PODCAST · history
Historia od Kuchni
by Bogdan Gałązka
Historia od Kuchni to podcast prowadzony przez Bogdana Gałązkę, szefa kuchni i restauratora, historyka jedzenia specjalizującego się w rekonstrukcji historycznej kuchni. Przez trzynaście lat był współwłaścicielem Gothic Restaurant znajdującej się na Zamku w Malborku. Jest autorem artykułów naukowych, popularnonaukowych oraz trzech ksiąg kulinarnych: Smak Gothicu, Kuchnia Wielkich Mistrzów Zakonu Krzyżackiego w Malborku, Kuchnia Królów Polskich na Zamku w Malborku. Absolwent Culinary Academy of New York. Obecnie w trakcie uzyskania tytułu doktora z pracą na temat życia i twórczości XIX-wiecznego kucharza Jana Szyttlera. Na co dzień pracuje z markami takimi jak Nespresso, STOCK, MAGA Foods w zakresie rozwoju konceptów gastronomicznych. W podcaście opowiada o ciekawych faktach z zakresu historii kulinariów.
-
12
Inwestuj w produkt regionalny | Trendy 2026
🎯 Nasze bingo na 2026 rok! Rozwój produktów regionalnych to jedno z naszych kluczowych pól działania na nadchodzący rok, szczególnie w budowaniu turystyki mniejszych miejscowości. Lokalność, budowanie jakości i autentyczności mają ogromną moc w rozwoju Waszego regionu!
-
11
O historii naleśników Szefa Gałązki
Od Zamku w Malborku, po głodnych pasażerów PKP - naleśniki z twarogiem i sosem owocowym stały się początkiem historii, która w pewnym momencie wymknęła się spod kontroli. Ten podcast to opowieść o drodze smaku, przypadku, które zaprowadziły lokalne danie znacznie dalej, niż ktokolwiek lata temu planował.
-
10
Kuchnia pałacowa. Bogdan Gałązka
Kuchnia pałacowa. Jak w bogatych przybytkach organizowano kuchnię? Co lądowało na pańskim stole? O tym i nie tylko w najnowszym odcinku podcastu opowiada Bogdan Gałązka.
-
9
„Był tylko kucharzem…” Alexis Soyer. Bogdan Gałązka
XIX-wieczny, francuski kucharz pracujący głównie w wiktoriańskiej Anglii. Niezwykle uzdolniona kucharsko postać, wynalazca, innowator. O niezwykłej historii Alexisa Soyera w najnowszym odcinku podcastu Historia od Kuchni opowiada Bogdan Gałązka.
-
8
O Lucynie Ćwierciakiewiczowej. Bogdan Gałązka
Lucyna Ćwierciakiewiczowa, kobieta o niebywale dużym talencie kucharskim i biznesowym, znana z ciętego języka. Jak mawiał Bolesław Prus „Do sakramentu małżeństwa potrzebne są następujące kwalifikacje: pełnoletność, wolna a nieprzymuszona wola i ''365 obiadów za 5 złotych'' Ćwierczakiewiczowej”. O kobiecym symbolu historycznej kuchni w najnowszym odcinku opowiada Bogdan Gałązka.
-
7
Kuchnia XIX wieku. Bogdan Gałązka
Czym charakteryzowała się kuchnia XIX wieku? Jaki wpływ miał na nią kucharz Alexis Soyer, historyczne zawieruchy i wynalazki? O pierwszych restauracjach, imporcie kolonialnych produktów, wzrostu popytu na żywność i nowinkach kuchni sprzed 200 lat w kolejnym odcinku Historii od Kuchni opowiada Bogdan Gałązka.
-
6
O Janie Szyttlerze. Bogdan Gałązka
Jan Szyttler urodził się w rodzinie kucharskiej, nabierał doświadczenia na najznakomitszych dworach, aby pod koniec swojego życia zająć się wydawaniem książek kucharskich i poradników. Dziś dla kucharza nie jest to czymś niezwykłym, ale jak na standardy XIX wieku książki Szyttlera wydawane były w sporych ilościach, a na listach prenumeratorów znaleźć można najważniejsze nazwiska epoki. Kucharz dobrze usposobiony, wydany w 1830 roku, był pokłosiem pracy nad wyrafinowaną kuchnią, a kolejne - co uwarunkowane było społecznie, wszak czasy rozbiorów - pisane były w idei oszczędności, pożyteczności, lokalności, tradycji.
-
5
Dzieje herbaty. Bogdan Gałązka
W najnowszym odcinku Bogdan Gałązka przeprowadza Państwa przez historię herbaty, opowiada rytuałach i tradycji jej picia nie tylko w Polsce.Obraz: The Servant Girl, Emil Brack, 1860-1920
-
4
O kawie. Bogdan Gałązka
Jaki związek z kawą ma Jan III Sobieski i Adam Mickiewicz? O historii jednego z najpopularniejszych napojów w najnowszym odcinku podcastu Historia od Kuchni opowiada Bogdan Gałązka.
-
3
Kuchnia żydowska. Bogdan Gałązka
W trzecim odcinku Historii od Kuchni Bogdan Gałązka zainspirowany wystawą „Od kuchni. Żydowska kultura kulinarna" Muzeum Historii Żydów Polskich POLIN opowiada o kuchni żydowskiej.Zdjęcia wykorzystane w grafice - Kyoko Hamada dla The New Yorker
-
2
Ieiunium polonicum, czyli polski post. Bogdan Gałązka.
W pierwszym odcinku Historii od Kuchni Bogdan Gałązka opowiada o genezie postu i tradycjach kulinarnych polskiego postu, czyli tak zwanego Ieiunium polonicum.Obraz: Girl with the Palm, Kanuty Rusiecki, 1844
We're indexing this podcast's transcripts for the first time — this can take a minute or two. We'll show results as soon as they're ready.
No matches for "" in this podcast's transcripts.
No topics indexed yet for this podcast.
Loading reviews...
ABOUT THIS SHOW
Historia od Kuchni to podcast prowadzony przez Bogdana Gałązkę, szefa kuchni i restauratora, historyka jedzenia specjalizującego się w rekonstrukcji historycznej kuchni. Przez trzynaście lat był współwłaścicielem Gothic Restaurant znajdującej się na Zamku w Malborku. Jest autorem artykułów naukowych, popularnonaukowych oraz trzech ksiąg kulinarnych: Smak Gothicu, Kuchnia Wielkich Mistrzów Zakonu Krzyżackiego w Malborku, Kuchnia Królów Polskich na Zamku w Malborku. Absolwent Culinary Academy of New York. Obecnie w trakcie uzyskania tytułu doktora z pracą na temat życia i twórczości XIX-wiecznego kucharza Jana Szyttlera. Na co dzień pracuje z markami takimi jak Nespresso, STOCK, MAGA Foods w zakresie rozwoju konceptów gastronomicznych. W podcaście opowiada o ciekawych faktach z zakresu historii kulinariów.
HOSTED BY
Bogdan Gałązka
CATEGORIES
Loading similar podcasts...
Frequently Asked Questions
How many episodes does Historia od Kuchni have?
Historia od Kuchni currently has 11 episodes available on PodParley. New episodes are automatically indexed when they're published to the podcast feed.
What is Historia od Kuchni about?
Historia od Kuchni to podcast prowadzony przez Bogdana Gałązkę, szefa kuchni i restauratora, historyka jedzenia specjalizującego się w rekonstrukcji historycznej kuchni. Przez trzynaście lat był współwłaścicielem Gothic Restaurant znajdującej się na Zamku w Malborku. Jest autorem artykułów...
How often does Historia od Kuchni release new episodes?
Historia od Kuchni has 11 episodes. Check the episode list to see recent publication dates and frequency.
Where can I listen to Historia od Kuchni?
You can listen to Historia od Kuchni on PodParley by clicking any episode. We provide an embedded audio player for direct listening, and you can also subscribe via your preferred podcast app using the RSS feed.
Who hosts Historia od Kuchni?
Historia od Kuchni is created and hosted by Bogdan Gałązka.
URL copied to clipboard!