(Vin)Molekyler i Koppen

Episodes

1. 27

   Terroir del 2.

   Det går jo stålende - 2. afsnit af Terroir bliver det fede! Vi skal til at vende den meget omtalte misforståelse indenfor terroir, nemlig at man kan smage mineralerne og decideret jordbunden i en færdig vin... - vi giver her videnskabens svar på, hvorfor dette ikke rigtigt giver nogen mening og...

   Aug 31, 2026

   1h 20m
2. 26

   Terroir del 1.

   Jeg tror vi alle sammen kan skrive under på, at begrebet Terroir har både undret og fascineret os... Hvad er det for noget halløj, er der misforståelser og kunne det nogle gange tænkes, at det bliver forenklet... I de følgende 4 afsnit forsøger vi at gå i dybden med begrebet - vi starter...

   Jun 25, 2026

   1h 25m
3. 25

   Gær og Gæring m. Sofie del 2.

   Så er vi klar med anden del af afsnittet omkring gær og andet hurlumhej ;) Vi snakker i dette afsnit, videre med Sofie om hvad de egentligt render og laver hos Christian Hansen og så vender vi da også lige hendes relativt nye vingårds projekt, "Tusen Vin".

   Mar 17, 2024

   1h 03m
4. 24

   Gær og Gæring m. Sofie del 1.

   Vær hilset hver og én I denne omgang skal det handle om gær - hvad er gær for en størrelse og hvad kan det egentligt?? Hvad er forskellen på gær og bakterier? Hvordan og hvad kan der komme ud af gæringen af druemost? Hvad er forskellen på at tilsætte gær og benytte sig af den gær, der beboer...

   Jan 23, 2024

   1h 11m
5. 23

   “Vinvidenskab” m. Professor Peter Ulvskov

   Her har vi endnu et afsnit hvor det ikke kun er Morten og Frederik, der snakker... Vi er på besøg på Københavns Universitet og vores medsammensvorne er Peter Ulvskov, der bl.a. beskæftiger sig med Planteglycobiologi og har udgivet masser af studier omkring Plantefysiologi bl.a. Ydermere…

   more
   Nov 1, 2023

   1h 14m
6. 22

   Øko/Bio/Natur m. Christoffer Melin del 2.

   Så er vi kommet, langt om længe til 2. del af afsnittet omkring Økologisk, Biodynamisk og "naturlig" vin... I dette afsnit snakker vi som lovet forskellene, der gør sig gældende i kælderen og hvilke faktorer der kan have indvirkning på de forskellige stilarter.

   Oct 9, 2023

   1h 37m
7. 21

   Oko/Bio/Natur m. Christoffer Melin del 1.

   Haaallløøjjj!!! Vi vil gerne præsentere jer for den gode Melin - han skal i dette afsnit give en hjælpende hånd med at gennemgå forskelle og ligheder i okologiske, biodynamiske og naturvine... I den første time snakker vi hvad der sker i marken og efterfølgende hvad der sker i vineriet... stay...

   Aug 20, 2023

   1h 06m
8. 20

   Svovl del 2.

   Så!! Nu er det tid til at snakke svovl-værdier tilsat til vin, lidt om hovedpine og ubehag og lidt om hvordan svovl egentligt smager...

   Jul 31, 2023

   48m
9. 19

   Svovl del 1.

   I dette afsnit snakker vi svovl: Hvad er det? Hvad bruger man det til? Hvilke effekter og indvirkninger har det på vinen? Er det farligt? Efterfølgende vil der komme et par afsnit hvor vi snakker Klassisk/Øko/Bio og Naturvin...

   Jul 8, 2023

   1h 18m
10. 18

    Fejl i vin del 2.

    Så kom det ... det andet afsnit omhandlende de forskellige fejl i vin... Vi snakker bl.a. om kork, Volatile Fenoler og hvad de små bakterier kan finde på at lave af finurligheder...

    Jun 9, 2023

    1h 03m
11. 17

    Fejl i Vin del 1.

    Så kommer vi til lidt forskellige fejl på linjen ;) I dette afsnit snakker vi om de evt. fejl der måtte tilkendegive sig selv i vin... Sådan noget knald som prop, oxidation, premox, mus og bakterielle fejl... Hvad er det? Hvad gør det? Hvorfor kommer det? Hvordan kan man forebygge det?

    May 29, 2023

    1h 14m
12. 16

    Fad del 2.

    Nok en gang fad!! I denne omgang snakker vi om de forskellige typer egetræ og hvad de kan gøre ved vinen og senere hvordan man overordnet laver et fad...

    Mar 24, 2023

    1h 19m
13. 15

    Fad del 1.

    Hej i stuen!! Er der nogen der kan li´ fad, men stadig tænker hvad det er for en størrelse, så synes jeg i skulle lytte en lille times tid til dette, 1. del af fadafsnittet :) Vi kommer igennem hvad fad er, hvad det består af og hvad det giver til vinen...

    Mar 9, 2023

    1h 10m
14. 14

    Njord Vingård del 3.

    Efter 8000 års ventetid, så kommer her den 3. og sidste afsnit vi optog med Sune fra Njord... Dette handler om det mere praktiske og det vi er rigtig gode til, nemlig at smage på vine... Vi smager først på 3 vine fra flaske, Pinot Précoce 2014 og 2019, samt en "natur" rød på druen Acolon.…

    more
    Feb 23, 2023

    1h 07m
15. 13

    Njord Vingård del 2.

    Kan i følge med?? Det går over stok og vindruer og nu skal vi til at snakke winemaking med Sune...

    Jan 23, 2023

    57m
16. 12

    Njord Vingård del 1.

    Så kommer vi til de mere håndgribelige og måske mere "spændende" og mindre kemi-nørdede afsnit ;) Vi lægger ud med et afsnit om den vel nok mest anerkendte vingård i DK, nemlig Njord... - vi starter med første del ud af 3, hvor vi snakker om deres tilgang marken og hvad Sune lægger vægt på i…

    more
    Jan 15, 2023

    1h 04m
17. 11

    Winemeking 101 del 2.

    Her er den sidste halve time om Winemaking, hvor vi snakker de sidste overordnede ting igennem. Vi havde desværre ramt volumen-knappen, så vi er meget svære at høre... Sorry.. men gud ske tak og lov, for det så kun være denne her halve time ;) I forlængelse af dette afsnit skal i også huske at…

    more
    Jan 10, 2023

    40m
18. 10

    Winemaking 101 del 1.

    Så blev det tid til et lille overveiw i Vinfremstilling... Vi går overordnet igennem de vigtigste trin i vineriet... Her kan nævnes gæring, maceration, lagring, filtrering og flaskning, blandt mange andre og ryger sikkert også ud af nogle tangenter, som sædvanligt... ;)

    Jan 10, 2023

    1h 10m
19. 9

    Polyfenoler del 3.

    Så kom den 3. og sidste del af Fenolerne - i dette afsnit bliver det til snak om omkring hvordan man smager/føler specielt Tanniner i munden og vinen :)

    Jan 7, 2023

    46m
20. 8

    Polyfenoler del 2.

    Nååååå... Så kommer vi til 2. del af Polyfenoler, hvor vi skal gennemgå de lækre reaktioner, som bl.a. farvestoffer og tanniner kan gennemgå - men husk nu på, at det kun er overordnet ;) Hyg jer med det og så håber vi at noget er brugbart, selvom det hele er lidt kringlet...

    Dec 7, 2022

    59m
21. 7

    Polyfenoler del 1.

    Wwaaauuwwww, der gik lang tid før det sidste af de opbyggende afsnit kom op... Der har lige været lidt genoptagelse, så indholdet blev optimalt... Nå, men nu kommer det sidste emne i kavalkaden af afsnit, der beskriver de opbyggende faktorer i vin :) Denne gang kaster vi os over Polyfenolerne -...

    Nov 21, 2022

    1h 32m
22. 6

    Smagsstoffer

    Ja, her kommer så et enkelt afsnit omkring de stoffer i vin, som gir´ en specifik smag eller karakter til de forskellige vintyper. Vi snakker bl.a. hvorfor Syrah dufter af peber og hvordan aromaen i ældet vin, har noget med Estere at gøre, noget omkring hvordan de forskellige stoffer dannes og...

    Sep 19, 2022

    1h 18m
23. 5

    Syre del 2.

    Nå.. så blev det anden del... Håber i kan følge med :) - i dette fine afsnit snakker vi de forskellige syrer i vin igennem - Vinsyre, Æblesyre, Eddikesyre mv. Ydermere tager vi en tur i kælderen og ser på lidt metoder til at kontrollere syren og des lig. på, hvorfor vi til sidst smager på 2 vine...

    Sep 11, 2022

    1h 11m
24. 4

    Syre del 1.

    Hold nu op hvor det bimler og bamler!!! Vi synes vi kører videre med det 3. indledende afsnit om grundlæggende vinkemi, nemlig syre... - vi definerer hvad syre er og hvordan det grundlæggende opfører sig, hvordan man inddeler de forskellige syretyper, samt hvordan man måler styrken på dem... Hør...

    Sep 11, 2022

    1h 01m
25. 3

    Sukker del 2.

    Uhaa!! 2. del af sukker afsnittet, som nu skal handle om polysaccharider - altså større sukkermolekyler opbygget af 2, 3 og flere "sukkerenheder"... Vi tror det bliver en fest ;)

    Sep 4, 2022

    48m
26. 2

    Sukker del 1.

    Såååååå, for katten!! Sukker kan vi li´ og det kan gær også - vi snakker om hvad sukker er, opbygningen af sukkermolekylet, hvordan man inddeler dem og hvad de laver i vores vin...

    Sep 4, 2022

    1h 06m
27. 1

    Alkohol del 2

    I dette lækkerheds-afsnit snakker vi Polyoler (molekyler med flere alkoholgrupper) og deres indflydelse på vinen, samt en smule om alkohols virkning på kroppen og hvilke vine der udtrykker alkohol... Hør det - det bliver vidunderligt, hvis vi selv skal sige det ;)

    Jul 6, 2022

    42m
28. Alkohol del 1

    Hvad er alkohol, hvor kommer det fra, hvordan inddeler man de forskellige typer af alkohol og hvordan påvirker det vinen... Det er bl.a. det snakken falder på i dette, det første afsnit af Molekyler i Koppen - det bliver en fest, WUUHU!!

    Jun 16, 2022

    1h 01m
29. Velkommen

    VELKOMMEN TIL D´HERRE OG DAMER Her er der en "kort" gennemgang af hvem vi er, hvorfor vi laver denne podcast og hvad i kan forvente nu og i fremtiden... Hygge hejsa

    Jun 16, 2022

    23m