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Oído Cocina
by COPE
Urbano Canal y Roberto Pablo presentan Oído Cocina COPE, un podcast original de COPE: Recetas, chefs españoles, restaurantes, novedades de la cocina en un podcast diferente.
Episodes
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Abel Valverde: “Debemos ser capaces de crear vocación incluso en los que nos eligen como última opción”
Abel Valverde, sobre el futuro de la hostelería: “Somos personas que sirven a personas”
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70 años de duende y alta cocina: Armando del Rey repasa la historia del Corral de la Morería
Armando del Rey: “El Corral de la Morería es una carrera de relevos familiar que lleva 70 años uniendo flamenco y alta cocina”
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"Cuando un paciente vuelve a sonreír delante de un plato, la cocina también forma parte del tratamiento" Así nos lo muestra Xandra Luque
"De ganar el premio a la mejor ensaladilla rusa de Madrid... a cambiar la alimentación de cientos de pacientes cada día."
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¿Sabías que gran parte de la serotonina, la hormona del bienestar, no se fabrica en el cerebro... sino en el intestino?"
Y si el secreto para dormir mejor, pensar con más claridad y vivir con menos estrés empezara cada día... en el plato?"
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Malú desvela su ingrediente secreto y el torrezno de Soria se corona como el mejor del mundo
Malú pasa por el estudio de 'Oído Cocina'. Emilio Lara nos presenta su libro 'Un mar de oro verde', en el que nos habla de que "el aceite de oliva fue el petróleo de la antigüedad". Además, la chef Carmen Modrego nos explica por qué el torrezno de Soria es el mejor del mundo.
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Dani García, Blanca Mayandía y Ana Esparcia protagonizan el nuevo capítulo de Oído Cocina: estrellas Michelin, air fryer y cocina viral
Dani García, Blanca Mayandía y @cocinargenial (Ana Esparcia) se reúnen en Oído Cocina para hablar de revolución gastronómica en casa
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Un chef que conquistó tres estrellas Michelin, que abrió restaurantes en medio mundo y que, cuando llegó a la cima, decidió bajarse del pedestal para empezar otra revolución.
Dani García no solo es alta cocina. Es BiBo, Leña, Smoked Room, Lobito de Mar, Tragabuches, Kemuri, proyectos que mezclan producto, concepto, diseño y una visión muy clara: disfrutar comiendo.
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Y si hay alguien capaz de demostrar que con una air fryer se puede hacer absolutamente de todo —de unos torreznos crujientes a un wellington de pavo, pasando por un brownie perfecto— esa es Blanca Mayandía.
Blanca vuelve dispuesta a demostrar que con una freidora de aire se puede hacer mucho más que patatas y pollo.
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Nuestra invitada de hoy es Ana Esparcia, una de las grandes referencias de la cocina real en redes sociales.
Ana Esparcia “75 recetas ¡que no sabías!”
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“Postres para impresionar”: Teresa Nadal transforma la repostería en un arte accesible y delicioso para todos los hogares.
Teresa Nadal eleva el nivel de la repostería doméstica con recetas creativas y sencillas en su nuevo libro, “Postres para impresionar”.
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Anatoli Jiménez (AMC) analiza la revolución del mobiliario de cocina en España y las tendencias que marcarán el futuro del sector.
Anatoli Jiménez (AMC) señala las claves del nuevo mobiliario de cocina: sostenibilidad, funcionalidad y diseño como tendencias imbatibles.
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Jordi Luque presenta “Nueva cocina de pueblo”, un viaje por la España rural para descubrir a los nuevos talentos de la gastronomía.
Jordi Luque publica “Nueva cocina de pueblo”, una obra que pone en valor la creatividad y el territorio a través de los cocineros que están cambiando el mapa gastronómico rural.
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Las claves de la nueva repostería y la cocina de pueblo llegan a Oído Cocina
El nuevo capítulo de Oído Cocina llega con un menú de lujo protagonizado por la repostería de Teresa Nadal, las claves del diseño de cocina con Anatoli Jiménez y el viaje gastronómico de Jordi Luque. Un programa para saborear de principio a fin con postres que impresionan, cocinas que evolucionan…
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Maui de Utrera cocina el amor a fuego lento: presenta en Oído Cocina su nuevo tema “La acelga y el lenguao”, un festín de emociones y compás.
La sobrina de Bambino y ahijada de Martirio se sienta a la mesa de Oído Cocina para mezclar música, humor y cocina en su receta más personal.
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La bota de vino española conquista el mundo: gana el Oro en los Pentawards, los premios de diseño más prestigiosos del planeta.
Marta Sofía Peña brinda por el Oro mundial: La Bota de Vino triunfa en los Pentawards 2025 y pone la artesanía española en lo más alto.
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La solidaridad también se sirve en plato: arranca la 16ª edición de Restaurantes contra el Hambre. Hablamos con Quique Dacosta y Eloísa (Aklla).
Quique Dacosta y Eloísa, del restaurante Aklla, nos cuentan cómo la hostelería española vuelve a cocinar por una buena causa.
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Hoy en Oído Cocina: cocinamos solidaridad con Quique Dacosta, cantamos con Maui de Utrera y brindamos con la Bota de Vino más premiada del planeta.
Oído Cocina: sabores que emocionan, canciones que alimentan y una bota de vino que conquista el mundo.
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Botín, el restaurante más antiguo del mundo, nos abre sus puertas en Oído Cocina.
De Hemingway a los turistas de hoy: Botín, un viaje gastronómico en pleno Madrid.
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Un queso con historia: en 1791 la Torta del Casar ya servía para pagar impuestos.
Javier Muñoz nos descubre los secretos de la Torta del Casar, el orgullo gastronómico de Extremadura.
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“Ana y Juanma rescatan la herencia del Bar Anci: así nació la legendaria salsa brava Juana Madrid”
"De bar en la calle Alcalá a tu mesa: la legendaria Salsa Brava Juana Madrid que conquista paladares desde 1963"
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Formadora de estrellas (y de MasterChefs): Mar Orozco revela sus secretos entre el sabor y la sensibilidad.
Cocinar con fuego y memoria: así entiende la gastronomía Mar Orozco, chef de chefs y creadora de instantes.
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Del fogón con alma de Mar Orozco al universo estrellado de José Avillez: dos chefs que elevan la gastronomía a experiencia vital.
Cuando la emoción se sienta a la mesa: Mar Orozco y José Avillez, dos referentes que cocinan con historia, talento y mirada propia.
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“Rodrigo de la Calle y Diana Díaz reinventan el escabeche en alta cocina; Docamar se corona con su tapa ‘Domingo’ y Áxel Smyth impone su vanguardia gallega desde Simpar.”
“Alta cocina del escabeche con Rodrigo de la Calle y Diana Díaz; Docamar triunfa con su tapa ‘Domingo’; y Áxel Smyth impone desde Simpar la vanguardia gallega”
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Willard Bravo narra cómo conquistó Madrid con "Domingo"
“‘Domingo’: Willard Bravo fusiona tradición castiza y Raúl Cabrera habla de origen y legado
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De carpintero por accidente a chef revelación: las claves del éxito de Axel Smyth
Áxel Smyth: “Nuestra croqueta premiada habla de cocina con alma y técnica”
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Rodrigo de la Calle y Diana Díaz reinventan el escabeche y lo elevan a la alta cocina
Una técnica milenaria, un nuevo sabor: el escabeche vuelve para quedarse
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Tres mujeres, tres miradas y un mismo amor: la cocina como relato de vida
Las reinas de los fogones: Esbieta, Buckley y Parabere conquistan la cocina desde la emoción y la palabra
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María Mestayer, la Marquesa de Parabere, revive en una novela que mezcla historia, cocina y espionaje
Una vida de novela y una novela con sabor: así es Parabere
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Pequeños bocados, gran historia: ‘Todo sobre los pintxos’, el delicioso homenaje de Marti Buckley
Los pintxos, una forma de vida contada por quien los vive desde dentro
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Las mejores recetas de Esbieta
¿Cuánto hay en la cocina de química?
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El Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo (IGCAT) ha nombrado a Cataluña Región Mundial de la Gastronomía 2025
La gastronomía como punto de encuentro
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Presentar los aceites de oliva en envases irrellenables, que garanticen al 100% la integridad del producto y estén debidamente etiquetados.
“¿Peeerdona?” Aceites de Oliva de España
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¿Qué tipo de dieta seguir para cada deporte? el Dr. Fernando Mata nos da las claves
¿Alguna vez te has preguntado por qué escupen los futbolistas en mitad de los partidos?
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De la boca a tu salud, con Ángela Quintas
Aprende a gestionar el estrés, la ansiedad y el insomnio a través de la alimentación.
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Y después de la navidad ¿qué comemos?
Es la microbiota
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El nefrólogo borja quiroga nos dice cuál es el mejor alimento para depurar nuestros riñones
Los riñones también existen
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"@paufeel revoluciona la cocina con la freidora de aire"
@paufeel nos enseña a cocinar con la freidora de aire
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@paufeel y Chef Bosquet traen recetas para todos en Oído Cocina
@paufeel y Chef Bosquet revolucionan Oído Cocina
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Chef Bosquet, nos invita a transformar nuestra forma de comer con creatividad y salud en cada plato.
"De atleta a estrella de la gastronomía: recetas deliciosas y accesibles en Todos a la mesa "
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La comida preferida de David Otero.
Arroz o salmón ¿Qué elige David Otero?
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El chef José Miguel Valdivieso, del restaurante Uskar, nos enseña a guisar el cordero segureño.
El chef José Miguel Valdivieso rinde homenaje a su tierra natal, Huéscar.
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Descubre el aromático mundo de las especias con Yuli Perpén. Pimienta, comino, cúrcuma, azafrán...
El sabor de las especias
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¿Qué especia es la mejor para el arroz? ¿Cómo se guisa un cordero segureño? ¿Cuál es el plato preferido de David Otero?
Un menú especiado con cordero y David Otero.
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El grupo MARLON nos cuenta qué les gusta comer
Marlon son muy de patatas y ...
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Dime dónde vives y te diré qué comes. Mandi Ciriza, directora de canal cocina, nos presenta un estudio sobre los hábitos de la alimentación en españa.
El batch cooking y la popularidad de la comida de táper
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OÍDO COCINA | El agua como bebida, el arroz como pintxo y más
(17/08/2024) - 15h
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Oido Cocina (17/08/2024) - 16h
(17/08/2024) - 16h
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OÍDO COCINA | Oriol Castro, del Restaurante "Distrufar" Y David Seijás, sumiller
(10/08/2024) - 21:05h
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Cómo catar agua, la importancia del intestino, tapas para perros y barómetro del jamón
Hemos hablado con Faustino Muñoz, uno de los sumillers más importantes de Europa , sobre las propiedades del agua. También con Xevi Verdaguer sobre la importancia del intestino y cómo influye en nuestra salud su buen funcionamiento. ¿Cuánto sabes sobre jamón ibérico? Con la ayuda de Juan Vicente...
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