Raisin : vin naturel & gastronomie

Raisin, le podcast qui vous plonge dans l’univers du vin naturel !Chaque épisode vous emmène à la rencontre des vignerons, vigneronnes, restaurateurs, restauratrices, cavistes et autres acteurs engagés qui façonnent le monde du vin naturel.À contre-courant de l’industrie du soft et des vins désalcoolisés, Benoît d’Onofrio, sommelier, propose une autre voie : celle du « sobrevage ». Inspiré par le vin naturel, il élabore des boissons vivantes, non alcoolisées, naturellement fermentées, sans aucun additif, ni sucre ajouté, ni arôme artificiel. De quoi offrir enfin une alternative naturelle de qualité à celles et ceux qui ont envie d’une expérience sans alcool. Dans cet épisode, Benoît d’Onofrio partage son parcours de sommelier pas comme les autres, et nous explique pourquoi il a choisi la fermentation naturelle pour créer des breuvages originaux, profonds, capables d’accompagner un repas avec la même exigence que le vin. Un échange qui bouscule les codes et qui ouvre de nouvelles perspectives : “Si on peut résumer en un engagement ce que je fais, c'est finalement abaisser des ponts entre les façons de travailler dans le milieu du vin naturel et le milieu de la boisson sans alcool.”

Raisin, le podcast qui vous plonge dans l’univers du vin naturel !Chaque épisode vous emmène à la rencontre des vignerons, vigneronnes, restaurateurs, restauratrices, cavistes et autres acteurs engagés qui façonnent le monde du vin naturel.Aujourd’hui, nous partons à Pupillin à la rencontre de Pierre Overnoy et Emmanuel Houillon. Icône du vignoble jurassien, Pierre Overnoy a marqué l’histoire du vin naturel par son engagement et son savoir-faire, transmis depuis plusieurs décennies à son fils adoptif, Emmanuel Houillon.Ensemble, ils perpétuent une vision du vin sans artifices, où le respect du terroir et des traditions jurassiennes guide chaque cuvée. Dans cet épisode, nous cherchons à mieux comprendre leur approche, leur quotidien et les choix qui orientent leur travail.Bonne écoute !

Bienvenue dans ce nouvel épisode du podcast Raisin !Aujourd’hui, nous partons à la rencontre de Léa De Cazo, qui nous explique comment elle est devenue agente de vignerons et vigneronnes qui cultivent des hybrides. Léa représente et promeut leurs vins auprès de cavistes et restaurateurs à Paris. Dans ce podcast, elle nous raconte son parcours, partage sa passion pour ces variétés résistantes souvent méconnues et explique leur potentiel face aux défis climatiques. Vous pouvez retrouver le travail de Léa sur instagram : @agenceorji Si le sujet des cépages hybrides vous intrigue, on vous recommande le livre de Pascaline Lepeltier intitulé “Mille vignes - Penser le vin de demain”.  ainsi que celui du vigneron Valentin Morel Un Autre vin.Et comme toujours, retrouvez plus d’articles et de ressources sur l'application et le site Raisin.À bientôt !

Bienvenue dans ce premier épisode du podcast Raisin ! Aujourd’hui, direction le Jura pour une rencontre avec le vigneron Didier Grappe. Didier Grappe, installé à Saint-Lothain dans le Jura, est un vigneron visionnaire qui vinifie depuis plus de 20 ans des vins vivants. Entre cépages résistants, polyculture et vinifications 100 % raisin, il incarne une vision engagée et innovante du terroir jurassien.Nathalie et Jean-Hugues, les fondateurs de Raisin, sont partis à sa rencontre, et discutent avec lui d'un sujet clé face aux changements climatiques : les cépages hybrides aussi appelés variétés résistantes.Avant de plonger dans cette discussion captivante, pensez à consulter notre article introductif sur les hybrides, disponible sur le site raisin.digital. Si le sujet des cépages hybrides vous intrigue, on vous recommande le livre de Valentin Morel, Un Autre vin. Pour aller plus loin, nous vous recommandons aussi vivement le livre de Pascaline Lepeltier intitulé “Mille vignes - Penser le vin de demain”. Enfin, n’hésitez pas à découvrir le travail de l’association Vitis Bâtardus Liberata sur leur site.Et comme toujours, retrouvez plus d’articles et de ressources sur l'application et le site Raisin. À bientôt !