Episodes
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Extra 3 - Salsa Donostiarra Es - David Viñolas
Comenzamos nueva temporada con David Viñolas, un colaborador ya conocido por aquí. Hoy nos trae una salsa especialmente adecuada para pescados a la plancha que resulta igualmente intensa y delicada disfrutad!!!
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Extra 3! Salsa Donostiarra Cat - David Viñolas
Encetem nova temporada amb un extra ja conegut, en David Viñolas, que ens proposa una salsa per a l'acompanyament de peixos a la planxa, una salsa intensa i delicadíssima a l'hora. Gaudiu-la!!!
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24. Ventresca de Atún Rojo Confitada
El confitado responde a una técnica culinaria sencilla, pero que demanda mimo. Se trata de una cocción de un alimento en una grasa abundante, a una temperatura no superior a los 80 grados. En este caso, además de obtener una ventresca deliciosa en sí misma que podemos acompañar con una vinagreta…
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Entrecot a la Sal
A la sal conocemos sobradamente el lomo y la dorada, por citar dos ejemplos. Pero … os habéis preguntado alguna vez qué ocurre si cocinamos un entrecote a la sal? La respuesta, fácil y rápida, en este podcast. #cocinandoaciegas #cuinantacegues
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Pastel de congrio
Este pastel de congrio delicioso nos permite disfrutar de un pescado poco apreciado a causa de su gran cantidad de espinas y, por esa razón, su gestión compleja. Recomiendo intentarlo, conocerlo y disfrutarlo, puesto que se trata de un pescado sabrosísimo. Si a pesar de todo tenéis reservas,...
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Guisantes Negros del Berguedà con Tripa de Bacalao y Setas
Una receta ideal para conocer la tripa de bacalao y aprender a gestionarla. Plato caliente y exquisito de cuchara. Ni que decir tiene que se puede elaborar con guisantes frescos.
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Les #escapades del Rebost - Escola d'Hostaleria d'Osona.
Hi ha poques coses tan edificants com el fet de anar a dinar a una escola on tothom estima el que fa. Hem parlat amb l'Irene, cap de cuina. Ens ha explicat on som, què és l'escola d'hostaleria d'Osona i quins són els seus valors. Al restaurant, hem pogut gaudir de la preparació d'un tàrtar a…
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Bran dada de bacalao
Una crema versátil para rellenar pimientos del piquillo, tartaletas, montar canapés, timbales, etc.Sin leche, sin patata. Cómo? Pues así!
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Redondo de pierna de cordero con castañas y setas
Un redondo distinto y sabroso para los amantes del cordero y los productos de temporada como la castaña y la setas
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Tortilla de Patatas con Cebolla
Aquí tenèis mi receta de la tortilla de patata con cebolla, El auténtico sol dorado de nuestra gastronomía. Una gran compañera a cualquier hora del día, cálida, amable, suave, exquisita e irresistible. Dentro Y fuera de casa, en plato o en bocadillo, siempre reconfortante. #cocinandoaciegas...
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Arroz de montaña con costilla y setas - ES
No hay mejor momento que el fin de semana para dedicarse a preparar un buen arroz. También es un momento ideal para hacerse con un buen puñado de setas frescas. La cocción doble de la costilla que os propongo en esta receta nos dará como resultado una costilla melosa que se despega del hueso. Si...
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Carrilleras de Ternera con Salsa de Vino Tinto - ES
Carrilleras o meloso, tanto da. Estas carrilleras se deshacen en la boca y la salsa adquiere una textura melosa y con cierta densidad que invita a mojar pan. Justo lo que estabais necesitando en esta época del año. Además, las podéis dejar haciendo en el horno sin sufrir y estar pendientes del...
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15. Cabrit Arrebossat - CAT
El cabrit arrebossat és un dels capricis més cruixents i sucosos. O no???
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15. Cabrito Rebozado - ES
El cabrito rebozado es uno de los caprichos más crujientes y deliciosos. O no???
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14. Pulpo confitado con salsa de mantequilla, cacahuete tostado y Parmentier de patatas y setas - ES
El pulpo es un Animal altamente versátil. Le gustan los cacahuetes, el coco y las especias. Y el mes de septiembre es un buen momento para acompañarlo con patatas y setas.
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14. Pop confitat amb salsa de mantega I cacauets torrats amb Parmentier de patata i bolets - CAT
El pop és un animal molt versàtil. Li agraden els cacauets, el coco i les espècies. A banda, el setembre és un bon mes per acompanyar aquest pop de patates i bolets. Gaudiu!!!
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13. Rape con salsa de almendras - ES
Esta receta con esta salsa es ideal para otros pescados de carne firme como por ejemplo el rodaballo. La delicadeza de la salsa de almendras es irresistible, más ahora que apetece comenzar a degustar frutos secos. Comprad pan!!!
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13. Rap amb salsa d'ametlles - CAT
Aquesta recepta ens pot servir en qualsevol altre peix de carn ferma, com per exemple uns filets de turbot. Ideal per a gaudir d'aquesta salsa d'ametlla crua, amb tota la seva delicadesa. Compreu-hi pa!!!
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Costillar de Cerdo con Salsa Barbacoa Casera - ES
Un costillar delicioso cocinado en el horno que bañaremos con una salsa barbacoa casera. Una receta sin complicaciones y con muchas, muchas ventajas.
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Costellam de Porc amb Salsa Barbacoa Casolana - CAT
Un costellam deliciós que farem al forn de casa i banyarem amb una facilíssima salsa barbacoa casolana. Una recepta sense complicacions. #cuinantacegues #cocinandoaciegas
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Timbal de patatas enmascaradas con langostinos y su aceite.
Con las patatas nuevas de la temporada, este plato constituye una despedida cálida al verano que nos dejará y un tímido saludo al otoño que asoma. #cocinandoaciegas
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Timbal de Patates Emmascarades amb Llagostins i el seu oli
Aquest plat principal que podem preparar amb les patates noves de la temporada, és perfecte per a preparar-nos a començar a despedir l'estiu i saludar tímidament la tardor que vindrà. #cuinantacegues
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Ensalada de Lentejas - ES
Esta ensalada de lentejas es un plato ideal para disfrutar de las legumbres frías. Es como ponerse unos tejanos, con todo combina y siempre sienta bien. Hazla a tu medida.
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Amanida de Llenties - CAT
L'estiu és un bon moment per gaudir dels llegums freds. Aquesta amanida de llenties és com posar-se uns texans, amb tot es cau i sempre es posa bé. Feu-la a la vostra mida.
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Extra 2 - Mutabal - David Viñolas - ES
El plato que nos propone David Viñolas, reputado y ecléctico batería, es un manjar sugerente, veraniego, refrescante, goloso y muy mediterráneo, llegado del medio oriente a nuestra mesa, para quedarse. Descubrid al batería que hay camuflado tras el delantal de cocinero aquí: www.davidvinolas.com
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Extra 2 - Mutabal - David Viñolas - CAT
Aquí teniu el segon extra de la mà del reputat baterista David Viñolas! Ens proposa un plat suggeridor i molt mediterrani de l'orient mitjà. Un mutabal refrescant, llaminer i golafre, absolutament irresistible. Si la seva vessant gastronòmica us resulta interessant, no us podeu perdre la seva...
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Clafutis - ES
Estos son unos postres de fruta fresca y crema de almendras llegados del sur de Francia. Una gran tartaleta para compartir. 😋
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Clafutís - CAT
Unes postres amb fruita fresca i crema d'ametlles vingudes del sud de França. Una gran tartaleta per a compartir. 😋
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Vichyssoise de Puerro y Coco con Tropezones de Manzana Àcida y Trucha ahumada - ES
Esta crema tan tradicional se convierte en un tanto más divertida Y tropical cuando entra en juego el coco y los tropezones. Con un punto de sofisticación, sirve para una fiesta y para mitigar el calor. 😋
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Vichyssoise de Porro i Coco amb Entrebancs de Poma Àcida i Truita de Riu Fumada - CAT
Aquesta crema tant tradicional pren un caire més tropical i divertit amb la suavitat del coco. Ideal per fer passar la calor 😋
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Ajoblanco ES
Un plato de gran tradición, convertido en un entrante para afrontar estos días de calor.
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Ajoblanco CAT
Entrant tradicional i deliciós per combatre els dies de calor.
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Huevos Fritos - ES
Técnica, trucos y consejos para obtener unos huevos fritos impecables, listos para mojar pan de hogaza. 😋😋😋
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Ous Ferrats - CAT
Tècnica, trucs i consells per a obtenir uns ous ferrats impecables, llestos per sucar-hi pa de pagès i llepar-se'n els dits. 😋😋😋
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Falafel - ES
Deliciosas croquetas de garbanzos. Cuando los hagáis en casa, ya no querréis otros. 😋
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Falàfel - CAT
Delicioses croquetes de cigró. Quan les feu a casa, no en voldreu d'altres. 😋
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Extra 1 - Crema Pastelera - Loly Ayuma
El Rebost abre las puertas a sus invitados!!! En esta ocasión se trata de Loly Ayuma, cantante profesional y Cocinillas Dulcera apasionada. Nos trae su versión de la Crema Pastelera; un básico que podemos emplear para rellenar o cubrir pasteles o para disfrutarla sola, sin más.
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Berenjena Rellena de Pato Confitado y Mayonesa de Wasabi
Un plato de riguroso verano que constituye un plato principal y que podemos dejar preparado y listo anticipadamente un día que tengamos invitados de cierto compromiso.
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Albergínia Farcida d'Ànec Confitat i Maionesa de Wasabi
Plat estiuenc de rigorosa temporada que constitueix un plat principal únic que podem deixar fet anticipadament un dia que tinguem convidats de cert compromís.
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Crema de melón y crujiente de jamón
Un entrante sencillo y refrescante para los días de verano.
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Crema de meló i cruixent de pernil
Un entrant fàcil, fresc i senzill pels dies d'istiu.
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Magret d'Ànec amb Txutney de Mòres - CAT
Un plat principal fàcil i ràpid d'elaborar amb un resultat excepcional. Aprofiteu la salsa restant, si en queda, per a altres preparacions. 😉
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Magret de Pato con Chutney de Moras - ES
Un plato principal rápido y fácil de elaborar con unos resultados excelentes. La salsa, si queda, puede aprovecharse para otros usos. 😉
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Tártar de Tomate y Fuet
Excelente entrante veraniego cuajado de contrastes. Servido en formato mini constituye un aperitivo delicioso.
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Tàrtar de Tomàquet i Fuet - CAT
Aquest és un entrant excel·lent per un dia d'estiu, ple de contrastos. També el podeu fer en format mini per un aperitiu.