Český gastronomický podcast

Zahodit přehnané poučování hostů a přiznat si, že kávový byznys je z velké části vlastně průmysl mléčný. Přesně touhle cestou se vydal Lukáš Kaňovský z pražírny Oh My Bean. Rozebrali jsme, proč by se baristé neměli děsit automatizace, jak nás při pití kávy dokáže oklamat obyčejná barva obalu a proč je nejtěžší disciplínou každé pražírny udržet stejnou chuť kávy po celý rok.Partnery podcastu jsou Mastercard a Dotykačka.

Muž ve žlutém, který pomohl rozhýbat kávovou scénu v Ostravě. Poslechněte si příběh Iva Ptáčníka z Laura Coffee a Barista Cupu! Čeká vás vyprávění o tvrdých začátcích s pražičkou v dětském pokojíčku nebo mobilní kavárnou na svinovském nádraží. Probrali jsme, proč je základem úspěchu pohoda doma, jak se naučit zvládat stres balkonovou metodou a proč už dávno neplatí rovnice, že vyšší tržby se automaticky rovnají vyššímu zisku.Partnery podcastu jsou Mastercard a Dotykačka.

Jaké to je budovat gastro brand bez předchozí praxe? Filip Urban a Antonín Walter v otevřeném rozhovoru popisují svou cestu od punkových začátků až k vybudování kultovní značky. Dozvíte se, kolik stojí špatné nákupy vybavení, jak se mění přístup k lidem, když váš byznys roste, a proč se Filipova další vize točí kolem dánského pečiva.Partnery podcastu jsou Mastercard a Dotykačka.

Hostem další epizody je Petr Flek, který v Liberci rozjel koncept Pejpr. Bez servítků jsme rozebrali, jak moc se liší podnikání na severu Čech. Řeč přišla na drtivé provize z rozvozů, edukaci hostů i na to, proč se rozhodl přesunout pozornost k hlavnímu městu a jak mu v hledání investora pomohly sociální sítě.Partnery podcastu jsou Mastercard a Dotykačka.

S bratry Tomášem a Karlem Selingerovými jsme probrali jejich cestu od náhodného objevu prázdné hospody až po současnost. Bavili jsme se o rekonstrukci vlastníma rukama bez architekta, drahém přešlapu s grilem na kuřata i o tom, jak chytře spojili poctivou slow food přípravu s bleskovým výdejem. Řeč přišla i na zlomovou návštěvu Lukáše Hejlíka a plány na další rozvoj.Partnery podcastu jsou Mastercard a Dotykačka.

Do naší speciální epizody přijali pozvání tvůrce Adam Rundus, majitelka kaváren Kateřina Ferbyová a analytik Vladimír Sirotek. Společně jsme rozebrali střet tvrdých dat, instagramové bubliny a každodenní reality na place. Bavili jsme se o útlumu nočních klubů a barů, nutnosti zahodit v podnikání naivitu i o tom, jak chytře zapojit umělou inteligenci do marketingu a tvorby menu.Partnery podcastu jsou Mastercard a Dotykačka.

Filip Sajler otevřeně mluví o gastronomii jako byznysu, o podnikání plném rizik, energie a neustálého tlaku, ale i o radosti z tvoření. V rozhovoru se vrací ke svým začátkům, zkušenostem z investic, psaní knihy i k projektům, které dnes formují českou gastronomickou scénu. Řeč je o vizi, odvaze zkoušet nové věci, hledání rovnováhy a o tom, proč je důležité umět převést nápady a hodnoty do funkčního byznysu. Inspirativní povídání pro všechny, kteří gastronomii berou nejen jako řemeslo, ale i dlouhodobou cestu.Partnery podcastu jsou Mastercard a Dotykačka.

Naším hostem byl František Reismüller z CzechTourism. Povídali jsme si o tom, jak se vyjednává s Michelin Guide a proč nejde o kupování hvězdiček, ale hlavně o zviditelnění Česka jako destinace. Probrali jsme také zákulisí práce inspektorů a důraz na anonymitu, aby hodnocení zůstalo nezávislé. A došlo i na to, kde má Česko velký potenciál v cestovním ruchu, proč se máme víc umět prodat a co všechno k tomu může pomoct.Partnery podcastu jsou Mastercard a Dotykačka.

Naším hostem byl Miroslav Lekeš, který do Česka přivedl průvodce Gault&Millau a za pouhý rok zmapoval s týmem nadšenců tuzemskou scénu. Teď ale míří dál. V epizodě oznámil čerstvý zisk licence pro gastronomickou velmoc, Itálii. Povídali jsme si o tom, jak vypadá práce tajných inspektorů, proč fine dining ustupuje autenticitě a jak restaurace mění nastupující generace Z.Partnery podcastu jsou Mastercard a Dotykačka.

Naším hostem byl Martin Venglář, ředitel Aparthotelu Svatý Vavřinec. V rozhovoru jsme rozebrali jeho unikátní přístup k vedení lidí i inspiraci zahraničními resorty. Dozvíte se, jak se v Peci učí lákat polskou klientelu a řeč přišla také na spolupráci v regionu či využití technologií a dat.Partnery podcastu jsou Mastercard a Dotykačka.

Naším hostem byl Milan Vyskočil, ředitel OREA Resortu Horizont. Povídali jsme si o tom, jak se řídí hotel během rozsáhlé rekonstrukce a co stojí za tím, že se k nim vrací přes 30 % hostů. Řeč přišla na investice do zaměstnanců, zavádění technologií i na to, proč místo zákazů raději rozdávají hostům sáčky na svačiny. Partnery podcastu jsou Mastercard a Dotykačka.

Do studia se po pěti letech vrací Jan Hawelka, zakladatel sítě kaváren Lagarto. Otevřeně popisuje, proč je někdy nutné zavřít pobočky, aby firma mohla v tržbách opět růst. Povídali jsme si o specifickém podnikání na severu Čech, o drastické inflaci v gastru i o tom, jak se z matchy stal hit, který v prodejích šlape na paty kávě.Partnery podcastu jsou Mastercard a Dotykačka.

Naším dalším hostem byl cukrářský mistr Lukáš Skála. Probrali jsme, co se skrývá za vitrínou plnou dokonalých zákusků a jak se změnily preference zákazníků u svatebních dortů. Prozradil, proč se nenechal strhnout vlnou dubajské čokolády a jak vnímá střet generací nebo technologie v gastronomii.Partnery podcastu jsou Mastercard a Dotykačka.

Naším hostem byla Petra Roulland, která v Ambiente vybudovala retailový byznys. Ten dnes tvoří přes 8 % obratu skupiny a čítá přes 300 unikátních produktů. Povídali jsme si o její cestě k důvěře šéfkuchařů, o správné cenotvorbě i největších failech, které vedly k ponaučení.Partnery podcastu jsou Mastercard a Dotykačka.

V nové epizodě jsme přivítali Martina Smejkala, nového marketingového ředitele Pivovarů Staropramen. Řeč přišla na novou kampaň pro hořkou dvanáctku Mustang, budoucí směřování značky i na Martinovu osobní teorii o chystané renesanci desítek. Probereme také, jak se mění gastronomie a jaký příběh stojí za úspěšnou exportní strategií.Partnery podcastu jsou Mastercard a Dotykačka.

V nové epizodě jsme si povídali s Petrem Kalužou, ředitelem náchodského pivovaru Primátor. Dozvíte se, proč podnik nevnímá jen jako tradiční pivovar, ale jako moderní nápojovou firmu a jaká vize za tím stojí. Řeč přijde i na to, jak se z Primátoru stal největší výrobce svrchně kvašených piv v Česku, na budoucnost gastronomie a na jeho dekádu v čele firmy.Partnery podcastu jsou Mastercard a Dotykačka.

V nové epizodě jsme usedli s Romanem Havlíkem, ředitelem Pivovaru Svijany. Dozvíte se, jak se z původně zdevastovaného zámku podařilo vytvořit místo, které dnes slouží nejen jako hotel. Roman otevřeně mluví o největších výzvách, které museli zvládnout, i o tom, co pro něj znamená udržitelnost značky. Řeč přišla také na covidové období a jak se podle něj proměňuje současný pivní trh.Partnery podcastu jsou Mastercard a Dotykačka.

V nové epizodě jsme si povídali s Petrem Dvořákem, generálním ředitelem Budějovického Budvaru. Otevřeně sdílí, co se pivovaru v posledních letech povedlo, proč je podle něj nejdůležitější silný tým a skvěle nastavená firemní kultura a jak se mění český pivní trh. Dozvíte se i to, co ho ve světě překvapilo jako zcestovalého pivního profíka a jaké plány a výhledy má Budvar do budoucna.Partnerem podcastu je ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Dotykačka⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ – spolehlivý pokladní systém s platebními službami.

Další speciální epizoda našeho gastronomického podcastu přináší rozhovor s ikonou českého pivovarnictví – Stanislavem Bernardem, zakladatelem a spolumajitelem Rodinného pivovaru Bernard. Potkali jsme se přímo v Humpolci, kde pivovar od roku 1991 sídlí a kde začal vznikat jeho dnes už legendární příběh.V rozhovoru se dozvíte, jak probíhaly první obchody, jak se budovala značka i jaké byly zlomové momenty. Po přelomu tisíciletí se do popředí dostal i marketing – pamatujete si ještě legendární slogan „Svět se zbláznil. Držte se!“.Partnerem podcastu je ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Dotykačka ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠– spolehlivý pokladní systém s platebními službami.

Hostem speciální epizody z Hanušovic byl René Musila – generální ředitel společnosti Pivovary CZ Group, pod kterou patří pivovary Holba, Zubr a Litovel. Tento rozhovor byl výjimečný nejen místem, kde jsme natáčeli, ale hlavně tím, že jsme mohli nahlédnout do toho, jak to vypadá, když nápojářská firma Kofola vezme pod svá křídla i pivovarnictví a začne do něj přenášet svou firemní kulturu.„Polovina kvality piva se dělá v pivovaru, druhá polovina se dělá v hospodě. Lidé chtějí zážitek, takže i v té hospodě jim musíte něco nabídnout. Měli bychom se snažit udržet hodnotu českého piva.“Partnerem podcastu je ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Dotykačka ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠– spolehlivý pokladní systém s platebními službami.

Rozhovor s českými titulky najdete na našem YouTube kanále.Když se řekne Česká republika, většině lidí po celém světě se vybaví jedno slovo: pivo. Česká pivní kultura je světový fenomén – a jen těžko byste hledali ikonický brand, který ji ztělesňuje víc než Plzeňský Prazdroj.O to větší čest pro nás je, že naše pozvání do podcastu přijal Dragoș Constantinescu, odcházející generální ředitel Prazdroje. Povídali jsme si nejen o jeho cestě v čele této legendární značky, ale také o výzvách, trendech i budoucnosti českého piva.Partnerem podcastu je ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Dotykačka⁠⁠ – spolehlivý pokladní systém s platebními službami.When people around the world think of the Czech Republic, one word often comes to mind: beer. Czech beer culture is a global phenomenon – and few brands embody it as powerfully as Plzeňský PrazdrojWe were truly honored to welcome Dragoș Constantinescu, the outgoing CEO of Prazdroj, to our podcast. We spoke not only about his journey leading this legendary brand, but also about the challenges, emerging trends, and the future of Czech beer.The podcast’s partner is ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Dotykačka⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ – a reliable cash register system with payment services.

Jedna je v gastru od 18 let a stále ji to k němu neskutečně táhne, druhá ho teprve objevuje a přechází ze světa audiovize. Dohromady tvoří jedinečné místo v pražské Troji s nádechem Středomoří. Hostkami podcastu tentokrát byly dvě ženy, matky a podnikatelky – Karolína Pomahač a Elena Chvojková, které stojí za krásným podnikem Bistro Karel.„My jsme nikdy nebyly schopné definovat koncept bistra třemi slovy. A myslím si, že v tom je to kouzlo. Umožňuje lidem dosazovat si tam svoje příběhy.“Partnerem podcastu je ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Dotykačka ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠– spolehlivý pokladní systém s platebními službami.

Jak se z malého kempu v šumavské vesnici stalo vyhlášené bistro, za kterým jezdí lidé z celé republiky? A jaké to je otevřít restauraci v nejmrazivější obci Česka? O tom jsme si v našem podcastu povídali s Jitkou Sauvage, zakladatelkou Divokýho bistra a nové restaurace NADIVOKO.„Pro mě je úplně nejdůležitější, aby lidé, kteří žijí na Šumavě a jsou šikovní, měli hezkou práci. Chci, aby měli dobré peníze, aby mohli jet na dovolenou, kdy chtějí, nebo si mohli zajít do hezké restaurace. Chci, aby se jim dobře žilo.“Partnerem podcastu je ⁠⁠⁠⁠⁠⁠Dotykačka ⁠⁠⁠⁠⁠⁠– spolehlivý pokladní systém s platebními službami.

S Ivetou Fabešovou jsme o její cestě od kancelářského života až k vybudování úspěšné cukrárny. Jaké to bylo začít v gastronomii od nuly a postupně si plnit sen o nejlepší cukrárně v zemi? A jakým výzvám čelí dnes? Jak se mění řízení firmy, proč je marketing stále důležitější?„Nikdy jsem nepochybovala o tom výsledku. Já jsem byla vnitřně rozhodnutá o tom, že to tak bude. Do knížky Malého prince jsem si napsala, že jednou budu mít nejlepší cukrárnu v této zemi. Ne oceněními, ale tím, že tam budu mít tu radost a vášeň.“Na co dalšího se můžete těšit:Jaká je práce v gastru pro ženyProč značka potřebuje příběhJaký je český zákazníkJak začít s podnikánímPartnerem podcastu je ⁠⁠⁠⁠⁠Dotykačka ⁠⁠⁠⁠⁠– spolehlivý pokladní systém s platebními službami.

V dnešní epizodě jsme přivítali Michaelu Luňáčkovou, kterou můžete znát z instagramového profilu Food Lover Brno anebo marketingové agentury Cognito. S Míšou jsme si povídali o tom, proč Brno stagnuje poté, co předešlé roky zažívalo gastronomický boom, a jak z této krize ven. V druhé části rozhovoru jsme navázali na díl s Martinem Vymětalem a zaměřili se na marketing v gastronomii. Proč je klíčovou součástí úspěšných podniků a nevyplatí se ho opomenout? A co nás čeká v roce 2025?„Člověk musí občas vzít odvahu, riskovat a jít do toho, protože bez toho v podnikání nezjistí, jestli mu to vyjde nebo nevyjde.“Na co dalšího se můžete těšit:Proč je potřeba inovovatJaké koncepty u nás chybíKde se nechat inspirovatProč se vyplatí investovat do dobrého marketéraPartnerem podcastu je ⁠⁠⁠⁠Dotykačka ⁠⁠⁠⁠– spolehlivý pokladní systém s platebními službami.

V dnešní epizodě představíme příběh rodinné cukrárny Ollies. Do studia k nám dorazil jednatel Jakub Gondek, se kterým jsme si povídali o výzvách spojených s řízením rostoucí firmy – od předávání odpovědnosti manažerům a inovativního řízení podle cílů až po důslednou kontrolu kvality dezertů. Především jsme ale probrali jejich plány do budoucna a chystanou expanzi poboček.„Je to těžké hledat takové lidi, kteří vám sednou a zároveň budou dělat to, co si představujete a v tak vysokém standardu, který očekáváte.“Na co dalšího se můžete těšit: Co je nejtěžší při zavádění procesů a kontrol Jak náročné je vyladit receptury Proč využít mystery shopping Kde se inspirovat konceptem Jak skloubit byznys a rodinný životPartnerem podcastu je ⁠⁠⁠Dotykačka ⁠⁠⁠– spolehlivý pokladní systém s platebními službami.

V této speciální epizodě jsme přivítali Karla Kubínka, projektanta a experta na vzduchotechniku. Povídali jsme si o tom, jak se v posledních 20 letech změnil pohled a přístup k projektování vzduchotechniky v gastru, proč není možné provozovat zákaznicky oblíbenou restauraci bez dobrého vzduchotechnického zařízení nebo třeba jak nedostatečný servis dokáže vyřadit restauraci z provozu i na několik dní. „Když se to podcení, tak ten člověk tam přijde jednou, a můžeš mít sebelepší jídlo, sebelepší pivo a při dnešní konkurenci už tam nikdo nepřijde.“ Na co dalšího se můžete těšit: Jak provádět základní údržbu Kolik stojí vzduchotechnické vybavení Proč je důležitá vzduchotechnika i do malých provozů Co vše ovlivňuje nároky na výkon vzduchotechniky Partnerem podcastu je ⁠⁠⁠Dotykačka ⁠⁠⁠– spolehlivý pokladní systém s platebními službami.

V nejnovějším díle našeho podcastu jsme přivítali inspirativní hostku Karolínu Čumrikovou, šéfredaktorku projektu heyfomo.cz. Ponořili jsme se do jejích zkušeností ze zahraničí, přístupu k trendům a práci v médiu zaměřeném na Gen Z. „Vždycky mi přijde dobré, když si firma na to najme někoho mladého, protože když se snaží boomer dělat nové trendy, většinou to dělá špatně. Dát prostor mladým lidem a nesnažit se dělat vše seniorními marketéry je klíčem k úspěchu v online prostředí.“ Na co dalšího se můžete těšit: Proč je TikTok nejvlivnější platformou pro mladé publikum V čem jsou inspirativní zahraniční koncepty Jak propojit digitální svět s reálným podnikáním Jaké překážky stojí v cestě mladým podnikatelům Partnerem podcastu je ⁠⁠Dotykačka ⁠⁠– spolehlivý pokladní systém s platebními službami.

V tomto díle podcastu si poslechněte příběh Honzy Dědíčka a Zbyňka Pokorného, kteří přivedli do České republiky italský koncept L'Osteria. Jaké výzvy museli překonat při budování první pobočky v Praze? Co všechno bylo potřeba přizpůsobit, aby si značka získala české zákazníky? Zjistíte, proč se L'Osteria stala oblíbeným místem pro setkávání, a co stojí za její jedinečnou atmosférou, chutí ikonických pizza čerstvých těstovin. „V každé restauraci byla skvělá atmosféra, všude jsem se cítil dobře. Bylo to hodně identické, skvělá hudba, jídlo bylo dobré. Tohle bylo zásadní.“ Na co dalšího se můžete těšit: Jaké byly první měsíce po otevření první pobočky Co znamenala pandemie covidu-19 pro restauraci Jak probíhala komunikace s německými zakladateli značky Jaké jsou další plány pro rozvoj v Česku Partnerem podcastu je ⁠Dotykačka ⁠– spolehlivý pokladní systém s platebními službami.

V tomto díle jsme si povídali s Nikitou Sidorovem, zakladatelem úspěšného burgerového konceptu Hoxton Burgers. Nikita s námi sdílel svůj příběh od prvních neúspěšných pokusů na Dlouhé přes zlomový moment v Manifesto Market až po budování značky, která si získala oblibu mezi zákazníky. Dozvíte se, jak vznikl Dishboard, jaké výzvy přináší řízení gastro podniku a co podle Nikity rozhoduje o úspěchu v konkurenčním prostředí. „Já si myslím, že každý nový podnik je prostě nový podnik, i když je na stejném místě, i když je od stejných majitelů, ale změníš to jméno, logo a tak. A prostě jsi nový podnik a musíš to dělat do jisté míry znovu.“ Na co dalšího se můžete těšit: Co si odnesl z prvního neúspěšného pokusu na Dlouhé. Jak zapojení do Manifesto Marketu změnilo směr jeho podnikání. Co ho vedlo k vytvoření Dishboardu a jak mu pomáhá v každodenním provozu. Jaké výzvy překonal při budování značky Hoxton. Co podle něj rozhoduje o úspěchu v náročném gastro prostředí. Partnerem podcastu je Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami.

V tomto dílu Českého gastronomického podcastu přinášíme rozhovor s Josefem Krýslem, ikonou českého pivovarnictví. Josef sdílí svou cestu od Plzeňského Prazdroje přes vlastní minipivovar až po projekty ve Vietnamu. Uslyšíte příběhy o jeho začátcích, výzvách na druhém konci světa i o tom, proč i dnes vidí v řemeslném vaření piva obrovský potenciál. „Najednou zjistíš, že můžeš tvořit něco skutečně svého – a pivo, které uděláš, nese tvůj rukopis.“ Na co dalšího se můžete těšit? Jak Josef zaváděl tankový systém do restaurací v ČR. Příběhy o jeho zkušenostech z Vietnamu a spolupráce s místními pivovarníky. Jaké je to vařit pivo v exotických zemích a v různých kulturách. Proč je důležité dodržovat tradiční postupy, ale zároveň experimentovat. Jak vidí budoucnost řemeslného pivovarnictví v České republice. Partnerem podcastu je ⁠Dotykačka ⁠– spolehlivý pokladní systém s platebními službami.

V tomto díle jsme si povídali s Michalem Voldřichem, průkopníkem českého minipivovarnictví a prezidentem Českomoravského svazu minipivovarů. Michal s námi sdílel své zkušenosti z více než 30 let v oboru, přiblížil rozvoj minipivovarů od 90. let a diskutoval výzvy, kterým pivovary čelí, včetně pandemie. Dozvíte se také, jak důležitá je spolupráce mezi malými a velkými pivovary a jaké trendy dnes formují pivovarnický trh. „Když jsme začínali, lidé na kvasnicové pivo koukali jako na zkažené. Dnes už je to naopak – čím kalnější, tím lepší.“ Na co dalšího se můžete v dílu těšit: Jak se české minipivovary vyrovnaly s nároky na kvalitu a inovace v pivovarnictví. Jaké byly hlavní důvody rozmachu minipivovarů v posledních desetiletích. Jaké výzvy čekají pivovarníky v oblasti surovin a provozních nákladů. Jak spolupráce mezi malými a velkými pivovary pomáhá rozvíjet český pivovarnický trh. Praktické rady pro pivovarníky, jak obstát v konkurenčním prostředí. Partnerem podcastu je ⁠Dotykačka ⁠– spolehlivý pokladní systém s platebními službami.

Jiří Nehasil, výkonný ředitel Makra, se zamýšlí nad největšími výzvami, kterým čelí česká gastronomie – od rostoucích nákladů až po nedostatek personálu. V epizodě sdílí své postřehy o tom, jak inovace a změna přístupu mohou pomoci restauracím uspět. Jaké trendy čekají české gastro v roce 2024? „Je dobré mít na začátku připravený plán, ale samozřejmě zjistíš, že je to podobně jako ve fotbale – s první akcí se ten plán rozpadá a musíš být flexibilní.“ Na co dalšího se můžete v dílu těšit: Praktické rady pro restauratéry, jak se přizpůsobit novým trendům. Význam zákaznického zážitku a inovací v současném gastro byznysu. Jaké jsou největší tlaky, kterým čelí česká gastronomie. Jak sociální média a online přítomnost ovlivňují zákaznickou zkušenost. Role Makro Akademie ve vzdělávání a podpoře restauratérů. Partnerem podcastu je ⁠Dotykačka ⁠– spolehlivý pokladní systém s platebními službami.

Tentokrát jsme si do našeho podcastu pozvali Marcela Ondera, který svou kariéru odstartoval jako řezník, aby se po řadě zážitků stal uznávaným šéfkuchařem. Jeho cesta plná zvratů a překážek ho zavedla až do irských kuchyní, kde získal cenné zkušenosti a zúročil svůj talent. „V Irsku to byla velká lekce, zjistil jsem, že být na Západě neznamená, že všechno bude dokonalé. Realita byla často mnohem tvrdší, než jsem si představoval.“ Na co dalšího se můžete v dílu těšit? Jak se dokázal z pozice myče nádobí vypracovat na sous-chefa v prestižním irském hotelu Jaké bylo jeho první setkání s irskými jatkami Jakým způsobem se učil angličtinu v prostředí plném kuchařských pokynů Co ho motivovalo k tomu, aby v gastronomii vytrval i přes těžké začátky Partnerem podcastu je spolehlivý pokladní systém s platebními službami Dotykačka.

Pavlína Louženská, významná osobnost českého marketingu a zakladatelka #HolkyzMarketingu, se s námi podělila o své názory na to, jak technologie a globální propojení ovlivňují gastronomii. Diskutuje o významu porozumění zákazníkům a sledování "early adopters" pro přizpůsobení se rychle se měnícím trendům. Na co se můžete těšit v tomto dílu: Jak Pavlína předpovídá trendy Proč je důležité sledovat early adopters Hlavní faktory ovlivňující stravovací návyky generace Z Význam přizpůsobení se společenským a kulturním změnám Nejnovější globální trendy v gastronomii Poslechněte si inspirativní rozhovor a získejte cenné poznatky pro váš podnik. Partnerem podcastu je spolehlivý pokladní systém s platebními službami Dotykačka.

V této epizodě se setkáváme s Martinem a Karlem z Nordbeans. Objevte, jak tato značka přináší revoluci v pražení kávy, zdůrazňuje tradice a kultivuje jedinečné chuťové profily. Z malé kavárny se vypracovali na významného hráče na českém trhu, a to díky pečlivé práci a hlubokému vztahu ke kávě. "Když si člověk uvědomí ten potenciál, který káva skrývá, a začne s tím pracovat, otevírá se před ním úplně nový svět." Na co dalšího se můžete v dílu těšit: Vztah s farmáři a přímý dovoz kávy Osobní příběhy zakladatelů Nordbeans Výzvy v prvních letech podnikání Udržitelnost a inovace v pražení kávy Partnerem podcastu je ⁠Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami⁠.

V této speciální epizodě podcastu z Karlových Varů jsme přivítali Jindřicha Krausze, šéfa Grandhotelu Pupp, který sdílí své zážitky a zkušenosti z festivalu. Jindřich se s námi podělil o to, jak zvládají přípravy, které začínají už v listopadu předchozího roku, a jaké jsou výzvy spojené s organizací festivalu. Na co dalšího se můžete v dílu těšit: Jaké jsou klíčové aspekty přípravy festivalu a proč začínají už v listopad. Význam týmové práce a jak se Grandhotel Pupp připravuje na příliv hostů Historické momenty a vzpomínky na legendární večírky, včetně koncertu Bryana Adamse Partnerem podcastu je ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠.

V této speciální epizodě podcastu z Karlových Varů jsme přivítali Ondřeje Korába, šéfkuchaře Grandhotelu Pupp. Ondřej nám popsal, jak se tým připravuje na festival už od Vánoc, a jak probíhá koordinace akcí, které vyžadují pečlivé plánování a rychlá rozhodnutí. Na co dalšího se můžete v dílu těšit: Detailní pohled přípravy festivalu Jak probíhá plánování a koordinace několika akcí denně během festivalu Zajímavé příběhy ze zákulisí, včetně historek z prvních ročníků Jak se tým vypořádává s vysokými nároky na kvalitu servisu a logistiky Partnerem podcastu je ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠.

V této speciální epizodě podcastu z Karlových Varů jsme přivítali Vítězslava Ciroka, barmana a manažera baru Grandhotelu Pupp, který nám přiblížil své zkušenosti a zážitky z práce na karlovarském filmovém festivalu. Povídali jsme si o tom, jak zvládá náročné dny festivalu a jak se připravuje na různé nečekané situace. Na co dalšího se můžete v dílu těšit: Jak se udržuje kvalita servisu během festivalu, navzdory vysokému počtu návštěvníků a náročnosti klientů Důležitost dobře fungujícího týmu a jak nováčci zvládají první dny festivalu Vzpomínky na náročné momenty, včetně technických problémů, které bylo nutné rychle vyřešit Partnerem podcastu je ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠.

V této speciální epizodě podcastu z Karlových Varů jsme přivítali Igora Kolivoška a Terezu Zíkovou, kteří sdíleli své bohaté zkušenosti z organizace karlovarského filmového festivalu. Diskutovali jsme o tom, jak se festival vyvíjel a zlepšoval během let. Na co dalšího se můžete v dílu těšit: Důležitost týmové práce a jak se organizátoři starají o pohodlí svých kolegů Jaký je rozdíl mezi ročníky před a po pandemii a jak se změnil přístup k organizaci Logistické výzvy při přípravě a výdeji piva Jak se tým snaží zkrátit čekací doby pro návštěvníky Vzpomínky na neobvyklé situace, jako je řešení problémů s elektřinou během festivalu Partnerem podcastu je ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠.

V této speciální epizodě podcastu z Karlových Varů jsme přivítali Václava Vojíře, majitele Bugsy’s baru a dlouholetého organizátora karlovarského filmového festivalu. Václav nám přiblížil své zážitky a zkušenosti z třinácti ročníků této prestižní události. Na co dalšího se můžete v dílu těšit: Jaké změny přinesly roky na karlovarském festivalu a jak se zlepšila jeho organizace Příprava a koordinace týmu pro tak velkou akci, včetně výběru lidí a jejich školení. Zábavné a někdy i náročné situace, které se Václavu a jeho týmu přihodily Jak důležitá je spolupráce s partnery, a jak tato spolupráce přispívá k celkové atmosféře festivalu Diskuse o trendech v barové scéně změnách preferencí návštěvníků festivalu Partnerem podcastu je ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠.

Hostem tohoto dílu podcastu je Jaroslav Zatloukal, který je známý především svým nekonvenčním přístupem ke gastronomii. Svoji kariéru započal v roce 1996 v Rýmařově, kde si otevřel svou první restauraci. Od té doby ho potkala celá řada úspěšných momentů, ale i výzev, které formovaly jeho současný pohled na gastronomii. Jaroslav se s námi podělí nejen o fascinující příběhy ze své praxe, ale i o cenné lekce, které z toho dokázal vytěžit. „V gastronomii nejde jen o to podávat jídlo, ale také tvořit zážitky, které lidé chtějí opakovat.“ Na co dalšího se můžete v dílu těšit: Jak důležitá je dobrá týmová práce a co vše může ovlivnit? Diskuze o trendech v české a světové gastronomii, které by mohly ovlivnit průmysl v nadcházejících letech. Příběhy z otevření nových restaurací a co vše obnáší rozšíření na nové lokality. Partnerem podcastu je Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami.

Tentokrát jsme v podcastu přivítali Martina Vymětala, experta na marketing, který s námi sdílel své bohaté zkušenosti z oblasti propagace gastronomických podniků. Přestože Martin nepochází přímo z gastro oboru, jeho perspektivy a zkušenosti přinášejí cenné vhledy pro každého, kdo chce svůj podnik posunout na vyšší úroveň. Na co dalšího se můžete v dílu těšit: Efektivní metody a přístupy, které mohou pomoci ve zviditelnění vašeho podniku. Optimalizace webových stránek: Klíčové informace, které by měly být na vašem webu snadno dostupné. Jak správně využívat platformy (jako např. Instagram) pro propagaci vašeho podniku. Konkrétní příběhy a příklady, které ilustrují, jak efektivní může být dobrý marketing Partnerem podcastu je ⁠Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami⁠.

V dnešní době, kdy trh s nápoji prahne po inovacích a nových chutích, přichází příběh, který se nebojí zkoumat neznámé a překračovat zaběhnuté hranice. NĚCOJAKO COLA se stala nejen novinkou na českém trhu s nealkoholickými nápoji, ale také symbolem odvahy, inovace a nekonečné touhy po vytvoření něčeho, co má duši. Za tímto projektem stojí dva muži, Ondra a Ondra, jejichž cesta od prvního nápadu po uvedení produktu na trh je stejně fascinující jako samotný nápoj. „Pojďme si udělat nějakou českou variantu kolového nápoje, která se nám bude líbit, protože my jsme i hledali české nějaké varianty a bohužel, jako nic.“ Na co dalšího se můžete v dílu těšit: Jak se zrodila myšlenka a co všechno předcházelo její realizaci. Cesta, kterou museli projít. Od byrokratických překážek až po hledání efektivního způsobu distribuce. Odkud čerpají inspiraci pro unikátní chutě svých nápojů. Jaké plány mají s rozšířením svého sortimentu a kam by chtěli svou značku dovést. Partnerem podcastu je ⁠Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami⁠.

Příběh Marka z Winegeek je fascinující cestou plnou vášně, intuice a hlubokého pochopení vína a jeho místa v gastronomii. Marko, zakladatel a duše Winegeek, se s námi podělil o svou cestu od prvních kroků v rodinném vinařství v Srbsku až po vytvoření značky, která dnes reprezentuje unikátní výběr přírodních vín na českém trhu. Jeho příběh není jen o lásce k vínu, ale i o hledání a sdílení jedinečných příběhů, které každé lahve ukrývají. „Víno není jen o pití, ale o sdílení a prožívání momentů s lidmi, na kterých nám záleží.“ Na co dalšího se můžete v dílu těšit: Osobní cestu Marka: Od začátků ve světě vína až po založení Winegeek. Základy filozofie Winegeek. Diskusi o významu vína v gastronomii. Rady pro začínající vinaře a podnikatele. Partnerem podcastu je ⁠Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami⁠.

Mezi další hosty našeho podcastu se zařadil manažer rozvoje sítě Popeyes, který nám přiblížil, jak vypadá typický den v jeho pracovním životě a jaké strategické kroky stojí za rychlou expanzí Popeyes v regionu. Zajímavostí je, že i přes dynamický růst, který zahrnuje letošní otevření dvaceti jedna nových poboček, zůstává důraz na pečlivý výběr lokality klíčovým. „Když otevíráme novou pobočku, nejedná se jen o najmutí místa a instalaci vybavení. Jedná se o pečlivou analýzu trhu, pochopení demografie a optimalizaci našich služeb tak, aby co nejlépe vyhovovaly lokálním potřebám.“ Na co dalšího se můžete v dílu těšit: Pohled do zákulisí strategického plánování a expanze Popeyes. Jak technologie přispívá k efektivitě a inovaci v rychlém občerstvení. Budoucí směřování a ambice Popeyes v ČR a za jejími hranicemi. Partnerem podcastu je ⁠⁠Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami⁠⁠.

S více než desetiletou zkušeností v oblasti rozvozových služeb poskytl Adam Kolesa hluboký vhled do fungování a výzev, kterým čelí jeho podnikání. Naším tématem byla jeho práce na mezinárodně uznávané platformě pro doručování jídla, Foodora, která se stala neodmyslitelnou součástí mnoha evropských měst. „V dnešním světě nestačí jen doručit jídlo. Je třeba pochopit potřeby zákazníků a neustále hledat způsoby, jak službu zlepšit a udělat ji pro ně nezapomenutelnou.“ Na co dalšího se můžete těšit? Inovace ve světě rozvozu jídla a jak technologie mění způsob, jakým jíme Výzvy spojené s udržitelností v gastronomii a jak se Foodora snaží omezit dopad na životní prostředí. Budoucnost rozvozových služeb a jak se Adam a jeho tým připravují na nadcházející trendy. Partnerem podcastu je ⁠Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami⁠.

Ve světě, kde rychlé občerstvení a procesované potraviny často dominují našemu jídelníčku, přichází osvěžující změna. V dalším dílu našeho podcastu jsme se setkali s nadšencem a podnikatelem, který svou vášeň pro zdravou stravu přetavil do úspěšného podnikání. „Věříme, že dobré jídlo mění nejen náš den, ale i celý náš život. Naší misí je dělat každé jídlo nezapomenutelným zážitkem.“ Podnikání začalo s recepturami vycházejícími přímo z rodinné kuchařky a postupně se rozrostlo do výroby široké škály produktů – od fermentovaných potravin po zdravé omáčky a koření. Rozvoj firmy nebyl vždy snadný. Martin se podělil o výzvy, které museli překonat, včetně ladění výrobních procesů, zajišťování kvalitních surovin a budování udržitelného distribučního řetězce. Na co dalšího se můžete těšit? Jak může vášeň pro vaření vést k založení úspěšného podniku Výzvy spojené s rozvojem produktové řady a jak je překonat Výhody spolupráce s odborníky a jak to může pomoci vašemu podnikání růst Důležitost udržitelnosti a kvality v produkci potravin Jak se připravit na expanzi na mezinárodní trhy Partnerem podcastu je ⁠⁠Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami⁠⁠.

Příběh Karola Lesného začíná objevením nekonečné krásy a bohatství přírody Novohradských hor, které ho inspirovalo k založení unikátního podnikání. Přeměna jeho vášně pro divokou přírodu na poskytování špičkových surovin restauracím po celé České republice odhaluje, jak může hluboký respekt k přírodě tvořit most mezi tradicí a moderní gastronomií. „Každá bylinka má svůj příběh a já jsem jen prostředníkem, který tyto příběhy předává dál. To, co dělám, není jen práce, je to poslání sdílet bohatství přírody s ostatními.“ Na co dalšího se můžete těšit? Hlubší pohled do filozofie udržitelného sběru Zajímavosti o bylinkách a jejich sběru Výzvy při zajišťování kvality a čerstvosti Příběhy o spolupráce s top šéfkuchaři Budoucí plány a vize Partnerem podcastu je ⁠⁠Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami⁠⁠.

Martin Štangl se rozhodl pro změnu a přestěhoval se z Prahy na venkov, kde jeho vášeň pro lokální suroviny a přírodu nabrala nový směr. Tento krok nejen změnil jeho pohled na vaření, ale také posílil jeho cíl přenášet na talíř pravou chuť regionálních produktů. „Když se podíváte na to, jak daleko můžeme zajít s lokálními surovinami, uvědomíte si, že hranice neexistují.“ Na co dalšího se můžete těšit? Osobní cesta – Inspirace přírodou a její vliv Udržitelnost – Význam lokálních surovin Výzvy – Překonávání překážek udržitelnosti Vize – Inspirování gastronomické budoucnosti Partnerem podcastu je ⁠⁠Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami⁠⁠.