EPISODE · Mar 21, 2022 · 1H 5M
Capítulo 7. Marcela Medel nos comparte una descripción sensorial del vino (ES).
from Diálogos Sensoriales · host MBSense / Iván Méndez
Ingeniero Agrónomo-Enólogo de la Universidad de Chile, Doctora en Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Bourgogne, realizado en el Centro Europeo de Ciencias del Gusto y la Alimentacion (CESGA). Su área de especialización e investigación es la sensorialidad de los alimentos y sobretodo del vino. Particularmente trabaja en la percepción de variedades patrimoniales de secano, como Carignan y Pais, se ha desarrollado la tipicidad y temporalidad sensoriales, como conceptos ligados al terroir. Además ha dirigido varias tesis de pregrado y postgrado y proyectos de investigacion. Actualmente es académica del Departamento de Agroindustria y Enología con cursos de pregrado y postgrado, de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile.
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