PODCAST · arts
Saveurs
by Lyonel Bernard
Les sardines grillées au barbecue avec les amis, la branche de céleri dans le jus de tomate au Canada, l’accord de la cerise avec le poivre de timut, notre alimentation est source de nombreux souvenirs et d’émotions. Plongez dans les souvenirs gustatifs des invités. Des mots, des aliments, des plats et des émotions. Une émission pour vous donner envie de passer à table ou aux fourneaux ! Saveurs, à vos papilles, une émission qui vous fera saliver. Instagram : @saveurs.podcast Facebook : @Saveurs
Episodes
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S02E10 - Benjamin Beaussant, l’artisanat et le studio DE LA ROSÉE
Dans cet épisode, j’accueille Benjamin Beaussant, cofondateur du studio culinaire DE LA ROSÉE, qu’il a créé avec Anna, sa compagne. Ensemble, ils développent deux activités complémentaires : la création de préparations gastronomiques à base de miel et la mise en scène photo et vidéo de recettes...
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S02E09 - Cécile Feat, la cuisine paysane et les conserves
Dans cet épisode de Saveurs, je reçois Cécile Feat, traiteur et créatrice de bocaux gourmands, passionnée de cuisine paysanne. On parle circuits courts, recettes de saison, pickles de melonnette et ateliers cuisine avec les enfants. Un échange engagé, gourmand et ancré dans le terroir vendéen !
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S02E08 - Rima El Cheikh, le taboulé et la cuisine labanaise
Dans cet épisode, je reçois Rima El Cheikh, passionnée de cuisine libanaise. On parle taboulé, kebbe, atayef… et de tout ce qui fait la richesse gustative et culturelle du Liban. Entre souvenirs, ateliers de cuisine et secrets d’épices, Rima nous embarque pour un vrai voyage culinaire.
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S02E07 - Julie, Medhi, la brioche et le café gonflé
Dans cet épisode de Saveurs, j’ai tendu le micro à Julie et Medhi, les fondateurs de Café Gonflé, bar à brioche installé dans le quartier des Halles à La Roche-sur-Yon. Ensemble, on a parlé souvenirs gustatifs, entrepreneuriat local, amour du bon produit et café de spécialité. Une rencontre...
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S02E06 - Delphine Nobiron, la vigne et le Domaine des Granges
Dans cet épisode de Saveurs, je reçois Delphine Nobiron, vigneronne passionnée du Domaine des Granges, en Vendée. Entre souvenirs gustatifs et amour du terroir, elle partage son parcours, son lien intime avec la vigne et les secrets de son métier. De l’éco-pâturage aux accords mets-vins en…
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S02E05 - Romuald Chevalier et l'huitre fumée aux aiguilles de pins
Plongez dans l’univers culinaire de Romuald Chevalier, chef passionné et fondateur de Rendez-vous en cuisine. Il nous embarque dans ses expériences gastronomiques insolites : des repas en lieux secrets, des rencontres inoubliables, et une cuisine ancrée dans le terroir vendéen. Entre souvenirs...
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S02E04 - Rokhaya Sakho, le bouye et le moringa
Dans ce nouvel épisode de Saveurs, je reçois Rokhaya Sakho, cheffe sénégalaise et fondatrice de Kayama Saveurs. Entre souvenirs d’enfance, secrets du thiéboudiène et découverte du bouye et du moringa, elle nous dévoile une cuisine sénégalaise riche en saveurs, entre traditions et créativité....
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S02E03 - Ben, la sauce et les piments
Dans cet épisode de Saveurs, Ben, passionné de cuisine et de piments, dévoile l’art de la lactofermentation et partage ses secrets pour créer des sauces pimentées uniques. Il explore les saveurs, des mélanges audacieux comme piment et cerise, et raconte comment la fermentation transforme les...
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S02E02 - Elisabeth Pierre, la bière, les mets et les accords
Élisabeth Pierre, experte en bière et rédactrice en chef de Mordu, nous plonge dans l’univers des accords mets-bières. Elle raconte son parcours, son amour pour la gastronomie et son engagement à valoriser les producteurs artisanaux. À travers des anecdotes et des conseils, elle encourage à...
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S02E01 - Nathan Cretney, l'étoile et les Reflets
Dans cet épisode de Saveurs, plongez dans l’univers culinaire de Nathan Cretney, le chef étoilé du restaurant Les Reflets à La Roche-sur-Yon. Découvrez son parcours inspirant, de ses débuts en cuisine à l’obtention de la prestigieuse étoile Michelin, aux côtés de sa compagne Solen. Nathan partage...
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S01E10 - Jérome Guicheteau, le Karo et le thazard
Quand j’ai commencé à réfléchir à mon projet d’émission et que petit à petit, l’idée germait de jouer avec des mots pour se plonger dans les souvenirs gustatifs de mes invités, j’ai rapidement compris que j’allais manquer de vocabulaire. Après avoir feuilleté quelques livres et magazines, après...
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S01E09 - Julie Lacaille, l'atoca et le rapini
La gastronomie québécoise est trop souvent réduite au sirop d’érable et à la poutine, ce plat composé de frites, de sauce brune et de fromage en grain, reconnaissable au son qu’il produit quand on le mange : skouik skouik ! Mais le Québec c’est aussi le cidre de glace, la viande fumée, la soupe…
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S01E08 - Sylvain Bourmaud, le Caillebotte et la tetragone
De l’agneau, du poulet, du canard, du poisson, des coquillages ainsi que des crustacés mais aussi des légumes, du sel, la Vendée produit de nombreux aliments pour la gastronomie française. Depuis quelques années, des chefs s’emparent de ces mets pour les sublimer et les afficher sur les menus de...
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S01E07 - Margaux Tourrette, La Maison To et le poiré
Quand on me parle de cidre, je pense tout de suite à la Normandie ou à la Bretagne. Je m’imagine des bouteilles avec une ferme dessinée sur une étiquette. Je pense à une crêperie en Bretagne et je rêve d’un camembert à point avec une bolée. Mais il y a en Vendée, une jeune cidricultrice qui s’est...
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S01E06 - Mickey, the kitchen et l'huile d'olive
De la plonge au piano, les métiers de l’alimentation sont nombreux et tous complémentaires. On peut y arriver par différents chemins mais tous nécessitent une grande motivation et beaucoup de passion. Le bio, le local, le bon, ne sont pas réservés aux grands restaurants. Aujourd’hui, au-delà du...
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S01E05 - Arnaud Acher, les sardines et le Lycée Branly
La cuisine, c’est quoi ? C’est la satisfaction d’une recette exécutée avec brio ? C’est faire des plats savoureux que l’on partage avec les amis et la famille ? C’est se réunir autour d’une belle table ? Mais c’est aussi pour se nourrir ? Et c’est aussi de la transmission ? La transmission du…
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S01E04 - Morgan Tessier, l'Aubrac et la ferme de la Boislivière
La transformation en plats cuisinés, la vente de colis de viande, l‘organisation d’événements à la ferme, le milieu agricole ne cesse de se renouveler et d’innover. Pour cela, des hommes et des femmes se retroussent les manches pour faire découvrir leur métier, mettre en avant leur savoir-faire…
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S01E03 - Julien Piffeteau, le Meursault et la Cave Yonnaise
Le choix d’une bouteille de vin n’est jamais une mince affaire ? Plaira-t-il à mes invités ? Sera-t-il le compagnon idéal de mon repas ? Depuis de nombreuses années, je confie ce choix cornélien aux cavistes. Quelle joie, quelle sérénité quand on a trouvé les personnes pour nous conseiller sur le...
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S01E02 - Wilfried Arnaud, le levain et le Quignon
De la farine, du levain, du sel et de l’eau, tous issus de l’agriculture biologique, voici de quoi sont composés les pains façonnés par mon invité. Il pétrissait avant la vague des néo boulangers post Covid, dont j’ai fait parti. Ses ingrédients sont le plus locaux possible et l’authenticité du...
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S01E01 - Adrien Salomon, la truffade et les 3 Brasseurs
Peut-être vous êtes-vous déjà demandé, entre deux gorgées, comment le maître brasseur avait pensé sa recette ? Quel malt, quel houblon, quel levure ? Pour quel résultat ? Comment a-t-il éduqué son palais pour réaliser aujourd’hui des breuvages pour ravir celui des autres ? Parti de son Auvergne...
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Bande-annonce
Les sardines grillées au barbecue avec les amis, la branche de céleri dans le jus de tomate au Canada, l’accord de la cerise avec le poivre de timut, notre alimentation est source de nombreux souvenirs et d’émotions. Je suis heureux de vous annoncer que “Saveurs” débarque sur Graffiti et sur…
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Les sardines grillées au barbecue avec les amis, la branche de céleri dans le jus de tomate au Canada, l’accord de la cerise avec le poivre de timut, notre alimentation est source de nombreux souvenirs et d’émotions.
Plongez dans les souvenirs gustatifs des invités. Des mots, des aliments, des plats et des émotions. Une émission pour vous donner envie de passer à table ou aux fourneaux ! Saveurs, à vos papilles, une émission qui vous fera saliver.
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Les sardines grillées au barbecue avec les amis, la branche de céleri dans le jus de tomate au Canada, l’accord de la cerise avec le poivre de timut, notre alimentation est source de nombreux souvenirs et d’émotions. Plongez dans les souvenirs gustatifs des invités. Des mots, des aliments, des...
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