UmamiCast | Vinho para beber e ouvir

Neste episódio, Nat Cirio conversa com Elias Varella, Head Sommelier da Interfood, sobre Napa Valley, sua história, características e estilo.

Neste episódio, Nat Cirio conversa com Tomás Roquette, proprietário da vinícola portuguesa Quinta do Crasto, sobre os Douro Boys, um grupo de produtores que se uniu para alavancar os vinhos do Douro.

Neste episódio, Nat Cirio conversa com Maria Bragaglia, sommelière da importadora Liber Wines, sobre a evolução do nosso paladar, as mudanças que acontecem em relação aos nossos estilos favoritos e os possíveis fatores que influenciam todas essas alterações. Não esqueça de deixar seu like e se inscrever aqui no canal! Me siga no instagram: www.instagram.com/umamimag Acesse nosso site, artigos etílicos e loja de camisetas pelo endereço: umamimag.com.br

Neste episódio, Nat Cirio conversa com Julio Bastias, enólogo da Matetic Vineyards, vinícola chilena que já nasceu biodinâmica e, hoje, inspira novos produtores da região. 

Neste episódio, Nat e Vini discutem sobre produtos um tanto questionáveis que estão no nosso mercado e discutem a ética por trás do lançamento desses produtos.

Neste episódio, Nat faz uma lista de 10 vinhos para o fim do mundo, ou seja, vinhos tintos e brancos que funcionam tanto em dias quentes como em dias frios.

Neste episódio, Tiago e Vini continuam a conversa sobre o carvalho no vinho. Seu uso e influências na bebida.

Neste episódio, Nat fala sobre a viagem que fez recentemente ao Chile, comentando as vinícolas destaque que visitou e a experiência no Valle Nevado.

Neste episódio, Nat Cirio e Vini Santiago aprofundam a conversa sobre blends, navegando sobre os principais motivos para sua existência e mergulhando nesta arte que envolve quase todos os vinhos do mundo.  

Neste episódio, Nat conversa com Andres Vignoni, ex-enólogo da Cobos, sobre o seu projeto pessoal, a vinícola Raquis, que surgiu em um momento de questionamentos, introspecção e ímpeto de mudança. 

Neste episódio, Nat conversa com o advogado tributarista e especialista em vinhos Udir Mognon sobre a infame tributação do vinho no Brasil e as possíveis mudanças que podem vir com a reforma tributária. 

Neste episódio, Nat bate um papo filosofal sobre o uso do vinho como catalisador criativo ao longo da história, com Carina Carlan, mestra em design e doutora em educação e especialista em história da arte.

Neste episódio, Nat conversa com Filipe Vasconcellos, da vinícola Morgado do Quintao, sobre o renascimento da viticultura na praiana região do Algarve, em Portugal.

Neste episódio, Nat bate um papo sobre o crescimento do enoturismo no Douro, com João Roquette Ribeiro, membro da quinta geração da vinícola Quinta do Vallado.

Neste episódio, Nat conversa com Melissa Hsu, diretora executiva da Origami, marca japonesa que produz utensílios tecnológicos e cheios de design para o mercado dos cafés especiais e que acaba de desembarcar no Brasil.

Neste episódio, Nat conta a história milenar de uma bebida pela qual os brasileiros têm muito carinho e que que atinge seu ápice por aqui no mês de Junho: Vinho Quente.

Neste episódio, Nat faz um report de sua viagem mais recente ao Uruguai abordando novas vinícolas, estilos e variedades para ficar de olho e novidades no enoturismo.

Neste episódio, Nat conversa com Gabi Frizon, COO da Belle Cave, sobre todos os aspectos que envolvem a cobrança de taxa-rolha nos restaurantes, e como evitar constrangimentos.

Neste episódio, Nat conversa com Giordano Tarso, chef do restaurante Colheita em Pinto Bandeira, que está na linha de frente de ajuda à serra gaúcha após as enchentes.

Neste episódio, Nat conversa com Eduardo Chadwick sobre o vigésimo aniversário do The Berlin Tasting, que mudou o rumo dos vinhos do Chile. Com muito bom humor, ele conta sobre os bastidores, as curiosidades e o resultado deste evento marcante.

Neste episódio, Nat conversa com Antonina Barbosa, diretora da Falua Wines, sobre a primeira edição do vinho Conde Vimioso Sommelier Edition Brasil, produzido em Portugal, com um blend escolhido por 8 sommeliers brasileiros.

Neste episódio, Tiago e Vini conversam sobre todo o processo do carvalho no vinho. Desde o seu plantio até a sua fabricação.

Neste episódio, Tiago e Vini conversam sobre a batalha do mês entre duas castas emblemáticas: Malbec x Tannat. Quem irá vencer?

Neste episódio, Nat conversa com Martin Casilli sobre a incrível trajetória que o levou de participante do Masterchef amadores a uma merecida vaga no Forbes Under 30.

Neste episódio, Nat conversa com Eliana Comesaña, que faz parte da quarta geração à frente da Bodega Família Dardanelli, do Uruguai.

Neste episódio, Nat bate um papo com o chef Denis Watanabe a força da tradição e a presença da inovação na cozinha japonesa. 

Neste episódio, Nat bate um papo com Juliana Ustra, pesquisadora independente do cacau, sobre este fruto tão rico, que dá origem ao chocolate e tantas outras delícias. 

Neste episódio, Nat conta bate um papo com o chef Giordano Tarso, sobre charcutaria, embutidos e outros processos artesanais.

Neste episódio, Nat conta bate um papo com Juliana Rossatto, sobre o consumo de espumantes no Brasil, a produção sustentável, as preferências do consumidor e outros pontos.

Neste episódio, Nat conta sobre a sua jornada de estudos no mundo dos vinhos, analisando prós e contras, tempo de intervalo entre cada um e dicas para quem está começando a trilhar o mesmo caminho.

Neste episódio, Nat conversa com Patrícia Tobias e Maria Bragaglia, da Liber Wines, uma importadora que tomou forma na pandemia e que se transformou junto com as mudanças globais.

Neste episódio, Nat conversa com Mariana Torta, sommelière e embaixadora do Wines of Argentina, sobre as novas fronteiras e estilos do país.

Neste episódio, Nat bate um papo com Vini Santiago sobre a temida classificação dos vinhos alemães.

Neste episódio, Nat conversa com Fábio Ota, especialista em sakes, sobre esta bebida milenar e cheia de umami!

Neste episódio, Nat conversa com Paul Hobbs sobre a ascensão da Malbec e os 25 anos da Viña Cobos.

Neste episódio, Nat conversa com o Vini Santiago sobre o concurso de melhor sommelier do Alentejo no Brasil, título que ele acabou de conquistar.

Neste episódio, Nat conversa com o sommelier Renato Brasil, que elabora uma pesquisa sobre a influência dos gostos básicos na percepção de sabor dos vinhos.

Neste episódio, Nat conversa com o barista Juarez Gomes sobre harmonizações inusitadas de café com comida.

No episódio de hoje, Nat bate um papo com Rafaela Reis, sommeliére da Grand Cru, sobre como aproveitar melhor os descontos de Black Friday e escolher os vinhos mais interessantes para a sua adega.

Neste episódio, Nat bate um papo nerd com Eduardo Araújo, sobre aspectos, exposição solar, condução dos vinhedos e a sua influência no vinho.

Neste episódio, Nat conversa com Rodrigo Rezende, Sommelier de Água, sobre a importância da água na harmonização com o vinho.

Neste episódio, Nat e Vini batem um papo sobre os grandes rosés do mundo e discutem sobre as razões para que este estilo ainda não seja tão valorizado.

Neste episódio, Nat conversa com Sebastián Ramirez, Diretor Regional das vinícolas chilenas Seña e Chadwick, sobre o árduo caminho que existe por trás do surgimento de um vinho ícone.

Neste episódio, Nat conversa com Kellen Pohlmann sobre produção de conteúdo, excesso de informação, ansiedade e outros males modernos normalizados pelas redes sociais.

Neste episódio, Nat conversa com Vini Santiago sobre os diferentes tipos de prazer que o vinho pode nos trazer, em especial o sensorial e o intelectual. Um misto de papo filosófico e conversa de boteco.

Neste episódio, Nat conversa com Pedro Ribeiro, da Herdade do Rocim, e mergulha na mente inquieta do winemaker responsável por reascender a chama do Vinho de Talha no Alentejo.

Neste episódio, Nat conversa sobre o terroir Caatinga, em bate-papo com Vicente Monteiro, o alquimista da Caatinga.

Neste episódio, Nat conversa sobre o novo terroir da Chapada Diamantina, em bate-papo com Fabiano Borré, proprietário da Vinícola UVVA.

Neste episódio, Nat conversa sobre a urgência de se regenerar o meio-ambiente, para além de preservar, em bate-papo com Sebastián Ruiz, enólogo chefe da Viña Tarapacá.

Neste episódio, Nat e Vini se aprofundam pelo submundo da conversão malolática, entrando em seu processo químico, condições ótimas e possíveis defeitos.