PODCAST · news
Oltre l’etichetta
by Radio 24
Ogni giorno scegliamo gli alimenti che portiamo in tavola affidandoci a etichette, marchi e certificazioni. Ma come nasce questa fiducia? “Oltre l’etichetta. Origine, sicurezza e autenticità del cibo che portiamo in tavola” è la serie podcast che racconta la ricerca scientifica che rende la qualità degli alimenti sempre più misurabile e verificabile. Attraverso il racconto del lavoro svolto quotidianamente dal FocussLab dell’Università Mediterranea di Reggio Calabria, nodo di AGRITRACK del Centro Nazionale Agritech, scopriamo come tecnologie all’avanguardia e analisi di laboratorio permettano di verificare l'origine, l’autenticità e la sicurezza degli alimenti.
Episodes
-
La fiducia ha bisogno di prove
Compriamo, leggiamo, ci fidiamo. Ma la fiducia che riponiamo nel cibo che portiamo in tavola - nella sua origine, nella sua composizione, nella sua autenticità - su cosa si fonda davvero? Esiste un sistema scientifico che lavora per trasformare quella fiducia in qualcosa di misurabile e...
-
Autentico: ma come si fa a saperlo?
Dichiarare non è dimostrare. Un alimento può rivendicare un'origine, una qualità, una purezza - ma la corrispondenza tra quello che promette e quello che contiene si verifica solo con la scienza. Si chiama autenticazione alimentare, e si costruisce attraverso protocolli chimici, fisici, biologici…
more -
AI come alleata del cibo
L'intelligenza artificiale è già dentro la filiera alimentare. Non come promessa futura - come strumento operativo, capace di leggere dati, riconoscere anomalie, certificare qualità in tempo reale. In questa puntata entriamo nel lavoro del Task 9.1.4 dello Spoke 9 del CN Agritech, dove sensori...
-
Il miele non mente o quasi
Il miele è uno degli alimenti più imitati e adulterati al mondo. Eppure lo acquistiamo spesso d'istinto, fidandoci del colore, del profumo, dell'etichetta artigianale. Come si dimostra che un vasetto di miele è davvero quello che dice di essere? La quarta puntata racconta come una tecnologia non...
-
Macchine che sentono il gusto
Olfatto e gusto sono le sentinelle più antiche della qualità alimentare. Sono anche le più difficili da misurare - soggettive, variabili, legate all'esperienza di chi assaggia. La quinta puntata esplora le tecnologie biomimetiche che provano a fare esattamente questo: tradurre percezioni…
more -
Quello che cresce selvatico vale oro
In Calabria cresce un luppolo selvatico che i locali chiamano lepone: una pianta spontanea con un profilo aromatico unico, mai standardizzata, mai inserita in una filiera produttiva. Studiarne la composizione chimica, caratterizzarne l'identità botanica, immaginarne un futuro economico: è questo…
more
We're indexing this podcast's transcripts for the first time — this can take a minute or two. We'll show results as soon as they're ready.
No matches for "" in this podcast's transcripts.
No topics indexed yet for this podcast.
Loading reviews...
ABOUT THIS SHOW
Ogni giorno scegliamo gli alimenti che portiamo in tavola affidandoci a etichette, marchi e certificazioni. Ma come nasce questa fiducia? “Oltre l’etichetta. Origine, sicurezza e autenticità del cibo che portiamo in tavola” è la serie podcast che racconta la ricerca scientifica che rende la qualità degli alimenti sempre più misurabile e verificabile. Attraverso il racconto del lavoro svolto quotidianamente dal FocussLab dell’Università Mediterranea di Reggio Calabria, nodo di AGRITRACK del Centro Nazionale Agritech, scopriamo come tecnologie all’avanguardia e analisi di laboratorio permettano di verificare l'origine, l’autenticità e la sicurezza degli alimenti.
HOSTED BY
Radio 24
Loading similar podcasts...
Frequently Asked Questions
How many episodes does Oltre l’etichetta have?
Oltre l’etichetta currently has 6 episodes available on PodParley. New episodes are automatically indexed when they're published to the podcast feed.
What is Oltre l’etichetta about?
Ogni giorno scegliamo gli alimenti che portiamo in tavola affidandoci a etichette, marchi e certificazioni. Ma come nasce questa fiducia? “Oltre l’etichetta. Origine, sicurezza e autenticità del cibo che portiamo in tavola” è la serie podcast che racconta la ricerca scientifica che rende la qualità...
How often does Oltre l’etichetta release new episodes?
Oltre l’etichetta has 6 episodes. Check the episode list to see recent publication dates and frequency.
Where can I listen to Oltre l’etichetta?
You can listen to Oltre l’etichetta on PodParley by clicking any episode. We provide an embedded audio player for direct listening, and you can also subscribe via your preferred podcast app using the RSS feed.
Who hosts Oltre l’etichetta?
Oltre l’etichetta is created and hosted by Radio 24.
URL copied to clipboard!