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El sabor en las palabras
by El sabor en las palabras
Un recorrido por el valor que los escritores le han concedido a la culinaria en sus producciones literarias, una reflexión estética sobre la importancia del gusto, el olfato y el sabor en diferentes época y culturas.
Episodes
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Daniel Salerno habla de Byung-Chul Han
El docente e investigador argentino Daniel Salerno habla sobre la actualidad y vigencia del pensador de origen coreano, pero que escribe en alemán Byung-Chul Han. Un pensador imprescindible en esta sociedad del cansancio.
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Entrevista al historiador Rodrigo García sobre Alemania en Medellín.
Es diversa la presencia alemana en Colombia, Antioquia y en particular Medellín. Ha sido destacado su papel en la industria química, farmaceútica,la minería, y de producción de alimentos, el comercio, el transporte, la cultura, la educación, el deporte. El historiador Rodrigo García es uno de los...
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Entrevista al historiador Rodrigo García Estrada, Alemania en Medellín
Es diversa la presencia alemana en Colombia, Antioquia y en particular Medellín. Ha sido destacado su papel en la industria química, farmaceútica,la minería, y de producción de alimentos, el comercio, el transporte, la cultura, la educación, el deporte. El historiador Rodrigo García es uno de los...
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Raquel Molina en los 10 lustros de Mafalda
Son múltiples las lecturas que nos proponía Quino de su querida Mafalda ,una lectura del poder, de las dictaduras, de los valores, de las costumbres, de los ideales, de las clases sociales, no estaba sola Mafalda, tenía su entorno, sus padres, sus amigos, la escuela, la sopa, la insignificante...
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Raquel Molina y los 50 años de Mafalda
Nuestra educación intelectual, crítica, sentimental estuvo allí siempre atenta a los personajes de las tiras cómicas y consideramos siempre con gratitud y cariño a Quino y a Mafalda, no ha perdido su vigencia y actualidad, la opresión, la violación de los derechos humanos, el rostro de la…
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Entrevista a Samir Chacón
Samir Chacón Usquiano es un pionero de la alfabetización culinaria en nuestro medio porque ha tenido mucho que ver con la formación culinaria en nuestro medio porque fue el iniciador de escuelas de cocina en cajas de compensación y universidades en nuestro medio
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Entrevista a la Cocinera paisa, Yudy Duque Hurtado
Dentro de las nuevas posibilidades de los estudiosos de la cocina esta la opción de cocinero personal, alguien que nos ayude a nombrar, comprar y preparar el menú de lo que queremos comer. Así como tenemos la opción de consultar al médico, al nutricionista, al psicólogo, al deportólogo hoy…
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Crónica del agua, entrevista a la profesora Doris Castrillón
Son múltiples, urgentes, necesarias todas las actividades que se deberían realizar en torno al gua, nuevos currículos, nuevos pensum: cátedras del agua, estéticas, éticas del agua. Se ha perdido el valor y caracter sagrado del agua, los ríos son tomados con depósito de residuos y cementerios. He...
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Benedikta Zur Nieden, diario de una mujer valiente
La historiadora de la UPB Sandra Naranjo se ha dedicado a estudiar y conocer la vida y la obra de un ser maravilloso Benedikta Zur Nieden, alemana que nos enseñó uno de los más altos valores, la solidaridad. Su huella es imborrable por todo lo que le aportó a la educación y la formación en…
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Diario de una mujer valiente. Entrevista a Sandra Naranjo
La historiadora de la UPB Sandra Naranjo se ha dedicado a estudiar y conocer la vida y la obra de un ser maravilloso Benedikta Zur Nieden, alemana que nos enseñó uno de los más altos valores, la solidaridad. Su huella es imborrable por todo lo que le aportó a la educación y la formación en…
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Entrevista a la Profesora Paloma Pérez sobre Doña Sofía Ospina de Navarro
Uno de los grandes referentes culinarios en nuestro medio fue la matrona antioqueña Sofía Ospina de Navarro, pero también pionera en nuestra cultura porque supo abrir un camino para que se escuchara la voz de la mujer más allá de los ámbitos estrechos de una casa. Una voz fundamental en nuestra...
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El aire y el pan, entrevista a Alejandro Santos
Michael Pollan Cocinar es una actividad esencial que se remonta a los orígenes de la cultura humana, nos define como seres humanos, configura la vida familiar y produce placer. Pero también la cocina es una de las actividades humanas más amenazadas, la gente no quiere cocinar o no tiene tiempo y…
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Entrevista a Darío Alzate de la Panadería y Repostería Parva
Parva,Bakery House, parva deliciosa, con sabor caser, con sabor de la tradición, como la haían las abuelas, pero actualizada para los que hoy quieren ompartir un rato, un café, allí en la Calle de la Buena Mesa en Envigado. Entrevista con uno de sus emprendedores, Darío Alzate.
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Segunda parte de la entrevista a Gilmer Mesa, escritor
Gilmer Mesa El barrio, la cuadra, la esquina, la tienda, la casa, la cocina, no el comedor, son los referentes espaciales fundamentales en la novela de Gilmer Mesa, La Cuadra. Novela dolorosa pero que describe muy bien una época y una manera de ver el mundo que tuvimos entre nosotros. No hay…
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Entrevista al escritor Gilmer Mesa
Gilmer Mesa El barrio, la cuadra, la esquina, la tienda, la casa, la cocina, no el comedor, son los referentes espaciales fundamentales en la novela de Gilmer Mesa, La Cuadra. Novela dolorosa pero que describe muy bien una época y una manera de ver el mundo que tuvimos entre nosotros. No hay…
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Entrevista al profesor Isaías Arcila
Entrevista al profesor Isaías Arcila quien comparte su experiencia pedagógica en El Carmen de Viboral, enseñando desde la tradición culinaria, el arte, la economía, la ética.
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Importancia del maíz en nuestra dieta y cultura alimenticia
El maíz es uno de los elementos fundadores en nuestra cultura antioqueña, colombiana y americana. La profesora Luz Marina Vélez es una de las grandes investigadoras de esta temática en nuestro medio.
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Entrevista a la Profesora Luz Marina Velez sobre la importancia del cultivo del Maíz en Antioquia, olombia y la cultura
El maíz es uno de los elementos fundadores en nuestra cultura antioqueña, colombiana y americana. La profesora Luz Marina Vélez es una de las grandes investigadoras de esta temática en nuestro medio.
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El tango en la literatura y la literatura en el tango
El universo del tango es infinito, uno de los temas abordados es la literatura.Muchos escritores le aportaron sus letras al tango o muchos poemas se volvieron vanciones. El Profesor Asdrubal Valencia nos acompaña en esta exploración.
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Entrevista con el profesor Asdrubal Valencia sobre el Tango en la literatura y la literatura en el tango
El universo del tango es infinito. El profesor Asdrubal Valencia ha escrito 15 tomos sobre los diversos temas del tango, en esta oportunidad toca el tema literario y como los escritores produjeron también para el tango o muchos poemas fueron musicalizados.
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La culinaria en el tango
El universo del tango es infinito, pero también se ocupó del olfato, el gusto y el sabor. Sobre este tema conversamos con el profesor e investigador Asdrubal Valencia quien ha escrito 15 tomos sobre la historia del tango y sus distintas expresiones.
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Conversación con Juan Manuel Roca
Juan Manuel Roca es la voz poética de gran reconocimiento en Colombia, acá nos cuenta la actualidad de este país del viento, su concepción de la ciudad, Medellín, su aporte para un mundo con más gusto y sentido para la existencia.
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La cocina en la obra de Tomás Carrasquilla
Conversación con el profesor e investigador de la gastronomía Fernando Aquiles Arango sobre la culinaria en la extensa obra del maestro Tomás Carrasquilla. Una forma de nuestra identidad queda reflejada en la despensa gastronómica que exhibe la obra literaria de Carrasquilla.
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La cocina en la obra de Gabriel García Márquez, capítulo 3
El recorrido culinario por Macondo es amplio, dulces, animales, licores, banquetes, hambrunas, patologías. La comida es una forma de emprendimiento en los caramelos de Ursula Iguarán, y tiene múltiples usos en El amor en los Tiempos del cólera, asi como el desborde en la fiesta matrimonial que da...
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Conversación con Julián Estrada, capítulo 1
Reflexión con el maestro Julián Estrada, docente, investigador, cocinero, escritor sobre el universo culinario colombiano, sus posibilidades, olvidos, variedades.
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La cocina en Gabriel García Márquez, capítulo 2
El recorrido culinario por Macondo es amplio, dulces, animales, licores, banquetes, hambrunas, patologías. La comida es una forma de emprendimiento en los caramelos de Ursula Iguarán, y tiene múltiples usos en El amor en los Tiempos del cólera, asi como el desborde en la fiesta matrimonial que da...
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La Cocina en la obra de Gabriel García Márquez, capítulo 1.
El recorrido culinario por Macondo es amplio, dulces, animales, licores, banquetes, hambrunas, patologías. La comida es una forma de emprendimiento en los caramelos de Ursula Iguarán, y tiene múltiples usos en El amor en los Tiempos del cólera, asi como el desborde en la fiesta matrimonial que da...
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Conversación con Julián Estrada capítulo 3
Reflexión con el maestro Julián Estrada, docente, investigador, cocinero, escritor sobre el universo culinario colombiano, sus posibilidades, olvidos, variedades.
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Conversación con Julián Estrada capítulo 2
Conversación con el maestro Julián Estrada, antropólogo, docente, investigador, sobre su amplia producción sobre la cocina colombiana y su relación con otros saberes.
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Juan Rulfo
Un recorrido por los ambientes de Cómala, a que sabe , a qué huele Comala si la vida hace tanto tiempo ha dejado de existir, qué se puede encontrar para comer en Cómala
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Luis Carlos López
Fueron múltiples los oficios desempeñados por el maestro Luis Carlos López, escritor, periodista, político, diplomático, pero la esenia de su obra es particular amor por Cartagena, un amor que no le impidió ejercer la crítica contra la que le había aportado atraso y decadencia. Pero no faltó su...
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Ivan Darío Upegui Velásquez
Un recorrido por la novela "La noche antigua", que transcurre, en buena parte, en el Medellín contemporáneo. La obra narra episodios de la vida de Martín Blandón, un contador público inmerso en una cadena de acontecimientos y encuentros que marcarán su destino. "La noche antigua" puede…
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Alejandro Dumas
Notable fue el interés de Alejandro Dumas( padre) por la gastronomía y de ello da cuenta en varios de sus libros como en El onde de Montecristo y en Los tres mosqueteros, también llegó a escribir un exquisito Diccionario de cocina. En sus libros se ve retratada las ideas de su época sobre la...
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El Lazarillo de Tormes
UN análisis de la llamada novela del hambre, El Lazarillo de Tormes, un reorrido por todas las penalidades del pobre Lazaro por prodigarse el alimento en la España de 1550, plagada de hipocresía y apariencia, la comida es escasa para los pobres, pero algunos la tienen y no la quieren compartir..l...
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Joan Manuel Serrat
Joan Manuel ha hecho parte de la formación sentimental de los hispanoamericanos en los últimos 50 años. Centenares de canciones y grabaciones, comprometido de tiempo completo con la libertad y la justicia social, nos muestra también sus canciones el espacio para lo culinario, el gusto, el sabor.
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Laura Esquivel, parte 1
Acercamiento a la obra de la maestra mexicana Laura Esquivel, a quien podríamos considerar como una de las escritoras pioneras en América Latina en abordar la temática de la gastronomía y la literatura. Es apasionante mágica, pero también crítica y comprometida, la manera como Esquivel recrea el...
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Laura Esquivel, parte 2
La profesora Doris Castrilló nos acompaña en este acercamiento a la obra de la maestra mexicana Laura Esquivel, a quien podríamos considerar como una de las escritoras pioneras en América Latina en abordar la temática de la gastronomía y la literatura. Es apasionante y mágica la manera como...
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Laura Esquivel, parte 3
Acercamiento a la obra de la maestra mexicana Laura Esquivel, a quien podríamos considerar como una de las escritoras pioneras en América Latina en abordar la temática de la gastronomía y la literatura. Es apasionante y mágica la manera como Esquivel recrea el mundo de los sentidos y los sabores…
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Jordi Sierra I Fabra
De nuevo nos acompaña el maestro Jordi Sierra I Fabra nos acompaña para contarnos sobre su proceso de escritura y las estrategias que emplea para haberse convertido en un escritor tan prolífico. También nos cuenta sobre su relación con Medellín y su fundación literaria.
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Homenaje al poeta antioqueño José Libardo Porras
José Libardo Porras fue uno de los grandes poetas antioqueños y tuvimos el plaer de entrevistarlo. Falleció en Medellín el 22 de octubre del 2019, como un homenaje a su memoria repetimos la entrevista que realizamos unos 5 años antes.
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