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La Gastroteca
by esenciaradio
LA GASTROTECA es un programa dedicado a la gastronomía y la nutrición. Aprende de alimentación y hábitos saludables con Iván y su equipo. Disfruta de entrevistas con profesionales destacados, aprende sobre la historia de la gastronomía o descubre el nuevo avance científico en nutrición con nosotros. Todo esto y mucho en La Gastroteca.
Episodes
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Cómo presiona la industria a medios, investigadores y divulgadores
En este programa hablamos de como la industria presiona a medios de comunicación, como influye a investigadores y "compra" a divulgadores para que su producto no se vea afectado por medidas para mejora la salud.
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La IA en consulta, nuevas tecnologías en el super, y el futuro de los ultraprocesados
Ya casi se acaba la temporada de La Gastroteca, y ponemos un ojo en el futuro. Hablamos de la importancia de la IA a la hora de pasar consulta, analizamos las nuevas tecnologías que encontramos o encontraremos en los super, y debatimos sobre que medidas son mejores para reducir el consumo de...
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Emprendimiento, nutricion, lesiones deportivas y una entrevista muy especial
En este programa analizamos diferentes proyectos de nutrición y emprendimiento, contestamos a la pregunta del oyente sobre lesiones deportivas y nutrición y tenemos una entrevista sobre un proyecto espectacular.
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Comida de hospital, los beneficios del magnesio y un verano saludable
En este programa analizamos la propuesta del ministerio de consumo para mejorar la comida de los hospitales y las residencias. También, hablamos de los beneficios del magnesio y sus diferentes tipos. Nos ponemos también el bikini para dar consejos de como tener un verano saludable.
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Operación bikini, frases desafortunadas y nutrición en la menopausia
En este episodio empezamos hablando de las frases desafortunadas en relación con la percepción de nuestro cuerpo y la relación con la comida. Contestamos también la pregunta de una oyente sobre cambios corporales durante la menopausia. Para terminar probamos el "atún vegano" de garden gourmet.
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Comedores escolares, alimentos con soja y producto artesanos
En este episodio analizamos el mal uso de la palabra "artesano" en algunos productos del lineal de nuestros supermercados, diseñamos nuestro comedor escolar ideal y contestamos la pregunta de nuestros oyentes en relación a la posición del gobierno francés ante los productos de soja en comedores...
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Medidas para frenar la obesidad infantil en Mexico, aranceles que afectan lo que comemos y un desayuno muy "salao"
En este episodio hablamos sin los que no podriamos vivir, analizamos las medidas del gobierno mexicano para reducir la obesidad infantil y comentamos si es mejor desayunar salado o dulce.
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Impresión 3D de carne, bacon vegano y harina de gusanos: ¿es el futuro?
En este programa nos atrevemos a probar tiras de bacon vegano, analizamos el futuro de la impresión 3D de carne y hablamos sobre la harina de gusanos y su inclusión en el mercado europeo.
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Quiero ser nutricionista: ¿Por donde empiezo?
En este programa analizamos la figura del nutricionista, las salidas profesionales y como llegar hasta ser un/a profesional de la nutrición sin morir en el intento
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Peques delante de la pantalla, medidas para comer "mejor" y una cena post-entreno
En este capitulo analizamos como afecta la exposicion de lo mas peques a las pantallas mientras comen, contestamos a nuestra pregunta del oyente y comentamos las nuevas medidas de Mercadona para la mejora de sus productos
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Ley de alcohol y menores, juan roig en la cocina y un caldo de pollo vegano
En este programa, tenemos una miscelanea que te va a encantar. Empezamos hablando de la creciente demanda de platos preparados en los supermercados. Analizamos las nuevas medidas dentro de la ley de alcohol y menores. Resolvemos una semana mas la pregunta del oyente mientras tomamos un caldo de...
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Supermercados: ¿Qué responsabilidad tienen sobre lo que comemos?
En este capitulo hablamos de como los supermercados definen nuestras opciones alimenticias y como los consumidores nos enfrentamos a la tarea de comprar. ¿Qué define nuestra alimentación? ¿Cómo afecta esto a nuestra nutrición? ¿Qué podemos hacer para cambiarlo?
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Titulares "click bait", TCAs en la adolescencia y Gen Z y esperanza de vida
En este capitulo hablamos sobre como los titulares en artículos de nutrición se han convertido en tramposos "click baits", debatimos sobre si la Gen Z es la primera generación que vivirá menos que sus padres y analizamos que comportamientos nos pueden dar pistas de si mi hija/o esta sufriendo un...
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Nutricion femenina: Cultura de dieta, deporte y menopausia
En este programa hablamos sobre nutrición femenina. Analizamos la presión sobre las mujeres de la cultura de dieta durante la maternidad, hablamos de necesidades nutricionales especificas de la mujer deportista y terminamos analizando los cambios fisiológicos durante la menopausia.
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Una pesa inteligente, mitos contra la resaca y una bebida muy "especial"
En este episodio de La Gastroteca hablamos sobre diferentes gadgets para comer mas saludable, analizamos el mito de que el queso evita la resaca y probamos una bebida "diferente"
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Analizamos el etiquetado: Legislación, aplicación y uso. Un visión global
En este episodio analizamos el etiquetado desde todas sus vertientes. Desde la información que tiene que aparecer de manera obligatoria, su aplicación y uso para el consumidor, hasta posibles "trampas" que podemos encontrar en el.
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Ozempic y el body positive, los beneficios de la proteína vegetal y un nutricionista pegado a un suplemento
En este episodio nos preguntamos por que cada vez hay mas nutricionistas que promocionan el uso de suplementos, nos hacemos eco de la polémica del uso de ozempic entre activistas "body positive" y hablamos de los beneficios del consumo de proteína vegetal vs proteína animal
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Diabetes: Análisis de un problema de salud global
En este capitulo, analizamos las causas de un problema de salud que ya afecta a mas 500 millones de personas. Únete a esta interesante conversación.
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Alimentos que parecen saludables, alimentacion y calidad de sueño y unos tallarines de Konjac
En este episodio de la Gastroteca nos aventuramos a probar unos tallarines de Konjac, analizamos que alimentos pueden parecer saludables y no lo son tanto y hablamos de como nuestra alimentacion puede afectar la calidad de nuestro sueño.
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Burnout nutricional, tipos de hambre y comer sano con poco dinero
En este episodio de La Gastroteca hablamos de las causas y consecuencias del Burnout nutricional, analizamos los diferentes tipos de hambres y aprendemos a gestionarlos y os damos consejos de como podemos comer saludable de manera económica. ¡Empezamos el año fuerte! no te lo puedes perder
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ESPECIAL NAVIDAD: gordofobia, cuñados, y turrones
En este especial de Navidad hablamos sobre el caso Lalachus, contamos nuestras experiencias con nuestros cuñados y ponemos exquisitos hablando de las nuevas innovaciones de turrón.
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Alimentos funcionales o superalimentos: ¿que dice la evidencia?
En este episodio analizamos los conceptos de alimento funcional y superalimento en el contexto de una alimentación cada vez mas personalizada. ¿Qué nos dice la evidencia? ¿Qué oportunidades de mercado tienen estos productos? ¿Cuáles se utilizan como estrategias dietéticas y cuales como estrategia...
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PNI y Drip Hydration:¿ciencia o moda?
En este episodio analizamos diferentes tendencias de nutricion que parece que han venido a quedarse. ¿Ciencia o Tendencia? Lo descubrimos
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Nutricion y Redes sociales: ¿divulgadores o influencers?
En este episodio analizamos como divulgamos en nutrición y la fina barrera entre divulgador e influencer.
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Ritmos cicardianos, alimentos ultraprocesados y antojos
En este episodio analizamos las consecuencias sobre la salud del desequilibrio de los ritmos biológicos. Hablamos sobre la definición de alimentos ultraprocesados ¿tenemos claro lo que son? Contestamos a nuestras preguntas del oyente y probamos el producto de la semana.
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Dietas Ancestrales: ¿Ciencia o Marketing?
En este programa analizamos la tendencia de las dietas ancestrales y sus consecuencias en la salud de aquellas personas que las practican.
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PROGRAMA ESPECIAL: DANA en Valencia
En este episodio hablamos sobre el concepto de ayuda alimentaria en casos de crisis humanitaria y analizamos los diferentes movimientos solidarios en respuesta a la tragedia de la DANA en Valencia
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Dietas detox y la cultura de dieta
En este episodio hablamos sobre la repercusión que tiene las dietas detox en nuestra salud y en nuestra relación con la comida
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Ozempic, el Ashwagandha y el hierro hemo
En este episodio nos ponemos al día de las noticias y novedades de actualidad. Hablamos sobre el uso del Aswagandha y analizamos la relación entre la carne roja y la diabetes.
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Marca personal: ¿La clave del éxito profesional?
En este episodio nos preguntamos que influencia tienen las marcas personales en el desarrollo del nuestro ejercicio profesional como nutricionistas. Como divulgamos, que oportunidades profesionales nos ofrece, entre otras cosas. Escúchanos y entra en el debate
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Dilemas éticos: Hamburguesas, embarazadas y dietas antiinflamatorias
En el programa de hoy nos enfrentamos a varios dilemas éticos: ¿Qué te parece utilizar mujeres embarazadas para anunciar hamburguesas? ¿y restringir contenido fitness a adolescentes? Estas y otros dilemas éticos los hablamos en este episodio.
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Obesidad infantil: ¿existe solucion?
En este capitulo hablamos de la obesidad infantil, sus factores de riesgo y las posibles causas que nos han llevado a que mas de un tercio de la población infantil sufra de sobrepeso
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Mr Beast, el colágeno y un par de Wovos
En este programa hablaremos sobre el nuevo proyecto de los influencers Mr Beast, KSI y Logan Paul “Lunchly”. Nos preguntamos por la “urgencia” del PSOE por regular la nomenclatura de los productos veganos y probamos “WOVO” ¿cual será nuestro veredicto? ¡Te esperamos dentro!
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Comiendo en la playa, hablando sobre el medidor de glucosa continuo y curiosidades sobre la diabetes 06x33
En este programa nos reiremos con las anécdotas mas locas sobre comer en la playa, veremos los pros y contras del medidor de glucosa continuo y aprenderemos cosas curiosas sobre la diabetes.
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Creadores de contenido gastronómicos, cocinando en casa y comidas curiosas del mundo 06x32
En este programa hablaremos de nuestros creadores de contenido favoritos, de si cocinar se ha convertido en una obligación o sin embargo es un disfrute y de cosas curiosas sobre platos internacionales.
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Trastadas con la comida cuando eramos peques, alimentacion infantil y cosas curiosas de las chucherias 06x31
En este este episodio hablamos sobre lo que comíamos cuando éramos peques, analizamos como gestionamos situaciones sociales con nuestros hijos y descubrimos cosas curiosas de las chuches.
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Un programa muy "chulo", que comemos en los eventos deportivos, y el anuncio de Cola Cao 06x30
En el programa de esta semana hablamos de la calidad de la comida en los eventos deportivos, la asociación entre el mundo del deporte y 'sus patrocinadores e intentamos adivinar cuales son los mejores anuncios de comida de la historia.
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El mejor aperitivo del mundo, el etiquetado y manías al comer 06x29
En el capitulo de esta semana hablamos sobre nuestro aperitivo favorito, analizamos el etiquetado nutricional y descubrimos las manias de nuestros compañeros al comer
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Nutricionistas en una isla desierta, nutrición y deporte, un juego fallido 06x28
En este episodio hablamos de como sobreviviríamos en una isla desierta, de la relación entre nutrición y deporte y fallamos estrepitosamente en el juego del programa. ¡No te lo pierdas!
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Salud y Gobierno, la salsa de Barbie y un pepinillo 06x27
En este programa hablamos del marketing en productos de alimentación, nos preguntamos que rol debe jugar un gobierno en la salud de su población y jugamos a un juego super divertido,
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Comida en el espacio, el Real Fooding y cosas curiosas sobre la comida 06x26
En el capitulo de hoy hablamos sobre la evolución del Real Fooding, nos preguntamos que comida nos llevaríamos a un viaje intergaláctico y jugamos a adivinar cosas curiosas sobre la comida
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Alimentación funcional, recetas sexys y productos "saludables" 06x25
En este programa hablamos de la alimentación funcional y sus posibles beneficios, jugamos a un clásico: las recetas sexys e intentamos convertir en saludables productos ultraprocesados.
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La mejor dieta del mundo, el ayuno intermitente y el mito del microondas 06x24
En este episodio nos atrevemos a crear la mejor dieta del mundo, debatimos en la polemica sobre el ayuno intermitente y descubrimos los mitos mas comunes sobre los microondas.
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Comiendo Torrijas, influencers de salud y los alimentos mas caros del mundo 06X23
Programa en el que pasamos un buen rato hablando de challanges de comida, debatiendo sobre divulgación en Redes y adivinando que productos son los mas caros del mundo
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Robando en el super, el bienestar animal y abriendo latas con una piedra 06X22
No te pierdas este programa que no te va a dejar indiferente. Risas, buen rollo y mucha actualidad
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Un robot en mi cocina, un frances vegano y comiendo chapulines 06x21
Este programa no te va a dejar indiferente. Escuchalo!
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Alimentacion intuitiva, la comida de Matrix y los huevos de Don Pancho 06x20
¿Qué ES LA ALIMENTACION INTUITIVA? ¿ES VERDAD QUE NO HAY ALIMENTOS BUENOS Y MALOS? ¿Qué PENSAIS SOBRE AFIRMACIONES COMO “COMIDA BASURA”? ¿Es realista un modelo de Alimentación intuitiva en un ambiente obesogénico?
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En el Súper con un Nutri: ¿Qué puede salir mal? 06x19
En el programa de esta semana hablamos de nuestras manías al comprar, de como nos afecta la reduflacion y si somos capaces de llenar la cesta de la compra sin morir en el intento.
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Una coliflor, una anchoa y un aguacate entran en un bar. 06x18
Programa con mucho sabor en el que nos adentramos en el mundo de las papilas gustativas.
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Mundo Veggie: I+D, SIBO y la presentacion de "Planifica Veg" 06x17
Hoy hablamos de todo lo que se refiere a la alimentación "plant based"
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