PODCAST CULINAIRE À Table Chef !

Bienvenue dans ce nouvel épisode de “À Table Chef” !Aujourd’hui, j’ai le plaisir – et l’immense chance – de recevoir Florent Ladeyn, le chef audacieux et inspiré des Hauts-de-France.Un grand merci à lui d’avoir trouvé un petit moment dans son emploi du temps bien rempli pour échanger avec nous.Mais ici, pas question de retracer les grandes lignes déjà connues : son parcours, ses débuts, ou son passage marquant dans Top Chef. Non, cette fois, on plonge dans des questions plus personnelles et dans son actualité brûlante.Florent nous parle de son projet éphémère : l’installation temporaire de son restaurant Bloempot, actuellement fermé pour travaux, dans une majestueuse maison de maître au bord de la Deûle. Accompagné de sa cheffe Florence Grave et de sa talentueuse équipe, il y propose une expérience unique : un menu gastronomique profondément ancré dans le terroir, hommage vibrant à une cuisine locale, intemporelle et réconfortante.Et au-delà du chef, on découvre l’homme. Un chef d’entreprise hors pair, dont l’équipe lui est fidèle, preuve d’un management humain et inspirant où le turnover est presque inexistant. Un papa attentionné, profondément ancré dans ses valeurs, qui jongle entre sa passion pour la cuisine et son amour pour sa famille. Son lien indéfectible avec la nature et sa vision d’une cuisine conviviale qui rassemble complètent ce portrait unique.Installez-vous confortablement, laissez-vous embarquer… et bon appétit pour les oreilles !

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à s'installer à table pour « popoter »Vêtu de noir de la tête aux pieds, arborant un chapeau, des lunettes et un masque, on pourrait le qualifier de Zorro de la restauration. Lui, c'est le Chef du collectif "Les Bouffons de Lille," une dizaine de personnes à ce jour, issus du monde de la restauration.Leur mission ? Apporter sincérité et transparence dans l'univers des adresses gourmandes de Lille.Pour eux, la notion de "bien manger" est bien plus qu'une simple question de repas.C'est essentiel pour le corps, le cœur, l'esprit, pour les artisans, et surtout, pour l'avenir.C'est en avril 2023 que Bouffons a vu le jour sur Instagram. Bien plus qu'un simple compte, il réunit une communauté de plus de 26 000 abonnés. Leur particularité ? Des avis sans détour, que ce soit pour encenser des petites structures qui n'ont pas les moyens de faire connaître leur passion, ou pour pointer du doigt des adresses qui enjolivent un peu trop leurs produits, au détriment de la vérité envers leurs clients.Dans mon tout dernier podcast, et à noter que le visage de M. Bouffon reste un mystère pour moi à ce jour, je vous invite à écouter sans plus attendre l'homme derrière le masque dans "A TABLE, CHEF !" avec Les Bouffons de Lille qui préfèrent se voir comme des super-héros plutôt que des super-méchants. À la Rencontre du "Zorro" de la Restauration : Le Chef des Bouffons de Lille, c’est maintenant ! 🎙️🍽️  https://culinari.fr/les-bouffons-de-lille-a-la-rencontre-du-zorro-de-la-restauration         

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chef(fe)s et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter »C’est la seconde fois que je rencontre Maxime Leplat pour ce nouveau podcast d’ "À Table Chef !"Enfin, non je ne le rencontre pas pour une seconde fois car je l’accompagne depuis plus de 2 ans dans le développement de la communication de son restaurant.Alors pourquoi nouveau un podcast avec Maxime ? 1) Il a ouvert avec sa femme Noémie, un restaurant sur Laventie, le "N9UF "2) Et bien c’est un peu spécial entre lui et moi, forcément comme on se voit assez souvent avec Noémie (professionnellement je veux dire), je le connais assez bien maintenant le chef.Et donc, j’avais envie depuis quelque temps, de le cuisiner à nouveau avec des nouvelles questions plus perso, plus profonde afin de vous faire découvrir ce chef méga passionné, ce mec gourmand, cet homme sensible, un père protecteur et un mari complice . Je m’appelle Sébastien Meyer, je suis  graphiste culinaire et mon rôle est d'imaginer une identité visuelle par l’émotion pour des femmes et des hommes passionné(e)s par le goût. Popotage avec mon ami le Chef Maxime Leplat du restaurant le N9UF, un podcast très humain et qui se déguste le ventre vide.https://culinari.fr/maxime-leplat-chef-du-restaurant-le-n9uf-a-laventie     

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chef(fe)s et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter »C’est toujours compliqué je trouve d’écrire une intro et surtout de synthétiser ce qui est certainement l’une de mes plus belles rencontres que je vous présente aujourd’hui dans ce nouvel épisode d’ "À table Chef ! » Un podcast qui porte bien son nom, car c’est justement à la table privée de ce chef que j’ai eu le privilège et le plaisir de partager à la fois un déjeuner mais surtout le plaisir d’écouter non pas un grand chef, car il déteste cette définition mais un grand "Monsieur". C’est au 6ème étage du 39 Avenue George V, que le Chef Frédéric Vardon m’a accueilli en toute simplicité, dans un lieux unique et atypique tel un ovni flottant décoré par le designer Raphaël Navot. Il s'agit du restaurant 39V à Paris.Très grand amoureux de la terre depuis son enfance, la qualité d’un produit est ce qui anime le Chef Vardon au quotidien, de juste bien le cuire et rien d’autre. Priorité absolu pour le goût. Et je l’entends encore me dire « What else ! »Amoureux des vaches, petit, il rêvait de devenir agriculteur. Son rêve ultime aujourd’hui après cuisinier, sera de s’occuper de vaches et chevaux dans une ferme en Normandie, dans sa terre natale.La cuisine du Chef, elle vient du cœur, et je l’ai parfaitement ressenti avec cette balade gourmande auquel il m’a emmené avec son équipe pendant l'enregistrement de son podcast, avec : - Des ravioles de pomme de terre, truffe noir et bouillon de légumes séchés - Du riz cuit à la coréenne avec lait de riz et eau de riz - Et une dorade rose accompagnée d’une extraction de concombre citron caviar Je m’appelle Sébastien Meyer, graphiste culinaire, créateur d’émotions visuelles pour des femmes et hommes passionné(e)s du goût et je vous invite à passer à ma table avec le Chef Frédéric Vardon, un aubergiste parisien, qui n’aura que le désir de vous servir des plats de partage, de simplicité et de générosité dans son restaurant le 39V.  Crédit photos : ©Yann Derethttps://culinari.fr/chef-frederic-vardon-un-aubergiste-parisien    

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chef(fe)s et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter »Je m’appelle Sébastien Meyer, graphiste culinaire en identité visuelle et le créateur de ce podcast « À Table Chef ! »Après plus d’une bonne centaine de rencontres avec des Chefs, des producteurs, des pâtissiers, ce podcast est un hors-série puisque cette fois-ci, c’est moi qui change de rôle pour être l’interviewé.Pourquoi ?Et bien, j’avais envie de vous expliquer en quoi consiste mon métier de passion de DIRECTEUR ARTISTIQUE / GRAPHISTE CULINAIRE pour des femmes et hommes passionnés du goût.Et pour me poser des questions, il me fallait une personne et j’ai demandé à un Chef devenu un ami avec les années et qui surtout a été le premier à se dévoiler, à me faire confiance, et pour cela je lui fait un gros bécot, c’est le Chef Maxime Leplat du restaurant le N9uf à Laventie.Alors, si vous 20 minutes à nous écouter, je vous invite à passer à table pour mon "popotage" avec moi-même et cuisiné aux petits oignons par le Chef Leplat, c’est maintenant.www.culinari.fr/sebastien-meyer-graphiste-culinaire-paris-lille  

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chef(fe)s et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter »Voisin du restaurant de Mickaël Braure, le Witloof , c'était logique que j'aille discuter avec lui après son passage remarqué dans Top Chef.Arrivé avec un t-shirt « Le gras, c’est la vie », qui avait séduit tout de suite Philippe Etchebest pour proposer une cuisine « sexy et cochonne », il a brillé et représenté notre région du Nord pendant 14 semaines sur ses qualités de cuisson.Et c’est une surcuisson (enfin pas selon son avis) de quelques secondes d’un ris de veau pour l’épreuve du vol au vent qui le déstabilise pour le reste du jeux pour finir aux portes des 1/4 de finale.Ecoutez ce petit moment fort sympathique avec un chef simple qui a cassé les codes de la cuisine de Top Chef en faisant une cuisine simple, une cuisine gourmande de paysan tout en prétendant aussi faire de la grande cuisine.Crédits photos  : Pierre Olivier/M6 - Marie Etchegoyen/M6www.culinari.fr/mickael-braure-chef-d-une-cuisine-sexy-et-cochonne-a-ennevelin

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chef(fe)s et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter »Seulement 2% des chocolatiers fabriquent leur chocolat en France et nous avons la chance d’avoir dans notre belle région lilloise, l’un des meilleurs fabricant au Monde car ils ne sont que 25, la chocolaterie et désolé pour mon mauvais accent espagnol), Encuentro (qui veut dire « RENCONTRE » en espagnole.C’est avec Candice Peytour, la co-dirigeante avec Antoine Maschi,que je vous donne rendez-vous aujourd’hui pour nous raconter avec passion sa très belle histoire d'amoureuse du chocolat et du cacao, où tout commença un jour en  République Dominicaine avec leur première fabrique de chocolat à Punta Cana. Malheureusement, un an plus tard, ils sont obligés de revenir en France et ce n’est que 4 ans plus tard que La manufacture Encuentro ouvre enfin à Montreuil aux portes de Paris dans un local de 20m2.La suite de l'histoire d'Encuentro, je la laisse à Candice nous la raconter et j'espère que vous arriverez à sentir à travers ce podcast, le doux parfum du chocolat.          

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chef(fe)s et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter »D’ici début avril, Jordan Bernard, jeune chef Pâtissier ouvrira à 30 ans sa petite entreprise à Arras dans lesHauts de France, une belle pâtisserie qu’il appelé LA MAISON SCHRAMMJamais il n’aurait pensé s’installer à son compte et c’est le CODIV qui en a décidé autrement pour cet amoureux et passionné du Paris Brest et du Flan entre-autre.Ecoutez mon papotage avec le Chef pâtissier Jordan Bernard qui a bien la tête sur ses épaules mais à quelques jours de son ouverture, commence a stressé…       

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chef(fe)s et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter »Aujourd’hui, je vous présente une belle personne humaine, très bien connu parmi certains Chefs des Hauts de France, et qui exerce non pas le métier de cuisinier mais un métier quasi oublié qu’il a remis au goût du jour en 2014 après plusieurs années dans l’industrie pharmaceutique, celui d’Affuteur Rémouleur, il s’agit de Jean Linero de l’Âme du rémouleur.Alors pourquoi, j’ai décidé de rencontrer Jean pour faire un podcast « A table Chef ! »Tout d’abord, Jean, c’est un disciple d’Escoffier Epicurien des Hauts de France comme moi Ensuite,  la restauration, c’est un milieu qu’il affectionne particulièrement, puisqu’il adore aller dans les cuisines chez ses « clients » amis pour affuter leurs couteaux, et autres objets tranchants.Que ce soit pour les restaurants, les salons de toilettages, les coiffeurs, entreprises de jardinage, menuisiers  ou même pour les particuliers, Jean vous offrira un service de professionnel, de qualité et surtout l’amour du travail bien fait avec passion directement chez vous, dans son petit atelier mobile.En conclusion, comme nous avons tout les 2 des points en commun , c’était évident que je lui propose d’être sur mon podcast «  A table Chef ! »Popotage avec Jean Linero de l’Âme du rémouleur, un épicurien qui aime la vie tout simplement. Site Internet : http://lameduremouleur.fr/accueil/Instagram : https://www.instagram.com/lameduremouleur/      

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chef(fe)s et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter »Bonjour à tous les gourmands et gourmandes, j’espère que vous allez bien aujourd’hui.Dans ce nouveau podcast de À Table Chef, j’ai rencontré le créateur de la 1ère Ferme Urbaine d'aquaponie à Santes, près de Lille.Il s’agit de Guillaume Dekoninck.L’Écho-village a pour objectif de valoriser une alimentation locale, saine et durable, en favorisant les circuits courts. L’ensemble de la production, est non seulement destiné aux particuliers, aux commerces de proximité mais évidemment aussi aux restaurants de la région des Hauts de France.Si vous voulez en apprendre plus comme moi sur l’aquaponie qui promet le respect de l’environnement et l’économie circulaire avec le recyclage de l’eau et la faible consommation d’énergie, je vous laisse écouter mon papotage avec Guillaume Dekoninck, un amoureux de la biodiversité et de la nature humaine…  Adresse : 2 Chemin de Neuville - 59211 SantesSite Internet : https://lecho-village.fr/fr_FR/Instagram : https://www.instagram.com/lechovillage/Facebook : https://www.facebook.com/lechovillage/     

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chef(fe)s et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter »Bonjour à tous les gourmands et gourmandes, j’espère que vous allez bien aujourd’huiJe suis Sébastien de Culinari, directeur artistique spécialisé dans le food et surtout très gourmand.Je créé une empreinte visuelle culinaire pour restaurants et métiers de food afin de délivrer leurs valeurs auprès de leur cible.Aujourd’hui, dans ce nouveau podcast, j’ai tout simplement voulu rencontrer le chef du restaurant implanté dans mon coworking, le Coworkoffice à Lesquin (dans les Hauts de France) et il s’agit de Gaëtan Vefour.Ouvert pendant le dernier confinement, Gaëtan mijotait des petits plats bistronomiques de saison à emporter offrant une palette gustative fraiche et faite maison en circuit court (et lorsque c’est possible du jardin propre au Coworkoffice.Popotage avec le Chef Gaëtan Vefour, du Coworkcafé à Lesquin, c’est maintenant Adresse : 9 Rue des Bouleaux, 59810 LesquinSite Internet : https://coworkcafe.tastycloud.menu/cba350f45208db9e801e402ea8d95c1d58e33e9d9bc1e01d3045b3f2c586c38c/Instagram : https://www.instagram.com/coworkcafe.lesquin/Facebook : https://www.facebook.com/COWORKCAFE-103023788438639/     

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter »Bonjour à tous les gourmands et gourmandes, j’espère que vous allez bien aujourd’hui.Dans ce nouveau podcast de A Table Chef, place aujourd’hui à un fabricant de glace aussi givré que ces belles créations, c’est Jérémy Runel artiste glacier et cofondateur de LA FABRIQUE GIVRÉE.La difficulté, lui et son équipe, cela ne les intimide pas du tout surtout quand il s’agit de gourmandise comme des parfums inédits du style « thym frais et sauce abricot » ou de son offre signature nomade appellé « le kif » ou encore de ses glaces renversantes et j’en passe et j’en passe… La Fabrique givrée, c’est l’histoire de 2 potes et d’une équipe toqué, d’ingrédients de terroirs d’exception, naturel ne comportant ni arôme artificiel, ni colorant, ni conservateur ayant comme leitmotiv de faire souffler un vent nouveau sur le monde de la glace avec des créations artisanales et glacetronomiques.Popotage avec le Chef Jérémy Runel de la Fabrique Givrée un artiste glacier amoureux de la gourmandise et pas que givrée. Site Internet : www.lafabriquegivree.comInstagram : https://www.instagram.com/lafabriquegivree/Facebook : https://www.facebook.com/LaFabriqueGivree/     

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter »Je suis super heureux aujourd’hui de vous faire écouter mon papotage avec un grand chef de la cuisine française et aussi malheureux car mon interview s’est faite au téléphone.Ecoutez bien : 
En 2021, il est nommé Meilleur Chef de l’année par le Gault&Millau
4 tocques au Gault&Millau
2 étoiles au Guide Michelin
 et aussi l’étoile verte de la gastronomie et durabilité

.C’est le Chef Christophe Hay qui a accepté ma demande en toute simplicité sur Instagram.Toute les valeurs du Chef se résume à cette phrase :"Le respect de l'environnement, mais aussi celui de nos convives et de nos équipes est au cœur de notre approche. Qu'il s'agisse d'une pêche dans le plus grand respect des espèces sur la Loire, de la culture de nos propres légumes en permaculture ou encore de la gestion des déchets et de l'énergie du restaurant, c'est un travail à 360° qui s'inscrit dans le développement d'une économie locale que nous nous attachons à mener quotidiennement".Popotage avec le Chef Christophe Hay, de la cour des plus grands et faisant la part belle aux poissons et produits de la Loire pour vous offrir une cuisine riche et décomplexée.Crédit photos : ©Julie Limont - ©Louise Jean-Baptiste     

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter »Bonjour à tous les gourmands, j’espère que vous allez bien et que vous avez hâte comme moi de retourner dans vos restaurants prochainement.Aujourd’hui, je vous emmène près de Béthune  dans le  magnifique Château de Beaulieu où le Chef Marc Meurin a annoncé il y a quelques semaines la revente de son  Château avec ses 2 restaurants et son hôtel au Chef Christophe Dufossé et son épouse.Après donc avoir passé plus de 15 ans à Metz dans un établissement 4 étoiles, haut lieu de la gastronomie messine, c’est donc un retour dans les Hauts de France que le Christophe Dufossé (natif du Pas de Calais) et son épouse (natif de la Picardie) viennent ajouter une nouvelle page à leur histoire déjà bien remplie.Et c’est dans la belle véranda du restaurant donnant sur le magnifique parc du château, que j’ai popoté avec le nouveau chef des lieux, un homme de terroir et de patrimoine, prêt à dévoiler à ses convives son histoire d’amour pour la cuisine.

Popotage avec Christophe Dufossé, un chef heureux de s’installer avec son épouse dans le Nord.Crédit photos : ©Eric Dabrowski Christophe DufosséInstagram :  https://www.instagram.com/christophe_dufosse/    

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter »La Panna Cotta, il l’adore voir il la raffole et il en a fait sa spécialité avec différents parfums dans des petits pots yaourts.
Et c’est dans la campagne flamande, que j’ai rencontré Gauthier Chaumette dans son laboratoire.Création des recettes, fabrication des saveurs, création du packaging, commercial et distribution de ses produits, il fait tout tout seul avec la tête bien posé sur ses épaules. 
Chapeau Gauthier !Ses petite pots, vous les retrouverez dans des petites épiceries de quartier qui ont les même valeurs que Gauthier.Impossible de voir ses petites merveilles délicieuses dans les grandes surfaces noyé parmi les yaourts classiques.Popotage avec Gauthier Chaumette, à écouter le ventre vide.Crédit photo : Sophie Stalnikiewicz© Gauthier ChaumetteInstagram :  https://www.instagram.com/gauthierchaumette_/    

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter »Dans ce nouveau podcast que j'ai eu le plaisir à réaliser, je vous invite dans l’un des plus beaux Palace de Paris avec Matthieu Carlin, chef pâtissier de l'Hôtel de Crillon depuis 2019.Je vais vous avouer un secret, j’ai eu la chance de visiter l’envers du décor de l’hôtel et son laboratoire où Matthieu gère une équipe de 17 personnes qui tourne en temps normal.J'avais l'impression d'être un gamin qui déballe un cadeau et qui découvre l'excellence à la  française. Sans trop vous dévoiler son magnifique parcours, avant le Crillon, Matthieu a travaillé dans 7 restaurants étoilés dont deux 3 étoiles (Pierre Gagnaire et Guy Savoy).Pour réaliser ses pâtisseries, Matthieu se concentre sur le goût et les textures. Il aime composer de véritables chefs d’œuvres et propose des associations de saveurs innovantes et intéressantes.Ses desserts s'avèrent légers et peu sucrés. De quoi régaler nos papilles !  Hôtel de CrillonAdresse : 10 Place de la Concorde, 75008 ParisSite internet : https://www.rosewoodhotels.com/fr/hotel-de-crillonInstagram :  https://www.instagram.com/rosewoodhoteldecrillon/Facebook : https://www.facebook.com/hoteldecrillon/    

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter »Le premier Glace Room a ouvert peu de temps après le premier confinement, Place de la Bastille et une seconde boutique ouvrira d'ici peu toujours sur Paris.Craig Sanders, l'heureux propriétaire de Glace Room, franco-américain de naissance, est on peut le dire tombé dans la glace depuis son enfance.Je ne vous raconterai pas cette partie de son enfance, Craig Sanders la raconte beaucoup mieux que moi.Un jour, après plus de 10 ans d’expérience professionnelle dans le milieu de la glace, il a eu envie de réaliser des glaces différemment, en diminuant sensiblement le taux de sucre, et en se rapprochant de fournisseurs passionnés en privilégiant une origine et une fabrication française.Popotage avec Craig Sanders, un homme tout aussi gourmand que ces glaces… c’est maintenant ! Glace RoomAdresse : 14 rue de la Roquette 75011 ParisSite internet : https://www.glaceroom.com/Instagram :  https://www.instagram.com/glaceroomparis/Facebook : https://www.facebook.com/Glace-Room-237920988012015/    

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter »Bonjour à tous les gourmands et gourmandes,J’espère que vous allez bien cette semaineDepuis le début de l'année, il est le nouveau chef étoilé de la métropole Lilloise et devient ainsi le chef du troisième restaurant gastronomique étoilé de Lille.
C’est en plein cœur du Vieux-Lille, sur l’avenue du Peuple Belge que j’ai écouté attentivement l’histoire de Mathieu Boutroy (issu de la maison Meurin), au Cerisier, un restaurant gastronomique dans un bâtiment ultra contemporain mais qui se veut de garder des valeurs de tradition dans la simplicité, tout comme la cuisine cohérente avec des goûts francs que propose le chef Mathieu Boutroy au Cerisier.Alors si vous avez l’envie de passer un très bon moment et de connaître une belle expérience culinaire dans un écrin architecturale… alors, je vous donne rendez-vous au Cerisier à Lille.Popotage avec Mathieu Boutroy à écouter le ventre vide et dont le rêve étant gamin était un jour d’être étoilé… comme quoi 😉  Le Cerisier à LilleAdresse : 14 Avenue du Peuple Belge - 59000 LilleSite internet : https://www.lecerisier.com/Instagram :  https://www.instagram.com/le_cerisier_lille/Facebook : https://www.facebook.com/lecerisierlille/    

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter »Bonjour à tous les gourmands et gourmandes,J’espère que vous allez bien cette semaineLui Quentin, était restaurateur, elle, Morgane, était psychologue du travail.Et puis un jour ils décidèrent de devenir en plus d’être amoureux, de véritables artisans-conserveurs en lançant une conserverie artisanale qui proposent des tartinantes salés fait maison tout en proviligiant la qualité et le goût : COUPABLE TARTINABLE au Havre.Sélectionner les producteurs en circuits court
.Imaginer et cuisiner des recettes
.Conditionner tout en respectant une démarche éco-responsable, Coupable tartinable vous proposera à vous, gourmet curieux de vivre une expérience culinaire.Popotage avec Quentin, artisans-conserveurs, et coupable de bien-manger, c’est maintenant. Coupable TartinableSite internet : https://www.coupable-tartinable.fr/Instagram :  https://www.instagram.com/coupable_tartinable/?hl=frFacebook : https://www.facebook.com/coupabletartinable/    

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter »Bonjour à tous les gourmands et gourmandes,J’espère que vous allez bien cette semaineLe Chef que je vous présente a été désigné « jeune talent Gault & Millau » en 2014.Aujourd’hui, a même pas 30 ans, il est déjà à la tête de 2 deux restaurants, le Eels et le Brigade du Tigre. 
Il s’agit d’Adrien Ferrand.
Si la cuisine d’Adrien est teintée de ses inspirations venues tout droit de la Méditerranée et d’Asie, elle vient aussi de son amour pour le terroir français et ses spécialités bistronomiques.Eels, anguille en anglais et aussi son plat signature s’illustre dans une veine bistronomique chic et le Brigade du Tigre comme bistrot parisien influencé par l’Asie du Sud Est.Popotage avec Adrien Ferrand, un chef sensible et déterminé que je vous invite à suivre de très près… c’est maintenant.  Eels27 rue d'Hauteville - 75010 ParisSite internet : https://www.restaurant-eels.com/Instagram :  https://www.instagram.com/restaurant.eels/Facebook : https://www.facebook.com/Restauranteels/ Brigade du Tigre38 rue du Faubourg Poissonnière, Paris 75010Site internet : https://www.brigadedutigre.fr/Instagram :  https://www.instagram.com/brigade.du.tigre/Facebook : https://www.facebook.com/Brigade-du-Tigre-101951364776028  

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter »Cette semaine, on va à Paris où je n’ai ni rencontré un chef, ni une personne qui exerce un des beaux métiers de bouche, mais un homme qui murmure à l’oreille des chefs. C’est Sébastien Ripari, fondateur du Bureau d’Etude Gastronomique.Une très belle rencontre entre 2 Sébastien…À dix-sept ans, Sébastien Ripari décide de  pousser la porte d’un restaurant gastronomique pour commander une salade – le premier d’une longue série car ce mordu de la gastronomie, est depuis plus de 25 ans, le conseiller, le consultant culinaire et l’ami privilégié des grands chefs.Il court partout Sébastien. il connaît tous les grands chefs, en passant par New York et Marseille, . 
On dit de lui que son talent est fait d’honnêteté et de franchise. Quand c’est bon, il le dit et quand il y a des erreurs, il le dit aussi.Depuis peu il a sorti un livre « Voyage dans les coulisses de la gastronomie » pour dévoiler les coulisses de ce milieu fascinant.Mais au fait, qu’est-ce qu’un consultant culinaire ? Et bien je vous laisse écouter mon « popotage » avec Sébastien Ripari, l’homme qui murmure son amour pour les chefs, la gastronomie et aux bons produits !  Sébastien RipariSite internet : https://www.lebureaudetude.com/Instagram :  https://www.instagram.com/sebastienripari/Facebook : https://www.facebook.com/lebureaudetudegastronomique/

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter »Il y a un bon moment que je voulais faire une rencontre avec une personne qui exerce l'un des beaux métiers de bouche……Boucher-charcutier.Et c’est direction Hazebrouck en Flandre dans les Hauts de France, que j’ai été accueilli par Pierre Van Inghelandt, traiteur boucher charcutier d’une 3ème générations de père en fils et Champion de France de pâté en croûte (2020),qui seulement à 24 ans vient tout juste de reprendre fièrement et avec courage l’entreprise familiale.Ecoutez bien mon "popotage" avec Pierre et entrons dans son univers qui va vous donner l’envie de manger de la bonne viande de qualité.Popotage avec Pierre Van Inghelandt, c'est juste au-dessus pour l'écouter.  Boucherie Van InghelandtAdresse : 1 Rue du Dr César Charles Samsoen, 59190 HazebrouckTéléphone : 03 28 41 91 16Site internet : www.van-inghelandt.com/Instagram :  https://www.instagram.com/pierrevaninghelandt/Facebook : https://www.facebook.com/TraiteurVI/

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter »Pour ceux qui ne le savent pas encore, et si vous lisez ceci,  c’est que vous l’êtes certainement aussi, j’adore les bons produits.  Quand je me ballade au Touquet, il y a toujours un rituel avant de partir, c’est la glace de chez KOKOA, maître artisan glacier depuis 1979.Et s’est en fouillant un peu sur le net que j’ai trouvé la personne à la tête KOKOA depuis 3 ans, c’est Jean-Baptiste Bigo.Je vous laisse écouter mon "popotage" avec Jean-Baptiste, qui nous dévoile son amour pour les glaces et ses projets pleins la tête pour Kokoa.  Kokoa Adresse : Rue Saint-Jean, 62520 Le Touquet-Paris-Plage et (prochainement - avril 2021) 30 Place Charles de Gaulle, 59000 LilleTéléphone : 03 21 06 30 32Site internet : https://www.kokoa.fr/Instagram :  https://www.instagram.com/kokoa_le_glacier/Facebook : https://www.facebook.com/KOKOA-Le-Glacier-153888124627005/

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter »On connait Giverny pour les jardins et la maison de Claude Monet. Ce petit coin de paradis situé à moins d’une heure de Paris vous propose une table bistronomique d’exception ouverte toute l’année : La Musardière.C’est donc, avec le Chef Benjamin Revel, un jeune chef privilégiant les producteurs, éleveurs et pêcheurs locaux du terroir Normand que je vous donne rendez-vous cette semaine à l'Hôtel Restaurant La Musardière . Mais je sens que vous avez hâte d’écouter l’histoire de Benjamin alors,"popotage" avec Benjamin Revel, le chef MONET du restaurant La Musardière, c'est à écouter le ventre vide. Restaurant La MusardièreAdresse : 123 Rue Claude Monet, 27620 GivernyTéléphone : 02 32 21 03 18Site internet : www.lamusardiere.frInstagram :  https://www.instagram.com/lamusardieregivernyFacebook : https://www.facebook.com/La-Musardière-162402883776638

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de food à se mettre à table pour « popoter »Aujourd’hui, direction vers la Belgique et plus précisément au restant le REBELGE à Mons que j’ai rendez-vous avec le Chef Jean-Philippe Watteyne.« J’ai commencé à cuisiner à l’âge de 2 ans avec ma maman et ma grand-mère »"Jean-Phi" comme on le surnomme, a lancé son nouveau restaurant REBELGE juste avant le 1er confinement en disant au revoir aux codes de la gastronomie belge et en créant une cuisine qui le ressemble plus, ayant pour mission de remettre en avant le patrimoine gourmand belge avec des produits d’artisans et producteurs locaux. « Avoir fait tous les postes d’un restaurant, c’est super utile aujourd’hui dans mon restaurant, on comprend quand il y a un soucis. »
Tout s’enchaîne très vite dans la vie de Jean Phi, de serveur en salle en passant par Top Chef en 2013, 2 restaurants qu’il a fermé pour Rebelge, un autre à Bruxelles, des livres de cuisine, une émission de TV et bientôt un nouveau concept sur Mons, rien n’arrête ce chef rebel, cool et heureux de son parcours.Popotage avec le Chef belge Jean-Philippe Watteyne, à écouter le ventre vide. RESTAURANT REBELGEAdresse : Avenue Reine Astrid 31, 7000 Mons, BelgiqueTéléphone : +32 65 33 40 33Site internet : http://re-belge.beInstagram :  https://www.instagram.com/jeanficook/Facebook : https://www.facebook.com/Rebelgerestaurant

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de food à se mettre à table pour « popoter »A la fois proche d’Arras, Lens et Douai, c’est au Manoir de Gavrelle que je vous donne rdv avec une adresse à retenir car dans nos campagnes, il s’y trouve des pépites que l’on oublie où que l’on ne connait pas encore.C’est le Chef, Cyrille Adrianssen et son équipe qui vous accueilleront dans le restaurant bistronomique et cosy du Manoir, où vous y découvrirez une cuisine traditionnelle raffinée et revisitée avec une carte régulièrement renouveléeÀ noter, le Restaurant, havre de paix au milieu d'un parc verdoyant, vous permettra de déjeuner en terrasse face à la campagne en été ou de profiter de notre cheminée en hiver.Popotage avec le Chef Cyrille Adrianssen aux multiples facettes, à écouter le ventre vide…  Le restaurant du Manoir à GavrelleAdresse : 35 Route nationale, 62580 GavrelleTéléphone : 03 21 58 68 58Site internet : https://www.lemanoir62.com/Instagram :  https://www.instagram.com/lemanoirdegavrelle/Facebook : https://www.facebook.com/lemanoirdegavrelle/

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de food à se mettre à table pour « popoter »C’est au bar de l’Hôtel Hoxton à Paris, que j’ai papoté avec Nastasia Lyard, candidate pétillante de la saison 11 TOP CHEF"On y participe pour se comparer, se dépasser, s’affirmer"Souvenez-vous dès la première émission, Nastasia a été très vite remarqué par le chef Philippe Etchebest.Non pas pour sa cuisine en premier mais pour ses ongles vernis. Et oui, Nastasia clame haut et fort «Une Femme a le droit d’être féminine en cuisine » Et je suis bien d’accord sur ce point."En tant que cheffe, on a aussi une vie de femme, sociale et affective"
D’une personnalité forte et au mental d’acier (mais aussi charmante que souriante quand même) Nastasia me dévoile son histoire dans la bonne humeur autour d’un café.Et je la remercie d’ailleurs, de m’avoir accordé du temps pour cette interview.Popotage avec Nastasia Lyard, une cheffe franche et pétillante. Suivez Nastasia LyardInstagram :  https://www.instagram.com/nastasialyard_topchef11

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de food à se mettre à table pour « popoter »Aujourd’hui, vous allez écouter LE premier MOF sur le podcast "À table Chef !" de Culinari.
Un honneur pour moi d’avoir rencontré le Chef Frédéric Simonin.Fils d’un officier militaire, Frédéric Simonin décide de rentrer à 13 ans en internat militaire avant de faire un apprentissage en cuisine.
" La passion de la cuisine est venue avec le temps."Joël Robuchon, sera certainement l’un des chefs qui l’aura le plus marqué puisque avec lui il obtiendra 4 étoiles au Guide Michelin, La Table en 2005 et 2006 et ensuite avec l’Atelier et la Cuisine de Joël Robuchon. "Quand j’ai reçu ma première étoile, j’étais content." Le moins que l’on puisse dire de Frédéric Simonin, c’est qu’il a un beau parcours pour ses 45 ans ! 
Mais je n’en dit pas plus et je vous laisse écouter mon popotage avec Frédéric Simonin, un chef « sympa » comme il le dit, au parcours sans faute.  Suivez Frédéric SimoninAdresse : 25 Rue Bayen, 75017 ParisTéléphone : 01 45 74 74 74Site internet : https://www.fredericsimonin.com/Instagram :  https://www.instagram.com/fredericsimonin/?hl=frFacebook : https://www.facebook.com/frederic.simonin.5

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter »Mais qui se cache derrière les jus de fruits et légumes BIO Oscar et Céleste ?
Et bien, c’est Marion Tesson, petit bout de femme qui un jour décide de se lancer l’entreprenariat en créant Oscar & Céleste, le fruit d’une réflexion sur le monde qui nous entoure et sur notre mode de consommation.Oscar & Céleste est une marque lilloise, soucieuse et respectueuse de l’environnement qui propose des jus de fruits et légumes aux particuliers et entreprises, d’une haute qualité nutritionnelle éco-responsable destinés aux événements qui rythment notre vie quotidienne en apportant tous les bienfaits nutritionnels de plus en plus difficiles à trouver dans notre alimentation quotidienne.Popotage super-vitaminé avec Marion Tesson, au service de la consommation responsable.  OSCAR & CÉLESTEEmail : [email protected] internet :  http://oscaretceleste.frFacebook : https://www.facebook.com/oscaretceleste/Instagram : https://www.instagram.com/oscaretceleste/?hl=fr

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter »Aujourd’hui, je vous propose d’écouter une jeune pâtissière discrète qui adore se lancer des défis dans sa vie.C’est Morgane Raimbaud, Cheffe pâtissière du restaurant Alliance ( à Paris) dirigé par le Chef Toshitaka Omiya, 1 étoile au Guide Michelin.Morgane est une mordue de concours et possède déjà un palmarès assez impressionnant pour son jeune âge :- Prix de la créativité du Trophée Jean Sabine- Médaille d’or au Championnat de France du dessert en 2016- 3ème sur 90 participants à Objectif Top Chef- Et médaille d’argent aux étoiles de MouginsEt elle ne compte pas s’arrêter là, car lorsque je l’ai rencontrée au restaurant Alliance, Morgane s’entraînait  pour passer à nouveau le Championnat de France du dessert qui aura lieu en octobre prochain.« J’aime surprendre et me surpasser » dit-elle.Popotage avec Morgane Raimbaud, Cheffe pâtissière du restaurant Alliance à écouter le ventre vide  RESTAURANT ALLIANCEAdresse : 5, rue de Poissy 75005 ParisEmail : [email protected]éléphone : 01 75 51 57 54Site internet :  https://www.restaurant-alliance.fr/Facebook : https://www.facebook.com/restaurant.alliance.parisInstagram : https://www.instagram.com/restaurant_alliance

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter »La boulangerie Brice, c’est l’histoire de Maxime et de Marion Brice , frère et sœur dans la vie.
Brice, ce sont 2 boulangeries artisanales à Marcq-en-Barœul et Marquette-lez-Lille, où tout est fait maison.Les produits sont faits au jour le jour et changent en fonction des saisons.En plus des spécialités régionales comme la cramique, on retrouve tout un panel de viennoiseries : le fameux croissant bien sûr.
Mais aussi un petit-pain au bon chocolat qui a un petit quelque chose en plus, il a 3 barres de chocolat !!!!Vous l’imaginez déjà dans votre bouche ?
Sans oublier pour le midi, une large gamme de snackings : sandwichs, salades, quiches…Ha oui, j’oubliai, la Boulangerie Brice a remporté le titre de "Meilleure Boulangerie des Hautes de France" grâce à son passage dans l’émission de M6 « La meilleure boulangerie de France »Popotage avec Marion et Maxime Brice, une boulangerie artisanale qui vous fait lécher les babines.  LES BOULANGERIES BRICEMarcq-en-Barœul :10 Contour de l'Église,Téléphone :   03 20 67 09 90Marquette-les-Lille :4 Rue de Wambrechies,Téléphone :   03 20 56 29 09 Instagram :  https://www.instagram.com/boulangeriebriceFacebook : https://www.facebook.com/boulangerie.brice/

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et cheffes à se mettre à table pour « popoter »Devinez ma tête quand j’ai vu la réponse positive sur mon téléphone, de Mr Portos qui acceptait en toute simplicité, une interview-podcast par téléphone avec Culinari, Mr Portos, lui-même… 2 étoiles Michelin ! Meilleur chef de l’année en 2012.Cet amoureux de Marseille, où il était le Chef de 2 grands restaurants le « Malthazar « et le « Poulpe » face à « La Bonne Mère » répondait à mes questions tranquillement sur une aire de repos tandis que moi, j’étais installé dans mon jardin, imaginez la scène…Saviez-vous que Mr Portos voulait faire carrière dans la plongée ou motard dans la gendarmerie ?Son père le destinant à une carrière dans la comptabilité ou le commerce, c’est après  avoir obtenu son baccalauréat, qu’il entame une formation au lycée hôtelier de Marseille et obtient son CAP de cuisine en 1983.La suite, je vous laisse vous mettre à table pour écouter Mr Michel Portos, le ventre vide…   

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et cheffes à se mettre à table pour « popoter »C’est début juin qu’ Edouard Chouteau a débarqué à La Laiterie, pleins d’ambitions pour cette belle et mythique adresse lilloise.Piqué très vite par le virus de la  cuisine, Édouard Chouteau, breton d’origine, fût bercé dès son plus âge dans l’ambiance du restaurant familial.C’est donc tout naturellement qu’il adopte le métier de cuisinier en faisant ses armes auprès des plus grands chefs français : Pierre Gagnaire, Eric Fréchon, Alain Passard, Christophe Pelé et le chef Mathieu Pacaud avec qui il a travaillé dans les cuisines du restaurant de l’hôtel Le Pavillon de la Reine, place des Vosges à Paris.Ecoutez mon popotage avec le Chef Edouard Chouteau qui nous raconte son amour pour la belle cuisine  et son beau parcours  RESTAURANT LA LAITERIEAdresse : 138 Avenue de l’Hippodrome, 59130 LambersartTéléphone :   03 20 92 79 73Site internet : https://www.lalaiterie.fr/frInstagram :  https://www.instagram.com/la_laiterie_lambersart/Facebook : https://www.facebook.com/lalaiterielambersart/Crédit photo : Marco Strullu

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et cheffes à se mettre à table pour « popoter »Passé d’abord par les plus grandes cuisines parisiennes et notamment dans les cuisines de L’Elysée pour son service national (Oui, Christophe Scherpereel a servi Mr Chirac ).L’ancien de l’Esplanade (où il a décroché une étoile au Michelin), du Court-Debout et de La Laiterie, Christophe Scherpereel vous recevra AU QUAI, petite brasserie à la parisienne, situé sur les berges du canal de la Deûle, dans une bâtisse du 19e siècle, pour vous faire découvrir, tout en plaisir et avec l'amour du produit et des producteurs locaux, une cuisine de goût génératrice d'émotions.Souvenez-vous pendant votre enfance, vous aimiez certainement manger un gigot, piqué à l’ail accompagné d’une purée et d’une grosse salade et bien c’est ce type de plats qui ravivent tous ces souvenirs et les émotions, que cuisine avec son équipe, Christophe Scherpereel.Pour faire simple, si vous aimez la convivialité, manger, trinquer, rire, VIVRE TOUT SIMPLEMENT, alors écoutez le ventre vide, mon popotage avec le Christophe Scherpereel«  Un restaurant est réussi lorsqu’une personne n’hésite pas à venir y manger seule »«  Je fais confiance à mes fournisseurs, c’est eux qui me conseille sur tel produit et après à moi de m’adapter pour le cuisiner »«  A chaque fois, que je fais quelque chose en cuisine, je le fais comme si c’était moi qui commanderai pour le manger »«  Je fais de très belle rencontres humaines ici »RESTAURANT LE QUAIAdresse : 2 AVENUE HIPPOLYTE PESLIN 59130 LAMBERSARTTéléphone :   03 20 18 38 66Site internet : https://www.lequai-restaurant.fr/ Instagram :  https://www.instagram.com/lequailambersart/Facebook : https://www.facebook.com/BrasserieLeQuai/?ref=br_rs 

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et cheffes à se mettre à table pour « popoter »C'est une version spéciale de "A Table Chef" que je vous propose pendant cette période confinement.Nous sommes le samedi 14 mars quand le premier ministre décrète que tout les restaurants, les bars et bars de France doivent fermer à minuit pour ne pas propager le CORONAVIRUSUne annonce attendue mais pas dans l'extrême immédiateté. Un sacré coup de massue pour TOUT ces chefs, et propriétaires qui se retrouvent avec des marchandises sur les bras.Certains ne s’en remettront pas, ça ne fait aucun doute. Maintenant, tout l’enjeu est de limiter la casse. C'est donc une semaine après, que Culinari décide d'aller à leur rencontre au téléphone et de prendre de leurs nouvelles car nous on aime nos chef(fe)s et nous avons hâte de les revoir en cuisine.Popotage avec Pierre Legrand, chef à l'atelier de cuisine MIAM sur LilleMIAM (atelier de cuisine - Chambre des Métiers)Site internet : https://miam-hdf.frInstagram :  https://www.instagram.com/miam.hdfFacebook : https://www.facebook.com/MiamHDF/

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et cheffes à se mettre à table pour « popoter »C'est une version spéciale de "A Table Chef" que je vous propose pendant cette période confinement.Nous sommes le samedi 14 mars quand le premier ministre décrète que tout les restaurants, les bars et bars de France doivent fermer à minuit pour ne pas propager le CORONAVIRUSUne annonce attendue mais pas dans l'extrême immédiateté. Un sacré coup de massue pour TOUT ces chefs, et propriétaires qui se retrouvent avec des marchandises sur les bras.Certains ne s’en remettront pas, ça ne fait aucun doute. Maintenant, tout l’enjeu est de limiter la casse. C'est donc une semaine après, que Culinari décide d'aller à leur rencontre au téléphone et de prendre de leurs nouvelles car nous on aime nos chef(fe)s et nous avons hâte de les revoir en cuisine.Popotage avec Lucas Tricot, chef du restaurant Les Oiseaux à Lille RESTAURANT LES OISEAUXAdresse : 7 Rue D'Inkermann 59000 LilleTéléphone : 03 20 78 03 07Site internet : https://lesoiz.fr/Instagram :  https://www.instagram.com/backhouse_lilleFacebook : https://www.facebook.com/lesoiseauxlillois 

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et cheffes à se mettre à table pour « popoter »C'est une version spéciale de "A Table Chef" que je vous propose pendant cette période confinement.Nous sommes le samedi 14 mars quand le premier ministre décrète que tout les restaurants, les bars et bars de France doivent fermer à minuit pour ne pas propager le CORONAVIRUSUne annonce attendue mais pas dans l'extrême immédiateté. Un sacré coup de massue pour TOUT ces chefs, et propriétaires qui se retrouvent avec des marchandises sur les bras.Certains ne s’en remettront pas, ça ne fait aucun doute. Maintenant, tout l’enjeu est de limiter la casse. C'est donc une semaine après, que Culinari décide d'aller à leur rencontre au téléphone et de prendre de leurs nouvelles car nous on aime nos chef(fe)s et nous avons hâte de les revoir en cuisine.Popotage avec Renaud Guermonprez, chef du restaurant Le Backhouse à Lille RESTAURANT LE BACKHOUSEAdresse : 39 Place Louise de Bettignies - 59800 LilleTéléphone : 03 20 78 03 07Site internet : http://backhouse.frInstagram :  https://www.instagram.com/backhouse_lilleFacebook : https://www.facebook.com/backhouseconcept/?fref=ts

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et cheffes à se mettre à table pour « popoter »C'est une version spéciale de "A Table Chef" que je vous propose pendant cette période confinement.Nous sommes le samedi 14 mars quand le premier ministre décrète que tout les restaurants, les bars et bars de France doivent fermer à minuit pour ne pas propager le CORONAVIRUSUne annonce attendue mais pas dans l'extrême immédiateté. Un sacré coup de massue pour TOUT ces chefs, et propriétaires qui se retrouvent avec des marchandises sur les bras.Certains ne s’en remettront pas, ça ne fait aucun doute. Maintenant, tout l’enjeu est de limiter la casse. C'est donc une semaine après, que Culinari décide d'aller à leur rencontre au téléphone et de prendre de leurs nouvelles car nous on aime nos chef(fe)s et nous avons hâte de les revoir en cuisine.Popotage avec Maëlli Poynard, cheffe du restaurant A La Maison à Lille RESTAURANT A LA MAISON Adresse : 147 Rue Pierre Mauroy – 59800 LilleTéléphone : 06 48 48 97 69Site internet : https://www.alamaisonlille.com/Instagram : https://www.instagram.com/alamaisonrestaurantlilleFacebook : https://m.facebook.com/alamaisonrestaurantlille

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et cheffes à se mettre à table pour « popoter »C'est une version spéciale de "A Table Chef" que je vous propose pendant cette période confinement.Nous sommes le samedi 14 mars quand le premier ministre décrète que tout les restaurants, les bars et bars de France doivent fermer à minuit pour ne pas propager le CORONAVIRUSUne annonce attendue mais pas dans l'extrême immédiateté. Un sacré coup de massue pour TOUT ces chefs, et propriétaires qui se retrouvent avec des marchandises sur les bras.Certains ne s’en remettront pas, ça ne fait aucun doute. Maintenant, tout l’enjeu est de limiter la casse. C'est donc une semaine après, que Culinari décide d'aller à leur rencontre au téléphone et de prendre de leurs nouvelles car nous on aime nos chef(fe)s et nous avons hâte de les revoir en cuisine.Popotage avec Nicolas Rucheton, chef du restaurant L'ESSENTIEL à Attiches POUR PRENDRE COMMANDERESTAURANT L'ESSENTIELAdresse : 19 Rue de la Neuville, 59551 AttichesTéléphone : 03 20 90 06 97Site internet : http://www.essentiel-restaurant.fr/Instagram :  https://www.instagram.com/essentielrestaurant/Facebook : https://www.facebook.com/LEssentiel-Restaurant

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et cheffes à se mettre à table pour « popoter »C'est une version spéciale de "A Table Chef" que je vous propose pendant cette période confinement.Nous sommes le samedi 14 mars quand le premier ministre décrète que tout les restaurants, les bars et bars de France doivent fermer à minuit pour ne pas propager le CORONAVIRUSUne annonce attendue mais pas dans l'extrême immédiateté. Un sacré coup de massue pour TOUT ces chefs, et propriétaires qui se retrouvent avec des marchandises sur les bras.Certains ne s’en remettront pas, ça ne fait aucun doute. Maintenant, tout l’enjeu est de limiter la casse. C'est donc une semaine après, que Culinari décide d'aller à leur rencontre au téléphone et de prendre de leurs nouvelles car nous on aime nos chef(fe)s et nous avons hâte de les revoir en cuisine.Popotage avec Mickaël Braure, chef du Witloof à Ennevelin RESTAURANT LE WITLOOFAdresse : 4 Rue de la Marque, 59710 EnnevelinTéléphone : 03 20 64 72 72Site internet : http://www.lewitloof.comInstagram :  https://www.instagram.com/bistrot_du_witloof/Facebook : https://www.facebook.com/bistrotwitloof/

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et cheffes à se mettre à table pour « popoter »C'est une version spéciale de "A Table Chef" que je vous propose pendant cette période confinement. Nous sommes le samedi 14 mars quand le premier ministre décrète que tout les restaurants, les bars et bars de France doivent fermer à minuit pour ne pas propager le CORONAVIRUSUne annonce attendue mais pas dans l'extrême immédiateté. Un sacré coup de massue pour TOUT ces chefs, et propriétaires qui se retrouvent avec des marchandises sur les bras.Certains ne s’en remettront pas, ça ne fait aucun doute. Maintenant, tout l’enjeu est de limiter la casse. C'est donc une semaine après, que Culinari décide d'aller à leur rencontre au téléphone et de prendre de leurs nouvelles car nous on aime nos chef(fe)s et nous avons hâte de les revoir en cuisine.Popotage avec Raynald Boucaut, chef du Galibot à LensRESTAURANT LE GALIBOTAdresse : 168 Rue Paul Bert, 62300 LensTéléphone : +33 (0)3 66 98 10 40Site internet : https://www.hotel-louvre-lens.com/Instagram : https://www.instagram.com/hotel_louvre_lensFacebook : https://www.facebook.com/hotellouvrelens 

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et cheffes à se mettre à table pour « popoter »Depuis le début de l’aventure Culinari, j’ai eu de belles rencontres et certaines sont juste un véritable délice, une rencontre qui vous marque qui vous touche, celles où on est captivé par les paroles d’une personne qui se confie sur sa vie, ses bonheurs mais également les côtés tristes d’une vie.Des chefs dégageant une chaleur humaine et vous font partager un  moment inoubliable.Cela a été  le cas avec Maxime Leplat, chef du restaurant LEPLAT en plein centre-ville historique de Béthune. Une très très belle rencontre humaine. Le restaurant Leplat, autrefois le restaurant de Marc Meurin,  est devenu, un incontournable dont on ne dira que du bien de la qualité et la créativité de la cuisine moderne et de saison, un cadre reposant et prestigieux, mais aussi un accueil très professionnel et sympathique.Effectivement dès les premières minutes, on se sent tout de suite à l’aise sous ces hauts plafonds de grande maison, le personnel est aux petits soins , sans chichis et très attentif. Il reflète l’image de Maxime et Noémie, sa femmeMaxime et son équipe, vous accueille tous les jours pour une parenthèse gourmande,  le midi côté bistronomique et en fin de semaine, le soir, dans la partie gastronomique.« Si je cuisine, c’est d’avoir été toujours dans les jupes de ma mère, d’avoir épluché des légumes avec elle. Quand elle est décédée en 2017, je me suis senti lésé : ses recettes avaient elles aussi disparu. Je tiens donc à transmettre mon savoir. »Soyez prêt pour à embarquer pour un voyage dans l'art culinaire. Chaque escale est un vrai régal, le chef nous transmet avec passion sa vision personnelle d'une cuisine originale et savoureuse.Chaleur humaine, douceur du palais... Oui, Maxime Leplat sera vous faire partager d'inoubliables moments de pure gourmandisePopotage avec un Maxime Leplat, à écouter le ventre vide !  RESTAURANT BISTRONOMIQUE ET GASTRONOMIQUE "LEPLAT"15 Place de la République, 62400 BéthuneOuvert du lundi au samedi : de 12h à 14h30 et le soir de 19h à 21h45Le dimanche : 12h à 14h30Réservation : 03 21 01 78 88Site internet : https://www.leplat-restaurant.com/Instagram : https://www.instagram.com/restau_maxime_leplat_bethune_/?hl=frFacebook : https://www.facebook.com/leplatrestaurant/?ref=settings

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et cheffes à se mettre à table pour « popoter »Pour ce premier podcast de Culinari, je suis parti en la Belgique, pays que j'apprécie beaucoup, direction Bruxelles à la rencontre d'un jeune chef d'une trentaine d'année.Il s'agit de Matthias Van Eenoo, du restaurant gastronomique le "BRUGMANN".Avant de discuter avec le chef, celui-ci m'a fait visiter son restaurant qui est une ancienne maison de maître de plus de 1000m2 et qui a été entièrement refaite il y a quelques années pour ouvrir son restaurant en 2015.Le Brugmann, c'est 5 espaces à la déco unique où la lumière s'invite du matin au soir pour recevoir des particuliers comme des groupes de travail.Matthias Van Eenoo, c'est un passionné et exigeant avant tout. Il est passé par de belles grandes maisons en France avant de trouver sa pépite ici à Bruxelles, avenue Bruggman. La cuisine de Matthias, je la définirai comme fine, osée, de saison et à un prix abordable.Et comme le dit le chef : "Ma cuisine alterne entre tradition et modernité en allant à l'essentiel, au goût des produits, à la richesse de leurs saveurs." LE BRUGMANN52/54 Avenue BRUGMANN – 1190 BruxellesOuvert tous les jours de 12:00 à 14:30 et de 19:00 à 22:30–Ouvert le dimancheFermé lundi et samedi midi sauf privatisation sur demande. Service voiturier à disposition.Pour toute réservation le jour-même, veuillez contacter directement le restaurant au 02 880 55 54Site internet : www.brugmann.comInstagram : https://www.instagram.com/brugmannbrusselsFacebook : https://www.facebook.com/brugmannbrussels

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et cheffes à se mettre à table pour « popoter »Dans « A TABLE CHEF », Nous cuisinons aux petits oignons des cuisiniers ou pâtissiers dont leur créativité culinaire est unique. Quel genre de chefs sont-ils ? Quel a été leurs parcours ? Que représente la cuisine pour eux ? Où vont-ils manger ? Si vous souhaitez vous installez aussi à table avec nous pour passer un bon moment, restez à l’écoute… « A TABLE CHEF ! « débute le 2 janvier puis 2x par mois.