Alimentation Première: Filet Mignon AAA en croûte de sel

La recette de la semaine: Filet Mignon AAA en croûte de sel Ingrédients / pour 6 personnes 2 filets mignons 8oz AAA+ 300 g de farine 400 g de gros sel #8 miel le jus d'un citron huile d'olive 1 oignon 125 ml d’eau Thym ciselé Romarin ciselé Poivre du moulin Préparation Étape 1 Mettez le four ou le BBQ à préchauffer à 210°C pendant 25 minutes. Préparez le filet mignon : dans une poêle mettez-le à revenir rapidement dans l'huile d'olive (avec l’oignon émincé) en le retournant régulièrement pour qu'il dore de tous côtés ; éteignez le feu puis poivrez. Ne salez pas ! Etape 2 Mélangez la farine, le gros sel et l'eau. Vous obtenez une pâte grumeleuse et gluante. Etape 3 Dans un plat allant au four étalez une première couche de pâte de sel; déposez le filet mignon au centre et recouvrez totalement avec une deuxième couche. Rabattez bien le tout sur les côtés pour que la viande soit bien enfermée dans sa ganse de sel. Étape 4 Enfournez pour environ 25 minutes à 210°C Pour finir Etape 5 Après cuisson du filet mignon, vous découperez la croûte avec un couteau bien tranchant. Accompagnez de vos légumes préférés.