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El café en las Islas Canarias se comienza a plantar a finales del siglo XIX, a partir de 1930/40 la producción se retrae y desaparece, excepto en el Valle de Agaete, Gran Canaria. Para muchos agricultores de entonces, cosechar el café, recolectarlo, desgranarlo y descascarillarlo a mano, suponía una enorme tarea, se cree que se mantuvo en el valle, gracias a la existencia de una maquinaria que en otros lugares de las islas no existía. La variedad cultivada pertenece a la Typica (arábica), una de las más antiguas originaria de Etiopía, un tipo de café exótico, suave, fresco, de matices afrutados, con cuerpo, además de elegante y con un moderado aroma, un producto que ha resurgido con fuerza en los últimos años, con el propósito de convertirse en un referente en Europa, según nos cuenta Víctor Lugo de Finca La Laja.

Conferencia realizada en el marco de la #BarcelonaDesignWeek2021 Conferencias/Actividades. Martes, 15 Junio - 18:00h (OFFBDW2021) Las organizaciones se encuentran en un momento donde se enfrentan a diario a grandes problemas, debido, entre otras cosas, al crecimiento y volatilidad del mercado, no teniendo el tiempo para adaptarse a tantos cambios. Por otro lado, cada vez más, se tiene en cuenta al usuario, siendo actualmente, parte fundamental en el éxito de una empresa. A esto hay que sumarle el tiempo que se pierde en tomar decisiones, ya sea por burocracia o por la carencia de un propósito común o por la falta de comunicación del equipo, en tal caso, el tiempo pasa y todo es cada vez más simple y se diseña más rápido. Con este escenario, las empresas tienen que pensar en hacer las cosas de otra manera. El propósito de la sesión es mostrar cómo el uso del diseño puede ayudarnos a cambiar esto, cuando lo incorporamos a la cultura y a la estrategia de la organización, más allá de un alcance puramente estético, ya que el diseño es mucho más, es una forma de pensar, un lenguaje e incluso una actitud para encontrar nuevas soluciones.

La miel de barrilla de Colmenar la Violeta, Gran Canaria, es un producto elaborado por el joven apicultor canario Iván Santana, entre sus distinciones destacamos la de una Estrella al Sabor Superior concedida en Bruselas, por los más de 130 chefs y sumilleres del prestigioso Instituto Internacional de Sabor y Calidad, un reconocimiento que la inscribe en la Guía Michelin de los alimentos y bebidas, o la Celdilla de Oro obtenida en Tenerife. La miel se obtiene de la flor de la planta de la barrilla, esta es una planta rastrera muy extendida por las costas de las islas del archipiélago canario, con la que se obtenía antiguamente la sosa para la fabricación de jabones. Una miel que se diferencia por su color claro, sabor láctico, muy suave, fresca en boca, ya que a la planta también se la conoce como “iceplant” o planta de hielo.

La carpintería tradicional, un podcast donde hacemos una reflexión sobre el oficio artesano y el encuentro con Juan García González y su hijo en su taller de carpintería, ubicado junto al hotel que regentan ubicado en el municipio de Valleseco, Gran Canaria, siendo también el hotel una exposición permanente de los trabajos que realiza en el taller, un establecimiento construido inspirado en la arquitectura tradicional canaria. Una visita en la que hemos tenido la sensación de que estamos a las puertas de perder la herencia de un oficio, de unas formas, un saber hacer, "y lo que es mucho peor, sin un relevo generacional que pueda socorrerlo", nos decía Juan que enseña a su hijo el oficio. Aún así, nos queda el consuelo de haber estado escuchando y aprendiendo cosas, que no se encuentran en los libros, todo un lujo, ¡buen café por cierto!

Los quesos canarios, resultado del trabajo con animales de razas autóctonas, son un producto único, que reúne lo más tradicional de los campos y montes de las islas. Lo sabe muy bien Cristóbal Moreno, uno de los pocos pastores trashumantes que mantiene la tradición en el archipiélago, y que bajo su marca El Cortijo de Caideros, Gran Canaria, elabora el que es en la actualidad, uno de los mejores quesos de las islas. Un queso de leche cruda de oveja canaria, cuajado mediante la flor del cardo, de corteza fina, textura muy cremosa, que nos invita a untar, con aromas a frutos secos, de sabor ligeramente amargo, con un matiz final algo picante, un producto que representa la diversidad y singularidad que podemos encontrar, en un espacio tan reducido, como son cada una de las islas del archipiélago canario.

Los vinos de las Islas Canarias son sinónimo de esfuerzo y tradición, forman parte de un paisaje donde los volcanes, los vientos alisios y el mar se encuentran. "En el caso de Lanzarote, podríamos decir que la existencia de viñedos en la isla es casi un milagro", nos dice Ana, guía de Bodegas El Grifo, la más antigua de Canarias, situada en la zona de Masdache, y es que para la obtención de la uva el hombre ha tenido que cavar, en algunos casos, hasta cinco metros, para poder encontrar así tierra fértil, esto unido a que no hay agua en la isla, que no llueve, ni se riega. Los viñedos pues sobreviven gracias a la combinación de dos elementos que son esenciales, que son los vientos alisios y el “lapilli” o “picón”, que situado en la superficie, hace que no se evapore la humedad que se va filtrando durante la noche, provocada por los vientos alisios, todo esto hace que la planta pueda seguir viva y que podamos disfrutar de una uva y unos vinos, que por su singularidad, son únicos en el mundo.

Los objetos de palma, extracto de la conversación mantenida en el municipio de Veneguera, con uno de los últimos artesanos de palma de la isla de Gran Canaria. Hablamos sombre la empleita o trabajo manual de la palma para confeccionar diferentes objetos a través del trenzado de las hojas de palma. La palmera antiguamente, nos cuenta Valentín, se heredaba de generación en generación para el sustento familiar. De la palmera se aprovechaba todo: el tronco para realizar los techos de las casas y los recintos de los animales o para hacer colmenas, los dátiles se comían crudos o incluso en ocasiones hervidos como papas, las ramas donde tienen las púas se usaban como combustible para cocinar, también se elaboraban con las hojas piensos para que pudieran comer los animales, sin contar con la miel de palma.

La Tralla de Artenara, extracto de la conversación mantenida con Águeda del barrio de La Cuevita en Artenara, Gran Canaria, una de las últimas tralladoras de almendras del municipio, con la que pudimos estar un ratito en su casa cueva junto a su marido, un oficio, que hasta no hace mucho tiempo, era sustento para un gran número de familias de la cumbre de la isla. La Tralla es una herramienta manual que se utilizaba para machacar y extraer el aceite de las almendras, en el proceso trabajaban tanto la mujer como el hombre, y se vendía después por los pueblos de toda la isla, siendo el uso del aceite bastante útil y variado, "y se vendía bastante bien, pero era mucho trabajo y se necesitaban trallar muchas almendras" nos decía Águeda.

La Fiesta de la Rama, extracto de la entrevista realizada a Sandra Cabrera, Técnico de Turismo del Ayuntamiento de la Villa Marinera de Agaete, pueblo costero por excelencia de la isla de Gran Canaria, en una visita realizada al Museo de la Rama, donde pudimos conocer algo más sobre la Fiesta de la Rama y el significado que tiene la figura del papahuevo. La Fiesta de la Rama, reconocida desde 1972 como Fiesta de Interés Turístico Nacional, es uno de los principales símbolos de identidad de la isla de Gran Canaria, ya que atrae cada año a miles de personas de toda la isla, podemos decir sin miedo a equivocarnos, que es una de las fiestas que no hay que perderse si vienes a las Islas Canarias.