PODCAST · business
Projekt Gastro
by Zuza Strzelczyk
Projekt Gastro to jest podcast gastronomiczny, który opowiada o prowadzeniu biznesu w branży gastronomicznej. Możesz znaleźć w nim podpowiedzi jak zarządzać swoim lokalem, aby zarabiać jak najwięcej oraz, aby lokal się ciągle rozwijał. Znajdziesz tu przydatne informacje, inspiracje, pomysły, oraz praktyczne wskazówki dotyczące zwiększania sprzedaży, planowania i marketingu. Czyli jak zarządzać gastronomią z głową. Nagrywam ten podcast dla osób, które już prowadzą swój lokal lub są managerami i szukają pomysłów czy inspiracji, ale również dla osób, które dopiero zaczynają w tej branży i chcą wystartować z własnym pomysłem na biznes. Część odcinków może też zainteresować osoby pracujące jako obsługa lokali gastro, które chcą się rozwijać. Publikuję co 2 tygodnie w poniedziałki.
Episodes
-
72.Jak mieć lojalnych klientów w gastro?
Dlaczego jedni klienci wpadają tylko raz, a inni wracają regularnie, przyprowadzając znajomych? Jak zbudować grono wiernych gości, którzy nie tylko zostawiają pieniądze, ale stają się naturalnymi ambasadorami Twojej marki? W tym odcinku podcastu Projekt Gastro opowiadam, dlaczego lojalność gościa...
-
Nr. 71. Rekrutacja w gastro – jak zatrudniać, szkolić i motywować zespół sezonowy?
W tym odcinku dowiesz się, jak zaplanować zatrudnienie, gdzie szukać pracowników i jak pisać ogłoszenia, które naprawdę działają. Jak skutecznie przygotować się do sezonowej rekrutacji w gastro? Tłumaczę dlaczego ważne są etapy rekrutacji – od rozmowy wstępnej, przez spotkanie, aż po dzień próbny…
more -
Nr. 70. Strona internetowa restauracji.
Czy restauracja w dzisiejszych czasach naprawdę potrzebuje własnej strony internetowej? W erze mediów społecznościowych wielu właścicieli lokali zastanawia się, czy to w ogóle ma sens. W tym odcinku rozmawiam z Patrycją Okłą – web developerem i UX designerem, która od lat projektuje strony dla...
-
NR. 69. Pożyczka pod terminal - szansa czy ryzyko?
Branża gastronomiczna w Polsce nie ma łatwo – rosnące koszty, problemy z płynnością i zadłużenie to codzienność wielu lokali. W tym odcinku rozmawiam z ekspertem o nowoczesnym rozwiązaniu finansowym, jakim jest pożyczka pod terminal – czym różni się od tradycyjnych form finansowania, dla kogo…
more -
Nr.68. Jak POS pomaga zarządzać lokalem.
Ten odcinkek to wywiad z Pawlem Blachowskim z S4H. Z naszej rozmowy dowiesz się, jak użyteczne mogą być systemy POS w branży gastro. Temat jest znany, ale możliwości nowoczesnych systemów są wciąż niewykorzystywane w pełni w zarządzaniu lokalem. Dowiesz się jak używać POS- a, aby efektywne...
-
Nr. 67. Procedury upraszczające zarządzanie gastronomią.
W tym odcinku podcastu Projekt Gastro porozmawiamy o kluczowym aspekcie zarządzania lokalem gastronomicznym – procedurach. Dowiesz się, dlaczego dobrze zdefiniowane procesy to fundament sukcesu, który pozwala prowadzić lokal sprawnie, minimalizować chaos i zwiększać zyski. Przeanalizujemy…
more -
Nr. 66. Jak skutecznie zdobyć środki z dotacji na rozwój gastronomii ?
Czy wiesz, że możesz otrzymać dotację na rozwój swojego lokalu gastronomicznego? W tym odcinku podcastu rozmawiam z Kamilem Pękala, ekspertem ds. dotacji, który specjalizuje się w wsparciu finansowym dla branży HoReCa. Jakie dotacje są dostępne dla przedsiębiorców w trudnej sytuacji ekonomicznej…
more -
Nr. 65. Specjalistyczne wsparcie w gastro.
W tym odcinku podcastu poruszam tematy niezbędne dla każdego, kto myśli o otwarciu własnego lokalu gastronomicznego lub potrzebuje wsparcia w zarządzaniu już istniejącym. Opowiem o swoim doświadczeniu w otwieraniu i zarządzaniu lokalami, podzielę się sprawdzonymi strategiami, które pomogły wielu...
-
Nr. 64. Jak otworzyć gastro i nie zbankrutować?
Dzisiejszy odcinek to przewodnik dla każdego, kto marzy o otwarciu własnego lokalu gastronomicznego, ale chce zrobić to mądrze i przemyślanie. Czy wiesz, że aż 60% nowo otwieranych miejsc nie przetrwa pierwszych dwóch lat? Jak więc przygotować się, by znaleźć się pośród tych, którzy odnoszą…
more -
Nr. 63. Jak zwiększyć sprzedaż w restauracji w 2024 roku.
Z tego odcinka dowiesz się: Czy można dobrze zarabiać na lokalu w małej miejscowości? Czy marketing jest kluczem do sukcesu w Gastro? Jak odzyskać pieniądze z prowizji na portalach delivery? Czy własne wynosy się opłacają? Jak zbudować własną aplikację do wynosów? Jak zwiększać zyski systemowo?
-
Nr.62 Wyzwanie dla Gastro - goście na dietach.
Odkryj nieznane zakamarki specjalistycznej gastronomii w najnowszym odcinku! Czy zastanawiałeś się kiedyś, czy prowadzenie lokalu dla osób na specjalistycznych dietach to wyzwanie czy szansa? 🤔W najnowszym odcinku naszego podcastu, rozmawiamy z Zuzą Jankiewicz, pasjonatką wypieków i twórczynią...
-
Nr. 61. Znajdź i zatrzymaj najlepszych pracowników.
W tym odcinku dowiesz się: Gdzie i jak rekrutować najlepszych pracowników do gastronomii. Jak motywować pracowników. Jak wyszukiwać osoby z predyspozycjami na poszczególne stanowiska. Jak wdrażać nowych pracowników.
-
Nr. 60. Lokale Gastro bez barier.
W najnowszym odcinku zgłębiamy temat "Przyjaznego Gastro dla Klientów ze Szczególnymi Potrzebami". Z wielką przyjemnością zapraszam Was na rozmowe z ekspertem, Maciejem Augustyniakiem, prezesem Fundacji Polska Bez Barier, który od lat skupia się na kwestiach dostępności i włączenia społecznego…
more -
Nr.59. Magnes na klientów: Jak ich przyciągnąć i zatrzymać?
Z tego odcinka dowiesz się: Dlaczego warto stawiać na fantastyczną obsługę w lokalu gastronomicznym i jak to może wpłynąć na klientów? Jakie korzyści niesie wprowadzenie kart stałego klienta i limitowanych ofert dla gości? Jakie pomysły na wydarzenia tematyczne warto rozważyć, aby przyciągnąć…
more -
Nr. 58. Audyt w lokalu gastro.
Dziesiejszy odcinek jest o sprawowniau kontroli nad działaniem lokalu za pomocą bardzo fajnych narzędzi jakimi są audyty. Dowiesz się: Czym są audyty w branży gastronomicznej i dlaczego są istotne dla prowadzenia lokalu? Jakie rodzaje audytów można przeprowadzić w gastronomii i na jakie obszary...
-
Nr.57. Optymalizuj widoczność lokalu online
🎙️Gość specjalny - Rafał Szrajnert, specjalista od strategii marketingowych i marketingu sieciowego. Oprócz prowadzenia agencji uniqueseo.pl, Rafał robi doktorat z dziedziny marketingu i ekonomii behawioralnej. Jego pasja do odkrywania nowoczesnych rozwiązań biznesowych doprowadziła do...
-
Nr.56. Kradzieże w gastronomii.
W dzisiejszym odcinku omawiam temat oszustw i kradzieży w gastronomii oraz sposoby przeciwdziałania takim nieuczciwym zachowaniom w Twoim lokalu. Dowiesz się: Jakie są najczęstsze oszustwa w gastronomii? Kto i dlaczego kradnie? Jak przeciwdziałać nieuczciwości w lokalu? Co i jak często sprawdzać?...
-
Nr.55. Jak media społecznościowe zmieniają gastronomię.
Z tego odcinka dowiesz się: Dlaczego lokal gastro powinien istnieć w mediach społecznościowych? Jakie kanały wybrać? Jakie są najczęstsze błędy kont społecznościowych? Jakie są najważniejsze zasady prowadzenia mediów dla gastro? Jak prowadzić media, aby nie były nudne? Jak budować społeczność? i
-
Nr.54. Przegląd narzędzi cyfrowych dla gastronomii.
Czy zastanawialiście się, jak konkretne rozwiązania cyfrowe mogą poprawić efektywność Waszego lokalu gastronomicznego? Jakie korzyści niesie ze sobą wykorzystanie narzędzi cyfrowych? A może jesteście ciekawi konkretnych przykładów tych narzędzi, które usprawnią pracę nad mediami społecznościowymi...
-
Nr. 53. Minimalizacja strat dzięki aplikacjom.
Ten odcinek to wywiad z Aleksandrą Nowosad, współzałożycielką polskiej aplikacji pomagającej zminimalizować straty w lokalach gastronomicznych. Dowiesz się z niego: Czy "zabawa" w sprzedaż potencjalnych strat się opłaca? Czy rynek jest gotowy na korzystanie z aplikacji wspomagających branże…
more -
Nr.52. Pomysł na lokal gastro.
Dzisiejszy odcinek jest o pomyslach - koncepcjach na lokal gastronomiczny. Właśnie to często decyduje czy lokal odniesie sukces na jaki liczy inwestor. Dowiesz się: Czym jest koncepcja lokalu gastronomicznego? Co wyróżni lokal na tle konkurencji? Jak wpaść na unikalny pomysł? Czy sam dobry pomysł...
-
Nr.51 Sztuczna inteligencja w Gastro.
W dzisiejszym odcinku zapraszam na rozmowę z Danielem Kędzierskiem z Fasttony, który opowie o sztucznej inteligencji, która jest wykorzystywana w jego narzędziach jako element ułatwiający promowanie lokali gastro. Dowiesz się: Czy sztuczna inteligencja może pomóc w branży gastro? Czy można...
-
Nr.50. Cateringi jako dodatkowy dochód.
Z tego odcinka dowiesz się: Czy można zarobić na cateringach? Czy warto rozszerzyć ofertę o cateringi? Czy usługi cateringowe muszą mieć stronę internetową? Jak promować usługi cateringowe? Jak dbać o klientów, aby wracali? Zapraszam do słuchania:)
-
Nr.49. Edukacja i rozwój w branży gastro.
W tym odcinku dowiesz się: Targi gastro to przeżytek czy miejsce edukacji? Dlaczego warto rozmawiać z ludźmi z branży? Jak rozwijać gastro w czasie kryzysu? Czy gastronomia wykorzystuje potencjał internetu? Dlaczego opłaca się przełamać i zacząć promować lokal w mediach społecznościowych?
-
Nr.48. Kryzys w Gastro.
W tym odcinku temat dowiesz się: Jak radykalnie obniżyć koszty? Czy warto zmniejszyć lokal? Na jakich kosztach można oszczędzać? Czy warto zmienić formę obsługi? Dlaczego sieciówki są wygranymi kryzysu?
-
Nr.47. Wypalenie zawodowe a sprzedaż lokalu.
Z tego odcinka dowiesz się: Czy warto sprzedać lokal? Kiedy myśleć o sprzedaży lokalu? Jak się przygotować do sprzedaży? Jakie dokumenty pokazać zainteresowanemu? Czy zyskowność ma wpływ na cenę? I wiele innych pytań, które zadaje sobie właściciel lokalu i zaczyna myśleć o jego sprzedaży.
-
Nr.46. Reklamacje i trudni klienci.
Z tego odcinka dowiesz się: Jak reagować, gdy klient składa reklamację? Co zrobić, gdy gość ewidentnie próbuje nas naciągnąć i uniknąć płatności? Jak zachować się, gdy klient jest niezadowolony ze swojego zamówienia? Jak postępować z głośnymi klientami, którzy wypili zbyt dużo alkoholu? Czy…
more -
Nr. 45. Sprzedaż bez sprzedawania.
To jedna z tych rozmów, którą powinien wysłuchać każdy, prowadzący biznes gastro lub myślący o otworzeniu własnego lokalu. Bez względu na typ gastronomii, sposób obsługi, pomysł na marketing... sprzedaż dotyczy każdego. W tym odcinku rozmawiamy o tym, jak sprzedawać, żeby klient chciał do nas...
-
Nr. 44. Fotografia kulinarna.
Z dzisiejszego odcinka dowiesz się: Jak robić zdjęcia jedzenia? Jakie są najczęstsze błędy na zdjęciach publikowanych przez lokale gastro? Jakim sprzętem robić zdjęcia? O czy pamiętać przy fotografowaniu jedzenia? Jakie zdjęcia robić samodzielnie a jakie zlecić profesjonaliście? Kto ma w lokalu...
-
Nr. 43. Technologia i cyfryzacja w gastro.
Czy da się wykorzystywać sztuczną inteligencję w gastro? Jak oszczędzać dzięki nowoczesnym technologiom? Jak ułatwiać pracę dzięki cyfryzacji? Czy rynek gastro jest gotowy na zmiany? Dlaczego warto mieć własną stronę do zamawiania? Czy można zautomatyzować rezerwacje? Sms z przypomnieniem o...
-
Nr. 42. Zacząłem biznes gastro od pizzy.
Od czego zacząć otwierając pizzerię? Jaki piec wybrać do wypieku? Jak prowadzić lokal w kryzysie? Dlaczego. nie tylko pizza? Jak zachować zdrowy balans? Dlaczego warto mieć zgrany team? Gdzie szukać inspiracji? Zapraszam na wywiad z człowiekiem, który rozkręcił dochodowy biznes gastro, zaczynając...
-
Nr.41. Identyfikacja wizualna Twojego lokalu.
Co to jest identyfikacja wizualna? Czy lokal gastro jej potrzebuje? Jak powinno wyglądać dobrze zrobione menu? Co zlecić grafikowi? Jak ocenić pracę grafika? Czy identyfikacja może pomóc w budowaniu rozpoznawalnej marki? Zapraszam na wywiad z Dorotą Szwedą graficzką, specjalistką od identyfikacji...
-
Nr.40. Odstępne za lokal gastro.
Czy warto przejąć lokal za odstępne? Jak oszacować wartość lokalu? Jak ocenić wartość wyposażenia Jak ocenić kondycję firmy? Co sprawdzić przed zakupem lokalu? Jakie są plusy i minusy zakupu lokalu za odstępne?
-
Nr.39. Strategia dla lokalu gastro.
Z dzisiejszego odcinka dowiesz się: Co to jest koncepcja i strategia dla lokalu gastro? Czy strategia to plan postów? Po co lokalowi strategia działania? Kiedy robić strategię dla lokalu? Co powinna zawierać dobrze zrobiona strategia? Jak pracować ze strategią jako narzędziem?
-
Nr.38. Jak stworzyć dobrze sprzedające Menu?
Z tego odcinka dowiesz się: Jakie są zasady budowania zyskownego Menu? Jakie informacje dodatkowe umieścić w karcie? Czy warto umieszczać w karcie zdjęcia? Jakie ceny są lepsze zaokrąglone czy z przecinkiem? Jak zachęcić do zamawiania deserów? Czy są jakieś przepisy dotyczące oferty w menu?
-
Nr. 37. Dochodowe studio cukiernicze.
Moim gościem w tym odcinku jest Magda Skała ze studia cukierniczego Las Dolci. Z dzisiejszego odcinka dowiesz się: Czy na tortach i ciastach można zarobić? Jak prowadzić dobrze prosperującą torciarnię? Co się sprawdza w słodkim biznesie? Czy warto mieć strategię? Ile trzeba mieć pieniędzy na…
more -
Nr.36. Jak skutecznie motywować personel w lokalu gastro?
Z dzisiejszego odcinka dowiesz się: • Jakie są najbardziej skuteczne sposoby na motywowanie personelu w lokalu gastro. • Co przynosi najlepsze efekty? • Czy sposób motywacji powinien być dostosowany do wieku pracowników? • Jak zarządzać zespołem, aby wszystko działało jak w dobrze naoliwionej...
-
Nr.35. Jak uszczęśliwić gości?
W tym odcinku opowiadam o sposobach na uszczęśliwienie gości restauracji, kawiarni i innych lokali gastro. Jak niedużym kosztem a raczej pomysłami sprawiać, aby goście do nas wielokrotnie wracali i aby polecali lokal innym osobom. Jak sprawić, aby zapamiętali właśnie nasz lokal a nie konkurencję....
-
Nr.34. Sposoby przeciwdziałania inflacji.
W tym odcinku staram się podpowiedzieć jak sobie radzić z rozpędzającą się coraz bardziej, inflacją, która bardzo wpływa na w branżę gastro. Nie ma złotego środka, ale są sposoby, aby zminimalizować jej negatywne skutki i zadbać o swoje topniejące zyski. Trzeba w to włożyć trochę pracy, ale da…
more -
Nr.33. Gastro od środka. Sytuacje nie wyjątkowe...
Ten odcinek podcastu gastronomicznego jest zbiorem różnych historii z pracy w gastro. Są to historie widziane oczami pracownika, gościa jak i szefa. Czyli prawdziwa, niekoniecznie przyjemna strona gastro. Czasami śmieszna, czasami żałosna czy nawet żenująca. Odcinek dla każdego ciekawego gastro…
more -
Nr.32. Dobra lokalizacja dla lokalu gastro.
Odcinek z którego można odwiedzić się w jaki sposób wybrać lokalizacje dla kawiarni, restauracji czy pizzerii. Co trzeba wziąć pod uwagę szukając dobrej lokalizacji? Jakie czynniki będą miały wpływ na ilość gości w lokalu? Jak podejść do tematu, aby nie polegać tylko na własnych przeczuciach o...
-
Nr.31 Jak osiągnąć sukces w gastro?
Odcinek w którym szukam przyczyn dlaczego jedne lokale odnoszą spektakularny sukces, a inne padają…. Powody mogą być różne. Nawet jak już je wyeliminujemy to czasami i tak brakuje tego "czegoś" aby lokal wystrzelił, a pieniądze zaczęły płynąć. Spróbuję nieco odczarować ten temat
-
Nr.30. Jak oswoić Sanepid?
Odcinek to wywiad z Martą Teterycz specjalistką od przepisów oraz dokumentacji Haccp, Ghp, Gmp. Odcinek głównie dla osób, które zaczynają swoją przygodę z gastronomią. Można w nim znaleźć odpowiedzi na pytania jak sobie poradzić z przygotowaniem do odbioru oraz wizyt kontrolnych inspektora.
-
Nr.29. Pracownicy z Ukrainy w Gastro
Odcinek to zbiór zaleceń i rad dotyczących zatrudniania osób z Ukrainy. Zrobiony na podstawie rozmów z osobami z Ukrainy, które mieszkają już Polsce kilka lat. Znajdziesz w nim odpowiedzi na pytania z jakimi najczęstszymi problemami można się spotkać. Co komunikować i w jaki sposób. Jaki są…
more -
Nr.28. Zarządzanie kosztami lokalu gastronomicznego
Odcinek jest wstępem to tematu zarządzania kosztami lokalu gastronomicznego. Mówię w nim o rodzajach kosztów oraz o tym jak je obniżać. Na czym można zaoszczędzić a na czym nie warto oszczędzać.
-
Nr.27. Wege w gastro
Ten odcinek jest luźnym wywiadem z Natalią Lewicką, która jest wkręconym pasjonatem kuchni wege. Tworzy autorskie wege menu dla lokali gastro oraz wegetariański catering z autorskimi daniami dostosowanymi całkowicie do wymagań swoich klientów. Prawdziwa pasjonatka.
-
Nr.26. Marnotrawstwo w gastronomii
Odcinek o tym w jakich obszarach i jakimi sposobami można zmniejszyć marnotrawstwo jedzenia i straty w lokalu gastro. Uzupełnieniem odcinka jest Pdf z pomysłami do pobrania na stronie Projekt Gastro.
-
Nr. 25. Manager gastro oczami pracownika
Odcinek jest kontynuacją poprzedniego odcinka nr 24. Tym razem przeprowadzam wywiad z gościem incognito na temat managerów w gastro. Jak ich widzą pracownicy, z czym są największe problemy u managerów i inne ciekawe tematy dotyczące współpracy managerów z załogą w lokalu gastro. Jeśli szukasz...
-
Nr.24. Jak znaleźć dobrego managera do lokalu gastro
Potrzebujesz managera do lokalu gastro? Ten odcinek jest dla Ciebie. Dowiesz się na co zwrócić uwagę zatrudniając managera do lokalu gastro. Jak przeprowadzić rozmowę o co pytać, co sprawdzić? Jakie zadania powierzyć managerowi a co pozostawić do kontroli.
-
Nr. 23. Plan działań na kolejny rok w lokalu.
Odcinek o strategi i planowaniu działań na kolejny rok. Dlaczego warto planować? Aby mieć większe obroty, aby mieć więcej gości w lokalu. Aby więcej zarabiać, mniej pracować… Nie działać przypadkowo i chaotycznie. Przede wszystkim jednak, aby rozwijać swój lokal gastro.
We're indexing this podcast's transcripts for the first time — this can take a minute or two. We'll show results as soon as they're ready.
No matches for "" in this podcast's transcripts.
No topics indexed yet for this podcast.
Loading reviews...
ABOUT THIS SHOW
Projekt Gastro to jest podcast gastronomiczny, który opowiada o prowadzeniu biznesu w branży gastronomicznej. Możesz znaleźć w nim podpowiedzi jak zarządzać swoim lokalem, aby zarabiać jak najwięcej oraz, aby lokal się ciągle rozwijał. Znajdziesz tu przydatne informacje, inspiracje, pomysły, oraz praktyczne wskazówki dotyczące zwiększania sprzedaży, planowania i marketingu. Czyli jak zarządzać gastronomią z głową. Nagrywam ten podcast dla osób, które już prowadzą swój lokal lub są managerami i szukają pomysłów czy inspiracji, ale również dla osób, które dopiero zaczynają w tej branży i chcą wystartować z własnym pomysłem na biznes. Część odcinków może też zainteresować osoby pracujące jako obsługa lokali gastro, które chcą się rozwijać. Publikuję co 2 tygodnie w poniedziałki.
HOSTED BY
Zuza Strzelczyk
CATEGORIES
Loading similar podcasts...
Frequently Asked Questions
How many episodes does Projekt Gastro have?
Projekt Gastro currently has 72 episodes available on PodParley. New episodes are automatically indexed when they're published to the podcast feed.
What is Projekt Gastro about?
Projekt Gastro to jest podcast gastronomiczny, który opowiada o prowadzeniu biznesu w branży gastronomicznej. Możesz znaleźć w nim podpowiedzi jak zarządzać swoim lokalem, aby zarabiać jak najwięcej oraz, aby lokal się ciągle rozwijał. Znajdziesz tu przydatne informacje, inspiracje, pomysły, oraz...
How often does Projekt Gastro release new episodes?
Projekt Gastro has 72 episodes. Check the episode list to see recent publication dates and frequency.
Where can I listen to Projekt Gastro?
You can listen to Projekt Gastro on PodParley by clicking any episode. We provide an embedded audio player for direct listening, and you can also subscribe via your preferred podcast app using the RSS feed.
Who hosts Projekt Gastro?
Projekt Gastro is created and hosted by Zuza Strzelczyk.
URL copied to clipboard!