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Recetas de África...cocina de tradición
by Angel
América latina tiene en su cocina una influencia de la cocina de este misterioso y hermoso continente...Nuestros afrodescendientes has guardado celosamente su sazón, entregándonos una fusión de la cocina de los diferentes países que compones África...la indomable
Episodes
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Kefta de ternera
El Kefta, es una comida típica del Norte de África y de Oriente Medio, con sus variantes en cada sitio. En los barecillos que están en las plazas de las ciudades con una barbacoa de carbón y haciéndolos a la brasa, con una salsa picante y una buena ensalada.
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Sabroso puré de frijoles, maíz y patatas de Kenia
Un amigo mío kikuyu me dio esta sencilla pero deliciosa receta de Irio, un plato tradicional de Kenia hecho con puré de maíz fresco, frijoles y papas. ¡Lo sirvió con carne de cabra asada que estaba deliciosa para chuparse los dedos!.
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Arroz con coco (no es postre) de la costa de África Oriental
Encontrarás esta receta de la gente de la costa de África Oriental muy útil para esos momentos en los que quieres hacer de la cena una ocasión especial, sin tener que esforzarte mucho. Los cocos se pueden obtener en la mayoría de los mercados del país. Para esta receta necesitarás uno pequeño....
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Akara y akamu, desayuno de África
Cocina saludable de África. Estas son recetas fáciles y alternativas de alimentos saludables, que llegan directamente desde la cocina de África. Si usted es lo que come, entonces ¿por qué no incorporar platos africanos en su dieta? Es fácil, y muchos ingredientes pueden adquirirse desde su...
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VERMICELLES Y MAROLAYM, dos ricas recetas de Mauritania
De esas múltiples riquezas es la gastronomía, y una de las grandes desconocidas, las cocineras africanas que nos traen los aromas de sus tierras, sus tradiciones de raíces profundas con la idea de acercarnos la cocina del continente vecino, con recetas tan sabrosas como esto dos ejemplos,...
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Bobotie un plato ligeramente dulce y picante de SUDÁFRICA
Este es un plato típico de SUDÁFRICA pero que encontramos en todos los países del continente negro. Esta RECETA de bobotie de Cape Malay es para la versión tradicional del bobotie de la llanura. Es un plato gratamente especiado, ligeramente dulce, con sabor a curry muy ligero.
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Carne en hoja de plátano y Kwanga, Dos recetas de África Central
El África central describe la región de este continente ubicada al sur del Sahara y que está dominada por el majestuoso rio Congo y sus tributarios. La región generalmente, considera a los siguientes países africanos como pertenecientes a la región central del continente: República…
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Arroz al estilo del Budo King's College receta de Uganda
Esta receta muestra cómo preparar el arroz " al estilo KCB “, con conservas de pescado. El King's College de Budo, es un lugar fresco, una escuela mixta, secundaria internado, cerca de Kampala. Los estudiantes, por lo menos hace un tiempo, buscando maneras de hacer uso de las conservas de pescado...
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El fufu...alimento básico del increíble continente africano
Un articulo escrito por Gourmetmenu. El fufu, es una especie de puré de mandioca o yuca que es el alimento básico e indispensable de cualquier africano y que constituye el plato estrella de su dieta. Es típico de muchas zonas de África, pero en algunos países recibe otros nombres y se hace a base...
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Matooke de carne y pescado, una receta de Uganda
Matooke es una receta tradicional de Uganda para un guiso clásico de plátanos, carne de res seca y pescado cocido en un caldo de carne y tomate aromatizado con tomates, chiles, pimientos y ajo. La receta completa se presenta aquí y espero que disfruten de esta versión clásica de Uganda: matooke.…
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Cómo preparar la especia de Berbere y qué hacer con ella (Lista parcial)
Esta mezcla de especia de la cocina Africana es exquisita y se da bien con todo tipo de carnes.
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ARROZ LIBERIANO Y POLLO JOLOV [ Jollof Rice ]
Jolov es mucho más conocido como Jollof Rice . Varias recetas de arroz jollof son comunes en Ghana, Liberia, Nigeria y Sierra Leona. Esta receta a pesar de ser comun en toda África, tiene sus sazon especial de cada pais, esta es la forma como lo preparan en Liberia. La República de Liberia,...
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HABAS, ESTILO EGIPCIO o TONTO MUDAMMAS
Fool Mudammas , o Fool Medames (judías fava egipcias), es uno de los platos nacionales de Egipto, a menudo se come en el desayuno.
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Bamia guisada con carne al estilo de Egipto
Esta receta del norte de África, de la cocina egipcia es deliciosa y muy facil de preparar. Pertenece a la cocina tradicional de Egipto. La Bamia es conocida con los nombres de quimbombó, quingombó, gombo, molondrón, ocra, okra y en México se le llama también abelmosco.
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Maharagwe (frijoles rojos) al estilo de Somalia
Los swahili tienen dos maneras de cocinar Maharagwe (Maragwe ), o frijoles: dulces o salados. Omita los ingredientes opcionales para hacer alubias dulces , que se comen al final del almuerzo o la cena. Para cenas especiales, agregue todos los ingredientes opcionales para hacer frijoles salados ....
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Frijoles y arroz (o arroz y frijoles ) al estilo de África
Es un plato nutritivo y económico. Los frijoles y el arroz probablemente se hayan cocinado y comido juntos desde tiempos prehistóricos. Incluso antes del comienzo de la era agrícola, los granos silvestres y las legumbres pueden haber sido cocinados de esta manera. Cocinar los frijoles y el arroz…
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Oto, plato de desayuno tradicional de Ghana
Los ghaneses disfrutan de una cocina bastante simple pero sabrosa. La mayoría de las comidas consisten en guisos espesos y bien condimentados, generalmente acompañados de alimentos básicos como el arroz o el ñame hervido. Los guisos vienen en una variedad de sabores, los más populares son okra,...
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Dumplings de yuca de Nigeria
Nativa de América del Sur tropical, la yuca crece bien en climas similares en otros lugares, y se come como un almidón básico en toda África occidental. En Nigeria, la yuca rallada se fermenta, desecadas y tostadas para producir una harina de grano grueso llamado gari (o garri). Escucha…
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Receta: Arroz de Coco al estilo de Africa
Una forma rica y facil de preparar un arroz diferente
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Mamadou´s banana glace un postre de Senegal
Es delicioso y sofisticado. Realmente trae los plátanos a un nivel diferente para los postres, ya que generalmente pienso en los plátanos como una parte de un postre. Esto es banana en banana y con algunos ingredientes maravillosos que es bastante sorprendente.
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Kwasi de África Occidental
Estas croquetas (conocidas también con los nombre de akara y kosai) de guisante negro, se sirven en África Occidental para el desayuno, como un aperitivo o entremés. Son corrientes encontrarlas en los mercados, estaciones de autobuses y en puestos callejeros.
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Cómo cocinar sopa de Nigeria Egusi
La sopa que nigeriana Egusi, es preparado con semillas de melón, es nativa de la parte sur de Nigeria - Igbos y yorubas, es también una de las sopas más populares de todos los nigerianos y no nigerianos
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Akamu casero (Pap, Ogi, papilla de maíz)
Akamu es una papilla de desayuno que es muy común en la mayoría de los países africanos. El nombre que llamas estas gachas cremosas depende de en qué parte de África vivas. En Nigeria y Camerún; Se llama pap, Akamu u Ogi. En Sudáfrica, y Ghana, está disfrazado como; Gachas de maiz , Millie pap o...
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GARI GNIGNAN Receta de Benin
Uno de los alimentos que más se utiliza en Benin es el gari, una sémola o cuscús a base de yuca, que se puede comer sola y también con agua fresca, azúcar o leche. Es muy habitual su uso, ya que es muy barata y de fácil preparación (se suele tomar como almuerzo o merienda).
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AMIWO CON POLLO receta de Benin
En Benín la historia se hace presente, ya que sus habitantes han sabido conservar muy bien las costumbres heredadas por sus antepasados.Cuenta con una gastronomía sencilla pero variada, en la que destacan ingredientes como las verduras, pescados, mandioca, batata, arroz, sésamo y aceite de palma.
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Samp o sampo una receta típica de Zambia
A pesar de su clima caliente y húmedo, la comida zambiana tradicional es abundante y pesada. el Samp, es una mezcla básica de frijoles y maiz, y se sirve a menudo para el desayuno o la cena. ¿Qué sería de un desayuno de Zambia y la Navidad sin Sampo con cacahuetes?
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Mulokony, sopa de casco de vaca de Uganda
En Uganda es un plato tradicional la sopa de cascos de vaca hervidos, también conocidos localmente como mulokony, o kigere. La sabiduría acordada es que puesto que el casco es básicamente una junta, su carne ayudaría a curar las rodillas humanas. En lo que parece una especie de tendencia, los...
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Kelewele o plátanos al estilo de Ghana
Kelewele es un popular aperitivo ghanés un plato de plátanos fritos condimentado con especias.? En inglés, se le llama a veces Hot Plantain Crisps.
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Akara o buñuelos de frijol ojito negro, una receta de Sierra Leona
Receta para hacer los buñuelos utilizando los frijoles cabecita negra. Rinde 12 buñuelos.
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Kabalagala una receta de Uganda
El nombre Kabalagala se deriva del nombre Luganda de una torta hecha de plátanos dulces , harina de yuca y es condimentada con pimientos locales . Los vendedores ambulantes de este manjar de la comida gritarían "Kabalagala" a los motoristas que esperaban dar vuelta en la ensambladura. Se le ha...
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YEBEH 7 (una receta de Sierra Leona)
Si va a Sierra Leona usted realmente debe conocer todo acerca de la comida y bebida, entonces esto es una necesidad conocer sus platos más típicos de la cocina doméstica como el Yebe: Guisado grueso de ñame o yuca, cebolla, pollo, caldo, chile y otras especias tradicionales de la tribu Mende. Un...
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Chimbama (plátano y harina de maíz) esta es una Receta de Malawi
Esta es una receta tradicional de Malawi para un pan suave clásico, también conocido como Mkate, a base de plátano y harina de maíz que se cuece al vapor para cocinarlo y que por lo general se sirve como acompañamiento. Este pan al vapor, también conocido como Mkate es un elemento básico de…
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Curry de espinacas con mantequilla de mani
Esta receta tanzana para el curry de espinaca y mantequilla de maní es una de las más tradicioales recetas africanas. Los indios navegaron sus dhows a través del Océano Índico a Zanzíbar, la isla de la especia de Tanzania de la costa del este de África, con el comercio, siglos antes de la llegada...
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Estofado de BANANA Y COCO de GAMBIA
Esta receta gambiana para estofado de plátano y coco es un delicioso ejemplo de las recetas africanas, encontrará esta receta no muy atractiva para el ojo y por lo tanto no se sienta dispuesto a probarla. Te puedo asegurar que es muy útil si estás decidido a explorar la cocina africana. El…
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Pan de miel
Un fabuloso sabor del antiguo reino de Etiopía Delicioso pan de miel etíope, servido con mantequilla y miel. Etiopía es el sitio más antiguo de la existencia humana conocida. En el siglo 3 fue considerado como uno de los 4 grandes potencias del mundo y fue el único país africano para conservar su...
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Arroz senegales y guisado de pescado
Esta receta senegalesa es una de las más auténticas recetas africanas. Thiebou Dienn Sous Verre es sinónimo de Senegal y hace de un muy sabroso FISH STEW. Aunque la receta requiere un gran número de ingredientes, en realidad es muy fácil de preparar siguiendo las detalladas instrucciones paso a...
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