107: Impactos de la Gentrificación y Gourmetización de los Alimentos Tradicionales con Claudia García

Este es el episodio #107 de "Tradiciones Sabias", el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio - Impactos de la gentrificación y la gourmetización de los alimentos Amenazas de la gentrificación y oportunidades de la gourmetización para visibilizar la gastronomía tradicional Experiencias en Italia y Ecuador que la llevaron a flexibilizar su postura ante el fenómeno de la gourmetización Recomendaciones para estar vigilantes e investigar el origen de nuestros alimentos Datos del invitado - Claudia García es Gastrónoma, agricultora, investigadora y apasionada por el alimento y sus matices culturales y naturales. Vive en Cotacachi, en una finca agroecológica familiar, en la provincia de Imbabura, al norte de Ecuador, donde explora sobre la producción, la recolección y el consumo de alimentos. Investiga y también organiza viajes didácticos, con enfoque en el patrimonio alimentario de Ecuador. Es parte de la Red de Guardianes de Semillas de Ecuador, y actualmente apoya en la coordinación de su sello de Garantía Agroecológica.  Contacto - https://ga-rgs.com/   www.culturalpulsar.org Preguntas, comentarios, sugerencias - [email protected]     Recursos en español de la Fundación Weston A. Price -   Página web WAPF en Español: https://www.westonaprice.org/espanol/ Cuenta de Instagram: westonaprice_espanol Guía alimentación altamente nutritiva, saludable y placentera: 11 principios dietéticos Paquete de Materiales GRATIS: https://secure.westonaprice.org/CVWEBTEST_WESTON/cgi-bin/memberdll.dll/openpage?wrp=customer_new_infopak_es.htm  Folleto "La Leche Real", de Sally Fallon:  https://www.westonaprice.org/wp-content/uploads/La-leche-real.pdf  Música de Pixabay - Sound Gallery y SOFRA