naturales...
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Platicando con Joaquín Zilli de mezcal 'Hacienda Don Francisco'
En esta ocasión platicamos con Joaquín Zilli de mezcal "Hacienda Don Francisco", quien nos algunos aspectos que lo acercaron a la cultura del mezcal y que posteriormente derivaron en la creación de la marca Nos comenta algunos aspectos del proceso de elaboración de las variedades de mezcal que...
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Platicamos con Gabriel Ulises Martínez de Vinos y Licores Don Galdino García Villa
En esta ocasión platicamos con Gabriel Ulises Martínez quien nos presenta los vinos y licores "Don Galdino García Villa" los cuales se elaboran de manera artesanal en el poblado de Jicolapa, cercano a Zacatlán de las manzanas. Nos comenta la historia y tradición que comenzó con su abuelo quien...
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Nos visita José Antonio Escobar de Mezcal Aguilucho
En esta emisión platicamos con José Antonio Escobar de Mezcal Aguilucho, quien nos platica la historia que lo acerco al mundo del mezcal, algunos aspectos del proceso ancestral con el cual se elabora la bebida, y que le provee características particulares al compararlo con otros artesanales. En…
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Conozcamos Ángeles y Diablitos mezcal artesanal
En esta emisión recibimos a Beatriz Cabrera e Idalid Chávez, quienes nos presentan los mezcales artesanales Ángeles y Diablitos, quienes nos comentan acerca de las historia de este proyecto, con el cual buscan apoyar a pequeños productores de mezcal estableciendo la autosustentabilidad como uno…
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Platicando con Sidras Royam
En este programa recibimos a Josué Damián y Rosalio Damián, de Sidras Royam, quienes cuentan con una tradición de tres generaciones en la elaboración de esta bebida a base de Manzana y Pera, nos comentan un poco de la historia familiar que acompaña a esta empresa y como fue el proceso que los…
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Conozcamos al Yolixpa Teepak
En esta ocasión tuvimos el gusto de platicar con Jocelyn Espíndola y Raúl Yáñez quienes nos muestran todo lo que rodea al Yolixpa Teepak, una bebida tradicional de la sierra norte de Puebla y que originalmente tenia usos medicinales, actualmente se formenta su consumo como un digestivo y para...
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Conociendo a los Toritos Coyolillo
En este programa recibimos a Alberta López Mendoza y Patricia López, quienes nos presentan los toritos una bebida tradicional en Coyolillo y que se elabora desde hace varias décadas en ese poblado para refrescarse. Nos muestran los diferentes sabores que elaboran donde se incluyen variedades a…
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Asociación de Sommeliers Mexicanos capitulo Puebla
En esta ocasión Jacinto Hernández platica con Abel Romero representante de la Asociación de Sommeliers Mexicana capituló Puebla, quien nos cuenta su historia particular que lo llevo a la afición por el vino y la posterior formación como sommelier, nos platica de los cursos que realizan en la...
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Conociendo a Eduardo Aguirre de Cervecería 1991
En esta emisión retomamos la cultura de la cerveza artesanal y platicamos con Eduardo Aguirre de Cervecería 1991, nos comenta cuales fueron los eventos que ocasionaron su afición por la cerveza artesanal hasta el punto donde comenzó a elaborarla. También nos comenta cuales son los estilos que...
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La pasión por el mezcal de Edna Viveros
En esta ocasión volvemos a recibir a Edna Viveros, mezcóloga certificada, para platicarnos de los próximos eventos que realizara para promover la cultura del mezcal, ya sea para conocer maridajes con las variedades de mezcales poblanos que ella promueve, así como, para conocer todos los procesos...
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Conociendo los licores artesanales Don Rodrigo
En esta emisión de El Macerador, Jacinto Hernández platica con Yolanda Garcia quien nos presenta los licores artesanales Don Rodrigo, licores que se elaboran a partir de productos naturales de la sierra mazateca en Oaxaca,
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Conociendo la propuesta de Mezcal Leyenda Eterna (primera emisión del 2018)
En el primer programa de este 2018 Jacinto Hernández platica con Claudio Juliá y Carlos Azpiroz de Mezcal Leyenda Eterna quienes ofertan mezcales jóvenes de cuatro variedades de agave: espadín, tobalá, bicuixe y tepeztate, cada uno de ellos nombrado con una leyenda mexicana: La Llorona, El Charro...
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Platicando con Oscar Iván Torres de Babilonia Alquimia Mexicana (última emisión de 2017)
En el último programa de este 2017, Jacinto Hernández platica con Oscar Iván Torres de Babilonia Alquimia Mexicana una cervecería poblana que ha buscado elaborar estilos fuera de lo convencional, estableciendo una cerveza tipo maibock con notas a frutos secos y nueces como su estandarte, además…
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Tour Mezcalero Orgullo Poblano
En esta emisión Jacinto Hernández platica con Agustín Alva, quien es heredero de una tradición familiar en la elaboración de mezcal artesanal en Huehuetlan el Grande, Agustín nos hace una reseña histórica de las personas de las cuales ha heredado los conocimientos para la elaboración de esta...
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Platicando de sidra con Copa de Oro
En esta ocasión Jacinto Hermande platica Juan Francisco Juárez, Gerente de Operaciones y Antonio Valenzuela de Relaciones Públicas de Copa de Oro, quienes nos hacen una reseña histórica de esta empresa poblana, que tradicionalmente podemos encontrar en numerosos hogares durante esta temporada...
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El Jolgorio Navideño organizado por el Indie Beer Fest
En esta ocasión Jacinto Hernández platica con Paco Chavez quien nos comenta todos los pormenores del Jolgorio Navideño organizado por el Indie Beer Fest, el último festival de este año organizado por ellos, Paco nos platica acerca del objetivo del Indie Beer Fest como un foro alternativo y sin...
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Reseña Cerveza México 2017
En esta emisión Jacinto Hernández comenta acerca de la grata experiencia de asistir a Expo Cerveza México, evento que podría considerarse el de mayor importancia del gremio en el centro del país, en la segunda parte del programa se publican algunas de las entrevistas que se realizaron a los...
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Expo Cerveza México 2017
Como cada año Jacinto Hernández platica (vía telefónica) con Alfredo Cordero quien es parte de todo el equipo que organiza Expo Cerveza México, durante esta conexión nos comenta toda la información necesaria para obtener información relacionada al Congreso y Expo Cerveza México 2017 que se…
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Que Barbaro Desing Workshop
En esta emisión de El Macerador Jacinto Hernández platica con Fred Rosano acerca de Que Bárbaro Desing Workshop quien ofrece servicios de diseño, ropa y cerveza artesanal, nos comenta acerca de los eventos que lo llevaron a establecer esta marca y las anectodas que lo llevaron al mundo de la...
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Información del festival de cerveza artesanal 'Indie Oktober Fest'
En esta ocasión Jacinto Hernández nos comenta todos los pormenores del Indie Oktoberfest a realizarse en el BeerGarden en San Pedro Cholula, en esta versión del festival se podrán encontrar diversos estilos de cerveza alemana ofrecidos por diversos productores locales e distribuidores de marcas…
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Nos visita Amvixir Licores Digestivos
En una emisión especial Jacinto Hernández platica con Fabiola Espinoza de Amvixir, quienes producen tres variedades de licores digestivos y rompope de manera artesanal, Fabiola nos comenta como evoluciono una producción familiar hasta lo que hoy podemos encontrar como Amvixir, aclarándonos la...
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Nos visita Licores Real de Cabrera
En esta ocasión Jacinto Hernández platica con Alex Cabrera y Efraín Cabrera de Real de Cabrera, quienes cuentan con cerca de 20 variedades de licores elaborados con diversos frutos y herbolaría mexicana, durante esta platica, nos comentan como fue surgiendo la idea de Real de Cabrera y algunas de...
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Vamos de tour con el PulkeBus
En una emisión especial platicamos con Manuel Zenteno que ha creado el concepto del PulkeBus un proyecto con el que se espera visitar sitios donde se elabora pulque, buscando revalorizar el consumo de esta bebida prehispánica, durante la plática nos comenta los próximos eventos en los que…
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Conoce a Lemus, licor de arándano
En este programa Jacinto Hernández platica con Bonifacio Lemus Mendez, quien nos visita desde Atempan para compartirnos sus experiencias en el proceso que tuvo junto con su familia para la creación de Lemus, Licor de arándano, nos menciona los sitios y próximos eventos donde será posible adquirir...
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Pulcatta, destilado de pulque
En esta ocasión Jacinto Hernández platica con Martín Pichardo de Pulcatta, un destilado que pulque que se elaboraba en tiempos precolombinos y que ahora se retoma en producción, Martín nos cuenta como fue el proceso que lo llevo al mundo del pulque y de sus destilados, hasta lo que hoy día nos...
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Nos visita Siete Rayas (yolixpa)
Comenzando el mes patrio platicamos con Alberto Hakim y Nicolás González de Yolixpa Siete Rayas, quienes nos platican acerca del origen e historia de esta bebida y particularmente de la primera marca comercial de este licor originario de la sierra norte de Puebla, nos platican acerca de los...
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