Kadermeeting mit Simon und Thomas

Was bringt die Zukunft?Ernsthaft, was bringt Sie uns? Welche Trends sind für 2026 in der Hotellerie erwarten? Wie nutzen wir KI sinnvoll?Wo war Simon letzte Woche? Was passiert mit der Fürst und Schmalz? Dies alles und noch viel mehr. In einer neuen Folge vom Kadermeeting.SHOWNOTESFürst und Schmalz damals

Da sind wir endlich wieder.Beziehungsweise ich bin da. Heute reden wir, also ich, über Kiwis.Gelogen.Bananen und Martisa sind heute da.Simon nicht.Shownotes:InfosGebana

Martisa Friberg nimmt zusammen mit Simon und Thomas die Hörer:innen mit in ihre allererste Woche an der Hotelfachschule und erzählt, wie sich der Schritt von der Idee zum echten Schulalltag anfühlt – zwischen Anzügen, Serviceeinsätzen und ganz neuen Regeln.Im Kadermeeting sprechen die drei darüber, warum Martisa sich ausgerechnet für eine Hotelfachschule in der Schweiz entschieden hat, welche Erwartungen schon in den ersten Tagen gecrasht wurden und wie so eine Schule von innen aussieht.Eine Folge für alle, die mit dem Gedanken spielen, selber in die Hotellerie einzusteigen oder Mitarbeitende haben, die von der Hotelfachschule träumen – mit ehrlichen Einblicken, ersten Learnings und ganz viel Realität aus Woche eins, serviert von Simon, Thomas und Martisa.PS: Wer bis hierhin diesen Text gelesen hat, ist krass.ABONNIEREN JEEEEEETZT

Hey Freunde der Gastronomie, liebes Kadermeeting-Team, und ein herzliches"Schön, seid ihr da." An Patrick, Marc und Torsten.Christina Lindquist ist dänisch-schweizer Gastgeberin, Unternehmerin und seit 2016 das Gesicht des Museumscafés im Bündner Kunstmuseum Chur – also quasi die Chefin der guten Stimmung zwischen Cappuccino, Kuchen und Kultur.
Seit über 25 Jahren jongliert sie in der Gastronomie mit vollen Tellern, langen Tagen, einem eigenen Team und ihrer Familie – und beweist täglich, dass man auch im größten Stress, Herz, Haltung und Humor nicht an der Garderobe abgeben muss.
Im Kadermeeting spricht sie darüber, wie man ein Team führt, warum klare Ansagen und dänische Hygge sich nicht ausschliessen und was es braucht, damit sich Gäste und Mitarbeitende wirklich gesehen fühlen.Viel Spass mit der neuen Folge

Simon und Thomas schlendern in Chur auf dem Weihnachtsmarkt und treffen Daniel und sein Team.Dazu Glühwein und Würste und ein ganz toller Einblick in die Welt eines Schaustellers. Wir wünschen euch alle ganz frohe Festtage und bedanken uns für ein ganz tolles Jahr mit euch.Euer Simon und Thomas

In dieser Folge tauchen wir tief ein in eine Branche, die oft unterschätzt wird, aber hinter den Kulissen Höchstleistungen erbringt: Catering. Wir sprechen darüber, wie komplexe Abläufe, Logistik im Minutentakt und echte Gastfreundschaft zusammenkommen, um Events jeder Grösse zum Erfolg zu machen.Simon und Thomas diskutieren, worauf es wirklich ankommt – vom Mise en Place im Grossformat über Kalkulationen, Personalführung und Stressresistenz bis hin zu den kleinen Details, die am Ende den Unterschied machen. Dazu gibt’s Anekdoten aus der Praxis, Learnings aus der Gastro und ein paar ehrliche Einblicke, die man so nur von innen kennt.Kadermeeting. Der Gastro-Podcast.

Wie geil ist eigentlich Skifahren und Snowboarden.. noch viel geiler ist die Wintersaison auf den Hütten und Hotels in den Skiresorts! Genau darüber sprechen Thomas und Simon in dieser Folge. Ob die Beiden im Winter schon bald wieder an der Pistenbar stehen...Der Weizenbierindex (WBI) wie entwickelt sich die Börse! Thomas Lieblingssong gibt's hier in den Show-Notes!

Die neue Generation des Weins bei uns zu Gast.Simonius und Tomasius – zwei alte Römer auf der Suche nach einem Ort für ihre erste Siedlung – landen dort, wo heute Chur steht. Mit dabei: ein paar Amphoren Wein und die Frage, die schon Sokrates geplagt hat:„Kann die Jugend das später überhaupt ordentlich weiterführen?“Darüber sprechen wir mit zwei Winzern, die den Weinbau der nächsten Generation prägen:Elia Liberto  und Florian Furrer stehen morgens im Rebberg auf und für guten Wein ein.Wir reden über ihre Erfahrungen. Verantwortung im Rebberg, Traditionen, und den Wechsel von Alt zu Jung.Und: Wie viel Zukunft verträgt Wein überhaupt?Eine Folge für alle, die trinken, aber verstehen wollen, warum der Wein so schmeckt, wie er schmeckt.Instagram@liberto_weine und @fuhrerweinWebsites und WeineLiberto Weine und Florian Fuhrers Weine

Simon war auf der Gastro-Messe.Thomas nicht.Warum?Shownotes:Mateo Gudenrath (den lieben wir)https://www.mateogudenrath.ch

✈️ Neue Folge Kadermeeting – Arbeiten als Cabin Steward (mit Special Guest!)In dieser Episode heben Simon und Thomas ab – gemeinsam mit unserem Gast, Thomas, Cabin Steward bei einer internationalen Airline. Wir sprechen darüber, wie es wirklich ist, im Flugzeug zu arbeiten: zwischen 10.000 Metern Höhe, turbulenten Schichten und Passagieren aus aller Welt.Wie sieht der Alltag einer Cabin Crew wirklich aus? Was passiert hinter dem Vorhang, wenn die Lichter ausgehen? Welche Situationen sind lustig – welche absolut chaotisch? Und wie schafft man es, trotz Jetlag, Service-Stress und ständig wechselnden Zeitzonen immer freundlich zu bleiben?Eine Folge für alle, die schon immer wissen wollten, wie das Leben zwischen Start und Landung wirklich funktioniert – und warum der Job mehr ist als nur „Tomatensaft oder Bier?“.

Wir brechen das Brot und verteilen es unter den Armen.Linker Arm. Rechter Arm. Ihr seid reich.Weil Ihr uns habt.Danke für euren Support.⁠Hier mal gucken

Wir sind zurück – und starten die vierte Staffel mit offenen Karten, klaren Worten und einer ordentlichen Portion Gastro-Realität. Was war los in der Pause? Was erwartet euch in den kommenden Wochen? Simon und Thomas setzen sich an den Stammtisch, blicken hinter die Kulissen und heizen die neue Staffel so richtig an.

Service mit Seele, Schweiß und Schnaps: Simon & Thomas liefern ihre Top 5 Serviermomente. Keine Heldengeschichten – nur echter Gastro-Wahnsinn zwischen Lachflash, Tränen und Trinkgeld.PS: Wer danach nicht in die Tanzfabrik Chur geht, hat die Kontrolle über sein Leben verloren.

FoodfestivalSimon steht mit fettigen Fingern an der Fritteuse, Thomas balanciert drei Portionen Ramen und ein Mikro – und irgendwo zwischen dampfendem Käse, klebrigem Bier und müden Gastro-Gesichtern entsteht diese Folge.Wir sind nicht hier, um Sterne zu zählen, sondern um den Menschen hinter den Ständen zuzuhören. Denen, die morgens um fünf Teig kneten, zwölf Stunden durchziehen und abends trotzdem noch lachen.Es geht um Leidenschaft, Frust, Glück, Würze und Witz – und um die eine Frage: Warum zum Teufel tun wir uns das eigentlich an?Willkommen im echten Leben. Willkommen auf dem Foodfestival. Willkommen bei Kadermeeting.

Döner – Von Bursa nach BernVom Spieß in Bursa bis zur Bude in Berlin: In diesem Podcast dreht sich alles um den Döner! Wir erzählen die Geschichte des beliebtesten Streetfoods Europas, treffen Legenden der Imbisskultur in Chur, tauchen ein in Rezepte, Rekorde und Randgeschichten – mit einer Prise Humor und jeder Menge Geschmack. Ob Kebab-Fan, Gastro-Profi oder einfach hungrig auf mehr Wissen: Hier gibt’s Döner auf die Ohren. 🌯🎧

"Der schönste Tag in deinem Leben ist nicht der schönste Tag in meinem Leben." – Frank, der Wedding-Planer.Hochzeiten – Glitzer, Tränen, Tortenkatastrophen. Aus Sicht der Gäste ein Märchen, aus Sicht der Gastro ein logistischer Ausnahmezustand. In dieser Folge sprechen wir über lästige Brautjungfern, Last-Minute-Veganer, betrunkene Onkel und die Kunst, bei 37 Grad im Anzug zu lächeln.Was läuft hinter den Kulissen wirklich ab? Und wie überlebt man als Gastro-Team den Wahnsinn zwischen Sektempfang und Mitternachtssuppe?🍽️ Willkommen zur Realität hinter der Romantik.

Es ist soweit: Die große Folge über alles, was das Leben schön, schräg und manchmal einfach komplett absurd macht.Wir reden über Sinn, Unsinn und warum der Neuanfang oft genau dann kommt, wenn der Kaffee leer ist.Kein Esoterik-Gelaber, keine Lebensweisheiten zum Mitnehmen – nur echte Gespräche, echte Gefühle und die eine oder andere unbequeme Wahrheit.Der Sinn des Lebens? Fangen wir einfach nochmal von vorne an.

Was geht eigentlich ab in Dubai? Wie lebt es und arbeitet es sich wirklich im Wüstenstaat? Robin Höfer, seinerseits schon lange in Dubai ansässig ist unser heutiger Gast. Wir untertreiben nicht, wenn wir sagen, das Robins Lebenslauf uns den kompletten Unterkiefer weggeflext hat. Mehr zu Robin findet ihr hier

Der Kuchen ist gebacken und der Tisch ist gedeckt. Die Tulpen zeigen Köpfchen und und auch das Essen schmeckt. Wir alle lieben Oster, ich schwör. Das liegt auch n bisschen am Eierlikör.Umsonst arbeiten ist derbe dumm, und macht doch keiner.Doch halt, Gefahr, das Praktikum. Da war es beinahe.Vom Werte befreit sind Lohn und Gehalt, die Stromrechnung nicht bezahlt, es wird kalt.Im Podcast-Universum grünet Hoffnungsglück, der Simon zogsich in raue Berge zurück.Von dort her, sendet er, flehend, nur ohnmächtige Schauer, körniger Weisheit, in Streifen, über die grünende Flur.Alles wollen Sie mit Farben beleben, doch an Cash, fehlt es im Revier. Wir nehmen unseren Bildungsauftrag dafür.Kehre dich um von diesen Höhen, nach dem Kadermeeting, zurück zu sehen. Thomas Wolfgang von Schmöhte

Was bedeutet die aktuelle Lage für die Gastronomie? Schwierig zu beantworten und spannend voraus zu sagen.Viel Spass Bein Gören

Das Kadermeeting war fleissig.So wie ihr. Heute reden Simon und Thomas, mit eurer Unterstützung, über den besten Arbeitgeberder Welt.Viel Spass beim hören.

Plitsch, plutsch, Platscher, ...aus den Steinen kommt Wasser.In dieser Jubiläumsausgabe reden wir sprudelnd über Mineralwasser. Wusstet ihr, dass das erfrischende Wasser mit Kohlensäure, was heute allgegenwärtig ist, aus Gründen der Haltbarkeit entstanden ist? Also Kohlensäure machte Wasser transportabel. Krass,oder? Wusstet ihr auch das Thomas Schreiber richtig viel über Wasser zu berichten hat und wir uns mega freuen das Thomas bei uns zu Gast ist? Thoma Schreiber hat uns mit auf eine Reise nach Passugg genommen und uns in die heiligen Hallen von Allegra Passugger blicken lassen. Wusstet ihr schon. Na, ihr seid ja auch hardcore-vorbereite Parade-Kadermitglieder. Show me the Notes:Der Ort um deinen eigenen Podcast zu erschaffen:Podcast ZurichProfessionelles Podcast-Studio im Herzen von Zürich!Unser Studio liegt nur 1 Minute vom Hauptbahnhof entfernt und bietet modernste Technik, professionelle Unterstützung und eine inspirierende Atmosphäre. Perfekt für Einzelpersonen und Unternehmen, die hochwertige Audio- oder Video-Podcasts produzieren möchten. Jetzt Termin buchen und Ihre Botschaft auf das nächste Level bringen!Allegra PassuggerWir sind Passugger – das unabhängige Mineralwasser Graubündens, das älteste Mineralwasser der Schweiz. Ein Mineralwasser, wie es für uns stimmt. Unverfälscht und natürlich.

Es ist wieder Freitag,das Restaurant ist voller als der Restaurantleiter auf der letzten Mitarbeiterparty. Das Hotel ist voller Touristen, die unterhalten werden wollen. Die Kellner lächeln und das Essen schmeckt fein. Was so easy aussieht, ist oft purer Stress.Fuck.Dann haben die ja auch noch ein Privatleben. So wie ich auch. Was ist, wenn es da auch noch rund geht? Oh mein Gott. Wie gehe ich und du jetzt mit diesen Stress um? Saufen- dumme IdeeMitarbeiter drangsalieren- noch dümmer du Arschim Kühlhaus schreien und weinen- nur kurzer ErfolgVon einen Profi helfen lassen- starke IdeeKadermeeting hören und ein besserer Mensch werden- jetzt sind wir da, wo wir hinwollenHeute haben wir mit Ricarda eine Stressbewältigungs..*ich muss es so sagen*... Göttin.Freut euch auf eine Menge Expertise, jede Menge Inputs und die gewohnte Brise Neugierde.Danke fürs hören und teilen. Jeder 27st Teilende bekommt eine Überraschung.Shownotes:Hier klicken um mit Ricarda in zu kommen

Simon, Thomas und Carlo sprechen heute über so einiges.Huch, wer ist den jetzt Carlo? Fragt ihr euch treuen, tollen Menschen. Ihr seid schon echt prima. Hört uns schon über zwei Jahre. Habt so einiges mit uns erlebt. Gelacht, geweint, und so weiter und sofort. Heute lernt ihr, nicht nur Carlo kennen, sondern auch wie der aktuelle Zustand der Obdachlosenspeisung in Chur ist. Auch viele andere Sachen werden besprochen. Gut das wir da so starke Expertise haben. Carlo Schneiter ist nämlich nicht nur ein passionierter Koch, er leitet auch den Verein für Überlebenshilfe in Chur. Das hört ihr gleich am besten gleich mal selbst. Danach gibt ihr natürlich auch wieder 5 Sterne von euch, für uns. Einen Post mit Markierung auf Instagram und einen Brief an Omi.Wir danken für eure Unterstützung.Shownotes:⁠Verein Überlebenshilfe⁠⁠Single Kochkurs⁠Wenn das hier wirklich jemand lesen sollte, dann kommentiert doch mal bitte was zu unserer Folge. Vielleicht Themenwünsche oder so. Du bist schon so weit gekommen, dann kannst du auch mitmachen. Na los. Komm schon. Alle hop.Euer Simon und Thomas

Da sind wir wieder. Der Winterschlaf ist vorbei. Es ist Zeit, miteinander zu reden – über unsere Gefühle, über das, was uns bewegt.Wir vermissen euch und sagen: Wir brauchen und lieben Quereinsteiger. Heute dreht sich alles um Quereinsteiger – und darum, wie sie unser Denken und Arbeiten bereichern. Wir sprechen über Selbsterkenntnisse und Konsequenzen. Viel Spaß beim Hören!ShownotesHier gehts zum Single-Kochkurs "Flirt a la carte"Teste dein Gastro-Credibility

🏆 Der goldene Lauch 2024: Jahresrückblick und Preisverleihung Das Jahr 2024 neigt sich dem Ende zu, und wir blicken gemeinsam auf ein ereignisreiches Jahr zurück. In dieser besonderen Folge verleihen wir zum ersten Mal den prestigeträchtigen “Goldenen Lauch” – unsere ganz eigene, augenzwinkernde Auszeichnung für die Höhepunkte, Kuriositäten und denkwürdigen Momente des vergangenen Jahres. Was erwartet euch? • Rückblick auf 2024: Wir lassen die wichtigsten Ereignisse des Jahres Revue passieren. • Preisverleihung: Verfolgt mit, wer in verschiedenen Kategorien den begehrten “Goldenen Lauch” mit nach Hause nehmen darf. • Persönliche Highlights: Simon und Thomas teilen ihre ganz persönlichen Höhepunkte aus dem Podcast-Jahr. Wir möchten uns bei euch, unseren treuen Zuhörern, für eure Unterstützung und Begleitung durch dieses fantastische Jahr 2024 bedanken. Eure Kommentare, Nachrichten und euer Feedback haben unseren Podcast zu dem gemacht, was er heute ist. Bleibt gespannt und schaltet ein für eine Folge voller Überraschungen, Lacher und vielleicht sogar der einen oder anderen Träne der Rührung. Wir wünschen euch einen guten Rutsch ins neue Jahr und freuen uns darauf, euch auch 2025 wieder begrüßen zu dürfen! Euer Simon und Thomas

Lebe Freunde der gut gelaunten Unterhaltung, heute reden wir uns. Wie alles begann. Die ersten Schritte in der Ausbildung haben uns auf einen uns nicht vorstellbaren Pfad geführt. Danke an alle die bei dieser Folge ihren Beitrag geleistet haben. In Liebe, euer Simon und Thomas.

Simon und Thomas stellen sich hemmungslos auf den Weihnachtsmarkt einen rein. Simon hat direkt Kopfschmerzen vom Glühwein. Aber warum Thomas nicht? Alles zum Thema Glühwein. Mit freundlicher Unterstützung von Ioannis Rantos Expertise. Viel Spass beim hören.

Welcome back, Praxis und Theorie trennen oft Meilen. Gilt dieses auch für die Vier Tage Woche? Erfahrt es hier. Danke fürs hören. Shownotes Das mit den Farben

Hallo Simon und Thomas, hier ist Ronny Reporter am Mikrofon! Schön, dass ich wieder bei euch im Kadermeeting sein darf. Heute habe ich ein ganz besonderes Thema für euch im Gepäck, das euch garantiert die Nackenhaare aufstellen wird: True Crime in der Gastronomie! Aber bevor wir in die düsteren Abgründe der kulinarischen Unterwelt eintauchen, habe ich noch eine kleine Überraschung für dich, Simon. Halte dich fest, denn was ich dir gleich erzähle, wird dich umhauen! Also, lasst uns erstmal über die schaurigen Geschichten sprechen, die sich hinter den Kulissen von Restaurants und Bars abspielen. Ihr glaubt gar nicht, was ich alles ausgegraben habe! Von mysteriösen Vergiftungen bis hin zu Betrügereien, die selbst den erfahrensten Köchen den Appetit verderben würden. Thomas, ich bin mir sicher, du hast in deiner Karriere auch schon die ein oder andere zwielichtige Gestalt kennengelernt. Aber keine Sorge, wir werden natürlich keine Namen nennen – wir wollen ja nicht, dass plötzlich eine Pfanne durch die Studiotür fliegt! Und Simon, während wir uns durch diese Gruselgeschichten arbeiten, denk schon mal darüber nach, was deine Überraschung sein könnte. Ich verspreche dir, es wird mindestens so spannend wie unsere True Crime Stories! Also, Jungs, seid ihr bereit, in die Welt der gastronomischen Ganoven einzutauchen? Dann lasst uns mal hören, was ihr zu diesem brisanten Thema zu sagen habt!

Da sind wir wieder und haben den Sack voller Geschenke. Themen heute: Gastronomen sind bessere Menschen Simon im Baltikum Thomas in Berlin E- Roller fahren

Da ist sie endlich. Die neue Folge von euren Gastropodcast des Vertrauens. Heute geht es um um die Sommeliére und den Sommelier. Brauchst die wirklich? Was können die eigentlich? Hier erfahrt es ihr. Shownotes: Somm der Film

OMFG Was stimmt den nicht mit der Welt!

Heute dreht sich alles um die Currywurst. Und damit wir nicht alleine nur dampfplaudern, haben wir uns mit Gregor Lauenburger fachmännisch verstärkt. Mit dem Buch ⁠"Alles Currywurst oder was?"⁠ gelang ihn, mit tatkräftiger Unterstützung von Tim Koch eine Hommage an die Currywurst. Der lebendige Almanach ist heute zu Gast im Kadermeeting und würzt uns ordentlich ein. Viel Spass beim hören.

Der Wow Effekt. Wo find ich diesen? Wie kreiere ich einen? Was ist eigentlich Erlebnis-Gastronomie? Simon und Thoma sprechen über ihre besonderen Erlebnisse und freuen sich ultradoll, dass ihr eingeschaltet habt. Viel Spass beim hören. Shownotes: Blinde Kuh Zürich

Da war doch mal was?Heute reden wir über Sachen, die es nicht mehr in der Gastronomie gibt. Vermissen wir diese oder scheissen wir drauf? Erfahrt es hier.Shownotes:Eis-Salon mit SterneMarco Pierre White (der Koch, der Recht hat)Linktree

Ein Plausch ohne Rausch ist wie eine Manege ohne Applaus. Hat mal wieder gar nichts mit der Folge zu tun, aber naja. Heute reden wir über den krassesten Sterneverteiler ever. Noch vor Gott. Der Michelin Guide Habt fun. Shownotes: https://www.spiegel.de/panorama/gesellschaft/guide-michelin-mexikanischer-taco-imbiss-mit-michelinstern-ausgezeichnet-a-2a4cf563-15f1-42b9-9f58-2a3fa7e3e286# https://www.gastro.news/magazin/bitcoin-ist-das-die-bezahlung-der-zukunft/

Endlich zurück aus der Sommerpause bekommen wir auch direkt Besuch von der Harpfnstuben. Ein Trio eröffnet ein Restaurant. Spannende Geschichten von dieser Zeit und vieles mehr in der neuen Folge vom Kadermeeting. Shownotes: Website Harpfnstubn https://www.brandlalm.at/harpfnstubn.php Paul Bocuse: https://www.youtube.com/watch?v=Pib8oexWbMU

Die Saison ist durch. Ab in den Urlaub und in die Prüfungen. Wir hören uns bald wieder. Hier könnt ihr erst einmal unser Recap hören. Wir wünschen euch einen schönen Sommer.

Des Wandern ist das Müllers Lust... Aber auch des Kadermeetings liebste Nebenbeschäftigung. Alles was ihr Wissen müsst. Hier in der Folge. Shownotes: Calandahütte: https://calandahuette.valhermoso.org

C.R.E.A.M. Cash rules everything around me. Trinkgeld ja gerne, aber wieviel ist richtig? Wer bekommt was? Kann ich mich selbst tippen? Was wurde aus unserer Fantasie? All das und noch viel mehr, in einer neuen Folge vom Kadermeeting.

Da sind wir wieder. Ist Simon ein guter Stellvertreter? Was macht einen guten Stellvertreter aus?

Die Schnittstelle zwischen Küche und Service. This is, where the magic happens. Der Küchenpass. Heute mit Felix Sattler.

Simon und Thomas stellen sich die Frage ob die Gastronomie wirklich so divers ist, wie sie es so gerne so vorgibt. Mitmachen gewünscht.

Unnachahmlich. Objektiv. Wertvoll. Hier der Terra X Inputhttps: //youtu.be/_4jD23yAwyo?si=YBgrJtG0qm02ahvG

Was passiert nachts im Hotel? Arbeitet da überhaupt jemand? Haben Simon und Thomas ein Zimmer zusammen? Findet es heraus. Auf onlyfans. Ups. Ich meine hier.

Ist das Gras da drüben wirklich grüner? Vielleicht lernen wir, mit Unterstützung von Chris, was man beachten sollte wenn mann aus der Gastronomie austritt.

Richtig reservieren ist wichtig. Genauso wichtig wie diese Folge zu hören. Viel Spass beim hören. Euer Simon. PS: Thomas ist toll

Liebe Auszubildenden und Ausbilder, wir müssen reden. Denn so eine Ausbildung in der Gastro ist doch toll, oder?

In Wein liegt Wahrheit. Und diese vermitteln wir euch heute. Ein ganz besonderer Reiz, bieten Weine aus der Schweiz. Euer Kader.